Квашені фаршировані зелені помідори рецепт. Квашені зелені помідори з часником

У сезон дозрівання помідорів, пропоную скористатися цим прекрасним рецептом та приготувати квашені зелені помідори з часником та зеленню. Помідори квасяться без розсолу, власному соку, виходять пряними та гострими. Любителям гострого напевно сподобається, а тим, хто не любить гостру їжу, рекомендую перед вживанням очистити помідори від зелені.

Для приготування квашених зелених помідорів із часником та зеленню нам знадобиться:
2 кг зелених помідорів;
5 гострих перців;
1 пучок петрушки;
1 пучок кропу;
1 пучок селери;
1 головка часнику;
сіль.

Зелені помідори промити і розрізати (не до кінця) хрест на хрест.

Петрушку, кріп, селера та гострий перецьдрібно нарізати, додати часник, пропущений через прес, сіль до смаку і перемішати.

Нафарширувати зелені помідори нашою гострою зеленню (як на фото). Викласти помідори в судочок або банку щільно один до одного, закрити кришкою ємність і залишити кваситися при кімнатній температурі на 10-15 днів.

Помідори пустять сік і чудово проквасяться. Можна знімати пробу. Зберігати квашені зелені помідори з часником та зеленню можна в холодильнику (вони залишаються особливо смачними протягом місяця). Сподіваюся, вам сподобається цей нескладний рецепт.

Давайте ознайомимося з новим рецептом приготування смачної заготівліна зиму. Сьогодні у нас – квашені фаршировані зелені помідори. Готується така закуска нескладно, а результат виходить фантастичним!
Ну що ж, приступимо до приготування, а саме підготовки інгредієнтів.

Інгредієнти:
- помідори зелені – 3 кг,
- морква – 2 шт.,
- петрушка - ½ пучка,
- кріп - ½ пучка,
- солодкий червоний перець - 1 шт.
- гострий стручковий перець – 1 шт.,
- листя хрону - 1-2шт,
- лавровий лист- 4-5 шт.,
- часник – 12-14 зубків.

Для розсолу на 1 літр води:
- сіль – 2 ст. ложки,
- цукровий пісок – 1 ст. ложки.

Зелень кропу, петрушки та хрону замочуємо у воді на 10 хвилин. Все ретельно промиваємо у проточній воді. Даємо воді стекти.





відбираємо цілі, без ушкоджень. Світлого чи бурого кольору. Промиваємо в холодній водіі теж даємо воді стекти.





Ретельно споліскуємо солодкий та гіркий перець. Моркву промиваємо у холодній воді та очищаємо від шкірки.







Солодкий перець розрізаємо на частини. Видаляємо плодоніжки та насінники. Повторно споліскуємо від залишків насіння. Часник очищаємо і теж споліскуємо. Моркву та гострий перець нарізаємо невеликими частинами. Насіння стручкового перцюзалишаємо для гостроти. Зелень дрібно рубаємо. Всі підготовлені та нарізані овочі пропускаємо через м'ясорубку. В отриману овочеву масу додаємо рубану зелень.





Помідори розрізаємо хрест – навхрест зверху. Розрізи не робимо до кінця, щоб вони не розвалилися. Потім чайною ложкою фаршируємо помідори готовою начинкою. Підготуємо бочку або ємність, в якій кваситися помідори. Промиваємо її добре водою, ошпарюємо окропом і просушуємо. На дно підготовленої бочки викладаємо шар листя хрону. Щільно укладаємо фаршировані помідори. Додаємо лавровий лист. Зверху помідори прикриваємо листям хрону. Переходимо до приготування розсолу. З розрахунку на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукрового піску. Все добре розмішуємо до повного їх розчинення. Заливаємо холодним розсолом наповнену діжку. Витримуємо її у приміщенні при кімнатній температурі 3-4 дні. Потім забираємо діжку в холодне місце. Спробуйте також приготувати

Для приготування різноманітних заготовок на зиму чудово підходять не тільки стиглі червоні помідори, але і зелені помідори – з них можна приготувати чи не більше закусок з пікантним і неординарним присмаком. Так, наприклад, особливої ​​популярності користується рецепт квашених зелених помідорів з часником. Вживати такий заквашений продукт можна практично з будь-якими першими та іншими стравами. Тому, якщо вам хочеться здивувати своїх рідних чи знайомих незвичайним рецептом, сміливо записуйте інгредієнти та негайно починайте приготування. Необхідні інгредієнти:

• вода - 5 л.;
• часник - 400 гр.;
• сіль - 350-400 гр.;
• помідори – 5 кг;
• естрагон, зелень кропу та петрушки – по 50 гр. кожного;
• чорний перець горошком, листя (або гілки) вишні та смородини – на смак.

Як зробити квашені зелені помідори з часником?