بادمجان پر شده با هویج و چاسنیک
پیش غذای گوسترا با بادمجان و هویج حتما. هنگام سرو، بادمجان ها را به قطعات کوچک برش می دهند و بوی بد آن مانند رول های کوچک با پر کردن روشن به نظر می رسد. گزینه دیگری برای سرو - بادمجان ها با چاشنی به مکعب های بزرگ بریده می شوند و با زیتون های معطر چاشنی می شوند.
با طعم آن پر کردن، یک شیشه کمیاب را می توان مانند یک سس، ریختن سیب زمینی آب پز یا یک کاسرول گوشت زد.
فرآیند فن آوری شامل دو مرحله مستقل است: تخمیر سبزیجات، و سپس اقدام به عقیم سازی.
بادمجان های ترشی پر شده با هویج و قوری برای زمستان در بشقاب های سه لیتری بسته می شوند، پس از سرد شدن شیشه ها، آنها را ضدعفونی می کنند. شما می توانید آنها را در یک قابلمه قرار دهید و آنها را در یک مکان سرد ذخیره کنید، اما اصطلاح پس انداز به طور قابل توجهی کمتر خواهد بود - 3 tizhn.
اطلاعات اسماک بادمجان برای زمستان
عناصر
- بادمجان - 8 کیلوگرم،
- هویج - 2 کیلوگرم،
- چاسنیک - 400 گرم،
- جعفری - 1 دسته،
- sonyashnikova oliya برای obsmazhuvannya - 100 گرم.
طرز پخت بادمجان کلم ترش پر شده با هویج و چاسنیک
بادمجان استیلی را با اندازه متوسط انتخاب کنید. نمونه های خیلی بزرگ را می توان به مدت یک ساعت در یک شیشه سه لیتری تغییر شکل داد. 
Rizayut یکباره از قسمتی از پالپ ساقه می شود. روی پوست بادمجان چند برش کم عمق با چاقو بزنید. بادمجان ها را در آب جوش غوطه ور کرده و به مدت 5 لیوان می جوشانند. آب را می توان نمک زد. بادمجان های داغ را یکی یکی ردیف می کنند. یک دوش بزرگ را روی آن قرار دهید، یک گلابی را با یک موقعیت کوچک فشار دهید. زایوا وطن "پیده" با بادمجان.
هویج ها را رنده کنید، روی زیتون ها بمالید. 
ساعت ساز را از طریق پرس فشار دهید، جعفری را درشت خرد کنید. همه چیز با هویج چرب شده، نمک برای نوش جان می شود. برای پر کردن غذا به میزبان میل کنید، اما در فرآیند مرینیت کردن، به طور قابل توجهی از آن لذت ببرید. 
بادمجان خنک شده زیر فشار پهن شد و حالا مرحله بعدی فحش دادن است. در پوست بادمجان یک اشک دیررس را نیش بزنید که 1-2 قاشق غذاخوری از هویج استفاده می شود.
بادمجان های شکم پر در شیشه های سه لیتری نگهداری می شوند. 
بادمجان ها را صاف، کوزه های zapovnivshi "روی بشقاب" بگذارید. 
فیلینگ را آماده کنید. نسبت ها به شرح زیر است: 1.5 قاشق غذاخوری نمک دریایی عالی در هر لیتر آب قرار دهید. پر کردن را بجوشانید، یک نخود فلفل زمستانی را اضافه کنید.
بانک ها با rossol ریخته می شوند و در یک مکان گرم خشک می شوند. فرآیند تخمیر 3 تا 5 روز طول می کشد. همه در دمای نزدیک اتاق دراز بکشند. 
اگر بادمجان ها تخمیر شده و طعم خوبی پیدا کرده اند، اقدام به عقیم سازی کنید. بانک ها با درب های استریل شده پوشانده می شوند، نزدیک قابلمه ای با آب قرار می گیرند و روی آتش povіlnogo با pіvgodini می پزند. اجازه دهید بانک ها پرسه بزنند، برگردند، عایق بندی کنند. 
در روز آینده، کوزه ها را به دریاچه منتقل کنید.
اگر قصد ندارید بادمجان را به مدت سه ساعت ذخیره کنید، می توانید بدون عقیم سازی این کار را انجام دهید. برخی از شیشه های بادمجان ترشی را با درب نایلونی پوشانده و در نزدیکی یخچال قرار می دهند. آل، در این فصل، شما باید ماه پیش رو داشته باشید. 
