دستور پخت گوشت خوک ترشی شده. ماریناد باربیکیو وینی

ماریناد به منظور افزایش فوریت، برای افزودن به طعم گوشت ایجاد شده است. گوشت خوک شراب نیست گوشت خوک به عنوان گوشتی که نیازی به ذائقه ندارد، طعم معجزه آسایی با طیف گسترده ای از ادویه ها و سس ها دارد و طعم غنای آن را شگفت زده می کند. دستور العمل هایی از این مواد نوشتیم که به مارینادها اختصاص دهیم که برای خود گوشت خوک مناسب است.

چگونه گوشت خوک را برای تفت دادن در فر مرینیت کنیم؟

چه گوشت، چه گوشت خوک، از جمله غذاهای خوب، با شراب و مجموعه ای کلاسیک از گیاهان پروانسالی برای رزماری و آویشن. با امتحان دستور پخت ماریناد واقعی می توانید آن را حتی بیشتر تغییر دهید.

عناصر:

• شاولیا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آویشن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رزماری - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شراب قرمز (خشک) - 115 میلی لیتر؛
• - 85 میلی لیتر.

آشپزی

به اندازه کافی سبزی خرد شده را در استوپا قرار دهید و مقداری نمک دریایی عالی بنوشید. برگ ها را به صورت خمیر مالیده و خمیر اوتریمان را پخش کنید روغن زیتون. گوشت را با روغن مالیده، با شراب بریزید و یک کیسه پلاستیکی را در نزدیکی ظرف قفلی قرار دهید. پس از آن، شماتوک را با مارینینگ برای حداقل 3 سال پر کنید.

دستور تهیه ماریناد برای گوشت خوک شیشلیک زی روی گریل

یک ماریناد ساده دیگر، الهام بخش دستور العمل های سنتیغذای مدیترانه ای بر اساس گیرچیتسا و آشپز ساعتی - بدون هیچ برنامه ای، مانند پیدیدی برای پختن گوشت خوک، مانند در فر و به همین ترتیب، پخته می شود.

عناصر:

• شیرین بیان gіrchitsya - 15 گرم؛
• دندان های ساعتی - 3 عدد؛
• روغن زیتون - 45 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 45 میلی لیتر؛
• فلفل تند - برای لذت؛
• ادویه رزماری - 3 عدد.

آشپزی

در استوپا، یک نمازخانه را از نمک خشک بلند کنید تا دهان پر شود. پاستا اوتریمانا را با آب لیمو و روغن زیتون رقیق کنید، پلاستیک اضافه کنید فلفل تندو جزئیات رزماری در آخر، شیرین بیان را به ترکیب اضافه کنید و گوشت را با ماریناد بمالید. گوشت خوک را به مدت 4-6 سال بگذارید تا با طعم تراوش کند و سپس تا زمانی که روغن کاری شود ادامه دهید.

ماریناد برای گوشت خوک کبابی

یک مقدار خشک بیشتر برای ترشی کردن برای گوشت خوک کبابی مناسب تر است. M'yaso توسط zavoi vologia نادرست نیست، بلکه توسط اجزایی که مش اشتها آور روی سطح شماتکا را تغییر می دهد.

عناصر:

• آخرین زیره - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز تازه - 4 قاشق چایخوری؛
• برای رازیانه - 3 قاشق چایخوری؛
• برگ لور - 9 عدد؛
• سیبولیا خشک، چاسنیک - هر کدام 3 قاشق چایخوری؛
• سیل - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی

دمنوش معطر ادویه را در هاون ریخته و یکدفعه آسیاب کنید تا پودر شود. گوشت خوک را رنده کنید و حدود یک سال آن را مرینیت کنید. برای اینکه سومه خشک سریعتر به سطح بچسبد، می توانید تراش را با روغن زیتون آغشته کنید. بعد از اینکه گوشت حدود یک سال مرینیت شد، می توانید شروع به گرم کردن گریل کنید و به پختن ادامه دهید. چنین مقدار ماریناد باید برای تهیه 2 کیلوگرم گوشت استفاده شود.

