Салат капуста морква помідор огірок. Кулінарні рецепти та фоторецепти
У будь-якому випадку, я буду дуже рада, якщо на сторінках мого сайту ви знайдете для себе цікаву та корисну інформацію! Ну а сьогодні наша тема-салат з білокачанної капусти.
Як відомо, будь-який салат складається з декількох компонентів, не виняток і салат з білокачанної капусти. Вживаючи в їжу салати з овочів у поєднанні з олією ми отримуємо -мінерали, мікроелементи та вітаміни.
А чи знаєте ви, що багато вітамінів із салату засвоюються тільки з олією, а більшість мікроелементів не надходить в організм, якщо їх попередньо не окислити. Для цього в салати додають невелику кількість винного або яблучного оцту, а також лимонний сік.
Пропоную до вашої уваги деякі прості рецептисалатів, які підійдуть для вживання під час посту.
Салат з білокачанної капусти з морквою та помідорами:
Капусту нарізати соломкою і перетерти із сіллю, дати стекти соку. Додати натерту на великій тертці моркву,дрібно нарізані помідори та солодкий перець, зелень селери та петрушки. Все перекласти в салатник, заправити олією, оцтом і перемішати.
Інгредієнти:На 400г капусти-150г моркви,100г помідорів,50г солодкого перцю,3ст.л.олії, по 1 ст.л. зелені петрушки та селери, 1ч.л. яблучного оцту, сіль за смаком.
Салат з білокачанної капусти, моркви, яблука та перцю: 
Капусту дрібно нашаткувати, додати сіль та оцет, суміш нагріти, безперервно помішуючи, поки вся капуста не осяде на дно. Потім відцідити сік, додати нашатковану моркву, ріпчаста цибуля, нарізане соломкою яблуко, солодкий перець, цукор, заправити сметаною.
Інгредієнти:На 300г капусти-1 морква, 1 перець, 1 яблуко, половина склянки сметани, 1 цибулина, 1ст. яблучного оцту, цукор і сіль - за смаком.
Салат з білокачанної капусти з морквою, кукурудзою, яблуками та лимонами. 
Капусту нашаткувати, змішати із зернами відвареної цукрової кукурудзи, натертими на великій тертці морквою та яблуками, нарізаною цибулею. Заправити соком лимона та сметаною. Гірку салату прикрасити скибочками яблука, моркви та зеленою цибулею.
Інгредієнти:На 100г капусти-200г цукрової кукурудзи, 2 моркви, 0,5 склянки сметани, 2ч. цукру, 1ст.л. зеленої цибулі, перець і сіль за смаком.
Салат із білокачанної капусти зі свіжими огірками: 
Капусту та огірки нарізати соломкою додати 2-3 ст.л. соусу з рослинної олії та гірчицю. Все перемішати та викласти в салатницю. Посипати подрібненим кропом. Для приготування соусу збити рослинна олія, оцет, цукор, сіль, перець, зелень.
Інгредієнти:На 300г капусти - 2 огірки, 1ст.л кропу, гірчиця, 0,5 склянки олії, 2ст.л. яблучного оцту, 0,5 ч.л. цукру, 1ч.л. зелені сіль за смаком.
Салат з білокачанної капусти з огірками та помідорами: 
Капусту дрібно нашаткувати перетерти з сіллю щоб пустила сік. Нарізати дрібними шматочками огірок та помідор змішати з капустою. Заправити олією додати дрібно нарізану зелень лимонний сік і перемішати.
Інгредієнти: 1,5 склянки нашаткованої капусти, 1 середній огірок, 1 помідор, 2 ст. кропу та петрушки, 2ст.л рослинної олії, сіль та лимонний сік за смаком.
