Салат зелений лист заготівлі на зиму. Як зберегти листовий салат на зиму. Користь маринованого листя салату та лікування
Мариноване листя салату- Заготівля листя салату на зиму. Особливістю салатів є те, що всі їхні види рекомендується вживати відразу після покупки у свіжому вигляді. Часто їх додають у овочеві салатита закуски. Листові салати відрізняються нейтральним м'яким смаком і майже повною відсутністю запаху, але в той же час вони чудово вбирають запахи і смаки інших продуктів. Ось чому багато господинь воліють заготовляти мариноване листя салату. Листя, заготовлене таким чином, виходить дуже смачним і стане відмінною добавкою до інших страв.
гіркі речовини впливають на смак
Цей валерський завод не відчуває втоми, але з горіхово-пряним ароматом - чудовим супутником цибулі, хрустким беконом, яйцями та крабом. Салат триває відносно довго та надає стравам характерної ноти. Радиччіо: залізо, калій, а також виявлені у ньому, наприклад. Радиччіо спочатку прибуває із Південної Європи. Навіть у давнину відбувалося збудження Радиччіо, блакитнуватого шляху. Спочатку трава була відома як лікарська рослина. Радиччіо вирощували взимку. Сьогодні він вирощується переважно в Північній Італії, але поширюється по всьому світу.
Мариноване листя найкраще виходить при використанні салату сорту Айсберг. Цей вид має хрумкі щільні листочки, які ідеально підходять для маринування. Айсберг являє собою маленькі качани з щільним світлим листям. Свою назву цей вид салату отримав завдяки технології зберігання: він єдиний із усіх салатів не боїться холоду. Нейтральний смак салату дозволяє поєднувати його практично з усіма інгредієнтами. Мариноване листя салату цього виду виходить дуже смачним і зовні привабливим. Листя, приготовлені за цим рецептом, добре підходять як добавка до буженини, птиці, вареним яйцям. Маринують листя, використовуючи ароматизований оцет, лимонну кислоту. Також часто додають селера, зелень петрушки та кропу, зубчик часнику. Заздалегідь підготовлені інгредієнти викладають шарами в посуд, заливають гарячим маринадом і придушують чимось важким. Вживати мариноване листя можна вже за кілька годин. Калорійність такого продукту складає всього 25, 5 ккал на 100 грам.
Сезон Радиччіо: на відкритому повітрі з липня до жовтня
існує багато різних типів. Він тісно пов'язаний з цикорієм та ендівієм. Він не належить до так званої групи плаща, а до групи цихлід. У Німеччині круглий літній радиккіо культивується та споживається. Він також названий на честь італійського регіону Кьоджа. Він має темно-червоне листя та білі стебла. Цей тип взимку, тобто він також витримує більш прохолодні ночі. Не тільки це: холодне забарвлення салату – це перше, що можна змінити. Будь-хто, хто його добре пакує, наприклад, у паперовому рушнику, може зберігати його в холодильнику протягом тижня.
У давнину салат вирощували виключно заради отримання жирної олії, яку видобували з насіння рослини. Зелене листя салату привернули увагу римлян і греків, які навчилися вживати салат не лише як самостійний продукт, а й почали додавати його до різноманітних страв. Представники давніх цивілізацій невдовзі виявили лікарські властивостіданих рослин.
Зберігання листових овочів та салат
Радиччіо на смак досить гіркий. Тому рекомендується змішувати його з іншим листям салату чи овочами. Солодкі фрукти врівноважують солоду, як у помаранчевому салаті радиккіо. В італійських стравах він часто зустрічається, наприклад, у різотто. Одна з здоровіших порад для досягнення ситості, не з'їдаючи надто багато важкої та надто багато калорійної їжі, має займатися салатом. Але незабаром узимку, коли відчуття порожнього шлунка з'являється сильніше, багато людей залишають цю страву осторонь, бо вважають, що вона не відповідає низьким температурам.
