طرز تهیه لاشه برای یالوویچ در خانه. چگونه شیر خورشتی را در خانه تهیه کنیم؟ استفاده از دستور العمل ها

خورش خانگیاز یالوویچی- روش معجزه آسای نگهداری گوشت با این دستور به راحتی می توانید خورش را با دستان خود در منزل بپزید. در نتیجه، شما یک محصول طبیعی بدون مواد نگهدارنده را برای بررسی محصولات فروشگاه مصرف می کنید.

طرز تهیه خورش خانگی از یالوویچینی آسان است، چند ساعت طول می کشد و مواد اولیه آن ضروری است. تنها منفی حفاظت از آن است که سه ساعت صرفه جویی می کند. در یخچال می توانید نزدیک به ماه دوم بایستید.بدیهی است که می توانید її را در lioh قرار دهید، اما فقط با ترس از خطر.

بدون شک، اکثر مردم در نگاه کردن به چند قوطی خورش "ذخیره" دارند، در این صورت تسه بالا خواهد بود. محصول yakіsny. تا آن زمان، بسیاری از جای زخم وجود دارد، بر اساس یالوویچی لاشه. برای به پایان رساندن اغلب її vikoristovuyut تحت ساعت تهیه سوپ، و همچنین از ماکارونی viroba و سیب زمینی بخورید.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد طرز تهیه خورش خانگی با یالوویچینی، می توانید در این دستور غذا با ظروف و عکس رویه تهیه کنید.

عناصر

پخت کروکی

M'yaso به تنهایی خورش ما محصول را آماده می کنیمبه این ترتیب، هنگام تهیه گیاهان با لاشه، її را به بقیه کیسه اضافه کنید - 5 دقیقه قبل از پایان پخت.

تسه یکی از بهترین فرآورده های گوشتی در این شرایط است، اگر تهیه گوشت تازه از طریق ازدواج تا یک ساعت در دسترس نباشد، گوشت را به دلایل دیگر در یخچال سرخ می کنند.

بنابراین m'yaso را می توان با نجات سرنوشت خود نجات داد ارزش خرچوف. لاشه را می توان با گوشت خوک تازه، یالوویچینی، بره، خرگوش و پرندگان تهیه کرد.

تکنولوژی پخت خورش

برای خورش یالوویچی، بهترین یالوویچینای تازه چیزهای بزرگ(فایل). Pіdіyde i vzhe porіzane m'yaso - azu chi goulash. گوشت گوساله، اگرچه یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود، به وضوح توسط یالوویچی از نظر قوه چشایی و همچنین برای محصول "bіlkovistyu" مورد علاقه است.

منجمد m'yaso kupuvati vkry nebazhano. Sob لاشه برای مدت طولانی ذخیره شده است، آماده است تا گوشت را با چربی برای جانور پر کند.

به خودی خود، یالوویچینا را نباید با مقدار چربی مصرفی انتقام گرفت، بنابراین هنگام تهیه خورش یالوویچوی، از نوع دیگری از چربی ویکوریست، به عنوان مثال، چربی خوک استفاده کنید. در فرآیند تهیه یالویچین، تقریباً 40٪ جوشانده می شود. همینطور با لاشه خوک خورشتی کار می کنید، از گوشت خریداری شده می توان چربی پرورش داد و در آخر می توانید رزماری را آب کرده و روی آن شیر خورشتی بریزید.

ظرف ممکن است استریل باشد - لازم است آن را بجوشانید (یا اگر می خواهید با شوید بپاشید) و خشک کنید. برای صرفه جویی بی اهمیت، بهترین مناسب است بطری های شیشه ی. درپوش‌ها را می‌توان مانند پلاک‌های پلاستیکی و پلاک‌هایی که zakochuyutsya می‌کنند، تزئین کرد. برای اینکه درپوش ها زنگ نزند، باید برای حیوان با چربی آغشته شوند.

در هوای سرد یا در مکان مشابه دیگری از لاشه مراقبت کنید. با پخت و پز معمولی می توان خورش خانگی را تا پنج سال ذخیره کرد.

خورش با گوشت خوک تازه، یالوویچینی و گوشت گوسفند

لاشه را می توان با گوشت خوک تازه، یالوویچینی یا بره برای یک دستور تهیه کرد. در اذهان اهلی، لاشه بهتر است در ظروف شیشه ای دو لیتری یا دو لیتری نگهداری شود و در درب های حلبی پیچیده شود.

بانک ها و درب ها در مقابل آب جوش استریل می شوند. برای پردازش حرارتی، بهتر است فر را تزئین کنید. M'yaso narіzati بزرگ shmatki همان rosemіru، نمک برای ذوق. در ته شیشه پوست 1 عدد قرار دهید برگ بو ik، 10 نخود فلفل تند سیاه، در شیشه را با گوشت آماده پر کنید، به طور مساوی چربی و مواد پیس را اضافه کنید، چربی داخلی را به شیشه اضافه کنید.

شیشه های پر شده را با درب شیشه ای ببندید و روی یک صفحه بگذارید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک گلوله نمک بزرگ جلوی برگ میل کنید. پس از جوشاندن در محل شیشه، ویتریماتی را در فر داغ به مدت حدود 2 سال، وینیت کنید و با درب استریل بپیچید.

لاشه z yalovichini 1

1-2 سال دیگر، اگر گوشت دوباره آماده شد (با اره چرخاندن آن آزاد است) نمک را به مزه اضافه کنید، 2 برگ بو را بگذارید، 15 گل دیگر را بجوشانید، پس از آن برگ بو پژمرده می شود. بدون خاموش کردن آتش، گوشت را در پشت یک شیشه استریل شده 0.5-1 لیتری قرار دهید و تا لبه آن را با آبگوشت پر کنید، پس از آن شیشه ها را با درب پلاک جمع کنید، برگردانید و لوبیاها را بردارید.

لاشه z yalovichini 2

گوشت را به خاطر بسپارید، آن را روی shmatochki قرار دهید، آن را در یک لگن قرار دهید، آستانه را بنوشید و اجازه دهید hvilin بایستد.

وطن نده، گوشت بده. M'yaso را 2.5-3 سال خاموش کنید. در مراحل آماده سازی گوشت، بنشینید، سپس یک شیشه را به بالا اضافه کنید. همه فقط با قاشق استریل کار می کنند. کمی از فر فاصله بگیریم و آن را گرد کنیم. آن را روی طعمه قرار دهید، گرم است، مانند یک صعود.

لاشه z yalovichini 3

900 گرم تفاله یالوویچینی، 6 برگ بو، 2-2.5 سال یک قاشق نمک، 1 سال یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 50 گرم گوشت خوک.
گوشت با تکه های بزرگ بریده می شود. از کناره ها دیده می شود. یک pіvtoralіtrovo єmnіst داشته باشید (مثلاً من شیشه را نفرین خواهم کرد یا معدنچی خاک رس) 4 عدد برگ بو قرار دهید. برای خاموش کردن، لازم است یک دیوار ضخیم و یک دیوار عمودی زخمی شود. مانند خاموش کردن در یک ماهیتابه صاف، گوشت بالاتر از آب دیده می شود.

در tsomu vipadku اتفاق می افتد برای اضافه کردن آب غنی. نتیجه گوشت آب پز است نه گوشت خورشتی. تا آن زمان، آن خواهد بود zhorstkіshe. شاماتکی یالوویچینی سیپاتی با طاقچه و فلفل. سخاوتمندانه در یک شیشه قرار دهید. سالو تقریباً خرد می شود و روی یالووچین قرار می گیرد. یک برگ بو را در بالای آن قرار دهید. شیشه را با فویل در یک تاشو کیلکا محکم ببندید.

شیشه را در یک ماهیتابه کوچک مانند قابلمه قرار دهید. ماهیتابه s | iz | یک شیشه را در یک فر سرد روی ریون پایین قرار دهید. دما را در 180 درجه سانتیگراد نگه دارید و به مدت 3 سال خاموش کنید.

خورش خوک

گوشت خالص را بدون برس مصرف کنید. روی روغن زیتون خانگی (تا زمانی که آب آن نوشیده شود) کمی بمالید، سپس نمک بزنید. تکه بعدی گوشت را در یک شیشه بریزید. شیشه را با آب نزدیک تابه قرار دهید، به مدت 1.5 سال بجوشانید. ادویه جات: 1 برگ بو، دانه فلفل سیاه 5-7 عدد. قرار دادن در مقابل بسته. شیشه و درب آن مقصر هستند اما استریل شده اند. در شیشه را با ماشین دربسته ببندید و درب آن را بگذارید تا کاملا خنک شود.

خورش با گوشت بره

تکه های گوشت گوسفند را کمی آغشته می کنند، سپس می پزند تا پخته شوند. در عین حال، قدرت و ادویه هایی را برای لذت بردن اضافه می کنید. من از قبل آماده هستم که گوشت گوسفند را در آشپزخانه بریزم و آن را جلوی چربی گوشت گوسفندی آب شده بریزم. بنابراین، shchobi fat pokriv shmatki. خاطره را خوب ببندیم

لاشه با ماشه

برای خورش، می توانید گوشت مرغ تازه را یکباره از روی برس ها تزئین کنید. لاشه کورکا ویمیتی را که روده کرده و سوزانده اند، تمام پوست آن را بگیرید.

لاشه را به تکه های درشت برش می دهیم، نمک می زنیم و داخل شیشه ها در شیشه های استریل می ریزیم، چربی مرغ داخلی (مانند این)، سبزی خشک تند برای مرزنجوش یا مرزه، 1/4 قاشق چای خوری زردچوبه، 10 نخود سیاه اضافه می کنیم. فلفل تند. کوزه ها را روی یک ورقه نمک بزرگ قرار دهید، با درب بپوشانید (درپوش های تشخیص تیمچاس، فقط برای خاموش کردن در فر!).

