Чи можна засолити листовий салат. Як зберігати зелені листові овочі та салат

Листовий салат – чудова альтернатива зелені та овочам. Одні використовують його у салатах, інші – прикрашають їм готові страви, треті - їдять просто так. Часто буває так, що використати відразу листовий салатне виходить, через що він псується, не встигаючи навіть потрапити на стіл. Саме тому варто дізнатися як, де і скільки можна зберігати салат, щоб не викидати гроші не вітер.

Найважливіше у зберіганні листового салату

Волога – головний ворог листового салату в холодильнику. Листя туди відправляти потрібно ідеально сухим.

Кількість вітамінів у листовому салаті зменшується з кожною годиною. Намагайтеся не купувати його в користь.

Найкраще зберігати листовий салат у вакуумному контейнері. На худий кінець — у лотку, що щільно закривається.

Як правильно зберігати листовий салат

Говорячи про те, як зберігати салат листовий, ми маємо на увазі ціле свіже листя, а не те, що продається в супермаркетах у не дуже свіжому, а тому подрібненому вигляді. Про те, як правильно зберігати салат, знають мало хто, тому його так часто доводиться викидати. Отже, перед тим, як зберігати листя салату в домашніх умовах, слід дізнатися кілька правил зберігання зелені, які стосуються листкового салату в тому числі:

контакт із металом погано відбивається на смакових властивостях салату, тому його належить рвати руками;
перероблений салат слід вживати або заготовляти для зберігання якнайшвидше, тому що він дуже швидко втрачає свіжість і товарний вигляд;
Перед тим, як зберігати зелений салат у холодильнику, слід ретельно висушити його, оскільки навіть крапля води може зіпсувати весь пучок.

Як зберігати листовий салат у холодильнику

Холодильник – найкраще місце для правильного зберігання листового салату. Перед тим, як зберігати свіжий салатв холодильнику, слід правильно вибрати свіже листя і підготувати їх:

купувати для зберігання краще цілий качан листового салату;
відокремлювати листя слід відразу перед тим, як зберігати листовий салат у холодильнику;
кожен лист салату ретельно промити під проточною водою;
за допомогою паперових рушників висушити листя;
перед тим, як зберігати листя салату в холодильнику, слід помістити їх у харчовий контейнер, обернути паперовим рушником або харчовою плівкою.

Скільки зберігати салат у холодильнику вдасться у такий спосіб, важко сказати точно. Рано чи пізно він однозначно зіпсується, але не варто сподіватися, що салат пролежить у холодильнику довше за тиждень.

Як зберегти листовий салат на зиму

На сьогоднішній день важко не знайти у когось у морозильній камері свіжоморожених фруктів, ягід та овочів. То чому б не заморозити і листовий салат? Як зберігати листя салату на зиму ще, якщо не в морозилці? Однак, на відміну від інших дарів природи, перед тим, як зберігати листя салату в морозильній камері, їх необхідно пробланшувати.

Бланшування – це важливий процес, який дозволяє максимально зберегти зовнішній вигляд, а також поживні та смакові властивості зеленого листя. Для тих, хто не знає, чи можна в морозилці зберігати салат, відповідь однозначна – можна.

Отже, перед тим, як зберігати листя салату на зиму, їх опускають у киплячу воду на дві хвилини, а потім обдають крижаною водою. Після бланшування лиття салату висушують, розподіляють у харчові пакети, розділивши на невеликі порції, прибирають у морозильну камеру. Скільки зберігати листя салату в морозилці - хоч до самої весни, головне - якщо їх розморожувати, то тільки один раз.

Мариноване листя салату, як його можна не любити в літній час, Що з ними придумано різних страв, напевно і не порахувати. Салат один із найкорисніших рослин. У ньому міститься колосальна група вітамінів, необхідні нашому організму. Регулярне вживання листя салату зупиняє розвиток ракових клітин. Про користь розповіла, тепер про смак. Як то в мене вродило ну дуже багато листя в салату, і я вирішила їх замаринувати. Виходить шалена річ. Копчене м'ясо, буженина, птиця, варені яйця з маринованим листям салату в кінцевому рахунку утворюють поживні страви, які припадуть до смаку вашим гостям.

