Як засолити гострі зелені помідори. Як солити недозрілі зелені помідори.

З настанням серпня і у вересні більшість росіянок починає запасати заготівлі на зиму з овочів. Помідори у Росії люблять практично всі. Багато хто знає не один рецепт засолювання червоного овочів, але щоб розуміти, як солити зелені помідори, потрібно оволодіти деякими тонкощами специфіки заготівлі незрілих овочів.

Причому вони будуть не менш смачними, ніж стиглі побратими. Зазвичай солять помідори без оцту, щоби весь вітамінний комплекс залишився в безпеці. Популярні помідори з лимонною кислотоюдля особливої кислинки.

Проста бочкова засолка

Як солити помідори у бочці, рецептура старовинна. Використовуючи її, отримують продукцію, що зберегла всі свої корисні властивості. Холодне засолюванняв дерев'яних бочкахзабезпечить наявність найсмачніших помідорів узимку. Вони можуть залишитися і до весни.

Порада: Якщо господиня не має бочок, можна скористатися великою емальованою каструлею.

Червоні помідори вибираються, щоб були стиглими та пружними, розмір може бути будь-який, а за кількістю, щоб наповнити ємність до верху. Бочку чи каструлю встеляють вишневими листочками, смородинником і хріном.

Помідори миють і прибирають плодоніжки. Чисту продукцію слід викласти шаром на листя. Зверху посипають кружечки часнику (достатньо трьох зубчиків на літр рідини) та перцю вогника (використовують штуку для літра води). Додають 3 або 4 горошини чорного перцю та 2 кропові парасольки. Сіль буде потрібно розвести, якщо в літрі води, то береться сотня грам. Отриманий розсіл доливають до помідорів.

Зверху продукція посипається зеленню, закладається ще один шар помідорів. Розсіл потрібно буде залити ще кілька разів. Укривають усі листочками хрону. Зверху все придавлюється гнітом. Заготівля має бути витримана протягом 3 або 4 днів. Температура має бути кімнатною. Після цього ставлять ємність у холодне місце, яким може виявитися підвал або склеп на 28 днів.

Простий посол зелених помідорів

Іноді сезон закінчується, а зелених томатів, що недостигли, на ділянці залишається багато. Щоб овочі не пропадали, люди навчилися їх смачно солити.

Береться дерев'яна бочка або об'ємна каструля. Готуються інгредієнти. На 5 кіло незрілих томатів знадобиться гострий перчик та листя смородинника, все по 50 грам. Кріпа потрібно 100 грам. Петрушки та базиліка достатньо по 30 грам, та 300 грам солі. Водічки треба буде 4 літри.

Бочка встеляється листочками і гілочками, зверху будуть помідори, які посипаються сіллю і невеликою кількістю зелені, що залишилася. Наливають розсіл. Наполягати на продукцію доведеться місяць. Зелений овочне піддається деформації.

Зелені томати у пластикових відерцях

Для заготовок з незрілих помідорів як додаток стануть у нагоді вишневі листочки і смородинник, кріп і гіркий перець. Для приготування семивідсоткового розсолу беруть воду в кількості літра та сіль близько 70 грам. Підсолоджують продукцію до смаку. Для закінчення процесу потрібно півтора місяці.

Порада: Щоб позбавитися жорсткості незрілих томатів, посолених у пластиковій тарі, перед приготуванням слід облити їх окропом.

Простий посол червоних помідорів у пластиковому відерці.

Посолити томат удома можна, використовуючи пластикові відра. Перед тим, як солити помідори, потрібно підготувати і помити потрібний сорт, краще скористатися вершками. Прополіскують у воді кілька кропових парасольок, листя смородини та хрону.

Порада: Для пікантності присмаку додають кілька горошинок перцю, червоні гостренькі перчинки та розрізані часточки часнику.

Помідори поперемінно із зеленню укладаються у цебра шар на шар. Розсіл готується з літра води та двох великих ложок із сіллю та цукром. Сировину заливають охолодженим розсолом. Кожне цебро накривають чистим клаптем тканини або марлі. Зверху ємність накривається тарілкою із грузиком.

