Гуляш з курки на сковороді. Гуляш із курки – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати гуляш із курки.

Якщо не знаєте, якою простою, смачною та легкозасвоюваною стравою порадувати родину на обід чи вечерю – немає нічого кращого, ніж приготувати ароматний гуляш із курячого філе. Така їжа відрізняється простими інгредієнтами, які можна купити у найближчому супермаркеті. Гуляш має приємний ненав'язливий смак, який сподобається всім.

Великою перевагою є різноманітність рецептів та можливість експериментувати на кухні в процесі приготування такого обіду. Сучасні здобуткикухонної техніки дозволяють зробити ніжний гуляш у мультиварці з мінімальним застосуванням витрат праці та часу. Ця страва надзвичайно корисна за рахунок високого вмісту білків і відсутності жиру. Цікавого смаку йому надають овочі, які дуже добре поєднуються з м'ясом птиці.

Гуляш – це страва угорської кухні. У перекладі воно означає «пастух». Така назва виникла завдяки тому, що з давніх-давен готували його в Угорщині прості пастухи. Приготування кардинально відрізнялося від тих традицій, які сьогодні склалися. Тоді воно готувалося на вулиці просто неба в спеціальних казанках.

Сьогодні в Угорщині настільки вшановують цю страву, що щороку проводять фестиваль, на якому можна скуштувати різні варіації гуляшу. Безперечно, основою гуляшу залишається м'ясо. Існують різні способи, за допомогою яких можна приготувати цю страву. Його роблять на основі свинини, яловичини, курки, баранини, дичини. Існує навіть рецепт гуляшу з риби, який, втім, не є класичним та звичним для нашого сприйняття.

У кожній родині має бути свій фірмовий рецептм'яса у підливі. Якщо правильно підібрати всі інгредієнти, можна зробити цікава страва, Що не тільки підійде для простої сімейної вечері, але і буде доречним на святковий стіл. Винятком не є і курячий гуляш. За допомогою спецій можна надати м'ясу з підливою неповторного аромату. Літні овочі, такі, як помідори, морква, перець, не лише збагатять смак страви, а й додадуть їй яскравих фарбта апетитний вигляд.

Зазвичай ця страва готується в глибокій сковороді, сотейнику або звичайній каструлі. Але найбільш підходящим посудом є чавунний казанок, який зберігає оптимальну температуру в процесі приготування.

Сучасні технології дозволяють зробити гуляш із курки в мультиварці. Такий спосіб підійде молодим мамам, які весь вільний час присвячують малюкові, а також тим, хто цінує свій час та витрати праці.

Існує кілька секретів, знаючи які можна приготувати смачну страву:

По-перше, важливо вибирати свіже м'ясо. Куряче філене повинно бути замороженим. При покупці потрібно трохи натиснути на нього пальцем. На якісному м'ясі ніколи не залишиться вм'ятини.
По-друге, перед приготуванням курку необхідно посолити, поперчити, додати|добавляти| нарізаний кільцями ріпчаста цибуляпісля чого почекати близько 1 години, поки м'ясо не промаринується. Спеції, що залишилися, додаються в кінці готування.
По-третє, важливим є час додавання овочів, але тут головне – дотримуватись рекомендацій, що містить рецепт.

Класичний рецепт гуляшу з курки з овочами

Гуляш з курячого філе, як каже класичний рецепт, готується у звичайній сковороді чи сотейнику. Для нього необхідно взяти такі інгредієнти:

800 грам курки;
4 помідори;
1 ложка томатної пасти;
2 болгарські перці;
2 моркви;
2 ріпчасті цибулі;
Рослинна олія для обсмажування;
Сіль, зелень, спеції на смак.

Спочатку необхідно очистити філе курки від плівок, потім нарізати його на великі шматочки. Потім трохи посолити його та додати суміш перців – чорного, червоного, білого, запашного. У посуд, де маринуватиметься м'ясо, нарізати кільцями цибулю, трохи вичавивши руками цибульного соку, щоб філе якнайкраще просочилося. Залишити м'ясо маринуватися близько години в холодильнику чи прохолодному місці кухні.

