چگونه کباب را بهتر بپزیم. کباب پز نرم یاک زروبیتی با دستان خودتان

ممکن است چرم قبل از پختن شیشلیک دستور پخت و پدخید خاص خود را داشته باشد. اسرار Ale є deyaki, yakі به شما امکان می دهد یوگو را خوش طعم تر و معطر تر کنید.

کباب vvazhetsya کمی قدیمی ترین چمناز مردم، حتی گوشت در ووگیلی یاد گرفت که چگونه مردم را بپزد. این آیین معجزه آسا تا به امروز حفظ شده است و با اسرار و ترفندهای غیرشخصی به خاطر یک ذوق بی نام غنی شده است.

انتخاب گوشت مناسب برای ما ضروری است. ببخشید که کباب مناسب می تواند کمتر از گوشت بره یا بیشتر از گوشت خوک باشد. واقعاً، چه گوشت، چه ماهی و سبزیجات، پخته شده روی باگاتی، می‌توانید کباب کنید. برای آن لازم نیست خود را با قاب‌های سختگیرانه و زابون‌های viriti احاطه کنید. بهترین گوشت تازه ای که می تواند گل سرخ را دریافت کند، مثل اینکه خشک نشده است. توصیه نمی شود محصول vikoristovuvati vkrai را منجمد کنید، حتی اگر طعم خودش را داشته باشد. یاکوستی قهوه ای. آل، مثل اینکه نمی توان از چنین وضعیتی اجتناب کرد، پس باید بررسی کرد که آیا گوشت کاملاً یخ زده است، گرم شده است دمای اتاقو شیره خون از خون جدید جاری می شود. فقط پس از آن می توانید به مرینیت کردن ادامه دهید.

گوشت مرغ یا بوقلمون را شویدکو تهیه می کنند و به صورت دستی، پایین تر و خوشبوتر است. درنتیجه ییل می‌تواند خشک شود، بنابراین بهتر است قبل از پخت کمی از سس آن را بپزید. آماده. سیخ های گوشت خوک شما را با لذتی غیرقابل برگشت خوشحال می کند، یالوویچینا ترشیک و آبدار خواهد بود، گوشت بره عطر و آب می دهد، گوشت بره به پایین ترین نوع گوشت منتقل می شود. هنگام صحبت در مورد گوشت خوک، توصیه می کنیم قسمت گوشت خوک را خودتان مصرف کنید، اگرچه گزینه های دیگر گنجانده نشده است.

Rozrazayut m'yaso در سراسر الیاف، خرده در این زمان بسیار ساده تر برای جویدن. لازم نیست تمام چربی اشباع شود، حتی اگر شراب آب و عطر علف بدهد. در شرایطی که گوشت گوسفند و تکه های کوچک گوشت وجود دارد، چربی دنبه را مخصوصاً روی سیخ می گذارند تا گوشت نیز تراوش کند. برای یک ساعت پختن کباب، مرینیت کردن، یک پروسه سرسخت نیست، زیرا در ذائقه باقی مانده خورش تمام شده ریخته می شود.

باربیکیو در غذاهای ملی

دستور پخت کباب غذاهای ملی زمین های مختلفاصولاً از خود ماریناد استفاده می کنند. سنتی ترین سس از نمک، سیبولا و فلفل درست می شود. نمی توانید با آب لیمو و اوستوم زیاده روی کنید، خرده های اسیدی گوشت را با ژورست از بین می برند، اما طعم خوبی نمی دهد. انواع زندگیگوشت به عنوان ادویه استفاده می شود. خوردن گوشت بره با نعناع و رزماری اهمیت بیشتری دارد، مرغ - با پونه کوهی و آویشن، گوشت پرنده را با گشنیز میل کنید. اغلب در ماریناد رنده شده ریشه زنجبیل و قاشق چای خوری قرار دهید. مارینادهای محبوب از محصولات لبنی کفیر، آیران، ماست هستند. سس سس به گوشت طعم سیکادا می دهد، تکمالی این فرصت را به شما می دهد تا غنا و غنای دیدنی ها را ببینید.

ساعت مرینیت کردن گوشت پر از یوگو است و با برکت شیرین به آن نگاه می کنیم. یالوویچینا و گوشت گوسفند بهتر است در سس ها و نه کمتر دوبی پخته شوند، گوشت مرغ برای 1-2 سال کافی است و بخار بره و خوک را می توان بدون مراحل آماده سازی قبلی پخت.

بیایید یک شیشلیک obov'yazkovo داغ. می توانید یوگو را با تنقلات مختلف همراهی کنید - سیب، گوجه فرنگی، فلفل شیرین بیان. بهتر است منو را خاموش کنید تا بتوانید از طعم و عطر گوشت بدون شلونکا لذت ببرید.

چمن خوش طعم، معطر و همیشه اعتیاد آور، شیشلیک، ما را در طول دوره گرم طولانی راک همراهی می کند. در روسیه، یک پیک نیک وجود دارد، یک سفر به طبیعت با خانواده و دوستان غیرقابل قبول است، بدون آیین کامل پخت و پز آن їsti آبدار، معطر، بویی مانند گیاهان تند، آن گوشت وحشی، آغشته به گوشت vugillya. در واقع، شیشلیک مدت‌هاست که نه تنها یکی دیگر از شاهکارهای آشپزی، بلکه راهی معجزه‌آسا برای گرد هم آوردن مردم، یک حرکت معجزه‌آسا برای یافتن دوستان جدید در یک لحظه است.

چگونه کباب بپزیم؟ آشپزی شیشلیک مانند یک obov'yazkom مشخص انسانی آواز می خواند. І در tsimu є chimala بخشی از حقیقت. اژه قوی تره دست انسانمی توان به روشی درست، گوشت را با سیبولا و ماریناد مخلوط کرد تا آب آن، اسیدها و آنزیم ها در تکه های گوشت نفوذ کرده، همه ذوق و مزه را به آن ها بدهد، به آنها کمک کند و با عطرشان تغذیه کند. خب، و مراسم خود vipalu vugillya، بند انداختن شیشلیک به سیخ و کوبیدن گوشت، بسیار منصفانه و تهاجمی است، که قدرت فرد را تقویت می کند و در چشم زنان ذبح را صدا می کند. در این میان، برای به تصویر کشیدن زنان زیبا به‌عنوان طعم‌دار جنسیتی، ما نمی‌توانیم، حتی اگر طعم خوش طعمی داشته باشند، فانتزی و آشپزی دوسوید اغلب به آن‌ها اجازه می‌دهد تا به طرز فوق‌العاده‌ای ویشوکانی و انواع شگفت‌انگیزی از سویه بپزند.

