Як зробити в'ялені помідори в духовці. Як зробити топлене молоко у домашніх умовах.

В'ялені помідори – дуже смачна та незвичайна закуска, популярний інгредієнт у кулінарії Середземномор'я. У Росії вони з'явилися недавно. Наші бабусі та мами були з ними не знайомі. Ці помідори мають незвичайний смак і гарні не тільки самі по собі, але і відмінно вписуються в бутерброди і салати, їх додають в піцу, пасту і супи. В магазині в'ялені помідорикоштують досить дорого, їх цілком можна занести до розділу заморських делікатесів. Тому дуже раджу в'ялити їх на своїй домашній кухні в духовці, особливо восени, коли і помідорів навколо вдосталь за низькою ціною, та й будинок у сиру погоду прогріється від духовки, що довго працює. Рецепт дуже простий, але займає багато часу (помідори в духовці в'ялять 5 годин).

Ось така баночка (250 гр) в'ялених помідорів у супермаркеті коштує 300-400 рублів. У неї міститься 15-18 штук помідорів. Зараз початок жовтня і в П'ятигорську я купила потрібні мені помідори всього по 25 рублів за кілограм. Навіть якщо до цього додати вартість спецій та оливкової олії - економія очевидна.

Вам знадобиться: (на один лист)

• помідори 15-18 шт
• часник 3-4 зубки
• сіль 2 щіпки
• цукор 2 щіпки
• сухі італійські трави
• оливкова олія extra virgin

Для в'ялення вибирайте невеликі м'ясисті помідори, відмінно підходить класична вершка.

Якщо ви не любите оливкову олію, її можна замінити на соняшникову. Я частіше використовую рафіноване соняшникова олія, т.к. оливкова застигає при зберіганні помідорів у холодильнику.

Також корисно знати, що за цим рецептом можна в'ялити зливу .

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте помідори, розріжте вздовж навпіл, видаліть місце з'єднання з плодоніжкою і вийміть соковиту серединку з насінням та перетинкою - зручно це робити чайною ложкою.

Порада:серединки помідорів, що залишилися, не викидайте. Їх можна перетерти блендером і використовувати як томат, наприклад, при приготуванні. Якщо ви не збираєтеся незабаром їх використовувати, перелийте перетерту масу в контейнер і заберіть у морозильну камеру.

Очистіть та поріжте часник.

Половинки помідорів покладіть на лист, який краще закрити папером для випічки. Трохи посоліть, посипте цукром і сухими італійськими травами. Можна використовувати готову суміш трав або сухий розмарин, чебрець та орегано. Звичайно, можна використовувати і свіжі трави, але в Росії їх важко купити, особливо в провінції. Ну а якщо з італійськими травами у вас зовсім туго, можна обійтися і без них.

Не забудьте про часник – розкладіть його на помідори та навколо них.

Поставте деко в духовку t 90°Сна 5:00. Слідкуйте за помідорами, заглядайте в духовку щогодини (заняття для інтровертів та домосідів). Незважаючи на те, що на банках із в'яленими помідорами з магазину іноді пишуть «Сушені помідори», важливо помідори не пересушити. Вони повинні бути саме в'яленими, тобто трохи м'якими та рівномірними за кольором. Можливо, вам знадобиться менше або більше часу, духовки у всіх різні. Ось так виглядають готові в'ялені помідори.

Охолоджені помідори перекладіть у банку разом з висохлими часточками часнику - спочатку налийте на дно банки трохи олії, потім шарами укладайте помідори, часник, спеції, заливайте оливковою олією. Так шар за шаром. Притисніть, щоб видалити бульбашки повітря та закрийте кришкою. Не соромтеся, що часточки часнику висохли до сухарика – від цього часник набуде горіхового відтінку у смаку. Замість сухого часнику можна покласти свіже. Якщо немає італійських трав, можна додати свіжомелену суміш п'яти перців. Іноді я додаю приправу, яка продається на наших ринках у торговців спеціями і називається «Ніжна» (пластівці сушеної цибулі, гострого перцюта паприки). Загалом, із приправами можна експериментувати.