Салат із білокачанної капусти з овочами: 
Капусту нарізати соломкою і припустити 5-10 хвилин|мінути| власному сокудодати за смаком кмин і сіль. Варену картоплю нарізати скибочками. Гарбуз нарізати соломкою, збризкати рослинною олією і запекти в гарячій духовці до напівготовності. У салатник укласти запечений гарбуз, припущену капусту, нарізані скибочками помідори і картопля, цибулю салат заправити рослинним маслом і посипати зеленню.
Інгредієнти: 200г капусти, 200г гарбуза, 100г помідор, 100г відвареної картоплі, 1 цибулина, 1,4 склянки рослинної олії, зелень петрушки, кропу, кмин і сіль за смаком.
Салат з білокачанної капусти та моркви з гострим перцем: 
Капусту нашаткувати моркву натерти на великій тертці. Продукти ошпарити окропом додати|добавляти| цукор сіль|соль| і викласти в салатницю. Заправить олійною приправою. Для приготування олійної приправи соняшникова оліядовести до кипіння, додати|добавляти| в нього червоний перець з гвоздикою, остудити і золити капусту і перемішати
Інгредієнти: 400г капусти, 2 моркви, 4ст. соняшникової олії,1 невеликий стручок пекучого перцю, пару штучок гвоздики, 1ст.л.цукору, сіль за смаком.
Салат з білокачанної капусти моркви та сиру: 
Капусту нашаткувати моркву та твердий сир натерти на великій тертці зелену цибулю дрібно порізати. Продукти скласти салатник додати перець сіль заправити майонезом перемішати
Інгредієнти: 50г твердого сиру, 1 склянка нашаткованої капусти, 1 не велика морква, 2ст.л зеленої цибулі, 2ст.л. майонезу, мелений чорний перець та сіль за смаком.
Соуси для салатів:
Смак будь-якого салату ви зможете змінити змінивши заправку, тобто соус.
1.Соус гірчичний:Оцет 9% - 1 столова ложка, 1 чайна ложка готової гірчиці, 4 столові ложки соняшникової олії, 1/3 чайної ложки цукру, сіль та перець за смаком.
2. Соус гірчичний:Гірчиця в зернах - 2 чайні ложки, 2 чайні ложки винного оцту, щіпка чорного меленого перцю, сіль за смаком, 0,5 чайної ложки прованських трав (розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, душ 3 столові ложки олії.
3. Соус лимонний:Для заправки салатів з білокачанної капусти можна використовувати олію (соняшникову або оливкову) з лимонним соком, цибулею та базиліком.
4.Заправка кефірна:Нарізаємо плавлений сир невеликими кубиками, подрібнюємо кріп, видавлюємо 1 зубчик часнику, змішуємо все з 1% кефіром (блендером). Заправляємо цією сумішшю салат.
5.Заправка кефірна: 200 мл кефіру жирністю 1%, 1 ч. л. готової гірчиці, зелень подрібнена (кріп, петрушка, базилік), сіль, перець за смаком
6.Соус часниковий.При її приготуванні важливо ретельно роздавити або дрібно порубати 4-5 часточок часнику. Перетираємо їх із сіллю (за смаком) і додаємо 4 ст. ложки холодної, бажано газованої води (вода з газом робить смак часнику активнішим). Все перемішуємо. Після цього додаємо 3 ст. ложки сильно розігрітої рослинної олії. Всі інгредієнти ретельно збиваємо вилкою або віночком, поки олія не побіліє. Після остигання часникова салатна заправка готова.
7.Соус з лимонного та журавлинного соку.
Змішуємо лимонний та журавлиновий сікв рівних пропорціях, додаємо оливкову олію, потім - рубану зелену цибулю і петрушку.
8.Медово-лимонна заправка для салату
Вижимаємо сік з половинки лимона (3-4 столові ложки), ретельно перемішуємо з олією, медом, з чайною ложкою дуже дрібно порізаної лимонної цедри та дрібно порубаною петрушкою. Цим соусом заправляємо салат, додаємо сіль та чорний перець, перемішуємо, даємо постояти хвилин 30 у холодильнику, ще раз перемішуємо та подаємо на стіл.
