کلم Yak kvasiti در duboviy dizhy. دستور پخت کلم ترش در چوب

در همین آمار می توانید یاد بگیرید که می توانید با دستور العمل های قدیمی و مدرن نمک، خمیر مایه و بخشی از سبزیجات، میوه و قارچ تخمیر شده در خمیر بلوط آشنا شوید. Mi namagaєmosya به طور دوره ای موارد جدید اضافه می کند، ما دستور العمل ها را تغییر می دهیم - موارد جدید را دنبال کنید!

Mitsnogo شما سلامتی و اشتهای غول پیکر؛)

قفل کردن CHRUSHCHIKH OGIRKIV در OAK CADTSI

برای 10 کیلوگرم ogirkiv
ساقه محصول با برگ و دانه - 350 گرم؛
ریشه کرونو - 50 گرم؛
ساعت شنی - 40 گرم؛
فلفل تند - 10 گرم؛
برگ hronu - یک بسته نرم افزاری عالی.
برگ توت سیاه - 250 گرم؛
برگ بلوط - 100 گرم (در صورت امکان)؛
nasinnya girchitsi;
برای آب نمک: بهترین برای نمک - 6-8٪ روغن گل رز (600-800 گرم نمک در هر 10 لیتر آب). آله اسلاید vrahovuvati، بنابراین غلظت انتقال از اندازه متوسط سبزیجات است.
دستور پخت نمک اوگرکوف:
1. پومیتی و کیک ها را خشک کنید، کیک ها و فلفل ها را خرد کنید، کلیسا را تمیز کنید.
2. سبزیجات را برای اندازه، ویمیتی، اسفنج مصرف کنید و آب سرد را به مدت 4 تا 6 سال بگذارید.
3. بشکه بلوط (وان) را با آبپاش بپاشید و با ساعت شنی وسط آن را بمالید و رنگ را یکی کنید.
4. پایین آن دیوار در فرآیند گذاشتن برگ های کرونو و توت سیاه (به علاوه بلوط، yaksho є).
5. اوگرکی را در کنار توپ ادویه قرار دهید. بگذارید آخرین توپ به سمت ادویه برود.
6. کاهش قدرت برای دمای آب 25-30 درجه.
7. اُخیر را از بالا با تهیه گلاب نمک و رزیپاتی روی تمام سطوح گریت (ضد پلیسنیاوی) بریزید.
8. در بالا، یک servetka تمیز که poklastya derevyane kolo (pres) قرار دهید.
9. بشکه را به مدت 1-2 روز در دمای 18-20 درجه (اتاق) گرم کنید. به محض مشاهده علائم سرگردانی، خندق باید با دمای 2-4 درجه (lioh) در ماه به محیط منتقل شود.
خوب، شما نمی توانید صبر کنید تا به سرعت skushtuvati ogirkiv کمی نمک، باید mittya را بنویسید تا در آنها قیچی ها و غرق شده با نمک گل رز داغ را ببینید. بوی تعفن 4-5 سال دیگر آماده می شود.
3 دستور پخت کوتاه بیشتر:
1) اوگیرکی 100 کیلوگرم، سبزه 2 کیلوگرم، کرامبل (ریشه) 300 گرم، استراگون 300 گرم، برگ گیلاس، توت سیاه، بلوط 1 کیلوگرم 200 گرم، برگ کرونو 500-700 گرم، ریحان، مرزه، سلرا، حیوان خانگی) 1 کیلوگرم 200 گرم فلفل چروونیا 1 کیلوگرم 300 گرم (گوستری خشک) 20 گرم سیلت 7 کیلوگرم 500 گرم.
2) اوگیرکی 100 کیلوگرم، کرانچ سبزه 3 کیلوگرم 500 گرم، استراگون (سبز) 500 گرم، برگ کرونو 1 کیلوگرم، فلفل چروونیا (گوستری خشک) 60 گرم، سیلت 6-7 کیلوگرم.
3) اوگیرکی 100 کیلوگرم، ترد سبزی 3 کیلوگرم، کرامبل (ریشه) 500 گرم، برگ گیلاس، توت سیاه، بلوط 100 گرم، ریحان، مرزه، سلرا، جعفری (سبز) 100 گرم، فلفل قرمز (خشک تند) 30 سیلو 6 کیلوگرم
سیلت به خودی خود محصولات زبریگک فاسد است. Tse zavdannya vikonuє اسید لاکتیک، گالوانیزه در سبزیجات تجمع می یابد و به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. خوب، قبل از باکتری های اسید لاکتیک، بوی بد کف در طبیعت گسترده است، اما نیازی به تعجب در مورد نفوذ نداریم. Harchuvannyam برای باکتری های اسید لاکتیک є tsukor، از همان سبزیجات، مناسب برای شراب شور و تخمیر شده tsukristimi هستند. به آن اخرای سبز جوان، برای مثال، به عنوان انتقام تسوکرای بیشتر، قدم زدن در اطراف ویگلیادی نمکی زیباتر، کمتر پیر، پوژوکلی. مهم є і دما. دمای مطلوب 15-22 درجه سانتیگراد است. وقتی آن را پایین تر می بینید، روند تحت الشعاع قرار می گیرد، اما نمک خیس نیست.

کلم کواشنا در بلوط KADKІ

برای 10 کیلوگرم کلم - 250-300 گرم نمک، 300-400 گرم هویج، 500-600 گرم سیب آنتون (300 گرم جرثقیل یا زغال اخته ممکن است)، دانه فلفل، برگ بوزرشک، توت yalivtsev.
چرخش برای کلم ترش از انواع شیلنی، mіtsnі، bіlі، pіznіkh انتخاب شده است. Bazhano کلم را که قبلاً با اولین یخبندان پر شده است، برمی دارد. Rozrіzati rozrіzati روی نیمه، vidaliti تکان دادن، و سپس با یک چاقوی شبح مهم یا shatkuvati بر روی یک خردکن مخصوص tertsі خرد کنید.
کلم را خیلی از لجن روی میز خرد نکنید، بلکه بیشتر در پوسته چوبی آن خرد کنید. روش کیا برای کیفیت آینده بسیار مهم است کلم ترش... کل توده maє butti іvnomіrno نمک زده است، از اعتراض نمی توان بیش از حد برای خرد کردن کلم استفاده کرد - خوشمزه نیست. سپس کلم را با هویج رنده شده می پزیم.
من یک dzhka یا dzhka را در گلوله کلم یاک که به آرامی به صورت ورقه ای پاشیده شده است، و سپس با سیب های Antonov، جرثقیل ها یا lingonberries، توت های Yalivtsy، دانه های فلفل، برگ های لورل، گل کلم ذخیره می کنم. ). من مقصر هستم که آنقدر مهم هستم که گلوله بالایی را با نمک گل رز پر کنم، گویی کلم در تمام مدت zberigannya دو فر شده است. این روزول کافی نیست - در بالای پرس، لازم است یک امتیاز اضافه شود: کلم باید سفت شود و سیک باید دیده شود.
در اولین روزهای تخمیر روی سطح نمک گل رز، پینا وجود دارد - نتیجه تخمیر که از بین رفته است. کلم گوجه فرنگی 3-4 بار برای انجام آن باید چکه شود، آن را تا انتهای بشکه تمیز می کنیم: مرحله به مرحله viydut gazi, pina znikne. قبل از سخنرانی، علم پینی نشانه آن است که می توانید ساعت را به لیوخ منتقل کنید. آنجا її 30-40 سانتی متر در نزدیکی ґrunt دفن شد. Dal zalishaєatsya لحاف برای rіvne گل رز نمک که برای تیم، هق هق شکوفا نشد.
کلم دیاکی ترش تکان دادن کامل. برای کل آنها از طرح ضربدری استفاده می کنند و گلوله های کلم مانند سیب را در کنار آنها قرار می دهند.