دکو با شیشه ها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و پس از جوشاندن ماسی در شیشه ها به مدت حداقل 2 سال بجوشانید، سپس بجوشانید و با درب استریل بپیچید. بنابراین شما می توانید یک لاشه از گاندر، بوقلمون، پیتینگ بپزید.

لاشه با خرگوش

یک مخزن لعابی با ظرفیت 25 لیتر تهیه کنید. یک کولو چوبی در پایین قرار دهید. سیم آشپزی قوطی های لیتری(همان سبک های їх در باکو جابجا می شوند) و این کلاهک های فلزی است. شیشه ها و درب ها را با کشیدن 10 رشته روی یک کتری در حال جوش استریل کنید.

برای بریدن گوشت 4-5 لاشه خرگوش از چاقوی گوستری استفاده می کنیم. یوگو کافی است، شوبی بانک ها را پر کند. چربی داخلی خرگوش را در خامه ریخته و در یک کاسه ظروف شیشه ای بریزید. اگر لاشه خرگوش ها چاق نیست، تروک های چربی را بپزید گوشت خوک(سالا)، ضربه زدن به یوگو با قطعات کوچک نخود مودار. در ته شیشه پوست 1-2 برگ بو سوخته خوب و چربی داخلی خرگوش یا چربی خوک را در یک توپ 2 سانتی متری قرار دهید.

سپس گوشت خرگوش را با احتیاط نزدیک شیشه قرار دهید. در شیشه پوست 3-4 دانه فلفل سیاه، 5-6 دانه فلفل سیاه یا سیاه قرار دهید. فلفل آسیاب شده، 2-3 عدد میخک به سایر ادویه ها.

در شیشه پوست، یک قاشق چایخوری (در بالا) نمک اضافه کنید. روی گوشت را با چربی داخلی خرگوش یا گوشت خوک صبحانه 2 تا 3 سانتی متر بپوشانید و شیشه ها را تا لبه پر کرده و درب آن ها را بپوشانید و در تانک قرار دهید تا بوی بد به اطراف نچسبد. یک و همان دیوارهای مخزن. پر کردن مخزن آب گرمتا شانه های قوطی ها و روی آتش ضعیف قرار دهید. در دنیا آب را در باکو گرم کنید، آن گوشت و کوزه های نیمه ماه، دما را زیاد می کند و اگر آب جوشید، آتش را تنظیم کنید تا آب نجوشد و کوزه ها را کج نکند.

گاهی آب جوش را تنظیم کنید و با چاقو قوطی ها را صاف کنید تا بوی تعفن به دیواره های مخزن نچسبد. بعد از 5 سال، پس از جوشاندن لپه، قوطی ها را بیرون بیاورید و بدون اینکه درب ها را بلند کنید، آنها را بپیچید.

Її بهتر از قدیمی، صرفه جویی نکنید و در صورت لزوم، اولین آشتی. اگر همه چیز به طور خلاصه و تمیز خرد شود، می توان لاشه را برای مدت طولانی ذخیره کرد و طعم خوشمزه خود را حفظ کرد. به محض اینکه لاشه در شیشه های pіvlіtrovy آماده شود، ساعت عقیم سازی در حمام آب بخار، بدیهی است که udvіch کوتاه می شود.

لاشه در اذهان داخلی در حال آماده شدن است انواع مختلفگوشت - یالوویچینی، گوشت خوک، کورکی. این کشور به دلیل تنوع در بین غذاهای اروپایی بسیار محبوب است. لازم به ذکر است که توجه به فناوری پخت و پز بسیار مهم است، به خصوص اگر قصد دارید قوطی ها را با لاشه جابجا کنید. همه استادان نمی دانند چه چیزی کم است عملیات حرارتی m'yasa خطر ابتلا به بوتولیسم را افزایش می دهد - یک بیماری غیر ایمن، که اغلب منجر به یک نتیجه کشنده می شود. آل، با گاز دادن سه گانه، یک ساعت برای انتقام گرفتن، دستور تهیه کنسرو گوشت وجود دارد، هیچ دستور العمل سالانه ای وجود ندارد.

ابتدا باید انتخاب کنیم که لاشه شما چه نوع گوشتی باشد. گوشت مرغ به شما این امکان را می دهد که یک لاشه کم چرب پرورش دهید که برای خوردن کودکان بهترین است. لاشه یالوویچینی طعمی باورنکردنی دارد و به شما امکان رشد می دهد علف خوشمزهنویت یاکشچو یالوویچینا ژورستکا. گوشت خوک کنسرو شده یک افزودنی ایده آل برای گیاهان غنی است.

تهیه خورش در ذهن خانه می تواند بدون دردسر باشد. مهمترین آنها - همیشه می توان مانند گوشت، مانند vikoristane برای ارعاب آواز خواند.

حیف است که اکثر شرکت های virobnikiv vikoristovuyut گوشت کم درجه، مانند psuє ذوق از لاشه، غارت چربی її. همانطور که می بینید، چربی یالوویچینی برای کاشت از طریق کلسترول بالا برداشت می شود. چنین محصولی صاحب zdorov'yu shkodi اشتباه است. اغلب، در مورد غذاهای کنسرو شده، می توان تنوع زیادی از گوشت را آشکار کرد. دیوانه، علف هرز، له شده با دست در ذهن خانه، سرشار از مرزه، منحنی و یاکیش برای خرید محصول خواهد بود.

اگر زرادخانه مقدار زیادی گوشت داشته باشد، موقعیت ها سرزنش می شود. مثلا لاشه خوک را برای کل کشور به قیمت مقرون به صرفه خریدید. این دیوانه است، این مقدار گوشت برای یک - دو دختر نمی تواند فرار کند. یوگا را فریز کنید، بنابراین آن را به صورت دستی شروع نکنید. زمانی که در فریزر قرار می گیرد، مصرف آن حتی بیشتر می شود مقامات قهوه ای. گوشت خورشتی را همزمان بپزید و یوگو را در شیشه ها بغلتانید - تسه، شاید، نسخه کوتاه. پس از آن، می توانید یک غذای خاص را که از روح تهیه شده است بخورید.

لاشه با یالوویچینی، جوجه، گوشت خوک - کنسرو شده، گویی در موقعیت های مختلف به شما کمک می کند. مزیت در این واقعیت نهفته است که گوشت نیازی به تهیه اضافی ندارد. یوگو را می توان به علایق دیگر - ماکارونی، سیب زمینی، فرنی اضافه کرد و به سوپ اضافه کرد. می توانید لاشه را فقط با نان و سبزیجات بخورید. در این رتبه، وضعیت را حفظ کنید، اگر برای مدت طولانی پولی برای ایستادن برای یک اجاق وجود ندارد. ضمناً چه تخلف در عصر باشد، برای 20خویلین کمتر کشته می شود، کاملتر می شویم. شاید محبوب ترین گیاهی که در آن چنین کنسروهایی به آن اضافه می شود، ماکارونی به روش دریایی باشد. هماهنگ m'yasnі حفظ می کند سیب زمینی خورشتی. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را با تکه‌های کوچک بجوشانید، آب را عصبانی کنید، رویه‌های چرب و یک قاشق غذاخوری گوشت خورشتی و کریپ اضافه کنید - به نظر می‌رسد یک رنجش خوش طعم است.

استراوا را می توان با ادویه های مختلف تهیه کرد. به ترتیب obov'yazkovom، فلفل سیاه و زمستانه، برگ بو، پاپریکا را اضافه کنید. به دوستداران گوشت وحشی توصیه می کنیم خورش را با ماشه کار کنید. در دستور العمل های دیگر، اضافه کردن چربی به سویه ضروری است که فناوری پخت صحیح را منتقل می کند.

ویژگی های آشپزی

انتخاب صحیح گوشت از اهمیت بیشتری برخوردار است. گوشت خورشتی از گوشت خوک یا یالوویچینی در تهیه محصول سگ گناهی ندارد. در پاییز دیگر، شیره ای نخواهید دید. ما استفاده از وسایل مدرن آشپزخانه را برای طبخ کنسرو گوشت مانند مولتی اجاق توصیه نمی کنیم. بهتر است خورش را در ماهیتابه یا قابلمه ای با کف ضخیم بپزید.

هنگامی که برای تهیه کنسرو انتخاب می کنید، گوشت خورش را در شیشه ها قرار دهید، باید شیشه ها را استریل کنید. برای پیشگیری از بوتولیسم ضروری است. استریل کردن قوطی ها خشک و بخاردار است. برای استریلیزاسیون خشک، لازم است ظروف شیشه ای را در فر گرم شده تا دمای 150 درجه قرار دهید. سهل انگاری پروسه تبدیل شدن به 20 hvilin است. بانک ها مقصر buti در موقعیت عمودی با سربالایی باز هستند. برای روش دیگر، لازم است آب را در قابلمه ریخته و آن را به جوش آورید. پس از آن، یک نازل مخصوص روی تابه گذاشته می شود و یک شیشه در بالای آن قرار می گیرد. شیکا را می توان صاف کرد. سه گانه استریلیزاسیون با بخار 10 hvilin می شود. فقط چنین ظروفی برای حفاظت کمکی هستند. به عنوان راهی برای محافظت از محصول، نه تنها از لاشه در برابر بوتولیسم، بلکه در برابر سایر میکروارگانیسم ها محافظت نمی کند.

