Рецепти заготовок із зелених томатів. Салати із зелених помідорів на зиму, дуже смачні

Сьогодні пропоную прекрасні рецепти заготовок – салат із зелених помідорів на зиму.

Перед дачниками завжди постає питання, що робити з тими помідорами, які часом просто не дозрівши відпадають із куща? Особливо це актуально восени, коли вони просто не встигають дозріти.

Сьогодні постараюсь докладно розповісти, як приготувати смачні салати із зелених помідорів, виходять вони анітрохи не гірше, ніж з інших овочів — заготовлених на зиму.

Помідори, не дивлячись, на те, що вони зелені та недозрілі містять багато вітамінів, мікро- та макроелементів, тому не тільки смачні, а й корисні.

Тому заготовляйте по можливості і насолоджуйтесь смаком літа у холодні зимові дні

Салат із зелених помідорів на зиму, рецепт без стерилізації.

Інгредієнти:

зелені помідори – 2 кг.
морква – 1 кг.
цибуля - 1 кг.
часник - 2 головки
зелений кріп - 100 гр.
петрушка - 100 гр.
червоний перець - 1/2 ч. л.
рослинна олія- 150 мл.
оцет 9% - 100 мл.
цукор - 5 ст. л.
сіль - 2,5 ст. л.
вода - 150 мл.

Приготування:

2. Очищену моркву натираємо на корейській тертці або пропустіть через комбайн

3. Зелень і часник дрібно рубаємо

4. Цибулю нарізаємо півкільцями, можна кому як подобається нарізати

5. Всі овочі з'єднуємо у великому посуді

6. Висипаємо сіль, цукор, вливаємо води

7. Додаємо олію

8. Овочі ставимо на вогонь і гасимо 30 хвилин

9. Додаємо перець, вливаємо оцет і даємо покипіти ще 3 хвилини

10. Готовий салатрозкладаємо бажано за стерилізованими 1 л банками, можна 0,5 мл або 0,75 мл

11. Відразу закриваємо щільно простерилізованими кришками

12. Перевертаємо банки та залишаємо до повного охолодження

Салат із зелених помідорів з часником

Необхідно:

зелені помідори – 3,6 кг.
олія – 0,5 ст.
цукор – 0,5 ст.
сіль – 0,5 ст.
оцет 9% - 0,5 ст.
подрібнений часник – 0,5 ст.

Приготування:

Помідори миємо та нарізаємо часточками
Виливаємо олію
Висипаємо сіль, цукор
Вливаємо оцет
Додаємо натертий на дрібній тертці часник
Руками ретельно перемішуємо та залишаємо настоятися 3 години, помішуючи кожні 20 хвилин
Готовий салат можна розкласти двома способами
У стерильні 1 л банки, накрити стерильними кришками, поставити в каструлю з окропом і стерилізувати 15 хвилин, кришки закатати
У стерильні 1 л банки, щільно закрутити кришки та зберігати в холодильнику

Потрібні:

зелені помідори – 2,5 кг.
7 солодких перців
1 гострий перець
0,5 ст. часнику
1 цибулина
50 гр. солі
125 гр. цукру
250 мл. рослинного масла
150мл. оцту 9%

Приготування:

У велику каструлю вливаємо олію

2. Висипаємо сіль, цукор

3. У каструлю нарізаємо часточками помідори, видаляючи плодоніжки

4. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та нарізаємо соломкою

5. Цибулю нарізаємо на тонкі четвертинки

6. Гострий перець пропускаємо через м'ясорубку, часник через прес

7. Вливаємо оцет, перемішуємо та ставимо на вогонь, від початку закипання кип'ятимо 10 хвилин

8. Готовий салат розкладаємо у стерилізовані банки та закочуємо простерилізованими кришками

Нам знадобляться:

2 кг. зелений помідор
1кг. моркви
500 гр. цибулі
250 мл. томатної пасти
3 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
1 щіпка горошку чорного перцю
100мл. рослинного масла
2 ст. л. оцту 9%