Заберіть банку з помідорами в холодильник хоч би на ніч. Але краще на пару днів, щоб вони наполягли і просочилися олією.

Зберігають в'ялені помідори у холодильнику до 6 місяців. Для зберігання (якщо витримайте!) можна додати до банку трохи бальзамічного оцту. Ароматне масло, що залишилося від помідорів, придатне для салатів і супів.

І приємного вам апетиту!
Попереджаю: продукт викликає залежність!)))

Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram

В'ялені помідори на зиму– супернапівфабрикат, який може бути чудовим доповненням практично до всіх страв з овочів, супів, макаронів, бутербродів, випічки, піци та салатів. Зберігати їх можна по-різному, тому терміни коливаються від 2 тижнів до 12 місяців. Якось їх приготувавши та спробувавши, ви ні на секунду не пошкодуєте про витрачений час!

Інгредієнти для приготування в'ялених помідорів на зиму:

Продукти:

1. Помідори твердих сортів 1,5 кілограма
2. Часник 2–3 зубці або за смаком
3. Олія соняшникова рафінована 50 для запікання та для зберігання - скільки знадобиться

Спеції та трави:

1. Базилік сухий 1/2 чайної ложки
2. Майоран сушений 1/2 чайної ложки
3. Орегано сухий 1/2 чайної ложки
4. Розмарин сухий 1 столова ложка
5. Суміш перців (мелена) 0,5 чайної ложки
6. Сіль крупнокристалічна (без йоду) 1 столова ложка

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Інвентар:

Чайна ложка, Столова ложка, Духовка, Протипригарний лист – 2–3 штуки, Пергаментний або пекарський папір, Кухонний ніж, Обробна дошка, Паперові рушники, Дерев'яна кухонна лопатка, Кухонні прихватки, Пластиковий пакет з блискавкою Скляна півлітрова банка, Металева гвинтова кришка, Холодильник, Морозильна камера, Тарілка

Приготування в'ялених помідорів на зиму:

Крок 1: готуємо духовку та готуємо суміш спецій із травами.

Крок 2: готуємо помідори.

Потім, використовуючи чайну ложку, видаляємо насіння. Товсті частини м'якоті викладаємо на підготовлені листи, а томатний сіквикористовуємо для приготування будь-яких інших смачних стравчи заготовок.

Крок 3: сушимо помідори.

Дверцята не закриваємо, залишаємо невелику щілину завдовжки 2–3 сантиметри, якщо є конвектор, використовуємо його, якщо ні, тоді підпираємо її дерев'яною лопаткою. Періодично візуально перевіряємо готовність томатів, вони повинні бути в'яленими, але не підгорілиі в жодному разі не ламкими!

Крок 4: готуємо часник.

Крок 5: зберігаємо в'ялені помідори на зиму.

Крок 6: подаємо в'ялені помідори на зиму.

Зняти першу пробу з готової стравиможна приблизно через 1-1,5 тижні;

Дуже часто в баночку разом із часником кладуть пару гілочок свіжої зелені, наприклад, кропу, петрушки або базиліка;

Набір спецій не є важливим, можна використовувати будь-які, якими приправляють страви з овочів;

Час сушіння може коливатися від 4 до 9 годин, все залежить від розміру овочів, товщини м'якоті та перепадів температури у духовці, тому треба уважно стежити за процесом приготування;

Якщо ви вирішили зберігати томати в банку, тоді не забудьте про те, що тару треба ретельно промити содою або миючими засобами з мінімальним вмістом хімічних речовин, а потім простерилізувати будь-яким зручним способом. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі, духовки або плити. Детальнішу інформацію можна дізнатися, перейшовши за цим посиланням;

Олія, що залишилася від в'ялених помідорів - ідеальна знахідка для пряної дріжджової або прісної випічки, не виливайте, краще приготуйте фокаччі або піцу.