دستور العمل کلاسیک برای کنسرو گوشت

اگر می خواهید چمن جهانی را کار کنید، اگر به ذائقه خود رسیدید، توصیه می شود آن را نه از یالوویچینی، بلکه از گوشت خوک بپزید. چنین روشی باعث می شود طعم گوشت و کنسروها بدون بو و طعم خاصی که اغلب در یالوویچی وجود دارد، مزه شود.

Otzhe، برای تهیه یک لاشه مرزه، به مواد زیر نیاز دارید:

3 کیلو گوشت خوک؛
200 گرم چربی؛
استحکام - قدرت؛
فلفل سیاه؛
برگ بو؛
فلفل زمستانه؛
روغن برای obsmazhuvannya.

تهیه سویه وارتو با جوشاندن چربی گوشت خوک شروع می شود. برای این چربی لازم است آن را به قطعات کوچک برش داده و در ماهیتابه ای با ته ضخیم بریزید. مرحله به مرحله چربی بیرون می ریزد و تکه های کوچک چربی به رنگ طلایی در می آیند. سپس لازم است که ترقه ها را از ماهیتابه بردارید. شما می توانید در zhu vikoristovuvat، اما در tushontsі بوی تعفن اشغال خواهد شد. مقداری روغن زیتون به ماهیتابه با چربی اضافه می کنیم و گوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم.

خوشمزه ترین لاشه از گوشت چرب بیرون می آید. توصیه می کنیم برای گوشت های کنسرو شده قسمت شانه چیا را حمام کنید. همچنین می توان قسمت های مختلفی را اضافه کرد، به عنوان مثال، قسمت لگن و قسمت کتف. در طی فرآیند پخت، چربی ذوب می شود. Zavdyaki tsyomu در vіdkritіy bantsі لاشه m'yaso من چربی خواهد vіdokremlіnі یک vіd یکی.

لازم است گوشت خوک را برای مدت طولانی خاموش کنید - نزدیک به 2.5 - 3 سال. اگر تکه های گوشت شروع به الیاف شدن کند، خورش آماده است. برای 30 دقیقه قبل از آن لازم است که قدرت و ادویه جات را اضافه کنید. به محض آماده شدن گوشت، لازم است آن را در کوزه های استریل ریخته و آن را رول کنید.

خورش یالوویچینی

هنگامی که یالوویچینای خورشتی را انتخاب می کنید، باید اطمینان حاصل کنید که گوشت حدود 40 درصد آب پز شده است. همچنین درک این نکته مهم است که برای چنین مبارزه ای نسبت چربی می تواند 1:5 باشد. همچنین، برای لاشه یالوویچی، باید مصرف کنید:

3 کیلوگرم یالوویچینی کم چرب؛
600 گرم چربی؛
3 قاشق چایخوری نمک؛
5 برگ بو؛
دانه های فلفل سیاه

فرآیند تهیه غذای بعدی گوشت. لازم است تمام چربی ها و رگه ها را بردارید، پس از آن آن را به مکعب های کوچک برش دهید. Dali m'yaso virushaє در ماهی تابه. آیا می توانید ظروف را لکه دار کنید اولیا. بیایید تابه را عرق کنیم و آتش کوچکی را از بین ببریم. در چنین گیاهی باید یالوویچینا را حدود 2 سال خاموش کرد. به باگان آب اضافه نکنید - بنابراین غذاهای کنسرو شده بسیار خوشمزه به نظر می رسند.

پس از آن، چربی را به سه قسمت اضافه کنید. دو سوم محصول باید با شاماتوچکی خشک بریده شود و به یالوویچی صاف شود. در طول فرآیند پخت، لاشه باید دائماً هم زده شود. برای 15 هویلین قبل از پایان پخت قوت آن ادویه به گوشت اضافه می شود. به محض اینکه کشور آماده شد، می توانید قبل از تخمگذار از بانک ها ادامه دهید. اوکرمو لازم است یک سوم چربی را که از بین می رود ذوب کنید و پس از آن یوگو را در کوزه هایی با لاشه چیده شده بریزید. پس از آن، آن را گرد کرده و خنک کنید و در یخچال قرار دهید.

کنسرو گوشت را می توان در خانه تهیه کرد. بنابراین، شما از لطف آنها الهام خواهید گرفت. با این کار می توانید آزمایش های آشپزی انجام دهید و اسپرت های گوشت بخورید. رایج ترین قانون کوزه هایی است که در آن لاشه را پرسه می زنید، آنها باید استریل شوند. همچنین لازم است که بیکن را به ظرف اضافه کنید تا شیرین و شیرین نشده باشد. کنسروهای گوشتی آماده به شما کمک می کند تا در صورت لزوم از این وضعیت خلاص شوید دست سوئدییک وعده غذایی کامل برای شام آماده کنید.

پخت خورش خانگی
ساعت ماست، اگر بتوانید همه چیز را در فروشگاه بخرید، افراد زیادی که بخواهند در ذهن خانه خود خورش بپزند، وجود ندارد: باید کمی تلاش و ساعت را گزارش کرد که خرید یکباره گوشت ارزان نیست. با این حال، این تصور که تهیه خورش چیز خوبی است، نه از نظر مادی و نه از نظر اخلاقی نتیجه نمی دهد - جهنم.

اولاً، گویی این یک حفاظت دیگر است، گویی که به طور مستقل یک ورودی آماده می کنید، در خروجی با لاشه دقیقاً می دانید چه چیزی را وارد انبار GMOs، سویا، محصولات گوشتی کنید). و اگر محصولاتی را در حومه شهر از حاکمان بخرید، آنگاه بوی گوشتی خواهید داشت که می تواند توسط ابرشهرهای ثروتمند به خود ببالد.

به گونه ای دیگر پختن خورش در منزل به قیمت بیرون رفتن از قیمت فروشگاه گرانتر نیست، اما راضی خواهید بود، برای سلامتی خود و خانواده نترسید.

ثالثاً، تهیه خورش، قاعدتاً هزینه است، اگر کار دیگر آنقدر غنی نباشد، تمام نگهداری از قبل طعم خوبی دارد.

Yake m'yaso خرید؟ برای خورش یالوویچی، تازه ترین یالوویچینا در شمتکاهای عالی (فیله) است. Pіdіyde i vzhe porіzane m'yaso - azu chi goulash. گوشت گوساله، اگرچه یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود، به وضوح توسط یالوویچی از نظر قوه چشایی و همچنین برای محصول "bіlkovistyu" مورد علاقه است. m'yaso kupuvati منجمد نیز گشاد نیست.

هق هق لاشه نجات یافته است، آماده است تا گوشت را با چربی برای جانور پر کند. به خودی خود، یالوویچینا را نباید با مقدار چربی مصرفی انتقام گرفت، بنابراین هنگام تهیه خورش یالوویچوی، از نوع دیگری از چربی ویکوریست، به عنوان مثال، چربی خوک استفاده کنید. همینطور با لاشه خوک خورشتی کار می کنید، از گوشت خریداری شده می توان چربی پرورش داد و در آخر می توانید رزماری را آب کرده و روی آن شیر خورشتی بریزید.

لاشه را می توان با گوشت خوک تازه، یالوویچینی، بره، خرگوش و پرندگان تهیه کرد.

در فرآیند تهیه یالویچین، تقریباً 40٪ جوشانده می شود. Tse به این معنی است که شما باید گوشت تازه بیشتری بخرید، به لاشه بیشتری نیاز دارید.

Zhіnochiy dosvіd بیش از یک نسل - در روزهای بحرانی کار نکنید، خواه حفاظت باشد.

در اذهان اهلی، لاشه بهتر است در ظروف شیشه ای دو لیتری یا دو لیتری نگهداری شود و در درب های حلبی پیچیده شود. بانک ها و درب ها در مقابل آب جوش استریل می شوند. برای اینکه درپوش ها زنگ نزند، باید برای حیوان با چربی آغشته شوند.

ظرف ممکن است استریل باشد - لازم است آن را بجوشانید (یا اگر می خواهید با شوید بپاشید) و خشک کنید. برای پردازش حرارتی، بهتر است فر را تزئین کنید.

LA TUSHENKA.

یالوویچینا 900 گرم، برگ بو 6 عدد، قوت 2-2.5 قاشق چایخوری، فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری، بیکن 50 گرم.

گوشت با تکه های بزرگ بریده می شود. از کناره ها دیده می شود. در ظرفیت لیتر دوم (مثلاً یک کوزه یا یک معدنچی خاک رس را نفرین خواهم کرد) 4 برگ بو قرار دهید. شاماتکی یالوویچینی سیپاتی با طاقچه و فلفل. آن را به سختی در بانک قرار دهید. سالو دریبنو ناریزاتی و روی یالوویچی قرار دهید. یک برگ بو را در بالای آن قرار دهید. شیشه را با فویل در یک تاشو کیلکا محکم ببندید. شیشه را نزدیک یک ماهیتابه کوچک و قابلمه قرار دهید (در صورت تصادف). ماهیتابه s | iz | یک شیشه را در یک فر سرد روی ریون پایین قرار دهید. درجه حرارت روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم شده و به مدت 3 سال خاموش می شود.

YALOVYCHINA گریس شده

یالوویچینای روغن کاری شده را می توان به شکل طبیعی و با سبزیجات تهیه کرد. برای tsієї meti، بهتر است با گوشت قسمت کمر، لبه ضخیم و نازک (آنهایی که برای گوه هستند) استفاده کنید. M'yaso لازم است از جلو خاموش شود، سپس سه قلوها را در فر آغشته می کنیم، به قطعات شماتکی برش می دهیم، در شیشه های 0.5 لیتری می ریزیم، با آبپاش می ریزیم. سس گوجه فرنگیو ادویه جات ترشی جات، هویج تفت داده شده را اضافه کنید. با کشش سال استریل کنید، با کریشکی بپیچید، بسوزانید تا به قد کامل برسید.