Приготування:

Помідори помити та нарізати тонкою соломкою
Цибулю нарізати вздовж тонкою соломкою
Моркву почистити, нарізати спочатку кружальцями, потім тонкою соломкою
Змішати до утворення однорідної маси пасту, олію, цукор, сіль, горошки перцю, оцет
Заливку додати до овочів і ретельно перемішати, дати постояти 2 години.
Салат перекласти в каструлю, поставити на вогонь
Закрити кришкою, довести до кипіння та гасити 20 хвилин
Готовий салат викласти в стерилізовані банки та закрити щільно стерилізованими кришками
Банки перевернути і залишити до повного охолодження

Салат із зелених помідорів на зиму Мисливський

Інгредієнти:

200 гр. зелений помідор
200 гр. огірків
300 гр. капусти
200 гр. болгарського перцю
100 гр. моркви
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 гілочка петрушка
1 гілочка кропу
1/2 ст. л. оцту (на 1 л - 8-10 мл)
2 ст. л. рослинного масла

Приготування:

Моркву очистити та нарізати середньою соломкою
Цибулю дрібно нарізати
Перець очистити від насіння та нарізати на середні кубики
Помідори нарізати на середні кубики
З огірків зрізати шкірку та нарізати великою соломкою
Капусту дрібно нашаткувати
Додати подрібнений часник, посолити так, щоб салат був трохи пересоленим і залишити на 1 годину
Поставити на вогонь, прогріти, не доводячи до кипіння
В кінці прогріву додати оцет та олію
Салат розкласти по стерилізованих банках, накрити стерилізованими кришками
Опустити банки в гарячу воду, стерилізувати 500 мл - 12 хвилин, 1 л - 15 хвилин
Закатати банки, перевернути, закутати в теплу тканину і залишити до охолодження

Необхідно:

1 ст. рису
2 кг зелених помідорів
500 гр. моркви
500 гр. цибулі
500 гр. солодкого перцю
50 гр. солі
100 гр. цукру
Рослинна олія 0,5 ст.

Приготування:

Замочити рис у холодній водіна 2 години
Нарізати кружальцями помідори
Очистити від насіння перець і нарізати кружальцями
Моркву очистити та натерти на великій тертці
Цибулю нарізати кільцями
Рис перемішати з овочами, додати сіль, цукор, олію
Поставити на вогонь і варити 40 хвилин|мінути| до готовності рису
Салат розкласти по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками

Інгредієнти:

Зелені помідори – 1 кг.
цибуля ріпчаста - 300 гр.
перець болгарський червоний – 300 гр. (очищений від плодоніжки та насіння)
часник – 50 гр.
гіркий перець - ½ - 1 шт.
хмелі – сунелі – 1 ч. л.
уцхо - сунелі - 1 ч. л.
кінза - 1 пучок
9% оцет – 50 мл.
олія соняшникова - 100 мл.
сіль 1,5 ст. л.

Приготування:

На виході виходить приблизно 2 літри салату.

Всі овочі добре промиваємо, обсушуємо
Помідори розрізаємо спочатку на дві половини, а потім нарізаємо тонкими пластинками
Закладаємо у великий посуд, можна каструлю, кладемо столову ложку солі і перемішуємо, залишаємо на якийсь час, щоб вони просолилися і дали сік
Подрібнюємо інші овочі - цибулю півкільцями, перець ріжемо по вздовж, соломкою, часник і кінзу дрібно рубаємо
Зливаємо сік з помідорів, злегка їх віджимаємо, але не мені і закладаємо в них овочі
Додаємо спеції та приправи, 0,5 столової ложки солі та перемішуємо.
Салат приминаємо, зверху на салат кладемо тарілку меншого діаметру, дном вгору і ставимо гніт (можна півлітрову банку з водою)
Залишаємо в теплому місці на добу, потім розкладаємо по простерилізованих банках і ставимо на 15 хвилин пастеризуватися.
Закрити кришками, остудити та прибрати у холодне місце.