Види салату
Найпоширенішими видами салату вважаються:
Корисні властивості
Корисні властивості рослини зумовлені цінним хімічним складом. Листя салату містить велику кількість вітамінів та мінералів. Відомо близько ста видів різновидів зелених салатів. Вони можуть відрізнятися формою листа, смаковими якостями, забарвленням листя. Різні видисалатів поєднує приємний смак і корисні властивості. Салати відносяться до низькокалорійних продуктів, що дозволяє використовувати їх для різноманітності дієтичного раціону.Збалансований хімічний складсалатів дозволяє максимально забезпечити організм необхідною кількістю речовин, що містить при цьому мінімум калорій. Зелений салатбагатий на вітаміни групи В, провітамін А, аскорбінову кислоту, вітамін Е, РР. Мінеральний склад салату включає кальцій, залізо, магній та калій. Всі ці мінерали необхідні підтримки здоров'я людини.
Як зберегти свіжими листові овочі та салати
Ви хочете залишити цю ідею осторонь і залишатися твердим у своєму перевихованні? Якщо ви уникаєте листя, тому що вам потрібно їх мити, а вода у вашому будинку дуже холодна, насолоджуйтесь практичністю, що деякі ринки та фруктові дерева пропонують попередньо очищені варіанти. Просто відкрийте пакет та використовуйте його. Вони коштують трохи більше, але ви платите за легкість, і це рука в кермі для тих, хто не має часу або у вас є проблема з водою в холодні дні, - каже дієтолог Ванесса Прієто.
Листя салату містить велику кількість рослинної клітковини, яка позитивно впливає на травні процеси. До того ж листя містить зовсім небагато ароматичних речовин, які відповідають за виразність смаку. Таким чином, салатне листяпрактично нейтральні, навіть за великого бажання їх багато не з'їси. До того ж вони додають будь-якому салату об'єм і швидше заповнюють шлунок. Салат добре поєднується з м'ясними стравамидопомагає їм легше засвоюватися.
Як зберігати листовий салат у холодильнику
Крім хрусткої скоринки, яка є текстурою, яка радує багатьох людей, у них є великий запас поживних речовин і волокон. Це можуть бути нуті, сочевиця, навіть боби, які є варіантами, які роблять салат більш цікавим, ніж саме листя. Це дає можливість багато урізноманітнити та розробити комбінації смаків, які вам подобаються, – наголошує Ванесса.
Насолоджуйтесь сезоном, щоб впроваджувати новинки у соуси. Можливо, ви навіть отримаєте той, який вам подобається, але якщо ідея полягає в тому, щоб змусити вас хотіти з'їсти салат з іншою особою, спробуйте нові ідеї зі здоровими, смачними інгредієнтами, такими як мед, йогурт, гірчиця, наприклад. На додаток, зловживати свіжими травами, такими як базилік, розмарин, шавлія і т.д. - пропонує професіонал.
Салат є дуже корисним продуктомдля шлунково-кишкового тракту, він сприяє загоєнню виразок. Вчені рекомендують вживати цей продукт мінімум кілька разів на тиждень, особливо людям, які страждають на коліти і виразку. Зелений салат багатий на пектин - одним із самих корисних речовиндля травного тракту. Також пектин допомагає уникнути закупорки кровоносних судин. Салат є ефективною профілактикою атеросклерозу. Мінеральний склад листя бере участь у процесах мінерального обміну, допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Антиоксиданти та вітаміни, які містить салат, підвищують захисні сили організму. Вітамін С, а також бета-каротин сприяють поліпшенню імунітету та розпаду холестерину на окремі жовчні кислоти.
З'єднайте салат із білком. Коли ви пов'язуєте курку, рибу, м'ясо або будь-яку іншу їжу, таку як білок, салат набуває додаткового статусу, здається цікавішим, і він відмовляється від «зобов'язання» з'їсти все разом. Хорошим прикладом є салат «Цезар», який постачається з куркою. Якщо ви хочете відтворити його, підготуйте соус на основі йогурту, щоб зробити його здоровішим. Але ми маємо пам'ятати: все в одній страві дуже допомагає, – каже експерт.