ماریناد کوتاه کننده برای کباب خوک

غیرممکن است که یک پیش غذای گوشتی خوشمزه تر از دنده های گوشت خوک کباب پیدا کنید، ماریناد برای برخی از آنها کمتر تهیه می شود. تکه های گوشت را پس از آغشته شدن با گلوله لعاب اشتها آور می پوشانند تا ردی در روح شما باقی بماند و در انگشتانتان سروت ها را ذخیره کنید.

عناصر:

آشپزی

تمام انبارهای فهرست شده را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. بعد از جوش آمدن، اجازه دهید ماریناد حدود 5 هویلین بجوشد و سپس آن را از روی آتش خارج کرده و خنک کنید و با گوشت خوک مخلوط کنید. گوشت را به مدت 2-3 سال در ماریناد خیس کنید و سپس به ماریناد بروید.

برای استحکام پوست، گوشت خوک مرزه و آبدار را در فر آماده کنید.

با ماریناد مناسب موفق باشید.

امروز به شما خواهیم گفت که چرا و چگونه گوشت خوک را برای کباب کردن در فر مرینیت کنید.

نحوه مارینه کردن گوشت خوک برای کباب کردن در فر - اصول پخت و پز

می توانید یک تکه گوشت خوک بردارید، خواه این باشد: تیغه شانه، اوشیوک، ویریزکا، دنده - مهم نیست. آیش به شکل قسمت برش خورده و روش برش زمان آیش مرینیت کردن گوشت - چیم لباس های بیشترتیم dove بعدی مارینت.

ماریناد صحیح از روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها و اسیدها تشکیل شده است. برای پایه اسیدی، محصولاتی مانند کیو، کفیر، اوست را مصرف کنید. رب گوجه فرنگی، شراب، آب لیمو یا انار و سایر مواد مشابه. اولیا آواز ویکوریست ساده روزلین یا زیتون. ادویه های زیر را به گوشت خوک اضافه کنید: جوز هندی، رزماری، کاری، مرزنجوش، فلفل سومیش، پونه کوهی، شالیا، زنجبیل و غیره.

برای تهیه ماریناد ویکور، از ظروفی استفاده کنید که اکسید نمی شوند: سرامیک یا slo. خود گوشت خوک روی عرشه، در معدنچی ها، در فرم ها، در آستین ها، فولس ها پخته می شود.

1. نحوه مارینه کردن گوشت خوک برای برشته کردن در فر با خردل خشک

عناصر:

. خوک virizka - 1.5 کیلوگرم؛

ماریناد:

. یک دسته جعفری تازه؛

. آب لیمو - 150 میلی لیتر؛

. پودر gіrchichny - 50 گرم؛

. دو دندان برای ساعت ساز؛

. چاشنی، قدرت - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. لیمو miєmo i vychavlyuєmo در یک فنجان sіk.

2. آبلیمو را با سیخ روایت می کنند و در فنجان کیو می گذارند.

3. یک دسته از جعفری miєmo، podrіbnyuєmo و یکباره از له کردن از طریق قوری به لیمو اضافه کنید.

4. قبل از اینکه همه محصولات خشک شوند پودر خردل، چاشنی، trochs نمک.

5. همه چیز را در قابلمه ریخته و روی آتش متوسط ​​قرار می دهیم و با هم زدن مکرر گرم می کنیم.

6. گیره خوک narizaemo در بخش هایی از لباس ها با یک tovshchina 3 div و یک dovzhina 6 div.

7. شماتکی را در ماریناد پیدروم می ریزیم و می گذاریم شش سال مارینه شود.

8. گوشت ترشی را از دو طرف در ماهیتابه داغ 3 hvilin می مالند.

9. shmatki پوشش داده شده بر روی یک ورق قرار داده و zapіkaєmo 45 رشته.

10. برای آبدار شدن بیشتر گوشت، برای یک ساعت تفت دادن، با پوست ده الیاف، در فر را باز می کنیم و گوشت خوک را همانطور که مشاهده می شود با آبمیوه آب می دهیم.

