Як зробити салат з огірків корейською. Консервовані огірки по-корейськи

Рецепт корейських огірківна зиму серед моїх родичів користується великою популярністю. Такий салат з огірків по-корейськи на зиму відмінно поєднується зі смаженою картоплею, або картопляним пюре, а також огірки по-корейськи на зиму можна просто їсти з хлібом. В якості святкового салатуогірки по-корейськи з морквою на зиму навряд чи підійде, але як салат на кожен день - чудовий варіант урізноманітнити меню взимку. Пропоную до вашої уваги ще один простий і перевірений рецепт салату огірків по-корейськи на зиму.

Порція невелика, тому огірочки по-корейськи на зиму готуються швидко та просто. Заздалегідь хочу вас попередити: огірки корейською – консервація зі стерилізацією банок у каструлі, без цього важливого етапу дуже смачні гострі огіркипо-корейськи не можна приготувати. Тому, наберіться терпіння, і огірки по-корейськи на зиму з морквою обов'язково порадують вас холодною та сніжною зимою.

Інгредієнти:

Вихід: 4,5 літри

• 3 кг. огірків
• 750 гр. моркви
• 175 гр. цукру
• 200мл. рослинного масла
• 200мл. 9% оцту
• 75 гр. солі (2,5 ст.л.)
• 3 головки часнику
• 10 гр. спецій для корейської морквибез солі та цукру

Як приготувати огірки по-корейськи на зиму:

Щоб приготувати огірочки по-корейськи, найкраще використовувати молоді огірочки невеликого розміру з тонкою шкіркою і недорозвиненим насінням. Купити такі огірки виявилося дуже непросто, тому рецепт трохи запізнілий. Замочуємо огірки в холодній воді на кілька годин, щоб готові огірки з морквою по-корейськи були хрусткими.

Потім огірки ретельно миємо, зрізаємо хвостики, розрізаємо на чотири частини вздовж, а потім навпіл. Маємо вийти брусочки, як у мене на фото.

Морквину чистимо, і натираємо на тертку для корейських салатів.

В окремому посуді готуємо заливку: змішуємо оцет, олію, сіль, цукор та спеції. Чистимо часник і пропускаємо через прес.

У великій мисці або каструлі з'єднуємо нарізані огірки, моркву, часник і заливку. Все перемішуємо, накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на 5-6 годин, щоб огірки промаринувалися.

Потім розкладаємо наші ароматні огірки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви сухими стерильними банками, і заливаємо соком, який залишився в мисці.

Наповнені банки прикриваємо стерильними кип'яченими кришками (зверніть увагу - не закриваємо, а лише прикриваємо) і стерилізуємо. Для стерилізації на дно широкої каструлі викладаємо серветку або рушник (щоб не лопнули банки) і ставимо заготовку з огірками. Потім заливаємо в каструлю прохолодну воду, не доходячи на 1-2 см до плічок банки. Воду у каструлі доводимо до кипіння. Стерилізуємо банки об'ємом 0,5 л після закипання протягом 10-15 хвилин ( літрові банки- 20-25 хвилин).

Після стерилізації банки дістаємо, закочуємо кришками та перевертаємо кришками донизу. Укутуємо банки із заготівлею в ковдру до повного охолодження, щоб забезпечити успішне зберігання до зими за кімнатної температури.

От і все! Огірки по-корейськи готові на зиму! Бажаю вам смачних заготовокна зиму! Підписуйтесь на розсилку, щоб не пропустити нові та цікаві рецептизимових заготовок!

Не секрет, що огірки є найпопулярнішою домашньою консервацією. Гарні вони й самі собою, звичайно. Але якщо Ви приготуєте салати з огірками, зробите запаси різноманітнішими. А якщо закриєте огірки по-корейськи на зиму, вважайте, що закупорювальна жнива вдалася. Найсмачніший салат на всі випадки. Та й у банку красиво виглядає - повз не пройдете. Тому його завжди мало.

Його закривають з морквиною і без, з додаванням гірчиці та різноманітних овочів. Його стерилізують та гасять. Рецептів – море. Думаю, що пропонована добірка корейських салатів допоможе Вам зорієнтуватися в різноманітті варіантів і вибрати для себе підходящий.