До речі, цей салат можна розкласти в банки і поставити в холодильник, а через пару годин вже можна їсти.

Салат із зелених помідорів на зиму «Фарби осені»

У цьому рецепті вказана вага очищених овочів, на виході 5 кг салату

Інгредієнти:

Зелені помідори – 2 кг.
Цибуля – 1 кг.
Сіль – 2 ст. л.
Цукор – 4 ст. л.
Олія - 250 мл.
Перець болгарський солодкий – 1 кг.
Морква – 0,5 кг.
Оцет 9% – ст. л.
Вода – 0,5л.

Приготування:

Помиті та очищені овочі готуємо для салату - перець нарізаємо соломкою, моркву трьом на великій тертці, цибулю нарізаємо півкільцями, помідори розрізаємо навпіл, і нарізаємо часточками

2. У каструлю наливаємо олію та розігріваємо

3. У розігріту олію засипаємо цибулю і пасируємо її на слабкому вогні до прозорості

4. Викладаємо в каструлю овочі, розмішуємо, накриваємо кришкою

5. Доводимо до кипіння на середньому вогні, зменшуємо вогонь і гасимо 5 хвилин

6. Додаємо сіль, цукор, воду та доводимо кипіння, варимо 10 хвилин

7. Вливаємо оцет і варимо ще 2 хвилини

8. Розкладаємо салат у попередньо простерилізовані банки та закочуємо їх

9. Перевертаємо вгору дном і залишаємо до повного остигання

10. На зберігання спускаємо у льох

Салат із зелених помідорів на зиму в мультиварці відео рецепт

Хто ще не пробував, обов'язково спробуйте приготувати на зиму салати із зелених помідорів, і я впевнений вони вам звичайно ж сподобаються. Бажаю вам насолодитися такими смачними та корисними салатами.

Пишіть свої відгуки у коментарях, ділитесь рецептами з друзями

Наприкінці «овочевого» сезону господині запитують: що робити з томатами, які не встигли дозріти – і вже не встигнуть, бо ночами підступають заморозки? Все елементарно – збираємо залишки врожаю та робимо салат із зелених помідорів на зиму. Така заготівля не займає багато часу, але допомагає надалі приємно урізноманітнити меню.

У солоних та маринованих огірків є одна вада: скільки не накатай, до весни все одно не вистачить. Але у багатьох стравах (наприклад, в азу чи збірних салатах) огірки можна замінити на зелені помідори. Зробити таку заготівлю можна за півгодини без додаткових витрат.

Інгредієнти :

томати – скільки є;
есенція оцтова – 1 столова ложка на літр води;
лавровий лист – 2 шт.;
перець-горошок – 8-10 шт.;
сіль та цукор – по 2 столові ложки.

Час приготування: 30 хвилин.

Рецепт:

Щільні недозрілі помідориперемийте, наріжте четвертинками.

Закип'ятіть воду (об'єм – залежно від кількості томатів, співвідношення приблизно «один до одного»), додайте на кожен літр по столовій ложці есенції, по дві – солі та цукру, лаврушку та перець. Опустіть у окріп томати, бланшуйте їх протягом трьох хвилин.

Дістаньте четвертинки помідорів, розфасуйте заздалегідь простерилізованим банкам (краще брати невеликі, по 200-300 мл).

Ще раз закип'ятіть маринад, наповніть банки вгору і закатайте.

Салат по-корейськи на зиму

Інгредієнти :

На кожний кілограм томатів:

болгарський перець- 1 шт.;
мелений червоний перець – ½ чайної ложки;
часник – 5-6 зубців;
оцет 9% - 1/4 склянки (6% - 1/3 склянки);
кінза (чи петрушка, чи кріп – що більше подобається) – пучок;
соняшникова олія – 50 мл;
цукор – 40-50 г;
сіль - 1 столова ложка.

Час приготування: 1,5-2 години.