در نگاه اول، تهیه کباب تاشو خاصی را جذب نمی کند. خوب، چه چیزی می تواند در آن تا شود گوشت را با قطعات تقسیم شده برش دهید، آن را با ماریناد مخلوط کنید و آن را بر روی wugill بکشید؟ خود در این گشاد شدن ذهن، عفو است، گویی آن را به گل سرخ می‌آورم، اگر بر سفره‌ی ما تکه‌های گوشت خشک و سفت و بی‌طعم باشد. ادزه در راز تهیه شیشلیک، ریزه کاری پوست مهم است، پوست روح است. باید گوشت را درست انتخاب کرد، یوگا را درست مرینیت کرد، ووگیلیا را درست بسوزاند، درست آن را چرب کرد و کباب را درست بپزد، با دانستن اینکه چه تزیینی و چه نوشیدنی همراه یوگا باشد. همه دانش از دانش ناشی می شود، اما نقش در اینجا توسط شهود شما ایفا می شود. متخصصان شناخته شده آشپزیدر ساعت پختن کباب، تمام حواس خود را روشن کنید، فقط به چشمان خود خیره نشوید، فقط به عطر خود اعتماد نکنید، بلکه به صدای چربی و آب میوه روی قیمه گوش دهید تا مطمئناً بتوانید آن را بگیرید. لحظه ای که زمان آن فرا رسیده است که سیخ را برگردانید یا شراب چی ماریناد گوشت vugillya را بپاشید. و چرا باید تلاش کنیم که هنوز دانش کافی به دست نیاورده‌ایم و طرز طبخ شیشلیک را بلد نیستیم یا حتی بهتر از آن، از قبل شروع به پختن شیشلیک کنیم و باعث شادی و رضایت شویم؟ در آب نیفتید!

برای ساکت‌هایی که احساس می‌کنند با تهیه کباب آشنا نیستند، برای ساکت‌هایی که ابتدا کباب می‌پزند، "Culinary Eden" مهم‌ترین اسرار را در مورد آن‌ها نوشته و ثبت کرده است، طرز تهیه کباب، dotrimuyuchis yak، شما می تواند دوستان ایجاد کند بیایید از نزدیکان خود جشن بگیریم، آبدار، آن را با یک کباب معطر میل کنید.

1. پخت شنل با انتخاب گوشت شروع می شود. و اینجا مهم تر از این است که رحم نکنیم. با این وجود، گوشت را به درستی انتخاب کردید، آب آن را بریزید، از عطر گیاه آماده لذت ببرید. M'yaso برای shashlik در کنار انتخاب بهترین، با توجه به موجود جوان. نزدیک شدن به قطعه انتخابی مهم است. در دید، گوشت خوک می تواند اریسیپل پایین تر باشد و یالوویچینا قرمز گوسفند است. گوشت خیلی تیره، از سن مهم موجود برای شما بگویم، کباب نرمی از چنین گوشتی نخواهید دید. رنگ گوشت می تواند بدون تکه ها برابر باشد، با براقی روشن. کسب احترام و بوی گوشت. گوشت تازه یک موجود جوان می تواند حتی بیشتر پذیرفته شود، کمی عطر شیرین بیان. تیز مانند باشد، بوهای غیر قابل قبول، بوی آمونیاک، بوی ترش یا کپک زدگی به شما می گوید از عدم تازگی گوشت و یا سن مهم موجود، بهتر است چنین گوشتی بخرید. معنی maє і virіz m'yasa عالی است. سامی بهترین باربیکیوبیرون آمدن از پایین، کمی سفت با گردن چاق، کمر چی نشست. در این بین می‌توانید کاردک را بریده و استجنس کنید و این قسمت‌های لاشه را برای مدت طولانی مارینینگ آماده کنید.

2. حتی مهم تر است با retelnistyu ویژه برای رفتن به انتخاب که rozpalyuvannya vugillya. Vіd yogo کهنه فقط دمای روغن نیست، بلکه طعم آن عطر کباب تمام شده است. بهترین روستای vikoristovuvat vugіllya Z توس چی vіlhi. رایحه ملایم و محجوب دیموم از وگیلیا از این گونه های چوبی بهتر است با ذوق گوشت، چی ریبی پرنده، بدون قطع شدن، اما کمتر خورده شود. dopovnyuyuchi رایحه آن produktіv. اگر خودتان وگیلیا را می سوزانید، بهتر است آن را در یک باگاتی خامه ای بسوزانید و ووگیلیای آماده را برای انبر اضافی به منقل منتقل کنید. Tse به شما این امکان را می دهد که از گرفتن خاکستر و اره زغال سنگ روی باربیکیو خود فرار کنید. اگر انتخاب شما آماده است، vugillya، پس سعی کنید بدانید virobnik خوب، چنین، که هیچ سخنرانی اضافی به ووگیل اضافه نمی کند، به spryat rozpalu، اما تف از گوشت. بنابراین، تا آنجا که ممکن است، منحصر به فرد بودن ریدین های مختلف را برای تف کردن اعمال کنید. آوردن بوی ضعیف پارافین بعید است که به کباب شما جذابیت بدهد.

3. Razpalyuyuchi vugіllya، آن را دنبال کنید، به طوری که همه vugіllya با رنگ قرمز برابر افتاد. از آنجایی که لکه‌های سیاه بیش از حد روی گلدان پر می‌شوند، به این معنی است که بوی بد به اندازه کافی شعله‌ور نشده است، کمی زمان بیشتری به آنها بدهید. لطفاً آتش را با یک توپ یکنواخت روشن کنید، آن را روی کباب پخش کنید، آتش بزرگ را به اندازه 3 تا 5 سانتی متر به شکل شماتوچکی بشکنید. ووگیلیا را با دقت پخش کنید، و قسمت های بزرگتر را در کناره ها و گوشه های منقل پخش کنید. روز بعد، کمی از آن را به وگیل بدهید و به یک توپ سبک از خاکستر سفید کرکی تبدیل کنید. Tse virіvnyuє که دمای فر را نرمال می کند، شیش کباب شما را از سوختن و خشک شدن جلوگیری می کند.

4. مهم است که گوشت را گسترش دهید، به طوری که شما طبخ را انتخاب کنید. اثری از بریدن گوشت روی آن با تکه های کوچک نیست - بوی تعفن میته خشک می شود و سفت می شود. آل، شماتکی تند و زننده و بیش از حد عالی - بوی بد به وسط می رسد و می تواند در لبه ها بسوزد. اندازه مطلوب گوشت شماتوچکیف 5-7 سانتی متر است. سیخ های چنین رزماری در وسط به خوبی ادویه شده و زنگوله ها را نمی سوزاند. سیخ های شماتوکی رشته ای روی سیخ. حتی اگر به طور کامل در لطافت و لطافت گوشت غرق نشده اید، می توانید صفحات نازک گوشت خوک یا گوشت خوک را نخ کنید. آب سبزیجات(گوجه فرنگی، tsibuli toshcho).

