Макарони з грибами у сметанному соусі: найсмачніші рецепти. Як приготувати макарони з грибами.

Паста з куркою та грибами в сметанному соусі- це ароматне блюдо з курячою грудкою та додаванням ваших улюблених грибів. Найкращим виборомдля цієї страви будуть лисички, білі гриби або печериці. Найкраще використовувати для страви пасту химерних форм, наприклад завитки, бантики і т.д.

Склад:

Куряча грудка – 600 г
Гриби (лисички, печериці, білі гриби) – 300 г (свіжі чи заморожені)
Сметана – 400 г
Паста – 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Часник – 3 зубчики
Сіль за смаком
Перець – за смаком
Спеції – до смаку (наприклад, сушена зелень)
Сир – до смаку (посипається кожна порція окремо)

Приготування:

Курячі грудки помийте, очистіть від зайвого жиру і плівок. Наріжте куряче філедрібними кубиками. Всі інгредієнти для пасти найкраще нарізати дрібно, тому паста краще просочиться смаком і ароматом доданих продуктів.

Цибулю почистіть і наріжте кубиками.

У сковороді розігрійте олію і викладіть цибулю. Обсмажити цибулю до м'якості протягом 5 хвилин.

Поки смажити цибулю, часник почистіть і дрібно порубайте. Не пропускайте його через прес, інакше він може підгоріти. Через 5 хвилин смаження цибулі викладіть у сковороду часник.

Обсмажте цибулю із часником ще 5 хвилин. До готової цибулі з часником викладіть підготовлену курячі грудки. Вогонь додайте до максимуму та обсмажте курку до білого кольору протягом 3-5 хвилин. Постійно перемішуйте курку, щоб вона не підгоріла.

До побілілих грудок викладіть заздалегідь помиті лисички. Якщо лисички великі, обов'язково їх поріжте.

Перемішайте курку з лисичками, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні.

Одночасно поставте варитися пасту. Залишіть пасту злегка недовареною, щоб вона не перетворилася на кашу при додаванні в гарячий соус.

Через 15 хвилин гасіння курки з грибами додайте в сковороду сметану. Щоб сметана не згорнулася, попередньо додайте в неї ¾ склянки окропу і перемішайте. Відразу посоліть, поперчіть курочку і додайте спеції. Я додала сушену петрушку та кріп. Гасіть курочку з грибами в сметані ще 5 хвилин.

Виходить досить рідка підлива, не лякайтеся цього. Саме такий соус найкраще просочить пасту.

Викладіть пасту в сковороду до курки з лисичками та обережно перемішайте.

Паста з куркою та грибами у сметанному соусі готова, подавайте її одразу після приготування. Викладену на тарілку пасту посипте тертим сиром. Найсмачніше буде використовувати пармезан, але й інший сир цілком підійде.

Смачного!

Нижче ви можете подивитися кумедне відео:

Макарони, макарони! Що б ми робили без них? Вони такі прості у приготуванні і завжди виручать у потрібний момент. Рецептів страв з макаронами не порахувати, приготування яких займе зовсім небагато часу, а результат завжди позитивний.

Найпростіший і швидкий рецептз макаронами у мене - це, звичайно ж. Далі моя сім'я дуже любить гриби, а саме печериці. Ось вирішила і я приготувати.

Макарони з грибами я приготувала трохи інакше, аж ніяк у всіх. Щоб вершково-сметаний вийшов густуватий, я додала до нього одне сире яйце. Вийшло дуже смачно. Почнемо?

Нам потрібно:

макарони - 300 гр.,
злив. олія - 10 гр.,
сіль на смак.
Для соусу:
одна цибулина,
гриби печериці - 300 гр.,
злив. олія - 10 гр.,
сметана - пара столових ложок,
одне сире яйце,
шматочок сиру або бринзи солоної,
сіль на смак,
часник - 2 зубчики,
зелень свіжа чи суха кропу.

як смачно приготувати макарони з грибами

Для приготування цієї страви з грибамия взяла звичайну вермішель, схожу на спагетті, але можна використовувати будь-які інші макаронні вироби. Просто моя сім'я більше віддає перевагу тоненьким і довгим. Особливо дітки у захваті.