Принадність салату ще й у тому, що Ви легко зможете імпровізувати з інгредієнтами. Робити салат більш менш гострим, додавати улюблені прянощі. Вибирайте, готуйте, фантазуйте.

Рецепт огірків по-корейськи на зиму з морквою

Такий салат і на святковий стіл поставити не гріх. Виглядає дуже апетитно. А вже який аромат і смак словами не передати - затьмарить всі страви.

Для цієї закупорки нам будуть потрібні 4 кілограми огірків. Якщо є можливість вибрати рівні і не дуже великі - добре, віддайте їм перевагу. Але великі овочі теж можуть піти у справу, ми їх просто дрібніше поріжемо. А ось сильно переспілі потрібно буде очистити від шкірки та насіння.

Перед приготуванням огірки потрібно замочити у холодній воді на дві – три години. Адже ми хочемо, щоб огірок залишався пружним і хрустким. Ця процедура допоможе нам у цьому. Крім того, підуть гіркота та нітрати.
Приготуйте відразу потрібний інвентар. Знадобляться дві миски або каструльки, де змішуватиметься салат та заправка. Вибираючи посуд для салату, врахуйте, що його доведеться поміщати в холодильник. Також буде потрібна допомога терки для корейської морквита часнику. Якщо немає спеціальної тертки, то знадобиться і звичайна.

Готуємо набір продуктів

• Чотири кг огірків
• Один кг моркви
• Один ст. цукрового піску (ст. 250 мл)
• Один ст. олії рослинної
• Один ст. оцту (9 відсотків)
• Сто грн. солі
• П'ятнадцять грн. корейської приправки.

Покрокове приготування

Корейську приправу можна приготувати своїми руками, тим самим коригувати смакові якості салату. Для цього потрібно лише змішати 1,5 ч. л. зерен коріандру, половину ч. л. суміші перців, чайну ложку солі, половину ч. л. цукру. червоний мелений перецьдодається за бажанням. Зерна коріандру перетираються у ступці.

Повірте, Ви заготовили на зиму приголомшливий салат. Вам буде чим порадувати домочадців та здивувати гостей.

Рецепт швидкого приготування тертих огірків корейською на зиму без стерилізації

У чому переваги цього рецепту, крім чудового смаку? У тому, що можна використовувати великі огірки. А ще у тому, що його не треба стерилізувати. Термічною обробкоюстане гасіння.
Відрізняється він і зовнішнім виглядом – овочі натираються на тертці. Виходить дуже гарно.

інгредієнти

• Огірки – три кілограми
• Морква – половина кілограма
• Цибуля – половина кілограма
• Цукор – 180 грамів
• Сіль – 100 грамів
• Рослинна олія – 100 грамів
• Оцет – 100 грамів
• Упаковочка корейської приправки
• Часник – 2 середні голівки.

Гасити салат зручно у великій емальованій мисці. Чудово підійде чавунний казан, каструля. Приготуємо посуд перед початком процесу. Вона має бути чистою та сухою.

Покрокове приготування

1. Огірки миємо, відрізаємо хвостики з обох боків. Натираємо на корейській тертці. У нас має вийти огіркова соломка. Потерли – відправили до миски.
2. Також чинимо з морквиною. Чистимо, миємо, трьом, відправляємо за огірками.
3. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, додаємо до загальної маси.
4. Часник чистимо, миємо, тиснемо часником, відправляємо в миску.
5. До овочів додаємо олію, оцет, сіль, цукор, приправу.
6. Все перемішуємо ґрунтовно. Відставляємо на дві години – нехай овочі замаринуються.
7. Ставимо миску на вогонь, гасимо 15 хв. після закипання.
8. Розкладаємо у стерильні баночки, закочуємо залізними кришками.

Всі баночки, що охолонули, можна ставити в комору. Нехай трохи покрасують на полицях. Чому небагато? Тому що їх захочеться відкрити найближчим часом – так привабливо салатик виглядає.

Рецепт гострих огірків по-корейськи на зиму з гірчицею

Дуже гострим я цей салат не назвала б. Цукор та масло пом'якшують гостроту, смак стає пікантним та цікавим. Чудова закускавзагалі, і зокрема до всіх інших страв.