Поки м'ясо доходить до потрібного стану, можна приготувати овочі – очистити та дрібно нарізати цибулю, натерти на середній тертці моркву, нарізати кубиками болгарський перецьзробити томат з помідорів.

Після того, як м'ясо промаринувалося, необхідно прибрати кільця цибулі, після чого викласти шматочки на добре розігріту сковороду або сотейник, змащену олією. Додати в сковороду трохи води та гасити під закритою кришкою. У цей час почати пасерувати овочі – спочатку цибулю, потім моркву протягом 4 хвилин.

Після цього потрібно додати до овочів болгарський перець та ще протушкувати 5 хвилин. Після того як овочева сумішбуде готова, її потрібно додати до м'яса. Одночасно з овочами слід додати томатну пастуі помідор томат. Потім потрібно долити воду, щоб вийшов смачний гуляшз курки з підливою. Вода має покрити м'ясо.

Таку страву потрібно гасити протягом 20 – 30 хвилин. Після цього слід ще раз посолити його, присипати приправами. Найкращим чином підійде суміш прованських трав, базилік, сухий часник, каррі, хмелі-сунелі. Наприкінці можна прикрасити гуляш зеленню - петрушкою, свіжим базиліком, кропом. Така страва стане відмінним доповненням до картопляного гарніру, гречаного або рисової каші. Можна подавати гуляш з курки з підливою разом із овочевим салатомяк окрема страва. Цей рецепт є універсальним.

Курячий гуляш у мультиварці

Щоб приготувати неймовірно ароматний гуляш із курки в мультиварці, потрібно використовувати такі продукти:

600 грам курячого філе;
300 грам сметани;
1 морква;
200 грам печериць;
1 цибуля;
1 зубок часнику;
сіль, спеції за смаком.

Рецепт такої страви передбачає роздільне приготування грибів та м'яса до напівготовності.

Спочатку потрібно очистити, нарізати скибочками та обсмажити разом із дрібно нашаткованою цибулею та морквою гриби в режимі «Спека». Потім потрібно нарізати та обсмажити замариновану курку у тому ж режимі. Після цього до курячого філе потрібно додати печериці та приправу «білий перець».

У чашу мультиварки, де готуватиметься гуляш, необхідно додати сметану. Якщо вона не покриває м'ясо з грибами, її кількість можна збільшити. Після цього слід увімкнути кухонний прилад на режим «Гушіння» або «Плов». Готуватиметься страва близько 30 – 40 хвилин в залежності від моделі мультиварки. Бажано не відкривати перші 25 хвилин приготування.

За 5 хвилин до готовності гуляш із курки в мультиварці потрібно приправити подрібнений часником. Він підкреслить аромат та смак м'яса. Можна додати розмарин, сушений імбир та будь-які інші спеції на свій смак. Якщо страва вийшла недостатньо солоною, на цьому етапі її можна досолити.

Подавати до столу гуляш необхідно, прикрасивши гілкою кропу. Найбільш доречним гарніром до нього буде розсипчастий рис.

Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна подати до столу неймовірно смачний гуляш із курячого філе. Цей обід готується з найпростіших і недорогих інгредієнтів. Страва підходить для харчування дітей віком від 2 років і людей, яким не можна вживати занадто жирну їжу. Воно виходить низькокалорійним, але при цьому дуже ситним та поживним.

Вперше гуляш приготували в Угорщині, де довгий час вважався їжею пастухів. Сьогодні, безумовно, не дотримується застарілої технології приготування даної страви на відкритому повітрі.

Гуляш є традиційною угорською стравою і готується з різних видівм'яса з овочами. Так як він вважається густим супом, то за замовчуванням йде з підливою з томату або сметани. Ця страва дуже соковита та насичена ароматом різних смаків. Сьогодні ми готуватимемо його з курки в томатному соусі.