1. Як і решта макарони, вермішель потрібно відварити у великій кількості підсоленої води. Я варю будь-які макарони дуже швидко: в киплячу воду занурюю макарони, перемішую дерев'яною ложкою, чекаю, щоб знову закипіла вода з макаронами і варю протягом 2 хвилин не більше. Тобто щоб макарони стали м'які. Потім знімаю з вогню, накриваю посуд з кришкою макаронами і залишаю на 15 хвилин. За цей час макарони дійдуть самі до готовності та збільшаться в обсязі.

Після чого всю рідину потрібно злити, сполоснути злегка та швидко проточною водою. Але я не завжди це роблю. Потім до гарячих відварених макарошок додати шматочок вершкового масла, щоб не склеїлися і подавати до них треба. вершкове-Зметаний. А як цей соус приготувати, я зараз розповім.

2. Цибулину очистити та подрібнити.

Печериці сполоснути і дати трохи просохнути (не обов'язково). Гриби нарізати скибочками.

3. У сковороду влити 2 ст. ложки росл. олії та обсмажити в ньому цибулю. Потім додати|добавляти| нарізані грибочки і згасити їх, на середньому вогні, при постійному помішуванні.

Тим часом, у глибокій тарілці збити вилкою одне яйце, натерти туди ж шматочок твердого сиру або солоної бринзи. У мене була бринза. Тому соус я не солила. Далі влити сметану (2-3 ст. ложки) та додати пресований часник.

Перемішати та вилити в сковороду з грибами. Робимо це швиденько, постійно помішуючи, тому що яйце швидко згортається і грибна маса починає густіти. Доводимо лише до кипіння, додаємо рубану свіжу зелень кропу, шматочок слив. олії і знімаємо з вогню.

Макарони та грибний соус готові. Тепер залишилося лише викласти макаронина тарілку, зверху викласти.

Продовжуючи тему про макаронні вироби, хочу запропонувати ось такий рецепт смачної

Смачного!

Макарони з грибами

Італійські традиції кулінарії – одні з найуніверсальніших, завдяки чому їх переймають господині по всьому світу. Якісні макарони та смачний соус- Ось і всі премудрості домашньої пасти. Якщо ви все ще варите звичайні макарони на гарнір, не бійтеся - сміливіше експериментуйте з добавками, дивуйте рідних!

Як приготувати макарони з грибами?

Гриби з макаронами - один із самих простих способівшвидко приготувати смачну, поживну страву. Воно не вимагатиме спеціальної підготовки: вермішель або спагетті є в шафі в кожній оселі, а печериці коштують недорого в будь-якому сучасному супермаркеті. Особливістю страви є незвичайна підлива, в якій тушкуються печериці. Як правило, це вершковий або молочний білий соусзі спеціями, куди багато господинь додають тертий сир.

Макарони з грибами в духовці

Існує як мінімум три способи приготування ріжків або метеликів з грибною підливою: приготування окремо (змішують їх вже перед подачею на стіл), приготування в мультиварці (макарони готуються окремо, потім тушкуються з печерицями в мультиварці), запікання страви в духовці. Макарони з грибами запечені в духовці - святковий варіант, яким можна порадувати гостей. Запіканка з макаронами та в духовці не тільки повністю просочиться, але підрум'яниться апетитною сирною скоринкою зверху.

Макарони з грибами в мультиварці

Приготувати макарони у мультиварці простіше та швидше, ніж у духовці. Для цього потрібно слідувати покрокової інструкціїз фото, поступово додаючи всі інгредієнти. Особливістю страви є те, що не потрібно використовувати різний посуд, приділяти час окремому приготуванню соусу, потім макаронів. Готування в мультиварці відбувається за допомогою програм "Жарка", "Гасіння": як приготувати страву, підкаже інструкція до техніки.

Макарони з грибами.

Якщо ви не знаєте, як приготувати печериці з вермішелью, але дуже хочете скуштувати цю страву, скористайтесь рецептом з фото кожного кроку приготування. Це дозволить уникнути помилок у процесі приготування, отримати смачний результат. Наприкінці є докладне відео, де описаний покроково рецепт макаронів з грибами зі зрозумілими коментарями кухаря.

Спагетті з грибами

Кількість порцій: 4 особи.
Призначення: сніданок.
Кухня: італійська.

Інгредієнти:

спагетті або інший вид пасти – 1 упаковка;
печериці або гливи - 200-300 гр;
вершки 20% - 500 мл;
пармезан – 100-150 гр;
ріпчаста цибуля- 1 великий;
часник – 3-4 зубчики;
базилік;
дезодорована олія.

