Гречка пропорції з водою таблиці. Вчимося правильно варити гречку – смачна та розсипчаста каша

За дотримання правильного харчуваннявсім хочеться, щоб страва не просто корисна, а й смачна. Ці дві важливі якості поєднує в собі гречана каша. Багатий хімічний, вітамінний склад гречки дозволяє вживати її і дорослим, і дітям. Так, гречана крупа вважається джерелом повільних вуглеводів та білка. Також каша насичена вітамінами групи B, залізом, цинком, калієм, селеном. Щоб зберегти всі складові продукту, важливо правильно його готувати. Так скільки варити гречку, щоб вона надала максимальну користьорганізму?

Середній час приготування гречаної каші

Раніше, коли гречана крупа готувалася не так на газовій плиті, а печі процес приготування був тривалим. Адже говорилося, що каша не вариться, а нудиться. У середньому це займало 2 години. Така страва мала максимальну кількість корисних компонентів. Сьогодні ж гречку прийнято варити. Для виготовлення можна використовувати і воду, і молоко. Традиційно гречку варять на воді.

Період варіння страви займає лише 20-25 хвилин. Цей час варто відраховувати від моменту закипання води. Примітно, що гречана крупа кладеться у холодну воду. Якщо ж засипати крупу в гарячий окроп, закипілий, час готування збільшується на 5-10 хвилин. Дуже смачною та корисною буде та гречка, яка проварилася 20 хвилин, потім простояла, загорнута в теплий рушник, ще півгодини.

Так, виходить розсипчаста, насичена та смачна гречка. Деякі господині готують продукт протягом 1,5 години. Робиться це задля збереження всіх корисних компонентів. Принцип варіння наступний: необхідна кількістьгречаної крупи заливається окропом, доводиться до кипіння, знімається з вогню, загортається в теплу ковдру. Так, каша має простояти мінімум 1,5 години. Для смаку в гречку додається сіль, соняшникова або олія.

Як зварити розсипчасту гречку?

Для приготування вечері на три персони у вигляді смачної розсипчастої гречки для варіння знадобляться такі інгредієнти:

1 склянка гречки;
2 склянки холодної води;
50 грам вершкового масла;
Сіль.

Спочатку необхідно очистити крупу від сміття і лушпиння. Для цього зерна просіюються на великому ситі або перебираються вручну. Далі добірні зерна промиваються під проточною водою. Промивати потрібно доти, доки вода не стане чистою та прозорою. Як правило, це п'ята-сьома вода. Вже повністю чиста гречка поринає у каструлю, заливається водою. Найкраще використовувати очищену, фільтровану воду.

Поки крупа закипатиме, вогонь на плиті має бути максимальним. Як тільки гречка закипить, газ зменшується до мінімального значення. Завжди гречка вариться на повільному вогні. У цей час потрібно посолити крупу до смаку. Скільки тепер варити гречку? Каструля накривається кришкою, блюдо готується 20 хвилин. Наприкінці до гречки додається вершкове масло. Радять почекати ще хвилин 15-20, що масло розтопилося, а каша максимально наситилася ним.

Скільки варити гречку в мультиварці, пароварці, мікрохвильовій печі?

При варінні гречки не в простій каструлі на газу, а в мультиварці, потрібно трохи більше часу. Так, необхідна кількість гречаної крупи засипається у чашу мультиварки, заливається водою. Необхідно дотримуватись співвідношення 2:5. Сіль та інші спеції додаються за бажанням. Далі виставляється режим «Варка», «Гречка». Процес приготування у вигляді варіння триватиме 40 хвилин.

Використовуючи пароварку для приготування гречки, принцип варіння буде приблизно такий, як і в попередньому випадку. Але, співвідношення крупи та води трохи нижче – 2:4. Також каша засипається в холодну воду, додаються сіль та приправи. Вариться блюдо 40 хвилин. Після закінчення цього часу до гречки додається вершкове або рослинне масло за смаком.

Варити гречку можна навіть у мікрохвильовій печі. Щоб зварити продукт у такий спосіб потрібно засипати 1 склянку гречку в посуд для НВЧ, додати 2 склянки холодної води, сіль. Посуд накривається кришкою. На мікрохвильовій печі виставляється максимальна потужність, і час в 17 хвилин. Для більшої кількості гречки потрібен більший час варіння. Якщо ядра вже зварилися, а вся вода не випарувалася, не біда. Достатньо відкрити кришку, і залишити страву в мікрохвильовій печі на 5 хвилин до повного випаровування рідини.