Куряче філе нарізати маленькими шматочками.

Цибулю нарізати півкільцями середньої товщини.

Перець порізати соломкою, у мене був лише зелений, але можна використовувати будь-який за Вашим бажанням.

Моркву нарізати дрібними брусочками.

Дрібно нарубати часник і зелень кропу.

У глибоку тарілку викласти курку, зелень та часник. Приправити аджикою та додати 1.5 чайні ложки солі. Все перемішати та залишити маринуватися на 15-20 хвилин.

Розігріти сковороду з оливковою олією та обсмажити замариноване м'ясо курки на сильному вогні близько 5-7 хвилин|мінути| помішуючи.

Окремо обсмажити овочі на середньому вогні. Спочатку цибуля близько 5 хвилин, потім додати солодкий перецьта моркву, смажити ще 5 хвилин.

У склянці води розвести 2 столові ложки томатної пасти і добре перемішати. Влити в сковороду з овочами та м'ясом, накрити кришкою та гасити 20 хвилин.

Подавати гуляш з курки можна як самостійну страву або з будь-яким гарніром. У мене на фотографії як гарнір .

Смачного!

Приготувала я днями цю чудову страву і зрозуміла, що тепер гуляш із курки з підливою надовго оселився у моїй хаті. Рецепт цього курячого гуляшу неймовірно простий, готується швидко, все про все у мене пішло не більше 35-40 хвилин. Для приготування гуляшу я використовувала куряче філе, але впевнена, що підійдуть будь-які інші частини курочки, навіть з кісткою. Але в цьому випадку краще порубати курку на невеликі шматочки. Це дозволить скоротити загальний час приготування і, до того ж, такі порційні шматочки легше їсти.

Тизерна мережа

Відразу обмовлюся, я приготувала невелику порцію гуляшу з курки, буквально на 3 порції. Тому, якщо готуватимете за цим рецептом, то пропорційно збільште кількість інгредієнтів. Наприклад, я використала 400 г курячого філе і, відповідно, 1 склянку води + 1 столову ложку томатної пасти + 1 столову ложку борошна. А у вас, наприклад, буде 1 кг курки. Відповідно, вам знадобиться 2 склянки води та по дві ложки борошна та пасти. Але про все по порядку. Тож поїхали.

Інгредієнти:

400 г курячого філе
1 велика морква
1 невелика цибулина
1 склянка води (300 мл)
1 столова ложка томатної пасти (без гірки)
1 столова ложка борошна (без гірки)
1 чайна ложка цукру (не повна)
1,5 чайної ложки солі
25 мл олії

Як приготувати гуляш з курки?

Як я вже позначила, рецепт простий, до того ж, досить швидкий. Куряче м'ясо миємо і нарізаємо шматочками. Філе я порізала досить великими кубиками величиною 3,5-4 см. Якщо використовувати інші частини курки, то шматочки в цьому випадку виявляться набагато більшими, але це позначиться тільки на часі приготування, воно збільшиться, але про це я докладніше напишу нижче.

Морквину чистимо і трьом на великій тертці. Хоча з таким успіхом можна натерти і на дрібній, на смак страви це не впливає. Тепер щодо цибулі. Я не дуже люблю додавати його до страв, але гуляш без цибулі буде не гуляш. Мій вихід із ситуації — я просто натерла цибулю на дрібній тертці, масу ви можете побачити на фото з купкою моркви. У такому вигляді цибуля в гуляші не відчувається, але її смак та аромат присутній.

Розігріваємо глибоку сковороду невеликого діаметру або сотейник, додаємо соняшникова олія. Закладаємо в сотейник м'ясо та моркву з цибулею. Обсмажуємо на середньому вогні 7 хвилин, часто помішуючи.

Нам слід підготувати інгредієнти для підливки, тому зменшуємо вогонь до мінімуму та швидко-швидко змішуємо воду з томатною пастою та борошном. За допомогою вилки добре збовтуємо рідину для того, щоб розбити всі борошняні грудочки. Також додаємо в рідину сіль та цукор.

