Де більше міститься кофеїну в чаї чи каві. Де більше кофеїну? Чай проти кави. Що кажуть дієтологи

У чому більше міститься кофеїну (теїну): у улюбленому напоі, що бадьорить, або чаї? Чи правда розчинна кава корисніша? Відповіді на ці запитання у статті.

Вплив кофеїну

Кава має підбадьорливу властивість. Він стимулює роботу всього організму. Але слід дотримуватися дозування. На упаковці чаю або кави практично завжди немає інформації про вміст кофеїну. Це алкалоїд, який міститься у листі чаю чи зернах кави. Дослідження довели, що для покращення настрою та підвищення продуктивності достатньо від 50 до 80 мг алкалоїду.

Але при передозуванні він негативно впливає на організм:

від 250 до 300 мг порушує серцевий ритм;
від 400 до 500 мг викликає депресивний стан;
10 г призводить до летального результату.

Читайте також:

Що їдять сироїди? Керівництво початківцям сироїдам

Кава надає стимулюючу дію на організм

Кофеїн у різних напоях

На кількість алкалоїду впливає сорт сировини, час заварювання. Твердження, що у чаї, порівняно з кавою, міститься менша кількість кофеїну, є невірним. У маленькій чашці розчинної кави алкалоїду буде менше, ніж у великій чашці міцного чаю. Кофеїн міститься також у складі багатьох газировок.

Скільки кофеїну у різних напоях:

0,25 л звареної кави – від 95 до 200 мг.
0,25 л кави без кофеїну – від 2 до 35 мг.
0,25 л розчинної кави – від 30 до 200 мг.
30 мл еспресо – від 40 до 75 мг.
0,25 л зеленого чаю від 25 до 45 мг.
0,25 л чорного чаю від 15 до 70 мг.
0,25 л енергетика від 70 до 100 мг.
Морозиво із шоколадним наповнювачем (100 г) – від 30 до 45 мг.
Темний шоколад (плитка 100 г) – від 30 до 50 мг.
Газування об'ємом 0,33 л – від 25 до 40 мг.
Охолоджений чай у пляшках об'ємом 0,33 л – від 5 до 40 мг.
0,24 л напою із розтопленого шоколаду – від 5 до 10 мг.

Чи корисніша розчинна кава?

У ньому необов'язково менше кофеїну. Просто стимулююча речовина має синтетичне походження. Виробник самостійно приймає рішення, скільки алкалоїду буде в готовому продукті. Від сорту сировини для виготовлення розчинного продукту нічого не залежить. Хоча вміст кофеїну в арабіці, порівняно з робустою, у 2 рази нижчий.

Читайте також:

Вся правда про курячі яйця: шкода чи користь. Добова норма для організму

Кавовий напій без вмісту кофеїну

У чаї чи каві все одно міститься кофеїн. Навіть у декофеїнізованих сортах міститься невелика кількість алкалоїду. Людям, які уникають цієї стимулюючої речовини, краще взагалі відмовитися від чаю та кави. Виробник може хімічним способом позбутися кофеїну. Це гранульована кава «Декаф». Але напої, одержані за допомогою такої процедури, можуть бути шкідливими для організму.

Невелика чашка розчинної кави може мати у своєму складі менше кофеїну, ніж великий кухоль міцно завареного чаю

Чай без вмісту теїну

Видалити теїн із чаю технологічно складно. Застосовують хімічні компоненти агресивної дії. Довгий час одним з таких компонентів був дихлорметан. Він є небезпечним канцерогеном і не застосовується у побутовій хімії. Краще придбати якісний продукт без теїну, що має позначку «біо-продукт» або знак сертифікованого в ЄС продукту. У такому разі можна бути впевненим, що організму не буде завдано шкоди.

Багато людей є великими шанувальниками чаю та кави, але далеко не всі замислюються про вплив цих продуктів на організм. У складі більшості видів чаю та кавових напоїв є такий елемент, як кофеїн. Важливо розраховувати кількість кофеїну, що споживається на добу. Щоб дізнатися, який вміст у каві, чаї та інших напоях, а також виявити оптимальну кількість речовини для свого організму, ознайомтеся з цією статтею.

Шкода чи користь?