11. هنگام سرو یک تکه گوشت پخته روی میز، آن را در بشقاب های سهمیه بندی شده قرار دهید، مقدار کمی گوجه فرنگی و اوغرکیو بریزید و همچنین می توانید یک قاشق چایخوری نخود سبز کنسرو شده بریزید.

2. چگونه گوشت خوک را برای پخت در فر در کفیر ترشی کنید

عناصر:

. فیله گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛

. دو سر سیبولی؛

. کفیر - 2 پفک؛

. سیل - 10 گرم؛

. چاشنی - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. M'yaso rіzhemo در shmatochki zavtovshki 2 سانتی متر.

2. یوگو را در ظرف فلزی بریزید، سیبولا را با پیوکیلتسامی، سیل، فلفل سیاه، چاشنی اضافه کنید.

3. گوشت را با کفیر پر کنید و به مدت شش سال در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.

4. آماده برای خواباندن گوشت در فر به مدت 30-35 دقیقه در دمای خنک.

5. در ساعت سرو روی میز، گوشت را روی بشقاب های تقسیم شده با سیب زمینی پخته شده، با سس گوجه فرنگی می ریزیم.

3. چگونه گوشت خوک را برای برشته کردن در فر با شراب سفید خشک بخوابانیم

عناصر:

. گوشت خوک بدون چربی - 700 گرم؛

. شراب سفید - pivsklyanki؛

. یک دندان به ساعت ساز؛

. ریحان حلق آویز، گشنیز - 2 قاشق چایخوری؛

. چاشنی، فلفل سیاه - 20 گرم؛

. قدرت - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. بر روی گوشت آماده - شسته و کاملا خشک شده - سرقت شده با چاقو برش های کوچکی وجود دارد.

2. در یک فنجان کوچک، چاشنی آویزان شده و در یک تکه گوشت در آن حلقه می شود.

3. تمیز کردن قوری به صفحات نازک بریده شده و در برش های روی گوشت قرار می گیرد.

4. شراب را داخل ماهیتابه می ریزیم و گوشت را می ریزیم، chotiri godini را مرینیت می کنیم.

5. خیارشور گوشت خوک در فر برشته شده در فولی 40 هویلین در دمای نه بیشتر از 200 درجه.

6. گوشت پخته شده را به قطعات کوچک برش می دهیم، روی بشقاب هایی با گوجه فرنگی خرد شده و مخزن قرار می دهیم و سبزی می نوشیم.

4. چگونه گوشت خوک را برای کباب کردن در فر با سس Worcestershire ترشی کنیم

عناصر:

. گوشت خوک - پیوکیلوگرام؛

. سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

. اولیا سونیاشنیکوا - 50 میلی لیتر؛

. زوکور قهوه ای - 150 گرم؛

. اوست بالزامیک - 30 میلی لیتر؛

. سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

. 2 دندان برای ساعت ساز.

برای سس Worcestershire:

. اسید اکتوا - 200 گرم؛

. ملاس - 1.5 قاشق غذاخوری؛

. girchitsya در nasіnі - 20 گرم؛

. استحکام کوشر - 100 گرم؛

. 3 دانه فلفل سیاه؛

. میخک - 5 گرم؛

. پودر کاری - 15 گرم؛

. 2 غلاف هل؛

. 2 غلاف فلفل چیلی؛

. یک دندان به ساعت ساز؛

. 1 چوب دارچین؛

. نیمی از سر سیبولی؛

. іmbir - یک قاشق چای خوری بنوشید.

. zukor - 80 گرم.

روش پخت و پز:

تهیه سس ورسسترشر:

1. در ظرفی غلاف هل، چاستوچکا، پیازچه، فلفل، غلاف زنجبیل را مخلوط می کنیم، همه چیز را می ریزیم. سویا با سساو روی یک آتش سوزی گرم می شود.

2. زوکور در ماهیتابه تفت داده می شود تا تیره و چسبناک شود.