Відправляємо нашу «бовтанку» у сотейник до курки та трохи збільшуємо вогонь. Доводимо підливу до кипіння і далі на помірному вогні гасимо курку приблизно 25 хвилин. Тут слід уточнити, що час гасіння залежить від розміру шматочків м'яса і від того, які частини курки ми використовуємо. У будь-якому випадку, перш ніж вимикати вогонь, курку слід перевірити на готовність. Готове м'ясо буде м'яким і ніжним, його можна розділити на волокна. Якщо м'ясо на кістки, воно з легкістю повинне відокремлюватися від кісточки.

Ось і готовий наш гуляш із курки з підливою. Кращий гарнір для цієї страви картопляне пюре. Підливка вийшла дуже гарна, з помірно вираженим кисло-солодким смаком. Такою підливою з гуляшу дуже смачно поливати будь-які каші, картоплю та макаронні вироби. Смачного!

Гуляш – класична угорська страва, виготовлена з різних видів м'яса з додаванням овочів. Так як він вважається густим супом, то завжди подається з томатним або . Сьогодні ми розповімо вам, як зробити ароматний та смачний гуляш з курки з підливою.

Курячий гуляш з підливою

Інгредієнти:

куряче філе – 450 г;
цибулина – 2 шт.;
зелень кропу – 1 пучок;
болгарський перець – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
морквина – 1 шт.;
паста томатна – 2 ст. ложки;
аджика – 2 ч. ложки;
олія оливкова – 3 ст. ложки;
спеції.

Приготування

Куряче філе обполіскуємо та нарізаємо маленькими шматочками. Цибулину обробляємо, шаткуємо півкільцями, а перець і моркву рубаємо соломкою. М'ясо викладаємо в глибоку тарілку, додаємо подрібнений часничок та зелень. Приправляємо аджикою, солимо на смак, все ретельно перемішуємо і залишаємо курку маринуватися на 20 хвилин. Сковороду розігріваємо з оливковою олією та обсмажуємо м'ясо на сильному вогні 5-7 хвилин. Окремо пасеруємо до м'якості всі овочі. У склянці з теплою водою розводимо томатну пасту і, отже, перемішуємо. Виливаємо суміш у сковороду з овочами, додаємо м'ясо, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Подаємо курячий гуляш як самостійну страву або з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Курячий гуляш у вершковому соусі

Інгредієнти:

цибулина – 2 шт.;
олія рослинна – 1 ст. ложка;
куряче філе – 800 г;
морква – 1 шт.;
молочні вершки – 1 ст.;
вода – 900 мл;
сир – 100 г;
- 1 ст. ложка;
гірчиця гостра – 1 ч. ложка;
борошно кукурудзяне - 1 ч. ложка;
куркума – за смаком;
спеції.

Приготування

Як готувати курячий гуляш? Моркву чистимо, натираємо на великій терочці, а цибулини шаткуємо півкільцями і пасеруємо овочі в олії 5 хвилин. Готову обсмажування перекладаємо на тарілку, акуратно зливаючи зайву олію. Куряче філе промиваємо, крупно нарізаємо та підрум'янюємо м'ясо протягом 7 хвилин. Тепер додаємо обсмажування, вливаємо соєвий соус, кидаємо кріп, запашний перець, паприку, куркуму та солимо за смаком. Заливаємо теплою водоюі гасимо блюдо на сильному вогні. Після закипання, полум'я зменшуємо, накриваємо сковороду кришкою і томимо ще 20 хвилин. Борошно розводимо в невеликій кількості води і виливаємо в гуляш. Додаємо вершкове масло, гірчицю, вершки, посипаємо тертим сирком і перемішуємо. Гасимо на повільному вогні 10 хвилин, і подаємо до запеченої цвітної капусти або картопляного пюре.

