सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें।

पाककला अध्ययन 07/21/2018

मेरे प्रिय पाठकों, हममें से अधिकांश लोग रसभरी के बारे में सबसे अच्छे जामुनों में से एक के रूप में जानते हैं। हम सभी यह कहावत जानते हैं: "जीवन को हराना कठिन है," या "यह जीवन नहीं है, यह एक कहानी है।" दोनों ही मामलों में, यह बेरी किसी बहुत अच्छी चीज़ से जुड़ी है।

रसभरी क्या हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है। सुगंधित, रसदार, नद्यपान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, रसभरी को हम हमेशा लास्सो की तरह खाते हैं। और यहां तक ​​कि इसकी विशिष्टता में स्वाद की कमी नहीं है, बल्कि "अन्यथा" तरीके से है।

रास्पबेरी जैम की छाल हमारे स्वास्थ्य के लिए

रास्पबेरी की छाल के बारे में हम सभी जानते हैं: इसमें अद्वितीय फल एंजाइम होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और महत्वपूर्ण शक्तियों को नवीनीकृत करते हैं। इसके अलावा, रसभरी लीवर को डिटॉक्सीफाई करने और ठीक करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

इसलिए ऐसे अधिकारी और उबले हुए भोजन से दालचीनी की काफी बचत होती है। वेरेना में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के समान यौगिक होते हैं। इसलिए, रास्पबेरी जैम का लाभ न केवल यह है कि यह तापमान को कम करने में मदद करता है, बल्कि हमारे खून को भी पतला करता है। मुझे लगता है कि सर्दी होने पर रेफ्रिजरेटर में रास्पबेरी जैम का एक क़ीमती जार हो सकता है।

हालाँकि, बेरी का अपना नुकसान है - इसे बाहर निकालना आसान है। रास्पबेरी का मौसम छोटा है, ज़ज़विचाई त्से लिपेन। अब तुरंत सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, समृद्ध, सुगंधित रास्पबेरी जैम तैयार करें। उनके साथ, हम ख़ुशी से चाय पीते हैं, सर्दी का इलाज करते हैं, और उन्हें डेसर्ट के लिए भरने के रूप में उपयोग करते हैं।

मैं खुद बहुत सारा जैम नहीं बनाता. एले रास्पबेरी जैम एक पवित्र तैयारी है। आप बाजार में रसभरी खरीद सकते हैं (हमारे किलोग्राम रसभरी की कीमत लगभग 350 रूबल है) या उन्हें बगीचे से चुन सकते हैं। आप वन रसभरी से जैम बना सकते हैं।

मैं आपको रास्पबेरी की तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार करने की मूल रेसिपी के बारे में बताऊंगा ताकि सब कुछ सरल और स्पष्ट हो।

रास्पबेरी जैम बनाते समय आपको क्या घुमाने की आवश्यकता है

• जामुन फटे हुए हैं लेकिन सूखे हुए हैं। जहाँ तक जामुन की बात है, उन्हें मेज पर कागज़ की ट्रे पर रखकर लगभग एक घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए। इस प्रकार, बेरी वोलॉजिस्ट को दी जाएगी;
• जैम बनाने के लिए आपको जामुन चुनने की आवश्यकता क्यों है? नहीं, मिची बेरीज़ की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जैम में पानी मिलाना ज़रूरी नहीं है, हालाँकि कई रेसिपी में आप रेसिपी में पानी मिला सकते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने इसे कितना जोड़ने की कोशिश की, जैम दुर्लभ निकला और बिल्कुल वैसा नहीं जैसा मुझे पसंद है;
• एक बार में 2 किलोग्राम से अधिक रसभरी नहीं पकाने की सलाह दी जाती है - इस तरह जामुन उबलेंगे नहीं और पूरे हो जाएंगे। मैं स्वयं जैम को छोटे भागों में पकाना पसंद करता हूँ;
• खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन इनेमल या स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं।

जैम बनाने से पहले तैयारी

जामुन को अच्छी तरह से छांटना चाहिए, बाह्यदल, ब्रूड और संभावित कीड़ों से साफ करना चाहिए, और फिर जैम तैयार करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। शुष्क मौसम के दौरान सर्वोत्तम जामुन चुनें।

तैयारी से पहले जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, बर्तनों को बेकिंग सोडा या डिशवॉशर से धोएं, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और तनाव बढ़ाने के लिए नम दिखने वाले बर्तन को 1.5-2 मिनट के लिए माइक्रोविलो ओवन में रखें।

जार को स्टरलाइज़ करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक इसे ओवन में तेज़ करना है। हम जार को ग्रब सोडा से धोते हैं, धोते हैं, और फिर उन्हें ठंडे ओवन में रख देते हैं। इसे 200 डिग्री पर चालू करें और 20-30 डिग्री पर सेट करें। फिर हम ओवन बंद कर देते हैं और जार को थोड़ा और रगड़ते हैं। सावधानी से दूरी बनाएं. मैंने पहाड़ को पलट दिया और एक साफ तौलिये पर रख दिया। हमारे जार तैयार हैं.

