Лимонна кислота під час консервування. Консервування огірків із лимонною кислотою. Рецепти домашніх заготовок.

Смачні мариновані огірки з лимонною кислотою

(без оцту)

до того ж, цей рецепт зручний тим, що він без подальшої пастеризації огірків у банках.

Коли пробують мамині заготівлі з огірків без оцту, більше не запитують, як і яким способом солити огірки на зиму, а вибирають саме цей рецепт, без оцту, на лимонній кислоті з горошинками гірчиці, які надають їм злегка ядрений смак.

Ще одна перевага цього рецепту, що підходить він для будь-якої кількості огірків, тому що розрахунок спецій та лимонної кислоти дається мамою на півтора. літрову банку.

Якщо сім'я невелика, то зручно консервувати огірки в півтора літрових банках, тому що вона і місця займає мало в холодильнику, коли ви баночку відкриваєте, і швидко з'їдається!

Свіжозібрані огірки (або просто міцні та свіжі) замочуються на кілька годин у холодній водіщоб легше їх було мити та обробляти.

Потім огірки, відібрані для маринування, ретельно промиваються в проточній воді, у молодих корнішонів, як правило, багато пухирців з колючками, шипи потрібно видалити (зручніше це робити в гумових або чистих бавовняних рукавичках). Потім у огірків зрізаються хвостики (попки).

Такий спосіб консервування дає огіркам швидше замаринуватися.

Банки та металеві кришки потрібно простерилізувати.

Для маринованих огірків із зернами гірчиці та лимонною кислотоювикористовуються спеції:

• Кріп (гілочки з парасольками),
• свіжий часник,
• гірчичне насіння,
• запашний перець горошком,
• суміш перців (чорного та білого в горошинах),
• лавровий лист,
• сіль,
• лимонна кислота

Кріп краще розрізати на кілька частин, часник очистити і нарізати пластинками.

На дно кожної півтора літрової банки укладаються спеції:

• Порізаний кріп,
• кілька штук лаврового листа,
• 3-4 порізаних зубчиків часнику,
• 4 горошини запашного перцю,
• 0.5 чайних ложки суміші перців (якщо ви суміш не знайшли, то звичайний перець горошком),
• 0.5 чайної ложки насіння гірчиці.

Підготовлені огірки щільно розкладаються по півтора літровим банкам, зрізаними кінчиками донизу (перший шар вертикально, щільно один одному, а далі - як вийде, але теж щільно). Огірки в банках залити окропом до верху і дати постояти їм 15 хвилин. Щоб банку раптом не лопнула, покладіть у неї велику столову ложку і наливайте окріп по ній. Потім ця вода з огірків зливається в каструлю, емальовану або з нержавіючої сталі,

кількість злитої рідини вимірюється та робиться

розсіл для маринованих огірків з лимонкою у такій пропорції:

На 1 літр злитої з огірків води додається

• 2 столові ложки солі та
• 2 столові ложки цукру (без великої гірки).

Сіль краще брати не йодовану і бажано великого помелу, тому що в дрібну сіль типу «Екстра» додаються анти речовини, що злежуються, а вони нам в консервації зовсім не потрібні.

Огірковий розсіл доводиться до кипіння, знімається піна і кип'ятиться 1-2 хвилини; далі заливаються ним огірки у півтора літрових банках й у кожну кладеться 1 чайна ложка лимонної кислоти. Банки з огірками та лимонною кислотою відразу закочуються. Кожну загорнуту банку з огірками за допомогою рушника обережно покрутити туди-сюди, щоб дати лимонній кислоті рівномірно розчинитись і розподілитись. Банки залишити остигати перевернутими на кришку і закутаними ковдрою до остигання.

При заливанні огірків розсолом вони здаються трохи каламутними, щойно додається лимонна кислота, розсіл відразу стає прозорим. На фотографіях видно сам процес консервування маринованих огірків із лимонною кислотою нового врожаю, пізніше додадуться фотографії самих маринованих огірків.

