Як маринувати м'ясо у домашніх умовах. Маринуємо шашлик різні способи - Шашлик в домашніх умовах - Як замаринувати шашлик - Шашлик як смачно замаринувати та приготувати

Настав шашличний сезон і кожен почав замислюватися : як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим? Відповідь на це питання дуже проста головне вибрати якісне м'ясо: нашийок або шию. Ця частина туші найсоковитіша і м'яка. Дуже добре, коли є невеликі прожилки жиру, тоді шашлик при смаженні виходить ще соковитіше, адже жир не дає засохнути м'ясу. Велику роль грає маринад. Їх є неймовірно велика кількість: у майонезі, із фруктами, цибульний, алкогольний, медово-соєвий, томатний, кефірний. Вибирайте будь-який, на свій смак. Замочувати його бажано від доби до двох, тоді він встигне ввібрати весь смак та аромат спецій. Зберігати замариновану свинину слід у холодильнику. Посуд для маринівки можна вибрати будь-яку: латок, каструлю або пакет на застібці.

Вибирайте будь-який маринад для шашлику із 4х рецептів.

Рецепт 1. Шашлик у гранатовому соку

Гранатовий сік надає легкій свинині кисло-солодкунотку. На смак шашлик виходить дуже ніжним та соковитим.

До гранатового маринаду можна додати: коньяк, біле або червоне вино, цедру апельсина або лимона, свіжу кінзу, базилік, петрушку. Всі ці прянощі додадуть м'ясу неймовірний феєрверк смаків. Не бійтеся експериментувати, і вам вийде смачна, оригінальна страва.

інгредієнти

Ошийок - 1 кг.
Гранатовий сік – 300мл.
Цибуля – 2 шт.
Сіль – 1 год.
Чорний мелений перець- за смаком
Паприка – 1 год.
Базилік – 1 год.

Приготування

1. Нашийок промиємо під проточною водою і наріжемо великими кубиками шириною приблизно 4 див.

2. Цибулю наріжемо на півкільця шириною 0,5 см.

3. Свинину з цибулею кладемо у посуд для маринівки. Приправимо: сіллю, чорним меленим перцем, паприкою, сушеним базиліком. Якщо любите свіжу зелень, то обов'язково додайте її. Перемішаємо усі інгредієнти.

4. Заливаємо гранатовим сокомТак щоб м'ясо все ним покрилося, перемішаємо і зверху щільно закриваємо тарілкою. Сік бажано зробити самим і розбавити його водою, щоб не був таким концентрованим. Можна купити магазинний, якщо не боїтеся консервантів.

5. Ставимо маринуватися в холодильник від двох годин на добу.

Рецепт 2. Цибулевий маринад

Ви бажаєте приготувати смачний шашликзі свинини приготуйте його за цим рецептом у цибульному маринаді, він виходить дуже пряним із цибульною ноткою. Усі інгредієнти знайдуться у кожному холодильнику. Спеції ви можете додавати будь-які на ваш смак, особливо ароматною стравою буде, якщо додати свіжу зелень: петрушку, кріп, базилік. Час маринування залежить від вас, але краще звісно, щоб він замочувався добу. Під час смаження цибуля може підгоряти, якщо ви так не любите зайві шматочки можна прибрати серветкою, але не перестарайтеся.

інгредієнти

Свиняча шия – 1 кг.
Цибуля – 300 р.
Суміш спецій – 2 ст.л
Сіль - 1ч.л

Приготування

1. Свинину наріжемо на середні шматки приблизно однакового розміру.

2. Половину цибулі подрібнюємо блендером чи м'ясорубці. Другу половину нарізаємо великими кільцями.

3. Кладемо свинину в каструлю, додаємо подрібнену цибулю із соком, сіль, суміш спецій. Перемішуємо руками. Потім, додаємо цибульку кільцями і акуратно перемішуємо, щоб його не розламати, адже ми його нанизуватимемо на шампур.

4. Залишаємо маринуватися від однієї години до 2-х діб.

Рецепт 3. Кефірний маринад

Шашлик на кефірі зі свинини виходить дуже м'яким, рецепт маринаду дуже простий. Маринад із кефіру надає м'ясу неймовірної ніжності та соковитості. Кефір не пересушує м'ясо, на відміну від оцту чи лимонного соку. Маринувати в кефірі можна не лише свинину, а й курку, баранину, яловичину. Ще одним плюсом цього маринаду є те, що це корисний молочний продукт. В результаті у вас вийде дуже смачне та корисна страва. Щоб надати смаку, додайте будь-які спеції або соуси. Спеції можна купити готові в магазині або додати свої улюблені. Багато приправ не рекомендують класти, щоб не забити смаку м'яса.

інгредієнти

Ошийок - 1 кг.
Кефір – 500 мл.
Цибуля – 2 шт.
Суміш спецій – 2 ст.л
Сіль – 1 год.

Як замаринувати шашлик на кефірі зі свинини, рецепт

1. Нашийок наріжемо на шматки розміром 4 на 4 см.

2. Цибулю очистимо і наріжемо на кільця.

3. Змішаємо свинину із цибулею, наливаємо кефір. Додаємо суміш спецій. Перемішуємо руками та ставимо в холодильник. Маринуємо від трьох годин до доби.

Рецепт. 4 Томатний маринад

Ви аматор поекспериментувати та скуштувати нову страву. Спробуйте замаринувати шашлик у томатному соку. Він виходить пікантним із томатною ноткою. Щоб додати гостроти, можна покласти гостру аджику, і маринад заграє по-новому. При запіканні м'яса на вугіллі додайте на шампур цибулю та часточки помідорів.

