Skābēti kāposti ziemai burkās - garšīgas receptes kraukšķīgiem kāpostiem

Iepriekš ciemos kāpostus raudzēja burkās un mucās, kuras izglāba no lapām, aprakti 30-40 cm no zemes. Infekcija neietekmē ādu, un ir kļuvusi par populārāko fermentācijas metodi burkās. Izmantojot šo metodi, jūs varat saglabāt gatavo ēdienu ledusskapī. Un jūs varat gatavot tik daudz, cik vēlaties.

Mēs to sālījām, lai varētu sagatavot nākamo partiju. Turklāt ir vēl vairāk sālīšanas metožu. Tātad, kad to raudzējat ar rožu sālījumu, varat to ēst divu vai trīs dienu laikā.

Ir tāda tautas tradīcija - pasūtījums "Kāposti ir jauka uzkoda: un nodoklis nav pārāk slikts, un nav kauns ēst!" Un, ja mēs to sakām nopietni, tā ir taisnība, ja vēlaties šādu uzkodu uz Svētās dienas galda, ja vēlaties to ēst šodien, jums tas ir jāizdzer iepriekš.

Tātad esam gatavi!

Khrumka kāposti, skābēti kāposti burkā ar mitru sulu trīs dienas

Pēc šīs receptes varat nobaudīt garšīgo skābo kāpostu kraukšķīgumu. Raudzēšanu var taisīt tāpat, bez šķidrām piedevām. Vai varbūt varat pievienot ābolu. Turklāt es tos nevis iegremdēju, bet sagriežu kubiņos vai mazos gabaliņos.

Kura smaka aiz garšas ir skāba ananāsa lāse. Es joprojām nevaru saprast, kā iznākt šādi. Šķiet, ka ir tāda lieta, ka āboli uzbriest ar tik neatvairāmu garšu.

• kāposti - 2 kg (vai nedaudz vairāk)
• ābols - 2 gab (vidēji)
• burkāni - 2 gabali (mazi)
• citronu sula
• sāls - 60 g (2 ēd.k. karotes uz glāzi)

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet sūkni. Noņemiet lapu augšējo vāku, noskalojiet ar aukstu ūdeni, pieskaroties tām lapu apakšai, pēc tam nosusiniet serveti vai dvieli.

Jums nav jābaidās no neviena, jo viņa ir tīra, it īpaši viņa, augusi spēcīgā pilsētā.

2. Sagriež plānās strēmelēs. Ja ir kāda īpaša nestabilitāte, tad tas būtu vienkārši brīnumaini. Ar to nav iespējams atrast nekādas grūtības. Un šķēluma biezums būs ideāls.

3. Ielieciet šķēles lielā baseinā, pievienojiet sāli un viegli samaisiet, līdz šķēles ir pilnībā salocītas.

Jebkurai fermentācijas metodei vikorists, nevis jods ar vidēju vai lielu slotu, bez sāļām piedevām. Tāpat neizmantojiet pārāk daudz "Extra" šķirnes.

4. Burkānus nomizo un sarīvē lielā trešdaļā. Pusi no tā ielej bļodā un uzreiz samaisa. Vairs nav nepieciešams reljefs. Tas ir viegls un sāļš, tāpēc ir pieļaujams, ka arī burkāni sāk notecēt. Pretējā gadījumā sagataves krāsa zaudēs savu gaišumu.

5. Nomizojiet ābolus no mizas (jūs varat noņemt mizu) un serdi. Pēc tam sagriež tos mazos gabaliņos ar 1,5 cm malu, vai kubiņos 1,5 - 2 cm. Apslaka ar citrona sulu, lai smaka nepaliek tumšāka.

6. Pievienojiet tos un visus atlikušos burkānus bļodā un vēlreiz samaisiet.

7. Pievienojiet burciņai dzeramo sodu un applaucējiet ar dillēm.

8. Viņa sagrieza masu, ar dūri piespiežot ādas bumbiņu. Tātad jūs varat gulēt un sēdēt pietiekami ilgi. Nelieciet to līdz kaklam, saglabājiet nedaudz maisījuma. Ja ielaidīsi sulu, vajag to visu pārklāt. Visa šķēle ir sālījumā.