کلم بیلوکاچانا، ترشی با جرثقیل.
برای 10 کیلوگرم کلم: 200-250 گرم. نمک 200 گرم جرثقیل، 1-2 هویج، 25 گرم. ناسینیا کیمینو ابو کروپو. ژوراولینا دوزه دارچین است، اسیدهای زیادی برای انتقام وجود دارد. افزایش اسیدیته به محصول، به ویژه در دوره تخمیر بلال، انتقال به توسعه میکروارگانیسم های با رشد بالا. علاوه بر این، جرثقیل باید از یک ضد عفونی کننده هیولا - اسید بنزن انتقام بگیرد. جرثقیل های Dodavati وقتی کلم را در وان گذاشتند سر خوردند. Gotuwati به روشی بسیار خاص.

زغال چوب کواشنی در بلوط CADTSI

برای 10 کیلوگرم برای یک ساعت شنی - 6 لیتر آب، 300 گرم نمک، 300 میلی لیتر 6٪ otstu، 100 میلی لیتر کواس چغندر (بخش دستور العمل "سوسک تخمیر شده")، ادویه.
برای ترشی، باید بهترین قیمت ها را برای کشیش انتخاب کنید، اما برای اندازه، مناقصه ها. صداهایی از لوب های ریشه و lushpinnya، شسته شده با جوش شیرین، در حفر شده، با ساقه ها و ساقه های محصول، غلاف های کوچک غلاف فلفل قرمز، ریشه های کرونو، صورتی، نه صورتی. برای تهیه rosol، raschinyaєmo در آب جوش گرم، و در اوست و کواس buryak ریخته می شود. Dіzhku zalishaєmo بدون ظلم (پرس) کشش از دو یا سه بار که دمای اتاقروند سرگردانی را رها کنید، و سپس آن را به لیوخ، تخمیرهای زبریگیتی، کلیسای کوچک زیر گرانش میانی ظالمانه منتقل کنید. یک ساعت طول می کشد تا سرگردان شوید و به طبل بروید، یا از طریق شنت های دهانه های پر شده با گلاب به بشکه، آماده سازی تسبیح: 20 گرم نمک و 20 گرم استو در هر 1 لیتر آب.
یو لیوهو تخمیر chasnik zberіgaєtsya به چمن - کرم سرنوشت تهاجمی.

ساقه های نمازخانه نمکی.
13 کیلوگرم ساقه به نمازخانه، 7 لیتر ماریناد پر. برای ریختن ماریناد: 1 لیتر آب، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق نمک، 3 قاشق غذاخوری. قاشق 9% اوستو. ساقه های سبز رنگ را به سمت نمازخانه برگردانید، پوست بگیرید، برگ ها را جدا کنید (در آن قسمت بوها از ساقه خارج می شود)، آنها را پس داده، روی شاماتوچکی 3-4 سانتی متری بگذارید، 2-3 عدد چیلینی را در جوش نمک نمک قرار دهید. آب (2.5 قاشق چایخوری 1 لیتر آب)، به دروشلیاک بروید، بلافاصله با آب جاری خنک کنید، آن را تخلیه کنید. تکه های کوچک نمک بلانچ شده را در یک ظرف نمکی گذاشته ، ماریناد خنک و فیلتر شده را بریزید ، با گاز آب پز بپوشانید ، بلوط را روی آن خم کنید. برای انجام فرآیند سرگردان ویتریماتی در دمای معمولی 18-20 درجه سانتیگراد، 10-14 روز. در صورت مصرف، ماریناد را اضافه کنید. ماریناد بیش از اندازه محصول 8-10 سانتی متر. نمک در یک فضای خشک و خنک با دمای ثابت آماده مصرف است.

کواشنی بوریاکی در بلوط کادتسی

حس تخمیر کواس چغندر در کواس چغندر عطریمانی که می توان از آن برای نوشیدن دارچین و اسید طبیعی در گیاهان آماده استفاده کرد.

میوه های خوب سوسک ها در آن خیس می شوند آب گرم... برای کمک، برس ها تمیز، صیقل داده می شوند، تمیز می شوند، با دایره های نازک یا لبخند روایت می شوند. مهره‌های زیادی را به کارگران سفال‌گر و یا بانک‌ها داغ می‌کردیم و با آب جوشانده گرم پر می‌کردیم. ظروف روی اجاق گاز و باتری قرار می گیرند.
تقریباً در ده روز، یک گلوله گچ روی سطح ظاهر می شود. این وحشتناک نیست و خیلی خوب است. تسه به این معنی است که به کواس دستور داده می شود که به مدت یک ساعت در رقص بریزد. چوب پنبه بستن با درپوش های آب پز. یک چغندر غذا را می توان به طور ناگهانی با آب جوشانده گرم پر کرد و پس از 2 روز برای پختن گیاهان تازه با اسید تمیز می شود.
کواس بوریاک نیز در نزدیکی آب برای آبکشی مو داده می شد.

KVASHENI POMIDORI در DUBOVY KADTSI

برای نمک گل رز 600-800 گرم نمک در هر 10 لیتر آب.
ادویه: nasinya girchitsi، گشنیز، محصول آبدار، دانه فلفل سیاه.
با احتیاط، فراموش نکنید که آن را بشویید. ته قیری مربوط به برگ و مخصوص است، پس در مورد اوگرکیو شور است. Pislya zapovnennya tar gotuumo rosil: آب جوش، razchinyaєmo sil، cholodzhuєmo که bayєmo گوجه فرنگی. یکی دو روز دیگر کالسکه را به لیوخ می آورند.
گوجه فرنگی، در بشکه نمک زده (5 گزینه در ذائقه)
نمک گل رز فورتتسیا را به شکل میوه درآورید: برای سبزی ها و قهوه ای ها 700-800 گرم نمک در هر 10 لیتر آب مصرف کنید، برای نشخوارکنندگان و چروونی ها، اندازه بزرگتر - 800-1000 گرم.
در غرق شده با نمک گل رز، چند چوب قرار دهید، و سپس کمی برتری. در یک گوشت گرم بشکه ای، می توان تروکاهای بیشتری را بیشتر از افزودن بیشتر به توسعه تخمیر لاکتیکی ترش کرد، سپس آن را از پوست سرد تغییر داد، اغلب تخمیر اضافی محصول. دما zberigannya maє buty از -1 درجه تا + 1 درجه سانتی گراد. هنگامی که یک بشکه از گوجه فرنگی نمک گرفته می شود، محصول پس از 20-30 روز آماده تزریق است، برای بستنی - پس از 40-50 روز.
برای 100 کیلوگرم نمک آماده (با urahuvannyy vrat در حین تخمیر) 107 کیلوگرم مورد نیاز است. پومیدهای تازه 75 لیتر روزول 7-8 درصد. تعداد ادویه ها می تواند زیاد باشد، به خواب رفته است، زیرا می خواهم یک دسته گل خوشمزه را اصلاح کنم.
بیشتر اوقات، گزینه هایی برای تنظیم ادویه جات ترشی جات (به ازای هر 100 کیلوگرم محصول نهایی) وجود دارد:
1. تیلکی با محصول (1 کیلوگرم);
2. کریپ 1 کیلوگرم، پاپریکا داغ تازه تازه 100 گرم، پاپریکا داغ خشک 20 گرم، استراگون 400 گرم، برگ چورنومورودینوی 1 کیلوگرم، کرونو برگ 500 گرم، ریحان sum_sh و گشنیز 500 گرم؛
3. فلفل سبز تازه 2 کیلوگرم، فلفل سبز تازه 100 گرم، فلفل تند خشک 20 گرم، برگ جعفری و کرفس 400 گرم، برگ توت سیاه 1 کیلوگرم؛
4. کریپ 2 کیلوگرم، دانه فلفل سبز 100 گرم، فلفل خشک تند 20 گرم، برگ توت سیاه 1 کیلوگرم؛ توت سیاه 1 کیلوگرم.

