Гострий салат з зелених помідорів корейською. Корейський салат із зелених помідорів

Зелені помідори мають характерний смак на любителя. Тому їх зазвичай намагаються заготовляти з великою кількістю спецій та часнику. Я пропоную вам відійти від традицій елементарних рецептів та приготувати зелені помідори корейською на зиму. Рецепт найсмачніший, повірте! Складності особливо ніякої. Від традиційного маринування він відрізняється тим, що додатково потрібно буде зробити загалом теж зовсім не складну штуку - гостру овочеву суміш, яка не тільки збагатить смак помідорів, а й зробить заготівлю яскравою та незвичайною. Склад цієї суміші для зелених помідорів корейською може бути різним. Мені сподобалося поєднання моркви, солодкого та гіркого перцю, часнику та петрушки. Щоб спростити процес, ми не різатимемо помідори хрест-на-хрест і набивати їх сумішшю. Я не бачу в цьому жодного сенсу, адже цілі помідори потім можна буде нарізати як завгодно, наприклад, кухлями або тонкими часточками, четвертинками або подати цілком, якщо у вас не дуже великі помідори. Пряні зелені помідорипо-корейськи - це чудова закуска як на кожен день, так і на святковий стіл. Такі помідори миттєво відлетять на пікніку. Дуже смачно з печеною, смаженою, вареною картоплею. Можна приготувати смачний салатіз зелених помідорів з додаванням свіжого цибуліта соняшникової олії.

Необхідні інгредієнти на 2-літрову банку:

• Помідори зелені 1100 г
• Перець солодкий 130 г
• Часник 25 г
• Морква 150 г
• Гіркий перець 15 г
• Петрушка 1 пучок
• Оцет столовий 45 мл

Заливка на 1 літр:

• Вода 1 л
• Сіль 1 ст.
• Цукор 2 ст.

Як заготувати зелені помідори по-корейськи на зиму.

Насамперед, приготуйте пряну заправку. Промийте солодкий перець, морква, гіркий перець, петрушку. Перець очистіть від насіння, моркву – від шкірки. Очистіть зубки часнику. Подрібніть усі продукти на м'ясорубці. Замість петрушки можете взяти кріп, селера, кінзу, замість часнику – хрін. Все залежить від вашого смаку.

Промийте зелені помідори. Візьміть щільні овочі, без вм'ятин та тріщин. Не повинно бути чорних плям. Укладіть у банку, чергуючи з пряною сумішшю. Налийте столовий оцет.

В окремій ємності закип'ятіть воду, насипте сіль та цукор. Перемішайте до розчинення інгредієнтів. Гарячим маринадом залийте помідори. Окропу наливайте повільно, щоб банку не тріснула. Накрийте кришкою. Поставте банку на шматочок тканини в глибоку каструлю, залийте по шийку гарячою водою і відправте на сильний вогонь. Стерилізуйте 15-20 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні.

Банку щільно закупоріть. Переверніть вгору дном і укутайте теплою ковдрою. Коли банки повністю охолонуть, перенесіть у квартирну комору чи льох. Після розкупорювання помідори зберігайте в холодильнику.

Кулінарні книги багатьох видавців містять рецепти корейської кухні, у тому числі і помідори по-корейськи у двох варіантах: томати по-корейськи для зберігання консервовані та помідори по-корейськи для зими нашвидкуруч.

Щоб оцінити смак цих салатів, їх треба приготувати. Приготуючи будь-яку страву, кожен кулінар прагне привнести свою родзинку у всьому відомий традиційний рецепт- Звідси і різноманітність зелених складів, об'єднаних назвою "помідори по-корейськи".

Тому нижче наводяться кілька їх різновидів для того, щоб була можливість порівняти і оцінити переваги і смак кожного. Одні салатихороші для прикраси столу, інші – призначені для використання як закуска, за допомогою третіх заповнюється нестача вітамінів у зимовий час. І кожен з них має свій неповторний смак.

