सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई - सरल, नवीन व्यंजनों और मूल विचार

अंगूर अच्छे हैं और ताजे और शराब की तरह दिखते हैं। और फिर भी, सर्दियों के लिए फलों के स्वाद और शक्ति को बनाए रखने के लिए अभी भी अवैयक्तिक तरीके हैं। Z yagіd, zucru और पानी किसी भी स्वाद के लिए अवैयक्तिक डेसर्ट और विभिन्न स्वाद, बनावट और माल्ट बना सकते हैं। अंगूर से काटा - न केवल खाद, जाम और जाम। अचार में डिब्बाबंद ग्रोना - मांस और सब्जी जड़ी बूटियों के लिए मूल, चिपचिपा गार्निश।

डिब्बाबंद अंगूर की विशेषताएं

अंगूर के जामुन शायद ही कभी सर्दियों के लिए कटाई की वस्तु के रूप में पिघलते हैं। मेरा एक विचार है कि घर पर बने अंगूर के डेसर्ट को लंबे समय तक सहेजा नहीं जा सकता है और अनिवार्य रूप से टिज़निव के एक स्प्रैट के माध्यम से शराब के मूल्यांकन में बदल जाएगा। ऐसी अशुद्धियों से बचने के लिए, सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है:

1. 1. जामुन को सावधानी से धोएं, पानी को बदलते हुए रज़ेव का छिड़काव करें। तो सतह से आप मोम डालना और भाषण देख सकते हैं, जो भटकने को प्रोत्साहित करते हैं।
2. 2. जैसे कि तैयारी में, ग्रोनो स्थिर है, तो बीमारी या सड़ांध के निशान के साथ हिलते हुए डंठल और पेन्ज़ेल को ध्यान से देखें।
3. 3. अंगूर को बेहतर प्रकार के प्रसंस्करण के अनुसार चुना जाता है: पकाने और कॉम्पोट के लिए, वे अपरिपक्व ग्रोना के ट्रोच भरते हैं, और रस, जाम, जाम के लिए, वे नॉस्टिग्लिश चुनते हैं।
4. 4. नुस्खा में जितना अधिक ज़ुक्रू और अधिक प्रसंस्करण, उतना ही आप अंतिम उत्पाद को बचा सकते हैं।

सर्दियों के लिए याकिश की तैयारी के नियम के अनुसार, सभी व्यंजन, सतहों, कांच के कंटेनर और ढक्कन जो भोजन से चिपके रहते हैं, की बाँझपन।

सूखे मसालेदार मसाले (दालचीनी, अदरक, स्टार ऐनीज़) मिलाने से अतिरिक्त रूप से डिब्बाबंद जामुनों को काढ़ा से बचाया जाता है। नींबू, नारंगी, शहद, नुस्खा में पेश किया गया, सबसे अच्छी बचत के लिए मिठाई के लिए खाना पकाने के एक घंटे की बचत करें।

अंगूर सिको

तैयार उत्पाद में स्वाद जोड़ने के तरीके। आप अंगूर को छलनी से रगड़कर मातृभूमि को गूदे की तरह बना सकते हैं। Sіk viyde svіtlim ta prozorim, और स्वाद आसान होगा। मांस की चक्की के माध्यम से फलों को पार करते हुए, तीखा, समृद्ध स्वाद के साथ यास्क्रावनी पेय को प्रफुल्लित करें। राहुनोक के लिए, लटकन को काटा जाता है और भूरे रंग के भाषणों के बजाय खाल बड़ी होती है।

जायफल की सुगंध से भरपूर पेय, ओज़ाबेला और योगो संकर के अंगूरों से आता है। ताजा जामुन के साथ तकनीकी ग्रेड से सबसे अच्छा रस बनाया जाता है, अन्य डेसर्ट बनाने के लिए टेबल की गार्नी का उपयोग किया जा सकता है।

बिना उबाले सिक

खाना बनाना:

1. 1. जामुन को डंठल, पानी से क्रीम बनाने वाली सोवानी से शेव करें। फल बिना सड़ांध के पैदा हुए थे और मोल्ड को खारिज नहीं किया जा सकता है।
2. 2. अंगूर को किसी भी तरह से यंत्रवत् ट्रिम करें: एक बुनकर के साथ, एक ब्लेंडर में, एक अतिरिक्त मांस की चक्की के लिए। आप अपने गम ग्लव्स पहनकर, बस अपने हाथों से जामुन को कुचल सकते हैं।
3. 3. मासा को एक गहरे बर्तन में रखें। यह एल्यूमीनियम के बर्तन, स्टेनलेस स्टील या एनामेलिंग vikoristovuvat के लिए अस्वीकार्य है।
4. 4. सबसे छोटी आग पर, अंगूरों को "परनन्या" तक गर्म किया जाता है। सॉस पैन को पहले आँच से उतार लें, इसे कम उबाल लें।
5. 5. गुस्से में sіk, scho vіddіlivsya, और लुगदी को धुंध की गेंदों के एक स्प्रैट के माध्यम से निचोड़ा जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।
6. 6. Otriman की मातृभूमि एक वर्ष से कम पुरानी नहीं है और घेराबंदी से सावधानीपूर्वक नाराज है, जो बस गई है।

गर्म रस को रोगाणुहीन जार और फ्लास्क में डालना। कंटेनर को चिपके हुए ढक्कन से सील करें और इसे बार-बार ठंडा करने के लिए भरें। उन्होंने जो कुछ हासिल किया है, उसे एक अंधेरी जगह में किया जाना चाहिए और लगभग 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सहेजा जाना चाहिए।

ज़ुकर और पानी के साथ सिक

प्राकृतिक अंगूर के रस की त्वचा के अनुकूल सांद्रता नहीं। इसे पानी के साथ गुलाब करें और इसमें ज़ुक्रू मिलाएं, आपको कम स्वाद अधिक मिलता है, और विशिष्ट सुगंध संरक्षित रहती है।

ज़ुकर जूस रेसिपी:

• 3 किलो यागीद;
• 1 लीटर पानी;
• 50 से 100 ग्राम ज़ुक्रू, परती माल्टेड अंगूर।

पिछले नुस्खा की तरह, sіk की सांद्रता तैयार करने के बाद, योगो को सॉस पैन में डालें और पानी डालें। त्सुकोर डालकर, आग लगा दें और 15-20 खविलिन पकाएँ। पेय को गर्म रूप में बाँझ नृत्यों में डाला जाता है और तुरंत बंद कर दिया जाता है। एक नई अंधेरी जगह के बारे में जानने के लिए, घर के दिमाग में सिक इज़ त्सुक्रोम अच्छा सहेजा जाता है।

अंगूर की खाद

Varіnnya के लिए pіdіyde अंगूर, कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस प्रकार का है। त्से उतना ही सुंदर, स्टिगल, नद्यपान ग्रोन, इतना अप्राप्य, सूखे जामुन और तकनीकी ग्रेड अंगूर हो सकते हैं। उस रंग की असली सुगंध अलग-अलग वैरायटी के साथ अलग-अलग स्वाद और स्वाद के साथ निकलेगी।

निर्देशों का सम्मानपूर्वक पालन करते हुए, आप बिना नसबंदी के एक कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, जो अधिक भूरी शक्तियों को बचाता है और पीने के लिए एक प्राकृतिक स्वाद प्रदान करता है। dotrimanny अनुपात और बाँझपन के नियमों के साथ, इस तरह के संरक्षण को वर्कपीस की तैयारी के लिए और अधिक शुल्क नहीं लिया जाता है।

3 लीटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको सामग्री चाहिए:

• अंगूर - 1 किलो के करीब;
• ज़ुकोर - 250 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले: वेनिला, स्टार ऐनीज़, पुदीना, दालचीनी या लौंग।

अंगूर और बर्तनों की फसल से तैयार: जामुन बहते पानी से धोए जाते हैं, और साफ कांच के जार सामने निष्फल होते हैं। आगे के रेखाचित्र:

1. 1. Vіdokremlenі vіd podonіzhok जामुन कांच के कंटेनरों के पास रखे जाते हैं, उन्हें ट्रेटीना पर भरते हैं। त्से इष्टतम spіvvіdnoshnennia plodіv कि समृद्ध स्वाद चखने के लिए सिरप।
2. 2. ऑक्रेमो को ज़ुक्रम से 2.5 लीटर पानी के साथ गर्म किया जाता है। उबलते गुलाब जार को जले से भर देते हैं।
3. 3. एक बाँझ ढक्कन के साथ गर्दन को मोड़ें और 10-15 क्विल तैयार करें।
4. 4. ठंडी मातृभूमि को सॉस पैन में डालें और साइट्रिक एसिड और मसालों के साथ उबाल लें।
5. 5. जार को अचानक चाशनी से भर दें, उन्हें बंद कर दें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्मागर्म लपेट दें, उन्हें लूट में डाल दें।

इस स्तर पर गहरे रंग के अंगूरों से खाद लाने के लिए, हम धूमिल निकलेंगे। यह शराब डालने और विशिष्ट रंग की प्रतीक्षा करने और महीने के बाद आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।

शेष भरने से पहले, सिरप को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। Tse आपको vipadkovі domіshki देखने की अनुमति देता है, varіnі spії के साथ zrob compote prozorіshim में जोड़ें।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट अंगूर के साबुत अनाज से तैयार किया जा सकता है, न कि वाटर-क्रीमिंग बेरी से। बैंकों को उसी तरह से ढेर किया जाता है और ऐसे गोदाम में भर दिया जाता है, और पेय को बंद करने से पहले, 10-15 फाइबर के खिंचाव के साथ बाँझ करना संभव है।

ओवन में खाना बनाना

नुस्खा के लिए, आप किसी भी प्रकार के अंगूर ले सकते हैं, लेकिन विशेष रूप से बिना गड्ढों वाली किस्मों से दूर, जैसे किश्मिश। तैयारी की ख़ासियत यह है कि ओवन में ज़ायवा रिदिना को विशेष रूप से तीव्रता से उबाला जाता है और आप आसानी से बैगूएट स्थिरता तक पहुँच सकते हैं। Adzhe Varennya के मोटे अंगूर अनिच्छुक हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अंगूर जामुन - 1 किलो;
• ज़ुकोर - 0.5 किलो;
• पानी - 1 बोतल;
• स्वाद के लिए मसाले (नींबू उत्तेजकता, स्टार सौंफ, लौंग, सौंफ)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1. साबुत जामुन बनाने के लिए चुना गया, अच्छी तरह से कुल्ला और एक गिलास पानी दें।
2. 2. एक गहरे डेक पर अंगूर फैलाएं, पानी डालें, समान रूप से ज़ुकर के साथ उबाल लें और मसाले डालें।
3. 3. 1 वर्ष के लिए शीट को ओवन में 150 डिग्री तक स्थापित करें।
4. 4. एक साल के बाद, मसाले हटा दिए जाएंगे और अंगूरों को गर्म ओवन में वापस रख दिया जाएगा।
5. 5. अगर फोड़े को फिर से उबाला जाता है, तो हीटिंग झिलमिलाहट करेगा और उत्पाद को एक साल के लिए बंद ओवन में छोड़ देगा।

जब यह पहुँच जाता है, तो चाशनी गाढ़ी और चिपचिपी हो जाती है। अधिक गर्म रूप से निष्फल जार में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। खाना पकाने का अनूठा तरीका जामुन की सुगंध को बरकरार रखता है, और मोटी स्थिरता नद्यपान भरने के लिए उपयुक्त है।

इस सम्मान को प्रकट करें कि प्राकृतिक मसाले सुगंध ला सकते हैं और इमारतें सूक्ष्म अंगूर के स्वाद पर छा जाती हैं। न्यूनतम मात्रा में व्यकोरिवेटे tsі घटक और कॉर्किंग से पहले obov'yazkovo vyymayte s मिठाई।

