Як маринувати червоний перець. Особливості та рецепти консервування гострого стручкового перцю

Існує думка, що вживати гостре досить шкідливо. Але це не зовсім так, якщо йдеться про стручковий перець. Звичайно, для людей, які мають проблеми зі шлунком, краще не їсти гостру їжу, а ось ті люди, які не мають проблем із ШКТ, можуть із задоволенням їсти пекучий перець. У ньому міститься дуже велика кількість вітамінів та інших корисних речовин. А в зимовий періодвони дуже потрібні будь-якому організму. Також якщо вживати пекучий перець у міру, то він не буде шкідливим, а лише навпаки, на організм впливатиме сприятливо.

Також стручковий перець допомагає позбутися безсонних ночей, покращує стан людей, хворих на діабет, нормалізує роботу печінки, судин та тканин мозку. З його допомогою також лікують багато захворювань.

Маринування гіркого стручкового перцю цілком

Для приготування потрібно:

• стручковий перець;
• кілька горошин чорного перцю;
• листя смородини та хрону;
• пара парасольок кропу;
• трохи сушеної гвоздики;
• як спеції - порошок кориці, кілька зубків часнику, листя базиліка.

Для розсолу потрібно (з урахуванням літр):

• 35 грам цукру;
• 20 г солі;
• 10 г оцту.

Етапи приготування:

1. Для початку необхідно всі банки промити, а також помити перець і всі інші компоненти.
2. Вимитий перець обрізається від сухих кінчиків, але так, щоб сам перець не відкрився.
3. Потім у підготовлені ємності слід покласти спеції, зелень та перець.
4. Після цього окропом потрібно залити ємності до країв.
5. Дати постояти протягом 5 хвилин.
6. Потім вода зливається в каструлю і на її кістяку готується розсіл. Для цього кип'ятиться вода, туди додаються сіль із цукром. Коли вони розчиняться, потрібно залити перець і накрити кришками, приготованими, залишити остигати.
7. Тепер маринад знову зливається в каструлю і кип'ятиться. Знову слід залити перець і залишити наполягати протягом 5 хвилин.
8. Потім процедуру потрібно повторити, але в киплячий маринад додати оцет.
9. Розлив маринад, банки слід закрутити кришками.

У перевернутому стані укутати в ковдру та дати охолонути.

Засолювання гіркого стручкового перцю

Як інгредієнти потрібно використовувати:

• стручковий пекучий перець – 1 кг;
• кріп – пучок;
• часник – 4 зубчики;
• селера (зелень) - пучок;
• вода;
• оцет яблучний – 75 г;
• чверть склянки солі.

Засолювання перцю:

1. Спочатку потрібно промити перець і відправити його в духовку для запікання.
2. Коли він стане трохи м'яким, його потрібно дістати і щільно покласти в банки.
3. Між шарами перцю слід класти зелень та часник.
4. Закип'ятити воду і додати сіль|соль| яблучним оцтом. Цей розсіл повинен охолонути.
5. Коли маринад остуджений, його можна розливати за ємностями.
6. Потім поверх банок слід поставити будь-який вантаж.
7. У такому стані гострий перецьмає простояти 21 день. Наполягати він повинен при кімнатній температурі.
8. Після закінчення часу банки слід закрити капроновими кришкамита відправити заготівлю в холодильник.

У такому стані перець може стояти протягом усієї зими. Вживати його за бажання можна відразу. Цей рецепт дуже простий і не вимагає закручування банок.

Перекручений гострий стручковий перець: покроковий рецепт

Якщо бажання консервувати овоч цілком немає, то підійде цей рецепт.

Потрібно буде приготувати такі складові:

• стручковий перець – 1 кг;
• половина склянки яблучного оцту;
• сіль - 15 грам.

Метод приготування:

1. Консервація виглядатиме красивіше, якщо використовувати різнобарвний перець. Його необхідно помити та нарізати на невеликі шматки.
2. Потім потрібно позбутися плодоніжки, а ось насіння можна залишити.
3. Весь приготований перець пропустити через м'ясорубку.
4. Потім до отриманої кашки додати решту складових і ретельно перемішати.
5. Після цього стерилізовані банки викладається заготівля.
6. Місткості закручуються кришками і можна відправляти в комору для зимового зберігання.

Цей рецепт чудово підходить для додавання до будь-якої їжі. Ідеальне поєднання з м'ясом, рибою та різними супами.

Перець у томаті

Як продукт знадобиться:

• гострий перець у стручках невеликого розміру;
• рослинна олія;
• томатний сік (переважно домашній);
• цукор та сіль.

Етапи приготування:

1. Спочатку слід промити перець і прибрати всі плодоніжки.
2. На сковороду влити трохи олії та злегка просмажити весь перець.
3. Томатний сік віджати і проварити кілька разів.
4. Потім процідити і додати сіль та цукор. Пропорції солі та цукру кожен вибирає індивідуально, за смаком.
5. Смажений перець слід покласти по банкам. Він укладається у кілька рядів, кожен із яких поливається соком.
6. Коли всі ємності заповнені, потрібно закрутити кришками і стерилізувати протягом 20-30 хвилин.
7. Перевернути банки та укутати в ковдру. Дати охолонути.

Консервування гіркого стручкового перцю без солі

Для цього потрібно буде приготувати:

• перець чилі;
• оцет яблучний натуральний;
• спеції (будь-які);
• 40 г меду з розрахунком на літрову ємність.

Процес консервування:

1. Банки слід стерилізувати. Потім промити перець і покласти по банкам.
2. Зверху налити мед.
3. Потім заготовки слід повністю залити яблучним оцтом і залишити в темному місці на 30-40 днів.

Через місяць можна вживати перець. Така заготівля простоїть і всю зиму. Слід зазначити, що оцет можна не виливати, а додавати в різні страви. Наприклад, салати.

Консервування гіркого стручкового перцю у пікантному маринаді: простий рецепт

Для консервування потрібно:

• гострий перець;
• різноманітні трави як спеції;
• часник до смаку;
• кілька аркушів лаврушки;
• трохи горошин запашного перцю;
• хрін;
• 20 г меду;
• півсклянки оцту з яблук та оливкової олії.

Спосіб консервування:

1. Заготовлений перець слід вимити та висушити, після чого щільно укласти у банки.
2. У момент укладання перцю слід між шарами класти трави та подрібнений часник, а також додавати лиття лавра та горошки перцю.
3. Хрін кладеться за бажанням.
4. Коли все підготовлено, можна приступати до розсолу. Для нього потрібно змішати оцет і олію, помістити туди мед і ретельно змішати.
5. Маринадом заповнити банки, після чого можна закрутити та залишити у темному місці при температурі приблизно 20 градусів.
6. Перець буде готовий за 3 тижні.

Ті люди, які не люблять багато оцту, можуть замінити його лимонним соком. За такої заміни хрін у банку потрібно буде класти в обов'язковому порядку.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!