9. Ievietojiet burku dziļā bļodā un atstājiet šādā stāvoklī trīs dienas istabas temperatūrā. Šajā gadījumā trīs vai četras reizes dienā apritiniet ar koka irbulīti.

Tādā veidā no kannām izlaižam gāzi, kas nosēžas vidū. Ja fragmenti nav sablīvēti, būs ārkārtīgi svarīgi izkļūt bez jūsu palīdzības. Un, ja jums tā nav, jums būs piparkūku pārpalikumi, lai izbaudītu.

Noteikti pārklājiet visu burku. Pa vidu notiek ļoti daudz radošu procesu. Man vajadzētu to iemest bļodā.

Pēc tam, kad vairākas reizes burkas ir caurdurtas un vārot, līdz tajās ir palicis maz sulas, varat to liet tieši no bļodas. Lai uzzinātu, kur tas iet un kur tas iet.

10. Pēc 3 dienām burku nepieciešams noslaucīt ar sausu pasniegšanas drānu, noslēgt ar neilona vāku un ievietot ledusskapī vai saldētavā. Saglabājiet temperatūru zem 4 grādiem.

Un ko jūs domājat, ābolu gatavošanas garša ir vienkārši brīnišķīga, un vēl interesantāk ir tas, ka ābols var viegli atgādināt ananāsu ar nedaudz garšu.

Recepte ir tik vienkārša un tik garšīga. Mēģiniet to pagatavot, un tad varēsiet to spriest paši.

Vārīti kāposti, skābēti kāposti rožu sālī un otstom

Mums vajag (trīs litru burkai):

• baltie kāposti - 2 kg (vai nedaudz mazāk)
• burkāni - 300 gr
• ottovas esence 70% - 1 tējkarote
• lauru lapa - 3 gab
• melnie piparu graudi - 9 gab
• aspirīns - 3 tabletes

Baklažāniem var pievienot časniku, bet ne daudz, lai tikai pievienotu vieglu aromātu un garšu. Pietiks ar vienu vai divām mazām krustnagliņām.

Rossolum:

• ūdens - 1 litrs
• sāls - 2 ēd.k. karotes ar rūgtumu
• tsukor - 2 ēd.k. karotes bez svara

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizo, noņemot augšējās lapas. Lai cik sulīgs tas būtu, tas būs garšīgi. Es vēlētos, lai šī recepte derētu šajā situācijā, jo mēs nopirkām ķirbjus ar pārāk mazām sulīgām lapām.

Šādu šķirņu invāzijas bieži var atrast veikalu plauktos. Tas nav piemērots pamata fermentācijai, jo tajā nav pietiekami daudz sulas fermentācijas procesa sākumam.

Un šajā receptē mēs vikoristuvatimemo rozsil, ko jūs saucat par sālījumu. Tāpēc ir nepieciešams nodrošināt procesam nepieciešamās noliktavas telpas.

Izmantojiet nazi, lai sagrieztu dārzeņus sloksnēs, vai arī varat izmantot īpašu griezēju.

Novietojiet sagriezto produktu lielā bļodā vai baseinā. Pēc tam ielieciet to pietiekama tilpuma bļodā, kurā varat to manuāli sajaukt.

2. Burkānus nomizo un sarīvē lielā trešdaļā. Norādīju, ka vajag 300 gramus dārzeņu, kas ir aptuveni ceplis. Un tie, kam patīk pievienot ļoti maz burkānu. Tas arī ir pieņemami.

Burkāni ir svarīgi arī fermentācijas procesa sākšanai, tāpēc jūs varat noņemt zukoru. Alus šodienas versijā, mums būs arī tsukor sālījumā. Tāpēc oranžo dārzeņu daudzumu var droši mainīt.

Jūs varat pievienot vairāk nekā 100 vai 200 gramus burkānu. Tad uzkoda iznāks gaiša.

