Солодкий перець, начинений капустою на зиму. Перець фарширований капустою. Вибір та обробка овочів

Багато хто консервувати вже перестав. Навіщо, якщо в магазині все можна купити… Хоча хтось встоїть проти такої домашньої краси?

Вирішила написати рецепт та згадалася одна історія. Коли колишні колгоспи почали розвалюватися, стався якось небувалий урожай яблук, які ніхто не прибирав, можна було прийти і набрати, скільки хочеш собі. Вирушили ми по яблука, по рюкзачку набрали найдобірніших, а подруга ще дві сумки набила. Несе, зупиняється, кожні десять метрів і примовляє: «Своя ноша не тягне, своя ноша не тягне… нести тяжко, але викинути шкода»…

Мало того, що цей салат смачний, але упакований повний суперпродуктів і різатиме жир! Це мій чоловік, рецепт сім'ї Джеймса з південним завихренням, щоб задовольнити сезонні продукти ферми в Техасі від нас та наших фермерів. Для кольору кілька листків фіолетової капусти.

Сік із двох свіжих лимонів. Сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком. Змішайте майонез, лимонний сік і подрібніть часником і ретельно перемішайте. Змішайте всі овочі у великій мисці. Налийте пов'язку на вегетаріанську суміш і перемішайте, доки все не покрито пов'язками, додайте сіль і перець до смаку.

Так часто буває: сезон заготівель, здається: жодної банки не закрию, цього року – жодної банки! Але твоя кухня починає поступово обростати пакетами, сумками, кошиками з овочами, адже навіть якщо немає власної дачі, з тобою посилено діляться врожаєм усі друзі… і починається… Ну, от куди подіти перець, якщо лечо вже зварили, у морозилці заморозку зробили цілими перчинами для фарширування в банку закатали, а його ще повно.

Креветки затоки є опцією або додаються до таких для риби. Через лимонного сокудобре тримається у холодильнику. У той час як багато рецептів фаршированої капусти стверджують, що вони чудові, цей рецепт капусти є видатним від решти пакету через секретне, чітко американське завихрення в оригінальному східноєвропейському рецепті: кетчупу. Ми знаємо, що це звучить трохи неочищено, але трохи кетчупу в соусі в поєднанні з родзинками та коричневим цукром допомагає скоротити іноді гіркий смак капусти і надає страві натяк на солодощі, яких він потребує.

Давайте спробуємо зробити перець, фарширований капустою, у маринадній заливці. Перець, як ведеться, миємо і готуємо до процедури звільнення від насіння.

Все дуже просто – натиснув на хвостик, вдавив, потягнув – витяг і так, доки всі перці не будуть очищені. Залишки насіння витрусимо і струменем води видалимо.

Яловичина, цибуля та рис є основними наповнювачами на смачній стороні та додають серцевості. Отримання всього, щоб залишатися разом у підготовці, може бути складним, але не лякайтеся. Автор рецепту, Джоан Натан, має підказку для набивання листя: просто згорніть їх «як велику сигару», і все готове. Подавайте фаршировану капусту зі сметаною на дотик прохолодного запаху, який доповнює теплі, солодкі та кислі аромати страви. Коли ви закінчите насолоджуватися плодами своєї праці, як додатковий бонус за вашу важку роботу ці заморожування дійсно добре, тому ви можете насолоджуватися ними всю осінь і зиму, можливо навіть з гарбузовим регелахом на десерт.

Капусту шаткуємо тоненько. Морквину натрімо без проблем на тертці. Часник дрібно поріжемо (не лінуйтеся, через прес буде зовсім не той смак). Залишилося все перемішати.

Розморозьте капусту за ніч перед приготуванням. Коли він повністю розморожений, відокремте листя. Щоб зробити начинку: у великій мисці змішайте яловичий фарш, сіль, перець, яйця, рис, кетчуп та нарізану цибулю; відкласти. Помістіть 1 купу столової ложки начинки на кожен аркуш капусти. Засуньте кінці та поверніть, як велику сигару. Помістіть їх, відкривши бік вниз, у каструлю із 6 квартами.

Щоб приготувати соус: варити цибулю олією в каструлі протягом декількох хвилин, потім додати|добавляти| помідори, томатну пасту, сіль і перець за смаком, цибуля, кетчуп, сік одного лимона, коричневий цукор та родзинки. Довести до кипіння та дати кип'ятити протягом 15 хвилин, покрити.

Перець бланшируємо в окропі хвилин десять, щоб став еластичним, але не м'яким, як ганчірочка. Зливаємо воду та остуджуємо перець.

Набиваємо перчини капустою і потім вкладаємо у банки.

