Мариновані помідори з часником у каструлі. Кисло-солодкі мариновані помідори з часником без стерилізації на зиму.

Перед настанням зими багато людей починає задаватися питанням, які ж страви найкраще приготувати на зиму? Адже існує й справді велика кількість страв та заготовок, від маринованих кабачків до яблучно-гарбузового джему. Але найзалюбніша заготівля на зиму для багатьох господинь, це помідори на зиму з часником.

Існує дуже велика кількість різних рецептів та консервації, і зараз по-справжньому важко побачити когось помідорами, маринованими з часником. Для цього потрібно знайти дуже хороший, можна сказати, унікальний рецепт для того, щоб здивувати своїх знайомих узимку, і такий рецепт існує.

Особливості маринування помідорів на зиму

Цей рецепт можна назвати унікальним тому, що він по-справжньому незвичайний. Його незвичайність полягає в тому, що в мариновані помідори додається також м'ята та кориця!

Навряд чи комусь доводилося куштувати солоні мариновані помідори з м'ятою та корицею, але, як би не було дивно, це дуже смачно і цим можна здивувати.

Перед початком готування маринованих помідорів із часником на зиму, потрібно не забувати та дотримуватися деяких рекомендацій:

1. Обов'язково слідкуйте за тим, щоб усі томати, які ви купуєте, були стиглими, без цього вони будуть не настільки смачними після відкриття.
2. Томати повинні бути стиглими та пружними, без жодних вад та пошкоджень.
3. Потрібно брати помідори саме середніх розмірів через те, що часто помідори великих розмірівпросто не можуть входити в шийку банки і через це доводиться розрізати помідор, але помідор, що розрізає, розкисне.
4. Не треба купувати банки великих розмірів, вони досить незручні і непрактичні. Найкраще вибирати літрові банки, тому що вони набагато практичніші та зручніші.

Мариновані помідори з м'ятою і корицею мають чудовий смак, тому що інгредієнти поєднуються один з одним просто приголомшливо. Завдяки лимонній кислоті буде створювати дуже приємний смак кислинки.

Завдяки кориці та м'яті вийде дуже приємний аромат, і при всьому цьому буде гострота, яку надаватиме часник. Вони будуть чудовою заготівлею на зиму. Отже, настав час перейти до самого рецепту.

Рецепт для приготування

Для початку варто зауважити, що потрібно відразу підготувати кілька банок перед початком приготування. Отже, щоб приготувати мариновані помідори з м'ятою та корицею, знадобляться:

Одним людям здасться, що цей рецепт входить велика кількість інгредієнтів. Іншим же людям здасться, що не складе ніяких труднощів при процесі готування. І вони мають рацію. У рецепті немає нічого складного, як і в готуванні. Головне це суворо дотримуватись етапівмаринування та консервування помідорів.

Процес приготування

Перед початком готування треба буде дуже добре простерилізувати банку, а після цього покласти туди лавровий листок. Далі, потрібно буде помити м'яту і покласти її всередину банки.

Після цього потрібно зайнятися часником та помідорами. Перед засолюванням томатів їх потрібно буде дуже добре помитиі покласти їх на одну тарілку, а після цього взятися за часник, який потрібно буде добре почистити і розділити його на маленькі зубчики, для них також краще виділити потрібну тарілку, щоб потім не виникало з цим ніякої суєти.

Потім потрібно буде взяти помідор і зубчик часнику, а потім акуратно встромити в помідорсам зубчик. Потрібно постаратися це зробити так, щоб на вигляд було не особливо помітно. Часник не повинен виділятися.

Якщо ж не виходить засунути зубчик часнику в помідор (таке буває, коли у томата маленька форма), то можна зробити пару надрізіві після цього зафарширувати його часником. Це не виділятиме його. Потім покласти фаршировані помідори у банку.

Воду у банку потрібно закип'ятити. На кип'ятіння знадобиться близько 10 хвилин. Після цього потрібно буде перелити кип'ячену воду в банку, де знаходиться лавровий лист та м'ята. Далі потрібно дати цій воді постояти близько 10 хвилин для того, щоб дати помідорам просочитися цим ароматом.

