घर पर सर्दियों के लिए बैंगन का अचार कैसे बनाएं

गर्मियों में बैंगन तैयार करने के लिए बेकार रेसिपी, अगर बेड में बड़े-बूज़ रंग के फल नहीं पकते हैं। हालांकि, व्यंजनों के साथ लाखों उपहार दिए जाते हैं जो आपको सर्दियों के लिए अमूल्य नीली शक्तियों का खजाना बचाने की अनुमति देते हैं। जिनके लिए वे नमक, सुखाकर, मैरिनेट करते हैं या सलाद की तरह तैयार करते हैं।

एक क्लासिक अचार बनाने की विधि - एक कटोरी के साथ बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाने का क्लासिक नुस्खा एक सरल और विस्तृत विकल्प है। नमकीन बैंगन को जार में रोल किया जा सकता है या एक बंद ढक्कन के साथ पैन में लिया जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो।
• चासनिक - 2 सिर।
• साग (पसंद पर) - 1 गुच्छा (स्वाद के लिए)।

ब्लैंचिंग के लिए:

• पानी - 3 लीटर।
• ताकत - 1 बड़ा चम्मच। एल

रोसोल के लिए:

• ताकत - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• बे पत्ती - 6 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

1. नीली विमिति और vіdokremiti vіd डंठल। पानी के साथ बर्तन में, आधा भरा हुआ, एक बड़ा चम्मच नमक उबालें और पानी को उबाल लें। सब्जियों को ड्रेजर में रखें और भिंडी में 3-5 क्विल के लिए डुबोएं। स्मट - छिड़काव में पेरेट्रीमैट न करें और उबाले नहीं।
2. नीले ब्लांच को ठंडा करें, इसे लकड़ी के बोर्ड पर फैलाएं और दूसरे को जानवर पर दबाएं, पानी लाएं। सावधानी से सावधान रहना महत्वपूर्ण है, ताकि बैंगन बिना पके हुए और प्रस्तुत करने योग्य दिखने से वंचित रहे।
3. Rozrazati बैंगन vzdovzh पक्ष से शुरू, डे पहले buv हरी पूंछ। अंत तक न पहुंचें - प्रोटिलेज की तरफ से, कुछ सेंटीमीटर भरें।
4. स्टफिंग तैयार करें। आप साग को हरा नहीं सकते हैं, लेकिन आप अजमोद, कृप या सेलर भी डाल सकते हैं, उन्हें अच्छी तरह से हराकर काट लें। घड़ीसाज़ की कलियाँ बारीक कटी हुई और विस्तृत हैं।
5. हम बैंगन भरते हैं। बाज़ानो जितना हो सके फिलिंग में डाल दें।
6. बर्तन के तल पर, एक बे पत्ती बिछाएं। आप स्वादानुसार काली मिर्च डाल सकते हैं। ऊपर हम भरवां सब्जियां डालते हैं।
7. हम इसे रोसोल से भरते हैं। पानी में नमक (2 टेबल स्पून प्रति 1 लीटर) डालकर उबालकर योगो तैयार करें, ताकि ताकत टूट जाए। Rozchin obov'yazkovo ठंडा डालने से पहले!
8. बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें, या जानवर के ऊपर एक साफ प्लेट रख दें और उस पर पानी का एक जार डाल दें ताकि एक वाइस पैदा हो सके। ऐसी स्थिति में, तनाव 25 डिग्री के करीब तापमान पर 2 दिनों तक गर्म स्थान पर रह सकता है। यदि तापमान 20 डिग्री से कम है, तो इसमें तीन दिन लगेंगे, लेकिन उबालने के लिए उबाला नहीं जाएगा, इसलिए हमारे पास नमकीन है, सौकरकूट बैंगन नहीं।
9. अब कमरे को 10 दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में।