जिलेटिन के साथ जाम

जेली जैसा मासा बनाने के लिए जरूरी है कि अंगूर के छिलके में से गूदा मिलाकर ब्रश निकालें। इस बेरी के लिए, ब्लांच करें - उबलते पानी को 2 हविलिनी के लिए कम करें। अतिरिक्त स्किमर्स के लिए व्यवशी फल, कठोर टुकड़ों को देखते हुए, उन्हें एक द्रुष्यक, एक बड़ी छलनी या धुंध की एक गेंद के माध्यम से पोंछ लें। धुले हुए मैश किए हुए आलू से आप जैम, जैम और जेली बनाना शुरू कर सकते हैं।

Spivvіdnoshnja उत्पाद:

• बिना छिलके और बीज के अंगूर का मास - 1.5 किलो;
• ज़ुकोर - 1.5 किलो;
• जिलेटिन (मीठा) - 10 ग्राम।

ज़ुकोर और अंगूर को एक तामचीनी डिश में उबाला जाता है और मध्यम आग पर लगातार हिलाते हुए 10 क्विल उबालते हैं। तैयारी प्रस्तुत करने के बाद, इसे फिर से ठंडा होने दें। वे गर्म करते हैं और जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं।

लंबे समय तक थर्मल प्रसंस्करण अंगूर में सुगंध जोड़ता है, और खाना पकाने के एक और घंटे के लिए, आप जिलेटिन को गर्म द्रव्यमान में गाढ़ा करने के लिए जोड़ सकते हैं और, एक कुरकुरा के लिए मिश्रित, तुरंत तैयार जार में डाल सकते हैं। जाम पूरी तरह ठीक होने के लिए ठीक हो जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में सहेजा जाता है।

ज़ुक्रू के बिना जाम

सिरी जामुन एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप फलों को ब्लेंडर के सामने पीस सकते हैं। रसगुल्ले और छिलकों से गूदा मलाई करने के बाद, तैयार अंगूर की प्यूरी को धीमी आग पर रख दें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए, काढ़ा की कोशिश करना आवश्यक है। ताकि द्रव्यमान जल न जाए, व्यंजन को स्टेनलेस स्टील से बने मोटे तल से लपेटें।

तत्परता पर पुनर्विचार किया जाता है, सतह पर एक लकड़ी के रंग के साथ गुजर रहा है - आवश्यक स्थिरता पर, "सड़क" का निशान प्राप्त करें। गर्म मासा 1.5 सेमी के किनारे में कदम रखते हुए, और 180 डिग्री ओवन तक ग्रिल के पास ध्यान से लहराते हुए, pіvlіtrovі जार में बिछाया जाता है। कंटेनरों पर ढक्कन की अभी तक जरूरत नहीं है।

Rozpodіlivshi जार, ओवन बंद करें और पलकें झपकाएं। जाम की ऊपरी गेंद टुकड़ियों को इकट्ठा करने के लिए दोषी है, जिसके लिए 15 क्विल पर्याप्त हैं। जिसके कारण जार viymayut और एक बार zakochuyut निष्फल ढक्कन हैं।

अंगूर की अंधेरे किस्मों से, बहुत सारे जाम निकलते हैं, और सफेद और हरे रंग के फल अस्वीकार्य ग्रे वाइन को सूज सकते हैं। रंग में सुधार करने के लिए, मिठाई में लाल या गहरे नीले जामुन के ट्रोच जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

त्वचा के साथ जाम

मूल नद्यपान अंगूर की किस्मों से आता है, जिसमें गूदा आसानी से त्वचा से क्रीमयुक्त हो जाता है। फल तैयार करने के लिए, जामुन को एक तरफ से चाकू से छेदा जाता है, जिसके बाद आपकी उंगलियों से त्वचा से गूदा आसानी से देखा जा सकता है। इस तरह, पूरे अंगूर को इस तकनीक से ढक दिया जाता है, चारों ओर की खाल को मोड़ दिया जाता है।

दूर, जाम पोक्रोकोवो की तैयारी:

1. 1. मयकुश को भिंडी के बर्तन में उबाला जाता है और इसे मैशर या धातु की बड़ी छलनी से छानकर तौलिये की तरह रगड़ा जाता है।
2. 2. मैं ग्रेप मासा को छिलकों के साथ उबालने के लिए तैयार हूं और एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए तैयार हूं।
3. 3. ज़ुकोर को चरण दर चरण जोड़ा जाता है, ध्यान से त्वचा के हिस्से को पूरे उद्घाटन तक फैलाया जाता है।
4. 4. सारी सामग्री खाने के बाद, मसू को 2-3 बार और व्हीलिनी के लिए पकाएं।

जाम को 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं की मात्रा वाले कंटेनरों में पैक किया जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

ज़ुक्रू के बिना रिक्त स्थान +6 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान के लिए प्रकाश तक पहुंच के बिना लिया जाता है। नद्यपान अंगूर जाम कमरे के तापमान पर घर के दिमाग में समय सीमा से पहले 6 महीने के लिए ताजा छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार अंगूर

यह बाहर जाने के लिए पर्याप्त नद्यपान नहीं है, आप सर्दियों के लिए अंगूर को अचार में तैयार कर सकते हैं। मूल गार्निश मांस, सब्जी जड़ी बूटियों से पहले परोसा जाता है, सलाद या लाइव ओकेरेमो में जोड़ा जाता है। हल्की किस्मों के ताज के लिए नुस्खा के लिए कृपया उपयुक्त।

एक 3-लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• अंगूर - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• ओसेट (9%) - 100 मिली;
• ज़ुकोर - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• शीतकालीन काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

अंगूर कमर से लिए जाते हैं, वसंत के फलों को बिना पैच और दरार के तोड़ा जाता है। कृपया जामुन को द्रुष्यक में धो लें, ताकि पानी निकल जाए। साफ जार निष्फल हो जाते हैं और अंगूर से भर जाते हैं, मसाले डालते हैं।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी डालें, एक तामचीनी के कटोरे में ओट्स और सूकोर को उबाल लें। तैयार जार को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, हल्के से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 किस्में निष्फल कर दी जाती हैं, जिसके बाद वे घूमते हैं और पलटते हैं, ओस्टिगेटी को सुखाते हैं।

विन्नी Ocet

कुछ प्रकार के संरक्षण के साथ, अंगूर को गूदे के साथ छोड़ दिया जाता है - टैसल वाली त्वचा और अतिरिक्त गूदा। इससे वाइन ओसेटेट तैयार करना आसान है, जैसे स्टोर से खरीदे गए बाल्सामिक के लिए एक चमत्कारी घर का बना विकल्प। हम विशेष रूप से उस सुगंधित मसाला को गहरे रंग की किस्मों से सजाते हैं।

अवयव:

• लाल अंगूर का मकुखा (गूदा);
• उबला हुआ ठंडा पानी;
• खट्टा पिसोक।

ओसेट को हाथ से कांच के जार में तैयार कर लें, और फिर इसे अपने सामने स्टरलाइज़ करके ठंडा कर लें। लगभग 1/6 मात्रा के लिए कंटेनर में केक रखें, स्टिल्की और ज़ुक्रू डालें, उबला हुआ पानी डालें, किनारे तक न पहुँचें। गर्दन को साफ धुंध की गेंदों से ढका हुआ है और बंधा हुआ है।

अंधेरी गर्म जगह पर 3 महीने में एस्टीमेट तैयार हो जाएगा। योगो को घेराबंदी से नाराज किया जा सकता है और सलाद के लिए मसाला के रूप में विजयी हो सकता है, मछली और मांस जड़ी बूटियों में मैरिनेड तैयार करने के लिए।

कैनिंग के लिए अंगूर सबसे आम बेरी नहीं हैं, लेकिन सबसे अच्छे नहीं हैं। डेसर्ट और गैर-नद्यपान की तैयारी के लिए सरल व्यंजनों से शीतकालीन आहार लेने और वसंत तक आहार में सोनी बेरी को बचाने में मदद मिलेगी।