Маринований перець, фарширований капустою
Перець маринований з капустою– це чудова можливість порадувати своїх близьких новою, оригінальною заготівлею. Спробуйте такі варіанти приготування цієї смачної закуски.
Капуста з болгарським перцем маринована.
Інгредієнти:
- перець солодкий болгарський – 15 штук
- головка капусти – ½ головки
- морквина
- Зубок часнику
- перець гіркий
- Великий болгарський перець – 30 штук
Для розсолу:
- сіль – 4 столові ложки
- вода – один літр
- олія рослинна – неповна склянка
- цукор – неповна склянка
- оцет 6% - одна склянка
Для начинки:
- середня морква - 2 штуки
- зубчик часнику – 10 штучок
- капуста – 1 кілограм
- перець гіркий – 0,5 штук
Приготування:
1. Перець вимийте, зріжте основу, виріжте серединки.
2. У маленькій каструльці приготуйте розсіл, закип'ятіть, проваріть у ньому перець по 5 штук до побіління.
3. Морквину натріть, капусту наріжте, гіркий перець і часник дрібно наріжте.
4. Перець начиніть, щільно складіть у широку каструлю, залийте розсолом, поставте під гніт.
5. Поставте каструлю на вікно, залиште на 2 дні. готовий!
Швидка маринована капуста з перцем.
Інгредієнти:
- перець солодкий, морквина – по 2 штуки
- капуста – 1 кілограм
- часточки часнику - 3 штуки
- лимон
- цукор – половина склянки
- сіль – столова ложка
- яблучний оцет, олія рослинна – по половині склянки
Приготування:
1. Наріжте капусту, наріжте перець.
2. Морквину натріть, часник – подрібніть.
3. Морквину, перець, капусту перемішайте.
4. Приготуйте маринад: у каструлю налийте половину склянки води, олії, цукру, столову ложку солі без гірки, закип'ятіть.
5. Додати яблучний оцет, сік половини лимона.
6. Усю капусту рівномірно полийте маринадом, закрийте кришкою. За кілька годин капуста буде готова!
Маринований перець з начинкою з капусти.
Інгредієнти:
- перець – 1,5 кг
- головка часнику – 2 штуки
- пучок петрушки
- середня виделка капусти
Для маринаду:
- цукор – 220 г
- сіль – столова ложка
- вода – один літр
- олія рослинна, оцет – по 220 г
Приготування:
1. У перців зріжте «капелюшки», видаліть насіння, промийте, бланшуйте в окропі хвилин 5-10.
2. Капусту нашаткуйте, часник розділіть на окремі часточки, розріжте навпіл.
3. У середину кожного перцю покладіть капусту, по шматочку часнику, покладіть у банки, перешаровуючи його гілочками петрушки.
4. Приготуйте маринад: додайте у воду цукор, сіль, рослинна олія, закип'ятіть. Маринад приберіть з вогню, додайте оцет.
5. Банки з фаршированим перцемзалийте маринадом, простерилізуйте 20 хвилин, закатайте.
Спробуйте також
Фарширований капустяний болгарський перець у маринаді.Закусочні заготовки
Битва за врожай плавно наближається до фіналу. У нелегкій боротьбі мені вдалося заготовити на зиму по 10 трилітрових банокогірків та компоту та 10 двох літрових банок помідорів та все, на цьому мій трудовий порив вичерпався. А раніше раніше! З червня до жовтня працював домашній консервний мінізавод!
Їстівних грибів у нас немає ніфігу, хоча народ щось збирає і навіть маринує. Потім у місцевій газеті з'являється стаття про шкоду «степових» грибів і скільки народу вже постраждали. Але народ не вгамовується і з ослячою впертістю продовжує збір нібито грибів.
Однак, закушувати щось чимось все ж таки треба. Порилася у своєму старому зошиті з рецептами заготовок чого там тільки немає! І всілякі салати, і несправжні гриби з баклажан, і «Сніданок туриста» і домашній кетчупале раптом на очі попався рецепт перців фаршированих капустою. Навпроти рецепту стоїть моя позначка – смачно!
Давно я щось не робила.
Знадобиться:
Перець солодкий – 3 кг
Капуста - 1 виделок вагою 2,5 кг
Морквина – 2 шт
Часник 3-4 головки
Маринад на 1 літр води треба:
Цукор -200гр
Сіль -1 ст. ложка
Оцет 9% – 200мл.
Олія - 100мл.
Перці ретельно вимити, видалити плодоніжку та насіння. Капусту нашаткувати, додати натерту морквину, посолити на смак і перемішати.
Часник видавити через прес:
У підготовлений перець кладемо трохи давленого часнику і начиняємо капустою. Тільки акуратно начиняйте, щоб перець не лопнув. Готові перчини укладаємо вертикально в каструлю, можна в 2 ряди. Якщо другий ряд не повний, фіг з ним можна перець покласти. 
Готуємо маринад. У літр води додаємо цукор, сіль, масло|мастило|, оцет все кип'ятимо і заливаємо перці. Одного літра буде мало для того, щоб повністю залити перець. Відразу робіть маринад на 2 літри.