یالوویچا توشکوانا به زبان لهستانی

گوشت را به خاطر بسپارید، آن را روی shmatochki قرار دهید، آن را در یک لگن قرار دهید، آستانه را بنوشید و اجازه دهید hvilin بایستد. وطن نده، گوشت بده. M'yaso را 2.5-3 سال خاموش کنید. در مراحل آماده سازی گوشت، بنشینید، سپس یک شیشه را به بالا اضافه کنید. همه فقط با قاشق استریل کار می کنند. کمی از فر فاصله بگیریم و آن را گرد کنیم. آن را روی طعمه قرار دهید، گرم است، مانند یک صعود.

خورش خانگی

یالوویچی یا گوشت خوک را با تکه های کوچک برش می دهیم، در زودپز در مقدار کمی آب می پزیم. فراموش نکنید که نمک و فلفل را به زمین، برگ بو اضافه کنید. لازم است گوشت را با کشش 1.5-2 سال خاموش کنید. وقتی گوشت آماده شد، آن را در یک شیشه داغ در یک شیشه تمیز قرار دهید، آن را با درب کنسرو بسته و پاستوریزه کنید: شیشه اول را با کشش 30-40 رشته پاستوریزه کنید. به همین دلیل، کوزه هایی با لاشه داغ را در نزدیکی قابلمه ای با آب گرم برای بخارپز قرار می دهند.

خورش خانگی

گوشت آماده (یالوویچینا، گوشت خوک، گوشت گوسفند) را به قطعات بزرگ برش می دهیم و روی گوشت را به همان اندازه آغشته می کنیم و برای لذت بردن نمک. 1 برگ بو، 10 نخود فلفل سیاه تند را کف شیشه پوست بریزید. شیشه را با گوشت آماده شده پر کنید و به طور مساوی چربی و شماتچکی را اضافه کنید و فراموش نکنید که چربی داخلی را در شیشه اضافه کنید. شیشه های در بسته را با درب شیشه ای بپوشانید و روی عرشه قرار دهید و در فری که تا 200 درجه سانتی گراد گرم می شود قرار دهید. یک گلوله نمک بزرگ را در قسمت جلوی برگ قرار دهید. پس از جوشاندن در محل شیشه ویتریماتی در فر داغ به مدت حدود 2 سال، سپس آن را با درب استریل بپیچید.

خورش خانگی با مرغ

برای پخت خورش خانگی، می توانید گوشت مرغ تازه را یکباره از روی برس ها تزئین کنید. ویپاترایت کنید و لاشه مرغ را بسوزانید. її را بشویید و از روی آن پوست را کاملا بشناسید. لاشه را عرق کرده و به قطعات درشت برش می دهیم و نمک می زنیم و در ظرف های شیشه ای استریل می گذاریم. چربی داخلی مرغ (مانند є)، سبزیجات خشک تند را به مرزنجوش یا مرزه، 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه، 10 نخود فلفل تند سیاه اضافه کنید. شیشه ها را روی یک ورقه نمک بزرگ قرار دهید، با درب بپوشانید (درپوش های تشخیص تیمچاس، فقط برای خاموش کردن در فر!). دکو با شیشه ها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و پس از جوشاندن ماسی در شیشه ها به مدت حداقل 2 سال بپزید. اگر چنین است، لازم است که کوزه ها را به دست آورید و آنها را با درب بغلتانید. بنابراین شما می توانید لاشه را خودتان با انواع دیگر پرندگان بپزید: گندر، بوقلمون، پیتینگ.

خورش خانگی

برای شیشه های 18-20 pivl_trovy.

گوشت خوک چرب - 3-4 کیلوگرم. برای صرفه جویی در هزینه می توانید یک سر خوک کامل بدهید. میانگین وزن سر 9-10 کیلوگرم است. Vartist برای روز امروز - 11-13 UAH. در هر کیلو برای اینکه لاشه بیش از حد روغنی نباشد، ساقه آن را می توان بامیه تهیه کرد. روش پخت - مانند ژامبون پخته شده. Wuha را می توان برای پختن ژله تزئین کرد. Reshtu m'yasa و چربی از قلم مو - بیرون آمدن yakraz 3-4 کیلوگرم، Yalovichina - 3-4 کیلوگرم. می توانید پس انداز کنید - چروینا را بخرید، آب - 1.5-2.5 لیتر، قدرت - 2.5-3 قاشق غذاخوری. l.، ادویه جات: برگ بو، دانه فلفل سیاه، فلفل زمستانی - برای میل کردن.

M'yaso و lard نسبتا miёmo هستند، m'yaso به قطعات کوچک 2-3 سانتی متر، گوشت خوک - 1 سانتی متر برش داده می شود. همه چیز را در یک قابلمه قرار می دهیم، آب اضافه می کنیم و روی آتش می گذاریم. پس از جوشاندن، آن را به مدت 3-4 سال روی آتش کامل خاموش می کنند و مرتباً هم می زنند. به مدت پنج سال قبل از پایان پخت، ما قوت، برگ بو، ادویه جات را اضافه می کنیم.

سپس آن را در کوزه های تمیز غیر استریل (بهینه ترین کوزه ها 0.5 لیتری) می ریزیم، با درب چین دار (اما تمام نشده) و 15 تا 20 لیوان در آب جوش استریل می کنیم.

فرآیند عقیم سازی

کف یک قابلمه پهن بزرگ (روی تف شیشه ها) با آبپاش، حوله ای قرار می دهیم، روی آن درب قرار می دهیم و شیشه ها را طوری می پوشانیم که بوی تعفن "تا شانه ها" در کنار آب بنشیند. و در آتش مناسب استریل کنید. پس از استریل کردن، از انبر مخصوص استفاده می کنیم (در غیر این صورت، با حوله - پوشانده نمی شود)، سپس آن را روی تخت سرد زیر فرش قرار می دهیم.

با کیفیت یک خورش پخته شده در خانه، در سوپرمارکت، از شما استقبال خواهد شد.

خورش خانگی

900 گرم تفاله یالوویچینی، 6 برگ بو، 2-2.5 سال یک قاشق نمک، 1 سال یک قاشق فلفل سیاه آسیاب شده، 50 گرم گوشت خوک

خورش خانگی

گوشت تازه؛ گوشت خوک (برای یک واگ، حدود 5 برابر کمتر، گوشت کمتر)؛ قدرت (بیش از 1 قاشق چایخوری در هر کیلوگرم)؛ برگ بو، دانه فلفل؛ اسپرت ماهی تابه های بزرگ؛ ظروف برای بسته بندی

گوشت ناریزان را باید در قابلمه های خشک ریخته، نمک زد و روی آتش ضعیف گذاشت. امکان اضافه کردن آب به قابلمه وجود ندارد. به اندازه کافی گوشت تازه برای انتقام تهیه آب زیاد وجود دارد، گویی در بلال فرو نشاندن آب جدید. (به عنوان مثال، گوشت در حال حاضر غنی است، شما نمی توانید همه چیز را در سطل قرار دهید، اما راضی کنید و به دنیا تغییر در تعهد اضافه کنید، اما روند اضافه کردن m'yasa را بیش از یک سال پیش به تاخیر بیندازید، این کار را انجام ندهید. .) m'yaso maє buti را خاموش کنید، کمی هم بزنید، 4.5 -6 ساله، پس یک ساعت صبور باشید. وسط کار نیمی از کل چربی را می گیرم و خشک می کنم و به گوشت اضافه می کنم. Naprikintsі prigotuvannya قرار دادن برگ بو و دانه فلفل. شما نمی توانید شیر را روی vіdmіnu vіd home spekotny، نه tsibulya، و نه chasnik نزدیک خورش قرار دهید - در غیر این صورت پول زیادی پس انداز خواهید کرد. آمادگی خورش برای نوش جان کردن قابل مشاهده است. من هنوز به لاشه نرسیده ام، در یک ظرف خشک گذاشته شده است. حالا فقط لازم است گوشت خوک را که کنار گذاشته شده آب کنید و با گوشت پر کنید.

خورش خانگی

شیشه های شیشه ای (0.5-1 لیتر) را استریل کنید، با گوشت و ادویه پر کنید، ببندید و در دیگ قرار دهید. آب سردروی دروازه، در پایین قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، روی آتش کوچک بگذارید (به طوری که فقط جوش نچسبد) و اسپرت سال ها را خاموش کنید (صدا 5-7). اگر لاشه آماده باشد، کوزه ها را از دیگ بیرون می اندازند. دستور غذا ساده است، ale є kіlka حیله گری. اگر گوشت به اندازه کافی چرب نیست، چربی را به سطح چربی اضافه کنید. شما به چیزی مانند یک پسوند نیاز دارید، مانند اینکه اجازه نمی دهد بانک ها متورم شوند. یا درب بوگاتوراز zastosovuyte که با فنر به شیشه وصل می شود (این گونه درب ها به راحتی فشار بیش از حد را آزاد می کنند و پس از پخت، شیشه را می بندند) یا zatiskachi مخصوص vikoristovuyut، تا بتوانید درب یکبار مصرف را در خانه کوتاه کنید. آب دیگ به تدریج می جوشد. بانک ها همیشه به دلیل نزدیک بودن به آب مقصر هستند، در این صورت باید فقط okrip اضافه کنید - در غیر این صورت بانک می تواند آب را خیس کند. خورش‌های کارخانه‌ای در خانه کمتر دیده می‌شوند - فقط با قوطی‌های حلبی، که به راحتی یک رذیله بالا، که yakistyu sirovini را به لرزه در می‌آورند.