3. Z'ednuemo tsukor іz sоєvim سس و іnshimi مواد تشکیل دهنده و پنج khvilin بیشتر بجوشانید.

4. سس Worcestershire، سرد شده، از طریق پوره له شده.

پخت و پز گوشت و محصولات برای ماریناد:

1. Tsibulyu و chasnik در مخلوط کن تصفیه می شوند. Dodaemo їх به ورقه برش گوشت شمتکی.

2. سس Worcestershire برای گوشت آماده است، خوب مخلوط کنید، به مدت 12 سال در یخچال قرار دهید.

3. گوشت را در سس روی لپه خوابانده و در ماهیتابه بمالید تا ترد شود و سپس در فر بپزید.

4. گوشت آماده است، در این سس خوابانده شده و در بشقاب های تقسیم شده با برنج آب پز سرو می شود.

5. نحوه مارینه کردن گوشت خوک برای برشته کردن کنیاک

عناصر:

. چیز گوشت خوک(شما می توانید shyu، تیغه شانه، okist و іnshe) vaga pіvkіlograma;

. اولیا روزلینا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛

. سه لیمو؛

. کنیاک - pivsklyanka؛

. فلفل سیاه گچ - 15 گرم؛

. قدرت - 5 گرم.

روش پخت و پز:

1. برش های کوچک روی سطح تکه گوشت، همه چیز را در یک فنجان عمیق قرار دهید.

2. Vіdzhimaєmo tudi sіk vіd lemoniv، بریزید olії، فلفل، نمک، کنیاک بریزید، درب آن را ببندید و 10-11-12 سال مرینیت کنید.

3. گوشت ترشی شده را روی ورق می چینیم و با روغن زیتون می پوشانیم و در فر 180 درجه می پزیم.

4. در ساعت سرو، narizaemo را روی shmatochki، در یک بشقاب با سیگار برگ ترشی یا گوجه فرنگی قرار دهید.

6. نحوه مرینیت کردن گوشت خوک برای کباب کردن در فر: ماریناد میتی با کیو

عناصر:

. گوشت خوک با چربی پروشارکی - 1 کیلوگرم؛

. کیوی - 6 قطعه؛

. سیبولا - 2 سر؛

. sіl - نیشگون گرفتن؛

. چاشنی برای گوشت - بسته بندی.

روش پخت و پز:

1. زاودیاکی اسید، شو mіstsya در kіvі، ماریناد گوشت را حتی نرم تر خرد کرده و عطر نامرئی و نامرئی به آن می دهد. Otzhe، گوشت شسته می شود، به قطعات کوچک چرم، هر کدام 3 سانتی متر، تقریباً مانند یک باربیکیو بریده می شود.

2. کیوی را تمیز کرده و از مخلوط کن در پوره سیب زمینی رد می کنیم یا می توانید آن را به مکعب های کوچک برش دهید. Klademo kіvі u m'yaso.

3. Ripchastu tsibula با حلقه ها روایت می شود و її tezh در گوشت اضافه می شود.

4. M'yaso trohi pіdsolyuєmo، فلفل و zalishaєmo به مدت 2 سال.

5. ما گوشت خوک را مستقیماً از kіvі و tsibuleyu در zmascheny قرار می دهیم سونیاشنیکووا اولیادکو میذاریم تو فر تا 200 درجه حرارت رو تا 170 درجه تغییر میدیم و قفل میکنیم.

6. گوشت با ماریناد برای این دستور را می توان روی یک ووگیل نیز روغن کاری کرد، مانند کباب، فقط کیوی را با یک مکعب متوسط ​​سوراخ می کنند و یکباره با گوشت به سیخ می زنند. بنابراین kіvі vchashennya نشت m'yaso با آب آن.

7. گوشت پخته شده با تای باورنکردنی مارینادهای سوئدیقابل سرو روی استیل سالاد سبزیجاتبا جعفری سبز تزئین کنید.

7. طرز تهیه گوشت خوک برای تفت دادن در فر با آب انار

عناصر:

. کیلوگرم ویریزکا؛

. یک بطری تازه آب انار;

. دو سیبولینی؛

. ادویه ها؛

. دانه انار

روش پخت و پز:

1. گیره را با یک حوله خشک می شوییم. مکعب های بزرگ Narizaemo m'yaso.