Сам собою кофеїн (його також називають гуаранін) вважається таким складових продуктів, які надають стимулюючий вплив на мозок і змінюють стан організму. Недарма він іноді називається активним компонентом. У деяких випадках ефект, який виявляє кофеїн, буває дуже корисним, але також він може шкодити здоров'ю.

До корисних властивостей кофеїну належать такі:

Ця речовина сприяє покращенню концентрації уваги. При тривалих інтелектуальних навантаженнях кофеїн здатний шляхом стимуляції мозкової діяльності допомогти сфокусуватися на вирішенні необхідних завдань.
У складі цієї речовини також містяться елементи, які позитивно впливають на настрій.
Кофеїн також сприяє припливу бадьорості. Тому кава чи інші напої, до складу яких входить такий елемент, допомагають певний час ліквідувати сонливість.
Аналогічний елемент у складі чаю – теїн, що відрізняється за часом дії. Якщо випивши кавовий напій, людина відчуває приплив сил і поліпшення настрою трохи більше 40 хвилин, то теин надає більш тривале дію.
Чай у порівнянні з кавою краще втамовує спрагу. Тому теїн можна використовувати у певних випадках як покращений аналог кофеїну.

Але варто також пам'ятати і про негативні властивості кофеїну. Він може надавати такі типи негативного впливу:

Після нетривалого ефекту припливу сил від випитого напою може настати занепад і різке відчуття фізичної втоми, особливо в тих випадках, коли організм перед вживанням напою зазнавав тривалого фізичного навантаження.
Надмірне вживання розчинної або низькосортної кави здатне негативно позначатися на стані нервових клітин. Впливаючи на УНС, речовина вимиває з клітин корисні речовини, виснажуючи їх.
При досить частому вживанні чайних та кавових напоїв може виникнути залежність від них. Особливо це поширене у любителів купувати каву у кави-машинах.
Міцні напої з високим вмістом гуараніну стимулюють як нервову і фізичну активність, а й емоційні прояви. Тому в періоди заворушень слід пити інші напої.
Цей напій може стати фактором ризику для людей, які часто підвищують тиск. Особливо це стосується любителів кави із натуральних зерен. Коли тиск нестабільний, рекомендується утриматися від пиття кави та міцного чаю, який найчастіше має аналогічний ефект.

Щоб знизити концентрацію кофеїну в напоях, їх можна розбавляти водою, молоком, вершками та іншими відповідними компонентами. Для організму дорослої людини максимальна доза речовини, що бадьорить, становить 300 мг. Дитині не рекомендується на добу вживати більше 45 мг. У разі постійного перевищення дози до 500 мг або більше мг можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Кількість у складі: порівняння

Досить високий вміст бадьорого елемента притаманно чорного чаю. У ході створення сировини для цього виду листя проходить багаторазову обробку, за рахунок якої кількість теїну знижується порівняно з кавою. Але серед усіх видів чаю чорний вважається найміцнішим. В одній чашці даного напою може бути до 50 г теїну.

Якщо ви віддаєте перевагу зеленому, жовтому або білому виду чаю, то для них характерна більша наявність теїну. Сировина для чаю не проходить таку кількість термічних стадій обробки, як сировина для чорного.

Мінімальним відсотком вмісту кофеїну є 3%.Зазвичай такий показник зустрічається в деяких сортах чаю, наприклад, у напої, більша частина інгредієнтів якого є натуральними трав'яними компонентами.

В еспресо є близько 30 мл активної речовини, тому деяким людям достатньо випити однієї чашки, щоб добре підбадьоритися.

У деяких видах фруктового чаю теїну міститься не менше, ніж кофеїну в каві. Бадьоряча речовина у великих кількостях присутня у напоях без різних ароматизаторів.

Особливим чайним сортом, багатим на антиоксиданти, є улун. Цей чай здатний дуже позитивно впливати на стан організму, незважаючи на досить високий вміст кофеїну. Залежно від ступеня заварювання та інших факторів, показник варіюється від 12 до 55 мг.

Щоб наочніше представляти різницю між вмістом кофеїну в різних сортах чаю та видах кави, рекомендується ознайомитися з порівняльними таблицями. Вони представлено порівняння вмісту кофеїну у чаї чи кави, а й у деяких інших часто вживаних напоях.