Інгредієнти:

Великий пучок зеленого салату (краще брати салат Айсберг);
пучок кропу;
голівка часнику;
оцет 9% - 90 мілілітрів;
гаряча вода - 1,5 літра;
сіль - 1,5 столові ложки;
цукор - 2 столові ложки.

Покроковий рецепт маринованого листя салату

Зелень добре вимити. Наріжемо салат смужками, хоча можете і порвати його, я завжди рву сала, люблю бачити його хаотично порваним, мені особисто так смачніше.
Часник очистити, розділити на зубчики та подрібнити.
Приготувати маринад: розчиняємо сіль, цукор та оцет у гарячій воді.
Укласти в банку листя салату, зелень і часник і залити все гарячим маринадом.
Нехай охолоне потім прибрати в холодильник. Залишіть його на ніч у холодильнику, а на ранок вже можна їсти.

Мариноване листя салату можете використовувати куди вам тільки побажається, воно зробить будь-яку страву більш насиченою, ароматною та ніжною. Маринований салат виходить в перший день трохи хрустким, потім з кожним днем листочки стають м'якшими і ще смачнішими.

Купуючи зелені листові овочі, салати, часом доводиться викидати їх так і не приготувавши їх. Овочі можуть зіпсуватися або колір листя стає вже далеко не зеленим. Добре, якщо овочі та салати були вирощені на власному городі та за них не платили. А якщо вони куплені на ринку, то викидати, як мінімум, не розумно і не економно. Як зберегти зелені листові салати, щоб вони довше залишалися свіжими ми змогли їх використовувати.

Вживання овочів, у тому числі і листових, є важливим для здорового харчування. Всі овочі дуже корисні, містять багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів, клітковини та інших поживних речовин. Овочі показані в дієті при багатьох захворюваннях, наприклад, серцево-судинних, діабеті, органів травлення та інших захворюваннях.

Як зберегти свіжими листові овочі та салати

Але зелені овочі часом буває дуже важко зберегти свіжими протягом усього робочого тижня. Зазвичай вони не псуються, а втрачають свій колір, а відповідно менш корисними.

Тому, щоб листові салати та овочі зберігалися довше, їх потрібно одразу правильно обробити, принісши з магазину чи ринку. Таким чином можна продовжити термін використання до двох тижнів.

Миття листових овочів та салату

Принісши додому зелені листові салати чи овочі, одразу добре промийте їх.

Для цього візьміть велику миску і складіть зелень. Увімкніть холодну і промийте кілька разів водою, зливаючи брудну воду.

Потім перекладіть їх у друшляк, щоб стекла зайва вода. Застеліть лист паперовими рушниками або кухонним чистим бавовняним рушником і розкладіть листя.

Довго тримати при денному світлі листові овочі не можна, не залишайте надовго. Якщо немає часу зайнятися салатом, то прикрийте зверху чистим рушником або серветкою.

Зберігання листових овочів та салат

Зберігати зелені овочі потрібно у пластикових або скляних контейнерах із кришкою. Купуйте спеціально для зелені кілька контейнерів і тільки її зберігайте, щоб не вбиралися зайві запахи.

На дно контейнера застелите паперовий рушник або серветку (тільки білу, не кольорову) і викладіть шар зелені. Зверху прикрийте її паперовим рушником або серветкою. Закрийте контейнер і зберігайте його на нижній полиці, над ящиками для овочів та фруктів. Вони зазвичай закриваються склом.

Якщо контейнер високий, приблизно через 1,5-2 см зелені прокладайте паперовий рушник.

А щоб не забути, коли куплено зелень, приклейте папірець із датою. Пару разів на тиждень заглядайте в холодильник і дивіться, чи немає у Вас старого салату чи зелені. Якщо знайдете таку, використовуйте її відразу. Зелені салати можна використовувати при приготуванні супу, борщу або додати просто в бульйон, салат.

Як заморозити листові овочі та салат

Багато листових салатів можна заморозити на зиму. Добре морозити щавель, руколу, петрушку, кріп та іншу зелень.

Перед заморожуванням салати та зелень потрібно підготувати, як описано вище.