Для її приготування нам будуть потрібні

• Огірки – 4 кг
• Склянка соняшникової олії (200 мл)
• Склянка цукру (мало не повний)
• Склянка оцту
• Стоп солі (100 гр)
• Дві ст. л. чорного меленого перцю
• Дві ст. л. давленого часнику
• Дві ст. л. насіння гірчиці (або сухої гірчиці).

Вихід із зазначеної кількості – 4 літри.

Приготування

1. Огірки вимити, обрізати хвостики двома сторонами. Порізати кільцями завтовшки 3 – 5 мм.
   Можна різати трохи навскоси. При подачі такі шматочки виглядають дуже красиво.
2. До огірків додати олію, цукор, сіль, оцет, спеції та часник.
3. Відставити на три години. Нехай огірки насичуються маринадом.
4. Розкласти в стерильні баночки та стерилізувати 15 хвилин.

Багато часу приготування цього салату не займе. А задоволення отримаєте масу.

Тут можна і пофантазувати. Додати пару - трійку цибулин, нарізаних соломкою. Прикрасить салат та червоний солодкий перець, нарізаний кільцями. А ось тепер уявіть колірну гамусалату. Зелень, розведена біло-червоними прожилками. Вражає? Тоді треба обов'язково готувати.

Як приготувати огірки по-корейськи з помідорами та солодким перцем без стерилізації

Приголомшливий салат – своєрідний та смачний. І, крім того, чудова можливість прилаштувати огірки, що переросли.

Набір продуктів

• Огірків – 6 кг
• Помідорів – 3 кг
• Болгарського перцю – 8 шт., бажано жовтого кольору
• Гірка перчинка
• Часнику — дві середні головки
• Солі - 4 ст.л.
• Сахара – ст. (склянка 200 гр)
• Оцту ст. (6 відсотків)
• Два ст. олії рослинної
• Ложка столова корейської приправи.

1. Томати обмиваємо, перекручуємо на м'ясорубці, відправляємо в приготовлений для гасіння посуд.
2. Перці очищаємо від насіння, перекручуємо, відправляємо до помідорів.
3. У загальну масу видавлюємо часник, закладаємо корейську приправку.
4. Огірки обмиваємо та ріжемо поздовжніми брусочками, відправляємо у загальний котел.
5. Закладаємо сіль, цукор, олію, оцет. Змішуємо.
6. Ставимо на вогонь, гасимо 15 хв., Розкладаємо в банки, які обов'язково повинні бути стерильними.
7. Закочуємо, вкриваємо теплими речами.

А взимку подамо до картопляному пюре. Буде дуже смачно.
Ось скільки нам дивовижних салатів подарував простий огірочок. Зима нам тепер не страшна.

3 Коментар(и) до статті "Огірки по-корейськи на зиму: самі смачні рецепти швидкого приготування"

Секрет моркви по-корейськи подолав тисячі кілометрів і знайшов своїх щирих шанувальників з різних боків Атлантичного океану. Найсміливіші господині розпочали кулінарні експерименти, використовуючи ті ж технології, але вже інші продукти. Дісталися вони й огірків, причому для салату підійдуть не лише молоді плоди.

Адже великі огірки на грядках виявляються навіть у найдбайливішої господині. Варто день недоглянути, як велетні лежать між зеленим листям або звисають з батогів, що увиваються по шпалерах. Їсти овочі, що переросли, не хочеться, коли повно хрустких молоденьких огірків. Але й викидати врожай марнотратно – у хорошому господарстві знадобиться буквально все.

Можна приготувати з плодів, що переросли, салат по-корейськи на зиму. Страва вийде смачною і незвичайною, навряд чи хтось здогадається, що основним інгредієнтом його стали огірки, що злегка пожовкли. У цьому матеріалі рейтинг найкращих заготовокдля довгої зими.

Салат огірки по-корейськи з морквою на зиму – найсмачніший фото рецепт покроковий

При мінімальному наборіпродуктів виходить дивовижна на смак захід сонця на зиму. У салат з огірків підуть зеленці будь-якого розміру. За відсутності на кухні спеціальної терки моркву дозволяється подрібнити і на звичайній. Смак від такої підміни не загубиться, щоправда, зовнішній виглядтрохи постраждає.