9. Соус для салату
Збиваємо віночком або вилкою 3 ст.л кунжутної олії, 5 ст.л рисового оцту, 2 ст.л меду, 2 ст.л соєвого соусу
Кунжутну олію можна замінити оливковою, або іншою рослинною, за смаком, а рисовий оцет замінити будь-яким фруктовим укусом.
Ну ось в принципі і все, що я хотіла вам розповісти про салати з білокачанною капустою та овочами. Пробуйте змінюйте заправки до салатів, відчуйте, як змінюється у салату смак. Рецепти інших страв дивіться по.
У весняний період з'являється бажання з'їсти щось, що взимку не завжди вдавалося знайти. Я маю на увазі свіжі огірки та помідори: у весняний період ці овочі стають більш ароматними та натуральними, а, отже, і салат з них буде смачнішим. Організм вимагає свіжих, яскравих овочів і якщо поєднати їх у салаті, то виходить страва, якою можна нагодувати всю родину. За часом приготування салат "Весняний" не займає більше 15 хвилин. Ви самі побачите із сьогоднішнього рецепту з фото, що достатньо нарізати, підготувати всі овочі, перемішати їх та заправити страву майонезом. Легкий та вітамінний салат«Весняний» з помідорами, капустою та огірками буде готовий за дві секунди, а ви зможете деякий час відпочити і приділити собі увагу. Взагалі помідори та огірки досить універсальні овочі та їх дуже легко поєднувати з будь-якими продуктами. Також будь-який соус до них підходить: як майонез, так і сметана або олія та оцет, як у цьому. Овочі вдячно приймають будь-яку заправку. 
- 150 г нових огірків;
- 150 грам помідорів;
- 200 г капусти;
- 100 г салатного майонезу;
- перець і сіль на ваш смак.
Приготування
Для салату використовуватиму звичайну, білокачанну капусту, вона в будь-який сезон залишається соковитою і хрусткою. Також можна класти і молоду свіжу капусту, яка буде ще соковитішою. Отже, тонко нарізаю білокачанну капусту. 
Помідори нарізаю смужками, щоб загалом збереже одну єдину композицію салату. 
З огірків зрізаю кінчики і шатку їх також подовженими смужками. 
З'єдную капусту, помідори та огірки в глибокій тарілочці. Трохи солю, можна навіть трохи меленого перцю додати. 
Як соус для салату використовую салатний майонез, перемішую салат, щоб усі овочі рівномірно розподілилися. 
Перекладаю страву в салатник. Салат не повинен довго стояти, інакше овочі випустять дуже багато соку. 
Відразу подаю до столу, прикрасивши гілочкою петрушки. Будь-яка зелень підійде до такого салату, тому зелена цибуля або кріп сміливо підуть у хід. Bon Appetite!
Помідори, огірки, капуста- Простий і традиційний для літа набір овочів, більшість господинь готують з них салат. Здавалося б, які тонкощі можуть бути в його приготуванні: нарізати всі інгредієнти, змішати із заправкою - і готовий салат. Але тонкощі все ж таки є в тому, щоб страва стала саме гармонією смаку, а не просто набором продуктів. Такий салат, звичайно ж, готують безпосередньо перед вживанням, тому що якщо він постоїть, то його смак значно погіршується.
Салат "помідори, огірки, капуста"може бути приготовлений не тільки з традиційною білокачанною капустою. Видів її існує багато, і схожість у них лише в одному – усі вони дуже корисні. Велика кількість не тільки вітамінів, а й різноманітних біологічно активних речовин, що підтримують імунітет, сприяють кровотворенню та перешкоджають розвитку пухлин, роблять цей овоч завжди бажаним на нашому столі. Білокочанна та червонокачанна, кольорова, броколі, савойська, пекінська та китайська – всі ці види капусти годяться для салату, а різноманітність смаків зробить блюдо новим та привабливим. Кожній господині стануть у нагоді рецепти салатів з самими різними видамикапусти.
