Як приготувати магазинні продукти вдома: рецепти ковбаси, майонезу, сиру. Секрети смачних пельменів. Які напівфабрикати придбати

Готувати фабричні продукти самостійно – заняття не тільки захоплююче, а й вигідне. Собівартість такої їжі значно менша від магазинної, та й користі для здоров'я відчутно більше. Відсутність хімічних барвників, загусників та консервантів, зайвого цукру та солі дозволяє без побоювання пригощати домашніми делікатесами сім'ю та гостей. Калорійність деяких продуктів, наприклад, домашньої ковбаси та шоколаду, нижче за магазинні сусідки приблизно на 200 ккал - важливий пункт для людей, які стежать за власною вагою.

Ще один момент, на який потрібно звернути увагу – якість вихідних інгредієнтів. Продукти, які в рецепті не піддаються тепловій обробці, повинні бути перевірені, свіжі, щоб уникнути поширення інфекцій.

Деякі магазинні продукти, рецептами яких діляться досвідчені кулінари, Доцільно готувати вручну, тільки заради експерименту. Ні здешевити виробництво, ні збагатити продукцію корисними для здоров'я складовими не вийде. До них відносяться солодкі батончики з розрекламованими з 90-х назвами, різні лікери, козинаки та інші.

Шоколадні сирки з фруктами

• Цукор – 3 ст.л.
• Сир - 250 р.
• Сезонні фруктиабо ягоди
• Шоколад домашній або плитка – 100 г.

Розтопити шоколад на водяній бані. Змастити розтопленим шоколадом силіконові форми, для цього підійде кулінарна кисть. Залишити форми замерзати в морозилці на 5-10 хв. У блендер помістити цукор та сир і збити до однорідної консистенції. Фрукти та ягоди помити, порізати великі на шматочки, видаливши попередньо кісточку. Витягнути силіконові форми, накладати у форму сир, фрукти, і знову сир. Зверху форму залити розтопленим шоколадом. Форми знову відправити в морозилку на 5-10 хв. Витягти фруктовий сирок із силіконової форми, зберігати його в холодильнику.

Шоколад

• Какао – 5 ст. л.
• Вершкове масло - 50 г.
• Цукор – 6-8 ст.л.
• Борошно – 1ч.л.
• Молоко – 5 ст. л.
• Ванільний цукор - ¼ л.
• Горіхи

Змішати какао із цукром, додати 1 ст.л. молока, розмішати до однорідної консистенції, залити залишок молока. Поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння, безперервно помішуючи. Після того, як какао закипіло, додати вершкове масло, зменшити вогонь до мінімуму та довести суміш до кипіння. Зняти каструлю з вогню, пропустити муку через сито і ввести її в суміш до розчинення. Знову довести шоколад до кипіння. Зняти з плити та дати трохи охолонути. Всипати ванільний цукор, горіхи, розкласти формочками.

Ковбаса

• Філе свинини або телятини – 2 кг.
• Яйце - 1 шт.
• Вершки сухі – 5 ст. л.
• Сіль за смаком
• Цукор - за смаком
• Спеції та сушені трави
• Часник – 5 зуб.

М'ясо розрізати на невеликі шматочки і перемолоти в м'ясорубці. Завершити процес, пропустивши фарш двічі через блендер. Ретельно видалити з фаршу, що вийшов, необроблені жили. Додати часник, цукор, сіль, вершки та перемолоти ще 2 рази. Фарш повинен вийти однорідним. У готову суміш додати сіль, цукор, яйце, чорний мелений перець, коріандр. Вимісити фарш до однорідної маси. За бажанням можна додати до нього шматочки овочів. Сформувати з отриманої маси батон ковбаси та загорнути його в пергаментний папір. Кінці пергаменту міцно скрутити, зафіксувавши кулінарною ниткою. Пергамент загорнути у фольгу, також зафіксувавши кінці. У широку каструлю налити води та помістити туди ковбасу. Щоб батон не випливав накрити його тарілкою і варити 1ч. 30 хв. на повільному вогні. Ковбасу вийняти з|із| води, остудити, не розвертаючи помістити в холодильник на 8-10 ч. Зняти фольгу і пергамент з ковбаси, обваляти батон у суміші пряних трав і завернути в чистий пергамент.

Майонез

• Яйце (жовток) – 1 шт.
• Гірчиця – ½ ч.л.
• Цукор
• Олія - ​​100 мл.
• Лимонний сік - 1/2 ч.л.

Яєчний жовток збити з гірчицею, сіллю та цукром. У однорідну масу влити олію, збити суміш віночком. Щоб висвітлити майонез, влити в нього трохи лимонного сокуабо бальзамічного оцту.

Сир

• Молоко – 5 л.
• Сіль – 3 ст.л.
• Оцет – 6 ст.л.