बस परतों को धो लें और डिल को ब्रेड के टुकड़े पर डालें, ध्यान से घोलें और सुखाएँ।

मैं विभिन्न तरीकों से रास्पबेरी जैम बनाती हूं। यदि यह एक घंटा है, तो सभी नियम हैं; यदि एक घंटा नहीं है, तो यह तेज़ है। मेरे पास भी तरह-तरह के व्यंजन हैं। दचा में, मैं और मेरी माँ हर दिन एक विशेष तामचीनी बेसिन में जैम पकाते हैं (ओह, मेरे पास कितने भाग्य हैं!)। यदि आपको पहले इसे रजाई बनाने की आवश्यकता है, ताकि जैम जले नहीं, तो लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।

घर पर मैं स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में जैम पकाती हूं। जैम को पहले बुनना भी जरूरी है ताकि पकाने के दौरान जैम जले नहीं. मैं लकड़ी के स्पैटुला से भी हर चीज का सम्मान करता हूं। अब आइए जानें कि रास्पबेरी जैम को ठीक से कैसे पकाया जाए।

सभी नियमों के अनुसार सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम पकाना

रास्पबेरी फोटो के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की कुल्हाड़ी रेसिपी।

ज़रुरत है:
रास्पबेरी - 1 किलो
त्सुकोर - 1 किलो

याक तैयार करो

जामुन को 1:1 के अनुपात में ज़ूर के साथ भिगोएँ, उन्हें थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। गेंदों का उपयोग करना बेहतर है. यगीद की एक गेंद, ककड़ी पिस्कू की एक गेंद। इसे तल पर इस तरह रखें, जामुन वाले कंटेनर को चर्मपत्र से ढक दें। मैं और मेरी माँ कम से कम 12 वर्षों तक जामुन से वंचित रहेंगे। जामुन को बैठने दो.

फ़्रांस में, जामुनों को गहरी आग में रखें और उन्हें स्थिर रखें ताकि जामुन जलें नहीं। 30 ख्वलिन्स को धीमी आग पर पकाएं।

उबालने पर झाग बनता है। यह हम हमेशा जानते रहेंगे. ओह, यह कितना स्वादिष्ट है। मुझे ऐसा लगता है कि मैं हर दूसरी रात वही जैम पका सकती हूँ!

12-24 वर्षों के बाद, जैम को धीमी आंच पर फिर से उबलने दें। वहाँ अभी भी लगभग 20-30 हविलिन हैं। चलो फिर से किक मारो. खाना पकाने के अंत से पहले, आप जैम के कटोरे में पुदीना या मेंहदी की एक पत्ती डाल सकते हैं - इससे एक अविश्वसनीय सुगंध आ जाएगी!

रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें ताकि यह जाम न हो? उदाहरण के लिए, आप उबाल में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। चाकू की नोक पर.

जैम की तैयारी की जांच कैसे करें

यह चम्मचों से एक मोटी धारा में टपकता है। अन्यथा, यदि आप इसे तश्तरी पर गिराएंगे, तो यह अनिवार्य रूप से फट जाएगा।

गरम जैम को जार में डालें। इसे ढक्कन से ढक दें. हमारा रास्पबेरी जैम तैयार है. ज़ालिशिमो योगो ओस्टिगति. रेफ्रिजरेटर में या ठंडा करके स्टोर करें।

गाढ़ा जैम कैसे तैयार करें

रास्पबेरी जैम अधिक गाढ़ा और गाढ़ा निकलता है। यदि आप और भी अधिक समृद्धि चाहते हैं, तो आप स्टोर में प्राकृतिक थिकनर ज़ेलफिक्स खरीद सकते हैं और खाना पकाने से पहले इसे जोड़ने के निर्देशों का पालन कर सकते हैं। और यह केक मेकर जैम को क्रस्टी नहीं बनने देता.

रास्पबेरी जैम की सबसे सरल और सबसे क्लासिक रेसिपी

सब कुछ सरल है, बिल्कुल 1 रेसिपी की तरह। रसभरी और त्सुकरू का अनुपात 1:1 है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया उतने लंबे समय तक नहीं चलती है।

हम रसभरी को गूदे से ढक देते हैं। हम अगले वर्ष से चूक रहे हैं। जामुन का रस पिलायें. हम इसे धीमी आंच पर रखते हैं और फिर सावधानी से हिलाते हैं। 20-30 मिनट तक पकाएं. एक बार किक लग जाने के बाद, आपको इसे उतारने की ज़रूरत नहीं है।

आप रास्पबेरी जैम किस समय पकाते हैं?

खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। यदि बेरी बड़ी और सूखी है, तो इसमें लगभग 1-1.5 साल लगेंगे। यदि बेरी सूखी है, सूखी नहीं - 1 घंटा।
आँख से तत्परता का संकेत मिलता है, जाम फैल सकता है, और ज़ुकर सतह पर पिघल सकता है।

एक जार लें और, जब जैम गर्म हो, तो सावधानी से उसके ऊपर डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। वरेन्या तैयार है.

और एक्सिस सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम के लिए एक सरल नुस्खा है "प्यतिखविलिंका"। जामुन और तोरी का अनुपात समान है, 1:1। वरेन्या का नाम अपने आप में बहुत कुछ कहता है। उबालने के बाद सिर्फ 5 हविलिन तक पकाएं! श्विदको तैयार हो रहा है। सर्दियों के लिए जैम बनाने का बहुत ही सरल और आसान तरीका।

याक तैयार करो

1. साफ जामुनों को सॉस पैन में छोटे-छोटे हिस्सों में रखें, ज्यूकर के साथ चटकाएं। रसभरी को कुछ वर्षों तक ऐसे ही खड़े रहने दें जब तक कि उनका रस न निकल जाए।
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें।
3. उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं| सब कुछ सावधानी से संभालें ताकि जामुन ज्यादा कुचले न जाएं और पूरे हो जाएं। लात बाहर निकालो.
4. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें। यदि जैम ठंडा है, तो जार को किसी ठंडी जगह से लें।

सर्दियों के लिए बिना जैम के रास्पबेरी जैम

मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है रसभरी के साथ कसा हुआ रसभरी। इसे पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, जो वसा की मात्रा के लिए भी एक बढ़िया प्लस है। रसभरी को ज़ूर (1:1) के साथ लकड़ी के ओखली से पीस लें। निष्फल जार खोलें. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं रसभरी को अन्य तरीकों से (खाद्य प्रोसेसर में, मांस की चक्की के साथ) पीसने की कितनी कोशिश करता हूं, लकड़ी के मोर्टार से बेहतर कुछ भी मेरे लिए कुछ नहीं करता है। अले श्रमसाध्य, उपयोगी।

मैं आपको बिना उबाले रास्पबेरी जैम बनाने की यह वीडियो रेसिपी देखने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। सर्दी के लिए ठंडी विधि.

रास्पबेरी जैम की कैलोरी सामग्री

ऊपर वर्णित विधियों का उपयोग करके तैयार किया गया, रास्पबेरी जैम बहुत कुरकुरा होता है, लेकिन प्रति कप तोरी में बहुत अधिक कैलोरी जोड़ता है। इस उत्पाद में प्रति 100 ग्राम लगभग 275 किलो कैलोरी होती है।

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं उनके लिए इस जाम को सीमित मात्रा में जीना जरूरी है।

एले एक और रेसिपी है जिसमें पानी ग्राम ज़ुक्रू नहीं है। शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए तैयारी का यह तरीका लोगों के लिए एक चमत्कार है।

इस नुस्खे के लिए केवल एक सामग्री की आवश्यकता है - रसभरी। एक लीटर जार के लिए आपको लगभग 5 किलोग्राम रसभरी की आवश्यकता होगी और इसे लंबे समय तक पकाना होगा।

इस रेसिपी में, जैम को भाप के करछुल पर तैयार किया जाता है। जार को फटने से बचाने के लिए गनचेरका को तवे के तल पर रखें। आप जापानी व्यंजनों के लिए बांस की छड़ियों का भी उपयोग कर सकते हैं (लेमिनेटेड और तवे के तल पर रखी हुई)।

1. जामुन को एक जार में रखें, हिलाएं और छोटे टुकड़ों को कुचल दें। पानी के स्नान में रखें.
2. एक बार जब जामुन का पहला भाग उबल जाए, तो किसी मित्र को परोसें। रसभरी में पानी को भाप दिया जाता है और रसभरी को धीरे-धीरे कुचल दिया जाता है। गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. जैम को ओवन में एक छोटे स्टोव पर रखें, ताकि गायब हुए सभी वोदका को विपरुवेट किया जा सके।

परिणामी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे दिन में एक चम्मच परोसा जाना चाहिए। इस माल्ट में विटामिन और फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है। ऐसे जामुन पीने से आप चमत्कारिक रूप से अपना वजन कम कर सकते हैं, और इन्हें पीने से आप अपने परिणामों में सुधार कर सकते हैं।