Помідори у відрі містяться у кімнатних умовах близько місяця. Подальше зберігання можливе у прохолоді.

Гірчичне засолювання в каструльках

Помідори в каструлі добре просолюються і зберігаються на підлозі або в полицях балкона та лоджії міських квартир. У селах соління забираються в льохи або комори.

Брут чисту емальовану каструлю. Перед початком того, як правильно солити помідори, миють усі інгредієнти. У процесі необхідно подрібнити одну штуку перцю вогника та 3 часникові зубці. Помідори з часником і перцем виходять чудового гостренького смаку.

У необхідну ємність закладаються стиглі, бурі або зелені помідорки, наприклад, «вершки», досить 2 кг. Висипають шматочки перцю та часнику. Додають 3 кропові парасольки, 5 перцевих горошин і 3 листочки лавра. У літрі звичайного розсолу розчиняють чайну ложечку сухого порошку гірчичного. Заливають сумішшю овочі із зеленню.

Помідори холодним способом настоюються п'ять діб за кімнатній температурі. Ще 30 днів солоні овочі стоятимуть у льоху або на лоджії (балконі), але в режимі температур, що не перевищує плюс 7 градусів.

Квашена помідорна продукція

Солити помідори на зиму в банках не така клопітна справа, як здається. А зимові заготівліможуть радувати цілий рік. Для засолювання підійдуть різні за ступенем зрілості томати. Але кожен тип овочів повинен готуватися в окремій тарі.

Банки попередньо стерилізуються окропом або в духовці. Якщо потрібно посолити помідори швидко, скляну тару для цього просто миють водою із содою. Томати вибираються дрібні та не перестиглі. Помідори в банках можуть бути укладені за шарами або довільно. Заготівля заливається розсолом семи відсотків.

Для герметизації банок підійдуть пластикові стерильні кришки. Два дні заготівлі стоять у будинку, після чого вони зберігаються у підвальному приміщенні чи льоху. Повне дозрівання продукції настане за 60 днів.

Як солити у пакетах?

Швидким способом отримати малосольні помідори буде пакетний посол. Томати слід надрізати навхрест. При додаванні огірків видаляють у них верхівки. Вимиті кріп, петрушку, кінзу та базилік дрібно ріжуть, кришать чотири часникові зубці.

Щоб солити продукцію, беруть пакетик, накладають туди шари інгредієнти. Всипають туди сіль (2 великі ложки) та цукровий пісок (одну ложку). Зав'язану упаковку потрібно добре струсити. Прибирають пакетик у холодильник. За добу, з періодичним перевертанням упаковки, смачні помідорибудуть готові. Для подальшого зберігання продукцію пересипають у каструлю.

Часникова помідорна закуска

Помідори з часником будуть гостренькими на смак, що оцінять багато гурманів. Часник при соленні додають до томатів різними способами:

У ємність закладається часник цілими зубчиками.
Часник труть на велику чи середню тертку.
Натерті часникові зубчики перемішуються рубаними зеленими травами та листочками. Ця суміш йде для фарширування помідорів, надрізаних хрестом.

Ароматна заготівля

Є багато способів, як солити помідори на зиму. Серед них незвичайний рецептсолодких із гостринкою солоних томатів із запахом обсмаженого перчика. Готують великі червоні помідорки, у відрі їх має бути вгору. Кожен овоч проколюють за допомогою виделки. Солодкого перцю знадобиться 5 штук. Деякі господині додають штуку пекучого перчика. Солять помідори з часником, достатньо двох головок. Додають в заготівлю хрін (кореневище), смородинний лист, кілька насіння або парасольок кропу.

Перці крупно ріжуться та обсмажуються з олією. Піде будь-яке рослинне. Коли продукт стане м'яким, вимикають вогонь, перці остуджують. Інгредієнти діляться на 2 частини, першою вистилають дно відра або каструлі, на зелень складають одну половину помідорів, викладаються смажені перціі виливається олія, на якій робилася засмажка. Викладається друга частина зелені, за ними помідор до верху ємності, яку вкривають кришкою.