Підготовка їх на пару може бути гарним способомпом'якшити цю втрату, – каже експерт. Ріпи: у ріпів є висока концентрація вітамінів, мінералів та каротиноїдів. Сара Хаас кажуть, що ці овочі повинні бути додані в супи та рагу, тому що, коли ці продукти пом'якшують, їх поживні речовини містяться у воді, що їх оточує.
У косметології листя салату використовують як основу для домашніх масок. Салат покращує стан сухої шкіри, прибирає лущення.З листя готують лікувальний настій, яким обробляють ті ділянки, які схильні до запалення.
Використання в кулінарії
У кулінарії цей продукт широко використовується для виготовлення різних страв. Маринований салат дуже популярний у італійської кухні. Необхідні інгредієнти: салат радичіо, кілька гілочок розмарину, листя петрушки, кілька зубчиків часнику. Для початку
відокремлюють листя салату, промивають та обсушують. Декілька зубчиків часнику змішують із щіпкою морської солі до консистенції пасти. Отриману пасту перекладають у миску, додають кілька ложок бальзамічного оцту. У салат вливають 4 ст. л. олії, змішаного з сіллю та перцем, додають подрібнений розмарин і ретельно перемішують. Далі розігрівають сковороду та обсмажують на ній листя салату протягом 10 секунд. Відразу слід додати заздалегідь підготовлену заправку. Салат ретельно перемішують, посипають подрібненою петрушкою та подають на стіл у теплому вигляді.
Їх також можна з'їсти запеченим, з невеликою кількістю оливкової олії, щоб допомогти організму поглинути вітаміни. Фенхель: Ви, мабуть, зазвичай не використовуєте цей овоч у своїй кухні, але вам краще почати думати двічі. Фенхель - відмінне джерело вітаміну С, калію, клітковини та фолатів. Американський дієтолог радить вирізати цей овоч на смужки, карамелізувати його та використовувати для «обприскування» індички чи яловичини. Його можна використовувати для приготування салатів.
Як заготовити листовий салат на зиму.
Брюссельська капуста: вони пахнуть досить активно, але варто спробувати. Брюссельська капуста багата вітаміном С, клітковиною та антиоксидантами. Якщо ви не знаєте, як їх приготувати, напишіть: оливкова олія, сіль і перець і обсмажте їх - ви зможете зберегти багато своїх поживних речовин. Потім змішайте їх із шматочками яблук, чорниці та волоських горіхів. Виготовляється зимовий салатз брюссельської капусти.
Замаринувати листя салату можна за наступним рецептом. Для цього знадобиться 2 качана Айсберга, пучок кропу, селера, кілька зубчиків часнику. У підготовлений посуд кладуть часник, порізаний селера без листя, потім викладають по одному листя салату. Накривають листям селери, додають зелень кропу. У окропі розчиняють цукор, сіль, лимонну кислоту. Листя заливають отриманим маринадом, накривають важким предметом. Через 3-4 години страву закривають кришкою та зберігають у холодильнику.
Темно-зелені овочі: Овочі з темно-зеленим листям сповнені антиоксидантів. Вони також є гарною альтернативою молочним продуктам для отримання дози кальцію, що рекомендується. Крім того, вони є гарним джерелом заліза та фолатів, пояснює Хаас. Це листя використовується як альтернатива картоплі фрі - просто варіть їх в маслі і робіть їх хрусткими. Якщо вам подобається, ви також можете використовувати їх у салатах і додавати шматочки сиру фета, гранату, мигдалю та бальзамічного оцту.
Ми всі знаємо, що ці фрукти відмінно підходять для лікування грипу. Якщо ви втомилися від апельсина, ви можете вибрати клементини чи грейпфрути. Вони є чудовим джерелом вітаміну А, С та клітковини. Тільки ці фрукти вже прекрасні, але чому б не спробувати зробити, наприклад, помаранчевий салат та фенхель? Два «суперпродукти» в одній страві.