3. Pievienojiet rīvētus burkānus un samaisiet, viegli apslāpēt dārzeņus. Nav nepieciešams tos mīcīt, bet tikai nedaudz saspiest, vai arī sajaukt mīklu ar skrūvspīli. Tātad uzkoda izrādījās ne tikai garšīga, bet arī kraukšķīga.

4. Mums aiz muguras ir bankas. Vai vēl labāk, labāk tos sterilizēt vai vienkārši applaucēt ar dillēm.

5. Sagatavo rozmarīnu. Lai to izdarītu, uzvāra litru ūdens un pievieno tam sāli un zukoru. Uzmanīgi, lai burka nepārplīstu, ielej rožu sālījumu. Lai to izdarītu, tukšā burkā var ievietot ēdamkaroti un caur to ielej sālījumu.

Un ir vēl viens veids, kā novērst burkas pārsprāgšanu karstuma dēļ. Paceļot zem tukšas kannas dibena, vienkārši jānovieto naža asmens.

Lai izietu no bankas, jums būs nepieciešama karstā ūdens pudele visam litram.

6. Nekavējoties ievietojiet tajā aspirīna tableti, vienu mazu lauru lapu un trīs melno piparu graudiņus.

Visas smaržas ir līdzīgas, lai gan tām var būt īpašas īpašības. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka uzkodu var pagatavot bez vārīšanas, tikai raudzējiet to. Tas, kas ir mazāk garšīgs, ir vairāk kanēļa. Pirms runāt, ir vēl vieglāk nopelnīt naudu. Fermentācijas laiks šajā gadījumā ilgst 3 līdz 4 dienas atkarībā no apkārtējās vides temperatūras telpā, lai nepārspīlētu.

Raudzēt var gan trīslitru burkās, gan viena litra burkās. Tādā veidā jūs ietaupāt naudu. Pēc fermentācijas tas būs jāuzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Mums vajag (2 litru burkām):

• baltie kāposti - 1,5 kg
• nomizoti burkāni - 300 gr
• biešu tīrīšana – 300 gr
• chasnik - 1-2 krustnagliņas (garšošanai)

Rossolum:

• ūdens - 1 litrs
• sāls - 3 ēdamk. karotes
• tsukor - 2 ēd.k. karotes
• koriandrs - 0,5 tējk

Sagatavošana:

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, izvēlieties baltu, sulīgu un blīvu ķirbi.

1. Noņemiet augšējās lapas. Ja jums ir nepieciešams izskalot dakšiņas ūdenī, jums tās ir jāizmanto. Noskalojiet to, turot sūkni, lai ūdens nepazustu starp lapām. Pēc tam noteciniet ūdeni un noslaukiet sūkni ar pasniegšanas drānu.

Sagriež divās daļās un izņem ķirbi.

2. Sagrieziet dārzeņus lielos, apmēram 4 - 5 cm biezos gabalos.

3. Burkānus sarīvē lielā trešdaļā.

4. Arī uz lielas trešdaļas sarīvē bieti.

Dārzeņu uzlīmes var lielā mērā sagriezt, taču šobrīd raudzēšanai vajadzēs nedaudz vairāk. Lieliski gabali tiks raudzēti daudz bagātīgāk. Un, ja dārzeņus sarīvē, gatavo našķi var ēst jau 3. - 4. dienā.

5. Lūdzu, pārbaudiet častniku ar palīdzību, pretējā gadījumā jūs varat to vienkārši smalki sagriezt ar nazi. Ja jums ne pārāk garšo čašņiks traukā, pievienojiet vēl vienu krustnagliņu, lai pievienotu garšu un aromātu. Ja jums patīk, varat pievienot divas vai trīs krustnagliņas.

Tomēr nav vēlams sākt šļakstīties, lai nepārtrauktu galveno garšu.