5. تحت ساعت obsmazhuvannya اغلب سیخ ها را بچرخانید، خیساندن، به طوری که گوشت به طور مساوی از طرفین آغشته شود. با احترام برای او بخیه بزنید، چربی schob، scho چکه از گوشت، بدون spalahuvav vugillya. اگر می‌خواهید این‌طور مست شوید، آن را با ماریناد، شراب یا فقط آب بپاشید. با احترام لینک را دنبال و دنبال کنید انگار به کباب پز خود بسنده می کنید. اگر آویزان شدن یا سوختن زایوه را به یاد آوردید، بلافاصله سیخ را بچرخانید و گوشت را که خشک شده، ماریناد دیوانه و زیتون شبنم دار بمالید. وسط ساعت چرب کردن کباب باید 10 - 12 هویلین باشد. در چنین ساعتی، اجازه دهید گوشت به خوبی مزه دار شود، نسوزد و خشک نشود، و شیشلیک شما آب میوه و پایین بیاید و با یک پوسته ترد معطر پوشیده شود.

6. بیایید سعی کنیم ساده ترین کباب گردن خوک را بپزیم. 2 کیلوگرم بگیرید. تکه های گوشت خوک با اندازه متوسط سه سیبولین عالی مانند گوساله هستند، 1 قاشق چایخوری نمک عالی اضافه کنید و سیبولینا را به دقت با دستان خود به خاطر بسپارید تا سیک خارج شود. افزودن|افزودن| به سیبولی ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه، 1 قاشق چایخوری گشنیز و نصف لیمو ترش. ماریناد آماده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، یکباره کاملا مخلوط کنید و به مدت 3-5 سال ماریناد کنید. وقتی گوشت آماده شد، آن را به سیخ بکشید و مقداری از گوشت ریز خرد شده را به جانور میل کنید. فلفل تند، تره فرنگی و چاسنیک. 10 khvilin را بر روی vugill بمالید، اغلب برگردانده و مجموع شراب قرمز خشک و olії را بمالید.

7. یالوویچینا را می توان با ماریناد خردل-لیمو تهیه کرد. 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق سس تند، 3 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، آب یک لیمو، 3 حبه قوری، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سس سویا و یک قطره به سس تاباسکو. دو کیلو یالوویچینی را به صورت قطعات کوچک در می آورند و با ماریناد مخلوط می کنند و به مدت 5-6 سال ترشی می کنند. وقتی گوشت آماده شد، آن را به سیخ بکشید و با ماریناد بمالید تا خشک شود و 10-15 عدد کیک روی اجاق گاز بپزید تا پخته شود.

8. سیخ های فوق العاده خوش طعم از ریختن در ماریناد پرتقالی. برای تهیه ماریناد، 50 میلی لیتر آب پرتقال، 2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق سس سویا، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شراب سفید خشک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل 1 فلفل چیلی تازه ریز خرد شده و 50 گرم اضافه کنید. ترخون سبز یا ریحان خرد شده. 800 گرم گوشت قیچی را با تکه های کوچک برش دهید، با ماریناد مخلوط کنید و به مدت 2 سال مرینیت کنید. سیخ های مرینیت شده را روی سیخ ها ببندید، آنها را با دایره های نارنجی جابجا کنید. 8 تا 10 قلوه را روی وگ پخش کنید، اغلب آن را برگردانید و با ماریناد بمالید.

9. کباب اصل و غیر اصل را می توان از دنده بره تهیه کرد. سه فلفل شیرین بیان ریز خرد شده را در تابه عمیق، 5 عدد میخک ریز خرد شده را در کاسه بریزید و ½ کیلوگرم. گوجه فرنگی دقیق 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون. 1 ½ کیلوگرم. دنده های بره را با یک گلوله گوشت به صورت ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید تا سبزیجات به دست بیاید. دو برگ بو و 1 قاشق چایخوری زیره یا زیره به آن اضافه کنید. سبزیجات را با گوشت به جوش آورید، درب آن را ببندید و به مدت یک سال روی حداقل آتش بجوشانید. آماده کوبیدن دنده ها بر روی چمن سبز، و صاف کردن آب سبزیجات از طریق پوره. برای غلیظ شدن آب گوشت در قابلمه ای روی آتش، یک عدد فلفل چیلی ریز خرد شده را به فلفل جدید 50 گرم اضافه کنید. گشنیز سبز به شدت مخلوط کنید. دنده ها را روی سیخ بکشید و سس مورد علاقه خود را با قلم مو بمالید. 5 تا 8 عدد قلاب را روی وگیل پخش کنید.

10. برای مخلفات قبل از شیشلیک چیزی سرو نشود. ادزه کباب شما به خودی خود فوق العاده تزیین شده و خوش طعم است و مقصر است که تنها پادشاه را روی میز شما دارد. بهتر است قبل از باربیکیو سرو کنید سبزیجات تازهیا سالاد سبزیجات، سالسا و سبزیجات تازه غنی. سبزیجات آبدار و ترد می توانند طعم گوشت پایین تر، داغ و معطر را بچشند. علاوه بر این، برخی از سبزیجات، به عنوان مثال، گوجه فرنگی، فلفل، بادمجان را می توان روی سیخ و اولیاپخت روی وگیلیا چنین غذای جانبی ساده، خوش طعم و معطری برای شیشلیک obov'yazkovo مناسب همه است. کیلیه را فراموش نکنید - دومین شراب خشک خشک!

حتی می توانید دستور العمل های پیچیده تری برای تهیه کباب شور در کناره های کولیناری ادم پیدا کنید.

ژالنین دمیترو

M'yaso برای کباب

به منظور تهیه کباب شورناسامپر، خرید گوشت مناسب ضروری است. خیلی‌ها عفو می‌کنند و گوشت آدم تازه می‌گیرند، وواژایوچی، بهترینش را می‌گیرند. در واقع با گریل این اصل کار نمی کند. مثل اینکه می‌خواهید گوشت را روی باگاتی چرب کنید، بهتر است یک ویریزکای خنک مصرف کنید، زیرا لطافت لازم را قبلاً دراز کشیده است. Todі strava خود را پایین تر.

خرید m'yaso برای باربیکیو، یوگا ضروری است:

• از کناره ها نگاه کنید، طوری که جدید رگ و چربی زیادی نداشته باشد، و همچنین شکل شمک ماو، برای پایین یوگا در قسمت های کوچک مفید است.
• آن را با انگشتان خود بمالید تا از خریدن گوشت یخ زده خودداری کنید (وقتی گوشت فشرده می شود، باید به سرعت شکل را بازگردانید و آب نیز مجرم خونریزی نیست)
• بو کنید، تا بوی شیمی کپک زده ندهد

پس به رنگ گوشت احترام بگذارید. Vіn mozhe vіdіznyatsya کهنه در شکل موجود. به عنوان مثال، گوشت گوسفند جوان قرمز روشن، گوشت خوک rozhev، یالویچینا تیره است. اما با خلق و خوی شبیه، تقصیر گوشت نیست که خیلی تیره است، به همین دلیل می توان در مورد سختی یوگا گفت (که از موجود قدیمی تر است، تیره تر و خشن تر از یوگا میاسو است). Adzhe mi pragnemo روبیت شیشلیک پایینی، مثل تانوتیم در دهان! پس از انتخاب گوشت، ماده لازم را انتخاب می کنیم. با گوشت بره سنتی، بهتر است یک ویریزکا، قسمت پشت کمر چی مصرف کنید. گوشت خوک خیلی چرب است. تام وی می تواند گوشت را از ریج چی شی بگیرد. و محور یالویچین خشک است. به همین دلیل است که لازم است کوچکترین تکه های ویسکوز گوساله را انتخاب کنید. مردم Deyakі خیلی خوشحال هستند که فیله مرغ را روی کباب چرب کنند.