Чому залежать показники?

Різниця у розглянутих показниках може пояснюватись безліччю факторів.

Ключовим є сорт напою. Він визначає його основні властивості та концентрацію елементів.

Важливим чинником є розмір чашки. Для когось нормою є ємність на 100 мл, інші воліють пити більше кави чи чаю з об'ємного судини. Відповідно, і концентрація бадьорої речовини виходить ряснішою за один прийом. Експериментальним шляхом було підраховано, що стандартна склянка кави з автомата містить близько 95 мг гуараніну.

Натуральність кавового напою відіграє важливу роль. Кава з натуральних зерен містить у своєму складі набагато більше бадьорого елемента, ніж розчинний аналог. Дехто вважає, що в останньому кофеїн зовсім відсутній. Однак менша частка кофеїну все ж таки є.

Важливим є регіон, де вирощувалися рослини для напою. У теплому кліматі кофеїн під впливом температури стає менш концентрованим, його загальна кількість зменшується. Тому чайне листя, що вросло в більш прохолодному кліматі, містить більше бадьорої речовини.

У випадку чаю, на вміст кофеїну також впливає розташування листа в певній частині рослини. У верхньому листі концентрація речовини слабша, ніж у нижніх. Найчастіше сорти напою з нижнього листя коштують набагато дорожче. Також ціна варіюється від віку листя, оскільки в молодому листі підбадьорливий елемент міститься в більшій кількості.

Щоб концентрація теїну у чаї вийшла насиченою, важливо вміти правильно наполягати напій. Найкращий час для наполягання - 5 хвилин. За цей час чай стане міцним, але його смак не буде гірким.

Спосіб приготування кавових складів також визначає концентрацію гуараніну. Чим вище температура води або пари при створенні кави, тим більше готового напою буде кофеїну. Як приклад можна взяти еспресо, який готується з використанням дуже гарячої води та пари.

Також зверніть увагу на кількість заварювань. Багато хто заливає чайну заварку окропом по 2-3 рази. Звичайно, з кожним наступним разом концентрація всіх речовин стає меншою.

Де його нема?

Існує ряд чайних та кавових напоїв, вміст бадьорої речовини в яких зведено до мінімуму або зовсім відсутнє.

Незважаючи на відсутність таніну у складі, трав'яний відвар на основі іван-чаю має дуже насичений смак. Крім того, такий відвар багатий на вітаміни. У ньому міститься багато вітаміну С, що є особливо корисним у сезон застуд, а також вітаміни групи В, натрій, калій, залізо, пектин та безліч інших важливих елементів. Такий напій також характеризується досить високим вмістом білка, що сприяє покращенню обміну речовин в організмі.

Також чудовим вітамінним збором, що зміцнює стан організму, є напій з ромашки та липи. Інгредієнти можна не лише зібрати самостійно, а й придбати у готовому вигляді в аптечних кіосках.

Як декофеїнізовані напої любителі кави вживають цикорій, а любителі чаю – відвар із шипшини. За смаком ці напої мало поступаються оригіналу, але вони набагато корисніші для організму.

Набираючим популярності аналогом без кофеїну є такий напій, як пуер. Цей сорт чаю має своєрідний підбадьорливий ефект і приносить набагато більше користі, ніж кава або звичайні сорти чаю.

Як альтернатива для надання бадьорості може стати відвар з коріння кульбаби. Завдяки своєму особливому хімічному складу рослина здатна підвищувати концентрацію уваги та сприяти загальному пробудженню організму.

Приємний смак кави можна замінити не менш смачним напоєм – какао. Вміст кофеїну в ньому зведено до мінімуму, при цьому дане питво благотворно впливає на організм - очищає судини, підвищує еластичність і тонус шкіри.

При підрахунку допустимої дози кофеїну зверніть увагу на свою вагу та особливості статури. Ці фактори теж можуть відіграти важливу роль, оскільки вони є прямими показниками загального стану здоров'я.

Пам'ятайте, що кофеїн міститься не тільки у каві чи чаї, але також у гарячому шоколаді, лимонадах та навіть десертах. Перед вживанням газування як аналог кави або чаю перевірте вміст кофеїну в лимонаді. Іноді може бути навіть більше, ніж у гарячих напоях.