Рецепт:

Наріжте помідори скибочками, перець - півкільцями, порвіть руками або наріжте на дошці зелень. Все перемішайте.

Видавіть у миску часник. Насипте сіль та цукор. Ще раз перемішайте, дайте постояти п'ять хвилин.

У сковороді розігрійте масло (над ним має з'явитися легкий серпанок), прокип'ятіть у ньому мелений перець. Гострою заливкою заправте салат. Перемішайте. Зверху полийте оцтом.

Розподіліть суміш по банкам, рівномірно додайте туди ж сік, що залишився в мисці, прикрийте кришками і відправте в духовку на стерилізацію (вона займе 50-60 хвилин). Потім закатайте банки простерилізованими кришками.

Томати з огірками «Мисливська закуска»

інгредієнти:

огірки - ½ кг;
помідори (зелені) – ½ кг;
болгарський перець – ½ кг;
морква – 2 шт.;
часник – половина голівки;
білі цибулини – 1-2 шт. (залежно від розміру);
сіль та спеції – за смаком;
петрушка – кілька гілочок;
рослинна олія – 10 столових ложок;
есенція оцтова 80% - 9 столових ложок.

Вихід – 4-5 півлітрових банок. Процес триватиме 2 години.

Рецепт:

Вимийте овочі, видаліть лушпиння і шкірку там, де це потрібно (з огірків, якщо вони вже літні, зніміть шкірку). Наріжте «овочевий мікс» (томати, перець, огірки, морква та цибуля) половинками кружальців або соломкою. Висипте інгредієнти в емальовану каструлю. Перемішайте.

Киньте до суміші зелень і тиск часник, рясно посоліть (смак повинен вийти досить різкий), покладіть при бажанні паприку або чорний перець. Але можна обійтися без них. Дайте салату настоятися хвилин сорок, щоб рясно виділився сік.

Поставте каструлю на вогонь і підігрійте до кипіння соку (не варіть!), додайте есенцію та олію (на вказаний обсяг продуктів – приблизно по 8-10 столових ложок того й іншого).

Утрамбуйте салат в стерильні банки, залийте соком, що залишився. Стерилізуйте на водяній бані 15 хвилин або півгодини в духовці. Тепер можна закатати закуску!

Салат із зелених помідорів з кислинкою на зиму

Інгредієнти :

помідори зелені – 1 кг;
зелень (петрушка, кріп, кінза – що подобається) – великий пучок;
часник – 2 головки;
морква – 0,5 кг;
сіль велика – жменя;
6% оцет - 1/2 склянки;
олія – 1/3 склянки.

Рецепт:

Салат готується у два етапи – перед консервацією помідори мають підкваситися.

Візьміть велику емальовану каструлю – в неї шарами викладатимете інгредієнти. Тому всі продукти спочатку треба нашаткувати в різні миски.

Помідори наріжте кружальцями впоперек (приблизно в 1 см завтовшки), натріть моркву, зелень порвіть руками, часник подрібніть ножем і роздавіть на дошці.

Укладайте шарами один на одного: помідори, часник, зелень, морква – по половині підготовлених інгредієнтів. Посипте сіллю. Викладіть аналогічно другу частину продуктів. Ще раз посоліть. Накрийте великою тарілкою, поставте вантаж.

Під гнітом помідори мають простояти приблизно добу. У холод забирати не треба. За цей час вони повністю вкриються соком.

Наступного дня злийте в окрему каструлю розсіл, що утворився. Салат добре утрамбуйте у стерильні банки, залишаючи 2 см до верху.

У розсіл, який у вас залишився, влийте оцет і олію. Прокип'ятіть соус 10 хвилин, залийте їм салат в банках (щоб помідори були повністю покриті). Стерилізуйте півгодини та закочуйте.

Рецепт з червоно-зеленими томатами та капустою

Інгредієнти :

недозрілі щільні помідори- 2 кг;
капуста – 2 кг;
перець солодкий – 1 кг;
томати стиглі – 1 кг;
морква – 1-1,5 кг;
цибуля – 1 кг;
оцет (9%) – 200 мл;
цукор – склянка;
сіль - 3 столові ложки;
олія рослинна - 2,5-3 склянки.