Основою всіх наведених нижче салатних страв є зелені помідори, вони мають свій специфічний смак, і деяким вони подобаються навіть більше, ніж стиглі томати. А у поєднанні з корейськими приправамивони ще й посилюють апетит людей, які вживають ці салати. Авторське право кожного кулінара – це зробити стандартну страву оригінальним привнесенням до її рецепта щось своє, індивідуальне.

Зелені помідори корейською на зиму

Наприкінці літа, коли на ділянці безліч зелених помідорівна кущах вже явно не наберуть кольору, напередодні заморозків, дачники вважають за краще зняти плоди і покласти на дозрівання до приміщення. Деякі плоди, які більші за інші, дозрівають порівняно швидко, а інші замість набору кольору починають в'ялитися. Тому краще їх законсервуватизеленими, тим більше, що смак зелених помідорів деяким людям дуже подобається. Консервувати зелені томатиможна просто заливання в розсолі, а можна і у вигляді салатів або закусок. Багатьом подобається закуска із зелених помідорів на зиму по-корейськи. Як правило, корейські приправи відрізняються гостротою та особливим ароматом.

Нестиглі помідори в поєднанні з приправами набувають особливого смаку. Один із цих рецептів наводиться тут, і охочі застосувати цей рецепт зможуть переконатися, що це справді смачно та нескладно у приготуванні.

Для початку слід відібрати незрілі томати середнього розміру та вимити їх. Потім підготувати інші компоненти консервації з розрахунку п'ять кілограмів основного продукту:

• морква, краще циліндричну – 2 кг;
• сім болгарських перців середньої величини, можна різного кольору;
• коріння хрону у кількості двохсот грамів;
• потовчені ядра волоського горіха- Приблизно сто грамів;
• три часточки часнику;
• приправи - лавровий лист, кріп стеблами з листям, перець запашний у вигляді горошку, кмин насінням.

Готуємо овочі до закладки: морква, болгарський перець та хрін подрібнюються міксером у суцільну однорідну масу – овочевий фарш. Помідори у верхній частині надрізати хрест-навхрест і начинити кожен фаршем, присипати товченими волоськими горіхами.

Тепер потрібно підготувати розчин для консервації: у п'яти літрах води розчинити 150 грамів кухонної солі та дві склянки цукрового піску. Цей розчин кип'ятити, а після закінчення семи хвилинпісля відключення вогню влити в розчин склянку столового оцту(Шестивідсоткового). В результаті отримуємо маринад, яким і заливатиметься овочі.

Після кип'ятіння розчину слід підібрати скляні банки, сполоснути водою і зробити їхню стерилізацію протягом п'яти хвилин. На дно кожного посуду покласти один-два листочки лавра, десяток горошин запашного перцю, стебла кропу і кмин.

Помістити всі фаршировані помідори у підготовлені скляні банки, щоб вони були повними, і залити маринадом, після чого стерилізувати п'ять хвилин. Закрити банки кришками або закатати закатною машинкоюі накрити ковдрою для тривалого остигання.

Свіжого приготування зелені томати

Швидкий спосіб

Смак зелених помідорів корейською, приготовлених швидким способом , анітрохи не гірше, ніж таких же, заготовлених на зиму. Тільки часу на приготування цієї страви йде набагато менше. Складові продукти цього найсмачнішого салату:

• помідори зелені – один кілограм;
• чотири зеленого перцюіз Болгарії;
• часник – дві часточки;
• консерванти – по одній столовій ложці солі, цукру, столового оцту та рослинної очищеної олії;
• приправи – порошок чорного перцю, листя кропу, петрушки та коріандру.

Усі овочі помити, помідори нарізати на рівні шматочки, болгарський перець нашаткувати соломкою, а зелень просто порізати. Часник розчавити часником. Всі овочі перемішати у великій чашці, додати зелень – приправи, а потім до смаку - консерванти: сіль, цукор, оцет та рослинна олія. Ретельно перемішати і перекласти в стерилізовані скляні банки і закрити їх стерилізованими ж кришками. Закуску можна вживати вже за добу або залишити на зиму.