Приготуванням розсолу займаються за день. Береться вода (3 літри), у ній розчиняють сіль (5 великих ложок). Розчином заливають соління, що готується. Притискають тару з сировиною гнітом. На дозрівання знадобиться 5 днів у кімнаті. Зберігати довго слід у прохолодному приміщенні.

Заготівля чері

Щоб солити помідори чері, потрібно підготувати їх близько 2 кілограми, 2 листочки лаврушки, 100 грам солі, кінза і селера (у пучках), кілька зубчиків часнику та перець горошком.

Розсіл готується з півтора літрів води з додаванням солі, перцю та часнику. Розчин вариться до повного розчинення солі.

Черрі протягом хвилини бланшуються у трохи підсоленій воді. Дістають сировину шумівкою та сушать на тканині. Часник ріжуть великими шматочками.

У будь-яку ємність укладають селера і лавр, заливається остиглий розсіл, кидається кінза. На дозрівання піде тиждень.

Як солити зелені помідори ? Багато хто задається цим питанням. Щороку люди, які вирощують помідори, стикаються із недозрілими плодами. На перший погляд може здатися, що з ними нічого не можна зробити. Але кмітливі господині можуть вирішити будь-яку проблему, у тому числі знайти застосування зеленим помідорам. Вони повинні будуть попрацювати, щоб банки не лопнули і вийшли чудові та дуже смачні солоні зелені помідори.

Займатися засолюванням не так вже й важко, бо недозрілі помідориміцні, через що вони можуть зберігатися абсолютно за будь-яких умов. Смак у солонихплодів досить пікантний, що відмінно підійде як до літнього, так і до зимового столу.

Недозрілі плоди і так виглядають не дуже, що їх немає особливого бажання, а викидати теж не хочеться. Ця давня проблема багатьох господарок нашої країни. Внаслідок цього вони вигадали різні рецептиіз приготування таких помідорів. Робити солодкими, пряними, маринувати, готувати з овочами – це лише частина рецептів із приготування. Випробувавши один із способів, будь-яка господиня переконується, що незважаючи на незрілість плодів, вони здатні у будь-якому приготовленому вигляді просто здивувати всіх своїм смаком. Далі будуть описані найцікавіші рецепти.

Як уже було сказано, сам процес приготування солонихпомідорів неважкий. Головне, це правильно вибрати спеції, оскільки саме вони зможуть підкреслити смак. Соління цілком можна оцінювати як доступний для будь-якої людини делікатесу. Компоненти, необхідні для нього, майже завжди є вдома і коштують не так дорого, та й працювати з ними легко.

Розміри помідорів

Перед тим, як солити помідори, потрібно дізнатися про них детальніше. Для соління не слід брати томати великих розмірівкраще обмежитися невеликими, тобто середніми, тому що солити дрібні помідорине можна, тому що в них нерідко виявляється соланін - отруйна речовина, здатна викликати отруєння у людини. Тож треба знати про це.

Томати таких розмірів безпечніше буде викинути, тому що вони не тільки не приносять жодної користі, а ще й отруїти можуть.

Якщо брати помідори середнього розміру, то тут, звичайно, інша ситуація. З них, навпаки, виходить корисне та дуже смачне соління.

Щоб повністю усунути ризик отруєння рекомендується брати помідори бурого кольору. Якщо все-таки хочеться засолити дрібні помідори, існує спосібдопомагає позбутися соланіну. Цим способомє звичайна солона вода, в яку необхідно покласти томати та залишити їх на кілька годин.

У чому солити?

На це запитання ніхто не дав точної відповіді. Існують деякі чинники, якими визначається розмір посуду. Перше, що варто відзначити, — це те, що будь-яка господиня має різну кількість сировини, — а це відіграє важливу роль. Друге — це матеріал посуду та його обсяг (впливають терміном придатності/зберігання). Третє – це зберігання помідорів при правильному температурному режимі.