Автор , Серпень 28, 2013

В'ялені в домашніх умовах помідори в баночках зберігаються чудово у відкритому вигляді більше місяця, якщо брати скільки вам потрібно, тільки сухою вилкою. Інакше у банку заведеться цвіль.

Для таких цілей підходять сорти чері або вершка, м'ясисті сорти або соковиті краще не використовувати, будуть погано і довго сохнути.

Найкраще закривати в'ялені томати в маленькі баночки, або в банки не більше 500 мл - використовуються вони досить повільно, тому якщо закатати в літрові банкиЗаготівля у відкритому вигляді може встигнути зіпсуватися раніше, ніж ви встигнете її з'їсти.

Інструкції

Концентрат ароматів – в'ялені помідори в домашніх умовах у олії без серцевинок.

Помідори дрібні солодкі, черрі - банку на 2 літри (важко сказати, скільки це в кілограмах, але сподіваюся, що літрові банки є в будинку у кожного);

• Орегано (материнка) - 1 столова ложка;
• Базалик – 1 столова ложка;
• Сушений часник – 2 столові ложки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Олія рослинна (можна використовувати оливкову або будь-яку іншу) – 200 мл;
• Розмарин – 1 столова ложка.
• Крім того, буде потрібно пергамент.

Хороший пергамент – половина справи. Дуже важливо, щоби помідорки не прилипли, а вони можуть. Тому, якщо ви не дістали хороший промаслений пергамент, потрібно побризкати на пекарський папір маслом і розтерти все це пензликом. Якщо плануєте посушити помідорки максимально швидко, скажімо, за дві-три години, то доведеться не тільки помити їх і обсушити, але і почистити від серединки. Зробити це досить просто – треба розрізати кожен чері на дві половинки – по плодоніжці – а потім потрібно буде взяти чайну ложку та вийняти серединки з помідорів. Їх можна потім використовувати в будь-якій іншій страві, не викидайте, потім додайте в болоньєзі або будь-який інший соус, де потрібні помідори.

Викладіть помідори акуратно на пергамент, після чого присипте їх сушеними або свіжими травами - материнкою, базиліком, сіллю. Можна злегка побризкати оливковою олією. Часник та розмарин зараз не додаємо.

Духовку прогріваємо до 125 градусів, і витримуємо все там протягом 2-3 годин - час залежить від товщини стін помідорів і від їхньої величини.

Банки, в яких ви зберігатимете помідори, повинні бути сухими та стерилізованими. Те саме і з кришками. Висушені томати викладаємо в банку, пересипаючи розмарином та сушеним часником, на дно – лаврові листочки та перець.

Заливаємо все олією і ставимо на стерилізацію в духовку при 220 градусах на 20 хвилин банки по півлітра.

Закочуємо відразу ж, не перевертаємо, остуджуємо під шубою.

Як в'ялити помідори в домашніх умовах

Мені весь час траплялися рецепти, в яких потрібно видалити серединку з помідорів перед тим, як їх в'ялити - нібито зберігаються вони краще. Насправді різниці у зберіганні немає – торік я зав'яла ціле деко помідорів із серединкою і ось сьогодні відкрила баночку, яка зберігалася 10 місяців. Нічого не запліснів і не зіпсувалося. І треба сказати, помідори з серединкою мені сподобалися набагато більше, ніж ті, з яких серединка прибрана. Єдине, що в'ялити їх приходить вдвічі довше, тобто годин 5-6.

Для приготування потрібно:

• Помідори чері – 2 літри;
• Базилік та орегано, сушений майоран – по 1 чайній ложці кожної трави;
• Оливкова оліядля збризкування томатів та промазування дека;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Олія без запаху – 200 мл;
• Сушений часник – 1 столова ложка з гіркою;
• Розмарин - 1 столова ложка;
• лавровий лист – 2 штуки;
• чорний перець – 0,5 чайної ложки.