Yak marinate m'yaso برای کباب

ترشی گوشت برای شمشیر ماهی - فرآیند حتی tsikaviy است، که اجازه می دهد تا فانتزی ها، خرده ها نسخه جهانیاینجا چیزی نیست همه به شکل گوشت می ریزند و مانند آشپز میل می کنند. Chim m'yakshe m'yaso، تیم پایین ماش بوتی سس. برای خوشمزه ترین شاماتوکی بهترین سس روغن زیتون، شراب سفید، سیبولا، چاسنیک و فلفل است. اگر شیشلیک را با ترش دوست دارید، می توانید ماریناد را با کفیر و آبلیمو درست کنید و آن را با پوست پرتقال، زعفران، سیبولا و چاسنیک مزه دار کنید. توصیه نمی شود ماریناد را برای کباب اضافه کنید، زیرا گوشت را از بین نمی برد. گوشت را روی گریل نمک بزنید. دمنوش برای بازانیا می توانید سیبولا را کمی نمک بزنید و با دست له کنید و به ماریناد اضافه کنید.

بیشتر اوقات، آشپزها مراقب هستند که عطر گوشت را با ادویه ها قطع نکنند و فقط چند یوگو تند دیگر برای فلفل اضافی. الی، اگر به طعم تند علاقه دارید، می توانید زعفران، هل، زیره، پاپریکا، نعناع، ​​گشنیز، جوز هندی، انار و گریپ فروت سیک، زنجبیل، فلفل قرمز، گیرچیتسیو، سس مایونز را به ماریناد اضافه کنید. سس سویاو چاشنی های دیگر سیبولا را نمی توانید با قوری برش دهید، اما آن را در مخلوط کن چرخ کنید تا فرنی پخته شود و گوشت در آن شیرینی و گلیبشه ترشی شود.

همانطور که فکر می کنید، چگونه یک کباب را آبدار کنید، با آبجو عجله کنید، کوکاکولا را با آب گازدار بنوشید. قبل از آن، نحوه ترشی کردن گوشت برای کباب کردن، یوگو را به مدت 1-2 سال در یک نوشیدنی گازدار فرو کنید. گاز Bulbashki به طوری که الیاف گوشت بالا می رود، اجازه می دهد ماریناد عمیق تر فرو رود، سیخ ها را پایین تر و معطر می کند.

یاک زروبیتی شیشلیک

پس از تمیز کردن گوشت از سینوس و تف، آن را به مکعب های کوچک برش می دهیم و از سن 2 تا 24 سال، مانند استخوان آیش، مارینت می کنیم. یک شیشلیک روی کباب دادند. روش سنتیپخت باربیکیو در طبیعت با بهترین ها. شنل کبابی را روی وویلای پخته بمالید و به تدریج برگردانید و با شراب بپاشید. و چرا باید کار کنید، چگونه تصمیم گرفتید که در فر یک شیشلیک بپزید؟ انجام همه کارها در اینجا واقعاً آسان است. برای فر خود به عملکرد گریل و همچنین کمی راحتی نیاز دارید. ما به شما یک پاشیدن شادی می دهیم، مانند یک کباب شیشلیک در ته فر و آن را به طور یکنواخت چرب کنید.

به طوری که گوشت آبدار شود و با عطر باگاتیا، تکه های گوشت خوک یا بیکن را ترش کنید. لازم است آنها را روی سیخ، چرگویوچی با تکه های گوشت رشته کنید. همچنین لازم است تکه های کوچک گوشت خوک را روی دکو قرار دهید تا بتوانید با کباب پز زیر کباب پز بایستید. سالو روی سیخ چربی شما را به گوشت می‌دهد و بیکن بالای عرشه را باید با یک شویدکای چربی سرو کرد که سرمایه‌ای برای کباب است. در نتیجه، خط با سرعت بیشتری لکه دار می شود. و برای اطمینان از گرم شدن یکنواخت گوشت، لازم است دکو را با فویل آویزان کنید، گویی که گریل را که در کوهستان است گرم می کند و به شما اجازه می دهد کباب را زیاد برگردانید، مانند باگاتی. بعد از اینکه گوشت را روی کباب پز زیر گریل گذاشتید بررسی کنید تا روی آن قهوه ای شود و سپس سیخ ها را به طرف دیگر برگردانید. مانند ماریناد، ادویه ها و ادویه های سبز وجود داشت، آنها را از کباب بردارید. بنابراین مانند بوی بد شروع به سوزاندن سریع، psuyuchi طعم کمتر گوشت.

پس از بلند شدن، مانند یک باربیکیو، سس را تا زمان جدید فراموش نکنید. سس کچاپ را از فروشگاه خریداری نکنید. بوی تعفن پر از مواد نگهدارنده، طعم دهنده و بارونیک است. بهتر است سس باربیکیو را خودتان در خانه درست کنید. پوست گوجه فرنگی خرد شده را از پوست جدا کنید و با مکعب های کوچک پر کنید و روی آنها بمالید. روغن زیتون. وقتی روی ماهیتابه می نشینید رب گوجه فرنگیقوت، زوکور، فلفل گچی، پاپریکا، و همچنین چاسنیک ریز خرد شده، جعفری و گشنیز را اضافه کنید. شما یک سس تند دارید که با آن کباب شما خوشمزه تر می شود. اشتهای زیادی داشته باشید!

چه کاری می توانیم بهتر انجام دهیم، تعمیر روباه را با یک شرکت محبوب پایین بیاوریم؟ عطرهای اشتها آور P'yany در غرفه معلق است، در باگاتی در حال دود شدن ووگیلیا، شیشلیک دودی از خوشمزه‌ترین شیشلیک سرخ‌رنگ، که با قاب کیلتسی سیبولی و گوجه‌فرنگی قاب شده است.

کوژن فصل تابستان obov'yazkovo با بازدیدهای متعدد از پیک نیک و شب های صمیمانه با کباب، کباب و باربیکیو مشخص شده است. آژه، یک لحظه صبر کنید، هیچ چیز با طعم بی نظیر یک کباب معطر آبدار، که به معنای واقعی کلمه رقصی در دهان شماست، قابل مقایسه نیست!