Необхідні компоненти:

• Огірки – близько 1,5 – 2 кг.
• Морква свіжа – 0,5 кг.
• Готова приправа для корейської моркви – 10 г.
• Часник – 2 великі головки.
• Цукор-пісок – 125 г.
• Сіль – 50 г.
• Оцет 9% - 120 г.
• Перець червоний – за бажанням.

Приготування салату з огірків:

1. Починається процес приготування з огірків. У великому тазі ретельно вимити кожен плід, обрізати попки, зняти шкірку. Якщо плоди переросли, видалити серцевину.

2. Розрізати огірки поздовжньо на дві частини, потім кожну на поперечні півкільця, як показано на фото.

3. Наступною салат на зиму по-корейськи готується морквина. Вимити коренеплід чисто від землі, очистити шкірку. Натерти моркву на тертці.

4. Обчистити зубчики часнику від лушпиння, подрібнити їх гострим ножем на дошці або пропустити через прес.

5. Поєднати у великій каструлі всі підготовлені для салату овочі.

6. Додати до овочевого міксу олію, сіль, цукор, приправу, оцет. Вимішати масу, залишити на кухонному столі на 4-4,5 години.

7. У каструлі з'явиться сік, всі інгредієнти утворюють букет смаків.

8. Розкласти сиру масу разом із соком у підготовлені заздалегідь банки (0,5 л). Помістити в каструлю, на дно якої укладено розсіювач або рушник. Налити холодної води, щоб вона діставала до «плічок» банки Закрити кожну ємність бляшаною кришкою, не закочуючи. Стерилізувати 10-15 хвилин (з моменту закипання води).

9. Дістати готовий салатпо-корейськи з каструлі. Гарячі банки ставити на сухий рушник. Закатати кришки, перевернути кожну ємність догори денцем, залишити для повного остигання.

10. Зверху бажано накрити чимось теплим, щоб процес остигання йшов повільніше. Взимку салат з огірків можна вживати як самостійну страву або подавати разом з гарніром до риби, котлет, жаркого.

Огірки по-корейськи на зиму без моркви

Зрозуміло, що більшість рецептів салатів по-корейськи стандартно включає «прародительку» – моркву. Але один із секретних рецептів, де огірки відмінно справляються і без неї.

Продукти:

• Огірки свіжі – 4 кг.
• Часник – 4 середні голівки.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Перець гострий чорний (мелений) – 2 ст. л.
• Сіль – 3 ст. л.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет (6%) – 1 ст.

Алгоритм дій:

1. Підготувати огірки - замочити на кілька годин, обрізавши кінці. Плоди розрізати вздовж можна на 4 частини. Якщо вони довгі, то ще й навпіл. Скласти у велику ємність – емальовану каструлю чи миску.
2. В іншій ємності змішати решту інгредієнтів, часник попередньо почистити, подрібнити.
3. Ароматною гострою олійною сумішшю залити підготовлені огірки. Залишити для маринування.
4. Щогодини струшувати ємність. Через 5 годин приступити до стерилізації.
5. Розкласти плоди у чисті, стерилізовані ємності об'ємом півлітра. Залити соком, що виділився, і маринадом. Поставити у каструлю з водою. Нагрівати.
6. Коли вода закипить, стерилізуватиме чверть години. Закупорити.

Гострі, ароматні огірочки взимку допоможуть згадати найяскравіші моменти літнього відпочинку!

Рецепт огірків по-корейськи на зиму «Пальчики оближеш»

Наступний рецепт чимось схожий на традиційне маринування огірків, але велика кількість приправ і прянощів роблять страву дуже ароматною, гострим і неймовірно смачним.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі дрібноплідні – 4 кг.
• Перець чорний горошок – 20 шт.
• Кріп у парасольках – по 1 шт. на кожну ємність.
• Рослинна олія – 1 ст.
• Часник – 1 головка.
• Оцет (9%) – 1 ст.
• Цукор-пісок – 1 ст.
• Сіль – 2 ст. л. (З гіркою).