Додаю фото солоних маминих огірків з лимонною кислотою без оцту

Ну, дуже смачні виходять мариновані огірки з лимонною кислотоюбез використання оцту та аспірину, особливо взимку! Спробуйте і ви мамин рецептзасолювання огірків на зиму в банках без оцту 😉

Можливо, вам буде цікавий рецепт маринованих хрустких огірків на зиму. яблучним оцтомбез стерилізації:

Літнє маринування огірків на зиму – важливий етап урожаю для дачника. Бабусі, прабабусі воліли зберігати все корисні властивостіовочів, пригощатися ними у холоди. Рецепти маринованих огірків із лимонною кислотою не застарівають. Щоб зайве не розпитувати людей похилого віку, розберіться в секретах різних варіантів страви.

Як маринувати огірки на зиму у банках

Кожна страва має секрети, завдяки яким смак овочів виходить чудовим. На самому початку важливо оцінити розмір огірків: вони повинні бути не надто довгими, інакше їх доведеться розрізати, щоби продукт поміщався в банку. Перед засолюванням всі овочі обов'язково треба перевірити: на них не повинно бути жодних вад, потрібні тільки найкрасивіші. Якщо хоча б один екземпляр виявиться "хворим" - всю банку доведеться викинути.

Всі інструкції із засолювання огірків містять однаковий перший пункт: залишити овочі на п'ять-шість годин у холодній воді. Це ключовий момент: необхідно, щоб плоди ввібрали достатню кількість води, інакше вони вбиратимуть у себе маринад, через що може утворитися пліснява всередині банки. Ніхто не хоче побачити «сюрприз» у вигляді грибка замість смачних хрустких овочів.

Для надання пряного смаку додають часник, гострий перецьабо часник. Кріп, петрушка, чабер, естрагон, базилік, коріандр – класичні спеції для приготування розсолу. Щоб огірки з лимонною кислотою на зиму хрумтіли, досвідчені господині додають листя дуба, чорної смородини чи вишні. Іноді для покращення процесу бродіння насипають цукор, причому деякі кухарі кладуть його більше, ніж солі.

Заливання займає половину обсягу банки. Тому слід розраховувати необхідна кількістьводи. Банки треба стерилізувати: так ніякі бактерії чи грибок не розлучаться під час приготування консервації, її зберігання у прохолодному місці. У знаючих базові правилабуде менше питань, як правильно маринувати огірки, щоби зберегти врожай. Спробуйте приготувати рецепт хоча б раз, і вам не важко повторити страву наступного літа.

Рецепт смачних маринованих огірків

Соковиті мариновані огірки з лимонною кислотою – чудова альтернатива, якщо ви боїтеся переборщити з оцтом. Зіпсувати цю засолку зможе лише неправильне зберігання, але цього уникнути дуже просто. Готуйте із задоволенням, а потім насолоджуйтесь взимку найсмачнішими овочами, багатими на всі вітаміни.

Традиційне маринування огірків із лимонною кислотою

Інгредієнти цього рецепту розраховані на дві літрові банки:

• огірки;
• спеції: кріп – 2 шт. на порцію;
• гірчиця у зернах – 1 чайна ложка;
• сіль та цукор – по 2 столові ложки;
• листя вишні – кілька штучок;
• лист лавровий – 1 шт.;
• часник – 1 головка;
• лимонна кислота - 1 чайна ложка на банку;
• перець горошком;
• вода – 1 л.

Порядок робіт:

1. На дно банок покласти кріп, насипати гірчицю. Видавити або нарізати часник, додати інші спеції.
2. Відрізати кінчики огіркам, покласти у воду кілька годин.
3. Викласти овочі у банку, закип'ятити воду.
4. Залити окроп на п'ятнадцять хвилин. Після цього терміну потрібно злити воду в каструлю.
5. Посолити воду, додати цукор, довести до кипіння. Потім варити п'ять хвилин.
6. Додати розсіл у банки, покласти кислоту.
7. Закатати банки. Перевернути їх, потім охолодити.