SOLENI POMIDORI در DUBOVY KADKI

Solity را می توان از چروونی، نارنجی، گوجه فرنگی قهوه ای و سبز تهیه کرد. اگر صبح در زمانی که یخبندان وجود ندارد آن را بردارید، می توانید میوه های یخ زده را بشکنید. یخ نمکی، بنابراین نوع بوی بد غیر قابل پیش بینی است. پومودوری ناخوشایند و نابالغ، اگر بوی تعفن به شدت سبز باشد، و ذوق و بوی قدرت دارد. برگ های سبزتسیخ روزلین. در این مرحله ممکن است میوه از زوکرو انتقام نگیرد، اسیدیته آن کم است و طعم آن تارت است. فردا پله صورتی دید (چروانی، قهوه ای و سبز) به سولیتی اوکرمو، اوسکیلکی در محصول نهاییبوی تعفن ممکن است بوی گوستین بدهد. به همین دلیل رنگارنگ میوه از شوری در قدیم 10-15 لیتر، قهوه ای - در ظرف برای 20-100 لیتر، سبز - در همان ظرف که اوگیر است. پومیدوری را می توان برای همین دستور که اوگر است نمک زد. رسیل را در تار صدا بزنید تا نزدیک به 45 وید شود و نعلبکی میوه آن ادویه است. برای سفیر زیباترین انواع هامبرت، سان مارزانو، بیزون، مایاک، گریبوسکی، آلپاتوسکی و در.

برای 100 کیلوگرم گوجه فرنگی گرفته شده و آماده شده، 1.5-2 کیلوگرم محصول، 0.5 کیلوگرم ریشه در کرونو، 1 کیلوگرم برگ توت سیاه، گیلاس و کرونو و 30-50 گرم چروونی خشک مصرف کنید. فلفل دلمه... برای bazhannyam، می توانید 200-300 گرم به ساعت شنی اضافه کنید، همچنین 0.5-1 کیلوگرم سبزی معطر - استراگون، ریحان، مرزه، مرزنجوش، جعفری. برای سفیر chervony و گوجه فرنگی شاخدار، برادران بیش از 50-70 قطعه ادویه جات ترشی جات گرفته شدند، که برای ogirkiv قابل توجه است. در صورت وجود پومیدور شور در درختان تارتار از چوب های نرم و یا در ظروف لعابی، سفالی و فلس دار نیز خوب است 10 کیلوگرم میوه روی پوست و نزدیک به 100 گرم برگ تازه بلوط و گیلاس اضافه شود.

برای پومیدورهای چروونی و شاخدار از تسبیح تهیه می شود: برای 10 لیتر آب 500-700 گرم نمک و برای قهوه ای و سبز 600-800 گرم نمک. عملیات آتی: پر کردن با نمک گل رز، تعرفه بستن چوب پنبه، نمایش در سرگردانی و برداشتن محصولات، و همچنین در صورت وجود نمک شور. گوجه فرنگی را در ظرفی بریزید، اگر میوه را له نکنید، می توانید، شیلنیشه. محصول نهایی بوی بد گناه دارد، اما بدون بو، بدون فاج و مادر گوجه فرنگی طبیعی است. Rozsil maє buti را خواهیم دید که از کدورت کوچک ناشی از حضور میکرو فلور محروم است.

بادمجان کواشنی در بلوط

برای 10 کیلوگرم بادمجان - 7-8 کیلوگرم کاه خرد شده و هویج کمی روغن داده شده، 400 گرم جعفری خرد شده و همچنین کمی روغن زده، ترشی و جعفری خرد شده از هر کدام 200 گرم، 1.1 کیلوگرم آبگوشت خرد شده خرد شده. فلفل تندبرای ذوق
برای نمک گل رز - برای 6 لیتر آب - 300 گرم نمک، 300 میلی لیتر OCT 6٪، 50 گرم زوکرو.
بادمجان های کوچک رسیده هستند، از کنار میوه تشکیل می شوند و برای دید بهتر 2 تا 3 سال در وسط آب طول می کشد. آهنگ با آب سرد شسته می شود. گل رز بادمجان کوژن مجموع گوسفند... نوشتن عمودی، اما نه فقط یک به یک، در یک کاسه کوچک مناسب تر است و با نمک گل رز پر شده است.
بعد از 4-5 روز سرگردانی، بادمجان ها را به بادمجان منتقل می کنند. اگر آزمایشی دارید، می توانید آن را برای ماه حال بدانید.

قارچ SOLENI در OAK CADKI

نمک به شکل قارچ به صورت سرد و گرم.
اسپوسیب داغ. برای 10 کیلوگرم بولتوس، پادبرزنیک، باز و کره - 500 گرم نمک، 35-40 دانه فلفل سیاه، برگ بو، میخک، محصول آبدار برای لذت بردن.
قارچ Sortuvannya باگاتورازوو صنعتی آب سرد... در یک قابلمه، آب را از یک بطری 1 بطری به ازای هر 1 کیلوگرم قارچ بریزید. ساعت پید از جنگ، لطفا، ویژه و vidalyaemo pinu.
قارچ ها بزرگ هستند، بیش از نیم سال پخته می شوند، یا 15-20 خویلی. قارچ ها را آماده کنید تا در کف قابلمه فرو بروند.
قارچ های خنک کننده Pislya در باریلو قرار می گیرند، با ادویه ها آب پز می شوند و با انحنا (پرس) خم می شوند. می توانید قارچ شور را نه زودتر، در یک ماه امتحان کنید. Zberigati در liohu.
روش سرد.برای 10 کیلوگرم ریگا، gruzdiv، باغ - 400 گرم نمک، سهام فلفل چلنیوم، برگ بو، کریپ، نوارهای گچ در مقیاس بزرگ برای لذت.
همه قارچ ها به جز سنگ معدن ها را با آب سرد پر می کنند و در جای سرد دوبا می گذارند. آب داغ را جرعه جرعه می نوشیم، قارچ ها را با آب تمیز و گلوله های بد در سنگ تراشی می پزیم و با ادویه ها آب پز می کنیم. قارچ ها نیز در زیر ظلم کوتاه می شوند. گل رز برای این روش برای دیدن بیشتر، قارچ نمی تواند زودتر، نه از طریق ماه دوم.