Здається, що на приготування закуски йде цілий день, але процес займає не більше години.

Рецепт:

Наріжте капусту (як на засолювання), потисніть її руками, щоб виділився сік. Додати скибочки зелених помідорів. Покладіть туди ж солодкий перець, нашаткований півкільцями. Посоліть овочеву суміші залиште на 5-6 годин у прохолодному місці – наполягати.

Наступний етап - в каструлю додайте дрібно нарізані червоні томати (як варіант - їх можна прокрутити через м'ясорубку), крупно натерту моркву, цибулю півкільцями.

Налийте олію з оцтом, покладіть цукор. Доведіть до кипіння на плитці і нудите, помішуючи, чверть години. Кипяче варево розлийте банками (стежте, щоб у кожній вистачало рідини). Закатайте, кожну ємність поставте «нагору ногами», на кришку, накрийте ковдрою на добу. Потім перенесіть у льох.

Зимовий салат «Дунайський»

Інгредієнти :

зелені тугі помідори – 1 кг;
болгарська зелений перець- 3 шт.;
стручковий гострий перець – 100 г;
петрушка – великий пучок;
домашній томатний сік- 1 літр (або 1 кг червоних помідорів);
сіль - 35-40 г;
цукор – 60-70г;
часник – 3 головки;
олія рослинна – 150 мл;
столовий оцет- 1/3 склянки.

Час приготування: 45-60 хвилин.

Рецепт:

Зробіть маринад: пропустіть червоні помідори через м'ясорубку (або використовуйте вже готовий сік), додайте олію та оцет, спеції. Закип'ятіть.

Наріжте овочі невеликими шматочками (соломкою або скибочками, як подобається), опустіть у маринад і проваріть 15 хвилин.

Розкладіть киплячий салат у заздалегідь підготовлені банки і закатайте. Укутайте на день. Додатково стерилізувати таку консервацію не потрібно.

Покроковий фото рецепт салату із зелених помідорів та слив на зиму

Для цього салату використовуйте бурі щільні чи зелені томати. Якщо ви візьмете червоні плоди, вони «розтануть» у процесі приготування. Пікантну легку нотку закуски додадуть сливи, додайте їх за бажанням.

Інгредієнти :

бурі (зелені) томати – 1 кг;
солодкий болгарський перець – 600 г;
гострий стручковий перець- за смаком
сливи – 4 шт.;
часник – 5 зубчиків;
морква – 300 г;
мед – 3 ст. л. (або цукор 120 г);
сіль - 2-2,5 ч. л.;
каррі - щіпка;
гірчичний порошок - щіпка;
запашний перець – 4 шт.;
олія – 120 г.

Час приготування: 1 год.

Рецепт:

Поріжте томати на кружечки.

Моркву очистіть і наріжте півкільцями, сливи – скибочками.

З солодкого перцю видаліть насіннєву частину, нашаткуйте поперек або вздовж (вийдуть кільця або великі смужки).

У мене після приготування овочевої консерваціїчасто залишаються "неліквіди": головка почищеного цибулі, пара морквини, половина перцю або пучок зелені. Що з цим добром робити? Я всі рештки дрібно нарізаю (натираю). Перемішую, розкладаю по невеликих фасувальних пакетах і відправляю в морозилку.

Зберігатись без розморожування така суміш може до весни. При приготуванні борщу або рагу достатньо дістати один пакетик, надірвати та висипати вміст у сковороду (сотейник). Повне відчуття, що страва заправлена свіжими овочамита зеленню!

Як це часто буває, настає осінь, дощі холод у вересні, і на грядках залишається ще багато зелених помідорів, оскільки стати червоними вони вже не встигли. Не варто засмучуватися, з цих корисних овочівможна приготувати дуже смачні салати із зелених помідорів і ласувати цією їжею аж до весни.