Консервовані огірки з лимонною кислотою та гірчицею

Мариновані огірки з лимонною кислотою стоять довго, не псуються, хрумтять, з'їдаються практично миттєво після відкриття літрових банок. Для багатьох це смак дитинства: консервовані огірочки з вареною картоплею та олією. Як порадувати себе ласощами самому? Треба взяти:

• зубчики часнику – 5-6 шт;
• лавровий лист;
• насіння гірчиці – 2-3 столові ложки;
• огірки – 2 кг;
• кріп, перець;
• сіль – від 2 ст. (за смаком);
• лимонну кислоту.

Треба зробити таке:

1. Підготувати огірки: промити їх, замочити на кілька годин. Відрізати "попки".
2. Очистити та розрізати на пластини часник.
3. Викласти на дно банки: лаврушку, часник, перець, насіння гірчиці.
4. Заповнити ємність підготовленими огірками.
5. Наповнити окропом на десять-п'ятнадцять хвилин. Гарячу воду необхідно наливати акуратно, щоб скло не тріснуло.
6. Після цього злити воду в посуд, додати сіль, перець та цукор. Прокип'ятити протягом кількох хвилин.
7. Залити розсіл назад у банки, додати кислоту. Щільно закупорити кришки. Перевернути та поставити охолоджуватися.

Рецепт огірків з лимонною кислотою та цибулею

Маринувати огірки можна найрізноманітнішими способами. Пропонуємо до вашої уваги ще один цікавий рецепт. Для однієї літрової банки треба взяти:

• огірки – 2 кг;
• сіль - 1 чайну ложку;
• цибуля – 1 шт.;
• сік лимона чи кислоту;
• морквину – 1 шт.;
• зелень до смаку;
• цукор – 2 столові ложки;
• воду.

Приготування:

1. Підготувати овочі, зелень: промити, почистити. Цибулю та моркву нарізати.
2. Закрити дно ємності за допомогою цибулі разом із морквиною.
3. Потім викласти огірки, чергуючи їх із зеленню, прянощами.
4. Залити холодною водою. Додати всі спеції, кислоту.
5. Закрийте кришкою банку. Набрати в каструлю воду, помістити туди ємність. На вогні довести до кипіння.
6. Після кипіння вимкнути плиту і дати страві охолонути природним чином. Відразу ж закатати банку.

Відео: рецепти огірків на зиму з лимонною кислотою

Домашня заготівля огірків приємна та вигідна. Продукт у кілька разів смачніший за куплені в магазині консервованих овочів, при цьому замаринувати овочі не складе великих труднощів. Умови стерилізації, секрети, як закочувати та закривати банки, розкажуть досвідчені кухарі у відеоінструкціях. Як правильно зберегти смакові якості огірків, чи варто додавати ядрений хрін у розсіл – відповіді на ці та інші питання у добірці сюжетів. Дивіться та навчайтеся у професіоналів.

Консервація огірків із лимонною кислотою

Як приготувати огірки з помідорами?

Рецепт маринування огірків із лимонною кислотою

Мариновані огірочки - популярний компонент салатів та улюблена закуска. Абсолютно необов'язково для приготування цієї заготовки використовувати оцет: консервування огірків з лимонною кислотою також дозволяє отримати чудовий результат. Огірочки виходять смачними та хрусткими.

Шкідливі маринади

Традиційно маринади готуються з урахуванням оцту. Але ця добавка часто викликає нарікання медиків. Оцет - далеко не найкорисніший для здоров'я продукт. І якщо натуральний винний чи фруктовий слабокислий оцет містять вітаміни та мінерали, то так званий «столовий» спиртовий оцет – досить шкідлива речовина. Колись пиття оцту або оцтової есенціїбуло найпопулярнішим способом самогубства. Оцтова кислота викликала сильний опік слизової рота, стравоходу та шлунка, а також сильне отруєння, що призводило до відмови нирок та інших внутрішніх органів.