Вода повинна отримати аромат протягом 10 хвилин, і після цього її потрібно вилити в каструлю, і почнеться процес готування. У цей розсіл додати потрібну кількість цукру та солі. Кількість залежить від переваг господині.

Банку потрібно буде заповнити кількома інгредієнтамиз рецепту: аспірином, перцем і лимонною кислотою, а після цього залити в неї маринад, що скипів. Для збереження смаку найкраще закрити банку якомога раніше в перші секунди. Потім треба буде укутати цю банку рушником і залишити її зберігатися аж до зими.

Помідори з часником мають дуже хороший і приємний смак, а також їх маринад має неймовірний смак. Але не варто його через це пити, тому що в ньому міститься оцет, який за великих кількостей є дуже шкідливим.

Цей рецепт подобається практично всім людям, які коли-небудь куштували такі мариновані томати. Секрет успіху цього рецепту, напевно, полягає в тому, що він має різноманітність смаків через інгредієнти, що перебувають у ньому, тому він є відмінним приготуванням для зими.

Існує безліч рецептів для приготування маринованих помідорів з часником. Абсолютно у всіх сім'ях є свої смакові уподобання і, швидше за все, доведеться поекспериментувати з рецептами для того, щоб дізнатися, який все-таки підходить найкраще для вашої родини та друзів.

Помідори з часником усередині на зиму, рецепти:

Як же приємно поласувати смачними, соковитими, ароматними помідорами взимку, коли немає можливості купити саме натуральні овочі у свіжому вигляді. Цей простий, але в той же час оригінальний метод приготування заготівель, прийде кожному за смаком. з часником усередині мають м'який, але в той же час гоструватий смак із легкою кислинкою. Існує безліч варіантів приготування закуски, просто оберіть найбільш зручний для Вас.

Традиційний рецепт

Інгредієнти на одну літрову банку:

• 600-700 грам томатів
• Голівка часнику
• 400 мл звичайної води
• Ст. ложка солі
• Три ст. ложки цукру
• Одна ст. ложка оцту
• Кріп - одна парасолька
• 2 гвоздики
• Перець чорний - три горошинки
• За бажання смородинові листочки

Спочатку потрібно простерилізувати банки зручним для Вас способом та просушити їх. Тепер переходимо до приготування: помідори помити, а часник очистити. У кожного плоду томата зрізати кінчик і зробити надріз у вигляді хреста, потім вкласти в кожний надріз зубчик часнику.

Томати укласти в банку, на дно якої попередньо викладаються використовувані добавки та спеції. Після цього готується розсіл, тут все просто: у киплячу воду кидаємо сіль та цукор. Рідину вливаємо у ємності. Потім банки знову стерилізуються у киплячій воді (час-10-15 хв). Потім потрібно долити оцет, і за потреби воду. Залишилось лише закатати банки! Якщо кришки не гвинтові, банки можна перевернути. Отримані консерви укутати в ковдру і таким чином остудити, а потім переставити в прохолодне місце.

Томати з м'ятою без оцту

Інгредієнти:

• Помідори
• Лист лавровий
• М'ята (4 листочки)
• Трохи кориці та лимонної кислоти
• Аспірин - пара таблеток
• Перець (запашний)
• 200 грам цукрового піску
• 100 г не йодованої солі
• Часник-кілька головок

Спочатку проводиться стерилізація кожної банки для заготівель. Потім на денце кожної ємності укладається лавровий лист і м'ята. Помідори промити, часник очистити, поділити на зубчики. У кожен томат помістити часник (спосіб, зазначений вище). Кип'ячену воду залити всередину банки і залишити на десять хвилин. З цієї води і готуватиметься маринад. Воду переливаємо в ківш або каструлю, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння. До плодів необхідно додати інгредієнти, що залишилися, в тому числі і лимонну кислоту, яка використовується замість оцту, і потім наливаємо в банки. гарячий розсіл. Швидко, поки він не охолонув, закочуємо консерви. Перевернути і, обмотавши теплою ковдроюдати банкам охолонути, після чого переставити в місце для зберігання.