KVASHENA RODKA در OAKY KADKІ

برای 50 کیلوگرم تربچه: کلم دریای سبز - 200 گرم، پاپریکا قرمز - 100 گرم، سیبولیا سبز - 300 گرم، chasnik - 100 گرم، іmbir - 50 گرم، گل و لای - 1.5-2 کیلوگرم. میوه های کوچک تربچه را بردارید، آنها را از درختان پاک کنید. کف بشکه یک توپ میوه و نمک بریزید. من خیلی باقی مانده آن را برای 2-3 روز ناکریت کنید. سیبولیا سبز، کلم جلبک دریایی را پوست بگیرید، خشک کنید، خشک کنید. Vidokremiti nіzhku از فلفل قرمز. نمازخانه را تمیز کنید تربچه را از بشکه بیرون بیاورید و دوباره پاک کنید حتی اگر | چاشنی ها 70 درصد از واقعیت را ذخیره کنید. تربچه را روی برگ های کاهو قرار دهید. گلاب، رویایی از تربچه، روند، و سپس، اگر تربچه روی هم چیده شد، آن را در بشکه بریزید تا تربچه در تربچه جدید پخته شود. برگ های کاهو را بپوشانید، بشکه را با چوب پنبه ای بپوشانید.

SOLENI CABUZI BY THE OAK CABINET

برای دستور پخت باید بدانید:سیل - 600-800 گرم، - آب - 10 لیتر. ویمیتی میانی کاوونی خشک و استیگلی، در باریلو قرار دهید، نمک نمکی 6-8 بریزید (برای 10 لیتر آب 600-800 گرم نمک، آیش به اندازه cavunіv) و ویتریماتی به مدت 2 روز. سپس باریلو را با همان گلاب نمک پر کنید و آن را در محور محرک یا جعبه یخ قرار دهید. برای تسریع در سرگردانی کاوونی، توصیه می شود آن را در چند دسته با یک میهمان با چوب چوبی سوراخ کنید. پیش غذا یا گارنیر به گوشت و سبزیجات ریبنیک کاونی نمک زده می شود.

کاونی، کلم شور.
برای دستور پخت باید بدانید:کاوونی، کلم، سیل. Zrіlі kavuni بدون pozhkojen masoyu تا 2 کیلوگرم با آب سرد و در ردیف در بشکه قرار داده و با کلم پر کنید. در پایین بشکه، مقداری کلم شل و نمکی را در یک توپ تا 10 سانتی متر بپاشید و سپس کاونی ها را روی پایه 2 سانتی متری، یکی از یک و یک طرف میله قرار دهید. Porozhnechі mіzh kavunami که باریلا با کلم. روی آخرین گلوله کاونیو هم می‌توانید کلم را به‌گونه‌ای بچینید که 5 تا 10 سانتی‌متر زیر باریل قرار گیرد. باریلو را مانند کلم و کاوونامی با گاز یا کتان می پوشانند و بالای آن چوب ها را با سنبله در ظلم می گذارند و از سردی مراقبت می کنند. نمک به این ترتیب kavuni لغزش vikoristovuvati تا گرم تر، بنابراین بوی بد در گرما ترش می شود.

کاوونی با سیب نمک زده.
برای دستور پخت باید بدانید:برگ کاوونی، سیب، نی، گیلاس و توت سیاه. برای روزولو: سیلت - 700-800 گرم، آب - 10 لیتر. رشد کرده (ال نه بیش از حد رسیده) kavuni بدون pooshkojen قرار دادن توپ در baril، zapovnyuchi خالی mіzh kavunami سیب، و خالی mіzh kavunami، سیب و میله باریل - ما pіkom. قبل از zasipannyam pіskom shari توصیه می شود که با کاه زندگی، سوخته، برگ های گیلاس یا توت سیاه بپوشانید. در دنیا یک فنجان کاونی با سیب خواهیم داشت، ترشی با جرعه جرعه، در گلاب نمک بریزید، برای 10 لیتر آب 700-800 گرم نمک تهیه کنید. گلوله بالایی خاویار را 3-5 سانتی متر ریخته و با نمک گل رز پر می کنیم تا ریدینا همه چیز را با یک لایه حداقل 10 سانتی متری پوشانده باشد. اگر می خواهید آن را بخورید، باید آن را به غذا اضافه کنید و بنوشید تا گلوله بالایی خاویار برهنه نباشد. چنین کاوونی را در liohu مصرف کنید.

انبار پر کردن: برای 1 لیتر آب، 50 گرم نمک، 3 گرم. اسید سیتریک.

سر کلم های گلدار به آرامی ویمیتی است که از برگ ها پاک می شود و به قطر 3-5 دیو توزیع می شود. کلم بلانچواتی پخته شده 3 تا 4 عدد فلفل قرمز در اسید یا آب نمک جوشانده شده (1 گرم اسید سیتریک یا 10 گرم نمک آشپزخانه در هر 1 لیتر آب) و در سرد خنک شود. (کلم بلانچ شده است، اما قهوه ای نیست). derev'yanu dizhkuبا نمک گل رز سرد بپوشانید. روی آن را با یک ورقه پنیر با گاز بپوشانید، یک دایره از چوب بگذارید و خم کنید. تریماتی برای دمای اتاق. اگر تمایل به سرگردانی دارید (ریختن ابری، روی سطح خندق یک سنجاق وجود دارد)، کلم را در جای سرد منتقل کنید.

کلم بیلوکاچانا کلم ترش

10 کیلوگرم کلم، 200-250 گرم نمک آشپزخانه پوملو بزرگ، مخصوص نمک.

تاب بخورید تا آن را از یک برگ سبز پاک کنید، آن را تمیز کنید یا تمیز کنید. ما کلم را با یک چاقوی آشپزخانه یا روی یک shatkivnytsia مخصوص وارد آشپزخانه می کنیم. براده های کلم به درستی جدا شده را می توان به صورت یک طرفه و با عرض 3 تا 5 میلی متر درست کرد.

هنگام ترشی کردن در دیژی، بوچتسی و غیره، ربات باید به ترتیب تهاجمی هدایت شود: در پایین، یک گلوله از یک برگ کامل قرار دهید، مانند اولین قسمت های کلم خرد شده، به جای قرار دادن یک گلوله کلم لرزان، سعی کنید کمی بیشتر کلم را از بالا با یک گلوله از یک برگ تمیز و یک توپ فرعی از یک ورق گاز داغ بپوشانید، یک دایره از چوب را روی آن قرار دهید. برای ظلم، شما می توانید سنگ vikoristovuvati. سیمان واپنیاک، تخته سنگ، پیچانیک یا حتی ویریب ایز برای کل تجارت نمی آید. دایره درخت را می توان با آب رنگ کرد.

قبل از زمان، کلم کواشیتی یاک در درختان برای درختانباید آن را از سیلت سایید، بلکه آن تامپواتی را گذاشت و کلم سیک را بیرون داد. Dzhka یا بشکه پر از کلم، در دمای 18-22 درجه سانتیگراد قرار دهید. در ذهن تسیخ ها، یک شویدکو زبروجوش وجود دارد. در طول دوره تخمیر، ما دائماً کلم و دانش پینت را پخش می کنیم. کلم یکشو را در دیژکا تخمیر می کنند و باید هر ساعت یک ساعت آن را تا ته سوراخ کنید، این کار را به خوبی انجام می دهیم و با خرده چوب آن را آب می کنیم. اگر روند تخمیر به پایان می رسد، rosil svitlishak، کلم می نشیند و nabuv شیرین طراوت ترش شور طعم، غرغر بر روی دندان های خود را.