خورش خانگی

شیشه های استریل شده یادآور گوشت با ادویه جات هستند، درب آن را بپوشانید و فر را در نزدیکی گریل قرار دهید. برای گرم کردن یکنواخت تر، نمک زیادی به ورق اضافه می شود. پس از پختن (3-2 سال از لحظه جوشیدن) پژمرده می شوند و پرسه می زنند. این دستور غذا کامل است و به ترفندهای فنی روزمره بستگی ندارد. نقطه ضعف این دستور غذا کیفیت پایین تر محصول و سهولت بیشتر در مهر و موم شدن بانک است.

خورش خانگی

M'yaso narіzati بزرگ shmatki همان rosemіru، نمک برای ذوق. 1 برگ بو، 10 نخود فلفل تند سیاه را کف ظرف پوستی بریزید، شیشه را با گوشت آماده شده پر کنید، به طور مساوی چربی و مواد ماست را اضافه کنید، چربی داخلی را به شیشه اضافه کنید. شیشه های پر شده را با درب شیشه ای ببندید و روی یک صفحه بگذارید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک گلوله نمک بزرگ جلوی برگ میل کنید. پس از جوشاندن در محل شیشه، ویتریماتی را در فر داغ به مدت حدود 2 سال، وینیت کنید و با درب استریل بپیچید.

خورش خانگی

برای تهیه خورش باید گوشت را بدون منگوله و رگ و رگ بردارید و به قطعات متوسط برش دهید و در قابلمه بریزید و با آب به ضخامت 1-1.5 سانتی متر از گوشت چرخ شده پر کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، سنجاق را بگیرید. 10 نخود فلفل سیاه، 2 گل رز ناپیل سیبولینی، جعفری، یک عدد هویج خرد شده را اضافه کنید و به مدت 3-4 سال در آتش مناسب بپزید. آبگوشت گناهی ندارد به شدت بجوشانید! مایو کمتر از یک "غرغر" کوچک است. بعد از 2 سال گوشت را برای تروش نمک بزنید، ساق را پژمرده کنید. بعد از 1-2 سال دیگر، اگر گوشت دوباره آماده شد (از اره رد شد) برای لذت نمک اضافه کنید، 2 برگ بو را بگذارید، 15 دانه دیگر را بجوشانید، پس از آن برگ بو پژمرده می شود، در غیر این صورت یک عدد باقی می ماند. طعم خوش طعم به عنوان مثال، تهیه آبگوشت ممکن است عملاً برابر با گوشت باشد. بدون خاموش کردن آتش، گوشت را برداشته و در پشت شیشه های استریل شده 0.5-1 لیتری قرار می دهیم و تا لبه آن با آبگوشت پر می کنیم، پس از آن شیشه ها را با درب های حلبی پوشانده، برگردانده و تنظیم می کنیم.

خورش خانگی

گوشت خوک (گوشت) - 2-2.5 کیلوگرم؛ گرمایش چربی حیوانی- 0.5-1 لیتر؛ sіl - دو قاشق غذاخوری؛ برگ بو - 3-5 قطعه؛ فلفل سیاه (نخود فرنگی) - حدود 20 نخود؛ chasnik - 4-5 میخک؛ سبزی شاولی - یک دسته؛ جعفری - نصف دسته؛ سیبولا برای لذت بردن

ادویه جات و سبزیجات با جزئیات و مخلوط. گوشت خوک را به مکعب های کوچک (حدود 5 سانتی متر) برش می دهند و با مقداری ادویه و ادویه به آرامی می مالند و پس از آن در ظرفی با مواد قرار می دهند تا اکسید نشود و با درب پیچ نخورد. با چنین ظاهری، گوشت در یخچال با کشش ترشی می شود.

Vityagnuvshi پس از 24 سال M'yaso از یخچال، یوگا باید در آب سردو با سروت ها خوب خشک کنید. سپس گوشت را در ظرف عمیقی گذاشته و با چربی آب شده می ریزند تا به آن بچسبد. روی اجاق گاز، چربی باید به جوش بیاید، پس از آن چمن بدون درب در فر تا دمای 90 درجه سانتیگراد در فر به مدت 4-6 سال آماده می شود.

از آن به بعد یک ظرف آماده کنید okholone، یوگا را می توان تا 3 روز و 4 ماه بعد در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. کنسروهای خانگی را می توانید به محض نگهداری در یخچال با ظاهری داغ سرو کنید.

M'YASO در آب نمک

گوشت هر پرنده، خرگوش، خوک و دنده یالوویچی را (با منگوله) بردارید، آنقدر به قطعات کوچک خرد کنید تا به شیشه بروند و در کنار آب خیس شوند. رزماری را آماده کنید - برای 3 لیتر آب، 2 بطری نمک و بجوشانید. روی گل سرخ که در حال جوشیدن است، گوشت را بگذارید و 25 hvilin (دانستن لگد) را بجوشانید. سپس گوشت را در شیشه های استریل شده پهن می کنیم و گلاب را روی آن قرار می دهیم و درب آن را می پیچیم. مدت پس انداز 1-2 سال است. Tse m'yaso مناسب برای آشپزی سوئدیگل گاوزبان و سوپ.

خورش میسنا

گوشت را با تکه های کوچک سوراخ کنید (لازم نیست تا آب از گوشت جدید خارج نشود)، فلفل سیاه را با فلفل سیاه خرد کنید و در شیشه های 1-2 لیتری بریزید. در پایین، قبل از cym، 1 نخود و 4-5 عدد قرار دهید. فلفل تند سیاه، 2-3 برگ بو، 1 قاشق چایخوری نمک (در یک شیشه 1 لیتری). سپس یک قابلمه 5 سطلی بردارید، 2 سطل را کف آن قرار دهید و روی آنها - یک درب از یک کتری 3 سطلی (با سوراخ روی تمام سطوح)، 12-13 لیتر آب بریزید و شیشه های گوشت را کج کنید. درپوش (اما نه پیچانده شده). در قابلمه را با یک درب ببندید، به طوری که سه چهارم کل سهام با خمیر پر شود (یک چهارم که کنار گذاشته شده است - برای اینکه بدانید آب جوش می آید یا نه، و برای شرط بندی درست از خفاش). برای 4 سال جوشش یک چشم انداز رانندگی کنید، از ویکی خارج شوید. سپس باید یکی یکی از تابه ها خارج شده و درب ها را اضافه کنیم. لاشه مرزه بیرون می آید و 3 سال صرفه جویی می کند. لاشه را می توان از هر نوع گوشتی از جمله مرغ (یوگو خرد شده به قطعات شماتکا با منگوله) تهیه کرد.

خورش M'YASNA در پز تابه اسپید.

در هر 1 کیلوگرم گوشت یتیم(یالوچینی، گوشت گوسفند و خوک) 2 سر، 4 برگ بو و 10-12 دانه فلفل سیاه را به قوری اضافه کنید.

گوشت را نزدیک زودپز قرار می دهند، جلوی آن، جلوی منگوله های قدیمی و خون، با ساعت ساز پر می کنند (روی چرخ گوشت با چاقو، برش های ضربدری برش داده می شود، در یاک غرق می شود. " پاک شده و در نمک غلتاند، قسمت کوچک ساعت ساز: گوشت با آب ساعت ساز تراوش می کند). در وسط). استیلکی را داخل ماهیتابه بریزید تا یکباره از ریواس پر از گوشت، نیمی از تابه را غرق نکند. قوت را اضافه کنید (0.5 قاشق غذاخوری)، زودپز را ببندید و لپه را روی آتش بگذارید 25-30 دقیقه برای یالوویچی و 20 دقیقه برای گوشت بره یا خوک.

در حالی که گوشت در حال پخت است، می توانید شیشه ها را استریل کنید و چاشنی آن را آماده کنید. برای این کار، در یک قابلمه کوچک لعابی یا در آشپزخانه، فلفل، برگ بو و نعنا را به مدت 3-5 دقیقه (100 میلی لیتر آب) بجوشانید. اگر گوشت آماده است، آن را در یک شیشه داغ و استریل شده نزدیک یک شیشه داغ و استریل شده قرار دهید، چاشنی و یک چاشنیک ریز خرد شده (به یک سر چاسنیک دیگر) اضافه کنید. سپس آب زودپز و حیوان (تقریباً 1 سانتی متر) یک گلوله چربی ذوب شده یا قیمه را به آن اضافه می کنیم تا فضای خالی تا لبه شیشه (حدود 1 سانتی متر) باقی بماند و شیشه ها بلافاصله داخل شیشه می شوند. درپوش ها وقتی به این شکل تهیه شده باشد، ذخیره ها ذخیره می شوند دمای اتاقیک - دو ماه

M'YASO، چرب شده در چربی.

M'yakush را به قطعات کوچک 30-40 گرم برش دهید، به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت 25-30 گرم نمک نمک بزنید و 10 رشته را کنار بگذارید. در یک ماهیتابه، مقداری چربی گوشت خوک را در یک قابلمه کوچک بریزید و آن را خوب گرم کنید. در نوع جدید، گوشت را چرب کنید تا کمی بجوشد و آب آن اضافه شود. سپس گوشت را در ظرف های شیشه ای بخارپز و خشک شده قرار دهید، چربی ذوب شده را روی آن بریزید. شیشه ها را با درب آب پز بشکنید و آنها را بپیچید. گوشت را به این ترتیب ببندید، می توانید آن را در یک پایه خوب در یخچال نگهداری کنید تا تازه شود.

خورش پیکانتنا از یاودین

900 گرم تفاله یالوویچینی، 6 برگ بو، 2-2.5 سال یک قاشق نمک، 1 سال یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 50 گرم گوشت خوک.