Салат з білокачанної капусти зі свіжим огірками та помідорами вважався раніше виключно літнім. Тепер свіжі овочі є на наших прилавках цілий рік. І хоча тепличні огіркиі помідори поступаються за смаком літнім ґрунтовим, та й ціна їх кусається, але побалувати себе іноді хочеться. А вже влітку в сезон, як то кажуть, і сам бог велів. Для приготування візьмемо:
Капуста молода білокачанна Вага: 0.5 кг;
Огірок свіжий 1-2 шт.;
Томати свіжі 2 шт.;
Червона салатна цибуля 0.5 цибулини;
Олія рослинна для заправки;
Сік лимонний до смаку;
Зелень кропу 3-4 гілочки;
Насіння кунжуту 1ч.л.;
Сіль та перець мелений за смаком.
Овочі та зелень миємо та обсушуємо. Якщо в огірка жорстка шкірка, краще його почистити. Наріжте капусту локшиною, посолимо і злегка променем руками. Збризкаємо її лимонним соком до смаку. Наріжемо скибочками огірки та помідорки. Цибулю нарізайте, як вам більше подобається: півкільцями або дрібно. Подрібніть кріп і змішаємо всі інгредієнти в салатнику. Поперчити, заправити рослинною олією і присипати обсмаженим до золотистого кольору насінням кунжуту. Салатик відразу подамо на стіл.
Пекінська капуста з'явилася в нас нещодавно, але набула величезної популярності. Цей овоч навіть узимку не втрачає своїх смакових якостей. Багато хто віддає перевагу листовому салату. А за своїм складом вона набагато багатша за нього. Крім того, низька калорійність всього 24 ккал на 100г маси роблять її особливо привабливою для тих, хто стежить за своєю вагою. Пекінська капуста, помідор, огірок- Відмінний вибір для салату в будь-який сезон. За бажанням цей набір можна доповнити й іншими продуктами. Наприклад, для цього салату взяли такі продукти:
Половинка середнього качана пекінської капусти;
1-2 болгарські перці;
Пара помідорів;
Пучок свіжої редиски;
1-2 свіжих огірків;
Зелена цибуля, базилік-рейхан, петрушка, кріп за смаком;
Лимонний сік, яблучний або бальзамічний оцетна вибір;
Соєвий соус для салатів;
Рослинна олія.
Спочатку вимиємо та покладемо обсушитися овочі та зелень. Далі наріжемо або порвемо руками пекінську капусту. У болгарського перцювидалимо насіння, Томати та перець наріжемо кубиками. Якщо у огірка жіноча шкірка - почистимо його, потім наріжемо кубиками. Подрібнимо зелень та базилік. У редиски видалимо хвостики і наріжемо її тонкими кільцями. Викладемо продукти у салатник. Для заправки змішаємо 3-4 столові ложки рослинної олії, трохи соєвого соусу і 2-3 ложки лимонного сокуабо оцту. Салат посолити, поперчити, перемішати і полити зверху заправкою.
Пекінська капуста, помідори, огірки, салат, доповнені консервованим тунцемі стручковою квасолею - і в реультаті отримаємо цілком самостійне і ситна страва. З аналогічних інгредієнтів роблять французький салат Нісуаз, але ми не замахуватимемося зробити його за автентичним рецептом, а спробуємо приготувати страву в наших кулінарних традиціях. Риба збагатить його білком та фосфором, а якщо заправити все це гострою салатною заправкою і додати оливки або маслини, то вийде дуже смачно. Можна доповнити страву печеною картоплею.