Рецепт спагетті з грибами опанує будь-який кулінар, який навчиться робити легкий вершково-грибний соус. Шампіньйони чудово підходять, але можна доповнити їжу білими або подосиновиками. При правильному приготуванні, така страва не тільки наситить, а й принесе задоволення. Вермішель та вершковий соус готуються окремо.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо печериці, бо спагетті зваряться швидко. Миємо, нарізаємо пластинами. Обсмажуємо на вершковому, оливковому або олії.
Ріжемо цибулю, додаємо до соусу. Обсмажуємо до отриманої скоринки.
Суміш солимо, перчимо.
Ставимо варитися спагетті.
Додаємо вершки до смаженої грибної суміші. Гасимо 10 хвилин на повільному вогні.
Відкидаємо спагетті на друшляк, викладаємо на широке блюдо, поливаємо соусом.

Макарони з фаршем та грибами

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1400 ккал.
Кухня: російська, італійська.
Складність приготування: легка.

Такий рецепт відрізняється легкістю у приготуванні, ситністю та великою поживною цінністю. Якщо ви бажаєте урізноманітнити його, то можна додати тертий пармезан як завершальний елемент. Запіканка з макаронів з фаршем та грибами - це ще одна варіація. Приготувавши її в духовці під сиром, ви отримаєте ароматну, насичену страву. Фарш можна комбінувати: використовувати курячий, свинячий або яловичий. Головне, щоб він був свіжий без прожилок чи додавання сала.

Інгредієнти:

печериці – 200 грам;
фарш курячий або свинячий - 300 грам;
цибуля - 2 шт.;
томатна паста- 2 столові ложки;
кріп - пучок;
петрушка – пучок;
перець запашний, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Очистити всі компоненти. Подрібнити цибулю, печериці.
Необхідно обсмажити печериці з цибулею та м'ясом.
Відварити спагетті.
Злити воду, сформувати зі спагетті гнізда, полити соусом.
Додати спеції та зелень. Підсолити.

Макарони з грибами у сметанному соусі

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1450 ккал.
Призначення: основна страва.
Кухня: російська, італійська.
Складність приготування: легка.

Багато хто воліє готувати макарони в сметанному соусі через ніжний вершковий смак. У результаті грибна добавка виходить схожою на жульєн. Іноді сметану можна замінити вершками. Страва вийде менш щільною і відмінно підійде для дітей та дорослих. Соус зі спагетті можна змішувати або подавати окремо, залежно від переваг.

Інгредієнти:

спагетті - 500 грам (одна упаковка);
сметана або вершки – 100 грам;
фарш курячий – 200 грам;
шпинат або кріп - пучок;
часник тертий – за бажанням;
гливи - 300 грам.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті гливи слід відварити (до 15 хвилин) попередньо.
Потім приготувати спагетті (проварити за стандартом до 8 хвилин у киплячій воді).
На сковороді смажити цибулю до скоринки, потім додати туди варені варені, сметану, тушкувати до 4 хвилин під кришкою.
Оформити на блюді спагетті, полити соусом, подавати до столу.

Макарони з грибами у вершковому соусі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 2300 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Макарони з вершками та грибами – дивовижне поєднання продуктів, завдяки якому всього через півгодини ви зможете насолодитися простою стравоюіз шикарним смаком. Гриби, тушковані в вершково-сирному соусі, зберігають свій аромат і надають страві особливої поживності. При цьому готуються такі спагетті швидко і легко, особливих кулінарних навичок не потрібно.

Інгредієнти:

паста (будь-яка на ваш смак) – 300 г;
гриби (шампіньйони) – 400 г;
вершки – 400 мл;
сир (можна плавлений) - 180 г;
цибуля – 1 шт;
сіль, перець, приправа – до смаку.

Спосіб приготування:

Доводимо воду до кипіння, кидаємо ріжки.
Поки вони варяться, приступаємо до соусу. На розігріту сковорідку висипаємо гриби нарізані слайсами, помішуємо до появи грибного соку на сковорідці. Відправляємо до грибів подрібнену цибулю (можна трохи підсолити та поперчити майбутній соус, додати олії). Залишаємо смажитися до готовності.
Відправляємо до інгредієнтів на сковорідці вершки, трохи підкручуємо вогонь і залишаємо на 3-5 хвилин. Знімаємо соус із плити та посипаємо натертим сиром, додаємо необхідна кількістьсолі, перцю та приправ для ідеального смаку.
Поливаємо макарони грибами, залишаємо ненадовго.