Наприклад, коли соління дуже швидкоз'їдаються, то використовують бочки. Цей рецепт полягає в тому, що помідори солять холоднимспособом. Одна партія може важити як десять, і тридцять кілограм. Такий рецепт також відмінно підійде для засолювання в склотарі.

На сьогоднішній день досить популярні бочки із пластику, тому що у них багато плюсів. Одні з них – чистота, зручність. Але як без мінусів. А хвилин полягає у самому матеріалі. Пластик - досить дешевий, що містить у собі хоч і невелику, але все ж таки кілька шкідливих речовин.

Найкраща тара, щоб солити зелені помідори, це бочки, виготовлені з дерева. Мати в собі таку бочку - це просто успіх. Перед засолюванням обов'язково потрібно продезінфікувати її, обливши окропом.

Нерідко господині як посуд для соління використовують посуд із заліза. При цьому може підійти лише емальована тара.

Не маючи в наявності нічого з перерахованого вище, можна засолититомати просто у скляній банці.

Збереження насиченого смаку. Холодний спосіб приготування соління

Наступний спосіб засолювання досить схожий на засолювання огірків. Спеції потрібні звичайні.

Необхідні інгредієнти:

Перераховані вище інгредієнти розраховані на 10 кг помідорів.

Розсіл повинен бути міцним (не менше семи відсотків, а це означає, що на літр використовуватиметься 70 г солі).

Обмежень у виборі спецій для засолювання немає. Тому можна сміливо додати будь-які улюблені приправи, наприклад, корицю або гвоздику.

Короткий опис швидкого холодногоспособу засолювання:

на дно бочки укладаються помідори;
між шарами томатів кладуться сіль та спеції;
закінчити процедуру необхідно, заливши все холодною водою(Краще взяти для цього жорстку воду).

Живучи в квартирі, для засолювання краще використовувати скляні банки. Їх можна покласти у будь-яке місце, і помідори зберігатимуть свої смакові якості довгий час. Крім тривалого зберігання, такий спосіб відрізняється тим, що рецептприготування томатів може бути абсолютно будь-яким. Крім помідорів, в соління можна додавати інші овочі, розрізані на частини.

Засолювання зелених помідорів з часником та зеленню

Часник- Це універсальний пряний овоч, який додається кожною господинею в будь-які соління. Велика кількість людей люблять смак часнику, Тому просто неможливо відмовитися від баночки соління, де він якраз присутній. Щоб зміцнити імунну систему, слід вживати в їжу часник. Він чудово підійде для цієї мети. Навіть якщо часник замаринувати, в ньому, як і раніше, залишаться корисні якості.

Рецепт зелених помідорівДосить простий. Щоб приготувати солоні томати із зеленню та часникомможна взяти як теплий, так і холодний розсіл.

Необхідні інгредієнти:

Насамперед необхідно зробити надрізи на верхній частині томатів. Далі помістити часникдо помідорів, нарізавши його на платівки. Потім покласти всі овочі до банку, додаючи спеції між шарами. Останнє, що потрібно зробити, - це залити все розсолом.

Як засолити помідори в каструлі?

Цікавий рецепт засолювання зелених помідорів у каструлі.

Ще одним універсальним засобом зберігання є каструля. Вона чудово підійде, якщо весь інший посуд (банки, бочки і так далі) закінчився, і робити соління ніде. У великій каструлі можна зберігати томати аж до весни, що дуже добре, тому що, наприклад, взимку томати будуть чудовим гарніром до будь-якої страви.

А також у каструлі можна солити й інші овочі, наприклад огірки. Але зараз не про це.

Час приготування досить швидкий, близько півтори години. У їжу вживати можна вже десь за тиждень.

Інгредієнти:

1/2 ст. л. перцю (чорного, горошок);
1 склянка білого оцту(дистильованого);
4 ст. л. кропового насіння;
3 ст. л. солі (можна використовувати морську чи кухонну).
половина перчика чилі.
1 л і 1/4 склянки води;
6 зубчиків часникуневеликого розміру;
кілька міцних помідорів (приблизно 5) середнього розміру.