Курячий гуляш зі сметаною та грибами

Інгредієнти:

курячі стегенця - 2 шт.;
свіжі печериці – 500 г;
часник – 4 зубчики;
цибулина – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
спеції;
зелень;
борошно - 1 ч. ложка;
молоко – 100 мл;
сметану – 100 мл.

Приготування

20 листопада 2016 739

Гуляш «приїхав» до нас із Угорщини. Це національне блюдо угорських жителів. І його приготування завжди вважалося святом. Сама страва за традицією повинна готуватися просто неба, що надає їй незабутній смак і аромат.

Насправді справжній гуляш готується із яловичого м'яса. Але господині люблять експериментувати та готують цю страву на основі м'яса з інших тварин. А саме за основу беруть свинину чи курку.

І варто зауважити, що гуляш від цього зовсім не поступається у смакових якостях яловичому, а можливо навіть і виграє.

Гуляш із курки настільки ніжний та смачний, що зробить неповторним будь-який гарнір, з яким його подадуть. М'ясо, яке використовується для приготування гуляшу, набагато корисніше та поживніше, ніж приготовлене у фритюрі.

Традиційну угорську страву кухарі переробили до невпізнання, використовуючи різні овочіАле при цьому не зіпсували його смаку, а навіть, навпаки, внесли свою неповторну родзинку.

Одним з головних правил приготування гуляшу є обсмажування м'яса на сильному вогні до хрусткої золотистої скоринки. А для того, щоб довести його до готовності – гасять, використовуючи для цього невелику кількість води. На відміну від м'яса різних тварин, куряче м'ясо готується швидше, при цьому консистенція його набагато ніжніша і м'якша.

Для того щоб гуляш мав консистенцію густої сметани, кухарі використовують муку або як її альтернативу — крохмаль. Томатний соусабо паста, а так само сметана надають страві специфічного смаку і аромату. А додавання різноманітних спецій робить його пікантним.

Курячий гуляш можна сміливо назвати дієтичною стравоюі рекомендувати всім бажаючим схуднути. Оскільки його енергетична цінність набагато нижча, ніж у аналогічних страв із телятини чи свинини. У середньому на 100 г продуктів припадає 163 ккал.

Традиційний рецепт

Для приготування традиційного гуляшу з курки знадобиться:

Філе курки – 200 г;
Морква - 100 грам;
Цибуля – 80 грам;
Вода – півлітра;
Олія соняшника – 20 грам;
Паста томатів – 1 год. ложка;
Горошок зелений із консерви - 100 грам;
Перець болгарський зелений – 100 г;
Сіль за смаком;
Борошно - 30 грам;
Зелена петрушка – 10 г.

Готується 50 хв.

Калорійність – 80 кілокалорій.

Гуляш із курки з підливою готується просто. Насамперед необхідно помити і порізати м'ясо середніми шматочками. Перець ріжеться соломкою, півкільцями, а морква натирається на великій тертці.

Овочі смажаться у сковороді до готовності. Паралельно слід добре обсмажити м'ясо курки, щоб утворилася запашна скоринка. До овочів покласти пасту та влити воду. Після цього вводять попередньо розведену в невеликій кількості бульйону борошно і ретельно перемішують.

Після цього можна додати м'ясо курки і посолити. Готувати страву протягом 10 хвилин. Коли гуляш буде майже готовий, слід покласти зелений горошок і продовжити приготування протягом 5 хвилин.

Перед тим, як подати блюдо на стіл, слід посипати його рубаною петрушкою.

Як приготувати гуляш з курки з вершковим підливом

Якщо до гарніру подати гуляш з курки з вершковим підливом, то страва буде неповторно смачною та апетитною. Його можна без побоювання давати навіть дитині, оскільки готується вона із найніжнішого м'яса методом гасіння. Гуляш і сам по собі має відмінний смак, а у поєднанні з гарніром він стане ще смачнішим. І зрештою одна і та ж страва набуде різних смакових відтінків.

Інгредієнти:

Готується 25-30 хвилин.