Заготовити листя салату можна так: 8-12 головок салату промивають, обробляють на окреме листя, викладають шарами у вигляді квітки від найбільших до середніх і дрібних. Кожен шар заливають заздалегідь підготовленим соусом. Для соусу знадобиться 100 мл 6% оцту, 200 мл рослинного масла, сіль та цукор за смаком, зубчик часнику. Всі інгредієнти засипають у півлітрову банку та заливають холодною кип'яченою водою, добре перемішують. Отриманим соусом поливають кожен шар салату та залишають на півгодини.
Ви можете з'їсти своє насіння, викопуючи або заправляючи пісним йогуртом. Ви також можете використовувати свій сік для сезонної свинини чи птиці, – каже Сара Хаас. Це може бути більш важким або м'яким, зеленішим або навіть блідим, але правда в тому, що без нього немає салату.
З спекотною погодою, що наближається, завжди хочеться гарного салату, або як основна страва легкої їжі, або як акомпанемент. Чи думали ви про те, як було б приємніше їсти рослини, які ви виробляли своїми руками, і мати їх у своєму розпорядженні, коли вам хочеться?
Користь маринованого листя салату та лікування
Користь продукту давно відома народної медицини. Салат містить велику кількість вітаміну С, який має протипухлинну властивість. Регулярне вживання салату захищає клітини від вільних радикалів, а також знижує ризик розвитку раку.Листя містить мікроелементи, які сприяють поліпшенню кровотворення та забезпечують еластичність судинних стінок. Салат рекомендують вживати при недокрів'ї.
Салат-латук, що вважається «королевою салатів», дуже легко рости, як на городі, так і на ганку, а також з дуже коротким циклом добре адаптується практично до всіх типів ґрунту і може оброблятися протягом усього року на відкритому повітрі або під укриттями у зимовий період.
Салат-латук надходить з Близького Сходу та середземноморського регіону і культивується з ранніх часів. Єгиптяни використовували олію з насіння, а в Стародавньому Римі ця рослина служила входом разом з іншими. сирими овочамина святкових бенкетах. Сортів на ринку багато і варіюється майже рік у рік. Вибір повинен враховувати адаптацію до виробничого сезону, форму та стійкість до хвороб. Таким чином, існують різновиди для виробництва восени-взимку та весна-літо. Щодо форми, тобто салати, які утворюють капусту або «салати голови», і ті, що не утворюють її, або «листя салату».
Медики Стародавньої Греції відзначали позитивний вплив листового салату стан хворого при кашлі. Салат є відмінним відхаркувальним засобом. Відвари листя допомагають зменшити симптоми та прискорити одужання. Народна медицинарекомендує вживати салат поліпшення кровообігу і нормалізації обміну речовин.
Текстура листя варіюється від м'якого або маслянистого, хрумкого і хрумкого. Є різновиди з венами листя, дуже помітними і навіть хрусткими, інші з обрізаними краями листя. Колір листя коливається від світло-зеленого до темно-зеленого, деякі з них фіолетового кольору або тільки на кінцях, що є наслідком накопичення природних пігментів, антоціанів.
Примноження салату проводиться посівом, посівом у тому місці, де воно буде вироблятися, або посівом у дитячій, а потім трансплантацією. Ці заводи можна придбати в розплідниках та на місцевих ринках. Якщо ви вирішите зробити власний розплідник, просто помістіть насіння в контейнери з низькою висотою з торфом, з достатньою вологістю для проростання насіння. Вони можуть бути розташовані в лінії на глибині близько 1 см і покриті невеликою кількістю торфу або землі. Насіння проростає через три-сім днів, і саджанці готові до трансплантації, коли вони мають від трьох до п'яти листків.