گوشت ایده آل را برای باربیکیو انتخاب کنید

برای شروع قبل از تهیه کباب، باید گوشت را از پشت بچینید. مهم نیست، خوک، پرنده، قوچ خواننده می شوی. فقط یک قانون وجود دارد: گوشت می تواند تازه و جوان باشد. به طوری که چمن به خصوص پایین تر به نظر می رسد، شماتکی را با حداقل چربی انتخاب کنید. برای تهیه کباب کلاسیک ویکوریست از نیرکوف استفاده می شود، قسمت پشت لاشه و همچنین گوشت پای عقب (stegens) برای گوشت بره بهترین است. سیخ خوک - یک گزینه محبوب و گسترده است، حتی اگر طعم شراب ها کمتر و نرم تر باشد. همچنین غنی از کسی است که صدای ویبر خود را بر روی پرندگان، یالوویچی چی ریبی.

زدن گوشت منجمد برای کباب ایده خوبی نیست، و حتی در مورد جدید، عملاً از سخنرانی های مهم و پر جنب و جوش که باید بیش از حد از تازه ها در امان بمانند، کنار گذاشته نمی شود. نه مرینیت می شود و نه کوبیده می شود، کاملاً ناخوشایند و ژورستکی می شود. بنابراین، از گوشت تازه یک موجود، که به معنای واقعی کلمه به شدت ذبح شده است، یک شمعدان تهیه نکنید. اگر خواست چند سالی باید دراز بکشد تا یک لیوان خون بگیرد.

همانطور که شما انجام داده اند کار کباب گوشت خوک، برای انتخاب بخشی از لاشه، که roztashovuetsya بر روی خط الراس پشته - حداقل وجود دارد. Її به گردن یا گردن ما زنگ بزن. هنگام انتخاب گوشت خوک، روی گوشت اریسیپلاس تمرکز کنید - یک شاخص مهم از طراوت. می توانید چند لباس را هم بمالید که با آن انگشت خشک شوید! به محض اینکه گوشت را تازه فشار دهید، به شکل عظیمی در می آید، می توانید آن را با نمای واضح ببینید. وارتو در چربی افراط می کند - در گوشت خوک تازه، شراب ممکن است رنگ سفید روشن و گل سرخ داشته باشد.

اگر مایل به کار کردن شیشلیک با یالوویچینی هستید، به یاد داشته باشید که چربی یالوویچی سفت است و ممکن است زرد، کرمی یا سفید باشد. چربی موجود در گوشت بره تازه به نظر روشن و سفید است. هنگام خرید گوشت برای کباب، وارتو بوی آن را استشمام کنید. محصول تازه تازه است و بوی تازگی دارد، عطر آن بوی خانه نمی دهد.

حیوانات جوان M'yaso رنگ قرمز روشن دارند، چربی عملا سفید است. حتی کار کردن با آن ساده تر است. M'yaso موجودات بالغ، رنگ قرمز را حلقه بزنید و آب میوه را تمام کنید. آماده سازی یوگو نیز به نظر نمی رسد مانند چین باشد. و محور گوشت موجودات پیر زبارولن به رنگ قرمز تیره است که با آن چربی می تواند زرد باشد. آماده شدن برای یک مورد جدید آسان است، که برای آن به صبر و کارهای زیادی نیاز دارید.

سیخ های پرندگان نیز بسیار محبوب هستند. گوشت پرنده دارای حداقل چربی غنی است، تسخیر آن آسان تر خواهد بود، حتی همان یالوویچینا یا گوشت خوک. پس از تصمیم به پختن یک کاسه گوشت مرغ، انتخاب خود را روی لاشه های تازه کباب کنید، که ممکن است سینه ای پف دار و پوستی تمیز و بدون مرغ پر جنب و جوش داشته باشند. انگار قبلاً تصمیم گرفته بودید گوشت مرغ منجمد بخرید، پس به سادگی، به طوری که یخ کریستالی روی گوشت جدید وجود نداشته باشد. فقط متوجه می شوید که لاشه قبلا یخ زده بود و هنوز یخ زدایی نشده است.

ماریناد برای طعم دادن

به همین ترتیب، سیبولا را با ادویه های مختلف مخلوط کنید، یا می توانید از ماریناد تازه استفاده کنید. شما همچنین می توانید سیک لیمو را اضافه کنید - وید یک سس خوب، ساخت یک m'yaso m'yakim.

شلیک از یالوویچینی برای نرم کردن آب معدنی خوب است که لازم است گوشت را به خوبی خیس کنید. اما شما نمی توانید با آب معدنی به تنهایی کنار بیایید - لازم است ادویه ها و ادویه های مختلف را اضافه کنید تا شیشلیک گرفته نشود.

تاکوژ ماریناد را تزئین کنیدمی توانید آب لیمو را با روغن زیتون سرو کنید.

در Skhodі، گوشت را برای کباب کردن با کفیر با نعناع اضافی، لیمو، فلفل، گشنیز، زنجبیل، کاری مرینیت کنید. چنین ماریناد برای پرندگان خوب خواهد بود.

شلیک به سبک چینی ویید، در مورد ماریناد، سس سویا را اضافه کنید و شراب خشک، قاشق چای خوری، فلفل، زنجبیل، عسل را اضافه کنید.

برای ماریناد گردو، شما نیاز دارید سیک انارآن مشعل دارای نسبت 4:1 است.

ماریناد آب گوجه فرنگی را به سس کچاپ چیلی اضافه کنید تا طعم خاصی پیدا کنید.

طعم بی نظیر گوشت ویید، yakscho zmіshati kirchitsa با کواس و فلفل و در ماریناد، گوشت را خیس کنید.

ظرافت Golovnі و اسرار پخت و پز کباب

واقعاً آبمیوه ها را تهیه کنید، اما در عین حال، با چرب کردن یک کباب شیشلیک، پوشاندن پوسته قرمز اشتها آور، آسان نیست، لازم نیست همان قوانین را انجام دهید.

قانون 1. Shmatochki measa نیاز به roztashovuvaty بیش از rozpechenim vugillya در vіdstanі نه کمتر از 15 سانتی متر است.

قانون 2. برای ترشی کردن محصولات باژانو، یک لیوان، میناکاری شده یا سفال. در هر زمان امکان ضرب و شتم برای این اهداف وجود ندارد تابه آلومینیومی، حتی اکسید این فلز می تواند با rіdinami و محصولات، neabiyak zіpsuvavshi їх وارد واکنش شود.

قانون 3مانند گوشت، ماهی نیز برای zapikannya در reshіttsі abo rozhnі، ob'yazkovo owennі buti جوان، و همچنین آب میوه های تازه و تازگی شناخته شده است. اگر قصد پختن گوشت خوک را دارید، آن را بردارید تا چربی زیادی روی دستگاه های خردکن نریزد. در سمت راست، به این دلیل که چربی ذوب می شود و می سوزد، اما به گوشت طعم نامناسبی بدهد.