پس از پایان فرآیند سرگردانی، یک گودال را با کلم در جای سردتر منتقل کنید. Nykrashchі کلم ترش کلم ترش را در دمای معمولی 0-2 درجه سانتیگراد بشویید. برای چنین دمایی، کلم بیش از حد ترش نمی شود. برای یک ساعت کلم در خانه چیدن یا بوچتسی در کنار لحاف، کلم یک ساعت با نمک گل رز پوشیده شد و هیچ پلیسنیاوا وجود نداشت. برای دمای بالاتر، کلم طعم خود را مصرف می کند.

کلم ترش کلم ترش

10 کیلوگرم کلم، 2 کیلوگرم سیب، 500 گرم سیبولی، 25 گرم ساتنیا کیمینو یا کروپو، 200 گرم نمک.

سیب سفت و ترش روییده شده، شبیه پوسته و هسته است و با کاه بریده می شود. سیبولا را تمیز کنید و با لبخند اضافه کنید. کلم شاتکواتی، آن را با دستان خود با سیلت و با سیب، سیبولیا، کیمین یا محصول بمالید. بزارش تو کالسکه، عالی. دالی چینیتی، گز از کلم bilokachannaya (دستور العمل "bilokachanna sauerkraut").

کلم بیلوکاچانا کلم ترش با سیب

10 کیلوگرم کلم، 500 گرم سیب، 25 گرم محصول ذرت abo kminu، 200-250 گرم نمک.

سیب ترش سالم (بهترین آنتونیوکا)، آن را از پوست و قلب پاک کنید، به قطعات کوچک برش دهید و با کلم خرد شده خرد کنید. دالی گوتواتی یاک زودی. می توانید یک سیب کامل قرار دهید - می توانید میوه های متوسط را بردارید. برای نظم دادن به سیب، کلم یاک را کوبیده و سیک را بگذارید.

کلم بیلوکاچانا کلم ترش با هویج

10 کیلوگرم کلم، 300-500 گرم هویج، 25 گرم زیره سبز یا محصول، 200-250 گرم نمک.

من هویج را رنگ می کنم zovnishniy viglyadکلم، zbagachuє її کاروتن و zukrom. من در مورد هویج تجدید نظر خواهم کرد تا آنها را تمیز کنم و به لوکشینویو اضافه کنم یا به ترتسی عالی اضافه کنم. هویج Zmіshati با کلم خرد شده، kmin و احمقانه. Kvasiti در dіzhtsі به روشی فوق العاده. من مقدار زیادی آبمیوه درست می کنم، آن را در یخچال می گذارم و سپس کلم را اضافه می کنم.

کلم بیلوکاچانا کلم ترش با کیمین

10 کیلوگرم کلم، 25 گرم زیره یا محصول، 200-250 گرم نمک.

از طرف دیگر، برای از بین بردن 3-7٪ از اولیا زیره به شدت بدبو، یاکا می تواند طعم و بوی ترش کلم ترش را در کلم ببرد. علاوه بر این، روغن زیره، سطح آب را با یک لجن نازک حلقه می کند، رشد میکروارگانیسم های با رشد بالا، zokrem، plisnyav را از بین می برد. گرفتن قدرت از مقامات به سقوط بر روی محصول، که در آن تا 4٪ انتقام efirnykh oliy... من یکباره کلم را از دانه به کلم ترشی اضافه می کنم. در ابتدا آنها در حال آماده شدن برای دستور قبلی هستند.

کلم ترش ورمنسکی

برای تهیه 50 کیلوگرم کلم ترش. 60 کیلوگرم کلم سیاه، 1 کیلوگرم برای یک ساعت، 3.5 کیلوگرم. هویج، 1.5-2 کیلوگرم گل ذرت (کرفس، جعفری و گشنیز با بادیل)، 25 قطعه پاپریکا داغ، 300-400 گرم برگ گیلاس، 1 کیلوگرم چغندر، 7-8 نخود فلفل زاپاشنیه، 1.4 کیلوگرم نمک 10-15 عدد برگ بو، 2 عدد غلاف دارچین لامانو.

کلم را از برگ جدا کرده و در آب جاری بشویید و به 2 تا 3 قسمت تقسیم کنید. سرهای لوستر را داخل دندان ها می ریزند، به مدت 1.5-2 سال در آب گرم خیس می کنند، سپس از پوست تمیز می کنند، دوباره با آب جاری شسته می شوند و با دایره هایی 3-4 میلی متر می کشند. فلفل را بشویید، میوه را ببینید. ریشه را از پوست تمیز می کنند، زهکش های زمین را به 2-4 قسمت تقسیم می کنند، برگ های آلبالو را شسته و آب آن را تخلیه می کنند. بوریاک در حال عقب نشینی است، از شکیرکی پاک می شود و با صفحات نازک تقسیم می شود.

به پایین خندق درختبرگ های کلم و گیلاس را بسته بندی کنید و سپس کلم ها را در ردیف بچینید. یک نمازخانه، ریشه، هویج آشپزخانه، سوسک پلاتیوکا، فلفل چیلی را در ردیف قرار دهید. روی گلوله سبزی ها را با برگ های چکه ای تمیز بپوشانید و سپس از گاز و پارچه ای استفاده کنید، مقدار مناسبی چوب را روی آن قرار دهید، روی گل گاوزبان قرار دهید. برای غذا، ماریناد 4-5 سانتی متری داخل غذای سبزیجات بریزید. برای 50 کیلوگرم کلم، 30 لیتر ماریناد آماده کنید. آب (29 لیتر) را بجوشانید، پاپریکا، برگ بو، دارچین و گل و لای را اضافه کنید، سپس ماریناد را خنک کنید و آن را مانند حفر شده بریزید. کلم 4-5 دیب در یک مکان گرم در جای گرم قرار می گیرد، سپس می توان آن را در جای سردتر حمل کرد. توصیه می شود کلم ترش را برای دمایی که بیش از 10 درجه سانتیگراد نباشد مصرف کنید.

کلم بلغاری شور

برای نمک زدن کلم برای دستور زیم برای 50 کیلوگرم کلم، 20 لیتر آب، 1.6 کیلوگرم نمک مورد نیاز است.

یک صفرای کوچک از یک تاب با اندازه متوسط و یک پاشیدن چروونی بردارید - بوی بد را به نمک گل رز اضافه کنید. تاب را بچرخانید تا از برگ بالایی جدا شود، به صورت متقاطع به سمت پایه تاب برداشته شود، و به سمت بالا، آن را در یک گودال با دهانه ای برای زهکشی قرار دهید.

به پایین خندق درختروند تخمیر shvidsche است، لازم است یک trocha از جو قرار دهید. در بالای نوسانات، ستون فقرات و موقعیت برتر. برای rosolu sіl rozchiniti در آب جوش. Yakshho rіdina مانند kalamutnoy می درخشد، از طریق پارچه پنیر її را پردازش کنید. با نمک گل رز پر کنید تا کلم را فر کنید.

نمک را رها کنید، لازم است نمک را در بشکه بریزید، به طوری که کلم به مقدار مساوی نمک زده شود. برای اولین بار، یک روز در میان، دیگری - در دو یا سه روز، و سپس - یک بار در روز صرف شد.