Звичайно, для такого ефекту потрібно випити досить велику кількість їдкої рідини. Але і в малих дозах оцет далеко не завжди є безпечним. Недаремно лікарі закликають по можливості відмовлятися від цього продукту. Не рекомендуються страви з оцтом тим, хто страждає від будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту, а для тих, у кого виразка шлунка чи кишечника, кислота може бути по-справжньому небезпечною. Відмовитися від вживання оцту радять при будь-якій лікувальній дієті, а також при хронічних або гострих захворюваннях нирок та печінки.

Навіть здоровим людям не рекомендується захоплюватися стравами з додаванням оцту – насамперед різними маринадами. Якщо ж відмовитися від улюблених маринованих огірків дуже важко, варто подумати про те, щоб змінити рецепт. Наприклад, використовувати замість оцту куди корисніші кислі соки або хоча б лимонну кислоту.

Корисна альтернатива

Замінюючи оцет на лимонний сік або маринад на основі лимонної кислоти, можна не тільки зробити страву кориснішою для здоров'я. Зміна рецептури дозволяє покращити смакові якості заготівлі. Досвідчені кухарі відносяться до оцтових маринадів без захоплення: дуже великий вміст кислоти часто огрубує смак продукту. Якщо ж використовувати як основу для маринаду лимонний сік або розчин лимонної кислоти, то смак виходить ніжним, не дуже кислим.

Крім того, відпадає потреба у використанні великої кількості прянощів, які додаються в оцтові маринади для того, щоб «перебити» їхній специфічний аромат. Лимонна кислота не має запаху, а лимонний сік відрізняється дуже приємним ароматом, який зовсім ні до чого «ховати» за допомогою спецій. Огірочки у такому маринаді виходять дуже смачними, з делікатним приємним присмаком.

Огірки в маринаді із соку

Консервовані в лимонному соку огірки дуже ніжна закуска, яка здивує гостей своїм чистим смаком і відсутністю характерного оцтового аромату. Найкраще маринувати таким способом огірочки, нарізані скибочками. Зберігається така заготівля не дуже добре, краще з'їсти її протягом кількох днів з того моменту, як огірки замаринуються.

На кілограм огірків (порізаних тонкими скибочками) слід взяти 500 мл води, по одній чайній ложці солі та цукру, пару столових ложок лимонного соку, кілька зубчиків часнику , листя смородини, вишні та хрону. На дно чистих банок насипається третина спецій, потім кладеться половина огірків. Потім знову йдуть шар прянощів та шар огірків. Вгору укладаються прянощі, і весь вміст банки заливається гарячим маринадом. Як готується маринад: вода, в яку додано сіль та цукор, доводиться до кипіння. Після цього в гарячий маринаддодається лимонний сік.

Банки закриваються і перевертаються вниз кришками до остигання. Вже за пару діб салат буде готовий до вживання. Якщо ж хочеться зберегти його надовго, необхідно банки закатати і зберігати в прохолодному місці. Бажано періодично перевіряти стан огірків – якщо маринад помутнішав, а кришки здулися, тобто небезпека, що банка вибухне. Щоб цього не сталося, багато господинь додають до огірків по одній таблетці аспірину на банку. Використовувати слід найпростіший аспірин, ацетилсаліцилову кислоту в таблетках, а не розчинні порошки. Це дозволяє збільшити термін зберігання, хоча – на думку гурманів – дещо погіршує смак огірків.

Огірки з лимонною кислотою

Лимонна кислота стане чудовою заміною натуральному сокулимона . Деякі господині вважають за краще використовувати для консервації саме її, оскільки банки з огірками в соку іноді вибухають, а при використанні такого кислоти зазвичай не відбувається.

