برداشت انگور برای زمستان - دستور العمل های ساده، خلاقانه و ایده های اصلی

انگور خوب است و تازه به نظر می رسد و شبیه شراب است. و با این حال، هنوز راه‌های غیرشخصی برای حفظ لذت و قدرت میوه‌ها برای زمستان وجود دارد. Z yagіd، zucru و آب می توانند دسرهای غیر شخصی و طعم ها، بافت ها و مالت های مختلف را برای هر طعمی ایجاد کنند. برداشت شده از انگور - نه تنها کمپوت، مربا و مربا. گرونا کنسرو شده در ماریناد - چاشنی اصلی و چسبناک برای گوشت و سبزیجات.

ویژگی های کنسرو انگور

توت های انگور به ندرت به عنوان هدف برداشت برای زمستان ذوب می شوند. من فکر می کنم که دسرهای انگور خانگی را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد و به ناچار از طریق اسپرت تیژنیو به ارزیابی شراب تبدیل می شود. برای جلوگیری از چنین نادرستی، کافی است قوانین ساده را دنبال کنید:

1. توت ها را با دقت بشویید، sprat razіv آب را تغییر دهید. بنابراین از سطح می توانید موم و سخنرانی را مشاهده کنید که سرگردانی را تشویق می کند.
2. اگر در حال آماده سازی، گرونو راکد می شود، به دقت به ساقه های میوه و پنزل، نمونه های ارتعاشی با آثار بیماری یا پوسیدگی نگاه کنید.
3. انگورها با توجه به نوع فرآوری بهبود یافته انتخاب می شوند: برای دم کردن و کمپوت، غلات نارس را پر می کنند و برای آب میوه، مربا، مربا، naistiglish را انتخاب می کنند.
4. هر چه زوکروی بیشتر در دستور پخت و پردازش بیشتر باشد، بیشتر می توانید محصول نهایی را ذخیره کنید.

طبق قاعده آماده سازی یاکیش برای زمستان، عقیم بودن تمام ظروف، سطوح، ظروف شیشه ای و درب هایی که به غذا می چسبند.

اضافه کردن ادویه های تند خشک (دارچین، زنجبیل، بادیان ستاره ای) علاوه بر این از کنسرو توت ها در برابر دم کردن محافظت می کند. لیمو، پرتقال، عسل، معرفی شده در دستور غذا، برای بهترین صرفه جویی، یک ساعت از پخت و پز برای دسر صرفه جویی کنید.

انگور سیک

راه هایی برای افزودن طعم به محصول نهایی با مالیدن انگور از صافی می توانید وطن را مانند خمیر درآورید. Sіk viyde svіtlim ta prozorim، و طعم آن آسان خواهد بود. میوه ها را از چرخ گوشت رد کنید، نوشیدنی یاسکراونی را با تارت و طعمی سرشار از پف کنید. برای رهونوک، منگوله‌ها به‌جای صحبت‌های قهوه‌ای، بریده می‌شوند و پوست‌ها بزرگ‌تر می‌شوند.

نوشیدنی مملو از عطر جوز هندی از انگورهای ایزابلا و هیبریدهای یوگو به دست می آید. بهترین آب میوه ها از درجات فنی با انواع توت های تازه تهیه می شود، از گارنی میز می توان برای تهیه دسرهای دیگر استفاده کرد.

سیک بدون جوشیدن

آشپزی:

1. توت‌ها را از ساقه‌ها بتراشید، پسوانی آب‌خام‌کننده. میوه ها بدون علائم پوسیدگی متولد شده اند و کپک را نمی توان رد کرد.
2. انگورها را به هر طریقی به صورت مکانیکی کوتاه کنید: با بافنده، در مخلوط کن، برای یک چرخ گوشت اضافی. شما فقط می توانید توت ها را با دستان خود خرد کنید و دستکش های آدامسی خود را بپوشید.
3. ماسا را در یک قابلمه عمیق قرار دهید. این غیر قابل قبول است به vikoristovuvat ظروف آلومینیومی، فولاد ضد زنگ یا میناکاری.
4. در کوچکترین آتش، انگور به "parіnnya" گرم می شود. زودتر قابلمه را از روی اجاق بردارید، آن را کمتر بجوشانید.
5. Angry sіk، scho vіddіlivsya، و پالپ از طریق اسپری از گلوله های گاز فشرده می شود یا از طریق غربال مالیده می شود.
6. وطن اوتریمان کمتر از یک سال قدمت ندارد و با دقت از محاصره که مستقر شده است خشمگین است.