قانون 4قبل از پختن، رادیمو خوب، سیخ را آبو گراتی درست کنید سونیاشنیکووا اولیا، بیایید آنها را گرم کنیم. در حالی که گوشت در حال آماده شدن است، لازم است به طور دوره ای آن را با آب نمک مانند چربی، آب خالص با آب لیمو یا ماریناد آب دهید. نسبت 50x50 است. برای اینکه آب گوشت یا دنده ها بیشتر شود، می توانید سه سانت کره روی سیخ های گرم بمالید.

قانون 5گوشت برش وارتو برای باربیکیو نیست، خیلی بزرگ است. قطعه ایده آل به دلیل مادر بودن تقریبا 2-2.5 سانتی متر است. افسارهای الیافی روی سیخ گوشت بسته می‌شود و تکه‌های بزرگ‌تر در وسط (بوی بوی چربی) و آن‌هایی که به‌شکل سرخ‌کرده‌ها هستند، در امتداد لبه‌ها قرار دارند. با چه کسانی باید پروتژیت کرد، به طوری که یکی از آنها آویزان نشود و باب نشود.

قانون 6تکه های چرگووات کشویی ششلیک با فلفل شیرین بیان کیلتسامی سیبولی چی. Prosharok z ovochiv bazhano بنابراین roztashuvat mizh m'yasom، به طوری که او عملا نگاه نمی کند. اغلب در مأموریت‌ها، شماتوچکی خیلی فشرده می‌شود، کباب قلیان کثیف می‌شود. بعد از اینکه شراب ها را تا حد ممکن به طور یکنواخت آغشته کردید، به طور دوره ای قطعات چسبنده را جدا کنید.

قانون 7شامپوهای حاوی گوشت در کنار یاکوما را می توان یکی یکی روی هم چید. Tse اجازه می دهد آتش ضعیف تر بسوزد، تاریک تر را ببینید، چرا کباب خوشمزه تر می شود. در حالی که گوشت در حال آماده شدن است، سیخ ها را باید یکی دو بار برگردانید، اما نه بیشتر، تا بیش از حد خشک نشود.

به راحتی می توان فهمید که پختن کباب چقدر آسان است. برای چه کسانی لازم است یک قطعه کوچک را با دقت برش دهید. Yakshcho m'yaso prozory sіk داد، شما می توانید با جسارت آن را روی میز سرو کنید. و محور rozhevym باید مطمئن شود که شیشلیک هنوز آماده نیست. به محض اینکه آب میوه نبود، وحشتناک تر شد: گوشت بیش از حد خشک شده است و می توانید با آرامش آن را تف کنید. عفو خود را جشن بگیرید و قبل از آماده سازی بخش توهین آمیز ادامه دهید.

قانون 8باربیکیو هرگز روی باگاتی از روستای کاج، یالیتسا، یلینا، نارون، افرا، زبان گنجشک، اوسیکا، مدرینی، گوروبینی، ویلکا، اقاقیا، بید و صنوبر تهیه نمی شود. در زیر ساعت کوه، در نزدیکی درختان، تعدادی سخنرانی سرطان زا دیده می شود که به راحتی به جوجه تیغی نفوذ می کند که با عجله بر روی بگات ها می تازد. آخرین چیزی که از چنین هیزمی می توانید ببینید یک شیشلیک با بوی خوب و لذت است.

Chomus choloviki به نام vvazhat، scho برای آنها بهتر است که هیچ کس پخته شیشلیک. اعتماد به بخش کوچکی از این کار وحشتناک برای زنان آسان نیست. Otzhe، در 23 از شدید، شما می توانید آنها را اجازه چنین افکار. من می خواهم حقیقت این باشد که همه مردم نمی توانند یک کباب خوش طعم بپزند تا کل شرکت را عصبانی کند. ما آماده کمک به شما برای انتقال آن به مدافعان عزیز ویچیزنی هستیم پخت مناسبباربیکیو.

Fahіvtsі stverdzhuyut، scho tsіy آسان نیست به درست کردن جزئیات مهم پوست، navit ruh. لازم است گوشت پشت سر را درست انتخاب کنید، سپس آن را درست مرینید کنید، ووگیلیا را درست بسوزانید، کباب را درست چرب کنید و درست کنید. در یک کلام، tse mystetstvo. ما بلافاصله سعی خواهیم کرد وابستگی راز را آشکار کنیم.

ششلیک (شیشلیک، کباب، ورچن، متسواد). M'yasna Stravaمایژا وسیع‌تر در میان همه مردمان کوهستانی و چوپان: تکه‌های گوشت، مهم‌تر از آن قسمت‌های ویریزکا یا عرضی (نیرکووی) که روی روژن می‌بندند و روی وگیلیا یا کباب می‌مالند و 10 تا 15 رشته می‌کشند. باربیکیو - تمام چمن قفقازی. در ترجمه، این کلمه به معنای "استراوا، پخته شده در حال حرکت" است. ششلیک تا قرن هجدهم در روسیه استفاده می شد، اما به آن "پیچ خورده" می گفتند - گوشتی که خود به خود می پیچد.

ویبراتی امیاسو.

در این مرحله لجن رحم نخواهد کرد. همان نوع گوشت برای دراز کشیدن ذوق، بوی آن آب کباب آینده. از وسیع ترین مجموعه، احترام کمتری برای گوشت تازه یک موجود جوان وجود دارد. گوشت خوک تسه موژه بوتی، یالوویچینا، بره، کورکا چی ریبا.

باشد مانند m'yaso می تواند buti و نه خانم، و نه سرد، اما obov'yazkovo تازه و خنک. مایزه یخ زده در سخنرانی های پر جنب و جوش صرفه جویی نمی کند و بعید است که خود شیشلیک آبدار شود. گوشت آن مرد برای روغن کاری روی وگیلی ها پیدید نیست: از لاشه می توانید خون را تخلیه کنید.

کباب ایده آل از قسمت پایینی درست می شود که با گردن چاق (قطعات، برآمدگی آجدار روی گردن)، کمر یا زین کمی سفت شده است. در این بین می‌توانید کاردک را بریده و استجنس کنید و این قسمت‌های لاشه را برای مدت طولانی مارینینگ آماده کنید.

کارشناسان در مورد تهیه کباب تقسیم شده اند، تهیه علف آب میوه برای افراد نادیده مهم است (و برای گوشت، بیشتر برای گوشت خوک است). تنها بخش، مانند او به کباب می رود - virizka، و پاهای آن stegna ویکورس نیست. و اگر گوشت گوساله را از ابتدا بخرید، نتیجه امتیاز نهایی شما را بر هم خواهد زد. مردم zovsim nedosvіdchenіy در تهیه کباب بهترین روش برای تمرین بر روی مرغ - گوشت پایین تر، برای به پایان رساندن سوپ آماده است، در سرما می توانید آن را مانند یک قسمت رها کنید تا کریلتسیا درست کنید.

به دید.