Алгоритм дій:

1. Огірки розрізати вздовж на 2 або 4 частини, викласти в емальований посуд (металеві, без емалі ємності не рекомендують, оскільки вітаміни швидко руйнуються).
2. Засипати зверху сіллю та цукром, полити олієюта оцтом. Акуратно, намагаючись не пом'яти огірки, перемішати. Залишити маринуватися на 3-4 години, іноді струшуючи.
3. Місткості стерилізувати. На дно кожної покласти спочатку парасольку кропу, потім перець горошком - 3-4 шт., Часник, найкраще пропущений через прес.
4. Далі щільно укласти плоди, залити маринадом, що залишився (з соком, що виділився).
5. Наповнені банки поставити в ємність з теплою водоюдля стерилізації. Довести до кипіння.
6. Витримати хвилин 15 – півлітрові банки, 20 – літрові. Закупорити.

Відкрити взимку, насолоджуватися приголомшливим смаком, подумки подякувати корейцям за шикарний рецепт!

Як приготувати гострі огірки по-корейськи – заготівля на зиму

Корейські салати (або овочі, приготовані тим самим способом) відрізняються великою кількістю ароматних гострих спецій та прянощів. Наступний рецепт якраз для любителів гостренького на святковому (чи буденному) столі.

Інгредієнти:

• Огірки невеликі молоді – 4 кг.
• Часник – 1-2 голівки.
• мелений чорний перець – 2 ст. л.
• Гірчиця у порошку – 2 ст. л.
• Олія - ​​1 ст.
• Оцет 9% - 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – ½ ст.

Алгоритм:

1. Огірки замочити на кілька годин. Вимити, зрізати хвостики, розрізати за бажанням вздовж кілька частин. Якщо огірки довго-плодових сортів, то ще й упоперек.
2. Зробити в окремій ємності маринад, змішавши всі інші продукти.
3. Підготовленим маринадом залити огірки, викладені у велику ємність. Витримати 3 години, щоб вони добре промаринувалися.
4. Щільно укласти в банки (літрові або півлітрові). Долити маринадом до шийки.
5. Стерилізувати 10 хв. Використовуючи стерилізовані кришки, закатати.

Дуже гострі та дуже смачні огірочкипо-корейськи, безперечно, стануть головною стравою на столі!

Як зробити огірки по-корейськи на тертці на зиму

Іноді врожай огірків може дуже здивувати, коли вони виростають різного розміру та форми, і не зовсім красиво виглядають у закатках. Але є рецепти, які допомагають вирішити цю проблему, огірки потрібно лише натерти, використовуючи тертку для корейської моркви. А, якщо ще додати в салат саму моркву, подрібнену тим же способом, то взимку домочадців чекатиме смачне та корисне корейське частування.

Інгредієнти:

• Морква – 0,7 кг.
• Огірки – 1,5 кг.
• Рослинна олія (бажано, соняшникова) – 100 мл.
• Приправи для корейської моркви – 1 пакет.
• Цукор-пісок – 100 гр.
• Сіль – 1,5 ст. л.
• Часник – 1-2 головки
• Оцет – 100 мл (9%).

Алгоритм дій:

1. Підготувати огірки, залити водою на 4:00. Ретельно вимити. Обрізати кінці. Подрібнити за допомогою тертки.
2. Моркву промити, почистити. Провести той самий технологічний процес, як і з огірками, – натерти.
3. Зубки часнику, очищеного та промитого, пропустити через прес. Надіслати до овочів.
4. Приготувати маринад - змішати олію, оцет, корейську приправу, сіль, цукор. Залити овочі, що апетитно пахне маринадом.
5. Залишити на якийсь час (4-5 годин). Обов'язково щогодини трохи струшувати овочі, для рівномірного маринування.
6. Банки для салату стерилізувати в духовці. Розкласти у них овочі. Долити маринадом, кількість якого збільшиться за рахунок огіркового соку, що виділився.
7. Процес не закінчено – необхідна стерилізація банок у ємності із киплячою водою. Ставити банки потрібно в теплу воду і вже потім доводити її до кипіння.
8. Витримати 15-20 хвилин. Після стерилізації закатати і прикрити чимось теплим (ковдрою, пледом).