На дно стерилізованих трилітрових банокпотрібно укласти листя смородини, вишні, хрону та дуба, «парасольки» кропу , горошини перцю, нарізаний пластинками часник. Після цього в банку щільно укладаються невеликі міцні огірочки зі зрізаними хвостиками. Бажано перед маринуванням потримати огірки в прохолодній воді протягом шести годин і добре їх промити. До огірків можна додати кружечки моркви, а також шматочки гострого чи солодкого перцю.

Після цього в банки наливається кипляча вода. Через 20 хвилин вона зливається, знову доводиться до кипіння та додається до огірків. Після цього воду знову треба злити та приготувати маринад. На півтора літра рідини потрібно взяти 4 чайні ложки солі та вдвічі більше (8 чайних ложок) цукру. Маринад потрібно довести до кипіння, проварити протягом 5 хвилин, зняти з вогню і додати одну чайну ложку без гірки лимонної кислоти на півтора літра води.

Тепер треба залити маринадом огірки у банках та закатати. До охолодження банки необхідно перевернути і тепло укутати, щоб вони остигали якомога повільніше – це збільшує термін зберігання огірків. Коли банки охолонуть, їх слід зберігати у прохолодному місці.

Дмитро Анохін

Огірки з лимонною кислотою мені дуже подобаються. За весь час, що я готую на зиму такі огірки, у мене не було нагоди, щоб вони закисли і вибухнули. А я зберігаю всі закрутки в коморі, яка знаходиться в коридорі. Та й на смак виходять вони м'якшими, ніж з оцтом. Ні, огірки тверді, хрусткі. Рецептів консервування огірків із лимонною кислотою у мене так само багато, як і з оцтом. Звичайно, я не закриваю відразу за всіма рецептами, а роблю всього за кількома рецептами по 2-3 банки.

Рецепти консервованих огірків із лимонною кислотою

Консервовані огірки з лимонною кислотою та гірчицею

Я зараз консервую огірки здебільшого у півтора чи літрових банках. Найменші закриваю у 800 грамові банки. Тому весь розрахунок розсолу буде на 1 літр води.

Для розсолу на 1 літр води:

Цукор – 2 столові ложки

Сіль - 2 столові ложки

Для огірків (на літрову банку):

Кріп – 1 столова ложка

Часник – 1-2 зубчики

Запашний перець – 3-4 горошини

Чорний перець – 5-7 штук

Гірчиця – 1/3 чайної ложки

Лавровий лист – 1-2 штуки

Лимонна кислота – 23 чайної ложки

Як консервувати огірки:

Банки ретельно миємо та стерилізуємо кілька хвилин над парою. Кришки також потрібно прокип'ятити.

Огірки замочити у холодній воді на 3-4 години. Промити холодною водою та обрізати кінчики.

На дно літрової банки укласти нарізану зелень я кладу кріп на стадії формування парасольки, але ще зелений. На кожну банку приблизно столова ложка та парасолька.

Додаю листок чорної смородини та вишні, які потрібно промити. Запашний і чорний перець горошком кілька штук. Часник додаю цілими зубчиками. На літрову банку один великий або 2 маленькі. Але можна нарізати платівками. Насипати зерна гірчиці.

Укласти щільно огірки. Залити окропом по саму шийку і накрити кришками. Накрити махровим банним рушником і дати їм постояти 15 хвилин.

Потім воду злити в каструлю. Воду слід відміряти. На літрову банку потрібно близько 400 мл води. Тому ще за першої заливки потрібно розрахувати кількість води. Потім, коли заллєте банки кількість води, що залишилася, можна заміряти.

Коли злита з огірків вода закипить, додати сіль та цукор із розрахунку на 1 літр води по 2 столові ложки. Прокип'ятити розсіл 2-3 хвилини і знову залити огірки.

У кожну банку покласти 23 чайної ложки лимонної кислоти і закатати кришки.

Акуратно, тримаючи банку рушником, кілька разів перевернути банку, щоб розчинилася лимонна кислота, і поставити кришкою вниз охолоджуватися. Банки потрібно вкрити теплою, наприклад, ковдрою або кількома махровими рушниками.