Складіть зелень у сітку для бланшування і опустіть на одну, дві хвилини в киплячу воду. бланшування дозволяє зберегти колір та аромат, поживні речовини. Потім відразу опустіть у крижану воду. можна навіть заздалегідь підготувати кубики льоду та кинути їх у воду. холодна водазупинити процес приготування.

Розкладіть їх на столі або деку, застелені рушником, щоб видалити зайву вологу.

Розкладіть у пакети і туго зав'яжіть. Можна заморожувати у контейнерах із кришкою. Не використовуйте великі ємності для заморожування. В одному пакеті потрібно заморожувати лише на одне використання. Повторне заморожування не рекомендується.

Заморожені зелені салати та овочі можна також використовувати для приготування перших страв, салатів, соусів.

Як заморозити зелень на зиму в короткому відео

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Мариноване листя салату- Заготівля листя салату на зиму. Особливістю салатів є те, що всі їхні види рекомендується вживати відразу після покупки у свіжому вигляді. Часто їх додають у овочеві салатита закуски. Листові салати відрізняються нейтральним м'яким смаком і майже повною відсутністю запаху, але в той же час вони чудово вбирають запахи і смаки інших продуктів. Ось чому багато господинь воліють заготовляти мариноване листя салату. Листя, заготовлене таким чином, виходить дуже смачним і стане відмінною добавкою до інших страв.

Мариноване листя найкраще виходить при використанні салату сорту Айсберг. Цей вид має хрумкі щільні листочки, які ідеально підходять для маринування. Айсберг являє собою маленькі качани з щільним світлим листям. Свою назву цей вид салату отримав завдяки технології зберігання: він єдиний із усіх салатів не боїться холоду. Нейтральний смак салату дозволяє поєднувати його практично з усіма інгредієнтами. Мариноване листя салату цього виду виходить дуже смачним і зовні привабливим. Листя, приготовлені за цим рецептом, добре підходять як добавка до буженини, птиці, вареним яйцям. Маринують листя, використовуючи ароматизований оцет, лимонну кислоту. Також часто додають селера, зелень петрушки та кропу, зубчик часнику. Заздалегідь підготовлені інгредієнти викладають шарами в посуд, заливають гарячим маринадом і придушують чимось важким. Вживати мариноване листя можна вже за кілька годин. Калорійність такого продукту складає всього 25, 5 ккал на 100 грам.

У давнину салат вирощували виключно заради отримання жирної олії, яку видобували з насіння рослини. Зелене листя салату привернули увагу римлян і греків, які навчилися вживати салат не лише як самостійний продукт, а й почали додавати його до різноманітних страв. Представники давніх цивілізацій невдовзі виявили лікарські властивостіданих рослин.

Види салату

Найпоширенішими видами салату вважаються:

Корисні властивості

Корисні властивості рослини зумовлені цінним хімічним складом. Листя салату містить велику кількість вітамінів та мінералів. Відомо близько ста видів різновидів зелених салатів. Вони можуть відрізнятися формою листа, смаковими якостями, забарвленням листя. Різні видисалатів поєднує приємний смак і корисні властивості. Салати відносяться до низькокалорійних продуктів, що дозволяє їх використовувати для різноманітності дієтичного раціону.Збалансований хімічний складсалатів дозволяє максимально забезпечити організм необхідною кількістю речовин, що містить при цьому мінімум калорій. Зелений салатбагатий на вітаміни групи В, провітамін А, аскорбінову кислоту, вітамін Е, РР. Мінеральний склад салату включає кальцій, залізо, магній та калій. Всі ці мінерали необхідні підтримки здоров'я людини.

Листя салату містить велику кількість рослинної клітковини, яка позитивно впливає на травні процеси. До того ж листя містить зовсім небагато ароматичних речовин, які відповідають за виразність смаку. Таким чином, салатне листяпрактично нейтральні, навіть за великого бажання їх багато не з'їси. До того ж вони додають будь-якому салату об'єм і швидше заповнюють шлунок. Салат добре поєднується з м'ясними стравамидопомагає їм легше засвоюватися.