Навіть якщо ви не зазнаєте негативного впливу кави на організм, не вживайте напій занадто часто. Можливо, всі наслідки через особливості організму виявляться через кілька років.

Якщо ви вживатимете напої без кофеїну, наприклад, трав'яні відвари, перед сном, то це благотворно позначиться на процесі сну, а також на стані нервової системи. Таким чином, можна зробити висновок, що в кавових напоях концентрація кофеїну все ж таки вища, ніж у чаю. Але ефект, що бадьорить, від чаю триває порівняно довше, ніж від кави. Тому варто або поєднувати прийом двох напоїв, або надавати перевагу одному в помірних дозах.

Перевагою чаю також можна називати можливість його вживання без цукру, оскільки його смак не псується з відсутністю підсолоджувача. А ось кави складно уявити без наявності в напої солодких добавок, хоча деякі можуть вживати такий варіант.

Про те, як діє кофеїн на людину, дивіться наступне відео.

Напевно багато хто вранці відчуває потребу в чашці кави, що бадьорить, або гарячого міцного чаю, для того, щоб увійти в робочий ритм. Ці напої об'єднує одна діюча речовина, яка забезпечує бадьорий ефект - це кофеїн.

Що таке кофеїн

Кофеїн є природним алкалоїдом, який міститься у деяких рослинах. У тому числі кавове дерево, чайний кущ, гуарана та інших. Народи, що населяють місцевості, де виростають перелічені рослини, ще в давнину помітили підбадьорливий ефект від їх вживання, тому початок вживання чаю та кави йде в глибину століть. У медичній практиці кофеїн використовується у формі стимулятора серцевого м'яза та сечогінного засобу. У якомусь сенсі кофеїн – це наркотична речовина, при його регулярному вживанні відбувається звикання, тому людині буває дуже важко відмовитися вранці від звичної чашки кави, без цього вона почувається розбитою, сонною та апатичною. Звичайно, дія кофеїну м'якша, ніж у кокаїну, але принцип впливу на ділянки головного мозку ті самі, що при вживанні наркотиків.

Вміст кофеїну в чайному листі та кавовому зерні відрізняється і залежить від цілого ряду різних факторів. Однак загалом чай складніший напій за своїм складом, ніж кава, тому його вплив на організм пом'якшений вмістом у напої іншого алкалоїду – теніну. Якщо кава чинить на нервову систему людини швидку, але нетривалу дію, то ефект вживання чашки чаю не такий явний, більш м'яко виражений та розтягнутий у часі. Тому вживання чаю комфортніше сприймається організмом, ніж прийом однієї чашки міцної кави. Кава у великих дозах може викликати почастішання серцевого ритму, підвищену збудливість та безсоння. Чай не здатний викликати таких порушень в організмі, якщо вживати його в нормальному, не концентрованому вигляді (так званий чифір).

Де більше кофеїну – у чаї чи каві?

Вважають, що у каві вміст кофеїну підвищено проти чаєм, проте це відповідає дійсності. Чемпіон із вмісту кофеїну не кава, а зелений чай. Однак, у зв'язку з тим, при приготуванні розчинної кави береться концентрат порошку, у чашці кави вміст кофеїну вище, ніж в одній чашці.

Якщо вживати каву або чай у помірних обсягах, не зловживати кількістю та надавати великого значення якості напою, кофеїн корисний для нервової системи організму – він дозволяє тримати себе в тонусі, дає бадьорість та енергію для продуктивної роботи. Тому варто дотримуватись рекомендацій фахівців, згідно з якими найбільш ефективним є дозування кави не більше двох чашок на день. Крім того, не варто пити каву у другій половині дня. А ще лікарі рекомендують поєднувати прийом кави із фізичною активністю – заняттям спортом, фітнесом. З приводу чаю таких жорстких вимог немає, проте також не рекомендується пити його перед сном, щоб не страждати на безсоння. Взагалі, набагато корисніше вживати не чорний чай ферментований, а зелений, з ароматними травами, або повністю трав'яний.

Підсумовуючи, можна сказати, що всі напої з вмістом кофеїну гарні в міру, тому не варто зловживати ні кавою, ні чорним і зеленим чаєм. Знайдіть собі золоту середину і будьте здорові!