Ми вирішили спеціально підібрати для вас найкращі заготівліна зиму з незрілих помідорів. Салати прості і прості вам підготували ми на нашій кулінарній сторінці.

Пам'ятається, радянський часми просто купували в магазинах заготівлі із зелених помідорів. Салати консервовані та ікра із зелених помідорів дуже подобалася кожній родині. І у кожному магазині продавався смачний салат на зиму. Тепер такої консервації вдень з вогнем не знайти, тому доводиться кожній господині робити свої заготівлі, салат із зелених помідорів також потрібно робити самим.

Незважаючи на свою легкість та простоту, цей домашній зимовий салатдосить смачним і надзвичайно ситним виходить.

Салати з зелених помідорів на зиму. Рецепти дуже смачні

Займатися влітку помідорами - справа клопітна, зате, яка благодатна: скільки можна їжі з цих овочів приготувати - не злічити! А останнім часом чомусь дуже популярні стали салати із зелених помідорів на зиму. Рецепти на такі салати дуже вишукані та надзвичайно смачні. Мудрі господарки незрілі помідори не викинуть, а знайдуть їм застосування, приготують смачний салат на зиму. І ви спробуйте, не пошкодуєте.

Взимку салат буде у вашій родині найпопулярнішим. Його не тільки можна їсти з кашами, картоплею, рисом, а й з кашами. Та просто взяти свіжоспечений хліб, сало копчене і такий салат... Що ще потрібно?

Салат із зелених помідорів з перцем

Щоб приготувати салат з перцем на зиму, підготуйте всього кілька недорогих інгредієнтів.

Інгредієнти:

- зелені помідори порізані -3 кілограми;
- цибуля ріпчаста – один цілий кілограм;
- перці солодкі – штук 6;
- велика морква – 4 штуки;
- по одній склянці цукру – піску та рослинної олії;
- яблучний оцет- 0,5 200 - грамової склянки;
- дві склянки води;
- сіль – 1 столова ложка;

Рецепт приготування:

Помідори для салату можете взяти, все одно уражені місця обрізаються. Якщо є підрум'яне і червоні злегка, жовті помідори, для салату підійдуть однаково. Головне дотримуватися пропорцій і брати більше зелених помідорів.

Цибулю ріпчасту беріть більше, тому що для такого салату він вважається найкращим інгредієнтом. Так само вибирайте велику моркву.

Салат із зелених помідорів із перцем для зими слід готувати з рафінованого. соняшникової олії. Для тих, хто любить гостренький салат на зиму, можна в кінці в кожну баночку додати гострий перчик чилі.

Готуємо салат. Помити помідори, нарізати кільцями або четвертинками, якщо помідори попалися великі. Підготовлені зелені помідори поставити в каструлю. У вас має вийти три кілограми порізаних помідорів. Далі нарізати кільцями цибулю і натерти на тертці, а очищений і помитий болгарський перець нарізати соломкою.

Скласти в каструлю всі інгредієнти, домішати до овочів усі прописані в рецепті спеції. Отримане овочеве асортіпоставити варитися на вогонь, перемішати. Як закипить, постійно помішувати протягом десяти хвилин

Поки готується дуже смачний салат із зелених помідорів, підготуйте банки (5-6 літрових банок). Помити банки та стерилізувати. Розкласти салат по баночках і відразу залити розсолом і закатати.

Салат із зелених помідорів та огірків «Сурза - мурза» рецепт на зиму

«Сурза – мурза» - ось таку незвичайну назву отримав наш салат із зелених помідорів та огірків. Тут ми отримуємо не лише цікаву назву, але й не менш цікавий та смачний салат на зиму.

Інгредієнти:

- по одному кілограму свіжих зелених огірків, цибулі, капусти білокачанної та моркви;
- помідори – півтора кілограма;
- цукор – пісок та сіль по 8 чайних ложок;
- оцет 9% - дві повні столові ложки;
- рослинна олія – дві склянки.