Салат є дуже корисним продуктомдля шлунково-кишкового тракту, він сприяє загоєнню виразок. Вчені рекомендують вживати цей продукт мінімум кілька разів на тиждень, особливо людям, які страждають на коліти і виразку. Зелений салат багатий на пектин - одним із самих корисних речовиндля травного тракту. Також пектин допомагає уникнути закупорки кровоносних судин. Салат є ефективною профілактикою атеросклерозу. Мінеральний склад листя бере участь у процесах мінерального обміну, допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Антиоксиданти та вітаміни, які містить салат, підвищують захисні сили організму. Вітамін С, а також бета-каротин сприяють поліпшенню імунітету та розпаду холестерину на окремі жовчні кислоти.

У косметології листя салату використовують як основу для домашніх масок. Салат покращує стан сухої шкіри, прибирає лущення.З листя готують лікувальний настій, яким обробляють ті ділянки, які схильні до запалення.

Використання в кулінарії

У кулінарії цей продукт широко використовується для виготовлення різних страв. Маринований салат дуже популярний у італійської кухні. Необхідні інгредієнти: салат радичіо, кілька гілочок розмарину, листя петрушки, кілька зубчиків часнику. Для початку
відокремлюють листя салату, промивають та обсушують. Декілька зубчиків часнику змішують із щіпкою морської солі до консистенції пасти. Отриману пасту перекладають у миску, додають кілька ложок бальзамічного оцту. У салат вливають 4 ст. л. олії, змішаного з сіллю та перцем, додають подрібнений розмарин і ретельно перемішують. Далі розігрівають сковороду та обсмажують на ній листя салату протягом 10 секунд. Відразу слід додати заздалегідь підготовлену заправку. Салат ретельно перемішують, посипають подрібненою петрушкою та подають на стіл у теплому вигляді.

Замаринувати листя салату можна за наступним рецептом. Для цього знадобиться 2 качана Айсберга, пучок кропу, селера, кілька зубчиків часнику. У підготовлений посуд кладуть часник, порізаний селера без листя, потім викладають по одному листя салату. Накривають листям селери, додають зелень кропу. У окропі розчиняють цукор, сіль, лимонну кислоту. Листя заливають отриманим маринадом, накривають важким предметом. Через 3-4 години страву закривають кришкою та зберігають у холодильнику.

Заготовити листя салату можна також таким чином: 8-12 головок салату промивають, обробляють на окреме листя, викладають шарами у вигляді квітки від найбільших до середніх і дрібних. Кожен шар заливають заздалегідь підготовленим соусом. Для соусу знадобиться 100 мл 6% оцту, 200 мл рослинного масла, сіль та цукор за смаком, зубчик часнику. Всі інгредієнти засипають у півлітрову банку та заливають холодною кип'яченою водою, добре перемішують. Отриманим соусом поливають кожен шар салату та залишають на півгодини.

Користь маринованого листя салату та лікування

Користь продукту давно відома народної медицини. Салат містить велику кількість вітаміну С, який має протипухлинну властивість. Регулярне вживання салату захищає клітини від вільних радикалів, а також знижує ризик розвитку раку.Листя містить мікроелементи, які сприяють поліпшенню кровотворення та забезпечують еластичність судинних стінок. Салат рекомендують вживати при недокрів'ї.

Медики Стародавньої Греції відзначали позитивний вплив листового салату стан хворого при кашлі. Салат є відмінним відхаркувальним засобом. Відвари листя допомагають зменшити симптоми та прискорити одужання. Народна медицинарекомендує вживати салат поліпшення кровообігу і нормалізації обміну речовин.

Мариноване листя салату обов'язково слід вживати людям, які хочуть схуднути. Низька калорійність даного продукту, а також велика кількість корисних речовин роблять листя салату незамінною частиною дієтичного раціону.До того ж салат містить особливу речовину лактуцин, що сприяє гарному сну, заспокоює нервову систему, бореться з відкладенням солей. Салат містить велику кількість заліза, що дозволяє використовувати його для профілактики анемії. Вітамін К регулює згортання крові.

Шкода маринованого листя салату та протипоказання

Шкода організму даний продукт може завдати при індивідуальній непереносимості або при порушенні технології приготування.