Скільки варити гречку на молоці?

Для дітей та людей похилого віку корисно готувати гречку на молоці. Вся користь каші лише посилюється під впливом молочного продукту. Також молочну кашу можна робити не лише солоною, а й солодкою. Така страва варитиметься довше, ніж на воді. На 1 склянку гречки потрібно 4 склянки молока. Варитись страва буде 35 хвилин.

У процесі приготування важливо постійно помішувати продукт, щоб молоко не втекло, а каша не пригоріла. Звичайно ж, варіння відбувається лише на повільному вогні. Після повної готовності до страви додається сіль або цукор, вершкове масло. Варто зазначити, що молочна гречка протипоказана до вживання людям з непереносимістю лактози. Також солодка каша заборонена за наявності цукрового діабету.

Варимо гречку у пакетах

Сьогодні величезною популярністю користується гречка у пакетах. Кожен пакетик налічують 1 порцію страви. Це значно спрощує процес варіння. Також є можливість приготувати гречку на 1 раз, не залишаючи залишки в холодильнику. Вариться гречка у порційному пакеті. Наявність такого пакетика гарантує запобігання підгоранню продукту.

Інформація, скільки варити гречку, вказують на упаковці. Також ретельно розписано покрокова інструкціяразом із фото. Як правило, до моменту повного приготуваннямає пройти лише 15-20 хвилин. Щоб отримати розсипчасту крупу, потрібно залити невелику кількість води. Краще потім рідину додати. Зварена гречка в пакетику збільшиться рівно вдвічі.

Приготування гречки здається дуже простим. Але, для отримання смачного та корисного продуктупотрібно докласти деяких зусиль. Інакше вийде занадто в'язка, розварена крупа, з мінімальною кількістю корисних речовин. Так, слідуючи корисним порадам, можна уникнути труднощів при приготуванні:

Розсипчаста каша вийде при варінні гречки ядриці. Важливо, щоб зерна були однакового розмітки. Тільки так вони зваряться одночасно.
Перед варінням гречку потрібно перебрати. Дуже часто у крупі трапляються зерна інших злакових культур, сміття, пил, навіть каміння.
Щоб позбавитися від бруду та лушпиння потрібно 7 разів промити гречку під проточною водою.
Якщо зерна гречки світлі, радять обсмажити їх протягом 3-4 хвилин на сухій сковороді без олії. Це дозволить отримати більш розсипчасту страву.
Важливо дотримуватися суворих пропорцій крупи і води. Так, для 1 склянки зерен потрібно 2 склянки води.
У процесі варіння кашу не варто заважати, відкривати кришку. Під закритою кришкою зберігається пара, яка створює ефект томлення зерен.

Смачні рецепти

Посилити смакові якості вареної гречки можна за допомогою овочів. Так, для гречки з овочами знадобляться такі інгредієнти:

1 склянка ядриці;
1 цибулина;
1 морква;
3 столові ложки олії;
2 склянки води;
Часниковий зубчик;
Сіль та мелений перець.

Гречка вариться за описаним раніше способом. Всі овочі нарізаються дрібними шматочками, обсмажуються на рослинній олії. Після готовності всі складові поєднуються, страва подається на стіл. Дуже смачною є варена гречка у поєднанні з цибулею та грибами. Гриби та півкільця цибулі обсмажуються, засипаються у варену гречку. Так, можна урізноманітнити свій раціон.

Гречка, як гарнір, відмінно підходить до смаженого м'яса, і до риби. Ядриця вважається універсальним продуктом. Дуже ситною буде гречка з додаванням м'ясного гуляшу. Як видно, гречка не тільки корисна, а й смачна їжа. Включивши її до свого раціону харчування, організм отримає цілий комплекс вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Як варити гречку пропорціїводи - щоб правильно зварити навіть таку просту страву, як розсипчаста гречана каша, необхідно знати точні пропорції компонентів. Гречана каша дуже популярна, смачна і до того ж корисна. Вона незамінна в раціоні у дітей та людей, які перенесли тяжкі хвороби. Готувати її дуже просто, але якщо необхідно, щоб вийшла дійсно смачна каша, слід знати деякі секрети її приготування.