Я брала літрові, хоч можна використовувати будь-який обсяг. Пішло на 6 банок 3 кг. перцю, середній качан капусти, 2 великі морквини та головка часнику.

Вилийте соус по капусті. Накрийте фольгою і випікайте при температурі 350 градусів протягом півтори години, а потім відкривайте ще півгодини, додаючи воду, якщо вона надто суха. Смак для солодкого і кислого і, якщо необхідно, стиснути сік лимона, що залишився, над усім.

Поверніть фаршировані капустяні рулетики на блюдо сервіровки, ложкою соусу і подавайте. Це ще чудово на другий день. Оскільки вони перебувають у одній сім'ї, їх можна використовувати у багатьох стравах, які потребують капусти іншого виду. Мій улюблений спосіб є їх, проте, смажиться у духовці.

Тепер маринад: беремо літр води, склянку оцту 9%, склянку цукру, 2 столові ложки солі та півсклянки олії, кип'ятимо і заливаємо в банки. Це розрахунок на 3 літрові банки.

Загалом належить стерилізувати 45 хвилин, але я роблю простіше, стерилізую 20 хвилин, а потім, як водиться, на кришку і під ковдру, саме дійде.

Ну от готово! Буде взимку чудова закусочка.

Приступаємо до готування

Раніше цього тижня Саллі Роді приготувала цей рецепт для мене під час банківського обміну. Це був самий смачну вечерю. Цей рецепт нагадував нам обох Днем подяки, і це, ймовірно, буде моїм внеском у різні святкові заходи наприкінці цього року. Але потреба у залишках з'їсти на обід наступного дня, на щастя, виграла. Для тих, хто не знає про банківський час, це дивовижна концепція та форма альтернативної валюти. Подумайте про це як про бартерний час, за винятком того, що обміни не обов'язково мають бути прямими.

Що може бути краще за домашні закрутки? Відкривши в зимовий час баночку з ароматними овочами, хочеться насолодитися частинкою теплого та барвистого літа. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати перець із капустою на зиму.

Рецепт капусти з перцем з додаванням меду

Один член може добровільно на годину або надати послугу протягом години, щоб заробити кредит. Потім через банк часу цей член може викупити свій кредит за годину обслуговування від іншого учасника. Зварити таке і налити капусту та цибулю. Від'їзд цей чудовий рецепт люб'язно Мерілін Сіройс!

Приготуйте орзо відповідно до вказівок упаковки. Змішайте з іншими інгредієнтами, крім перцю, додаючи сіль та перець за смаком плюс будь-які необов'язкові інгредієнти. Наповніть кожну половину перцю та зверху невеликою кількістю сиру або свіжих трав. Встановіть перці в змащену|змазати| маслом|мастилом| духовку. Накрити фольгою та спекти протягом 30 хвилин. Видаліть фольгу і випікайте ще 5-10 хвилин|мінути|, поки вершини злегка обсмажуються, а перці ніжно.

Класичний рецепт

Продукти, які нам знадобляться для цієї страви:

перець болгарський, краще різнокольоровий – 5 кг;
капуста біла – 2,5 кг;
морквина середня - 5 шт.;
часник – 5-7 зубків;
оцет - півлітра;
вода – 2,5 літра;
цукор – 45 г;
сіль – 0.5 склянки;
олія пісна - 250 мл;
лист лавровий - 3-4 шт.

Вибір та обробка овочів

Для початку займемося чисткою Промиємо його під проточною водою і приберемо всі начинки (насіння можна легко видалити, вдавивши плодоніжку всередину, а потім витягнувши її назад). Після цього постукаємо по перцю ножем. Від нутрощів, що залишилися, позбудемося, промив кожен перчик під напором води.