کلم ترش

کلم ترش در میتسنیخ درختان برای درختان ... مقدار کمی (5-10 کیلوگرم) می تواند به مقدار کافی در کوزه ها abo معدنچیان خاک رس... سالم باشید، بدون برگ سبز، کلم تاب بخورید، آن را خرد کنید، یا شاتکواتی، کلم را با سیلی بردارید (حدود 250 گرم نمک در هر 10 کیلوگرم کلم). کف یک dzhka صرفا vimito با یک توپ نازک بوروشنای پر جنب و جوش پاشیده شده است، آن را با برگ های کلم بپوشانید و خندق را با کلم خرد شده پر کنید و روی آن را با برگ های کلم بپوشانید. برای لذت بردن، می توان این عطر را با یک هویج کامل یا خرد شده و سیب آنتونوف و همچنین لینگونبری و جرثقیل به کلم اضافه کرد. بالای کلم یک آشپزخانه چوبی و روی یک وانت جدید (سنگ برجسته) قرار دهید.

در طی چند روز، کلم بیشتر ترش می شود و سنجاق روی سطح ظاهر می شود. اطلاعات زیادی از مجموعه ای از چیزها وجود دارد که می توان یافت، اما کمی بیشتر گام به گام. اگر خوب نباشد، کلم تخمیر می شود. به مدت یک ساعت، کلم ترش را باید با چوب توس سوراخ کرد و با چوب توس پاک کرد. در حال حاضر، نمک گل رز روی سطح ظاهر می شود، لازم است از آن محافظت شود، و دایره ای از چوب، بافته شده و برتر، برای پوشاندن کلم، آن را با پاشیدن خیس کنید.

همه از مدت ها قبل از قدرت کلم آگاه بودند. روند ترشی وون بیشتر تزریق می شود قافیه های دارچینی، در نتیجه رشد روبات ها در سراسر بدن. کلم ترشی یاک برای زمستان، یک محصول مرطوب و خوشمزه را اصلاح کنید؟ بسیاری از مردم تقاضای هدایای فوق العاده می کنند و از مردم دیدن می کنند. کسانی که برای ترشی درختان vikoristovuyut amnosti، bagato hto chuv. و در برخی بشکه ها به نمک کلم و یاکی اینگردینتی، باید آن را قرار دهید، یکباره آن را امتحان کنید.

هنوز خیلی دور ملوانان vantazhil در کشتی بشکه های چوبی کلم ترش و اسکوربوت. Todi tse buv گسترده ترین سبزی است، به خاطر عظمت ویتامین S. Voni از درخت بلوط کلم تخم ریزی شد و در طول ساعت سفرهای دریایی زندگی کرد.

قدرت ویژه درخت همیشه قبل از ساعت دهکده قیمت گذاری می شد محصولات جدید... بشکه بلوط را می توان در یک ظرف ایده آل برای کلم شور قرار داد. قبل از یک لپه خمیر ترش، لازم است که umnist درخت را به درستی آماده کنید.

پوشش بشکه

Yakshcho virib noviy، آن را به مدت دو نفر در آب سرد خیس کنید. در عین حال، هر دو روز یک بار آب خرد می شود. تورم درخت توسط تمام نشتی ها جذب می شود. بشکه را با آبپاش بجوشانید، با گلاب سودا بشویید. بیایید دوباره همه چیز را جلا دهیم. کیک برای نمک زدن کلم، آماده مصرف.

در صورت خالی بودن قیری زودتر از ویکوریستانوی برای تخمیر کافی است نوشابه بنوشید و با آب داغ بجوشانید. با کلم نمکی در بشکه بلوط، یک کلم ترش شیرین و خوش طعم را به محصول اضافه کنید. آل زمانی که tsyomu در مورد اسرار نمک درست را فراموش نکنید.

آماده سازی خوب

Persh nizh z'yasuvati، کلم نمکی یاک در بوچتسی برای زمستان، باید جزئیات سبزیجات را بدانید که بهترین نوع برای ترشی است. Bazhano vikoristovuvati یک نوسان از کلم، در حال رشد تا اولین یخبندان. گزینه ایده آل نوع متفاوتی از محصول خواهد بود. سبزیجات روشن و همچنین رنگ سفید مصرف کنید. کلم ترش hrumka مرزه Todi vikhodit.

لازم است سر خود را دور ورق بالایی بپیچید. Iakshho stench zrіzanі یعنی roach pіdmerz، і vin برای آفتاب مناسب نیست.

کلم شینکواتی را می توان به روشی سالم درست کرد. عشق Deyakі در zagalі narіzati مربع یا dіliti در shmatki بزرگ. نه خیلی بزرگ و نه خیلی بزرگ، پله های میانی لرزان و پر قدرت هستند. کاچان از کلم خود رشد می تواند در صورت نمک زدن راکد رشد کند. هنگامی که کالا از یک فروشنده ناشناس خریداری شد، زیباتر از vikoristovuvati است. Otzhe، کلم آماده است تا نمک. بدون تخمیر از پیش تعیین شده به مرحله آخر می رسیم.

اسرار شوری

کمی ساده تر سفیر کلم برای دستور العمل های قدیمی. یاکشو گوتواتی روسیل، لازم است در هر لیتر آب 1 قاشق غذاخوری 1 قاشق غذاخوری مصرف شود. با نمک خمیر ترش خشک، تراش های بیشتری را، تقریباً 20 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم محصول پاک شده، بریزید. یاک باخ، آسان و ساده، اما کلم خوش طعم و خوشمزه است.

آقایان خوشحال برای برگرداندن غذاهای خوش طعم، کمی بیشتر Ingredianti اضافه کنید:

هویج؛
جرثقیل;
سیب؛
چغندر

هویج رنده شده عطر خاصی دارد و قدرت کلم را ترد می کند. Buriak zmіnyu رنگ به محصول. همچنین میخک را اضافه کنید، فلفل سیاه، کیمین را اضافه کنید.

هنگام قرار دادن در بشکه، محصول نزدیک به دو بار در دمای اتاق شیشه ای می شود و سپس در پایین پایین می آید - زیباترین مکان برای نوشیدن. آنها روش صحیح نگاه کردن به درخت را فراموش نکردند.

ویژگی های خاص قرار گرفتن در بشکه

برای حفظ محصول خوش طعم کلم، ته ویروب بلوط باید با علفزار چسبناک باشد. سپس توپ ها توسط پوشه های محصول تخمیر شده استفاده می شوند:

کلم آزاد شده؛
سیل
هویج رنده شده.

Trochi gnarled توپ سبزیجات، zapovnyuyut یک بشکه چوبی، آل نه به بالا، inakshe sіk، scho ظاهر، نامگذاری خواهد شد. روی کلم را با یک پارچه باواریا بپوشانید و آن را با کریشکا درختی فشار دهید. به طور دوره ای توصیه می شود به جای درخت بلوط با یک شاخه فوق العاده به prokolyuvati. بنابراین گاز vipuskayut از محصول و ایجاد یک بندر جدید ترش.

حیف است که ویکلاست ها فشار دادند، کلم را در بوچتسی نمک گاو زبان زدند. Ale, spod_vaєmosya, korisna informats_ya، می توانید کلم را به درستی نمک بزنید و آن را با یک محصول مرزه، دارچین و اعتیاد آور خرد کنید.

Hrumka یک کلم ترش معطر با بیش از صد سنگ است، یکی از علف های سر روی میز در مردم روسیه. Qia strava وارد u آشپزخانه های ملیکشورهای نخستین - اوکراینی ها، بیلوروسی ها، بلغاری ها، لهستانی ها، نیمتسیو ها و همچنین ساکنان مناطق آسیایی. اسرار تهیه کلم ترش در روسیه با دقت جمع آوری شد و از نسلی به نسل دیگر منتقل شد و روند نمک زدن به یک سنت شکست ناپذیر و کوریک تبدیل شد. شورکو، در ورسنا، زنان روسی در غرفه‌های خود مشغول به لرزاندن و چیدن کلم در بشکه‌ها بودند.