Спочатку вибираємо гречану крупу

точні пропорції - 1/2

Якщо хочете, щоб приготована каша була кориснішою і містила більше вітамінів, віддавайте перевагу світлій крупі, оскільки вона менш просмажена. Слід зазначити, що більш просмажена крупа все-таки смачніша, тож вибір за Вами. Особливо смачна каша виходить із ядриці (такий сорт гречки, його особливість – великі зерна). Крупа повинна бути із цільного зерна, не подрібнена, найвищої якості.

Готуємо крупу

Попередньо перебравши гречку і очистивши її від каменів і сміття, потрібно промити її три рази, поки вода не стане прозорою і чистою. Замочувати крупу не потрібно. Якщо перед варінням гречку обсмажити, то зварена з неї каша набуде незвичайного і приємного смаку, але корисних речовин у зерні гречаної крупи стане менше.

Заливаємо окропом

Щоб приготувати гречану кашу і при цьому її не варити, слід засипати крупу в горщик, залити окропом, накрити кришкою, укутати рушником і залишити набухати на ніч. Зранку каша буде готова.

Які пропорції води, щоб варити гречку в горщику в духовці.

Використовуємо правильний посуд

У процесі приготування крупа повинна рівномірно прогріватися і набухати, тому потрібний казан або каструля з товстим дном. Якщо ж взяти емальовану або алюмінієву каструлю, то в них каша не вийде такою ж смачною. Каструля повинна щільно прикриватися кришкою, щоб з неї не виходила пара, при цьому крупа розбухатиме і пропарюватиметься, а не вариться, а це для гречки дуже важливо.

Дотримуємося правильних пропорцій гречки та води

Існує безліч способів приготування гречаної каші, але всіх їх поєднує точне дотримання пропорцій: на одну частину крупи слід брати 2 частини води .
Якщо Ви хочете, щоб приготовлена гречка вийшла розсипчастою, слід точно дотримуватися даних пропорцій незалежно від того, чи Ви готуєте на плиті, або в духовці. Якщо ж Ви хочете, щоб приготована каша була в'язкою, то на одну частину гречки слід брати три частини води.

Особливості та час приготування

Приступаємо до приготування:

Викладаємо крупу в каструлю, заливаємо водою і сильному вогні доводимо до кипіння.
Далі прикриваємо вогонь до мінімуму, солимо до смаку і накриваємо кришкою каструлю.
Варимо 15 хвилин, не помішуючи і не відкриваючи кришки: для гречаної каші дуже важливо дотримуватися томлення при закритій кришці на маленькому вогні. Якщо після закінчення 15 хвилин на дні каструлі залишиться вода, слід випарувати її, знявши кришку.
У готову гречану кашу кладемо вершкове масло. У неї також можна додати молоко з цукром або м'ясо, смажену цибулю, гриби, тушонку.
Якщо після приготування гречки у Вас є ще кілька годин до моменту її подачі до столу, закутайте каструлю в теплу ковдру і дайте настоятися каші, тоді вона стане ще смачнішою. Недарма гречка - визнана цариця круп.

Гречка у мультиварці виходить не менш смачною, ніж приготована на плиті. Крім того, завдяки функціональності девайсу та особливому покриттю чаші каша гарантовано не пригорить, не втече і досягне оптимального ступеня готовності. Готувати її можна з додаванням різних інгредієнтів, і в кожному окремому випадку вона матиме насичений смак та аромат.

Мультиварка – це незамінний помічник, який подасть теплу гречану кашу прямо до вашої їди.

Особливості приготування гречки в мультиварці

Приготувати гречану кашу в мультиварці простіше простого, тому що виробники, врахувавши потреби тієї чи іноді страви на її основі, оснастили девайс певними функціями, наприклад, Каша, Крупа або Гречка. Робити страви з цієї крупи можна також у режимі «Гасіння» або «Плов». І якщо ваша мультиварка одна з таких, то вам особливо гадати не потрібно - просто натискаєте певну кнопку і займаєтеся своїми справами, а девайс усю подальшу роботу зробить самостійно.

Що стосується безпосередньо співвідношення води та крупи, то при приготуванні гречки в мультиварці використовується класична пропорція: 2:1. Причому не важливо, якою ємністю ви вимірюватимете: звичайними чашками або мультиварочними стаканчиками. Дотримуючись зазначеної пропорції, ви завжди отримаєте чудовий результат.