Процес приготування:

Укропное насіння, перець і часник покласти в каструлю. Добре промити томати і порізати на четвертинки. Вирізати різні плями, забрати стебла. Скласти все в каструлю (при цьому потрібно залишити приблизно 5 см зверху). Приготувати розсіл, змішавши воду, оцет та сіль. Отриманий розчин поставити на плиту та довести до кипіння, періодично розмішуючи до розчинення солі. Залити томати готовим розсолом та накрити кришкою. Остудити до кімнатної температури. Витримувати близько двох днів у холодильнику.

Зелені помідори швидкого приготування на зиму (мариновані)

Для приготування маринованих недозрілих помідорів на зиму знадобляться такі продукти: 1,5 кг томатів, зелень, часник, чорний перець (горошок) ріпчаста цибуля, листя смородини, гірчиця біла (насіння), порошок кореня хрону, запашний перець, гіркий перець (стручок).

Зелень добре помити, часник почистити. Все це разом зі спеціями покласти до банку. Помиті помідори також укласти у банку. У кип'ячену воду додати овочі, закрити кришкою та залишити на 20 хвилин. Маринад злити через тканину (марлеву) у каструлю. Насипати в нього цукор, сіль|соль| і кип'ятити. Додати оцет. Насамкінець залити банки маринадом і закрити кришкою. Поставити банки кришками на підлогу, прикрити чимось і чекати повного остигання.

Такі томати виходять досить смачними та ароматними. На зиму саме те.

Зберігати необхідно у підвалі. Періодично діставати їх звідти взимку до столу.

Солоні помідори швидкого приготування

Інгредієнти:

Приготування:

Томати промити у холодній воді. Набрати воду в каструлю, довести до кипіння і покласти петрушку, селеру. Варити близько п'яти хвилин, потім вийняти зелень. Охолодити. Додати сіль|соль|. Розрізати часточку часнику на чотири частини. Перець вздовж розрізати, видалити насіння та нарізати кільцями. У банки покласти томати, між шарами додаючи зелень, перець, часник і лавровий лист. Залити все розсолом, закрити і прибрати у темне сухе місце. Зачекати два тижні. Добре підійдуть взимку до столу.

Поговоримо про секрети...

Чи відчували Ви колись болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

неможливість пересуватися комфортно та легко;
біль під час чи після фізичних вправ;
дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
запалення в ділянці суглобів, припухлості;
неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
безпричинні і нестерпні ниючі болі в суглобах.

Просимо відповісти на запитання: це вас влаштовує? Хіба такий біль можна зазнавати? Скільки грошей Ви вже злили на неефективне лікування? Настав час закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому лікар розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, лікування артритів та артрозів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Солити зелені помідори у банках на зиму дуже зручно. Ви одразу можете розрахувати порцію на свою родину. Напевно, ваші домочадці люблять взимку з картоплею у бабусі з'їсти один інший солоний помідор з бочки. І вас не перестає мучити питання, чи можна такі помідори приготувати вдома, в домашніх умовах міських квартир? Зараз ви знайдете на нього відповідь! Пропонуємо рецепт солоних зелених помідорів у банках, щоб вийшов той самий смак, як у бабусі з бочки.

Сьогодні можна солити помідори самими у різний спосіб, Інтернет і всілякі журнали їх пропонують безліч, ми ж розповімо, як солити зелені помідори на зиму в банку, щоб смак виходив точно, як з дерев'яної бочки.

Увага!

За нашим методом засолювання можна солити зелені помідори на зиму в банках, в тазику, в каструлі або в будь-якій іншій ємності, яка є під руками. Головне, щоб вона була чиста та зручна для зберігання, а також не окислювалася з часом.

Як солити зелені помідори в банці і що потрібно приготувати:

зелені помідори (сорт не має значення), можна взяти томати бурого кольору, головне, щоб вони були цілі та міцні – 1,5 кг;
парасолька та зелень кропу;
3 листки вишні та стільки ж смородини чорної;
хрін - 1 лист;
3 часникові зубчики;
2 літри води;
5 ложок десертної солі (сіль береться без гірки 5 на кожні півтора літри води);
пекучий червоний перчик – 1 шт. (за бажанням, можна в рецепті не використовувати).