Інгредієнти:
Готовий салатний мікс або кілька листків різних салатів і пекінської капусти;
1 банка консервованого натурального тунця
Маслини чи оливки
Томати чері 10 штук
Яйця перепелині 10 штук або звичайні курячі 4 штуки
Жменя стручкової квасолі
Для заправки:
4 столові ложки оливкової олії
1-2 столові ложки яблучного або винного оцту
1 столова ложка французької зернової гірчиці
3-4 філе анчоусів
зубчик часнику
Вимиємо та обсушимо овочі. Стручкову квасолюнаріжте на шматочки довжиною 3-4 см і відваримо в киплячій воді, в жодному разі не дозволяючи розваритися. Готову квасолю охолодіть у дуже холодній кип'яченій воді.щоб не надто розм'якла. Якщо немає свіжої квасолі, можна використовувати заморожену, не розморожуючи її перед відварюванням. Салат та пекінську капусту порвемо руками не дуже дрібно. Якщо ви не любите великі шматки - просто тонко нашаткуйте. Помідори черрі розріжемо на половинки. Огірок наріжемо скибочками чи брусочками. Яйця відваримо, перепелині розріжемо навпіл, курячі – часточками. Якщо у вас оливки без кісточок, просто наріжте їх кільцями. Від кісточки легко позбутися, придавивши оливку площиною ножа. Для заправки розітріть подрібнений часник з філе анчоусів. Не лякайтеся, європейський анчоус – не що інше, як наша банальна хамса. Її при необхідності можна замінити відповідною кількістю солоного оселедця або салаки гарної якості, оскільки ця рибка відноситься до сімейства оселедцевих. У нас має вийти кашка, в яку додамо рослинну олію та оцет (звісно, краще б винний), а також столову ложку зернової гірчиці. Якщо ви боїтеся робити заправку з рибою, зробіть її з олії, оцту та гірчиці, за бажання додайте соєвий соус. Викладаємо продукти в салатник і заправляємо наш.
Для наступного салату нам знадобляться салат, капуста, огірок, помідор, перецьболгарська. Продукти звичайнісінькі, але особливість даної страви - заправка з авокадо. Саме вона надає незвичайного смаку звичайним овочам. Насправді звичка заправляти все поспіль салати майонезом не лише обтяжує їх зайвими калоріями, а й не дає відчути смаку овочів. У цій страві заправка так само корисна, як і сам салат, оскільки авокадо – це криниця корисних речовин. Він лідирує за вмістом калію, який необхідний всім, а особливо потрібний сердечникам. Ніжна м'якуш авокадо допомагає виводити з організму холестерин і дуже корисна для кишечника. Нам знадобиться для приготування салату
Половина вилка червонокачанної капусти;
2свіжі огірочки;
2 помідори;
Пучок листового салатуабо чверть качана пекінської капусти.
Для заправки: 1авокадо середнього розміру, 100мл натурального йогурту, сік лайма або лимона 1ст. ложка, олія рослинна 1ст. ложка, сіль, цукор, зелень петрушки або кінзи за смаком. Щоб приготувати заправку, очистимо авокадо від кісточки і шкірки. Відразу подрібнимо нарізану шматочками м'якоть блендером разом із соком лайма чи лимона. Якщо цього не зробити, м'якоть швидко темніє і набуває неприємного коричневий колір. Лайм, звичайно, краще, оскільки він ароматніший, але підійде і лимон. Потім додамо в блендер йогурт, олію і, за бажання, дрібно нарізану зелень. Відрегулюємо кислотність соусу цукром чи цукровою пудрою, посолимо.
Нарвемо руками або наріжемо листя салату. Капусту тонко пошаткуємо, можна трохи пром'яти її руками. Огірок наріжемо соломкою, а томати часточками. Викладаємо все в салатник і заправляємо з авокадо. Якщо хочете, посипте салат зверху кедровими горішками або обсмаженими зернятками кунжуту.