Класичний спосіб

Не всім людям подобаються незрілі помідори, немає у них смаку червоних стиглих томатів, у незрілих специфічний присмак. Але якщо їх змішати з іншими овочами та замаринувати, специфічний присмак не лише не погіршує закуску, а й надає їй характерного аромату. Так що приготування зелених помідорівКорейською для зими класичним способом дає можливість по-справжньому відчути їх смак. Стерилізацію банок у цьому випадку не потрібно і салат готовий до вживання через чотири години. Компоненти салату:

1. два кілограми зелених і бурих томатів, розрізаних навпіл;
2. чотири солодкі болгарські перці, дві часточки часнику, коріандр і листя кропу.
3. маринад – дві столові ложки шестивідсоткового оцту, стільки ж олії, солі та цукру.

Солодкий перець з часником подрібнити м'ясорубкою, порізати зелень ножем і перемішати. У банку-трьохлітрівку пошарово укласти різані помідори та зелень, залити маринадом і закрити кришкою. На шість годин поставити банку в холодильник кришкою донизу, щоб верхній шар маринувався швидше. Вранці салат готовий до вживання.

Різновиди зелених салатів по-корейськи

Є й інші рецепти зелених помідорів корейською. Самий смачний рецепту кожної людини свій, але основа салатів у всіх випадках приблизно однакова з деякими варіаціями, як уже було сказано вище, «родзинка кухаря». Тому перераховувати всі рецептинавряд чи доцільно. Ймовірно, досить відзначити особливості деяких інших рецептів:

• гострі помідори по-корейськи– у цьому рецепті додатково використовуються три цибулини на два кілограми томатів. Дно банки вистилається листям чагарникових ягідних рослин – малини, смородини та вишні. Викладені пошарово овочі заливаються розсолом і банки стерилізуються. Охолоджуються закочені банки в теплі;
• томати по-корейськи з добавкою кунжутної олії– тут замість олії використовується соєвий соусі кунжутна олія, додатково приправляється петрушкою. А от болгарського перцюу рецепті немає. Пошарово овочі не викладаються, а суміш просто перемішується і укладається в стерилізовані банки, потім якийсь час витримується в холодильнику;
• помідори по-корейськи з гарбузовим насінням– основний продукт маринується вітамінами, що входять до гарбузове насіння. Крім цього, закуска відрізняється від попередніх салатів входженням до її складу оливок і оливкової олії, лимона. Солодкий перець та цибуля, часник у рецепті відсутні. Немає тут і оцту, його замінив лимон. Насіння попередньо обсмажується. Укладаються часточки помідорів та лимона пошарово, готова закуска витримується у холодильнику.

Пропонуємо приготувати зелені помідори корейською. Рецепт дуже легкий, і результат вам сподобається. Осінній період дуже багато зелених помідорів, з яких можна приготувати дуже цікаві страви. Їх смачно маринувати, фарширувати зеленню та часником. Готувати з помідорів салати, які відмінно гармонують із будь-яким гарніром, м'ясом, рибою.

інгредієнти

• Помідори зелені- 550 г
• Морква – 110 г
• Перець гіркий - за смаком
• Перець солодкий – 80 г
• Часник - 4 зубки
• Цукор – 1,5 ст.л.
• Сіль – 0,5 ст.л.
• Оцет винний – 1 ст.л.
• Олія соняшникова- 3 ст.
• Насіння коріандру- 1 ст.

Інформація

Вперше скуштувавши цю страву, моя сім'я прийшла в невимовний захват! Корейський салатіз зелених помідорівнагадує щось середнє між солено-квашеними або маринованими томатами, з насолодою болгарського перцю і ніжною часниковою гостротою, а також яскраво вираженим запахом зелені. Як з'ясувалося, його можна зберігати практично всю зиму в холодильнику або законсервувати і наполягати в коморі, але про це пізніше, а зараз рецепт!