یالوویچینا یا گوشت گوسفند تازه با رنگ قرمز روشن، بدون تکه، با ظاهری براق روشن.

اریسیپل پایینی گوشت خوک تازه.

هنگام انتخاب گوشت، نقش نیس شما را رها نمی کنم. Yakshcho vyd vibrannogo shmatka بیرون آمدن تیز بوی زنندهشبیه آمونیاک (ترش یا کپک زده)، فورا یوگا را روی پهلو قرار دهید و ویبیر را از نو شروع کنید. در گوشت بیات، چک های خوبی آورده نمی شود. زوویچاینو، ممکن است موجودی در حضور یک خانم مهم بوده باشد، اما ما به دنبال گوشت یک قوچ جوان هستیم.

برش گوشت.

بنابراین، ما گوشت را انتخاب کردیم. حالا باید یوگا را روایت کنید. ظرافت این واقعیت است که این چیزهای کوچک در طبیعت را می توان به راحتی روی یک سیخ کاشت، اما خود گوشت با آن نمی چرخید، بلکه به طور مساوی از طرفین آغشته می شد.

اندازه بهینه شماتوچکیف 5 در 5 سانتی متر است. برای بیشتر شدن - گوشت سرخ نمی شود، کم می شود - کباب وییده را برای ذوق خشک می کنیم.

گوشت بره جوان با منگوله درست می شود و گوشت بره جوان ترفندهای خاص خود را دارد. تقصیر شماتکا نیست که سرشار از چربی است: گوشت خوک ذوب می شود، بیشتر می سوزد، از طریق این گوشت طعم غیر قابل قبولی خواهید گرفت. اگر ماشه ای را برای کباب کردن انتخاب کرده اید، نمی توانید قلم مو را ببینید. Krilltsya و zovsіm nishporat روی رنده.

گوشت ترشی شده.

پشت دستور العمل های مختلفگوشت با کواس، کفیر، شیر ترش، شراب خشک و آب معدنی ترشی می شود. سایر انبارها: سیل، فلفل و سیبولا. به منظور حفظ طعم spravzhnіy گوشت، جانبازان سرخ کردن شیشلیک خوشحال نیستند که تخمینی را به ماریناد اضافه کنند.

هق هق برای تهیه یک کباب دیدنی و متظاهر در اذهان خانه، گوشت را با یک آستانه بزرگ میل کنید (همه چیز را در خود می گیرید و نمی دهید)، سپس با فلفل صورتی عالی و سپس با حلقه های بزرگ سیبولیا خرد کنید. اگر گوشت تازه تر است - برای ماریناد، برای ماریناد کافی است، اگر نه - رادینی را اضافه کنید: مرغ را در شیر یا شراب خیس کنید، گوشت خوک - در شراب، آب ترش یا آب میوه ترش، گوشت بره - در شراب یا آب ترش ، گوشت گوساله - در شراب، آب ترش و شیر دلمه، برای خوشحال کردن حرفه ای ها.

منظورم این است که بخشی از ماریناد می تواند یک سیبولا را بگیرد. با یوگا درگیر نشوید. قبل از سخنرانی، برای دستور العمل های ضعیف، سیبولا فقط می تواند در ماریناد باشد، و نه در حال حرکت - با این حال، شما آن را نمی آورید تا بسوزد و پارس کند. بوی تعفن برای بهتر شدن به خورش از قبل آماده شده اضافه می شود. با این حال، دوستداران سیبول های پخته وجود دارند.

در اینجا یک راز کوچک برای شما وجود دارد. هرگز گوشت را در کاسه آلومینیومی خوابانده نکنید. بهتر است از مینا، خاک رس یا شیشه استفاده کنید. اکسید فلز پریسماک در دهان هنوز رضایت کسی را به همراه نداشته است.

بسته به سایز شماتکیف، چربی گوشت، کیفیت گوشت، طعم معطر مرینیت، مرینیت سه ساله است.

هیزم را انتخاب کنید.

برای کسی خوب است که کباب را یکباره روی ووگیل خریداری شده در فروشگاه روغن کاری کند. در چنین رتبه ای، بررسی تا زمانی که درخت نسوزد، لازم نیست، اما وگیلا به شرایط لازم است.

بهترین روستای vikoristovuvat vugіllya Z توس چی vіlhi. رایحه ملایم و محجوب دیموم از جنگل بهتر است با ذوق گوشت، چی ریبی پرنده خورده شود، نه اینکه قطع کند، بلکه مکمل عطر و بوی آشفته محصولات است.

در فروشگاه، سعی کنید تشخیص دهید که کدام یک از جادوگران پیشنهادی صحبت های شیمیایی را انجام نمی دهد، تا بتوانید هول را پخش کنید. Tse mozhe zіpsuvati از کباب شما لذت می برد.

بهتر است توس، نمدار، بلوط و انواع درختان میوه (سیب، گلابی، آلو، گیلاس، گیلاس، زردآلو، هلو و غیره)، انگور را تقویت کنید. هیزم از چوب های مخروطی و چوب صمغی به طور قطع خاموش می شود، بوی بد با یک لمس ترشی به گوشت اضافه می شود، به طوری که با هیچ سس "مسدود" نمی شود.

یک قانون کوچک: برای پرندگان و شکارها بهتر است هیزم از درختان میوه تهیه شود. از گوشت بره و خوک - هیزم گیلاس، توس و نمدار؛ از گوشت گوساله - هیزم از گونه های درخت غان، آهک و میوه.

آتش را بسوزانید.

اگر خودتان وگیلیا را می سوزانید، بهتر است آن را در یک باگاتی خامه ای بسوزانید و ووگیلیای آماده را برای انبر اضافی به منقل منتقل کنید. Tse به شما این امکان را می دهد که از گرفتن خاکستر و اره زغال سنگ روی باربیکیو خود فرار کنید.

Otzhe، تمام اتاق vugіllya maє با رنگ قرمز. درهم آمیخته سیاه مقصر است که می گویید در گوشه هنوز غرغر نشده است - ممکن است جوانه ای کوچک به دست آورید.

به یاد داشته باشید که کباب به آتش نیاز ندارد، بلکه به حرارت نیاز دارد.

Vougillya که قبلاً شعله ور شده است، به طور مساوی روی منقل پخش می شود و تراش را بیشتر به سمت لبه حرکت می دهد. با این، چیزهای بزرگ را بشکنید. روز بعد، کمی از آن را به وگیل بدهید و به یک توپ سبک از خاکستر سفید کرکی تبدیل کنید. Tse virіvnyuє که دمای فر را نرمال می کند، شیش کباب شما را از سوختن و خشک شدن جلوگیری می کند.

برگردان از دستور العمل ها.

استفاده کنید رز بزرگدستور پخت کباب Z بره دزدی سه کباب کلاسیک: قفقازی، کارسکی و آماتور روی دنده ها. شلیک با گوشت خوک وید نرم است، با یالوویچینی - ژورستکی تر، با گوشت بره - معطر و آبدار، با گوشت بره - به خصوص پایین تر. از گوشت مرغ یا بوقلمون، شلیک را با دست و سریع بپزید، درست است، گاهی اوقات شراب خشک می شود.