ریختن آب داغ در شیشه ها و فلاسک های استریل. ظرف را با درب های خرد شده ببندید و آن را برای خنک شدن مکرر پر کنید. برداشت، آنچه به دست آورده اند، باید در مکانی تاریک انجام شود و در دمای حدود 10 درجه سانتیگراد ذخیره شود.

سیک با زکر و آب

غلظت هایی که برای پوست مناسب نیستند، از آب انگور طبیعی لذت می برند. آن را با آب گلاب کنید و زوکرو اضافه کنید، طعم کمتری را دریافت می کنید و عطر مشخص آن حفظ می شود.

طرز تهیه آب زکر:

3 کیلوگرم یاگید;
1 لیتر آب؛
50 تا 100 گرم زوکرو، انگور مالت دار آیش.

پس از آماده کردن غلظت سیک، مانند دستور قبلی، یوگو را در یک قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. با اضافه کردن تسوکور، روی آتش بگذارید و 15-20 خویلین را بپزید. این نوشیدنی در یک نگاه گرم به رقص های استریل ریخته می شود و بلافاصله مسدود می شود. Sik iz tsukrom good در اذهان خانواده ذخیره می شود، غمگین، برای دانستن یک مکان تاریک جدید.

کمپوت انگور

برای varіnnya کمپوت pіdіyde انگور، مهم نیست چه نوع. Tse می تواند به همان اندازه زیبا، کلاله، شیرین بیان، آنقدر دست نیافتنی، توت خشک و انگور درجه فنی باشد. رایحه اصلی آن رنگ با انواع مختلف با طعم ها و ذائقه های متفاوت بیرون می آید.

با رعایت احترام، می توانید کمپوتی را بدون استریل کردن تهیه کنید که باعث صرفه جویی در قوای قهوه ای بیشتر و ایجاد طعم طبیعی برای نوشیدن می شود. با نسبت‌های دوتریمانی و قوانین عقیمی، چنین حفاظتی دیگر برای آماده‌سازی قطعه کار هزینه نمی‌شود.

برای تهیه 3 لیتر کمپوت به مواد زیر نیاز دارید:

انگور - نزدیک به 1 کیلوگرم؛
zukor - 250 گرم؛
اسید سیتریک - 1/4 قاشق چایخوری؛
ادویه جات ترشی جات: وانیل، انیسون ستاره ای، نعنا، دارچین یا میخک.

تهیه شده از برداشت انگور و ظروف: توت ها با آب جاری شسته می شوند و شیشه های شیشه ای تمیز در جلوی آن استریل می شوند. طرح های بیشتر:

1. توت های Vіdokremlenі vіd podonіzhok در نزدیکی ظروف شیشه ای قرار می گیرند و آنها را روی ترتینا پر می کنند. Tse optimal spіvvіdnoshnennia plodіv که شربت برای چشیدن طعم غنی.
2. Ocremo با 2.5 لیتر آب از zucrum گرم می شود. جوشاندن گل رز شیشه ها را پر از سوختگی می کند.
3. گردن را با یک درب استریل منحنی کنید و 10-15 گلدان را دم کنید.
4. میهن خنک شده را در قابلمه بریزید و با اسید سیتریک و ادویه جات بجوشانید.
5. شیشه ها را به طور ناگهانی با شربت پر کنید، آنها را مسدود کنید، آنها را برگردانید، آنها را گرم بپیچید، آنها را در غنیمت بریزید.

برای آوردن کمپوت از انواع تیره انگور در این مرحله، ما تاریک خواهیم شد. کافی است شراب را دم کنید و منتظر رنگ مشخص و لذت بعد از ماه باشید.

قبل از باقی مانده پر کردن، شربت باید فیلتر شود. Tse به شما اجازه می دهد تا vipadkovі domіshki را ببینید، با varіnі spії і zrob compote prozorіshim اضافه کنید.

کمپوت زمستانی را می‌توان از غلات کامل انگور تهیه کرد، نه از انواع توت‌های آب‌خام‌کننده. بانک ها به همین ترتیب روی هم چیده می شوند و در چنین انباری پر می شوند و قبل از مسدود شدن نوشیدنی ها، می توان با کشش 10-15 الیاف استریل کرد.

پخت و پز در فر

برای دستور پخت، می توانید هر نوع انگور را مصرف کنید، به خصوص دور از انواع بدون هسته، مانند کشمیش. خاصیت آماده سازی این است که zayva rіdina در فر به شدت بخارپز می شود و می توانید به راحتی به قوام باگت برسید. انگور غلیظ Adzhe varennya اکراه دارد.