Консервовані огірки з лимонною кислотою та морквою

На 3-х літрову банку:

Морква – 0,5 штуки (середньої)

Солодкий болгарський перець- 0,5 штуки

Часник – 4-5 зубчиків

Гострий перець – 0,5 штуки (або до смаку)

Чорний перець – 7-10 штук (горошком)

Запашний перець – 4-5 горошин

Листя смородини – 2-3 листочки

Листя вишні – 3-4 штуки

Кріп – 2-3 парасольки

Для розсолу:

Вода – 1,5 літри

Цукор – 8 чайних ложок

Сіль - 4 чайні ложки

Як консервувати огірки:

Для консервування у 3-х літрових банках краще відбирати огірки розміром щонайменше 10 див.

Огірки залити холодною водою та залишити на 2-3 години. Якщо огірки зібрані напередодні і стояли в кімнаті всю ніч, краще вимочити їх 4-5 годин, помінявши протягом цього часу воду 2-3 рази.

Потім огірки добре промити та відрізати кінчики.

Укласти в чисті підготовлені банки всі спеції та приправи. Моркву нарізати кружальцями. Болгарська солодкий перецьсмужками. Один плід розрізати на 6-8 частин залежно від розміру. Часник я волію додавати цілими зубчиками. Щільно укласти огірки.

Закип'ятити воду та киплячою водою залити огірки. Накрити кришками та укутати. Вода не повинна швидко остигати. Воду одразу відміряти за рецептом. На 3-літрову банку потрібно 1,5-1,3 літра води в залежності від щільності укладання огірків. Відміряйте відразу за рецептом півтора літри. Якщо лишиться, нічого страшного. До того ж на дні завжди залишається осад від солі, який у банку не повинен потрапити.

Залишити так огірки на 20 хвилин.

Потім воду злити в каструлю. Поставити на плиту та довести до кипіння. Додати сіль та цукор з розрахунку на півтора літри води.

Дати розсолу прокипіти кілька хвилин. Лимонну кислоту додати відразу в банку чайну ложку на 3-літрову банку. Відразу залити киплячим розсолом. Закатати та перевернути вниз кришкою.

Залишити охолоджуватись, добре укутавши банки з огірками, приблизно на добу.

Хрусткі консервовані огірки з лимонною кислотою

На літрову банку:

Корінь хрону – 1 щіпка

Лист вишні – 1-2 штуки

Лист смородини – 1 штука

Петрушка – 1 гілочка

Кріп – 1 парасолька

Часник – 1-2 зубчики

Перець чорний – 5-6 горошин

Запашний перець - 2-3 штуки

Для розсолу:

Вода – 3 літри

Сіль - 3 столові ложки

Цукор – 1 склянка

Лимонна кислота – 3 чайні ложки

Як консервувати огірки:

Відібрані для консервування огірки залити холодною водою і залишити на 3-4 години, змінивши цей час воду 1-2 разу.

Потім огірки вимити та обрізати кінчики.

Скласти в чистий емальований таз або велику каструлю. Воду закип'ятити та киплячою водою залити в тазу огірки. Накрити кришкою, а зверху банним рушником чи махровим халатом. Залишити на 30 хвилин.

У чисті підготовлені банки укласти спеції та прянощі. Воду з огірків злити та укласти в банки.

Приготувати маринад. Воду довести до кипіння і додати сіль та цукор. Дати прокипіти 2-3 хвилини і додати|добавляти| лимонну кислоту. Даємо закипіти і одразу заливаємо огірки в банках.

Закатати і перевернути кришкою вниз. Банки накрити чимось теплим, щоб вони остигали поступово.

Такої кількості розсолу вистачить приблизно 6-7 банок.

Малосольні консервовані огірки з лимонною кислотою

За цим рецептом огірочки я закриваю в маленьких баночках не більше одного літра. Огірки відбираю невеликі, розміром трохи більше 10 див.