Помідори з подрібненим часником

Інгредієнти:

• Помідори
• Цукровий пісок-100 грам
• Сіль-їдальня ложка
• Есенція оцту-їдальняложка
• Часник

Як завжди, банки стерилізуються. Помідори потрібно промити і просто розкласти в ємності. Зверху залити закип'яченою водою та відставити на 10 хвилин. Воду вилити в ківш або каструлю, зробити розсіл: у воду кладеться цукор, кухонна сіль, все кип'ятиться і додається ще оцет. А поки що можна заготовити часник: почистити і натерти на великій тертці. Залишки можна видавити за допомогою тиску для часнику. Якщо вам подобається, можна не терти часник, а весь пропустити через прес. Цей часник потрібно покласти зверху на томати. Але якщо Ви хочете зробити помідори з часником саме всередині них, цей же натертий часник можна заштовхнути в томати (за допомогою пророблення дірочок у помідорах). Томати з часником заливаються гарячим розсолом. Залишається закрутити банки. Такі помідори під снігом повинні охолонути під пледом. Тепер можна забрати зимові заготівлі в темне місце, як мінімум на місяць.

Поради господаркам

• Для того щоб овочі краще промаринувалися, можна зробити в них отвори зубочисткою.
• Плоди можна використовувати будь-які, але довгі помідори зручніші у приготуванні даної страви 
• Стерилізація банок потрібна для того, щоб вбити бактерії та мікроорганізми. Зробити це можна за допомогою духовки (перевернути банки «запікати» 5-10 хвилин при 150 градусах), пари (закип'ятити воду в каструлі і тримати кожну ємність над парою кілька хвилин), мікрохвильові печі (в банку налити зовсім небагато води і поставити в НВЧ піч на 2 хвилини при потужності в 750 ват) 
• Кришки також потрібно стерилізувати, але тут все простіше: їх потрібно просто прокип'ятити 15 хвилин. 
• Стерилізувати банки вже із заготівлями досить важко, й у принципі необов'язково. Помідори та огірки стерилізувати немає особливої ​​необхідності, для цього їх залишають остигати в теплій ковдрі, і мікроби не встигають розмножуватися. Однак, якщо Ви є гострим прихильником «надчистоти», можете не пропускати цей етап.

Отже, ось Ви і довідалися, як готуються помідори з часником усередині на зиму. Рецепти досить прості, тому спробуйте хоч один із них і здивуйте своїх домашніх та знайомих!

Спробувавши помідори з часником якось, ви маринуватимете їх так завжди — саме так трапилося в нашій родині. Томати, замариновані за цим рецептом виходять дуже смачними, причому ніяких додаткових спецій не потрібно, тільки часник, сіль та цукор.

Як посолити помідори з часником

Для початку почистимо часник, великі зубці можна розділити навпіл. Потім займемося томатами. Для консервування краще вибирати невеликі помідори довгастої форми. Добре помийте плоди і виріжте в них невеликі заглиблення. У ці поглиблення необхідно помістити зубчик часнику. Зафаршировані помідорки відразу закладаємо в чисті банки. Стерилізувати банки не обов'язково, достатньо їх добре промити. А ось кришки рекомендується прокип'ятити кілька хвилин.

Коли банки будуть заповнені залийте в них окроп і через хвилину злийте. Гаряча вода знищить всіх мікробів, і наші томати з часником зберігатимуться довго і не помутніють, іншими словами, ця дія є заміною стерилізації. Після цього можна заливати помідори маринадом.

Рецепт маринаду

Для приготування маринад на 1 літр води потрібно 10 ст. ложок цукру(це не описка, цукру, дійсно, потрібно багато) і 1 столову ложку солі. Маринад потрібно прокип'ятити кілька хвилин до повного розчинення солі та цукру.

Заливши помідори маринадом, додайте в кожну банку по чайній ложці оцту і закрутіть кришками. (Одну чайну ложку — на літрову банку, на трилітрову потрібно буде більше — їдальню).