Мариноване листя салату обов'язково слід вживати людям, які хочуть схуднути. Низька калорійність даного продукту, а також велика кількість корисних речовин роблять листя салату незамінною частиною дієтичного раціону.До того ж салат містить особливу речовину лактуцин, що сприяє гарному сну, заспокоює нервову систему, бореться з відкладенням солей. Салат містить велику кількість заліза, що дозволяє використовувати його для профілактики анемії. Вітамін К регулює згортання крові.
Салат добре росте протягом року, проте влітку, коли температура дуже висока, листя твердне і може стати гірким. Капустяні салатиі м'яке і гладке листя більш вимогливі при більш низьких температурах, особливо наприкінці розвитку, формувати голову та не підбирати її. Салат добре росте майже на всіх типах ґрунтів, віддаючи перевагу найсвіжішим, добре дренованим і з хорошим вмістом органічної речовини. Ви також можете купити комерційний субстрат, якщо хочете зробити в горщиках або горщиках квітів, на балконі.
Салат-латук слід регулярно поливати, не вимочуючи, вимагаючи більше води у міру зростання листя та підвищення температури. Полив протягом літа має бути більш частим, щоб запобігти посадці. Надлишок води у ґрунті може призвести до задушення коренів та хвороб, у той час як брак води може затримати або зупинити утворення та зростання листя. Ви повинні уникати поливу в найжаркіший годинник, а також поливати листя, оскільки вони чутливі до гниття і можуть горіти.
Шкода маринованого листя салату та протипоказання
Шкода організму даний продукт може завдати при індивідуальній непереносимості або порушення технології приготування.
Листя салату не тільки корисне. Ніжний смак відмінно поєднується з багатьма продуктами і доповнює їх, а яскравий апетитний вид рослини дозволяє використовувати його як чудову прикрасу для різноманітних страв.
Найчастіше в їжу вживають свіже салатне листя. Однак, як бути в тому випадку, якщо врожай рослини настільки багатий, що просто не знаєш, що робити з ним? На допомогу вам прийдуть чудові рецепти заготівлі листового салату на зиму!
Вранці, коли рослини тушковані, вони не повинні з'являтися після дощу або поливу, тому що листя дуже тендітні. Однак у цьому останньому типі, якщо ви хочете час від часу збирати листя, ви можете зробити це, видаливши проміжне листя і дозвольте молодшим рости, захищеним старішими, відкритими.
На додаток до використання листя, щоб зробити найрізноманітніші салати, також можуть бути зроблені інфузії, які є транквілізаторами, заспокоюють кашель та допомагають травленню. Марія Ельвіра Феррейра – агроном та португальська асоціація садівництва.
Гарний салат взимку та влітку: чому б і ні!
Любите насолоджуватися хрусткою свіжістю салату? Ось кілька способів, як зберегти його в кращому виглядіпротягом декількох днів. Купивши свіжий салат, промийте кожен лист під проточною водою, потім просушіть, не здавлюючи. Загорніть листя салату в чистий сухий бавовняний рушник і покладіть у холодильник.
Можна також скласти просушене листя в контейнер, що щільно закривається, накривши зверху паперовим рушником, який ви будете міняти кожен день. Це допоможе зберегти всі найкращі якості салату.
Ще один вірний спосіб: покладіть немитий і не розібраний на листя салат у контейнер (можна використовувати велику одноразову підкладку). У цьому листі має бути занадто тісно. Щільно накрийте харчовою плівкою і покладіть у нижнє відділення холодильника.
Щоразу, коли вам захочеться скуштувати смачного салату, просто відірвіть (не відріжте, а саме відірвіть рукою) потрібну кількість листя. Потім знову щільно накрийте плівкою салат, що залишився. Цілий тиждень салат радуватиме вас своїм вітамінним смаком.
Чи можна заморозити листя салату?
На цей рахунок у різних людейрізні думки. Одні вважають, що цілком можна заморожувати листя салату, як і щавель, інші категорично проти такого заморожування, стверджуючи, що після розморожування зелень втрачає смакові властивості та пружність.