Порада! Щоб страви з гречки, приготовлені в мультиварці, були ароматнішими, крупу можна попередньо обсмажити протягом 10-ти хвилин у режимі «Жарка» або «Випічка»!

А якщо спеціального режиму немає?

На жаль, не кожен кухонний помічник матиме зручний режим. Що ж робити у такому разі? Як варити гречку у мультиварці без чудових функцій для приготування ядриці? У такому випадку слідує:

запам'ятати, скільки часу необхідно каші, щоб вона досягла повної готовності, і задати час вручну - зазвичай це йде близько 30-40 хвилин;
температура також виставляється вручну - 100-110 ° C;
режим - "Випічка" або "Довільний".

На замітку! Загалом режим можна вибрати будь-який, головне, щоб вода кипіла!

Простий гарнір із гречаної крупи

Розсипчаста гречка в мультиварці - це найпростіший рецепт, який дозволяє отримати прекрасний гарнір до м'яса або риби. І незважаючи на легкість і простоту цієї страви, запах від неї поширюється такою, що не сил стриматися і не спробувати хоч трохи цієї ароматної каші.

Підготуємо інгредієнти:

склянка круп;
пара склянок води;
пара столових ложок вершкового масла;
сіль - ¼ чайної ложки.

На замітку! З цього набору компонентів у вас буде приблизно 6 порцій розсипчастої гречки.

Встановлюємо режим "Гушіння" або "Спека" і викладаємо в чашу вершкове масло. Після того, як воно повністю розчиниться, додаємо попередньо промиту крупу. Обсмажуємо протягом десяти хвилин та вимикаємо режим.

Вливаємо воду, додаємо сіль. Закриваємо кришку мультиварки та вибираємо необхідну для готування гречки програму. Після сигналу, який повідомляє про закінчення приготування каші, вимикаємо девайс, і даємо каші трохи настоятися.

У мультиварці приготувати розсипчасту гречану кашу дуже просто

Гречана каша з морквою та цибулею

Ще один із найпростіших і швидких рецептівуніверсальний смачний гарнір. Для приготування гречки з морквою та цибулею у мультиварці вам знадобиться:

склянка круп;
пару склянок води;
великий корінь моркви;
середня головка цибулі;
сіль;
жир для смаження.

Ретельно перебираємо зерна, видаляючи з неї все сміття та погані крупинки. Промиваємо під проточною водою і залишаємо в друшляку над раковиною, щоб пішла зайва вода.

Морквину та цибулю очищаємо та рубаємо ножем на невеликі шматочки. Викладаємо їх у чашу девайсу, додаємо жир і обсмажуємо в режимі «Випічка» або «Спека». Коли овочі набудуть золотистого відтінку, викладаємо до них крупу, заливаємо окропом, додаємо сіль і закриваємо кришку. Встановлюємо програму для приготування гречки та чекаємо на фінішний сигнал.

Простий, але дуже смачний гарнір із мультиварки

Молочна гречана каша

Гречану кашу на молоці робити в мультиварці набагато зручніше, ніж на плиті. Це пов'язано з тим, що не потрібно стежити за молоком, щоб воно не втекло і не пригоріло. Просто закладаєте інгредієнти у чашу та натискаєте на відповідну кнопку.

Важливо! Для приготування гречки на молоці підходить режим «Молочна каша» або «Гасіння», оскільки кипіння має бути обов'язково дуже тихим. Інакше молоко все ж таки «втече» через отвір для виходу пари!

Підготуємо продукти:

склянка круп;
пара склянок молока;
склянка води;
40 г вершкового масла;
пара столових ложок цукру.

Промиваємо крупу в кількох водах і викладаємо в чашу девайса. Вливаємо молоко, воду, додаємо шматочок олії та цукровий пісок. Закриваємо кришку, вибираємо відповідний режим і займаємось своїми справами.

На замітку! Каша вийде ароматнішою і апетитнішою, якщо ви будете використовувати топлене масло!

Ніжна молочна гречана каша з мультиварки

Гречана каша з телятиною

Гречка з м'ясом, приготовлена в мультиварці, завжди виходить дуже соковитою, просоченою ароматами трав та спецій, які ви забажаєте додати. Для цієї страви знадобиться:

півтори склянки крупи;
3 склянки води;
300 г телятини;
цибулина;
корінь моркви;
жир для смаження;
сіль;
трави - базилік, чебрець.