گوشت با تکه های بزرگ بریده می شود. از کناره ها دیده می شود. در ظرفیت لیتر دوم (مثلاً یک کوزه یا یک معدنچی خاک رس را نفرین خواهم کرد) 4 برگ بو قرار دهید. برای خاموش کردن، لازم است یک دیوار ضخیم و یک دیوار عمودی زخمی شود. مانند خاموش کردن در یک ماهیتابه صاف، گوشت بالاتر از آب دیده می شود. در tsomu vipadku اتفاق می افتد برای اضافه کردن آب غنی. نتیجه گوشت آب پز است نه گوشت خورشتی. تا اون موقع ژورستکیشیم. شاماتکی یالوویچینی سیپاتی با طاقچه و فلفل. آن را به سختی در بانک قرار دهید. سالو دریبنو ناریزاتی و روی یالوویچی قرار دهید. یک برگ بو را در بالای آن قرار دهید. شیشه را با فویل در یک تاشو کیلکا محکم ببندید. شیشه را در یک ماهیتابه کوچک مانند قابلمه قرار دهید. ماهیتابه s | iz | یک شیشه را در یک فر سرد روی ریون پایین قرار دهید. دما را در 180 درجه سانتیگراد نگه دارید و به مدت 3 سال خاموش کنید.

SALO کنسرو شده

به محض ذبح خوک، اگر گرمتر باشد، آماده می شود. روی شماتکی بریزید (توی گردن کوزه رفتند)، آن را به قوت خیس کنید، با احتیاط در کوزه ها بگذارید و آستانه را بیشتر بنوشید. بیایید گلوله ها را با کلاه بپیچانیم و بگذارید در جای گرم بماند تا زخم شود. بیایید آنها را در زیرزمین مقصر بدانیم. در چنین رتبه ای نگهداری می شود، گوشت خوک 3-4 سنگ هزینه دارد، قدیمی نیست.

خورش خانگی

حتماً برای مرحله بعدی آماده شوید - یک مخزن استوانه ای با درب لازم است. از ورق فلزی زاوتوشکی 3-5 میلی متری، یک مهره به این اندازه قابل مشاهده است، به طوری که آنها آزادانه به مخزن لگد می زنند. شما به 3 عدد از این نوع مهره ها و 4 عدد از آن ها از گومی شیلنو نیاز دارید. روی پایه ها، سه بار روی یک پنجره کوچک در لبه 120 درجه باز کنید و 3 گیره موی بلند به قطر 6-10 میلی متر تهیه کنید (برای انتقال قوطی ها سنجاق های زیادی برای دراز کشیدن وجود دارد. ).

مویاسو مخلوط شده با چربی با تکه های تکه تکه شده، کمی نمک زده، با دقت در کوزه ها (ما 700 گرم را با ادویه جات ترشی جات اضافه کردیم) سرو می شود (به طور معمول، برای یک شیشه 5-6 دانه فلفل سیاه و دو برگ بو). بانک های تروکا گرم می شوند و راکد می شوند. اکنون به جمع آوری پیوست می رویم - در قالب فلزی پایینی گل میخ ها را با مهره هایی که روی لبه پایینی پیچ شده وارد می کنیم ، روی قالب آدامس جدید فشار می آوریم ، روی آدامس قوطی ها را با گوشت آماده قرار می دهیم تا شکاف کوچکی وجود داشته باشد. بین قوطی ها، آدامس جدید - شیشه دیگری فلزی، هومووی - فلزی میلینیتس - کل ساختار به آرامی با مهره سفت شده است. همه چیز به سادگی داده شد - ساخت و ساز که ساخته شد با دقت در مخزن فرو رفت ، پر از آب شد ، همه چیز در لحظه جوش روی گاز قرار گرفت ، 5-6 سال جوشانده شد. Ostudzhuemo در همان مخزن، viimaemo - لاشه آماده است.

تقریباً 30 - 34 قوطی قرار داده شده است که آستین آنها در فرآیند عملیات حرارتی 2-3 تقریباً 3. مدت پس انداز - تا 5 سال.

خورشت

2 کیلوگرم جگر، چربی، گوشت مانند، سیبولی، Skilki є، قلب سبک تر است.

همه چیز را برای چرخ گوشت چرخ کنید، 12 عدد اضافه کنید یتیم، نمک | نمک |، گچ فلفل (برای لذت بردن)، خوب مخلوط کنید. پاته را در شیشه های 0.5 لیتری قرار دهید (2 انگشت تا لبه)، ممکن است 20 شیشه باقی بماند. سپس شیشه ها را با درب بپیچید، تحت فشار قرار دهید و به مدت 6 سال بپزید (روی آتش متوسط - 1 سال، سپس - روی ضعیف). قابلمه را با آب از روی آتش خارج کرده و فشار دهید و بگذارید خنک شود. نحوه فشار ندادن، شیشه ها را با درب بپوشانید (پرسه نزنید)، آنها را در قابلمه قرار دهید، روی آنها برتری دهید و بپزید، آب اضافه کنید (به جای جوش) آب را بجوشانم، به طوری که دنده ها 1-2 انگشت زیر باشد. درپوش ها بعد از یک عروسی 6 ساله، نگاه کنید، بانک ها را جمع کنید.

خورشت

منافذ گوشت، نمک، در شیشه ها (نه به بالا)، برگ بو و نخود فرنگی را اضافه کنید، 3 عدد فلفل، درب آن را بدون صمغ بپوشانید و در فر سرد قرار دهید، حداقل 1 سال در دمای متوسط گرم کنید، گرم بجوشانید. .

خورشت

3900 گرم تفاله یالوویچینی، 6 برگ بو، 2-2.5 سال یک قاشق نمک، 1 سال یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 50 گرم گوشت خوک.

گوشت با تکه های بزرگ بریده می شود. از کناره ها دیده می شود. در pіvtoralіtrovo єmnіst (مثلاً من کوزه یا معدنچی خاک رس را نفرین خواهم کرد) 4 برگ بو قرار دهید. برای خاموش کردن، لازم است یک دیوار ضخیم و یک دیوار عمودی زخمی شود. مانند خاموش کردن در یک ماهیتابه صاف، گوشت بالاتر از آب دیده می شود. در tsomu vipadku اتفاق می افتد برای اضافه کردن آب غنی. نتیجه گوشت آب پز است نه گوشت خورشتی. تا اون موقع ژورستکیشیم. شاماتکی یالوویچینی سیپاتی با طاقچه و فلفل. آن را به سختی در بانک قرار دهید. سالو دریبنو ناریزاتی و روی یالوویچی قرار دهید. یک برگ بو را در بالای آن قرار دهید. شیشه را با فویل در یک تاشو کیلکا محکم ببندید. شیشه را در یک ماهیتابه کوچک مانند قابلمه قرار دهید. ماهیتابه s | iz | یک شیشه را در یک فر سرد روی ریون پایین قرار دهید. دما را در 180 درجه سانتیگراد نگه دارید و به مدت 3 سال خاموش کنید.

خورش M'YASNA "ما را بشناس!"

میاسو

طعم (فلفل شدید با نخود لوروشکا) بویون، شیشه های شیشه ای، دکو.

M'yaso vіdokremiti vіd kіstok - tse obov'yazkovo، zayviy چربی (troch همه همان zalishit) و حذف plіvki. گوشت را از لابه لای شماتوچکی تمیز برش می زنیم (می توانید ماشه را برش ندهید، اما آن را با شماتوچکی پر کنید تا پس از برداشتن آب از منگوله ها، بوی بد آن از بین برود). در یک میز مرد عمیق، زمیشاتی با طاقچه و همه چاشنی ها (برای لذت بردن) - بگذارید آنها بایستند. یک ساعت از برس ها و برش ها زمان بگذارید تا آبگوشت و پروتسیدیتی درست کنید. آرام شدن. بانک ها عقیم شدند گوشت را ضخیم تا کنید، سعی کنید گوشت خالی را خالی نکنید. M'yaso اجازه sik. اگر به گوشت آب اضافه نمی کنید، آن را با آب گوشت پر کنید. بانک ها را ببندید، ببندید، اما آن را هوشمندانه صدا نکنید، نه تا آخر. شیشه ها را در یک ورقه عمیق قرار می دهیم، آب می ریزیم (البته داخل یک ورقه)، کل هاگ را در فر سرد قرار می دهیم. اکنون باید لاشه را در دمای نزدیک به 120 درجه سانتیگراد بپزیم. ساعت پخت و پز 2-3 سال - بستگی به لحظه ای دارد که دمای مورد نیاز رسیده است! شما آواز می خوانید، چگونه آب گوشت را درست در شیشه ها بجوشانید پس از پایان دوره، کوزه ها vyynyat و vіdrazu "dozakatati" را برگردانید - پس از 5 چرخش آنها را برگردانید، بگذارید در فرش خنک شوند.

تاس کباب بره

خورش یالوویچینی

برای تهیه خورش باید گوشت را بدون منگوله و رگ و رگ بردارید و به قطعات متوسط برش دهید و در قابلمه بریزید و آب به اندازه 1-1.5 سانتی متر غلیظتر از گوشت چرخ شده بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، سنجاق را بگیرید. 10 نخود فلفل سیاه، 2 گل رز ناپیل سیبولینی، جعفری، یک عدد هویج خرد شده و با حرارت مناسب آب پز شده اضافه کنید. بعد از 2 سال گوشت را برای تروش نمک بزنید، ساق را پژمرده کنید. 1-2 سال دیگر، اگر گوشت دوباره آماده شد (با اره چرخاندن آن آزاد است) نمک را به مزه اضافه کنید، 2 برگ بو را بگذارید، 15 گل دیگر را بجوشانید، پس از آن برگ بو پژمرده می شود. بدون خاموش کردن آتش، گوشت را در پشت یک شیشه استریل شده 0.5-1 لیتری قرار دهید و تا لبه آن را با آبگوشت پر کنید، پس از آن شیشه ها را با درب پلاک جمع کنید، برگردانید و لوبیاها را بردارید.