Макарони з куркою та грибами

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 1350 ккал.
Призначення: основна страва.
Кухня: російська, італійська.
Складність приготування: легка.

Рецепт макаронів з грибами та куркою передбачає використання фаршу або дрібно нарізаних кубиків м'яса. У радянські роки популярний рецепт ріжків по-флотськи, але можна зробити страву більш насиченою. Можна використовувати вершковий соус, спеції, запашну зелень. Куряче м'ясо можна окремо просмажити до утворення скоринки. Вермішель з куркою та грибами в вершковому соусіподається гарячою.

Інгредієнти:

спагетті із твердих сортів пшениці - 400 грам;
філе курки – 2 шт.;
гриби – 250 грам;
цибуля - 2 цибулини;
сир твердий для подачі – 200 грам;
вершки – 100 мілілітрів;
зелень подачі (кріп) – пучок;
спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо обсмажити філе курки, нарізане кубиками, разом із цибулею. Викласти обсушені гриби та протушкувати.
Варити спагетті "аль-денте" (до 7 хвилин у киплячій воді).
У готове м'ясна стравадодати вершки та залишити з накритою кришкою на 20 хвилин. Подавати із зеленню, попередньо посолити, поперчити, посипати тертим сиром.

Рецепт макаронів з грибами та м'ясом

Час приготування: 45-50 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1500 ккал.
Призначення: основна страва.
Кухня: російська, італійська.
Складність приготування: легка.

Така страва, як макарони з м'ясом та грибами в духовці – це аналог традиційного варіанту по-флотськи. Тут свинина буде нарізана кубиками, а результатом завершення готування стане утворення ароматної скоринки сиру під м'ясом та соусом зі смаженою цибулею. Це оптимальний варіант для обіду чи вечері для всієї родини. Готуватися близько 40 хвилин (основний час займає приготування м'яса та запікання). До м'яса найкраще підійдуть спеції у вигляді кардамону, імбиру чи кунжуту.

Інгредієнти:

спагетті – 1 упаковка (400 грам);
свинина (без прожилок) – 300 грам;
гриби – 200 грам;
овочі (зелень) – для прикраси;
сир тертий твердий – 150 грам;
спеції та сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Першим етапом потрібно обсмажувати м'ясо з цибулею та грибами. Останні пустять сік, і в кінці можна накрити сковороду кришкою, щоб утворився бульйон (його потім можна злити або використати з іншою метою).
Зваріть спагетті.
Зелень нарізати дрібно, додавши до смаженої м'ясної та грибної заготівлі.
Об'єднати компоненти. Викласти у сковороду, додати сир. Злегка змастити майонезом чи сметаною. Запікати до 20 хвилин.

Макарони з грибами та сиром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: італійська.
Складність легко.

Макарони з сиром і грибами заслуговують на увагу навіть найвибагливішого гурмана. Крім сиру рекомендується використовувати молоко чи вершки, сметану, часник для соусу. Гриби можна вибирати як печериці, так і недорогі гливи, які є в кожному супермаркеті. Сам рецепт вимагає особливої уважності та виконання простих дій у певному порядку.

Інгредієнти:

будь-який вид пасти – 400 г;
свіжі печериці – 400 гр;
часник – 2 головки;
сметана – 3 столові ложки;
вершки/молоко – 200 гр;
вершкове масло- 10 гр;
сир твердий – 100 г;
спеції: сіль, перець, коріандр мелений.

Спосіб приготування:

Гриби помити, нарізати пластинами, викласти на розігріту сковороду.
Вермішель зварити альденте (до напівготовності), злити воду, промити, накрити кришкою.
До смажених грибів додати дрібно нарізаний часник, перемішати.
Додати до грибів сметану, перемішати.
Влити вершки чи молоко, поперчити, додати коріандр та будь-які сушені трави (орегано, базилік) до смаку.
Всипати пасту до грибів, перемішати, якщо потрібно додати ще трохи рідини (молоко, вершки, вода), додати шматочок вершкового масла. Готувати під кришкою, періодично помішуючи протягом п'яти хвилин.
Натерти сир на тертці, посипати вермішель у сковороді, вимкнути вогонь, накрити кришкою, поки|доки| сир не розплавиться. Можна прикрасити гілочкою чебрецю або листочками шпинату.