Закип'ятити молоко, додати сіль|соль|. У кипляче молоко додати оцет, щоб воно згорнулося. Масу, що вийшла, відкинути на друшляк, вистелений марлею. Дати стекти рідини. Зав'язати марлю разом із сиром, покласти її під гніт і поставити в холодильник на 2-3 дні.

З трьох літрів молока виходить 700-900 г чудового свіжого сиру. Купуйте незбиране незбиране молоко, навіть краще - в м'якому поліетиленовому пакеті, а не у пляшці. Коли за нашим рецептом у вас вийде відмінний, обов'язково порівняйте вартість витраченого молока та пачки готового магазинного сиру. І відчуйте різницю!

Натуральний домашній йогурт

Прекрасно, якщо у вашому кухонному арсеналі знайдеться йогуртниця або мультиварка з набором баночок для приготування йогурту. Але навіть якщо цих корисних гаджетів поки що немає в господарстві, можна приготувати в чашках або глиняних горщикаху звичайній духовці. З добавками як какао, фруктового джему чи варення можна експериментувати нескінченно. Головне підібрати як закваску хороший натуральний йогурт – вам знадобиться лише 1 баночка на літр молока.

Домашні шоколадні цукерки

Приготувати шоколадні цукерки вдома зовсім не складно. Пропонуємо вам рецепт найсмачніших із темного шоколаду. Спробувавши одного разу, ви не зможете зупинитися і готуватимете ці смачні цукерки знову і знову.

Запечена буженина

Звичайно, в будь-якому м'ясному відділі ви можете купити і стегенце і грудинку і буженину та інші м'ясні делікатеси. Вона смачна, але дуже дорога в порівнянні зі свіжим м'ясом. Тим часом на приготування великого шматка свинячої шийки з часником, морквою та спеціями у вас піде 1,5-2 години. не містить додатків, призначених для того, щоб продовжити термін зберігання. Її можна їсти теплою та охолодженою, використовувати для сендвічів та м'ясних салатів.

Вівсяне печиво з шоколадом

Щоб спекти для всієї родини, у вас піде не більше години. Порівняйте його смак зі смаком звичайного печива з магазину і ви зрозумієте, що витратили цей час зовсім недаремно!

домашній Майонез

Він всегла має бути в холодильнику. Найпопулярніший салатний соус - ви здивуєтеся - готується не довше 5 хвилин і виходить набагато густішим, щільнішим, смачнішим і натуральнішим, ніж магазинний. Головне купити для свіжих яєць. Решта – справа блендера!

Солена червона риба

Солити червону рибу лососевих порід супервигідно! Єдине з чим вам доведеться повозитися - з обробкою свіжої риби. Обробити рибу на філе потрібно акуратно, максимально видаляючи всі кісточки. Зате буде готова вже за добу. У скандинавії такий делікатес називається "Гравлкс". Іноді при засолоці до риби додають подрібнений кріп, натерту цедру лимона, свіжий чорний перець, лавровий лист. Іноді вливають у лоток чарку міцного алкоголю – для пікантнішого смаку риби.

Паштет з курячої печінки

Так, у продажу ви знайдете і паштет із кролика, і паштет із яловичини, каченяти або свинини. Але якщо ви ніколи не готували цю страву вдома, найкраще почати з. Він завжди виходить ідеально і готується не довше 30 хвилин.

Квашена та маринована капуста

Зима – традиційний сезон для квашеної та маринованої капусти. Хрумка капустка замінює нам багато інших овочів, які взимку або занадто дорогі, або не дуже смачні. Приготувавши вдома

Страви, приготовані своїми руками з любов'ю та турботою, – безумовно, поза конкуренцією, та втамовувати ними голод набагато корисніше та приємніше. Але через брак часу на домашню куховарство добре б дізнатися, як смачно і ситно приготувати покупні пельменіз магазину, скільки їх варити і як подавати. Щоб напівфабрикат перетворився на шедевр кулінарії, гідний захоплення, потрібно щось більше, ніж літр води, кілька горошків перцю та пучок зелені.

Будь-який студент, який мешкає в гуртожитку, та холостяк «зі стажем» знає, як у домашніх умовах приготувати покупні магазинні пельмені. Однак далеко не завжди те, що в результаті варіння опиняється на тарілці, збуджує апетит.

Щоб не довелося в черговий раз заглушати почуття голоду безформним місивом м'ясної начинки і тіста, що розварилося (або недовареного), пропонуємо кілька слушних порад, як смачно відварити пельмешки з магазину, щоб і самим із задоволенням поласувати, і друзів пригостити.