پشت دستور پخت سنتیخرچنگ سوری را باید در کناره های زبان بمالید تا سریع جوش بیاید و آماده شود. کباب را روی گرم، بدون نیمه ماه، وویگیلم به اندازه 15-20 قلیه چرب کنید، به طوری که گوشت به طور یکنواخت آغشته شود.

ممکن است مهم باشد و آن ها، همانطور که گوشت را روی سیخ پایین می آورید. Golovne - سازدهنی جدید را غارت نکنید، قطعه را آنقدر سوراخ کنید که همه چیز را در دو مکان سوراخ کنید، به طوری که گوشت آویزان نشود، آن را bobtalosya نیست. در بین آنها حلقه ای از سیبولا و فلفل شیرین بیان کنید. حتما شماتکی ها را یکی یکی خامه بزنید تا به طور یکنواخت شیشلیک را مرینیت کنید.

برای اینکه بفهمید کشور شما آماده است، گوشت را با چاقو تازه کنید: اگر یک سیک رویایی است - می توانید آن را روی میز سرو کنید، اگر روژوی است - گوشت آماده نیست، اگر آب میوه ندارید - شما کباب را بیش از حد خشک کرده اید. خجالت نکشید و جسورانه یک قسمت توهین آمیز را آزمایش کنید.

شیشلیک کلاسیک

مواد لازم: گوشت گوسفند 1 کیلوگرم، 5-6 سیبولین، 1 دسته سیبولین سبز، 3-4 گوجه فرنگی، 4 قاشق غذاخوری. ل سس تکمالی، زرشک خشک - روی نوک چاقو، 1 عدد لیمو، 20 گرم چربی گوشت گوسفند آب شده، فلفل سیاه، سبزی، سیلو - برای میل کنید.

کمر یا پای عقب گوسفند را به قطعات کوچک برش دهید، در یک کاسه بگذارید، نمک، جرعه جرعه بنوشید. فلفل را آسیاب کنید، مقداری روایت اضافه کنید ripchasta cibulya، آبلیمو و زمیشاتی. ظرف ها را با درب بپوشانید و به مدت 2 تا 3 سال در جای سرد برای ترشی قرار دهید.

تکه های گوشت رشته شده در metalevy متولد uperem_zh z tsibuleya، آنها را با گوساله برش می دهیم ، آنها را با چربی دم چرب آب شده می پوشانیم.

کباب را روی یک ووگیلیای داغ بدون نیم مایل 10-15 قلیان چرب کنید و آن را بچرخانید تا گوشت به طور یکنواخت آغشته شود.

برای تزیین، سیبولا سبز یا ریپچاستا را با قاچ لیمو یا سس تکمالی، گوجه فرنگی سرو کنید. قبل از سرو با سبزی و زرشک تزئین کنید.

کباب خوک با آبجو

گوشت سرد شده، بیشتر از گوشت چرب به قطعات کوچک یک اندازه بریده نمی شود. در یک تابه لعابی ریخته و به یک کاسه بزرگ سیبولی، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود، با سس مایونز (تقریباً 250 میلی لیتر در هر 2 کیلوگرم گوشت) بریزید، کاملاً مخلوط کنید و به مدت 2 سال در یک کاسه سرد قرار دهید تا ترشی شود.

15 دقیقه قبل از تهیه کباب ها، 0.5 لیتر ماءالشعیر کمرنگ در تابه بریزید و هم بزنید.

در حالی که کباب ها مالش می شوند، سس را آماده کنید: سیبولا را که در ماهیتابه گذاشته اید، برس بزنید تا پخته شود، با سس مایونز و سس کچاپ مخلوط کنید.

کباب های آماده را در قابلمه بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. عرق (کباب ها نرم و آبدار بیرون می آیند).

شیشلیک با ماهیان خاویاری

محصولات: 1 کیلوگرم ماهی خاویاری، 1 قاشق چایخوری. روغن تاپ | روغن |، گوجه فرنگی 400 گرم، سیبولی 150 گرم، سیبولی سبز 150 گرم، 2 عدد لیمو، فلفل و قوت برای میل کردن. ریبا پس از برداشتن پوست از آن و برداشتن غضروف، آن را به قطعات کوچک 40 - 50 گرمی برش می دهیم.

ماهی را با سیبولیا، فلفل و سیلا رنده شده به سیخ زده و با برس 10 رشته برس بزنید.

تزیین ادای احترام گوجه فرنگی تازه(ترجیحا روی باگاتی آغشته شود)، ساق، گوساله برش خورده، سیبولای سبز درشت خرد شده، سیخ لیمویی.

ششلیک با استجنت مرغ

محصولات: ساقه مرغ - 2 عدد، سیک لیمو، سیک گوجه فرنگی یا شراب خشک - 1 بطری، سیبولا ریپچاستا - 2 عدد، سیل، فلفل سیاه گچی، آویشن سبز (خشک شده)، سبزی چاسنیک - برای میل کردن.

استجنت های چرمی را به سه قسمت برش دهید، مارینت کنید (در آب لیمو, آب گوجه، اما برای شراب خشک - برای لذت). اضافه کردن برگ بو، سیل ، فلفل سیاه ، آویشن ، سیبولا ، روایت با انگشترهای عالی.

m'yaso را در نزدیکی گودینی قرار دهید. رشته ترشی shmatochki stegenets روی سیخ، متناوب آنها را با tsibuleya ترشی، چرخاندن گوجه فرنگی تازهو بادمجان

کباب ها را روی سیخ سرو کنید، جرعه جرعه جرعه ای روشن بنوشید و ضیافت های سبز را در نمازخانه برش دهید.

سس تکمالی

مواد لازم: 100 گرم آلو خشک، چاسنیک، سیل، فلفل، جعفری و گشنیز.

آلوهای خشک را جابجا کرده و بشویید و در قابلمه بریزید و با آب پر کنید تا نجوشد. Vіdvar protsіdzhuyut، آلو بدون منگوله را از طریق الک پاک کنید، با vіvvarom به غلظت خامه ترش رقیق کنید، فورج کاسه را اضافه کنید، فلفل گچی، سبزی ریز خرد شده، قوی، فلفل دلمه، مخلوط کنید، بجوشانید و خنک کنید.

سس گوجه فرنگی

مواد لازم: 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی، 300 گرم کره | روغن |، 2 گرم فلفل آسیاب شده، سیلی برای میل کردن. گوجه فرنگی های تازه را مرتب کنید، ساقه ها را ببینید، آب سرد، به شکل چاستوکی برش دهید ، از طریق الک بمالید ، بجوشانید تا قوام قسمت های ضخیم شود ، با رزماری پر کنید روغن ورشکوف، با فلفل آسیاب کنید، آستانه.

خوش طعم