Макарони з грибами та помідорами

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 850 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Набридли звичайні макарони на вечерю? Пропонуємо урізноманітнити їх овочами! Приготуйте просту та смачну страву італійської кухні- Спагетті з грибами та помідорами. Це класичне ситне овочеве блюдо, що не вимагає спеціальних продуктів, яке готується дуже легко. Якщо в холодильнику є гриби та помідори, томатна паста або густий томатний сік, трохи сиру та паприка, цукіні, - обов'язково приготуйте макарони з овочами.

Інгредієнти:

спагетті - 250 г;
печериці – 200 г;
цибулина – 50 г;
помідори – 60 г;
цукіні – 60 г;
перець (паприка) – 1 шт;
пармезан - 100 г;
олія оливкова – 50 мл;
базилік;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Гливи або печериці добре помити, нарізати маленькими шматочками.
Очистити цибулю, перець розрізати на 2 частини, забрати насіння, помідори занурити в гарячу воду на кілька секунд, зняти шкірку. Усі ці інгредієнти нарізати кубиками.
Розігріти сковороду, обсмажити цибулю на оливковій олії.
Всипати свіжі гриби, обсмажувати їх, помішуючи протягом 10-15 хвилин.
Коли гриби підрум'яняться, додати перець, помідори, цукіні. Смажити ще 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім посолити та поперчити.
Поставити на вогонь ємність із водою, посолити. Коли вода почне кипіти – всипати спагетті та варити до готовності (6-8 хв.).
Спагетті перекласти до овочів, перемішати. Зняти з вогню, накрити кришкою.
На дрібній тертці натерти пармезан.
Пасту з грибами розкласти по тарілках, посипати сиром, прикрасити листям базиліка.

Макарони із сушеними грибами - рецепт

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Кухня: російська, італійська.
Складність приготування: легка.

Основна відмінність полягає в тому, що макарони із сушеними грибами готуються без додавання свіжого компонента. Смакові якості можуть дещо відрізнятися, тому що використовуються не печериці, а білі або подосиновики. Купувати їх можна в магазині, на ринку у знайомого продавця, або сушити самому. Час приготування не враховує той факт, що подосиновики необхідно попередньо промочити. Залишити їх потрібно на одну ніч у солоній воді.

Інгредієнти:

ригатоні - 300 грам
сушені подосиновики - 200 грам;
цибуля - 1 головка;
олія для смаження - 1 столова ложка;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо подосиновики слід замочити в солоній воді, щоб вони стали ніжнішими і м'якшими.
Приготуйте класичну засмажку з цибулі на сковороді з олією та спеціями.
Додайте туди гриби, попередньо нарізавши їх дрібними шматочками.
Приготуйте спагетті в солоній окропі.
З'єднайте всі компоненти, прикрасивши сушеним кропом чи іншою зеленню. Можна додати тертий сир.

Макарони з шинкою та грибами

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 1200 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська, італійська.
Складність приготування: легка.

Запіканка з макаронів з шинкою та грибами - це ще одна варіація приготування класичного рецепту. Можливість додати пікантності за рахунок шинки та спецій, надасть нового смаку простим, на перший погляд, інгредієнтам. Шинку разом із грибами слід готувати на сковороді із цибулею до золотистого кольору. Готова страваподається на стіл, оформлене зеленню та сиром.

Інгредієнти:

спагетті – 1 упаковка;
печериці – 200 грам;
шинка – 200 грам;
сир – 100 грам;
спеції та сіль - за смаком;
олія для смаження - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Наперед нарізати компоненти.
Обсмажувати гриби, доки не випарується рідина. Додати шинку та цибулю, смажити до золотистого кольору.
Зваріть пасту протягом 8-10 хвилин|мінути|.
Змішайте компоненти, приправте спеціями, посипте сиром.

Соус з грибами для макаронів - секрети приготування

Щоб приготувати соковиту та ароматну вермішель із грибами, слід дотримуватися кількох простих правил та рекомендацій.

Якщо ви бажаєте зробити соус, слід додавати рідкі жирні вершки від 20-30% жирності.
Макаронні вироби слід вибирати тільки із твердих сортів пшениці. Варіть їх не більше 8 хвилин, щоб вони вийшли пружними та не розвалювалися в тарілці.
Смачно буде, якщо додати гриби лісові, свинушки чи чорнушки.
Печериці слід готувати на сковороді, доки вони не пустять сік. Доводити рідину до випаровування. Тільки після цього додавати вершки та інші компоненти.
Аромат надає такої зелені, як кріп, кардамон, розмарин, базилік.
Зубчик часнику надасть страві пікантності. У соус для макаронів можна додати горіх.
Якщо ви хочете зробити його густішим, то додавайте сметану в сковороду з готовими печерицями та смаженою цибулею, щоб згасити все разом.