Для подрібненого овочевого стільника

Дякуємо за представлення рецепта, який може бути. Джеймс отримати свій приз. Будьте в курсі новин електронною поштою, щоб дізнатися більше конкурсів, які будуть оголошені протягом всієї весни та літа. Харчова інформація Харчовий аналіз на кожні 448 калорій; 20 г жиру; 6 г насиченого жиру; 0 г транс-жирів; 9 г мононенасиченого жиру; 3 г поліненасиченого жиру; 47 г вуглеводів; 8 г дієтичного волокна; 7 г цукру; 21 г білка; 144 міліграма холестерину; 833 міліграм натрію. Подана інформація являє собою оцінку Едамаму, засновану на доступних інгредієнтах та препаратах. Не слід розглядати як заміну рекомендацій професійного дієтолога. Якщо ви подаєте овочі із зернами, спочатку почніть готувати зерно на ваш вибір. Нагрійте 1 столову ложку оливкової оліїна середньому вогні у великій, важкій сковороді або око і додайте цибулю. Кука, рухаючись часто, поки не зовсім ніжно, близько 10 хвилин, і додайте масло, капусту, шавлію, чебрець, сіль і перець до смаку. Продовжуйте готувати, часто помішуючи, поки овочі не стануть м'якими та ароматними, від 8 до 10 хвилин. Подавати із зернами або використовувати овочі для гранату нижче. При приготуванні гранату попередньо розігрійте духовку до 375 градусів і налийте 2-квартну форму для випікання або блюдо з грифом. У великій мисці збийте яйця та молоко. Додайте|добавляйте| сіль за смаком і свіжомелений перець і перемішайте в варених зернах і приготованих овочах. Додайте|добавляйте| сири і перемішайте все разом, потім зіскаблюйте в підготовлену форму для випічки. Випікайте від 40 до 45 хвилин або поки верхня частина злегка не обсмажується, а гранат встановлений. Дати охолонути протягом 15 хвилин або довше, перш ніж розрізати клини та порцію. Гратин добре гарячий, теплий або при кімнатній температурі, і ви можете нарізати його на дрібні шматочки, щоб служити як закуску.

Примітка.
Кухар, помішуючи, доки він не почне пом'якшуватися, близько 3 хвилин.
Додайте подрібнений зимовий сквош, часник і щедру щіпку солі.

Якщо ви не хочете, щоб він пряний, спробуйте його з шишитом чи солодким перцем.

Тепер приступаємо до оброблення капусти. Вона має бути саме білого кольору. Капусту із зеленуватим відтінком не варто використовувати для цих цілей, щоб не зіпсувати смак та колір заготовки.

Ідеальний варіант вибору білокачанної - пізня осінь або перші нічні заморозки. Саме в цей період капустка, охоплена морозом, втрачає свою гіркоту.

Соус можна використовувати для обсмажування овочів та м'яса на грилі або в тако. Соус можна охолоджувати в герметичному контейнері терміном до 4 тижнів або заморожувати до 8 місяців. Нанесіть невелику пластину з кількома шарами паперових рушників. Теплий 1 склянку олії в невеликій каструлі на повільному вогні. Перенесіть гвоздику на вирівняну пластину для зливу.

Тим часом, нагріти велику каструлю із солоною водою на середньому вогні. Додайте 1 столову ложку олії та цибулі; кинути пальто. Приготуйте близько 50 хвилин, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою та карамельною. Встановіть стійку печі на 4-6 дюймів від елемента смаження; попередньо розігрійте. Візьміть невелику форму для випікання під рукою.

Отже, наш головний інгредієнт промиваємо під водою і шаткуємо. Ріжемо якомога дрібніше. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на середній тертці (краще помаранчевий овоч порізати дрібною соломкою, щоб він не втратив своїх корисних властивостей). Часник очищаємо і пропускаємо через часниковий тиск.

Щоб наша капуста вийшла смачною, білокачанну слід добре пом'яти руками. Потім можна додавати моркву, часник і ретельно перемішувати.

Приступаємо до приготування

Киньте разом палички і столову ложку олії, що залишилася, у форму для випічки, поки перці не будуть добре покриті. Киньте до тих пір, поки вони не будуть добре здуті, близько 12 хвилин. Змішайте консервований часник, карамелізований лук і смажені навіси в кухонний комбайнразом з оцтом, сіллю та перцем. Пульс для формування гладкого пюре, потім використовуйте шпатель, щоб виштовхнути пюре через сітчастий фільтр контейнер для зберігання. Відкиньте тверді частинки, що залишилися в ситі.

Смажений перцевий салат Джиммі Нарделло

Покуштуйте і приправте приправи в міру потреби. Подавайте відразу чи охолоджуйте, закривайте, охолоджуйте чи заморожуйте. Їх просто обсмажити чи приготувати на грилі. Смажений перецьДжиммі Нарделло. Нанесіть перець, шкури вгору, масляну, дрібну випічку. Якщо ви хочете, можна легко змастити перці. Броди їх на 2 дюйми від спеки до тих пір, поки не пом'якшиться. Після обсмажування вам не потрібно видаляти шкіри. Розріжте перець поздовжньо у смужки розміром 1×4 дюйми. Додайте|добавляйте| сирі ядра кукурудзи. Щоб завершити салат, киньте разом інгредієнти, що залишилися, і дайте постояти, покрити, 1 годину для смаків, щоб розвинутися.

Отже, беремо болгарський перчик і фаршируємо приготованою сумішшю.