6. Burkas samīca un applaucē ar smidzinātājiem. Datums, kad ūdens notecē.

7. Sāciet tos pārklāt ar bumbiņām. Pirmā bumba viklasti chasnik. Ja gatavojat divu litru burkas, sadaliet daudzumu divās daļās. Un novietojiet vienādas daļas uz ādas.

8. Tad izsijā nedaudz bietes.

9. Uzbrūkošā bumba ir burkāns. Jogo ir arī kautrīgs, pat ne pārāk liels, pielīdzinot savas prasmes savam "vaigam".

10. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet kāpostus gabalos. Var mēģināt tikt vaļā no visa, bet nekas slikts nenotiks, ja drēbes izjuks.

Āda ir nedaudz sašaurināta, bet ne daudz. Tātad, lai šķidrums iekļūtu ādas bumbas vidū.

11. Tad es atkal pielīmēšu burkānus un bietes. Pēc tam paņemiet jaunu bļodu ar kāpostiem. Un tā tālāk, līdz pilnībā atceros visu burku. Vēl labāk, atstāsim kāpostu bumbu kā pārējo.

Neuzpildiet to līdz augšai, atstājiet vietu rožu sālījumam.

12. Rossil var pagatavot pirms laika, lai tas atdziest. Šī iemesla dēļ uzvāra ūdeni. Pievienojiet nepieciešamo sāli un cukini, kā arī koriandru. Ļauj ievilkties 5 minūtes, lai garšviela lej ar savu garšu un aromātu.

Ļaujiet rožu sālījumam atdzist un atdzesējiet burkās.

No attāluma sagatavojiet koka nūju labam mēram. Bārbekjū var izmantot īpašu iesmu. Lēnām izplūstot cauri kārbām, jūs iziet cauri vidum.

13. Ievietojiet burkas dziļā traukā. Pārklājiet dzīvnieku ar lapu, un uz tā varat novietot ūdens pudeli.

Visu stundu, kamēr tas rūgst, viss paliks sālījumā. Dažreiz jums var būt nepieciešamas 3 līdz 4 dienas. Jau nākamajā dienā pamanīsi, ka virspusē parādīsies klejošanas pazīmes.

Sula sāk plūst, un dzīvniekam parādās mazi sīpoli.

14. Lai fermentācijas process noritētu ātrāk, 3 – 4 dienas jāļauj tam nostāvēties istabas temperatūrā.

Kad iziesim cauri kārbām, straumēsim līdz pašai dienai. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot ķīniešu nūju vai vēlreiz izmantot iesmu.

Tas ir ļoti jautri, pretējā gadījumā jūs saņemsiet rūgtu garšu. Labajā pusē, pa vidu, izdalīsies gāze, kas radīs dārzeņu dabisko, nedaudz rūgteno garšu, kas var piešķirt tādu pašu garšu visai uzkodai kopumā.

Pati gāze ir jāatbrīvo. Ja esat nonācis situācijā, kad griežat, tad nekustiniet to, bet vajadzības gadījumā atspiediet to atpakaļ. Burku vietā vispirms pārklājiet tās ar rožu sālījumu.

15. Kad fermentācijas process būs pabeigts un ja pārstāj veidoties jaunas spuldzes, produkts nomierināsies, tad burkas būs jāuzglabā aukstā vietā. Dzīvoklī var būt ledusskapis, vai arī lodžija ir auksta.

Saglabājiet, kad vāks ir aizvērts; nāks oriģinālais vāks.

Video par to, kā raudzēt kāpostus burkās

Un, pamatojoties uz šo recepti, jūs varēsiet ne tikai pagatavot pikantu pagatavojumu klasiskajai receptei ar sālījumu, bet arī parūpēties par visiem svarīgajiem punktiem, piemēram, fermentāciju un raudzēšanu.

Recepšu ir daudz, bet būtība ir viena. Un mūsu mērķis ir nodrošināt, lai procesi sāktos un veiksmīgi noritētu. Un arī nekavējoties paņemiet mūsu sagatavoto ēdienu uzglabāšanai aukstumā.

Šis video jums palīdzēs. Apbrīnojot to, no šodien sagatavotajām receptēm varēsi ātri iegūt zināšanas no jebkura.