2. قبله را تمیز می کنیم و با ربع حلقه برش می دهیم، با دست له می کنیم تا شیره آن را ببینیم.

3. آب انار را داخل سیبولا می ریزیم، قوت و ادویه ها را می نوشیم - پونه کوهی، گیاهان ایتالیایی، فلفل سومیش و غیره.

4. آماده کردن ماریناد برای گوشت چرخ کرده بسیار مهم است، واقعاً همه چیز مخلوط شده است.

5. گوشت را به ته یخچال منتقل کنید.

6. گوشت خوک را بردارید، آن را روی یک ورق قرار دهید، آن را با ماریناد پر کنید.

7. گوشت مارینه شده Zapikaemo به مدت 40 دقیقه در فر تا 180 درجه گرم شده است.

8. گوشت خوک داغ را با جرعه جرعه دانه های انار تازه سرو کنید.

چگونه گوشت خوک را برای کباب کردن در فر مرینیت کنیم - ترفندها و براونی ها

به عنوان یک ماریناد، می توانید سیبولا، برادر محصول را در کنار تعداد زیادی تزئین کنید. پاک می شود، با کیلت یا پیو کیلت روایت می شود و قاطعانه با دست له می شود تا شیره سیبولو را ببینیم.

قبل از پخت، پس از مرینیت کردن، ماریناد را برای لذت بردن امتحان کنید، اگر نمک نگرفتید - می توانید نمک، ترش را اضافه کنید - می توانید آن را با اضافه کردن کمی کوکروم به عسل اضافه کنید.

. برای اینکه اسید بالا نیاید و گوشت زیر یک ساعت لیوان نجوشد، فراموش نکنید که روغن زیتون را به ماریناد اضافه کنید.

روند مارینینگ را بیشتر تسریع کنید رژیم دما. ساعت؟ آیا گوشت خوک را در یخچال قرار می دهیم؟ وقت ندارید؟ گوشت را برای 2-3 سال روی میز آشپزخانه بگذارید.

گوشت نیز ترشی تر است، بنابراین می توانید تکه های کوچک یا تکه های بزرگ گوشت را در چند جا با چاقو و چنگال سوراخ کنید.

آیا ماریناد مبتنی بر مایونز را دوست دارید؟ خرید محصول را شکست ندهید، خودتان سس مایونز درست کنید، با مهربانی یک قاشق خردل آماده را با یک قاشق کوچک otstu، یک zhovtkom و 100 گرم گل سرخ مخلوط کنید.

گوشت خوک به طور معجزه آسایی با محصولات ما عملاً می خورد ، بنابراین از آنجایی که bi vy گوشت را ترشی نمی کند ، می توانید هر چیزی را که می خواهید به عنوان غذای جانبی سرو کنید: سبزیجات ، حبوبات ، غلات ، ماکارونی ، سبزیجات. مرزه.

گوشت خوک ترشی شده

ماریناد Otstovy برای کباب

مواد لازم (برای 2 کیلوگرم گوشت خوک): - 2 قاشق غذاخوری. انگور سبک چی سیب otstu; - 2 هویج؛ - 2 سیبولینی؛ - 5 چاستوچوک به ساعت ساز؛ - 1 ریشه جعفری؛ - 5 عدد میخک خشک؛ - 0.5 قاشق چایخوری جوز هندی.

Vykoristovyte خود انگور abo در vipadka شدید اوست سیب obov'yazkovo طبیعی pozhennya. یوگا را با بیشترین تنوع سفره جایگزین نکنید، در غیر این صورت اثر مفید آن را از بین می برید - گوشت سفت می شود

ریشه های جعفری، هویج و سیبولا را با چوب و حلقه ها پوست بگیرید و برش دهید، نمازخانه را خرد کنید. تکه های گوشت و سبزیجات را به صورت توپ های بزرگ در یک ظرف پلاستیکی عمیق و در یک کاسه بریزید. اوست را با آب رقیق کرده، با جوز هندی، میخک مزه دار کرده و در ظرف بریزید. گوشت خوک را به مدت 2 سال تکان دهید، ابتدا آن را روی سیخ بگذارید. از قبل گردن نرم و ترشی شده و اوکیست.