Рецепт приготування:

Огірки і капусту нарізаємо так, як потрібно для салату, невелику цибулю різати кільцями, великий - півкільцями, моркву соломкою вручну нашаткувати. Всі разом овочі в одній мисці нашаткувати, додати столовий оцет, олію, цукор і сіль. Овочі після закипання варити 15 хвилин|мінути|. Гарячий салат із зелених помідорів та огірків розкласти в підготовлені банки стерилізовані та закатати закочувальним ключем.

Салат із зелених помідорів на зиму смакота

Час так швидко летить… Так само з нами чинить літо, як хочеться ще помилуватися теплим сонечком, свіжими фруктами та овочами. Але ось настав вересень, а за ним дощі, вітер, вогкість. Настав час збирати врожай з грядок, весь, що залишився. І, якщо ми бажаємо, щоб про швидкоплинне літо ми не лише згадували, а й відчували його й узимку, тоді зробимо на зиму із дарів літа заготівлі на зиму із зелених помідорів. Розкажемо вам простий варіант, як приготувати дуже смачний салат на зиму, смакота просто, не інакше!

Інгредієнти:

- зелені помідори – три кілограми;
- солодкий болгарський перчик середній – один кілограм;
- морквина та цибуля – один кілограм;
- гострий перчик – триста грам;
- харчова сіль – сто грам;
- пісне рафіноване масло -350 грам;
- цукор – пісок – 300 грам;
- оцет - півсклянки (100 грам).

Рецепт приготування:

Дуже добре під проточною водою помити всі овочі, наведені в рецепті. Зелені помідори нарізати часточками. Очищений від насіння солодкий болгарський перець слід нарізати маленькими півкільцями. Соломкою, через спеціальну шатківницю, пропустити і цибулю, і моркву. Гострий перчик пропустити через блендер або м'ясорубку.

Скласти у великий таз усі овочі, додати якісь спеції, перемішати, накрити рушником і так на вісім годин залишити настоятися. Овочі мають пустити сік. Після салату з зелених помідорів на зиму «Об'їдання» по заздалегідь стерилізованих банках розкласти, такими ж стерилізованими кришками прикрити і відправити хвилин на п'ятнадцять стерилізуватися. Після закочувальним ключем відразу ж закатати на зиму. Перевернути банку, укутати теплим пледом, доки повністю не охолонуть.

Салат із зелених помідорів пальчики оближеш

Всі ми любимо салатики з червоних стиглих, соковитих помідор. Але не тільки з таких помідорів виходять смачні салати, і з зелених помідорів можна також приготувати непогану закуску. Такий салат на зиму можна використовувати, як просто закуска до сала або як гарнір до риби та м'яса.

Інгредієнти:

По три кілограми середніх зелених помідорів та спаржевої квасолі;

По одному кілограму цибулі та моркви;

По півсклянки 200-грамового 9%-го оцту і цукру;

Один пучок зеленої петрушки;

Соняшникова олія;

Перець та сіль за смаком.

Рецепт приготування:

Ретельно помити під водою усі овочі. Далі зелені помідори нарізати часточками і в невеликій кількості кип'ячено води 0,5 години згасити. Цибулю кільцями, як завжди, обсмажити на олії до рум'яного кольору. Моркву і петрушку перемолоти на м'ясорубці, а потім до повної м'якості обсмажити на олії.

Очищену від плодоніжок спаржеву квасолюмаленькими шматочками нарізати і не більше п'яти хвилин в окропі пробланшувати, відкинути на друшляк і під холодною водою помити. Всі овочі скласти в глибоку емальовану каструлю, додати всі спеції та тушкувати ще 0,5 години, в кінці додати столовий оцет, перемішати і ще кілька хвилин з оцтом проварити.

Готовий гарячий салат перекласти в літрові банки, простерилізувати в окропі хвилин сорок і відразу ж закатати.

Салат із зелених помідорів без стерилізації

Якщо ви любите зелені помідори в будь-якому вигляді, як закуска або перекус, то салат із зелених помідорів без стерилізації у вашій коморі оселитися на все життя.

