Kā pareizi marinēt kāpostus
Skābie kāposti Krievijā ir iecienīta ziemas-pavasara uzkoda kopš pēdējām stundām. Ne jau pagadās laucinieki kāpostus sālīja mucās, bet mūsdienu kungi turpina šo tradīciju, preparātu lauskas līdzīgā manierē uzņem visus vitamīnus un mikroelementus. Skābie kāposti ļauj tajā stundā vitaminizēt uzturu, ja dārzeņi un augļi lielākajai daļai krievu nav pieejami, skaidiņas ir pareizi sālītas no kāpostiem visu brūno runu astoņus mēnešus.
Salim kāposti trīs posmos
Ņem 1,5 kg kāpostu (vaga bez galvas), 500 g burkānu, 2 ēd.k. l. sāls un 1 ēd.k. l. tsukru (ar karstu ūdeni).
1. Kāpostus noskalo, izņem lapas un kāpostus, kas ir sapuvuši vai izžuvuši, kāpostus un burkānus smalki sakratiet. Sasmalciniet dārzeņus un rūpīgi berzējiet tos ar rokām no sliekšņa un zukr, līdz redzat sulu.
2. Ielieciet maisiņu sterilā stikla burkā, cieši sablīvējot ādas bumbu, aizveriet traukus ar steriliem vākiem un atstājiet trīs dienas lietošanas vietā 25 grādu temperatūrā. Deyakі kungi likt bankas baseinā - tāpēc labāk ir uzņemt sіk, kas kliedz procesā klīst. Periodiski izņemiet virsmu rozā, kas ir nosēdināta, aizstājējs sterilas karotes. Kāpostus uz dienu caurdurt uz visām virsmām un pa visu dziļumu ar koka irbulīti vai nazi, lai ir redzama gāze, ko ierauga baktērijas, citādi mamma ir gatava nepieņemamai smakai.
3. Burkas noliek aukstā vietā rūgšanas pabeigšanai, sašuj, lai kāposti pārklātos ar rozmarīnu. Ja jūs to redzat, būs gaiša diena, kāposti ir gatavi, un jūs varat tos aizbāzt, lai iegūtu niecīgu ražu. Vidējais termins skābētiem kāpostiem kļūst par 2 veidiem.
- Kodināšanai labāk izvēlēties tās pašas šķirnes ar vienādām lapām. Ūdens vietā, gatavojot rozmarīnu, var vicorēt biešu sik.
- Kāpostus var sālīt ar veseliem kāpostiem (ar rozā kāpostiem), pusītēm un ceturtdaļām, uzberot її rožu sāli (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens).
- Kāposti ir skābi un katliņā, apņēmīgi pārkaisa ar dillēm. Tādā veidā dārzeņus sagriež uz auklas, bet tie atrodas zem odziņas siltā vietā 5 dienas.
- Pirms buljona vālītes var savērpt burkas ne tikai ar vākiem, bet ar marli, tīru drānu vai kāpostu lapām.
- Ja jums nepatīk čekati, ja vēlaties ēst gatavu zāli dobai, izmantojiet karstu marinādi. Šim nolūkam pie burkas liek sasmalcinātus kāpostus un burkānus un pārlej ar rožu sāli, ko gatavo šādi: 1 litrs diļļu, 200 g cukru, 4 ēd.k. l. sāls, 6 lauru lapas, 300 ml olīveļļas, 200-300 g 5% octu, 10 melnie pipari. Uzvāri rozsilu 5 spalvām, lej burkā, ieliec ledusskapī un jau pēc dienas vari nogaršot!
- Skābētu kāpostu procesā var pievienot bietes, ābolu bez sirds, dzērvi, brūklenes, arbūzu, aunazi, dzērvenes, ķimenes, mārrutkus un jāņogu lapas.
- It kā uz kāpostu virsmas būtu uzsēdies pelējums, to vajadzētu ieraudzīt un kārtīgi nomazgāt knišļus, marli un augšējās lapas.
- Kāposti ir gatavi kļūt kraukšķīgi un sāļi ar saldskābo garšu. Celma gatavību var noteikt arī pēc priedes klātbūtnes, kas redzama rūgšanas procesā.
- Aktīvie kungi pasterizē un konservē gatavus skābētus kāpostus ar konservēšanas termiņa pagarināšanas metodi. Konservēšanai kāpostus uzreiz karsē ar rožu sāli līdz 95 grādiem un klejo pie burkas. Kāpostu pasterizācijas laikā tiek dusmīgi, uzvārās, pie burciņas izlocās ar papildus kmin un normālā 85 grādu temperatūrā pasterizē 12 hvilinus.
Ar skābētiem kāpostiem jūs varat pagatavot desmitiem garšīgāko garšaugu, prote von garna un sevi kā uzkodu, kas uzlabo apetīti un normalizē kodināšanu. Sāļi!