Бланшируємо

Тепер візьмемося бланшуванням. У каструлю вливаємо воду, ставимо її на плиту і чекаємо на закипання. Часу потрібно стільки, щоб перець, фарширована заготовка виходить набагато насиченішим і смачнішим), став менш пружним, але не м'яким. Це дозволить зберегти все корисні властивостіта смак овочів. 2-4 хвилин буде цілком достатньо.

Обріжте верхівки та хвости з моркви та очистіть їх; у вас має бути близько 8 унцій. обрізана морква. У невеликій мисці змішайте сік лайма, родзинку вапна та коричневий цукор; відкласти. Тонуйте добре за допомогою щипців, а потім покладіть моркву в один шар. Приготуйте без перешкод доти, доки днища не будуть добре підсмажені, від 3 до 4 хв. Киньте і переверніть і варіть ще 2 хвилини. злегка коричневий з іншого боку.

Перець фарширований капустою на зиму фото рецепт

Перенесіть моркву на тарілку за допомогою щипців. Додайте болгарський перець, червону цибулю і дрібку солі та соті до коричневого кольору, від 3 до 5 хв. Поверніть моркву на сковорідку, перемішайте та вилийте курячий бульйон. Негайно накрийте каструлю і варіть на повільному вогні, поки рідина майже не зменшиться, приблизно на 2 хвилини. Л. масло та кінза. Киньте, щоб добре поєднуватись, зіскоблюючи будь-які коричневі шматочки з дна каструлі за допомогою теплостійкого шпателя або дерев'яної ложки.

Розсіл

Для розсолу слід закип'ятити вказану кількість води. Після цього посолити, посахати, додати соняшникова олія, оцет та лавровий лист. Перемішати. Якщо ви любите страви з солодкуватим смаком, кількість цукру можна збільшити. Розсіл повинен залишити хвилини 2-3. Потім можна приступати до закочування.

Підготовка банок

Перець із капустою на зиму (рецепти наведені у нашій статті) закладається лише у стерилізовані банки. Для цього можна використовувати мікрохвильову піч (залити третину окропу в банку, встановити час 2-3 хвилини), каструлю з пароваркою і т. д. Кришки також повинні піддаватися стерилізації. Їх можна кинути в каструльку з окропом і залишити на кілька хвилин варитися.

Подавайте відразу, як окремі порції, або наливайте та очищайте вміст каструлі на маленькій страві та подавайте сімейний стиль. Спробуйте цей іспанський соус, зроблений із смаженим червоним перцем та мигдалем, на варених овочах, салатах чи бутербродах.

Пульс спочатку 8 інгредієнтів у кухонному комбайні до дуже дрібно нарізаного.
Під час роботи двигуна повільно додайте масло; до однорідності.
Рецепт Соа ДевісФотограф Ромуло Янес.

Тип рецепту: Закуска Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 20 хвилин Загальний час: 35 хвилин.

Закочення

Коли банки з кришками простерилізуються, можна закладати салат. Потім овочі поливаються розсолом і закочуються. Готовий наш перець із капустою на зиму!

Щоб закуска зберігалася якнайдовше, слід знову простерилізувати банки (30-40 хвилин). Потім укутати їх у теплий плед і залишити в такому положенні до остигання.

Насолоджуйтесь домашньою закруткою!

Інший варіант заготівлі зимового капустяного салату

Щоб приготувати салат із капусти на зиму з перцем, нам знадобляться такі інгредієнти:

капуста (обов'язково біла) – 1 кг;
велика ріпчаста цибулина;
морквина – 3 шт.;
великий болгарський червоний перець – 6 шт.;
олія пісна - 100 мл;
сіль – 25 г;
оцет 7-9% – 2,5 ст. л.;
цукор – 60 г.

Приступаємо до приготування

Перець з капустою на зиму можна приготувати трохи по-іншому. Отже, шаткуємо білокачанну якомога дрібніше. Якщо є можливість, то краще використовувати спеціальні призначені для цього предмети, тим більше якщо в планах закочувати перець з капустою на зиму у великих кількостях. Отже, моркву очищаємо та нарізаємо тоненькою соломкою. Цибулю рубаємо дрібно. Перець звільняємо від насіння і ріжемо півкільцями.

Інгредієнти перемішуємо руками. Для заправки з'єднуємо сіль, оцет, цукор та олію. Заливаємо з перцем і залишаємо його на кілька годин для того, щоб страва добре настояла і просочилася.

Після цього можна розкладати банки. Якщо капуста з перцем на зиму закривається, ємності з кришками слід простерилізувати. Якщо ви бажаєте скуштувати салат негайно, то закриті банки поміщаються в холодильник. Зберігається така закуска близько тижня.