Калорійність 86 кілокалорій.

Приготування страви потрібно почати з того, що насамперед підготувати м'ясо. Помити, зняти жир, нарізати на шматочки. Покласти в чисту каструлю, залити воду та варити на повільному вогні.

Наступним кроком іде підготовка овочів. Цибулю ріжемо невеликими кубиками, натираємо морквину. У сковорідку влити оливкової оліїі трохи бульйону, покласти овочі і гасити до напівготового стану. Потім кладемо сметану і гасимо до придбання вершкового кольору.

Після чого, розмішуючи тушковані овочідодаємо борошно і розчиняємо її до однорідної консистенції.

Все це виливаємо до м'яса і готуємо ще протягом 10 хвилин, щоб м'ясо добре просочилося підливою. На стіл слід подавати з підливою та посипати зеленим, дрібно нарізаним кропом.

Як зробити страву з курки та грибів з підливою в мультиварці

Гуляш з курки та грибів, приготований у мультиварці, має неповторний смак, що чимось нагадує жульєн, але тільки з відсутністю сиру. Смакова гама курячого м'ясаі грибів робить страву незабутньою.

Але при приготуванні слід пам'ятати, що у гуляші має переважати смак саме основних інгредієнтів, а не спецій. М'ясо курочки стає соковитим та м'яким.

Інгредієнти:

Куряча грудка – 350 г;
Сметана – 200 грам;
Цибуля – 150 грам;
Печериці – 300 грам;
Борошно пшеничне – 1 ст. ложка;
Приправа для курки – 1 ст. ложка;
Зелень – пучок;
Олія - 2 ст. ложки;
Поварена сіль за смаком.

Готується 50 хв.

Калорійність – 106 кілокалорій.

Спочатку приготування гуляшу миється та очищається від плівки м'ясо курки. Нарізається невеликими шматками. У мультиварку налити невелику кількість олії і покласти цибулю, нарізану дрібними кубиками.

Пасувати його потрібно стільки часу, скільки знадобиться, щоб цибуля стала прозорою, і тоді викладаємо м'ясо. Готуємо в апараті, регулятор якого стоїть у режимі «випікання» близько 10 хвилин.

У невеликому посуді вимішуємо борошно зі сметаною до однорідної консистенції. Печериці ріжемо у формі платівок і додаємо до курки. А також кладемо сіль зі спеціями та варимо ще протягом 10 хвилин.

Потім слід додати сметанний соус, ретельно перемішати і готувати ще десь 4 – 5 хвилин для хорошого просочення всіх інгредієнтів. Наприкінці додається зелень.

Як готувати гуляш з філе курки зі сметанним соусом

Інгредієнти:

Куряча грудка – 1 кілограм;
Морква – 1 штука;
Цибуля – 2 штуки;
Борошно - 2 столові ложки;
Сметана – 2 ст. ложки;
Хмелі-сунелі – четверта частина ч. ложки;
Перець, сіль за смаком;
Паста томату - 2 ч. ложки або 2 розтертих помідора;
Вода - від двох до двох із половиною склянки;
Олія соняшника - півсклянки;
Лавровий листок – 2 штуки;
Перець запашний – 2 штуки.

Готується упродовж 1 години.

Калорійність – 118 кілокалорій.

Насамперед ретельно миється м'ясо, потім нарізається довгими тонкими шматочками. Обсмажується на сковорідці до рум'яної скоринки. Моркву подрібнити, цибулю накришити шматочками і просмажити на олії.

У каструльку покласти обсмажене м'ясо, готові овочі, запашний перець, лист, а також посолити, поперчити і поставити на плиту. Окремо підготувати підливу. У половині склянки води розвести до однорідної консистенції томатну пасту, борошно та сметану.

До готового м'яса вилити цей соус. Як тільки страва почне густіти, слід зменшити вогонь і протомити його ще хвилини 3 – 4. У разі, якщо страва матиме густу консистенцію, слід розбавити водою.

Смачного!