На літрову банку:

Кріп – 1 парасолька

Корінь хрону – 1 щіпка

Листя вишні – 1 штука

Часник – 1-2 зубчики

Перець чорний – 5-6 горошин

Для розсолу:

Вода – 2,5 літри

Сіль – 100 грам

Цукор – 75 грам

Лимонна кислота – 1 чайна ложка

Як консервувати огірки:

Огірки замочити у холодній воді на 2-3 години. Потім промити. Обрізати кінчики. Хоча можна й не обрізати.

У чисті банки укласти всі інгредієнти та щільно укласти огірки.

Приготувати розсіл із солі та лимонної кислоти. Цукор не додаємо. Залити банки розсолом. Накрити чистими кришками та залишити на 2-3 дні. Банки поставте на таз, т.к. розсіл при бродінні виливатиметься з банок.

Потім розсіл злити в каструлю та процідити. Я відразу ставлю друшляк на каструлю і ще застилаю його марлею.

Огірки вийняти з|із| банки і промити в холодній кип'яченій воді. Також промити всі прянощі та спеції.

Знову покласти все в банки. Можна промивати одразу в банках, кілька разів заливши банки холодною кип'яченою водою.

Розсіл довести до кипіння. Додати цукор і прокип'ятити кілька хвилин. Залити огірки та закатати. Перевернути, накрити рушником та залишити охолоджуватися.

Огірки добре стоять у квартирі, т.к. бродіння вже пройшло у банках. Додатково не стерилізую. На смак виходять пікантно пряні.

Ще рецепт консервованих огірківз лимонною кислотою подивіться ось у цій.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Щоб відчути взимку смак літа не обов'язково їхати за тридев'ять земель, досить просто вибрати правильний рецептзаготівлі! Наша стаття про те, як здійснити консервування огірків з лимонною кислотою в домашніх умовах без зайвого клопоту і зробити це максимально швидко. Коли за вікном задують хуртовини, буде приємно згадати спекотні літні дні, відкривши баночку з щільними, хрусткими огірками.

Чому варто зробити мариновані огірки із лимонною кислотою?

Навіть якщо ви жодного разу не куштували приготовані таким чином овочі, їх смак не розчарує. Таким закуска вийде гострою, пікантною та ядреною. Огірки без оцту на зиму не залишать байдужими любителів традиційної кухні.

інгредієнти

• - 2 кг + -
• - 2 л + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2 ст.л. + -

Спеції вказані з розрахунку на одну півлітрову банку

• - 0,5 ч.л. + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 4 шт. + -
• - 3 зубчики + -
• - 2 шт. + -
• - 1 гілочка + -
• - 1/2 ч.л. + -

Як маринувати огірки

1. Відразу ставимо стерилізуватися банки та кришки. Також гріємо воду на розсіл.
2. Огірочки вибираємо невеликі, зовсім молоденькі - такі й промаринуються швидше, і смак у них буде кращим. Оббираємо занадто гострі пухирці, в готовій закусці вони ні до чого, промиваємо і зрізаємо попки. Це також допоможе овочам швидше просочитися.
3. Укладаємо на дно кожної гарячої стерильної банки спочатку спеції у зазначеній кількості, а потім розкладаємо огірки. Перший ряд ставимо впритул вертикально, далі, як вийде, але чим більше, тим краще.
4. Як тільки вода закипить, акуратно заливаємо окропом і даємо постояти 10-15 хвилин.
5. Потім зливаємо рідину у великий посуд, щоб приготувати розсіл. Ставимо на вогонь і, як тільки закипить, додаємо цукор та сіль. Знімаємо піну, тримаємо ще 2 хвилини, вимикаємо та заливаємо огірки.
6. Перед закочуванням насипаємо в кожну банку окремо лимонну кислоту і відразу закриваємо. Баночки кілька разів перевертаємо, щоб крупинки розійшлися, ставимо на ковдру вгору дном і укутуємо до повного остигання.

Потім забираємо огірочки у льох чи підвал уже до зими.