مواد لازم:

توت انگور - 1 کیلوگرم؛
zukor - 0.5 کیلوگرم؛
آب - 1 بطری؛
ادویه جات ترشی جات (پوست لیمو، بادیان ستاره ای، میخک، انیسون) برای میل کردن.

فرآیند پخت و پز:

1. انتخاب شده برای دم کردن انواع توت ها، کاملاً بشویید و یک لیوان آب بدهید.
2. روی یک عرشه عمیق، انگور را پهن کنید، در آب بریزید، به طور مساوی با ذکر بجوشانید و ادویه جات را اضافه کنید.
3. ورق را در فر تا 150 درجه به مدت 1 سال نصب کنید.
4. بعد از یک سال ادویه ها برداشته می شود و انگور دوباره در فر داغ قرار می گیرد.
5. اگر جوش دوباره بجوشد، حرارت سوسو می زند و محصول را به مدت یک سال در یک کوره دربسته خشک می کند.

وقتی به آن رسید شربت غلیظ و چسبناک می شود. بسته بندی گرم تر در شیشه های استریل شده و با درب پوشانده شده است. روش منحصر به فرد پخت، عطر توت ها را حفظ می کند و قوام غلیظ آن برای پر کردن شیرین بیان مناسب است.

این احترام را آشکار کنید که ادویه‌های طبیعی می‌توانند عطر را به نمایش بگذارند و ساختمان‌ها بر ذائقه لطیف انگور سایه می‌اندازند. Vykorivayte tsі اجزای در حداقل مقدار و obov'yazkovo vyymayte їх s دسر قبل از چوب پنبه بستن.

مربا با ژلاتین

برای تهیه ماسه ژله مانند باید از پوست انگور تفاله اضافه کرده و برس ها را جدا کنید. برای این توت، سفید کنید - آب جوش را برای 2 hvilini کم کنید. میوه های Vyyavshi برای کفگیرهای اضافی، آنها را از طریق یک drushlyak، یک غربال بزرگ یا یک توپ گاز پاک کنید و به قطعات سخت نگاه کنید. از پوره سیب زمینی شسته شده می توانید شروع به پخت مربا، مربا و ژله کنید.

Spivvіdnoshnja produktіv:

ماسا انگور بدون پوست و دانه - 1.5 کیلوگرم؛
zukor - 1.5 کیلوگرم؛
ژلاتین (شیرین) - 10 گرم.

زوکور و انگور را در ظرف لعابی می پزند و 10 حبه را روی آتش متوسط می جوشانند و مدام هم می زنند. پس از ارائه آماده سازی، اجازه دهید دوباره خنک شود. آنها گرم می شوند و مربا را تا دمای اتاق خنک می کنند.

پردازش حرارتی طولانی مدت به انگورها عطر می بخشد و برای یک ساعت دیگر پخت می توانید ژلاتین را به جرم داغ اضافه کنید تا غلیظ شود و بلافاصله در شیشه های آماده شده بریزید. مربای گرفتگی برای بهبودی کامل درمان می شود و در دمای اتاق در یک مکان تاریک ذخیره می شود.

مربا بدون زوکرو

توت ها از طریق الک پاک می شوند. برای سهولت در فرآیند، می توانید میوه ها را جلوی مخلوط کن خرد کنید. پس از خامه زدن تفاله از منگوله ها و پوست ها، پوره انگور تمام شده را روی آتش ضعیف قرار دهید. برای رسیدن به قوام مورد نظر، لازم است دم کرده را امتحان کنید. به طوری که جرم نسوزد، ظروف را با کف ضخیم ساخته شده از فولاد ضد زنگ بپیچید.

آمادگی تجدید نظر می شود، با یک کاردک چوبی روی سطح می گذرد - در قوام مورد نیاز، اثری از "جاده" به دست آورید. ماسا داغ در شیشه های pіvlіtrovі گذاشته می شود، به لبه 1.5 سانتی متر می رسد و با دقت در نزدیکی گریل تا فر 180 درجه تکان می دهد. درب ظروف هنوز مورد نیاز نیست.

کوزه های Rozpodіlivshi، در فر را ببندید و چشمک بزنید. گلوله مربای بالایی مجرم است که جمع شود که 15 قلاب کافی است. از آنجا که کوزه ها viymayut و یک بار zakochuyut درب استریل.