Помідори мою, вибираю ті, що вже стиглі та солодкі, та досить щільні. До речі, добре підходить і сорт вершка – він чудово в'ялиться. Розрізаю томати на дві половинки та викладаю на промазаний маслом пергамент. Збризкую все маслом, після чого змішую всі трави і сіль, і добре пересипаю помідори і ставлю в духовку, прогріту до 125 градусів. Сушити помідори доведеться досить довго, можливо близько 6 годин.

Перекладаємо їх після цього в банку, стерилізовану та висушену заздалегідь. Кожен шар помідорів пересипаємо часником – я беру сушений, з ним заготовка буде гарантовано добре стояти, а також розмарином – у мене також сушений.

Заливаю все маслом - масла можна більше, його потім добре використовувати в салатах - воно надзвичайно смачне і ароматне. Ставлю на стерилізацію в духовку при 220 градусах на 20 хвилин півлітрову банку. Остуджую під ковдрою, зберігаю в холодильнику.

У ялені помідори – рецепт нехитрий, а смак виходить просто божественний. І, без сумніву, цю вишукану закуску набагато дешевше приготувати власними рукамичим купити. Тому сьогодні ми з вами готуватимемо в'ялені помідори, які ви згодом зможете додавати куди завгодно, складаючи найелегантнішу рецептуру для будь-якої страви.

Для приготування в'ялених помідорів у домашніх умовах вам потрібно буде взяти дуже доступний список продуктів:

• Маленькі помідори – кілограм;
• Часник – половина голівки;
• Оливкова олія – 100 мл;
• Сіль морська;
• Прованські трави;
• Суміш 5 перців.

В'ялені помідори в домашніх умовах готуються дуже просто. Але приготувати швидко їх не вийде, правда, і ваших зусиль при готуванні особливо багато не знадобиться, так що рецепт не вибивається із загальної концепції сайту - приготувати швидко. Але, якщо ми хочемо дізнатися, як приготувати в'ялені помідори, настав час починати.

Для початку ми добре вимиємо наші томати. Вони мають бути приблизно одного розміру. Перш ніж почати їх різати, ми повинні помідори трохи обсушити.

Кулінарний секрет № 1 для в'ялених помідорів у домашніх умовах

- якщо не хочете, щоб у результаті томати виявилися різного ступеня в'ялення, спочатку потрібно взяти не тільки томати одного розміру, а й одного ґатунку, а також однієї стадії зрілості. Більш м'ясисті помідори довго залишатимуться вологими, тоді як звичайні томати будуть уже схожі на засушені шкірки від помідорів.

Після цього потрібно розрізати кожен томат на дві половини, вийняти з половинок за допомогою ложки насіння і середину.

Поруч поставте лист, обов'язково вистелений пергаментом, щоб було зручно перекладати підготовлені помідори. Сильно «скребти» томати не треба, інакше вийде не дуже смачно. Наше завдання – просто позбутися насіння.

Після цього надотомати нарізати на четвертинки і викласти на пергамент досить щільно - не забувайте, вони зменшаться в розмірах у процесі приготування, так що можна щільно укладати свіжі томатні часточки.

Потім потрібно кожен томат трохи присипати великою морською сіллю, червоним перцем, прованськими травами і капнути в кожен шматочок трохи оливкової олії.

Тепер все це ви повинні виставити в духовку на середні ґрати при 100-110 градусах як мінімум на 5 годин.

Кулінарний секрет № 2 для в'ялених помідорів у домашніх умовах

– часник на даному етапі класти не рекомендується в жодному разі, нехай ви зустрічали такі рецепти. Якщо його прогріти в духовці, аромат буде не найприємнішим, тому часник для в'ялених помідорів використовувати краще тільки свіжий, і не піддавати його ніякій температурній обробці.