Інгредієнти для приготування корейського салату із зелених помідорів:

1. Помідори зелені 1 кг
2. Перець болгарський солодкий 1-2 штуки
3. Часник 4 зубчики
4. кріп за смаком та бажанням
5. Оцет столовий 9% 50 мілілітрів
6. Масло рослинне 50 мілілітрів
7. Цукор 50 грам
8. Сіль 1 столова ложка
9. Перець червоний (сушений та мелений) 1/2 чайної ложки або за смаком та бажанням

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, глибока миска, мірна склянка, столова ложка, прес для часнику, скляна півлітрова або літрова банка- Скільки знадобиться, пластмасова щільна кришка - скільки знадобиться, холодильник, салатниця або порційна тарілка.

Приготування корейського салату із зелених помідорів:

Крок 1: готуємо інвентар.

Крок 2: готуємо інгредієнти.

Крок 3: готуємо корейський салат із зелених помідорів.

Крок 4: зберігаємо корейський салат із зелених помідорів.

Крок 5: подаємо корейський салат із зелених помідорів.

Деякі хазяйки додають до вищевказаних продуктів нашатковану на спеціальній тертці корейської солодку морквуі рубану соломкою цибулю;

Замість кропу можна використовувати петрушку або не класти зелень зовсім;

Альтернатива сушеному червоному гострому перцю – кілька стручків свіжого;

Немає можливості зберігати салат у холодильнику? Тоді законсервуйте його! Просто розфасуйте настояну овочеву суміш по скляним банкам. Розлийте в кожну сік, що скупчився на дні миски і, якщо треба, додайте кип'яченої води. Потім накрийте скляну тару гвинтовими або звичайними металевими кришками з гумкою і стерилізуйте на слабкому вогні, в киплячій воді півлітрові 25, а літрові 30-35 хвилин. Після цього закупорьте заготовку за допомогою кухонного рушника або ключа для консервації та остудіть під вовняною ковдрою протягом 2-3 днів. Далі поставте помідори в прохолодне місце і насолоджуєтеся взимку їх чудовим смаком.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Зелені помідори корейською, найсмачніший рецепт для себе я створила випадковою пробою. У такий спосіб, як сьогодні розповім, я мариную завжди звичайні червоні помідори, тільки не кладу моркву. Днями рідні привели цілий мішок зелених помідорів, треба було їх якось переробити, так замаринувавши і засоливши основну частину, вирішила поекспериментувати, і вийшло дуже смачно, тому розповідаю вам простий рецепт помідорів по-корейськи. Підійдуть такі помідори до всіх страв, чесно скажу ми їх з'їли просто так, без добавок. Зберігати можна кілька днів у холодильнику. Приготуйте і такі не менш смачні.

- зелені помідори – 400 гр.
- морква та цибуля – по 1 шт.,
- часник – 3 зубки,
- солодкий перець – 1 шт.
- гострий перець – за смаком,
- сіль – 1 ст. ,
- цукор – 1,5 ст.л.,
- спеції для корейських салатів – ½ ст.л.,
- оцет - 1 ст.л.,
- олія – 1/3 склянки,
- зелень – до смаку.

Приготування

Помідори вимити та просушити, нарізати на часточки – кожен томат розділити на 5-6 частин. Перекласти помідори у зручну глибоку миску.





Взяти миску блендера. Очистити одну невелику моркву, цибулину, солодкий червоний перець та часник. Вимити овочі та просушити, після нарізати довільними шматочками. Перекласти всі овочі в миску блендера.





Також обов'язково додати зелень – вимити та просушити улюблену – петрушка/кінза або кріп. Нарізати зелень довільно і перекласти в чашу до овочів.







Включити блендер на повну потужність та подрібнити інгредієнти в однорідну масу.





Перекласти вміст блендера в миску до помідорів. Тепер прогріти і влити туди рослинну олію, всипати всі спеції і додати трохи оцту. Ще можна приготувати і такі.





Перемішати все та відправити в холодильник на 4-5 годин. За бажанням можна поставити прес, так помідори швидше промаринуються. Згодом зняти пробу і подавати помідори до столу.







Приємного вам апетиту!