Tas nemaz nav tik sarežģīti. Un, protams, šādu gatavošanos ziemai nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem analogiem. Ja ledusskapī ir tik dārga burka ar gardiem izstrādājumiem, jums nav jābaidās, ka jūsu ģimene paliks izsalkusi. Vienkārši izvārot kartupeļus un pagatavojot ar tiem vieglus salātus, var ātri un vienkārši noklāt galdu.

Kraukšķīgu skābētu kāpostu recepte rožu sālījumā un medū

Mūsu sarkanās lietas var raudzēt tikai ar pievienotu sāli, vai arī varat pievienot cuccor. Pēc tam gurķu vietā tiek destilēts medus, un tas atkal piešķir vēl vairāk garšas gatavošanai ziemai. Un ļaujiet vikoristan rosesol saglabāt mūsu sagatavoto ar kraukšķīgu kumosu.

Mums vajag (3 litru burkai):

• kāposti - 2 - 2,5 kg
• burkāni - 2 gab.

Rosesol (uz 1 litru ūdens):

• sāls - 1 ēdamkarote. karote
• medus - 2 ēd.k. karotes

Sagatavošana:

Kā sālīšanai izvēlēties blīvu gaiši zaļu lapu kārbu. Jo lielāks vīns, jo sulīgāks. Mēģiniet sev tādu dabūt.

Es vēlētos, lai šī gatavošanas metode palīdzētu raudzēt, nevis sulas šķirnēm. Izvēlēsimies metodi, kurā raudzēsim ne tikai ar piena sulu, bet arī ar papildus rožu sālījumu.

1. Nomizojiet dārzeņus no augšējās vāka lapas. Izskalojiet podu un nosusiniet, izmantojot servēšanas trauku vai papīra dvieļus.

2. Ķirbi sagriež gabaliņos, atstājot ķirbi nepabeigtu. Tad jūs varat to vienkārši izmest. Pēc tam jogurtu sarullē plānās strēmelītēs, jakomogs ir plānāks. Ja trīc, tad vikorist to. Ja nē, tad nesteidzies, smejies ļoti vāji. Kas saldāks, rezultāts būs garšīgāks.

3. Sagriezto produktu ievietojiet bļodā un viegli samaisiet, jo tas ir pārāk ciets. Nav nepieciešams pārāk smagi strādāt. Ja jūs to pārspīlēsit, jūs varat nonākt postā. Īpaši sulīgas šķirnes var novākt, nesasmalcinot ar rokām. Pat ar griešanu jūs varēsiet pievienot vairāk, kas nebūs nepieciešams.

4. Mēģiniet izvēlēties burkānus ar plakanu, strupu degunu, kā arī sulu un iesalu. Šķirnes ar iegremdētu degunu ir apdraudētas sulīguma ziņā, un, tā kā izvēle ir lielāka, vēlams izvēlēties pirmo variantu.

Burkānus nomizo un sarīvē lielās trešdaļās.

5. Pievienojiet burkānus un visu samaisiet ar rokām. Vairs nevajag drupināt, bet izspiest to pašu.

6. Uzkodu var pasniegt vai nu ar nelielu daudzumu sulas, kad tā ir izšķīdusi, vai arī bez tās. Neļauj man tevi apvainot. Tas ir atkarīgs no izvēlēto dārzeņu šķirnes.

Viklasti sumіsh bankā. Nav nepieciešams to pārāk stipri saspiest, vienkārši saspiediet to ar dūri. Neaizmirsīsim, ka mūsos būs nesaskaņas, tāds brālīgs liktenis ar sālīto.

7. Nav nepieciešams likt burku zem paša kakla. Ir nepieciešams rezervēt vietu rožu sālījumam. Šī procesa laikā fermentācija ir pilnībā atbildīga par visas burkas pārklāšanu.