Салат, капуста, помідори, огірки, калорійність
Якщо у сезон у вас є можливість, то можна зробити салат «Огірки, помідори, капуста на зиму». Звичайно, свіжі овочі краще, але правильно зроблені заготівлі дозволяють урізноманітнити наше меню, збагачують його вітамінами, а іноді дозволяють заощадити час на приготування їжі. Добре і те, що якщо у вас свій город, то для приготування цієї заготівлі можна взяти овочі з невеликими дефектами, які неможливо використати цілком. Нам знадобиться:
Капуста білокачанна 1кг
Огірки свіжі 1кг
Помідори щільні червоні чи бурі 1кг
Морква 1кг
Цибуля ріпчаста 1кг
Олія рослинна 2 склянки
Оцет 9% або яблучний 0.7 склянки
Лавровий лист, перець чорний та запашний горошком за смаком
Цукор 1склянка
Сіль за смаком (2-3 столові ложки)
Готуємо овочі: миємо огірки, помідори, морквину. У капусти зачищаємо пару верхніх листків. Моркву та цибулю чистимо. Нарізаємо все, як для звичайного салату: томати – часточками, огірки та перець – соломкою, цибулю – півкільцями, капусту тонко шаткуємо. Розігріваємо рослинну олію в казані і викладаємо шарами овочі: цибуля та перець, морква, капусту, огірки, томати.
Закриваємо кришкою і даємо прогрітися п'ять хвилин, потім все перемішуємо. Додаємо сіль, цукор та спеції. Ще за 10 хвилин можна влити оцет. Дати закипіти і розкласти по стерилізованих банках, одразу закатати.
Перевернути банки на кришку і укутати до повного охолодження. Можна зробити інакше: нашатковані овочі перемішати з сіллю, цукром та оцтом у великій мисці і дати постояти з півгодини. Після цього взяти стерилізовані банки, на дно кожної покласти лавровий листок та кілька горошинок чорного та запашного перцю.
Поступово розкласти салат разом з рідиною, що виділилася по банкам, влити в кожну по 1-2ст. ложки олії. У велику ємність на дно кладемо тканину, на неї ставимо банки із салатом, заливаємо. теплою водоюі ставимо стерилізуватись. З моменту закипання має пройти 20-30 хвилин. Після цього банки виймаємо та закочуємо. Другий спосіб дозволяє залишити овочі хрусткими. Такий чудово підійде як гарнір до м'ясних і рибних страв або відвареної картопля.
Салат, курка, помідор, огірок, капустадозволять вам приготувати відмінну страву для вечері або щільно перекусити жарким літнім днем, коли не хочеться їсти гаряче. Якщо взяти копчену курочку (філе або четвертину), то ви заощадите час.
Візьмемо пучок будь-якого листового салату, половинку середнього качана пекінської капусти, по парі огірків та помідорів, а також будь-яку свіжу зелень до смаку. Наріжемо або порвемо руками салат і капусту, на них кільцем викладемо упереміш шматочки огірка і помідора, в центр помістимо нарізану невеликими шматочками курку. Для заправки можна взяти майонез або суміш майонезу та сметани.
Можна також змішати олію з гірчицею, соєвим соусомта яблучним або винним оцтом. Зверху присипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню. За бажанням можна доповнити страву кільцями цибулі.
Капуста, огірки, помідори маринованіу вигляді асорті не залишаться поза увагою взимку. Їх можна використовувати для зимових салатівабо просто як додаток до гарніру із каш або картоплі. Приготувати їх дуже просто.
Цвітну капуступотрібно розділити на суцвіття, побланшувати 4-5 хвилин у окропі і відразу охолодити. Всі овочі укладаємо в банки у довільному співвідношенні, додаємо спеції за бажанням (мінімальний набір-лавровий лист, перець чорний і запашний горошком), заливаємо гарячим маринадом (на літр води 1.5 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, 2-3 ст. ложки 9% оцту), накриваємо кришками і ставимо для стерилізації в каструлю з гарячою водою. Час стерилізації залежить від обсягу банки та становить 15-30 хвилин з моменту закипання води. До цього асорті можна додати нарізану соломкою або кружальцями моркву та невеликі цибулинки цілком.