خورش یالوویچینی

خورش خرگوش

یک مخزن لعابی با ظرفیت 25 لیتر تهیه کنید. یک کولو چوبی در پایین قرار دهید. این قوطی های لیتری (این سبک ها آزادانه در باکو قرار می گیرند) و این درب های فلزی را آماده کنید. شیشه ها و درب ها را با کشیدن 10 رشته روی یک کتری در حال جوش استریل کنید.

برای بریدن گوشت 4-5 لاشه خرگوش از چاقوی گوستری استفاده می کنیم. یوگو کافی است، شوبی بانک ها را پر کند. چربی داخلی خرگوش را در خامه ریخته و در یک کاسه ظروف شیشه ای بریزید. اگر لاشه خرگوش ها چرب نیست، پس از سوراخ کردن آن با نخودفرنگی، گوشت خوک چرب (گوشت خوک) را بپزید. ته شیشه پوست 1 تا 2 عدد برگ بو سوخته خوب و چربی یا خوک داخلی خرگوش را در یک توپ 2 سانتی بریزید سپس گوشت خرگوش را با احتیاط داخل شیشه بریزید. در ظرف پوستی، 3-4 نخود فلفل زمستانی، 5-6 نخود فلفل سیاه یا فلفل سیاه آسیاب شده، هر کدام 2-3 حبه را روی سایر ادویه ها قرار دهید. در شیشه پوست، یک قاشق چایخوری (در بالا) نمک اضافه کنید. روی گوشت را با چربی داخلی خرگوش یا گوشت خوک صبحانه 2 تا 3 سانتی متر بپوشانید و شیشه ها را تا لبه پر کرده و درب آن ها را بپوشانید و در تانک قرار دهید تا بوی بد به اطراف نچسبد. یک و همان دیوارهای مخزن. مخزن را با آب گرم تا بالای شیشه ها پر کنید و روی آتش ملایم قرار دهید. در دنیا آب را در باکو گرم کنید، آن گوشت و کوزه های نیمه ماه، دما را زیاد می کند و اگر آب جوشید، آتش را تنظیم کنید تا آب نجوشد و کوزه ها را کج نکند.

به طوری که درب ها بالا نیایند و روی بانک ها صاف قرار نگیرند، آنها را در بالا قرار دهید

قطر چوب به حدی است که رگه‌ها روی جلد تمام باتری‌ها تقریباً نصف یا سه تا دیگر پیچ خورده است. مخزن را با درب محکم ببندید. گاهی آب جوش را تنظیم کنید و با چاقو قوطی ها را صاف کنید تا بوی تعفن به دیواره های مخزن نچسبد. بعد از 5 سال، پس از جوشاندن لپه، قوطی ها را بیرون بیاورید و بدون اینکه درب ها را بلند کنید، آنها را بپیچید. آماده برای مسدود کردن یک شیشه، آن را به آرامی بدزدید تا بتوانید آن را مخلوط کنید. آن را با دقت و نه خیلی تیز سرقت کنید - تا ضرب و شتم کریشکا ناپدید شود. کوزه را زیر و رو کنیم و با دقت گوش کنیم، صدایی نیست. و اگر نه، پس دوباره چنین شیشه ای را با دستگاهی برای درپوش زدن درپوش ها بغلتانید و مشخص کنید. Її بهتر از قدیمی، صرفه جویی نکنید و در صورت لزوم، اولین آشتی. اگر همه چیز به طور خلاصه و تمیز خرد شود، می توان لاشه را برای مدت طولانی ذخیره کرد و طعم خوشمزه خود را حفظ کرد. همانطور که لاشه در شیشه های pіvlіtrovy آماده می شود، ساعت استریل کردن در بخار آب "lasne" به زودی vіdpovіdno vdvіchі خواهد بود.

خورش از گوشت خوک تازه، Yavodini ABO MB

خورش خوک

گوشت خالص را بدون برس مصرف کنید. روی روغن زیتون خانگی (تا زمانی که آب آن نوشیده شود) کمی بمالید، سپس نمک بزنید. تکه بعدی گوشت را در یک شیشه بریزید. شیشه را با آب در یک قابلمه قرار دهید، به مدت 1.5 سال بجوشانید. ادویه جات: 1 برگ بو، دانه فلفل سیاه 5-7 عدد. قرار دادن در مقابل بسته. شیشه و درب آن مقصر هستند اما استریل شده اند. در شیشه را با ماشین دربسته ببندید و درب آن را بگذارید تا کاملا خنک شود. از لاشه می توانید شویدکو را مانند اول، سو و دیگر استراوی بپزید.

خورش خوک در SKOROVARCIA

در قسمت پایین، بیکن را در قطعات کوچک قرار دهید، سپس یک گلوله از طاقچه trohi sipati گوشت، دانه های فلفل سیاه، برگ بو - و به همین ترتیب تا بالا. برای خاموش کردن همه چیز نیازی به رانندگی نیست آب میوه مرطوب، زودپز را هرمتیک ببندید و روی آتش بگذارید. نحوه جوشاندن روی آتش کامل و 40 تا 45 لیوان، سپس گرم در شیشه ها و درب های استریل شده قرار دهید.

خورش با مرغ چیکن.

پرنده را با قطعات کوچک، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. در یک شیشه تمیز 0.7، 1 برگ بو را کف آن قرار دهید، آن را پر از گوشت کنید، آن را با درب بپوشانید. در فر سرد گذاشته روشن کنید تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید به مدت 1-1.5 سال خاموش کنید و چروک کنید و زیر فرش بپیچید تا به بلوغ برسد.

خورش کارپاتسکا

برای تهیه خورش کارپات باید گوشت بدون منگوله و رگه و رگه گرفته و به اندازه متوسط برش داده و در قابلمه ریخته و آب را به اندازه 1-1.5 سانتی متر ضخیم تر از ریواس گوشتی بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، سنجاق را بگیرید. 10 نخود فلفل سیاه، 2 گل رز ناپیل سیبولینی، جعفری، یک عدد هویج خرد شده و با حرارت مناسب آب پز شده اضافه کنید. بعد از 2 سال گوشت را برای تروش نمک بزنید، ساق را پژمرده کنید. 1-2 سال دیگر، اگر گوشت دوباره آماده شد (با اره چرخاندن آن آزاد است) نمک را به مزه اضافه کنید، 2 برگ بو را بگذارید، 15 گل دیگر را بجوشانید، پس از آن برگ بو پژمرده می شود. بدون خاموش کردن آتش، گوشت را در پشت یک شیشه استریل شده 0.5-1 لیتری قرار دهید و تا لبه آن را با آبگوشت پر کنید، پس از آن شیشه ها را با درب پلاک جمع کنید، برگردانید و لوبیاها را بردارید.

لاشه خوک

M'yaso میتی. همانطور که اگر پوست تمیز است، به خوبی اصلاح شده است، شما نمی توانید ببینید. چربی را به قطعات درشت برش دهید، آن را در یک مخزن بریزید و روی آتش بگذارید، کمک کنید تا نسوزد. اگر چربی ذوب شد، گوشت را به قطعات کوچک متوسط برش دهید، نمک را اضافه کنید. تا زمانی که آماده شود با شیره مرطوب، بدون اضافه کردن آب، خاموش کنید. به عنوان مثال، یک برگ بو، دانه فلفل قرار دهید. من در مورد آتش اطلاعی ندارم، لاشه را می جوشانم و آن را در شیشه های استریل شده به بالا پخش می کنم تا از لبه سرریز شود - برای دید، و آن را با درب های استریل شده بپیچانم. شیشه ها را وارونه کنید، با چربی پر کنید. روز بعد در دریاچه تمیز کنید.

خورش M'YASO، کنسرو شده

برای 1 کیلوگرم گوشت، 100 گرم هویج، 50 گرم سیبولی، 3 دانه فلفل، 2 برگ گدازه.

گوشت را برش داده و در نزدیکی تابه قرار داده و روی آن آب می ریزند تا گوشت به اندازه 1 سانتی متر خم شود و هویج و نمک را اضافه کنید. به عنوان مثال، lavrushka و فلفل سیاه قرار دهید. zagalom مانند آبگوشت، فقط متمرکز شده است. 1.5 سال بپزید. سپس در جای گرم آن را در شیشه استریل کرده با آبگوشت 3 سانتی متر زیر گردن می ریزند. داخل تابه با آب داغ بریزید و استریل کنید. برای قوطی єmnistyu 0.5 لیتر - 30 khvilin. بیا ببندیم روی شیشه zatyskach نصب کنید و در آب جوش سه برابر 80 hvilin іz تا 24 سال که کریشسی بسته شد استریل کنید. پس از استریل کردن پوست، شیشه ها توسط تابه خنک می شوند و بوی تعفن استریل می شود. وقتی شما سرپوش را نمی شناسید
برای توسعه شهر پخت و پز TUHANKA نه کمتر از 4، 5 -4 سال. و در یک ماموریت سرد مراقبت کنید!!

در این مطلب گزارشی از تکنولوژی تهیه خورش خانگی از گوشت خشک دارم.