Секрети смачних магазинних пельменів

1. Щоб напівфабрикат із супермаркету хоч трохи скидався на домашню страву, не варто шукати на прилавку найменший цінник, адже ми збираємося придбати продукт заради економії часу, і нас цікавить якість.
2. Перш, ніж відправляти вміст пачки або пакета в киплячу воду, рекомендуємо ознайомитися з тим, як пропонує готувати покупні пельмені їх виробник. Там зазвичай пишуть, скільки їх потрібно варити. Вказана інформація для початківця кулінара - цінна підказка, і нею неодмінно слід скористатися.
3. Кидати пельмені потрібно тільки в підсолену воду, що закипіла - так вони залишаться цілими.
4. Після попадання у воду заважаємо «вушка», щоб вони не прилипли до дна та стінок.
5. Щоб визначити, скільки варити покупні пельмешки, орієнтуємося так: після випливання на поверхню тримаємо їх у воді ще 5-7 хвилин. Щоб переконатися в готовності, бажано виловити один пельмень і розрізати його: якщо тісто на зрізі білі, значить, партію «вушок» потрібно ще варити кілька хвилин.

Увага: орієнтуватися потрібно саме на стан тесту, а не начинки, тому що їй потрібно менше часу, щоб дійти до кондиції.

А тепер пропонуємо кілька універсальних способів, як смачно приготувати покупні пельмені з магазину в домашніх умовах.

Як зварити покупні пельмені у бульйоні

Вибравши напівфабрикат посвіжіше і принісши додому, відразу ж займемося куховарством. Набір приправ та їх кількість – справа смаку, тому доповнення запропонованого варіанта того, як варити магазинні пельмені, вітається.

інгредієнти

• Пельмені-«вушка» морожені – 500 г.
• Бульйон м'ясний – 1,5-2 л.
• Аркуш лавра – 1 шт.
• Перець чорний – 2-3 горошинки.
• Часник – 2 невеликі зубки.
• Сметана – 2-3 ст.
• Зелень кропу чи петрушки – 1 ст.л.
• Сіль – 1 год.

Як по-домашньому смачно зварити пельмені із магазину

1. Бульйон, що залишився після варіння м'яса (курки, яловичого філе, свинячих «ніжок») можна використовувати як основу іншого ситної страви– варених «вушок». Отже, наливаємо його в невелику каструлю та відправляємо на інтенсивний вогонь.
2. Як тільки рідина закипить, приправляємо її лавром, перцем та чистим часником.

• Через брак бульйону в якості рідкої основи цілком можна використовувати ту ж кількість звичайної води, але смак готових «вушок», звичайно ж, вийде не настільки насиченим;
• Часник можна класти як цілісними зубками, і у вигляді кашки;
• Якщо м'ясо варилося зі спеціями, кількість приправ при готуванні вушок потрібно зменшити, а можна і зовсім не класти.

1. Настав час класти пельмішки. Тримаємо їх на сильному вогні до повторного закипання рідини, потім зменшуємо його наполовину і варимо, заважаючи, поки вироби не спливуть.
2. Скільки варити магазинні пельмені, визначаємо в індивідуальному порядку. Як саме – вказано на початку посту. Готові «ушки» виловлюємо шумівкою, даємо стекти рідини, і розкладаємо страву по тарілках.
3. Заливаємо насиченим бульйоном, додаємо різану зелень (з морозилки чи грядки). Можна присмажити вміст тарілок сметаною – по 1 ст. на порцію.

«Вушка» у бульйоні гарні лише гарячими, тому подавати їх потрібно, що називається «з запалу, із спеку». Ще один спосіб подачі «вушок» - виловити їх з м'ясного навару, дати стекти рідини і обсмажити гарячими на розтопленій олії до золотистої скоринки. Вони будуть особливо смачними з гострим кетчупомабо сметано-часниковою заправкою, приправленою зеленню.

Як варити пельмені у томатному соку: оригінальний рецепт

Пропонуємо ще один цікавий спосіб, як смачно приготувати магазинний пельмовий напівфабрикат. Воду можна замінити томатним сокомта гостро приправити його. Вийти незвично!

інгредієнти

• Морозиві покупні «вушка» - 500 г.
• Томатний сік – 1 л.
• Часник – 2 великі зубки.
• Перець чилі порошковий - ч.л.
• Чорний перець (мелений) – ¼ ч.л.
• Сіль – 1 год.

Як оригінально зварити смачні пельмені із магазину

У разі кип'ятити потрібно не воду, а сік. В іншому принцип готування «вушок» – той самий. Щоправда, сік помідорів перед закладкою в нього пельменя потрібно заправити давленим часником і перцевою сумішшю з сіллю.

Подавати це оригінальне частування можна як зі сметаною, так і з кожним гострим соусом. Кетчуп у разі неактуален.

Як бачимо, навіть звичайний напівфабрикат із найближчого супермаркету можна перетворити на справжній кулінарний шедевр, від якого навіть затяті супротивники «казенної» їжі будуть у захваті. Знаючи, як по-домашньому смачно готувати пельмені з магазину, завжди можна внести різноманітність у звичне меню, витративши заощаджений час на щось по-справжньому важливе та термінове.