Якщо ви зібралися заморожувати листя салату, то найкраще їх морозити повністю, а не різати на дрібні шматочки, щоб не закінчився сік зі свіжої зелені. тільки з грядки зірвали. Тоді ви зможете отримати смачний продукт після заморожування.
Щоб листя салату зберегло свою свіжість, перед заморозкою промийте їх, просушіть, а потім загорніть у фольгу і відправте в морозилку. Тоді ваше листя буде свіжим і смачним. Зберегти листя салату до 30 днів можна в нижній скриньці холодильника без заморозки. Для цього їх потрібно загорнути в паперовий рушник разом із срібним предметом. Звичайно, найкраще їсти листя салату свіженькими, тоді вони найсмачніші. Але якщо все ж таки ви вирішили заморозити листя салату, то зробіть це так, як написано вище, щоб зберегти їх цінні властивості.
Дивіться на тему:
Як заготовити листовий салат на зиму.
варіант №1
Вам знадобиться: салат листовий – 2 качана, часник – 4-5 зубчиків, вода – 1 л, лимонна кислота – 1 ч. л., цукор – 2 ст. л., сіль – 1 ст. л., селера, кріп. Качани салату розібрати на окреме листя, промити, обсушити. Свіжий кріп і селера (потрібне листя і стебла) також промити під проточною водою і обсушити. Часник очистити від лушпиння. На дно посуду викласти зубчики часнику та стебла селери. Зверху укласти салатне листя, далі шарами – зелень селери та кріп. Приготувати маринад. Для цього воду вилити в каструлю, додати лимонну кислоту, цукор та сіль. Довести рідину до кипіння. Залити салатне листя гарячим маринадом, укласти зверху гніт і залишити заготовку на кілька годин. Охолоджену заготівлю зберігати у льоху чи холодильнику.
варіант № 2:
Вам знадобиться: листовий салат- 1 качан, листя липи - 120 шт., Часник - ½ головки, свіжий кріп, вода - 1 л, винний оцет(6%) – 200 мл, цукор – 2 ст. л., сіль – 1,5 ст. л., перець чорний горошком, перець червоний мелений, лавровий лист. Качан салату розібрати на окремі листочки, добре промити під проточною водою, обсушити. Листя липи звільнити від твердих частин, промити, обсушити. Кріп промити, обсушити, подрібнити. Часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. Листя салату нарізати смужками довжиною 1,5-2 см. Салат, кріп, листя липи, часник і лавровий лист скласти в підготовлений раніше посуд, додати горошини чорного перцю мелений перецьдо смаку, перемішати всі інгредієнти. Приготувати маринад: вилити воду в каструлю, додати винний оцет, цукор і сіль, довести рідину до кипіння. Салатну масу залити гарячим маринадом, зверху помістити гніт. Залишити заготовку до повного охолодження, після чого помістити в холодильник чи льох.
Як зберігати листя салату на зиму в домашніх умовах.
Дані види заготовок дають можливість зберігати салат протягом нетривалого часу. Якщо ж ви бажаєте насолоджуватися смаком салату до весни, слід звернутися до способу, описаного нижче.
Вам знадобиться:
листовий салат, олія соняшникова для обсмажування, оцет, сіль. Листочки салату добре вимити під проточною водою, обсушити, нарізати смужками. У сковороді розігріти велику кількість, соняшникової олії, викласти нарізане листя салату і, помішуючи, обсмажити його протягом кількох хвилин. Посолити обсмажений салат до смаку, додати оцет, перемішати, розкласти готову масу в стерилізовані баночки і закатати.
Заморожувати листовий салат на зиму не рекомендується, тому що листя рослини надто ніжне і після розморожування перетвориться на неапетитну кашу. Однак, як ще один варіант тривалого зберігання салату, можна порадити висушити листя рослини і зберігати їх у скляній тарі, що герметично закривається, в сухому прохолодному місці.