8. Sagatavo rozmarīnu. Uzvāriet litru ūdens un pievienojiet tam ēdamkaroti karsta sāls. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz siltam un iemaisiet jauno medu. Karstam rožu sālījumam nav ieteicams pievienot medu, jo augstā temperatūrā vīns zaudē visus augļus.

9. Pēc tam pārbaudiet, līdz ūdens ir pilnībā auksts.

10. Lēnām ielejiet yogo burkā.

Tā kā dārzeņu masa guļ pietiekami ilgi, lai sēdētu, ir svarīgi iziet cauri vidum, un vēl svarīgāk ir sasniegt apakšu. Tātad jums ir nepieciešama palīdzība. Un, lai mums palīdzētu, mums vajadzēs ķīniešu nūju vai kādu citu pikantu ierīci. Kaut kā esiet piesardzīgs, lai tie varētu viegli caurdurt visu saplaisāto bumbu līdz pašai dienai.

Ar šo darbību iespiešanās kļūst arvien zemāka. Un, to neliedzot, varat nedaudz pagaidīt, pēc tam atkal palīdzēt ar nūjas palīdzību iekļūt vidū.

Un tā tālāk, līdz rozmarīns pārklāj visu laukumu. Tas būs jāielej tieši kaklā.

11. Lai tā neizlīstu uz galda, burku vajadzēs ievietot dziļā bļodā. Tādā veidā fermentācijas process turpinās.

12. Atstājiet burku šādā stāvoklī 2-3 dienas. Atstājiet uz stundu atkarībā no apkārtējās vides temperatūras telpā. Parasti tas aizņem 3 dienas normālā istabas temperatūrā.

Burka jāpārklāj vai nu ar neilona vāku, vai ar marli. Kad dūmiem ļauj iziet fermentācijas procesu, sulai ļauj izplūst, līdz tā nosēžas.

Šajā periodā trīs vai četras reizes dienā ritiniet pēdu, nevis kārbu ar kociņu. Iziesim pie tiem, kas pa vidu ir nopirkuši gāzi. Nu, es pagatavošu mūsējo ar savu Čergu, lai iegūtu rūgtu garšu.

13. Arī tik ilgi tas ir jāievēro, lai tas uz visiem laikiem būtu pārklāts ar rožu sālījumu. Kad notiek fermentācijas process, tad to aktīvi izņem no burciņām. Nespiediet to, vienkārši ļaujiet tam būt un neatbrīvojieties no tā. No turienes to var pagarināt tik ilgi, cik nepieciešams.

14. Ja laiks ir beidzies un preparāts ir gatavs pirms lietošanas, kas ir aptuveni 3 dienas vēlāk, tad burkā vajadzēs ieliet sulu, kas iztecējusi no bļodiņas un aizvērt ar neilona vāku. Noslaukiet pašu burku un ielieciet ledusskapī. Un kam ir pagrabs, tur arī var ietaupīt.

Pareizi raudzējot kāpostus, tos var saglabāt ilgi un labāk. Atņemt kraukšķīgumu un garšīgumu uz visu taupīšanas laiku.

To var izmantot visdažādākajiem mērķiem – vienkārši kā salātus, garšot ar zibuli un samitrināt ar olīveļļu, kā arī gatavot kāpostus un borščus un īpaši citus garšaugus.

Khrumka kāpostu skābēti kāposti ar aukstu ūdeni burkās

Jūs varat raudzēt dārzeņus vienkārši ar nedaudz auksta ūdens, tieši no krāna, nevis hlorētu. Tas ir piemērots tiem, kuri kabīnē ievieto savu urbi, un ūdens tiek piegādāts kabīnē, izmantojot papildu sūkni. Pirms ūdens testēšanas tas ir jāpārbauda laboratorijā. Protams, es nedomāju spriest par ūdens skābumu, kas ir labs katra cilvēka ādai, bet es teikšu, ka ūdens ir labāks par filtrētu ūdeni, vai arī es to nopirkšu.