Дізнайтесь, за іншими рецептами.

Відео: Ріжки з грибами

Знайшли у тексті помилку?

Виділіть її, натисніть Ctrl+Enterі ми все виправимо!

06 листопада 2016 486

Борошняні вироби під назвою макарони є невід'ємною частиною нашої кулінарії, оскільки за частотою використання їх можна прирівняти до картоплі.

Практично кожен із нас з раннього дитинства любить гарячі ріжки, бантики або трубки з вершковим маслом, посипаним зверху цукром. З віком смаки дещо змінюються, і тепер ми готуємо макарони з грибами, беконом, сиром та різними соусами, більше схожими на італійську пасту.

Рецептів і способів приготування цієї страви практично не порахувати, але кожна господиня має на прикметі парочка найулюбленіших у її сім'ї. Іноді макарони з грибами можна приготувати так смачно та красиво, що не соромно поставити навіть у центр урочистого столу, нарівні із запеченою качкою чи молочним поросятом.

Незамінною частиною завжди є соус, який чудово доповнює смак основної страви – макарони з грибами. Він може бути вершковим, сметанним, томатним чи навіть гострим часниковим – для гурманів. Щоб страва вийшла ще ситною, можна додати м'ясо курки чи свинину.

Простий та швидкий рецепт

Дуже просте та швидка стрававиходить з відварених макаронів з підсмаженими печерицями та цибулею, посипане будь-яким твердим сиром. Як бачите, набір продуктів мінімальний, але з нього виходить повноцінний обід.

складники:

ріжки – 400 г;
сир – 100 г;
печериці – 200 г;
цибулина – 1 шт.;
олія вершкове – 110 г;
олія пісна – 1 л.;
сіль - щіпка.

Виготовлення: 35 хвилин.

Енергетична цінність: 94.2 Ккал/100 г.

Пополіскуємо печериці і рубаємо тонкими слайсами, порізавши навпіл.

Якщо є потреба – зчищаємо верхній шар. Цибулю чистимо мокрими руками і нарізаємо півкільцями.

Наливаємо масло в сотейник, прогріваємо і пасеруємо його до рум'яного кольору, підкладаємо гриби і смажимо до повного випаровування вологи, періодично помішуючи.

У просолену воду, що закипає, занурюємо макарони і відварюємо відповідно до вказівок на упаковці.

Відкидаємо їх на друшляк, кладемо вершкове масло та перемішуємо, додаємо підсмажені гриби з цибулею.

Викладаємо макарони з грибами на гарне плоске блюдо, притрушуємо тертим сиром і подаємо до столу.

Макарони з грибами у вершковому соусі

Якщо ви вирішили приготувати макарони у вершковому соусі, то найкращим рішеннямвикористовуватиме білі гриби, підійдуть навіть заморожені. Вони відмінно гармонують з м'яким молочним смаком і відвареними макаронами альденте. Вийде ресторанне блюдо, але у домашніх умовах.

складники:

бантики – 520 г;
білий гриб – 250 г;
вершки – 100 мл;
олія лляна - 3 ст. л.;
сир – 150 г;
часник – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.

Виготовлення: 45 хвилин.

Енергетична цінність: 105.5 Ккал/100 г.

Розморожуємо повністю гриби. Щоб прискорити процес, можна залити їх на кілька хвилин теплою водою. Нарізаємо гриби кубиками, наливаємо олію в сковороду і просмажуємо, поки волога повністю не піде.

Очищаємо цибулю, подрібнюємо, підкладаємо в сковороду та обсмажуємо. Через десять хвилин вливаємо холодні вершки, видавлюємо через прес часник і протушкуємо соус сім – вісім хвилин.

Відварюємо бантики до напівготовності, зливаємо через сито, перекладаємо в сотейник із соусом і готуємо разом ще п'ять хвилин. У каструлю з водою можна капнути оливкової оліїщоб вони не злиплися.

Перекладаємо готові макарони з грибами у вершковому соусі у велику тарілку, притрушуємо тертим сиром та свіжою зеленню. Якщо у вас не знайшлося пармезану, його можна замінити будь-яким іншим сиром твердих сортів.