خود چوب ظرفیت های ایده آلی برای حذف کلم ترش معطر و ترد دارد. با نقاشی درختبرای تهیه بشکه شور є بلوط. مدیران بخش‌های دباغی که در کل روستا انتقام می‌گیرند، یک ساعت بعد نمک را می‌گیرند، عطر و طعم بی‌نظیری را متورم می‌کنند.

برای نمک زدن کلم در بشکه های بلوط، انواع کلم های میانی و میانی را انتخاب کنید. Vaughn تلو تلو خوردن یا شکستن، تغییر با іngredієnt: احمقانه، هویج، افزودنی іnshih، و سپس تعهد و قابل اعتماد خرد. در ته بشکه های بلوط، مرسوم است که برگ های کاپستان را بگذارند. تاب های کوچک ساخته می شوند یا در تعدادی از قسمت ها توزیع می شوند. در غذاهای کنونی روسیه، هیچ راه روشنی برای نمک زدن کلم ترش در بشکه های بلوط وجود ندارد، اما محبوب ترین دستور العمل های کلم ترش در بشکه های بلوط عبارتند از:

دستور پخت کلم ترش کلاسیک

برای روسی خوبه پرایمر محبوب، شوری کلم برای غلتیدن در روزهای جوان ماهی لازم است. Tilki todi vona viyde hrumkoy، بیلو و مرزه. آقا در غرفه روسی پوست می دانست که وقتی کلم نمک زد، وقت دیدن است و کشور گرم است.

برای پخت کلم ترش دستور غذای کلاسیکدانستن:

50 کیلوگرم کلم؛

1.3-1.5 کیلوگرم نمک کامیانو (نمک، نه ید)؛

ژمنیا کیمینو.

تا مرحله بعدی کلم باید با دید قوی گذاشت. Її لغزش پروموتی، پاکسازی از برگ سبز و زیپ دار، سوسک virizati و shatkuvati. می‌توانید کلم را با خرد کردن آن به تکه‌های بزرگ گوشت به اندازه‌ای که شبیه هم باشد، تنظیم کنید. سبزتر را از سر بگیرید، فقط یک برگ ویکیدایتی نیست، بلکه از قدرت یوبیک زیباتر است.

یک بشکه بلوط در جلوی آن باد می زنند و می سوزند. در پایین جعبه، برگ های بسیار سبز رنگ، مانند گلوله هایی که روی لبه قرار می گیرند، دیده می شود. بخش های کوچکی از گل کلم را به هم زده و با دست از یک الک ingredintev در یک کوریت چوبی مخصوص، یک کاسه لعابی یا روی یک میز تمیز می مالند. قسمت پوست نادال کلم تهیه شده در چنین رتبه ای باید توسط بوچتسی ریخته و کوبیده شود.

بین گلوله های کلم خرد شده، می توانید آنها را روی شمت های گهواره ای عالی، با نمک فراوان بگذارید. محور با چنین رتبه ای از موتور عملا می سوزد. توصیه می شود 7-8 سانتی متر از فضای خالی را در قسمت بالا قرار دهید. در بالا، یک توپ دیگر از برگ سبز رنگ قرار دهید. همه کلم ها با پارچه تمیز و ترک خورده، آشپزخانه چوبی پوشانده شده اند و یک موقعیت برتر از بالا بلند می شود. کلم نمکی - شما مقصر هستید که با آبمیوه پخته شده اید.

یک بشکه کلم برای 10-12 روز در محیط گرم (20-25 درجه سانتیگراد) مقصر است. برای یک ساعت کامل، روند سرگردانی به پایان می رسد. زدن به سمت راست رژیم دماє، آهنگین، بهترین چیز در مورد محصول.

وقتی اولین نمک روی سطح ظاهر شد، کلم را باید با چماق درخت سوراخ کرد. نادال تاکو دیو باید تا پایان روند سرگردان بررسی شود. به نظر می رسد توصیه می شود آن را با قاشق تمیز بشناسید تا در میکروارگانیسم های آن توسط محصول مصرف شود. تا آخر سرگردانی از آمدن منصرف می شویم اما در حال پاکسازی هستیم. Tse і є قبل از انتقال مقدار زیادی کلم ترش در یک مکان خنک (پیدوال چی لوخ) سیگنال می دهد. قبل از تسیم، باید یک دایره و یک دستمال کاغذی، خوبی و یک پوکلاست در محل مرتب کرد. کلم ترش بخورید بشکه های چوبیبرای دمای 0 تا +2.

ژوراولینا نوعی توت دارچینی و مرزه است که به کلم ترش خال خاصی می دهد. برای تهیه کلم ترش با جرثقیل برای 10 کیلوگرم کلم تازه، شما نیاز دارید:

300-350 گرم جرثقیل؛

250 گرم نمک کامیانو؛

300 گرم هویج؛

1 قاشق چایخوری محصول ساتن

کلم باید از برگ سبز، شاتکواتی یا ناروباتی پاک شود. Zhuravlina قابل اطمینان شسته و خشک می شود. هویج را باید با نی برش دهید یا روی رنده رنده کنید. تمام مواد تشکیل دهنده، به جز جرثقیل ها، در قسمت های کوچک مخلوط می شوند، با دست مالیده می شوند تا کمی آب میوه تایید شود، و در یک بشکه بلوط ذخیره می شوند. یک توپ چرمی کلم را تا زمانی که بشکه نسوخته باشد با یک توپ جرثقیل شسته می شود. فرآیند نمک زدن مانند دستور العمل کلاسیک است.

دستور تهیه کلم ترش با سیب

برای تهیه کلم ترش با سیب برای دستور Cim برای 10 کیلوگرم کلم تازه، باید مصرف کنید:

0.5 کیلوگرم سیب ترش(خیلی وقت پیش برای cich tsіley vikoristovuyasya antonіvka)؛

nasinnya kminu و cropp برای 1 قاشق چایخوری؛

230-250 گرم نمک.

یابلوکا باید ویمیتی شود، از شکیرکا پاک شود، هسته و روزریزاتی به قطعات کوچک تبدیل شود. سیب Zmіshuvati را در قسمت های کوچک با کلم خرد شده، به صورت ساده و به علف هرز، با دست مالیده و در بشکه بلوط قرار دهید و ته برگ های چکاننده را در مقابل آن قرار دهید. روند تهیه کلم با سیب مانند نسخه کلاسیک است.

دستور پخت کلم ترش با هویج

این دستور کلم ترش و هویج برای درمان بیشتر زنان استفاده می شود. برای 10 کیلوگرم تازه کلم آبیچنین تعدادی از مواد را مصرف کنید:

1-1.5 هویج؛

250 گرم نمک؛

10 گرم محصول بذر (برای بازانیم).

هویج nadaє طعم خاصی از کلم ترش، zbagachu її کاروتن است. برای تهیه نمک، هویج را باید ویمیتی کنید، با یک نی کوچک برش دهید یا روی ترسی (عالی) رنده کنید. کلم متلاطم است، با هویج و محصولات احمقانه مخلوط می شود، با دست مالیده می شود و در آماده سازی بشکه های بلوط روی گلوله ای از برگ شناخته شده قرار می گیرد. فن آوری تهیه کلم ترش از هویج مشابه نسخه کلاسیک است.