Ja šaubāties par šo metodi, tāpat kā ūdeni, varat to nekavējoties uzvārīt un atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

Izmantojot šo recepti, uzkoda iznāks neticami garšīga un kraukšķīga. Un pati recepte ir vienkārša, tāpēc skābētus kāpostus var pagatavot pēc jaunām receptēm, bet citu cilvēku receptēs tas ir pilnīgi nezināms.

Mums vajag (3 litru burkai):

• baltie kāposti - 2 - 2,5 kg
• burkāni - 300 gr
• sāls - 2 ēd.k. karotes ar rūgtumu
• tsukor - 2 ēd.k. karotes bez svara

Sagatavošana:

Katrai receptei atgādināšu, ka pirms sūkņa izvēles jābūt īpaši uzmanīgam. Mēs varam būt sulīgi un mierīgi. Sagriežot to divās daļās, tas pārsprāgst tieši pie naža malas. Tās krāsa ir vairāk balta un mazāk zaļa.

Man patīk ciešas, lieliskas šūpoles, kuras viegli ietekmē pirmās salnas. Lai pagatavotu mīklu, noteikti nomazgājieties.

1. Sagrieziet ķirbi divos vai vairākos gabalos, atkarībā no tā, kurš jums patīk, un nogrieziet mizas daļu ar sadalītu kociņu. Satricinājumam var izmantot jebkuru ierīci, vai arī dārzeņus var vienkārši smalki sagriezt ar asu nazi.

Novietojiet visu lielā baseinā, kurā varat manuāli sajaukt visu uzglabāšanu.

2. Burkānus nomizo, noskalo, nosusina un sarīvē ar smalko rīvi. Pievienot|pievienot| bļodā un samaisa. Jums tas nav jāsasmalcina, vienkārši ļaujiet tai garšot kā kraukšķīgām uzkodām. Pietiek visu vienmērīgi sajaukt.

3. Izmazgāto un applaucējušos burku piepilda ar nokasīto augu eļļu. To var likt biezi un nesablietēt. Pietiek dārzeņus viegli nospiest ar dūri.

Dārzeņi ir jāatstāj sēdēt uz galda, lai ūdens nevarētu iekļūt vidū. Pievienojiet nedaudz ūdens un zukor, un pēc tam ļaujiet ēstgribai labi rūgt.

Jums tas nav jāpiepilda līdz augšai, vienkārši ielejiet nedaudz piena, lai sulai būtu vieta "raudzēties".

4. Izsijā sāli un zukor un visu piepilda ar ūdeni. Lūk, knapi. Jūs varat viņai palīdzēt no šejienes. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpaņem koka iesms vai vairākās vietās jāizdur ķīniešu nūja. Ūdens iesūksies dziļāk, un tas būs jāpievieno vēlreiz. Pēc tam ar kociņu atkal caurdurt augu eļļu un vēlreiz pielejot ūdeni.

Un tā, līdz ūdens pilnībā pārklāj visu dārzeņu masu.

Šī turpmākā procesa, gan fermentācijas, gan konservēšanas, laikā tas galu galā tiks pilnībā pārklāts ar sālījumu. Tiklīdz viņai tiek atņemta dzīvība, viņa ātri vien pārklājas ar pelējumu, it kā tikai zvērs gribētu aizbēgt, viss gardums tiek apēsts. Līdz tam ziedošās sēnes mīkstina visu masu, padarot to praktiski nedabisku.

5. Tagad varat ievietot burku dziļā bļodā un atstāt to divas līdz trīs dienas istabas temperatūrā. Tikai pēc 10-12 gadiem sāksies fermentācijas process. Turpmāk trīs reizes dienā kāpostus vajag ripināt ar koka irbulīti līdz pašai apakšai. Tims pats izlaiž gāzes burbuļus, kas atrodami pa vidu.

Varētu domāt, ka šajos sīpolos būs visredzamākais raugs. Tātad, pa vidu nekustīgi stāvot, smaka sajūt uzkodas garšu kopumā, tās sīkās daļiņas ir rūgtenas. Šī nav tā uzkoda, ko mēs vēlētos ēst, tāpēc mums par to nav jāaizmirst. Apstaigājiet to, izduriet to vairākas reizes. Tas vispār nav svarīgi un ne uz ilgu laiku. Ak, obov'yazkovo!