Люди рідко ставлять під сумнів твердження, які вважають абсолютно вірними.

Ну ось хоча б таке: всім відомо, що в каві є кофеїн, а ось у чаї його немає і не повинно бути. Це один із головних «міфів» щодо напоїв, які ми регулярно вживаємо.

Насправді в чаї кофеїн теж є, це давно доведено наукою, а ось у яких обсягах (небезпечних чи корисних для нашого організму) – непогано розібратися б.

Нагадаємо одну цифру: медики вважають нормальною для людини щоденну дозу кофеїну у триста міліграмів.

Але це – усереднений показник, для кожної конкретної людини вона може бути іншою, а різниця у цифрах – дуже відчутною. Все залежить від індивідуальних особливостей, які передаються генетично.

Де більше кофеїну: у чаї чи каві?

На це просте питання немає однозначної відповіді. І ось чому. Коли ми порівнюємо не самі напої, а вихідні продукти, за допомогою яких збираємося їх готувати (чайну заварку та зерна кави), отримуємо несподівані дані: чай за кількістю кофеїну, що є в його складі, випереджає каву.

Потім «розстановка сил» різко змінюється: у кухлі чаю речовини, що цікавить нас, виявляється вже менше, ніж у такій же кількості готової до вживання кави, причому втричі. Як це відбувається?

Пояснення досить просте: чайної заварки ми використовуємо завжди набагато менше, ніж зерен кави, а отже концентрація вихідного продукту відрізнятиметься вже на користь кави.

Важливо також пам'ятати, що кофеїн, наявний у гуртку американо й у чашці, наприклад, чорного байхового, — це ще одне й те. Він по-різному впливає на людину, і в цьому важлива відмінність двох напоїв.

Ось що мається на увазі: у чаї, крім кофеїну, є речовина під назвою «танін». «В контакті» ці двоє не є тим потужним енергетичним зарядом, який дає нам кофеїн у ранковій чашці еспресо або американо.

В результаті взаємодії кофеїну та таніну утворюється нова речовина – теїн, що дуже повільно всмоктується в кров.

Ще один важливий момент: кава дає людині, як це заведено говорити «заряд бадьорості», але цей «заряд» минає через сорок після того, як випить останній ковток.

Енергетика чаю не така потужна, як у кави, зате стійкіша і триваліша.

Цікаво, що в природі є приклади того, коли і чай, і кава взагалі обходяться без кофеїну, проте роблять людину активніше, надають їй свіжості та сил.

Серед чаїв це сорт під назвою «пуер», а безкофеїнова кава – дуже рідкісний, натуральний, бразильський, в якому замість кофеїну знаходиться речовина «теобромін», більш характерна для какао, ніж для кави.

Скільки мг міститься у чашці кави

Результат може бути різним, залежно від того, чи ми використовуємо для приготування напою каву в зернах або якийсь інший. Отже, в якій каві більше за кофеїн?

Кава в зернах

У чашці (об'ємом 170 мл) натуральної кавиміститься, як правило, від 70 до 140 мг кофеїну.

У робусті цей показник вищий – від 170 до 200 мг.

В арабіці, як у менш міцному сорті, – від 40 до 60 мг.

Купуючи каву в магазинах, ми найчастіше беремо суміш двох або кількох видів зерен, щоб отримати найцікавіший «букет».

У чашці кави, приготовленої з арабіки та робусти, – приблизно 115 мг кофеїну.

Які ще сорти кави бувають дізнаєтесь у публікації.

мелений

Якщо купувати не натуральну каву в зернах, а вже мелену, ось яка кількість кофеїну припадатиме на кожну чашку:

еспресо (50 мл) - 50 мг кофеїну;
капучіно (70 мл) – 80 мг;
американо (150 мл) – 300 мг.

Розчинний

Вибираючи для себе м'якіший напій, люди часто цікавляться, де більше кофеїну – в натуральній каві або розчинній?

Як правило, розчинна кава містить кофеїну менше, за умови, що він є справжнім та якісним.

Чайна ложка кави, якої достатньо для приготування однієї чашки (240 мл) напою, містить від 30 до 60 мг кофеїну.

Дізнатися про корисні властивості та протипоказання розчинної кави можна в наступній.