دستور پخت کلم ترش پکین

دانمارکی solinnya wіdrіznyay به میزبان و pіkantnimy ذوق. برای تهیه کلم ترش پکین برای دستور Tsim، شما نیاز دارید:

10 کیلوگرم کلم؛

0.9-1 کیلوگرم نمک.

کاچانی شسته می شود، razr_zajutsya vdovzh به 4 قسمت که داخل بشکه می شود. توپ پوست برای پاسخ دادن به بیمار ضروری است. Pislya zapovnenya با قسمت های زیادی از کلم پکین، آب جوشیده سرد را بریزید تا پر شود. بالای نمک آن را با پارچه ای تمیز بپوشان و دایره ای از چوب بگذار و در مقابل ظلم بایستی. یک بشکه کلم 2 روز در کنار تریماتا در یک غذای گرم، سپس شراب در سرد. کلم ترشی قبل از کاشت به مدت یک ماه آماده خواهد بود. هنگامی که vicorystannі لغزش stichiti، کلم schob شروع bula در rosolі. ادواری شستن پارچه و دایره و ظلم لازم است.

برای افزودن به کاشت، مبلغ ویژه 1 کیلوگرم تهیه می شود. فلفل دلمه ای، 0.3-0.5 کیلوگرم چروونی فلفل تندکه 0.2-0.3 کیلوگرم در ساعت. همه مواد باید با رد کردن آنها از چرخ گوشت تنظیم شوند. برای تهیه هاستل استراویا باید کمی وقت گذاشت تعداد مورد نیازکلم کلم ترش از بشکه و پرومویت از مقدار زیادی آب سرد... با چنین رسم کمی کلم پکین، خوب است برگ های میهمان را از فلفل و به کشیش چرب کنید، در ظرف ها بگذارید و تا دفعه بعد با آب سرد جوشیده پر کنید. مخلوط کلم پکین باید حداقل به مدت 24 سال در یک مکان خنک تحویل داده شود.

کلم در میان کلمات کلم ترش محبوبیت خاصی دارد. علاوه بر این، به معنای واقعی کلمه ویتامین هایی است که در تمام زمستان در این محصول مصرف می شود و بدن در طول دوره سرد رشد می کند. یک پیش غذای کامل تقسیمی، پایه ای برای آشپزی، کلم خورشتی، سالاد. Schab مزه هیولا کلم zberigavsya nadovgo، مهم است که آن را به درستی از її gotuvati و zberіgati محروم نکنید.

بشکه های بسیار چوبی با ظرفیت های ایده آل برای حذف کلم ترش معطر استفاده می شوند. بشکه ای برای نمک زدن بلوط با بهترین چوب برای تهیه. مدیران بخش‌های دباغی که در کل روستا انتقام می‌گیرند، یک ساعت بعد نمک را می‌گیرند، عطر و طعم بی‌نظیری را متورم می‌کنند.

دستور پخت کلم ترش کلاسیک

Zgіdno با گوشت بلوط عامیانه روسی، شوری کلم در روزهای یک مرد جوان مورد نیاز است. Tilki todi vona viyde hrumkoy، بیلو و مرزه. آقا در غرفه روسی پوست می دانست که وقتی کلم نمک زد، وقت دیدن است و کشور گرم است.
برای تهیه کلم ترش برای دستور کلاسیک، باید بدانید:
50 کیلوگرم کلم؛
1.3-1.5 کیلوگرم نمک کامیانو (نمک، نه ید)؛
من میرم منو
تا مرحله بعدی کلم باید با دید قوی گذاشت. Її لغزش پروموتی، پاکسازی از برگ سبز و زیپ دار، سوسک virizati و shatkuvati. می‌توانید کلم را با خرد کردن آن به تکه‌های بزرگ گوشت به اندازه‌ای که شبیه هم باشد، تنظیم کنید. سبزتر را از سر بگیرید، فقط یک برگ ویکیدایتی نیست، بلکه از قدرت یوبیک زیباتر است.
بشکه بلوط در جلوی آن باد می شود و می سوزد. در پایین جعبه، برگ های بسیار سبز رنگ، مانند گلوله هایی که روی لبه قرار می گیرند، دیده می شود. کلم را در قسمت های کوچک جمع می کنند، با دست از یک الک ingredintev در یک کوریت چوبی مخصوص، یک کاسه لعابی یا روی یک میز تمیز مخلوط و فرسوده می شوند. قسمت پوست نادال کلم تهیه شده در چنین رتبه ای باید توسط بوچتسی ریخته و کوبیده شود.
بین گلوله های کلم خرد شده، می توانید آنها را روی شمت های گهواره ای عالی، با نمک فراوان بگذارید. محور چنین راهی از بشکه عملاً می سوزد. توصیه می شود 7-8 سانتی متر از فضای خالی را در قسمت بالا قرار دهید. در بالا، یک توپ دیگر از برگ سبز رنگ قرار دهید. تمام کلم ها با یک پارچه تمیز و ترک خورده، آشپزخانه چوبی پوشانده شده است و یک موقعیت برتر از بالا بالا می رود. کلم نمکی - شما مقصر هستید که با آبمیوه پخته شده اید.
در یک بشکه گرم (20-25 درجه سانتیگراد) کلم، 10-12 روز طول می کشد. برای یک ساعت کامل، روند سرگردانی به پایان می رسد. Dotrimannya رژیم درجه حرارت صحیح є، ملودیک، مهمترین چیز برای نادیده گرفتن محصول است.
وقتی نمک گل رز روی سطح ظاهر شد، کلم را باید با چماق درخت سوراخ کرد. نادال تاکو دیو باید تا پایان روند سرگردان بررسی شود. به نظر می رسد توصیه می شود آن را با قاشق تمیز بشناسید تا در میکروارگانیسم های آن توسط محصول مصرف شود. تا آخر سرگردانی از آمدن منصرف می شویم اما در حال پاکسازی هستیم. Tse і є قبل از انتقال مقدار زیادی کلم ترش در یک مکان خنک (پیدوال چی لوخ) سیگنال می دهد. قبل از تسیم، باید یک دایره و یک دستمال کاغذی، خوبی و یک پوکلاست در محل مرتب کرد. کلم ترش را می توان در بشکه چوبی با دمای 0 تا 2+ تفت داد.

دستور تهیه کلم ترش با جرثقیل

ژوراولینا دارچینی است که به کلم ترش خال خاصی می بخشد. برای تهیه کلم ترش با جرثقیل برای 10 کیلوگرم کلم تازه، شما نیاز دارید:

300-350 گرم جرثقیل؛
250 گرم نمک کامیانو؛
300 گرم هویج؛
1 قاشق چایخوری محصول ساتن

دستور تهیه کلم ترش با سیب

کلم ترش با سیب در بوچتسی
برای تهیه کلم ترش با سیب برای دستور Cim برای 10 کیلوگرم کلم تازه، باید مصرف کنید:

0.5 کیلوگرم سیب اسیدی
nasinnya kminu و محصول برای 1 قاشق چایخوری؛
230-250 گرم نمک.

دستور پخت کلم ترش با هویج

دستور پخت کلم ترش با هویج در بوچتسی
این دستور کلم ترش و هویج برای درمان بیشتر زنان استفاده می شود. برای 10 کیلوگرم کلم سبز تازه، تعداد مواد زیر را مصرف کنید:

1-1.5 هویج؛
250 گرم نمک؛
10 گرم محصول بذر (برای بازانیم).