Капуста з болгарським перцем на зиму. Рецепт із селери

Для нього нам знадобляться:

болгарський перець – 500 г;
капуста біла - 1 середній качан;
велика цибулина;
морква – 300 г;
корінь селери – 100 г;
петрушка – пучок;
олія пісна - 200 мл;
сіль - ½ ч. л.;
оцет 7-9% – 50 мл;
цукор – 3 ч. л.;
перець горошком.

Приступаємо до готування

Селеру, моркву очищаємо і нарізаємо тоненькою соломкою. Капусту шаткуємо якомога дрібніше і розм'якшуємо за допомогою рук. Цибулю рубаємо. Перець звільняємо від насіння та нарізаємо півкільцями. Додаємо перець горошком, цукор, сіль і все ретельно перемішуємо.

Банки з кришками стерилізуємо. У мікрохвильовій печі розігріваємо соняшникову олію (вона не повинна бути гарячою) і вливаємо її в ємності для закочення. Далі розкладаємо салат і щільно його утрамбовуємо. Накриваємо рушником і даємо постояти близько години. Щоб капуста з болгарським перцем(На зиму) простояла якомога довше, банки слід простерилізувати протягом 40 хвилин і закатати кришками. Приємного вам апетиту!

Рецепт капусти з перцем з додаванням меду

Які продукти потрібно придбати для приготування цієї страви? Ось вони:

капуста білокачанна - половинка;
перець болгарський середніх розмірів – 8 шт.;
великі головки цибулі – 2 шт.;
морква середня – 2 шт.;
часник – 5-6 зубків;
мед – 40 мл;
петрушка – 1 пучок;
сіль – 20 г;
перець горошком, лаврушка, гірчиця в насінні;
вода – 1 літр;
цукор – 85 г;
оцет 7-9% – третина склянки.

Приступаємо до приготування

Перець промиваємо та очищаємо від нутрощів. Бланшируємо протягом 2-4 хвилин. Перець не повинен бути надто м'яким. Моркву нарізаємо тоненькою соломкою, цибулю рубаємо півкільцями, капусту шаткуємо якомога дрібніше, часник пропускаємо через часникову тиснення, петрушку рвемо. Усі інгредієнти перемішуємо за допомогою рук.

Охолоджений перець фаршируємо капустяною начинкою. Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо у каструлі. Розкладаємо салат за ємностями, додаємо гірчицю, перець, лаврушку. Даємо постояти.

А поки що приготуємо медовий маринад. Ставимо кип'ятити воду, додаємо мед, оцет, цукор, сіль. Вимикаємо плиту. Заливаємо одержаним маринадом перець, фарширований капустою (на зиму). Стерилізуємо протягом 10 хвилин і закочуємо. Накриваємо теплим пледом і залишаємо в такому положенні до охолодження.

Капуста, перець, морква. у томатному маринаді

Для того, щоб приготувати цю страву, необхідно придбати такі продукти:

капуста біла – 3 кг;
перець солодкий – 3 кг;
сік з томатів – 2 л;
морквина 3 шт.;
петрушка – 2 пучки;
олія пісна - 400 мл;
цукор – 200 г;
сіль – 90 г;
оцет 7-9% – 150 мл.

Починаємо готувати

Болгарський перець промиваємо під водою та очищаємо від насіння. Капусту шаткуємо якомога дрібніше, моркву ріжемо тонкими смужками, зелень дрібно рубаємо. Змішуємо всі інгредієнти руками, трохи натискаючи, щоб овочі пустили сік. Солимо і залишаємо на 35-45 хвилин.

Очищений перець фаршируємо капустяною начинкою. Тепер приступимо до виготовлення томатної заправки. Для цього беремо каструлю та вливаємо томатний сік. Ставимо на плиту і чекаємо на закипання, додаємо масло, сіль, оцет і цукор. Перемішуємо та варимо протягом 25 хвилин на повільному вогні.

Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо в каструльці. Салат закладаємо у ємності, заливаємо томатною заливкою. Закочуємо, накриваємо пледом і залишаємо до повного остигання.

Висновок

Слід зазначити, що перець із капустою на зиму (рецепти ми докладно розглянули у нашій статті) може готуватися по-різному. Все залежить від переваги господині та її домочадців. Наприклад, якщо ви любите солодкі закрутки, то регулюйте кількість цукру, якщо віддаєте перевагу більш солоним, то - солі. Що стосується гострих страв, то за бажанням можна додати часник або червоний. Імпровізуйте на своїй кухні і радуйте своїх рідних. Приємного вам апетиту!