Яка кількість кофеїну міститься у чашці чаю:

у чашці чорного чаю (250 мл) – від 15 до 70 мг кофеїну залежно від міцності напою; з інформацією про користь та шкоду чорного чаю можна ознайомитись.
у білому – від 15 до 40 мг;
у фруктовому – від 10 до 30 мг;
у трав'яному чаї кофеїну немає;
у 200-грамовій баночці готового холодного чаю – від 20 до 35 мг кофеїну.

Від чого залежить його рівень у чаї та каві

На рівень кофеїну в каві впливають різні фактори:

сорт (у різних сортах його кількість може бути або меншою, або більшою, тому багато хто, але, на жаль, не всі виробники вказують на упаковці, скільки кофеїну містить продукт);
спосіб переробкита зберігання продукту;
спосіб обсмажування зерен(якщо обжарка глибока, кофеїну у продукті зберігається менше, і якщо середня – більше);
спосіб приготування напою(наприклад, один і той же кухоль буде містити 65 мг кофеїну, якщо в нього налитий розчинний напій, 155 мг - коли кава зварена в краплинній кавоварці, ну а ті, хто готує каву в турці, зменшують у ньому кількість кофеїну на 20-30 відсотків);
спосіб вживаннянапою (додайте молоко чи лимон – знизите вміст кофеїну).

На рівень кофеїну в чаї впливають:

його сорт (було, наприклад, проведено дослідження, згідно з яким зелений чай HERITAGE виявився володарем 85 мг кофеїну в чашці, а чорний ароматизований лимоном DILMAH – 40 мг);
структура сировини (багатше за все кофеїном чайні бруньки та наймолодші листочки);
характер обробки сировини(що нижчий рівень ферментації, тим більше зберігається в чаї кофеїну);
температура заварювання(що вона вища, тим менше кофеїну в напої, саме тому в китайській чайній церемонії не прийнято заварювати чай окропом);
спосіб вживаннянапою (з молоком буде менш міцним).

У сухому вигляді кофеїну у чаї справді більше, ніж кави. Але у приготовленому вигляді – навпаки. У приготовленому вигляді в чашці чаю в ~ 3 рази менше кофеїну, ніж у каві, так як на приготування необхідно в 3 рази більше зерен кави!

Чинники, що впливають на кількість кофеїну в чашці чаю

Сорт чаю. Наприклад, в 100 гр чорного чаю - 20 мг кофеїну. Як правило, чим якісніший і дорожчий чай - тим більше в ньому кофеїну. Найбільше кофеїну в молодих листках чаю (нирки), які присутні у будь-якому чаї. 1 листочок флеші містить ~4-5 % кофеїну, другий листочок - ~3-4 %, третій - ~2-2,5 %, інші - ~0,5-1,5 %.
Кількість заварки в чашці. Якщо Ви любите дуже міцний чай, то вміст кофеїну та ефект бадьорості від такого чаю буде не гіршим, ніж від кави.
Яким чином вирощено було чайне листя/кавові зерна?
Як обсмажували каву чи зрізали листя чаю?
Клімат та особливості ґрунту, де вирощували чай чи каву?
Ступінь ферментації чайного листа. Чим нижче ферментація чаю, тим більше кофеїну міститься у чаї.
В якій температурі заварювали напій?Що температура води – то менше кофеїну в листі чаю чи чайних зернах. Китайці ніколи не заварюють чай окропом!
Тривалість заварювання напою. Чим довше заварювати чай чи каву – тим більше буде кофеїну.

У чому різниця кофеїну в чаї та каві?

Кофеїн, який міститься в чаї, м'якше впливає на нервову систему і серце, ніж кофеїн у каві. Чайний кофеїн міститься не в чистому вигляді, а з таніном, який утворює речовину теїну, яка повільно всмоктується в кров і швидко виводиться з організму.

Отруїтися теїном неможливо! Для тих, хто вірить, якщо випити 10 і більше чашок міцного чаю і їм можна отруїтися - це міф.

Кофеїн у чаї: користь чи шкода?

Хороший і правильно приготовлений чай – це користь організму! Кофеїн, який міститься в чаї – ніяк не шкодить Вашому здоров'ю. Інша річ, якщо Ви готуєте чайний настій, до якого входить мало корисних речовин і лише гаряча вода.