Каструлю з перцями у маринаді ставимо на вогонь. Варити 10-12 хв із моменту закипання.
Банки ретельно миємо та стерилізуємо. У підготовлені банки укладаємо перець, заливаємо маринадом, закочуємо металевими кришками. Перевертаємо, накриваємо старою ковдрою і до повного охолодження. 
Відкривати при необхідності. З трьох кг у мене вийшло дві 2-х літрові банкиз урахуванням того, що штук 6 перчин були визнаними непридатними для заготівлі. Один перець у банку не помістився – дістався хазбенту.
І як кажуть наші хунторські - їжте, одужуйте!
P.S. Хазбент коли побачив, що я закриваю цей перець, зрадів невимовно, і вирішив навіть спрямувати подяку адміністрації Хулінара, бо дуже йому подобається ця штука, а я навіть не робила. А тут раптом затіялася. Тож чекайте листа подяки.
Маринований перець, фарширований капустою - ще одна оригінальна ідеязаготовки на зиму. Рецепт досить простий, але смак та аромат таких перчиків просто заворожує. Виходить настільки смачно, що залишити хоча б одну баночку для новорічного столу стає майже непосильним завданням.
Інгредієнти для приготування маринованого перцю, фаршированого капустою:
Основні
- Капуста червонокачанна 300 грам
- Капуста білокачанна 300 грам
- Перець болгарський 8 штук (середнього розміру)
- Кінза 1 пучок
- Перець гіркий 3 стручки
- Корінь імбиру 50 грам
- Часник 1 головка
Для маринаду
- Вода 1,5 літри
- Оцет рисовий 200 мл
- Цукор 150 грам
- Сіль 30 грам
- Олія кунжутна 50 мілілітрів
Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!
Інвентар:
Каструля, скляні банкиз кришками, ніж кухонний, обробна дошка, глибока тарілка, столова ложка, половник, сотейник.
Приготування маринованого перцю, фаршированого капустою:
Крок 1: готуємо начинку.
Капусту підготуйте, обібравши качани від пожовклого листя. Не забудьте видалити й качан, щоб пізніше вони не зіпсували нам весь смак, зробивши його гірким. Підготовлену червонокачанну та білокачанну капусту нашаткуйте тонкими смужками.Зелень кінзи промийте як слід, обсушіть, позбавте її товстих стебел і дуже дрібно покришіть.
Змішайте подрібнену капусту та зелень в одній тарілці.
Крок 2: готуємо перці.
Перці добре промийте теплою водою.
Гіркі очистіть від насіння і приберіть плодоніжку, а потім наріжте вздовж великими шматочками.
У болгарських перців зріжте верхівку, вийміть насіння і видаліть білясті перегородки. Промийте овочі ще й зсередини, а потім зачекайте, поки стече зайва волога. В результаті у вас повинні вийти порожнисті всередині чашки із солодких перців.
Крок 3: фаршируємо перці.
Порожні болгарські перціначиніть сумішшю з червонокачанної і білокачанної капустиз кінзою. Щільно втрамбуйте начинку, щоб її увійшло якомога більше.
Крок 4: укладаємо овочі у банку.
Часник розберіть на зубчики та очистіть від лушпиння. Корінь імбиру очистіть, добре промийте і наріжте великими шматочками.
У підготовлені заздалегідь скляні банки покладіть фаршировані капустою перці. Укладайте овочі шарами, щільно один до одного. А з боків і в проміжках додавайте часник, імбир і гіркий перець, щоб спеції надали перчикам і маринаду яскравіший, ядріший смак і аромат.
Крок 5: готуємо маринад.
У сотейнику приготуйте маринад. Для цього змішайте між собою всі зазначені інгредієнти, крім олії поки що, і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть маринад протягом 5 хвилин, а потім влийте в нього кунжутну олію і добре перемішайте.
Крок 6: маринуємо перець, фарширований капустою.
Гарячим маринадом залийте фаршировані капустяні перці. Накрийте кришками і складіть заповнені банки у велику каструлю з гарячою водою. Доведіть все до кипіння і простерилізуйте банки із заготовками протягом 7-10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб вода з каструлі не заливалася всередину заготовок, краще підтримуйте помірний вогонь.
Гарячі банки із заготовками щільно закрийте кришками, остудіть до кімнатної температури, а потім сховайте їх у темне прохолодне місце до інших солень і варень. Першу пробу можна буде зняти вже через 2 тижні.
Крок 7: подаємо маринований перець, фарширований капустою.
Маринований перець, фарширований капустою, подавайте як закуску і краще на святковий стілщоб точно все оцінили. І відразу приготуйтеся, що у вас почнуть наполегливо випитувати рецепт приготування такої чудової заготівлі.
Смачного!
Рисовий оцет можна замінити винним, а кунжутне масло звичайним соняшниковим. Звичайно, аромат і смак будуть трохи не ті, але я думаю, що це не принципово.
Уважно поставтеся до підготовки банок. Промийте та простерилізуйте тару. Про кришки також не забудьте.