6. Kamēr mēs tur stāvam, varat pārklāt burku ar neilona vāka apkakles pusi vai vienkārši ar marli, kas salocīta bumbiņās. Tas raudzēsies divas vai trīs dienas, un, ja to nosedz, var pasargāt no sitiena ar zāģi vai malku.

Ļaujiet gatavošanas laikam būt atkarīgam no temperatūras telpā, kas ir siltāka virtuvē, kas prasīs mazāk laika (apmēram divas dienas).

Neļaujiet tai rūgt vairāk, nekā nepieciešams. Tas kļūs skābs, mīksts, un šādu uzkodu praktiski nav iespējams ēst.

Rūgšanas stundā sarullēsim krūšu kurvi statīvā. Tas būs jāpiespiež atpakaļ, jo īpaši tāpēc, ka sulas izdalās maz. Šajā periodā pārliecinieties, ka burkas vietā jūs vienmēr esat zem rožu sālījuma bumbas. Pēc 12 gadiem jūs redzēsiet, ka viss vīns ir iekļuvis vidū un virsma parādās bez svītrām, jūs varat vienkārši pievienot vairāk ūdens.

7. Produkta gatavību var noteikt, to apēdot. Tomēr jebkurā gadījumā mērcēt vairāk nekā trīs dienas istabas temperatūrā un neiztvaikot. Saglabājiet to pēc sālījuma pievienošanas no bļodas un cieši pārklājiet to ar neilona vāku.

Noslaukiet burku ar vilnu un ievietojiet ledusskapī. Gatavo produktu var ēst jebkurā formā gan salātos, gan piparu un citu garšaugu pagatavošanā.

Patiesībā visas burkās gatavotās receptes nav iespējams aprakstīt. Viņu iespējas un variācijas būtībā ir vienaldzīgas. Visticamāk, jūs izmēģināsit šo masu un tikai tad atklāsiet, ka tā ir unikāla savā garšā un pagatavošanā. Šodien esmu minējis tikai tās receptes, kuras, manuprāt, visvairāk atbilst šai kategorijai.

Plānoju un turpināšu dalīties ar dažādām receptēm, kuras var pagatavot gan burciņās, gan bez tām. Un, ja šodienas laimē un šajos ziņojumos, tāpat kā statistikā, jūs nevarat atrast “to pašu...”, tad, iespējams, kādā no gaidāmajiem rakstiem par šo tēmu es varu uzminēt, ko jūs varētu pelnīt.

Esmu beidzis ar mazliet informācijas.

Populārs uzskats, ka dārzeņus ir nepieciešams raudzēt augšanas mēnesī. Un cilvēki arī saka, ka jūs nevarat to raudzēt nedēļas laikā, bet tas vislabāk darbojas otrdienās, trešdienās un ceturtdienās.

Tās ir dienas, kad viņi redz burtu “R” blakus savam vārdam. Šādi aug mēnesis, ja pirms injekcijas uzliek tam pašam burtam līdzīgu kociņu. Un tas, kā viņa izskatās pēc burta “S”, nozīmē, ka viņa ir veca. Es strādāju ar šādu ziņojumu.

Un galvenokārt, jums ir nepieciešams raudzēt kāpostus, kas pārkaisa ar pirmo salnu, un izvēlēties ciešus, sulīgus kāpostus ar gaišām lapām.

Iepriekšējie raksti par šo tēmu ir aplūkojuši daudz, un jūs varat atrast daudz interesanta par to. Tāpēc izlasiet tos rūpīgi. I ass. Es šeit neatkārtošos.

Kas gan tā par ziemu bez skābētiem kāpostiem?!! Tas ir garšīgi ar dažādām sugām, vitamīniem un biežumu! Tāpēc ļaujiet tai būt uz jūsu galdiem un ieprieciniet jūs ar savu brīnišķīgo garšu!

Garšīgi!