Чудовий, яскравий та смачний дует з огірків та моркви не раз порадує білосніжною зимою!

Заготівля огірків по-корейськи на зиму з гірчицею

Огірки за рецептами господинь «Країни Ранкової Свіжості» найчастіше включають прянощі та часник, але іноді можна зустріти ще один цікавий інгредієнт – гірчицю. Вона додасть гостроти страві.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Часник – 1 головка.
• Гірчиця у порошку – 2 ст. л.
• Перець мелений гострий – 2 ст. л.
• Сіль – 100 гр.
• Цукор-пісок – 200 гр.
• Рослинна олія – 1 ст.
• Оцет 6% - 1 ст.

Алгоритм:

1. Огірки бажано брати найдрібніші із щільною шкіркою та консистенцією. Замочити на 3:00. Промити за допомогою щітки. Обрізати хвостики. Можна розрізати вздовж.
2. Часник очистити від шкірки. Промити, натерти чи роздавити з допомогою преса.
3. Змішати часник з олією, оцтом, додати в маринад прянощі, гірчицю, цукор із сіллю. Розмішати та залити огірки. Знову витримати 3 години.
4. За цим рецептом потрібна серйозна стерилізація. Спочатку потрібно стерилізувати самі ємності. Потім розкласти в кожну огірки, залити маринадом, щоб він повністю покривав плоди.
5. Поставити наповнені банки на тканину у велику каструлю. Долити водою. Довести до кипіння.
6. Витримати 10 хвилин, якщо ємності півлітрові, 20 хвилин - літрові.
7. Закатати. Після остигання – на холод.

Домочадцям залишається терпляче чекати, коли господиня покличе на дегустацію огірків – хрустких із гострим незрівнянним смаком!

Рецепт огірків по-корейськи на зиму без стерилізації

Більшість заготовок огірків корейською вимагає стерилізації, але цей важливий процес не дуже любимо деякими господинями. Для самих лінивих пропонується рецепт, який не вимагає стерилізації банок. До того ж страва багата на вітаміни, оскільки компанію огіркам складають болгарські (солодкі) перці і томати.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг.
• Томати – 1,5 кг.
• Перець болгарський – 4 шт.
• Гіркий перець – 1 стручок.
• Часник – 1 головка.
• Сіль – 2 ст. л. (З гіркою).
• Цукор – 1 ст.
• Олія соняшникова – 1 ст.
• Оцет 6% - 1 ст.

Алгоритм:

1. Овочі підготувати – вимити, очистити, обрізати кінці в огірків, у перцю та томатів – плодоніжку. Насіння з болгарського перцюприбрати.
2. Часник з томатами та перцями (гірким та солодким) відправити в м'ясорубку, ці овочі стануть частиною смачного, ароматного маринаду. До них додати сіль, соняшникова олія, цукор.
3. Огірки нарізати однаковими брусками. Залити маринадом.
4. Поставити на вогонь. При закипання вогонь зробити маленьким. Варити 10 хв. Влити оцет. Варити ще 5 хв.
5. Місткості для зберігання салату простерилізувати. У гарячі банки розкласти огірки, залити маринадом.
6. Закупорити. Прикрити теплим пледом до ранку.

Цей рецепт хороший тим, що, по-перше, огірки смачні, по-друге, маринад можна і ложкою їсти, і додавати до борщу!

Корейські огірки– гідна заміна звичним солоним та маринованим плодам. Багатьом дуже подобається гострий смак страви.

Огірки бажано вибирати однакову форму, нарізати однаковими брусками. Тоді в процесі заготівлі вони поступово промаринуються.

Якщо огірки мають різні розміри, то господині пропонують скористатися теркою для корейської моркви. В цьому випадку процес маринування піде швидше, а сам салат виглядає красивішим.

Початківцям господарям краще купувати готові пакетики приправи для корейської моркви, вона підходить і для огірків. Важливо лише, щоб у таких сумішах були лише натуральні інгредієнти, без глутамату натрію (підсилювача смаку).

Вершини підкоряються сміливим, а огірки по-корейськи – відважним, а й у тому, й у іншому разі потрібно непросто зробити перший крок, а рухатися до наміченої мети!