В'ялені помідори в домашніх умовах будуть вимагати від вас постійної пильності, і, якщо перші три години можна і не підходити до духовки, то останні години краще заглядати в деко частіше, щоб томати не пересохли. Готові помідори втратить вологий блиск, але з м'ясистість.

Заздалегідь стерилізуйте банку, помістіть у неї часник, порізаний пластинками – 1/3 частина всього обсягу підготовленого часнику, потім налийте оливкову олію.

Кулінарний секрет №3

– якщо шкода лити оливкову олію класу Extra Virgin, не переживайте – полийте звичайну соняшникову без запаху. Воно просочиться ароматом часнику, спецій, трав і томатів, і вже за тиждень зможе скласти конкуренцію будь-якому оливковому за ароматом та смаком. Тому в жодному разі не виливайте його, а використовуйте після того, як з'їсте томати, у приготуванні різних страв.

Викладайте гарячі томати, потім знову часник і масло, і так до самого кінця - поки в'ялені помідори не підійдуть.

Залийте все маслом і ставте в холодильник - наполягати хоча б протягом тижня.

Кулінарний секрет № 4 - залийте помідори олією так, щоб рідина була над томатами. Якщо помідори не залити повністю, дуже скоро з'явиться цвіль.

Ось і все – готові в'ялені помідори в домашніх умовах. Нічого складного, зате ви зможете наповнити свою кухню ароматами італійської кухні, а також розповісти своїм знайомим про те, як приготувати таку страву самостійно. А ще ми з вами зробимо чудову закуску з баклажанів із помідорами.

Приготування в'ялених помідорів зовсім не обтяжливе, і вимагає зовсім небагато часу тільки на підготовку овочів і безпосередньо на консервування заготівлі. Вам потрібно періодично спостерігати за процесом, щоб визначити ступінь готовності.

Цю неповторну закуску можна використовувати як доповнення салатів, приправити ними пасту або додавати у випічку. Крім того, ароматне масло, в якому зберігаються помідори ідеально підійде як заправки для салатів.

Про те, як зробити чудову закуску - в'ялені помідори в домашніх умовах, докладно опишемо в статті.

Як зробити в'ялені помідори в мікрохвильовій печі?

Скоротити час в'ялення помідорів допоможе мікрохвильова піч, потужність якої дозволить позбутися надлишків вологи приблизно за годину.

Інгредієнти:

• щільні помідори – 1,3 кг;
• сушений часник – 3 ч. ложки.

Приготування

Приступимо до підготовки овочів: розріжемо томати навпіл і позбавимося серцевини з насінням за допомогою чайної ложки. Приправимо половинки морської сіллю та сушеним часником (можна замінити прованськими травами).

Розкладемо підготовлені томати на деку для НВЧ так, щоб вони не торкалися один одного, виставляємо максимальну потужність вашого пристрою і сушимо помідори 1-15 хвилин. Потім перемішаємо вміст дека і поверніть назад ще на 13-15 хвилин. Залишаємо томати підсихати при кімнатній температуріще на 25-30 хвилин. Після часу в'ялені томати можна перекласти в пакет із замком і зберігати в холодильнику.

Як зробити в'ялені помідори у духовці на зиму?

Інгредієнти:

• помідори щільні "Вершки" - 2,5 кг;
• мелена суміш перців;
• морська сіль велика;
• розмарин (краще свіжий);
• часник – 2-3 зубчики;
• Extra Virgin.

Приготування

Для в'ялення підійдуть м'ясисті помідори невеликого розміру, які необхідно добре промити і висушити. Розрізаємо кожен на половинки та витягаємо внутрішню частину з насінням. Далі ділимо половинки на чверті і розташовуємо їх дуже щільно на вистелений пергаментом лист. Зазначеної кількості помідорів вистачає на два стандартні листи.

Приправляємо підготовлені плоди морською сіллю та сумішшю перців, злегка збризкуємо оливковою олією і поміщаємо в прогріту до 85 градусів духовку. Дверцята краще залишити трохи прочиненою, для кращого випаровування вологи.