از انواع تیره انگور، مربای زیادی بیرون می آید و میوه های سفید و سبز می توانند شراب خاکستری غیر قابل قبول را متورم کنند. برای بهبود رنگ، توصیه می شود توت های قرمز یا آبی تیره را به دسر اضافه کنید.

مربا با پوست

شیرین بیان اصلی از انواع انگور می آید که در آن تفاله آن به راحتی از پوست خامه می شود. برای تهیه میوه، توت ها را از یک طرف با چاقو سوراخ می کنند و پس از آن می توان تفاله آن را به راحتی از روی پوست با انگشتان دید. به این ترتیب کل انگور با این تکنیک پوشانده می شود و پوست ها را در اطراف تا می کنند.

دور، آماده سازی مربا pokrokovo:

1. M'yakush در ظرف okrem جوشانده شده و در له کردن یا الک فلزی بزرگ مالیده می شود و مانند منگوله الک می شود.
2. من آماده هستم تا ماسه انگور را با پوست بجوشانم و روی آتش کوچک بجوشانم.
3. زوکور مرحله به مرحله اضافه می شود و قسمت پوست را با دقت تا دهانه کامل پخش می کند.
4. پس از خوردن همه مواد، ماسو را 2 تا 3 تای لینی دیگر بپزید.

مربا در ظروف با حجم حداکثر 500 میلی لیتر بسته بندی شده و با درب استریل بسته بندی شده است.

خالی های بدون zucru برای دمای بالاتر از +6 درجه سانتیگراد، بدون دسترسی به نور گرفته می شوند. مربای انگور شیرین بیان به مدت 6 ماه قبل از مهلت مقرر در ذهن خانه در دمای اتاق تازه می ماند.

انگور ترشی

برای بیرون رفتن شیرین بیان کافی نیست، می توانید انگور را برای زمستان در ماریناد تهیه کنید. چاشنی اصلی قبل از گوشت، سبزیجات سبزی، اضافه شده به سالاد یا بامیه زنده سرو می شود. لطفا برای دستور العمل برای تاج گونه های سبک مناسب است.

برای یک شیشه 3 لیتری شما نیاز دارید:

انگور - 2 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
اوست (9٪) - 100 میلی لیتر؛
zukor - 100 گرم؛
برگ بو - 1 عدد؛
فلفل زمستانی - 3 عدد؛
میخک - 3 عدد.

انگور را از کشاله ران می گیرند، میوه های بهاره را بدون لکه و ترک می چینند. با مهربانی توت ها را در دروشلیاک بشویید تا آب آن تخلیه شود. شیشه های تمیز استریل می شوند و با انگور پر می شوند و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود.

برای تهیه ماریناد، آب را اضافه کنید، جو دوسر و تسوکور را در یک کاسه لعابی بجوشانید. کوزه های آماده با ماریناد داغ ریخته می شوند، به آرامی با درب پوشانده می شوند و 20 رشته استریل می شوند، پس از آن پرسه می زنند و با چرخاندن، ostigati را محروم می کنند.

وینی اوست

با انواع خاصی از نگهداری، انگور با خمیر باقی می ماند - پوست با منگوله ها و تفاله اضافی. به راحتی می توان از آن یک اوستت شراب تهیه کرد، مانند یک جایگزین معجزه آسای خانگی برای بالزامیک خریداری شده در فروشگاه. ما به خصوص آن چاشنی معطر را با انواع تیره تزئین می کنیم.

عناصر:

ماکوخا (پال) انگور قرمز؛
آب سرد جوشیده؛
پیسوک ترش

اوست را با دست در یک ظرف شیشه ای آماده کنید و سپس آن را جلوی خود استریل کنید و خنک کنید. کیک را به اندازه 1/6 حجم در ظرف بچینید، استیلکی و زوکرو را اضافه کنید، آب جوشیده به لبه آن نرسد. گردن با گلوله های گاز تمیز پوشیده شده و گره خورده است.

در مکان گرم تاریک، تخمین در 3 ماه آماده خواهد شد. یوگو می تواند از محاصره خشمگین شود و به عنوان چاشنی برای سالاد، برای تهیه ماریناد، در ماهی و سبزیجات گوشت پیروز شود.

انگور رایج ترین توت برای کنسرو کردن نیست، اما بهترین هم نیست. دستور العمل های ساده برای تهیه دسر و آماده سازی غیر شیرین بیان به رژیم غذایی زمستانی کمک می کند و سونی بری را تا بهار در رژیم غذایی ذخیره می کند.