ماریناد معدنی برای کباب

مواد لازم (برای 2 کیلوگرم): - 1.5 لیتر آب معدنی بسیار گازدار. - 30 گرم جعفری، کروپ و سیبولی سبز؛ - 10-12 دانه فلفل سیاه؛

2 قاشق غذاخوری نمک.

میله های آستانه گوشت را رنده کنید، آنها را با سبزی خرد شده و دانه فلفل قرار دهید. همه چیز را با آب معدنی بریزید و بگذارید ساعت 1:00 برای قسمت های نرم گوشت خوک یا بیشتر برای قسمت های سفت بماند.

ماریناد باربیکیو وینی

مواد لازم (1.5 کیلوگرم): - 0.75 لیتر شراب قرمز خشک (1 پف)؛ - 3 سیبولینی؛ - 2 قاشق چایخوری سیاه فلفل آسیاب شده.

گوشت را یک شب مرینیت کنید. برای این کار، تکه های گوشت خوک را با دست مخلوط کنید. سیبولیو فلفل سیاه و شراب خشک بریزید. این ماریناد با مهربانی rozm'yakshuє m'yaso z be مانند قسمت هایی از لاشه است و عطر ویشوکانوی و طعمی تند به شما می دهد.

ماریناد کفیر برای کباب

مواد لازم (برای 2 کیلوگرم): - 600 میلی لیتر کفیر؛ - 2 سیبولینی؛ - ساعت ساز 6 عدد چاستوچوک; - 2 قاشق چایخوری آویشن خشک پاپریکا آسیاب شده; - 2 عدد فلفل کاین؛ - 2 قاشق چایخوری نمک.

سیبولای تمام شده، فورج ساعت ساز و همه مواد دیگر را در پوسته قرار دهید کیسه پلی اتیلن. یک رشته گوشت بریزید و تکان دهید و ببندید. کیسه را به مدت 12-24 سال در یخچال قرار دهید. ایده آل برای گردن خوک.

ماریناد خامه ترش برای گوشت خوک پخته شده

مواد لازم (برای 1.2-1.5 کیلوگرم): - 200 گرم خامه ترش؛ - 1 قاشق غذاخوری. gіrchitsі و chronu رنده شده; - 5 چاستوچوک به ساعت ساز؛ - 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛ - 1 قاشق چایخوری نمک.

گوشت خوک را با سیلی و فلفل بشویید، آن را با یک قاشق چایخوری پر کنید و در ظرفی قرار دهید. خامه ترش، خامه ترش و ترب را مخلوط کرده و گوشت را با یک برس آشپزی اضافی بپوشانید. یوگو را حداقل به مدت 2 سال در یخچال قرار دهید. شماتوک را به صورت دوره ای برگردانید تا به طور یکنواخت مارینت شود. چنین ماریناد به طور معجزه آسایی پالپ پای عقب خوک را در مقابل او نرم می کند، گویی آن را به گوشت خوک آب پز معطر تبدیل می کند.

ماریناد گوستری برای استیک

مواد لازم (1 کیلوگرم): - 400 میلی لیتر آبجو؛ - 150 میلی لیتر آب لیمو; - 0.5 قاشق چایخوری سس تند(شیلی، تاباسکو)؛ - 4 چاستوچکی به ساعت ساز؛ - 2 قاشق چایخوری فلفل چیلی آسیاب شده؛ - 1.5 قاشق چایخوری kmu خشک شده؛ - 1 دسته بزرگ گشنیز تازه.

همه انبارها را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. آن را در کیسه ای بریزید، گوشت خوک را اضافه کنید و به مدت 3 سال در سرد قرار دهید. پس از آن، استیک ها را در تابه، روی گریل چرب کنید و گریل را کباب کنید و به طور دوره ای ماریناد را بریزید.