Смачні солоні помідори з часником готові

Тепер заготовки на зиму можна перевернути догори дном і укутати теплою тканиною, наприклад, ковдрою. Через кілька годин, коли банки охолонуть, їх можна помістити на зберігання у льох чи холодильник.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Помідори з часником на зиму– це чудовий варіант смачної зимової заготівліяка зберігає в собі всю красу і свіжість поєднання томатів і часнику. Закочування помідорів з часником відмінно зберігається, і при цьому не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостейдо наступного врожаю. Численні рецепти заготівлі запропонують Вам різні способиконсервації, у яких можна використовувати як стиглі томати, і зелені.

Рецепт "Помідори з часником на зиму в банках"

Банки із кришками для консервації стерилізуються. Помідори миються та розкладаються по чистих, сухих банках без будь-яких спецій та приправ. Потім банки з помідорами заливаються окропом, прикриваються кришками та залишаються на 10 хвилин. За цей час чиститься часник та продавлюється через часниковий прес. Після цього вода з банок зливається в об'ємну каструлю (заміряючи при цьому об'єм води), і на ній готується маринад. У воду додається сіль та цукру, маринад кип'ятиться і, знявши з вогню, в нього заливається. оцтова есенція. Перед тим, як заповнити маринадом банки, в них закладається давлений або тертий на дрібній тертці часник. Крім часнику в даному рецепті, інші спеції не використовуються! Помідори заливаються гарячим маринадом та закручуються металевими кришками. Заготівля перевертається догори дном і до охолодження загортається.

Помідори миються та розрізаються на шматочки невеликої величини. Потім помідори натираються на тертці; шкірка при цьому викидається. До речі, шкірку можна заздалегідь видалити з помідорів, бланшувавши їх у окропі. Після бланшування томати навіть зручніше перемолоти на м'ясорубці. Отримане томатне пюре переливається в емальовану каструлю. Часник чиститься і треться на тертці або продавлюється через часниковий прес. Подрібнений часник перекладається в томатне пюре і туди ж додається сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком.

Маса ретельно перемішується, розливається по пляшках і ставиться у холодильник. Вживати заготівлю краще не відразу, а за кілька днів. А для того, щоб заготовити протерті помідори на зиму, томатну масуслід поставити кипіти на повільному вогні. Потім до неї додаються спеції та часник. Маса розливається в стерилізовані банки і закочується. Після остигання закочення забирається в холодне місце, де може зберігатися до одного року.

Вимиті та злегка обсушені помідори слід надколоти зубочисткою та бланшувати у киплячій воді протягом кількох хвилин. Часник чиститься від лушпиння; зубки залишаються цілими, не ріжуться. Підготовлені помідори закладаються у банку, пересипаючи щедро між ними зубки часнику. На дно банок на власний розсуд можна покласти сухі парасольки кропу, шматочок гострого перцюі кілька горошин запашного перцю. Банки з помідорами та часником заливаються киплячою заливкою, приготовленою з яблучного соку, солі та цукру. Заготівля закочується прокип'яченими кришками і перевертається дном до остигання.

Помідори по-болгарськи можна закривати як із часником, так і без. Але в останньому варіанті виходить зовсім інший, цікавий смак. Для приготування рецепту на одну трилітрову банкузнадобиться:
- 1,5 кг стиглих помідорів,
- 1 ст. з гіркою часнику тертого,
- 1 ст. з гіркою солі,
- 100 г цукру,
- 1,5 літра води,
- ½ ч.л. лимонної кислоти.

Банки для консервації стерилізуються. Помідори готуються в такий спосіб. У каструлю наливається вода, доводиться до кипіння і закладають у неї помідори, одночасно по 2-3 штуки. Помідори проварюються у воді кілька секунд, виймаються шумівкою і відразу заповнюються ними банки. Щоб на помідорах не луснула шкірка, перед кип'ятінням її потрібно проколоти зубочисткою. Банки заповнюються помідорами під саму шийку.