Після часу помідори зменшуються в розмірі, стають гнучкими і трохи вологими. Важливо не перетримати їх у духовці та не пересушити.

По готовності остудити помідори і укладаємо в банку не щільно, чергуючи з маслом і приправляючи орегано, гілочками розмарину і часниковими пластинками. У результаті помідори мають бути повністю вкриті олією. Прикриваємо баночку кришкою і відправляємо на зберігання холодильник.

Як зробити в'ялені помідори в електросушарці?

Якщо вам пощастило мати цей пристрій під рукою, не пропустіть можливості випробувати наступний рецепт.

субота, 15 серпня 2015 р.

Сьогодні я розповім вам, як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах. Це не тільки дивовижна самостійна закуска, але й універсальний інгредієнт для приготування страв домашньої кухні. В'ялені помідори відмінно поєднуються з м'ясом, рибою, макаронами, їх можна додавати в салати та домашній хліб, робити з ними бутерброди.

В'ялені помідори, приготовані в домашніх умовах, виходять надзвичайно ароматними та смачними. А олію, в якій вони зберігаються, можна використовувати як заправку для салатів. А ще домашні в'ялені томати набагато дешевші (напевно навіть у десятки разів) магазинного продукту. Та й готуватимемо їх на основі своїх же помідорів – без нітратів, пестицидів та інших шкідливих речовин.

Єдине, що трохи засмучує – обмаль виходить в'ялених помідорів. Наприклад, у мене з півтора кілограма свіжих овочівбуло лише близько 180 грамів в'ялених. Саме тому дуже рекомендую робити відразу багато цього делікатесного продукту – не пошкодуєте!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Щоб приготувати домашні в'ялені помідори, нам знадобляться такі продукти: свіжі добірні томати, оливкова олія, свіжий часник, розмарин, орегано, сіль та мелений чорний перець. Щодо сорту помідорів: взагалі рекомендують брати томати сорту Сливка, але я вважаю, що підійдуть абсолютно будь-які середнього розміру. Головне, щоб стіни були товстішими. Оливкова олія дорога, тому можете купити будь-яку іншу рослинну або змішати навпіл оливкову та соняшникову. Розмарин, звичайно, краще взяти свіжий, але якщо його немає, сухий теж чудово підійде. А взагалі можете відразу купити приправу Прованські трави - один із найкращих варіантів. Додавати часник чи ні – справа смаку та особистих уподобань, але особисто для мене без нього ніяк.

Відбираємо найкрасивіші, зрілі та цілі помідори середнього розміру. Миємо їх і обсушуємо рушником. Розрізаємо кожен уздовж навпіл або на 4 частини. Ложечкою виймаємо серединку із насінням. Зрізаємо місце, де помідор кріпився до гілочки. Все, що ви видалите з овочів, можна використовувати під час приготування томатних соусів. До речі, ось рецепт домашньої томатної пасти на зиму – я додавала м'якоть саме туди.

Та кількість свіжих томатів, Яке вказано у мене в рецепті, розраховане на 1 стандартний лист. Застилаємо його папером для випічки і укладаємо часточки помідорів зрізом нагору. Кладіть досить щільно в один шар, тому що в процесі сушіння вони значно зменшаться у розмірі. Присипаємо помідори сіллю та меленим чорним перцем. У кожну часточку капнемо трохи рослинного масла. Включаємо духовку на мінімум. Не знаю, скільки градусів це у вас, але має бути не більше ніж 80-90. Сушити томатні шматочки з не повністю закритими дверцятами потрібно доти, поки не випарується волога, а помідори не стануть щільними, але при цьому еластичними. Тобто вони гнуться, а не кришитися. Залежно від температури час приготування домашніх в'ялених помідорів може змінюватись від 5 до 10 годин. Не обов'язково робити все одразу – ви можете підсушити їх кілька годин увечері, залишити у вимкненій духовці на ніч та досушити вранці.