वीडियो नुस्खा

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

एक बढ़िया विकल्प, आप सर्दियों के लिए बैंगन का अचार कैसे बना सकते हैं। ट्रोच तैयार करने की प्रक्रिया एक क्लासिक तरीका है, लेकिन सार का सार भी है। अचार की तरह, अचार वाली सब्जियों को जार में रोल किया जा सकता है या एक बंद ढक्कन से सॉस पैन में सहेजा जा सकता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• चासनिक - 1 सिर।
• ताकत - 6 बड़े चम्मच। एल 3 लीटर पानी के लिए।
• काली मिर्च - 10 मटर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. अपेक्षाकृत विमिति बैंगन और vіdokremiti डंठल।
2. एक सॉस पैन में पानी इकट्ठा करें, उसमें लगभग 4 बड़े चम्मच नमक, नीला पानी डालें। उबाल आने दें, जिसके बाद 15 हविलिन | मिनट | पूरी आग पर पकाएं। सब्जियां नरम हो सकती हैं।
3. हम सामग्री को एक छोटे से दोशका, या एक पत्ते में मिलाते हैं, और इसे एक छोटे से कुट के नीचे रख देते हैं, ताकि पानी सूज जाए। शीर्ष पर हम एक और डोस्क डालते हैं, और उस पर हम पानी का एक जार डालते हैं। एक लूट के लिए ज़ुल्म के तहत ज़ालिशामो।
4. याक मेरा डोबा, गेटुमो मैरिनेड। हम एक सॉस पैन में 4 लीटर पानी इकट्ठा करते हैं, 2 बड़े चम्मच नमक डालते हैं। काली मिर्च और तेज पत्ते डालने के बाद मैरिनेड को आग पर रख कर उबाल लें, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
5. भरावन तैयार करने के लिए हम गाजर को रगड़ कर छील लेते हैं, एक कटोरी रख देते हैं, जो साफ हो और हमारे सामने कुचली हुई हो।
6. अब बैंगन vzdovzh मोड में है, जैसे हॉट डॉग के लिए बन्स, और गाजर और एक चायदानी के साथ भरवां।
7. भरवां सब्जियों को सॉस पैन में डाल दिया जाता है, हम अचार की तैयारी जोड़ते हैं और आग लगाते हैं।
8. दो दिनों के बाद आप नाश्ते की कोशिश कर सकते हैं। अगर आप खट्टी घास उगाना चाहते हैं, तो दो दिन और बचे हैं।

वीडियो नुस्खा

परोसते समय, आप ऊपर से तेल के साथ नमक छिड़क सकते हैं। कटे हुए बैंगन को ठंडे स्थान से 3 घंटे के लिए लिया जाता है।

बैंगन मैरीनेट किया हुआ स्वीडिश पका हुआ

खट्टी और नमकीन सब्जियों के अलावा, मैरीनेट की गई सब्जियां जल्दी पकने के लिए तैयार हैं, ताकि वे संपन्न घंटे को बढ़ाते हुए थकें नहीं। तैयार उत्पाद को सर्दियों के लिए जार में रोल किया जा सकता है, या आप तुरंत इसकी आदत डाल सकते हैं।

अवयव:

• बैंगन - 3 किलो।
• ओसेट 9% - 200 ग्राम।
• रोसलिना ओलिया गंधहीन - 200 ग्राम।
• ज़ुकोर - 100 रूबल
• ताकत - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चासनिक - 3-4 सिर।
• साग (कृप, सीताफल, अजमोद) - स्वाद के लिए।
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना:

1. पोमिटी, vіdokremiti vіd बैंगन डंठल। नरिज़ती pіvkiltsami, उन्हें खड़े रहने दो, गोदी गर्म पानी गायब नहीं होती है।
2. एक सॉस पैन में पानी डायल करें, tsukor जोड़ें, उस अनुमान को मजबूत करें। उबाल आने पर कटी हुई सब्जियां डाल दें।
3. उबालने के बाद 15 क्विल पकाएं, फिर मैशर पर डालकर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. साग और कटोरी को काट लें, बैंगन में डालें। ट्रोच कली, जबकि क्षुधावर्धक का संचार किया जाता है और स्वाद से भरा होता है।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाएं।

बैंगन सलाद के लिए पोक्रोकोवी व्यंजनों के कई रूप हैं। मैं सर्दियों के लिए इस तरह के सलाद को एक इलाज या सब्जी वर्गीकरण के रूप में तैयार करने का तरीका प्रचारित करता हूं।

अवयव:

• बैंगन - 4-5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 लगभग।
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• घड़ीसाज़ - 2-3 पीसी।
• स्वाद के लिए ताकत।
• ज़ुकोर - स्वाद के लिए।
• रोज़लिना ओलिया - 50-100 मिली।
• ओसेट - 50 मिली।

खाना बनाना:

1. बैंगन को याद रखिये, डंठल बनाकर बड़ी श्मटकी से काट लीजिये.
2. कटे हुए नीले रंग को एक सॉस पैन में डालें, उसमें पानी भरें। एक उबाल लाने के लिए, 5 खविलिन पकाएं, सब्जियां दबाएं, शोबी थूकें नहीं। तत्परता लाओ और पानी को क्रोधित करो।
3. बल्गेरियाई और मिर्च मिर्च छीलें, नाक खींचे और काट लें। घड़ी को साफ करें और लौंग में बांट लें।
4. चासनिक, मिर्च और शिमला मिर्च को एक ब्लेंडर में मारें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। उस ताकत को ओलियू जोड़ें, स्वाद के लिए ज़ुकोर।
5. उबले हुए बैंगन को मैरिनेड में डालें, उबाल आने दें और 5-10 मिनट तक पकाएँ।
6. गर्म सलाद को जार में रोल करें, फिर इसे गर्माहट में लपेटें और ठंडा करें। ठंडा कैसे करें, लेट्यूस सर्दियों के लिए परोसने से पहले तैयार है।