Для розсолу одну трилітрову банку знадобиться приблизно 1,5 літра води. Але краще підготувати розсіл із запасом. У воду додається сіль, цукор і розсіл доводиться до кипіння. Часник очищається від лушпиння і натирається на тертці або пропускається через часниковий прес. У кожну банку зверху на помідори закладається по 1 ст. з гіркою тертого часнику, лимонна кислотаі заливається киплячий розсіл. і часнику закочуються кришками і до повного остигання залишаються «під шубою».

Найчастіше, заготовляючи на зиму зелені та бурі помідори, їх фаршируються сумішшю з часнику та рубаної зелені. Приготувати цей рецепт можна з (на одну літрову банку):
- 0,5 незрілих (зелених) помідорів,
- 50-60 г часнику,
- 50 г листя селери та петрушки,
- 1 ст. солі,
- 1 склянка води,
- ½ ч.л. столового 6% оцту.

У помідорів зрізаються капелюшки. Часник чиститься. Зелень миється і дрібно рубається. У кожен помідор у насіннєві пазухи вставляється по 1-2 зубки часнику (для пікантності зимової заготівлі) і зверху приминається зелень. Підсоливши помідори з часником, вони укладаються в широку каструлю і виносяться в прохолодне (навіть холодне) місце на 3-4 дні, пускати сік і селитися. Через зазначений часовий проміжок із помідорів зливається розсіл і доводиться до кипіння. А помідори з часником перекладаються в банки, заливаються киплячим розсолом і ставляться стерилізуватися на 7-10 хвилин. Закочувавши домашню заготівлю зелених помідорів, її потрібно винести на прохолоду для тривалого зберігання.

Для консервації відбираються дрібні або середні помідори приблизно однакової величини. Їх слід вимити та обсушити. Часникова начинка для зелених помідорів готується в такий спосіб. Склянка часнику провертається на м'ясорубці разом з одним гірким стручковим перцем та 6 солодкими болгарськими перчинами. Потім помідори глибоко надрізаються кріплення хвостиків, але не до кінця. У помідори закладається начинка і додатково часник, порізаний тонкими пластинками. Фаршировані помідориукладаються у стерилізовані банки і до них насипається по 1 ч.л. чорного перцю горошком та сухої гірчиці.

Розсіл доводиться до кипіння і заливаються помідори. Банки прикриваються кришками та стерилізуються 15-20 хвилин. Вийнявши заготовку після стерилізації, її потрібно герметично закрити і остудити в перевернутому положенні, прикривши ковдрою. Охолонути, розсіл у банках помутніє (так і має бути!); це відбувається через наявність у заготівлі «» перемеленого перцю та часнику.

Рецепт зелених помідорів з часником та хріном на зиму

Помідори ретельно вимиваються. Часник очищається від лушпиння і нарізається тонкими пластинками. На кожному помідорі гострим ножем робиться довгастий глибокий надріз і в нього вставляється часник. Розрізи можна зробити з двох сторін помідора (але на це потрібно більше часу та терпіння). У стерилізовану тару закладаються всі спеції та після – помідори.

Для заливання все необхідні інгредієнтизмішуються, і розчин кип'ятиться, доки повністю не розчиниться цукор. Гаряча заливканаливається в банки до помідорів, і вони ставляться стерилізуватися на 10-15 хвилин. Закочувальні кришки витримуються в окропі 5 хвилин, а потім ними закриваються банки. Заготівля перевертається догори дном, перевіряється на герметичність і до остигання укутуються ковдрою. Потім виноситься в прохолодне приміщення, хоча можуть зберігатися при кімнатній температурі.

Рецепти "Помідори з часником на зиму в томатному соку"

Помідори ретельно миються під теплою проточною водою. Часник очищається від лушпиння і теж миється (але в холодній воді). Потім помідори начиняються часником, виходячи з розрахунку на один помідор – повзубка часнику. Для цього у помідорів акуратно вирізається гострим ножем місце кріплення плодоніжки і туди вставляється півдольки часнику. Тара для заготівлі стерилізується та обсушується. Закаткові кришки кип'ятять. У підготовлені банки розкладаються помідори, начинені часником.