Інгредієнти:

3 кг відмінних зелених помідорів;

По 1 кг цибулі ріпчастої середніх розмірів та моркви великої – 0,5 склянки дистильованої води;

1 склянка повна соняшникової олії;

2 ст. л. солі невеликої;

0,5 ст. 6% оцту (можна і 9%, але брати трохи легше);

1 ст. цукру - піску

Рецепт приготування:

Помиті зелені помідори постаратися обсушити. Для цього їх слід розкласти на вафельний рушник чи серветки. Нарізати на однакові часточки.

Очищену моркву натерти на тертці, а цибулю півкільцями нарізати. Як овочі підготували, скласти їх у таз, влити скільки потрібно водички, олії, цукру – піску, посолити. Після цього залишити таз на столі, накрити рушником, щоб 1,5-2 години настоявся.

Пересипати з тазу всі овочі в каструлю, поставити салат на вогонь і, помішуючи після закипання, півгодини варити. Коли салат із зелених помідорів без стерилізації буде готовий повністю, можна влити оцет, згідно з рецептом, ретельно перемішати і зняти з вогню.

Добре помити банки, далі стерилізувати над парою, а кришки обов'язково прокип'ятити. Розкласти по банкам гарячий салат по банкам і відразу ж закочувальним ключем закатати. Перенести салат на теплий плед, укутати і так його тримати, доки не охолоне.

Гострий салат із зелених помідорів

Навіть якщо ви нічого гострого практично не їсте, то представлений нижче нами оригінальний і гострий салатраптом комусь з вашої родини стане в нагоді. Ось такий салат гострий на зиму знайшовся і в нашому архіві. Можна поменше класти гіркого перцю, а якщо хочете, щоб було гостріше, тоді більше, і ще додати пару зубчиків часнику. Така заготівля із зелених помідорів із часником виходить збалансованою.

Інгредієнти:

Один кілограм зелених середніх помідорчиків, можна брати трохи жовтенькі або трохи порожні, але всі вони повинні бути тверді;

Один середній червоний перець – стручок;

Ціла головка часнику;

По дві повні ложки столових цукру, олії соняшникової та оцту столового;

Одна столова ложка солі;

Зелень петрушки.

Рецепт приготування:

У мисці змішати цукор, олію соняшникову, сіль за рецептом і оцет, потім додати часник, видавлений через часнику, перець. Все добре перемішати, поки цукор і сіль не розчиняться повністю. Помідори часточками в банку скласти, відразу залити сумішшю зі спецій та петрушки, добре перемішати, закрити бляшаною, простерилізованою кришкою, хвилин 10 стерилізувати і відправити в холод.

Салат із зелених помідорів по-корейськи

Це чудова закуска, якраз до найголовнішого святковим гулянням, майбутньому Новому році, тоді салат буде якраз. Особливо гарний цей салат по-корейськи наступного дня, після свята, з ранку. Ви потім це зрозумієте.

Інгредієнти:

Зеленого кольору помідори – 1 кг;

Болгарський перець – 3 штуки середніх;

Оливкова олія – п'ятдесят мілілітрів (можна й соняшникова, але не вийде така смачна, як з оливковою);

9% оцет столовий - також п'ятдесят мілілітрів;

4 зубчики часнику;

1 столова ложка солі;

Цукор – пісок – 50 грам;

Зелень петрушки;

Кріп, гострий червоний перець.

Рецепт приготування:

Дрібно ножем нашаткувати зелену петрушку і кріп. Вимиті зелені помідори на маленькі часточки нарізати. Промити солодкий перчик нашаткувати у вигляді соломки. Очищений часник пропустити через часнику.

Всі овочі з оцтом, сіллю та оливковою олієюзмішати. По банках розкласти і відразу ж капроновими кришкаминакрити. Такий зимовий салат тримати у холодильнику. Після цього можна перенести в льох.

Смачного!