Спагетті з грибами у сметанному соусі

Існує думка, що від макаронів можна одужати, і багато дівчат намагаються уникнути їх вживання. Насправді ця думка помилкова, погладшати можна не від макаронів, а від доповнень до цієї страви: грибів, сметани, сиру, вершкового масла. Але якщо всього їсти в міру, то жодної шкоди для фігури не буде.

складники:

ріжки – 300 г;
гливи – 220 г;
домашня кисломолочка – 3 ст. л.;
рафінована олія – 2 ст. л.;
сіль, перець - щіпка;
сир – 220 г;
томати – 2 шт.;
цибулина – 1 шт.

Виготовлення: 50 хвилин.

Енергетична цінність: 107 Ккал/100 р.

Підсмажуємо на розігрітій олії нашатковану кубиками цибулю до прозорості. Помідори миємо та натираємо на тертці. Отриману кашку викладаємо до цибулі та протушкуємо до загусання.

Глива моєму і нарізаємо довгою соломкою, відправляємо слідом за томатом. У воду, що закипає, занурюємо макарони і варимо згідно інструкції на упаковці, періодично помішуючи.

Коли соус протушкуватиме десять – п'ятнадцять хвилин, додаємо домашню сметану та спеції за смаком.

З макаронів зціджуємо воду, викладаємо їх у сотейник із готовим сметано-томатним соусом, перемішуємо і готуємо ще п'ять – сім хвилин. Наприкінці макарони з грибами у сметанному соусі посипаємо тертим сиром та залишаємо настоятися під кришкою.

Макарони з куркою та грибами

Черепашки з курятиною – відмінне поєднання. Це дієтичне м'ясо, приготовлене в грибному соусістає ніжним, м'яким і в той же час смачним. Гриби найкраще брати лісові: зморшки чи лисички, а й звичні тепличні теж підійдуть.

складники:

мушлі – 400 г;
лисички – 300 г;
біле м'ясо курки – 230 г;
сир – 100 г;
сіль за смаком;
вершки – 100 мл;
олія – 1 ст. л.;
кріп – пучок.

Виготовлення: 70 хвилин.

Енергетична цінність: 101 Ккал/100 р.

Чистимо цибулю та рубаємо спеціальним ножем, закладаємо в сотейник і пасеруємо три – чотири хвилини. Попередньо відварені лісові гриби шаткуємо навпіл, якщо вони занадто великі. Додаємо до цибулі.

Курячу грудину промиваємо і обробляють на довгі брусочки, теж кладемо в засмажку. Всю масу вимішуємо і гасимо десять хвилин. Вливаємо холодні вершки, притрушуємо сіллю, підготовленими спеціями та даємо доготуватися ще шість хвилин.

Макарони відварюємо, зливаємо воду і додаємо в курячо-грибний соус. Старанно вимішуємо, засипаємо макарони з куркою та грибами товстим шаром сиру з кропом.

Паста з грибами та сиром

Цей рецепт досить простий. Достатньо купити набір продуктів та порадувати смачною стравою близьких на вечерю.

складники:

макарони – 350 р.;
сир – 100 г;
гриби – 100 г;
маргарин - 100 г;
часник – 2 зубчики;
сіль, перець - щіпка;
біле вино – 2 ст. л.;
молоко – 150 мл.

Виготовлення: 30 хвилин.

Енергетична цінність: 108 Ккал/100 р.

Попередньо помиті та нашатковані гриби обсмажуємо разом із подрібненим часником на розтопленому маргарині. Спагетті проварюємо у просоленій воді. До грибів додаємо охолоджені вершки, біле охолоджене вино та спеції. Усю масу гасимо п'ятнадцять хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріла.

Зливаємо воду зі спагетті і відразу ж відправляємо їх до готового соусу, перемішуємо, засипаємо сиром, знову промішуємо і даємо постояти під кришкою не менше десяти хвилин, щоб макаронні вироби наситилися ароматами вершково-грибного соусу. За бажанням, перед подачею страву можна посипати подрібненою кінзою чи базиліком. Смачні макарони з грибами та сиром готові до вживання.

Пасту поливати соусом необхідно перед подачею до столу, щоб вона не розкисла і не перетворилася на кашу;
Куряче м'ясо краще використовувати свіже або охолоджене, якщо взяти заморожене, воно вийде жорсткішим;
Досвідчені кулінари радять під час додавання вершків до соусу вогонь відключити зовсім. Так вони не згорнуться і не розшаруться;
Макарони з грибами додавайте в соус напівготовими, вони дійдуть у гарячому сотейнику.