Для початку необхідно довести м'ясо до напівготовності. Зачищаємо вибраний шматочок телятини, ретельно його промиваємо і нарізаємо на невеликі кубики. Викладаємо м'ясо в чашу девайсу, присипаємо травами і обсмажуємо в режимі «Спека» або «Випічка». На це знадобиться близько чверті години.

На замітку! Обсмажувати м'ясо бажано при закритій кришці, так воно швидше прогасить зсередини. Але його потрібно час від часу перевертати, щоб скоринка з'явилася з усіх боків!

Цибулину звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Корінь моркви чистимо і рубаємо на невеликі шматочки. Викладаємо підготовлені овочі до м'яса і продовжуємо смажити. Готуємо при постійному помішуванні ще хвилин десять і вимикаємо мультиварку.

Перебираємо та промиваємо крупу та всипаємо її до м'яса з овочами, заливаємо водою. Солимо до смаку, при бажанні додаємо кілька горошин чорного перцю. Перемішуємо, закриваємо кришку і вибираємо режим, що підходить для приготування гречаної каші. Після сигналу відкриваємо девайс, випускаємо пару та даємо страві постояти близько двадцяти хвилин. Подаємо у гарячому вигляді.

Гречана каша з телятиною з мультиварки

Гречка з куркою

М'ясо птиці, особливо філе, дуже ніжне, а тому на приготування гречки з куркою в мультиварці йде менше часу, ніж на аналогічну страву з додаванням телятини. Продукти, які знадобляться:

350 г круп;
350 г курячого філе;
пара невеликих головок цибулі;
великий корінь моркви;
60 мл рослинної олії;
пара часточок часнику;
сіль, трави.

Спочатку займаємось м'ясом. Промиваємо філе, зрізаємо жир і ділимо його на невеликі шматочки.

На замітку! Для цієї страви ви можете використовувати будь-яку частину курки. Але оскільки з філе працювати простіше, то здебільшого додають саме його!

У режимі «Жарка» при постійному помішуванні обсмажуємо шматочки філейної частини протягом 10 хвилин. Цього часу більш ніж достатньо.

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. Моркву звільняємо від лушпиння і нарізаємо тонкими брусочками або ж натираємо на великій тертці.

Порада! Овочі можна брати побільше і розширювати їх список. Тут можна також додати стручкову квасолю, гарбуз, кабачки, томати, шпинат і т.д. Чим більше буде овочів, тим соковитішою та ароматнішою вийде страва!

Викладаємо підготовлені овочі до м'яса і готуємо все при закритій кришці близько 10 хвилин. Іноді продукти потрібно перемішувати. Вимикаємо мультиварку.

Промиваємо крупу в кількох водах, відкидаємо на друшляк і чекаємо кілька хвилин, щоб пішла зайва рідина. Закладаємо гречку в чашу до м'яса з овочами, додаємо спеції, солимо до смаку. Воду доводимо до кипіння та заливаємо нею продукти – вода повинна покрити вміст чаші приблизно на пару сантиметрів. Все перемішуємо та включаємо необхідний режим: «гречка», «плав» або інший, який передбачений на вашому приладі.

Через півгодини після початку процесу приготування додаємо до продуктів часник, причому прямо в шкірці, закриваємо кришку і чекаємо на сигнал.

Прикрашаємо зеленню та подаємо до столу

Гречана каша з тушонкою

Тушонка дозволяє приготувати дуже смачне та ситна стравау рекордно короткі терміни. Її можна з'єднувати з будь-якою крупою, але так як сьогодні ми розглядаємо рецепти з ядриці, то тушковку будемо готувати з гречкою в мультиварці.

Продукти, які знадобляться:

півтори склянки крупи;
3 склянки води;
7-8 столових ложок тушонки;
корінь моркви;
головка цибулі;
лавровий листочок;
жир для смаження;
чорний перець;
сіль.

Ця страва починається з приготування овочів. Моркву і цибулину чистимо і дрібно шаткуємо. Складаємо їх у чашу та обсмажуємо при постійному помішуванні в режимі «Спека» або «Випічка» протягом 10 хвилин.

Гречку промиваємо у кількох водах і викладаємо до овочів. Додаємо тушонку, солимо до смаку, кладемо кілька горошин перцю, заливаємо окропом і перемішуємо. Встановлюємо режим для приготування гречаної крупи та готуємо близько півгодини.