Увага! Кількість продуктів взято з розрахунку приготування на одну трилітрову банку. Якщо ви збільшуєте обсяг, дотримуйтесь відповідної пропорції всіх продуктів, необхідних для соління.

Солоні зелені помідори в банках.

Починаємо солити зелені помідори на зиму в банках за класичним бабусиним методом!

Підготовлену ємність об'ємом у три літри (на такий обсяг взято кількість продуктів) ретельно вимийте і 2 рази обдайте окропом. Після цього дайте банкам охолонути до кімнатної температури.

Відберіть зелені помідори (можна використовувати будь-який сорт) і добре помийте їх. Найкраще, якщо овочі будуть приблизно одного розміру.

У остиглу банку на дно викладіть половину підготовленої попередньо промитою водою зелені і часник.

На замітку!

Зубчики часнику для нашого рецепту солоних зелених помідорів на зиму найкраще розрізати часточками на 2-3 частини.

Поверх зелені викладаємо приготовані зелені томати і поверх укладаємо зелень і часник, що залишилася.

Готуємо для засолювання розсіл. Для його приготування кип'ятимо воду (на трилітрову банку продуктів приблизно 1,5 л необхідно кип'ятити) і в неї додаємо сіль. Кип'ятимо рідину до повного розчинення в ній солі. Потім знімаємо з вогню, остуджуємо.

Заливаємо розсіл у банку з помідорами до самого шийки.

Увага!

Якщо засолювання зелених помідорів виробляється в каструлі або іншій більшій ємності, розсіл слід не доливати до шийки, інакше в процесі бродіння він почне витікати на полицю або підлогу, на яких буде міститися ємність.

Заливши розсолом банку, помістіть її в тазик або каструлю, щоб у подальшому розтік стек і його можна було зручно прибрати.

Банку із зеленими помідорами необхідно тримати при кімнатній температурі 2 доби, а потім, прибравши залишки рідини, що стекли при процесі бродіння овочів, накрити ємність капронової (поліетиленової) кришкою і прибрати будь-яке прохолодне місце.

Якщо ви почали солити зелені помідори на зиму в банках за нашим методом, знайте, їсти готові солоні томати можна буде вже на 5-7 добу після засолювання і смак у них буде як у зелених зелених помідорів. Зберігатися приготовлені за нашим рецептом солоні томати в банку можуть цілу зиму, але тільки в прохолодному місці, де температура повітря не вище 7 градусів (підвал, льох і ін.).

Відео - рецепт приготування

Часто, за різними обставинами, дачникам і городникам доводиться знімати помідори з грядок раніше за певний час, через що вони стикаються з проблемою: як же вчинити з плодами, що не дозріли? Відмінним способом стане засолювання зелених помідорів у каструлі. До плюсів такого методу можна віднести простоту приготування (у бочках, як кажуть, солити набагато складніше) та різноманітність рецептів. Відзначимо відразу, що незрілі помідори виходять трохи твердішими і кислішими, ніж червоні.

Рецепт №1

Інгредієнти на 3 3-літрові каструлі:

Як солити помідори

Рецепт має на увазі фарширування плодів часником, тому варто почати саме з цього. Робимо на помідорах невеликі розрізи, у які вставляємо тонкі шматочки часнику, зазвичай достатньо 2-3 штук. Кладемо в каструлю.
Змішуємо воду, цукор, оцет, сіль та зелень. Доводимо до кипіння і наливаємо у ємність. Продукт буде готовий до вживання через 4-5 днів.

Рецепт №2 – засолювання холодним способом.

Такий метод приготування допомагає плодам краще зберегти вітаміни та не втратити пружність.

Інгредієнти на літр води:

Зелені помідори - потрібна кількість;
Цукор – 1 ст.
Сіль - 2 ст.л;
Перець – 6 стручків;
Часник, спеції, зелень – до смаку.