Приємної трапези!

Грибний соус для спагетті зі сметаною – це можливість урізноманітнити звичні макарони. Макарони з грибами – чудовий варіант змінити не лише щоденний раціон, але й виставити ароматну страву на святковий стіл.

Соус з грибами та сметаною

Будь-яка страва з таким соусом – це простий і водночас ароматний шедевр кулінарного мистецтва, який приготувати досить просто.

Для його приготування беруть:

півкілограма грибів, можна будь-яких на свій смак, але краще печериць;

200 г сметани середньої жирності;
одну цибулину;
20 г борошна;
25 г вершкового масла;
40 мл рослинного масла;
спеції на смак.

На розігріту сковороду наливають трохи рослинної олії, обсмажують до золотистого кольору цибулю, потім додають грибочки, промиті і нарізані шматочками, поки з них не випарується волога. В іншій сковороді розігрівають вершкове масло і в нього сиплють муку|борошно|, обсмаживши до| коричневого кольору. Коли вона потемніє, вносять її в грибну масу, постійно помішуючи.

Сковорідка з грибами нудиться на повільному вогні. Коли вони будуть майже готові, додають сметану та спеції, даючи закипіти. Після вимикають вогонь, і все соус вже готовий. У такому вигляді його на сковороді залишають на 15 хв, даючи настоятися і загуснути. Його можна додавати до макаронів!

Соус «Графська примха»

Саме ця сметанна заправка з грибами для спагетті або макарон – витвір кулінарного мистецтва італійських кухарів. Готували його на основі жирної сметани та висушених лисичок чи боровиків – білих грибів. Для його приготування беруть – 200 г висушених грибів, 3 ст. л. сметани з високим відсотком жирності та стільки ж максимально жирного майонезу, 1 ст. л. коньяку. А ось спеції та сіль – це вже до смаку.

Процес приготування соусу простий. Сушені грибочки попередньо запарюють в окропі, даючи настоятися і розбухнути хвилин 10. Поки вони відмокають, потрібно дрібно нарізати часник і зелень на власний смак. Воду із замоченими в ній грибами ставлять на повільний вогонь і проварюють 10 хвилин, потім зливають її і розводять, додавши в неї сметану і майонез, всипавши спеції за смаком.

Відварені гриби викладають на нічим не змащену сковорідку, додавши до них подрібнений часник і сіль, потім все це заливають коньяком і ставлять на повільний вогонь, накривши щільно кришкою. Суміш томять на повільному вогні 5-7 хвилин. Маса з грибами має просочитися ароматом часнику та коньяку, потім її заливають сметанною масою та ще проварюють 2–3 хвилини.

Відварені макарони або спагетті викладають на тарілку і поливають приготовленою грибною масою - можна насолоджуватися смачною стравою, таким простим, але неповторним на свій смак.

Соус з грибами та вершками

Вершки з грибами – справжній витвір кулінарного мистецтва, ласощі для справжніх гурманів. Вся справа в тому, що вершки з низьким відсотком жирності надають страві особливої пікантності, роблячи її ніжною, а смак – тонкою, з дивовижним післясмаком.

Для його приготування заздалегідь треба підготувати:

3 ст. л. без верху вершкового масла;
свіжі гриби, найкраще білі або лисички, оскільки вони ароматні - 200 грамів;
1.5 склянки свіжих вершків із невеликим відсотком жирності.

Заздалегідь потрібно натерти на тертці лимонну цедру - її потрібно в рецептурі не більше 1 ч. л., а також сир твердих сортів, подрібнений на тертці. Сиру достатньо буде 2 ст. л. з верхом, спеції – на свій смак.

Свіжі гриби попередньо очищають і промивають, потім відварюють до їхньої готовності і дрібно нарізають для майбутнього соусу.
На підігрітій сковорідці розтоплюють вершкове масло і просмажують на ньому гриби 1-2 хвилини. Потім додають натерту на тертці цедру лимона і часник, спеції, ще просмажуючи на повільному вогні 1-1.5 хвилини.
Отриману засмажку заливають вершками і гасять на повільному вогні, не доводячи до кипіння хвилин 8-10. За пару хвилин до закінчення приготування додають в масу сир.
Дайте масі настоятися і можна додавати у відварені макарони або спагетті.