Tushkovane - گوشت، آماده برای خورش اضافی. لاشه در زبان رز را کنسرو گوشت خورش می گویند. گوشت به خودی خود خورش می شود. ما محصول را آماده می کنیم، هنگام تهیه سبزی با خورش її به بقیه کباب اضافه می کنیم - 5 دقیقه قبل از پایان پخت. گوشت خورشتی یکی از بهترین فرآورده های گوشتی در این شرایط است، اگر تهیه گوشت تازه از طریق ازدواج تا یک ساعت در دسترس نباشد، گوشت را به دلایل دیگر در یخچال سرخ می کنند. خورش‌های گوشتی را می‌توان با سنگ‌ها نجات داد و ارزش غذایی آنها را حفظ کرد. لاشه را می توان با گوشت خوک تازه، یالوویچینی، بره، خرگوش و پرندگان تهیه کرد.

تکنولوژی پخت خورش

برای خورش یالوویچی، بهترین آن تازه در شماتکا (فیله) عالی است. Pіdіyde i vzhe porіzane m'yaso - azu chi goulash. گوشت گوساله، اگرچه یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود، به وضوح توسط یالوویچی از نظر قوه چشایی و همچنین برای محصول "bіlkovistyu" مورد علاقه است. منجمد m'yaso kupuvati vkry nebazhano. هق هق برای مدت طولانی ذخیره شده، آماده برای پر کردن گوشت با چربی برای جانور. به خودی خود، یالوویچینا را نباید با مقدار چربی مصرفی انتقام گرفت، بنابراین هنگام تهیه خورش یالوویچوی، از نوع دیگری از چربی ویکوریست، به عنوان مثال، چربی خوک استفاده کنید. در فرآیند تهیه یالویچین، تقریباً 40٪ جوشانده می شود. همینطور با لاشه خوک خورشتی کار می کنید، از گوشت خریداری شده می توان چربی پرورش داد و در آخر می توانید رزماری را آب کرده و روی آن شیر خورشتی بریزید.

ظرف ممکن است استریل باشد - لازم است آن را بجوشانید (یا اگر می خواهید با شوید بپاشید) و خشک کنید. برای صرفه جویی بی اهمیت، کوزه های شیشه ای بهترین هستند. درپوش‌ها را می‌توان مانند پلاک‌های پلاستیکی و پلاک‌هایی که zakochuyutsya می‌کنند، تزئین کرد. برای اینکه درپوش ها زنگ نزند، باید برای حیوان با چربی آغشته شوند. در هوای سرد یا در مکان مشابه دیگری از لاشه مراقبت کنید. با پخت و پز معمولی می توان خورش خانگی را تا پنج سال ذخیره کرد.
خورش با گوشت خوک تازه، یالوویچینی و گوشت گوسفند

لاشه را می توان با گوشت خوک تازه، یالوویچینی یا بره برای یک دستور تهیه کرد. در اذهان اهلی، لاشه بهتر است در ظروف شیشه ای دو لیتری یا دو لیتری نگهداری شود و در درب های حلبی پیچیده شود. بانک ها و درب ها در مقابل آب جوش استریل می شوند. برای پردازش حرارتی، بهتر است فر را تزئین کنید. M'yaso narіzati بزرگ shmatki همان rosemіru، نمک برای ذوق. 1 برگ بو، 10 نخود فلفل تند سیاه را کف ظرف پوستی بریزید، شیشه را با گوشت آماده شده پر کنید، به طور مساوی چربی و مواد ماست را اضافه کنید، چربی داخلی را به شیشه اضافه کنید. شیشه های پر شده را با درب شیشه ای ببندید و روی یک صفحه بگذارید و در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. یک گلوله نمک بزرگ جلوی برگ میل کنید. پس از جوشاندن در محل شیشه، ویتریماتی را در فر داغ به مدت حدود 2 سال، وینیت کنید و با درب استریل بپیچید.

خورش یالوویچینی

توشنکا کارپاتسکا

خورش یالوویچا به زبان لهستانی

خورش پیکانتنا با یالوویچینی

عناصر: 900 گرم تفاله یالوویچینی، 6 برگ بو، 2-2.5 سال یک قاشق نمک، 1 سال یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 50 گرم گوشت خوک.

گوشت با تکه های بزرگ بریده می شود. از کناره ها دیده می شود. در pіvtoralіtrovo єmnіst (مثلاً من کوزه یا معدنچی خاک رس را نفرین خواهم کرد) 4 برگ بو قرار دهید. برای خاموش کردن، لازم است یک دیوار ضخیم و یک دیوار عمودی زخمی شود. مانند خاموش کردن در یک ماهیتابه صاف، گوشت بالاتر از آب دیده می شود. در tsomu vipadku اتفاق می افتد برای اضافه کردن آب غنی. نتیجه گوشت آب پز است نه گوشت خورشتی. تا آن زمان، آن خواهد بود zhorstkіshe. شاماتکی یالوویچینی سیپاتی با طاقچه و فلفل. آن را به سختی در بانک قرار دهید. سالو تقریباً خرد می شود و روی یالووچین قرار می گیرد. یک برگ بو را در بالای آن قرار دهید. شیشه را با فویل در یک تاشو کیلکا محکم ببندید. شیشه را در یک ماهیتابه کوچک مانند قابلمه قرار دهید. ماهیتابه s | iz | یک شیشه را در یک فر سرد روی ریون پایین قرار دهید. دما را در 180 درجه سانتیگراد نگه دارید و به مدت 3 سال خاموش کنید.

خورش خوک

خورش با گوشت بره

لاشه با ماشه

برای خورش، می توانید گوشت مرغ تازه را یکباره از روی برس ها تزئین کنید. لاشه کورکا ویمیتی را که روده کرده و سوزانده اند، تمام پوست آن را بگیرید. سپس لاشه را به قطعات درشت برش می دهیم و نمک می زنیم و در ظرف های شیشه ای استریل می ریزیم و چربی داخلی مرغ (مثلاً) سبزی تند خشک مرزنجوش یا مرزه، 1/4 قاشق چای خوری زردچوبه، 10 نخود فلفل تند سیاه اضافه می کنیم. . کوزه ها را روی یک ورقه نمک بزرگ قرار دهید، با درب بپوشانید (درپوش های تشخیص تیمچاس، فقط برای خاموش کردن در فر!). دکو با شیشه ها را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و پس از جوشاندن ماسی در شیشه ها به مدت حداقل 2 سال بجوشانید، سپس بجوشانید و با درب استریل بپیچید. بنابراین شما می توانید یک لاشه از گاندر، بوقلمون، پیتینگ بپزید.

لاشه با خرگوش

برای بریدن گوشت 4-5 لاشه خرگوش از چاقوی گوستری استفاده می کنیم. یوگو کافی است، شوبی بانک ها را پر کند. چربی داخلی خرگوش را در خامه ریخته و در یک کاسه ظروف شیشه ای بریزید. اگر لاشه خرگوش ها چرب نیست، پس از سوراخ کردن آن با نخودفرنگی، گوشت خوک چرب (گوشت خوک) را بپزید. ته شیشه پوست 1 تا 2 عدد برگ بو سوخته خوب و چربی یا خوک داخلی خرگوش را در یک توپ 2 سانتی بریزید سپس گوشت خرگوش را در شیشه ها بریزید. در ظرف پوستی، 3-4 نخود فلفل زمستانی، 5-6 نخود فلفل سیاه یا فلفل سیاه آسیاب شده، هر کدام 2-3 حبه را روی سایر ادویه ها قرار دهید. در شیشه پوست، یک قاشق چایخوری (در بالا) نمک اضافه کنید. روی گوشت را با چربی داخلی خرگوش یا گوشت خوک صبحانه 2 تا 3 سانتی متر بپوشانید و شیشه ها را تا لبه پر کرده و درب آن ها را بپوشانید و در تانک قرار دهید تا بوی بد به اطراف نچسبد. یک و همان دیوارهای مخزن. مخزن را با آب گرم تا بالای شیشه ها پر کنید و روی آتش ملایم قرار دهید. در دنیا آب را در باکو گرم کنید، آن گوشت و کوزه های نیمه ماه، دما را زیاد می کند و اگر آب جوشید، آتش را تنظیم کنید تا آب نجوشد و کوزه ها را کج نکند.

برای اینکه درب ها بلند نشوند و صاف روی قوطی ها قرار نگیرند، روی آنها یک تکه چوب با چنین قطری قرار دهید، به طوری که انگورها روی درب تمام باتری ها تقریباً نصف یا سه دیگر همپوشانی داشته باشند. مخزن را با درب محکم ببندید. گاهی آب جوش را تنظیم کنید و با چاقو قوطی ها را صاف کنید تا بوی تعفن به دیواره های مخزن نچسبد. بعد از 5 سال، پس از جوشاندن لپه، قوطی ها را بیرون بیاورید و بدون اینکه درب ها را بلند کنید، آنها را بپیچید.

آماده برای مسدود کردن یک شیشه، آن را به آرامی بدزدید تا بتوانید آن را مخلوط کنید. آن را با دقت و نه خیلی تیز سرقت کنید - تا ضرب و شتم کریشکا ناپدید شود. کوزه را زیر و رو کنیم و با دقت گوش کنیم، صدایی نیست. و اگر نه، پس دوباره چنین شیشه ای را با دستگاهی برای درپوش زدن درپوش ها بغلتانید و مشخص کنید. Її بهتر از قدیمی، صرفه جویی نکنید و در صورت لزوم، اولین آشتی. اگر همه چیز به طور خلاصه و تمیز خرد شود، می توان لاشه را برای مدت طولانی ذخیره کرد و طعم خوشمزه خود را حفظ کرد. اگر لاشه در شیشه های pivltrovyh آماده شده است، سپس ساعت عقیم سازی در بخار آب "نقطه داغ" به سرعت، بدیهی است، udvich.