Викладаємо ароматну гречку з тушонкою на блюдо і подаємо

Пісна гречана каша з грибами

Для приготування гречки з грибами у мультиварці знадобиться:

півтори склянки крупи;
три склянки води;
350 г печериць;
велика головка цибулі;
пара столових ложок рослинного жиру для смаження;
пара лаврових листочків;
запашний перець;
сіль.

Викладаємо крупу в друшляк і промиваємо в кількох водах. Залишаємо в раковині, щоб пішла зайва рідина. Тим часом займаємось грибами. Миємо їх, зрізаємо кінчики ножем і за потреби очищаємо ножем капелюшки. Дрібні грибочки розрізаємо на чотири частини, більші шаткуємо тонкими слайсами.

Знімаємо з цибулини лушпиння і дрібно рубаємо ножем. Вливаємо в чашу мультиварки жир, встановлюємо режим «Випічка» або «Жарка», додаємо цибулю та гриби. Готуємо при постійному помішуванні до утворення золотистої скоринки.

Всипаємо крупу, заливаємо все окропом, солимо, перчимо, встановлюємо програму для гречки і закриваємо кришку. Після звукового сигналу обережно відкриваємо девайс та перемішуємо вміст чаші.

Подаємо ароматну страву на стіл разом зі свіжими овочамита зеленню

Гречана каша з печінкою

Гречка з печінкою в мультиварці готується досить простому рецепту. Вам знадобиться:

склянки крупи;
2 склянки окропу;
400 г печінки;
пара головок цибулі;
50 мл сметани;
трохи жиру для смаження;
сіль.

Перебираємо крупу, промиваємо її у кількох водах і залишаємо над раковиною, щоб пішла зайва рідина.

У мультиварці встановлюємо програму «Підігрів» і розжарюємо масло. Печінку, яку бажано вимочити в молоці, нарізаємо на невеликі шматочки. Цибулю шаткуємо або подрібнюємо в блендері. У гарячу олію викладаємо печінку і, увімкнувши режим «Спека» або «Випічка», обсмажуємо шматочки з усіх боків.

Крок 1. Готуємо гречку
Відміряйте необхідну кількість гречки, наприклад, за допомогою склянки. Врахуйте, що при варінні обсяг гречки збільшується приблизно вдвічі. Переберіть гречку (відсортуйте сміття). Ретельно промийте в друшляку.

Крок 2. Готуємо воду
Налийте в каструлю об'єм води, що вдвічі перевищує об'єм гречки. Доведіть воду до кипіння, посоліть.

Крок 3. Засипаємо гречку
Засипте гречку, зачекайте, поки вода з гречкою закипить.

Крок 4. Варимо
Щільно накрийте кришкою каструлю і варіть гречку до готовності на найменшому вогні. Під час варіння вся вода вбереться у гречку. Слідкуйте за тим, щоб гречка не пригоріла.

Крок 5. Знімаємо
За смаком можна додати в гречку шмат вершкового масла, смажену цибулю або зелень.

Спочатку гречку треба промити та перебрати.
Правильне співвідношення гречка - вода 1: 2, на 1 склянку крупи - 2склянки води, причому В. В. Похлєбкін зазначає, що це важливо дотримуватися не на вічко, а абсолютно точно.
Ще важливо – сильний вогонь до закипання – це перші 3-5 хв, потім помірне кипіння і в кінці варіння – СЛАБЕ, до повного википання води. Загальний час варіння 15-16 хв, тримати на вогні довше автор не рекомендує – погіршується смак каші та втрачає форму крупа. І ще - гарна кашавиходить тільки з ЯДРИЦІ, а проділ рекомендують використовувати для інших кулінарних цілей - в супи та начинки.
ВАЖЛИВО: каструля з товстим дном (НЕ емальована!) та щільна кришка. Засипавши крупу у воду і довівши до кипіння - далі не вторгатися в процес варіння, не відкривати кришку, тому що крупа вариться не стільки водою, скільки ПАРОМ, інакше підгорятиме, а підливатиме воду для усунення помилки - просто зіпсувати кашу.
В. В. Похлєбкін згадує, що за старої традиціїгречану кашу готували від двох до чотирьох годин, АЛЕ ЦЕ ВІДБУВАЛОСЯ НЕ НА ВОГНІ, А В РОСІЙСЬКІЙ ПЕЧІ - тобто при падаючій температурі, коли піч остигала після випічки в ній хліба, і не в металлич. каструлі, а в глиняний посуд. Готувати так довго на плиті - просто отримати зрештою "загальнохарчівську кашу-розмазню".
Ми звикли їсти гречку з маслом або з молоком, або заправляти її обсмаженою цибулькою - це справа смаку.
Але цікаво, що В. В. Похлєбкін пропонує особливу заправку для гречаної каші і вважає, що інші варіанти просто неприйнятні)). Хочете - спробуйте, раптом Вам сподобається:

Заправка повинна складатися з вершкового масла, цибулі, білих сушених грибів і крутих рубаних яєць. Цибуля рекомендує не смажити, а вносити його дрібнонарізаною в середині кипіння в кашу, просто засипавши зверху, не перемішуючи. Сухі білі гриби у вигляді порошку засипають у окріп разом із закладкою крупи - досить один гриб на дві склянки крупи. Олію та рубані яйця вносять тільки після повної готовності каші. Її знімають з вогню, дають постояти під кришкою ще хвилин 5, тільки після цього можна перемішувати з маслом і яйцями і вже після - солити і відразу ж, гарячої, подавати на стіл. ТАК РЕКОМЕНДУЮТЬ ПРОФЕСІОНАЛИ.

Ароматна гречана каша - класична страва на столі практично кожної російської родини. Однак не кожна господиня знає, як приготувати і скільки варити гречку, в якій пропорції додавати воду, щоб каша вийшла смачною та розсипчастою, як на фото з найкращих рецептів. Про це читайте далі та підвищуйте свої кулінарні навички, щоб радувати близьких смачними стравами.

Як правильно варити гречку

Оскільки пристосувань для варіння гречаної крупи існує кілька (каструля, сковорідка, мультиварка), то й способів приготування буде багато. Незмінними повинні бути пропорції води і ваша точність у дотриманні інструкцій: зерна під час приготування не можна заважати. Тільки так каша вийде рівномірно провареною, розсипчастою, як на фото з кулінарних книг, а крупа не перетвориться на в'язку суміш.

Перед тим, як варити кашу, багато хто воліє гречку промити, проте цього робити не потрібно. Навпаки, необхідно висипати сухе зерно в розігрітий посуд і обсмажити кілька хвилин. Тільки потім можна заливати водою та варити до повного випаровування рідини. Якщо ви не впевнені в якості зерна, його можна перебрати перед приготуванням. Гарячий гарнір вийде смачним лише тоді, якщо ви дотримуєтеся всіх тонкощів і дізнаєтесь, скільки варити гречку:

Не варто готувати кашу на сильному вогні, цілком підійде середня.
За 7-10 хвилин до готовності продукту необхідно накрити кришкою каструлю і залишити на повільному вогні, щоб крупа домоглася рівномірно.
Солити можна будь-коли під час варіння, але бажано поки що є вода, так як розсипчаста кашасіль уже не вбере.
Промивати зерна холодною водою в жодному разі не можна. Якщо крупа низького ґатунку, то можна її просто перебрати.
Якщо хочете отримати жорстку крупу, варіть до напівготовності, а потім накрийте кришкою і залиште на повільному вогні до повного википання води.

Пропорції води та гречки

Більшість круп варяться за однією і тією ж схемою у співвідношенні 1 до 2: води потрібно вдвічі більше, тобто на одну грановану склянку гречки знадобиться дві склянки рідини. Дотримуючись цих пропорцій, ви отримаєте ідеально відварену кашу, зернятко до зернятка. Трохи більше води зробить її більш розвареною, що дуже сподобається малюкам.

У скільки разів розварюється гречка

Будь-які зерна розварюються у кілька разів. Гречана крупа розварюється приблизно вдвічі. Це слід враховувати, коли ви хочете розрахувати кількість каші для кількох людей. Наприклад, одній людині знадобиться половина склянки крупи. Дітям можна брати менше зерна. Для отримання в'язкої каші необхідно більше рідини, тому вона розвариться трохи сильніше.

Скільки вариться гречка за часом

Орієнтовний час варіння – 15-20 хвилин. Часто про те, як приготувати продукт, пишуть на упаковці, проте якщо ви купили на ринку крупу на вагу, варто розраховувати приблизно на таку кількість часу. При цьому не варто залишати кашу на плиті і відходити, тому що як зерно вбере всю воду, гречка почне пригоряти, тому час варіння вказаний приблизний. Після того, як ви дізнаєтеся, скільки часу варити гречку, у вас обов'язково вийде смачний гарнір для всієї родини.