Рецепт консервування холодним способом

Кладемо на дно каструлі часник, потім помідори, на яких бажано зробити крихітні надрізи чи дірочки; так вони краще просоляться. Зверху додаємо різну зелень та спеції; при цьому часник і пекучий перецьслід розрізати на частини.
Для розсолу беремо холодну кип'ячену воду і розчиняємо у ній сіль. Наливаємо у каструлю.

Рецепт №3 – квашені помідори

Інгредієнти на одну каструлю в 3 літри

Рецепт, як готувати квашені помідори

Робимо хрестоподібний надріз у плодоніжки. Кладемо в каструлю кріп і хрін. Накладаємо зелені плоди, щільно притискаючи (але не стискаючи) їх один до одного.
Насипаємо цукор та сіль, наливаємо холодну воду. Квашені помідори будуть готові до вживання за тиждень; після них потрібно зберігати в будь-якому прохолодному місці.

Рецепт №4

Інгредієнти на 1 літр води

Як солити зелені помідори.

Кріп, перець та часник кладемо в каструлю. Помідори розрізаємо на дві частини (або 4, залежно від розміру). Забираємо в каструлю, залишаючи зверху приблизно 6-7 див.
Змішуємо воду із сіллю та оцтом. Доводимо до кипіння. Слідкуйте, щоб вся сіль розчинилася.
Заливаємо готовим розсолом томати, закриваємо кришкою. Як тільки вони охолонуть, можна забирати в холодильник, через 3 дні вони будуть готові.

Рецепт №5

інгредієнти

Часник – 3 зубчики;
Парасолька кропу -2 шт;
Листя хрону та вишні – 2 шт;
Сіль – 50 г;
Цукор - 2-3 ч.л;
Капустяний лист – 2-3 шт.

Метод швидкого приготування

Проколюємо плоди вилкою у плодоніжки і укладаємо в каструлю.
Між кожним шаром томатів розташовуємо листя хрону і вишні, часник та кріп.
Зверху насипаємо сіль та цукор, кладемо ще кріп та капустяні листи. До приготування їх потрібно потримати в окропі 3-5 хвилин; так вони стануть менш жорсткими.
Накриваємо овочі тарілкою, яку зверху ставимо пляшку. Гнітом може бути будь-яка інша річ.
Через 24 години помідори мають дати сік. Якщо цього не сталося, додайте до них розчин солі (60 грам на літр). Соління прибираємо у прохолодне місце.

Рецепт №6

Інгредієнти на 5 літрів

Квашені томати: приготування холодним способом

Кладемо дрібно нарізаний кріп, селера, лист хрону (для більшої прянощі можна також використовувати гілочки тархуна), лаврові листи, часник (багато хто кидає прямо з лушпинням), коріандр, перець
Тепер викладаємо томати таким чином, щоб залишилося місце під гнітом. Не забувайте, що знизу повинні бути більші плоди, зверху – поменше. На самий верх кладемо ще трохи зелені
Для розсолу змішайте сіль та холодну воду. Продовжуйте розмішувати до розчинення. Готовою рідиною заливаємо помідори.
Встановлюємо гніт. У такому вигляді заготівля, приготовлена холодним способом, повинна простояти щонайменше 2 тижнів; після квашені помідори будуть повністю готові.

Корисні властивості зелених помідорів

Як уже говорилося на початку, зелені помідори, будь вони солоними або квашеними, дуже корисні для здоров'я. До речі, томати, приготовлені в дерев'яних бочках, краще зберігають свої вітаміни та мінерали. Отже, з найважливіших і значимих для людського організму властивостей помідорів можна назвати такі:

Запобігання інфарктам та розвитку ракових клітин. У цьому особливо добрі квашені плоди.
Серотонін (його також називають гормон щастя), що знаходиться в складі, приводить в норму нервові процеси, завдяки чому людина відчуває підйом настрою і приплив бадьорості.
Лікопен захищає ДНК від небажаних змін. Також зазначимо, що зелені помідори розкривають із олієювсю свою корисність.