На воді

Найпопулярніший спосіб приготування каші – на воді. Таку страву можна подавати з м'ясом, овочами, олією чи навіть просто посипати цукром. Час приготування залежатиме від ваших особистих уподобань: розсипчасту кашу необхідно варити менше, ніж в'язку. Орієнтовний час варіння – 15 хвилин. Залежно від ваших особистих уподобань, ви можете зменшувати або збільшувати час приготування для отримання стану гречаної крупи, який вам більше подобається.

На молоці

Діткам і не лише дуже подобається молочна гречана каша. Гречку, як будь-яку іншу крупу, можна сміливо відварювати на молоці. Добре відварена гречка підійде навіть для немовляти. Варити кашу на молоці необхідно трохи довше - 25-30 хвилин, при цьому важливо стежити, щоб вона не пригоріла. Для цього потрібно після закипання виставити повільний вогонь та варити, періодично помішуючи.

У каструлі

Хоча зараз існує безліч спеціальних пристроїв для приготування їжі (мультиварки, пароварки), більшість господарок воліє відварювати гречку класичним способом – у каструлі. Для цього найкраще підійде посуд з товстим дном. При дотриманні пропорцій зерна та води, а також попередньому обсмажуванні крупи, варитиметься продукт приблизно 15 хвилин. Після того, як рідина вбереться в зерно, необхідно накрити кришкою каструлю і дати постояти ще 5 хвилин.

У мультиварці

Якщо ви звикли до більш автоматизованих способів приготування їжі, то не варто турбуватися про якість приготовленої гречки, тому що апарат все зробить за вас. Так, у багатьох мультиварках є навіть спеціальний режим відварювання круп. Вам потрібно лише засипати необхідну кількість крупи, залити водою та запустити необхідну програму.

Скільки потрібно варити гречку

Залежно від того, яку кашу ви хочете отримати, потрібна певна кількість рідини та часу на її приготування. Пам'ятайте, що чим менше ви варите крупу, тим більше вітамінів у ній залишається, проте не всім подобається твердий, розсипчастий продукт. Як приготувати правильно та скільки хвилин варити гречку до певного стану, читайте далі.

Розсипчасту

Найголовніше при варінні розсипчастої каші - це попереднє обсмажування зерен у розпеченому посуді.Вистачить 3-4 хвилини, а потім слід залити гречку водою, посолити і залишити варитися на 10-15 хвилин. Після того, як вся вода википіла, необхідно накрити каструлю кришкою і залишити нудитися ще хвилин на 5. Додайте масло до смаку і подавайте гарнір на стіл.

Розсипчасту гречкуможна приготувати на пару. Так у продукті залишиться найбільша кількість корисних вітамінів. Для приготування просто налийте в чашу води, рівномірно розкладіть потрібну кількість гречки і поставте пароварку на вогонь (або увімкніть в мережу, якщо користуєтеся електричною). Після закипання води зменште вогонь і чекайте 25-30 хвилин. Страва готова до подачі на стіл!

В'яжу

Тим, хто любить м'якший продукт, знадобиться трохи більше часу та води. Рідку кашу більше люблять малюки, крім того, її часто подають як самостійну страву: наприклад, на сніданок таку кашу можна варити як на молоці, так і воді у співвідношенні 1:3. Час на варіння також доведеться збільшити - від 20 до 30 хвилин, все залежить від кількості крупи.

У пакетиках

Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти крупу, розфасовану в пакетики порційно. Такий варіант відмінно підходить тим, хто не хоче відмивати посуд від каші, що пригоріла (якщо так трапилося), для швидких обідів у походах. Спосіб приготування покроково з фото розписаний на упаковці теж знайдете в описі. Час часто варіюється від 15 до 20 хвилин. Крупу в цьому випадку вже не підсмажиш, хоча розсипчаста каша може вийти, якщо не наливати відразу багато води, а додавати її по необхідності.

Варена каша з пакетиків збільшується в обсязі вдвічі, як і звичайний продукт, так що однієї порції вистачить одному або іноді навіть двом персонам. Розкрийте пакетик і викладіть готову кашуу тарілку, додайте м'ясо, овочі, квасолю чи вершкове масло. Після того, як ви навчитеся правильно готувати гречку, вона стане однією з улюблених страв на вашому столі