інгредієнти

Ошийок - 1 кг.
Томатний сік – 400мл.
Цибуля – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Коріандр – 1 год.
Паприка – 1ч.л
Чорний мелений перець – 2 щіпки

Як замочити шашлик зі свининиу томатному соку

1. Нашийок наріжемо на середні шматки.

2. Цибулю нарізаємо на кільця.

3. Петрушку дрібно нашаткуємо.

4. Кладемо в каструлю: свинину, цибулю, зелень. Приправимо чорним меленим перцем, сіллю, коріандром, паприкою. Заливаємо соком, щоб м'ясо було повністю покрите. Перемішуємо все руками. Закриваємо щільно мискою і ставимо маринуватися на добу.

Ви дізналися 4 способи: Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим? Спробуйте і ділитеся вашою думкою, який маринад кращий.

Відпочинок на природі багатьом асоціюється з шашликами. Справді, свіже повітря та фізична активність викликають апетит, а аромат м'яса, що засмажений на мангалі, навряд чи кого може залишити байдужим. До того ж, шашлик – це не просто страва, а цілий ритуал, який здатний згуртувати будь-яку компанію. Тому ідею «влаштувати шашлики» навряд чи хтось захоче критикувати. Суперечки можуть виникнути лише щодо вибору м'яса. В останні роки особливою популярністю користуються свинячі шашлики. Вони досить швидко готуються, виходять ніжними, соковитими та ароматними. Зрозуміло, такими вони вийдуть лише в тому випадку, якщо зробити потрібний маринад для шашлику зі свинини. Адже якщо м'ясо не замаринувати або вибрати для маринаду непридатні продукти, шашлик вийде твердим та несмачним.

Як маринувати свинину

Підготовку до «шашликів» слід розпочинати з придбання м'яса та його підготовки, адже в ідеалі свинину для шашлику маринувати треба 10 годин, щонайменше – 3 години. Вибір м'яса на шашлик та його маринування мають певні правила, яких необхідно дотримуватись, якщо хочеться отримати бездоганний результат.

Для шашлику краще вибирати шийку, так як м'ясо в ній ніжне, з достатньою кількістю жиру. Лопатка та задня частина можуть бути використані лише в крайньому випадку, тому що готувати їх доведеться набагато довше. Взагалі, для шашлику зі свинини краще вибирати м'ясо з прошарками жиру, тобто він обов'язково має бути, але в помірній кількості.
Заморожене м'ясо для шашлику не підходить. Для нього необхідно купувати свіжу чи охолоджену свинину.
Шашлик з м'яса молодого порося вийде найбільш ніжним. Тому слід вибирати свинину світлого відтінку, з жиром білого кольору.
Нарізають свинину на шашлик шматками, що важать близько 50 г. Для цього шмат м'яса спочатку нарізають широкими пластами (4-5 см) поперек волокон, потім розрізають на шматки потрібного розміру. Кожен пласт м'яса перед нарізуванням на шматки можна трохи відбити, це зробить м'ясо м'якшим.
До свинини підходить маринад із кислинкою. Кислі продукти не дають білкам м'яса згорнутись під час теплової обробки, а також нейтралізувати вплив жирів, розщеплюючи їх. Тож замаринувати свинину найкраще в оцті, лимонному соку, вині. А от жирні продукти, такі як майонез, в маринад для свинини включати не варто.
У маринад для свинини сіль не додають, оскільки вона витягає вологу з м'яса. Підсолити свинину можна безпосередньо перед приготуванням або навіть на його останньому етапі.
М'ясо на шашлик маринують в емальованій або скляній ємності, підійдуть також глина, кераміка, нержавіюча сталь. Категорично не підходить для маринування алюмінієвий посуд, тому що при реакції з кислотою алюміній утворює шкідливі речовини. Дерев'яну ємність використовувати теж небажано – дерево вплине на запах м'яса, і шашлик відрізнятиметься незвичним для нас ароматом.

Вибір рецепту для шашлику дуже відповідальний етап. Адже від нього залежать смак та аромат майбутньої страви. На щастя, хороших рецептівмаринаду для шашлику зі свинини існує досить багато, тому вибирати є з чого.

Маринад з лимонним соком та цибулею

свинина – 1,5 кг;
цибуля – 1 кг;
спеції для м'яса – 10 г;
лимони – 2 шт.;
суміш перців, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Шматок свинини помийте, видаліть плівки. Обсушіть м'ясо паперовими серветками. Наріжте на шматки приблизно 50 г.
Цибулини очистіть від лушпиння. Наріжте кільцями або півкільцями, не надто тонкими. Придушити цибулю, щоб виділився сік.
Лимони помийте, розріжте навпіл.
В емальовану миску вичавте сік із лимонів. Всипте прянощі, суміш перців, розмішайте.
Вмочіть у соус кожен шматок м'яса, складаючи їх у миску, перемішайте руками.
Додайте|добавляйте| цибулю і ще раз перемішайте.
Накрийте тарілкою та поставте в холодильник на 3-4 години.

Перед приготуванням шашликів маринад необхідно додати сіль, ще раз розмішати м'ясо руками. Після цього шматки свинини можна нанизувати на шампури та смажити на вугіллі.

Маринад з оцтом та цибулею

свинина – 1,5 кг;
столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
вода – 0,2 л;
цукор – 5 г;
цибуля – 0,5 кг;
приправи для м'яса – до смаку.

Спосіб приготування:

Вимийте м'ясо, обсушіть, наріжте шматками по 4-5 див.
У мисці змішайте оцет та воду.
Зніміть з цибулин лушпиння, наріжте їх півкільцями або невеликими кільцями, покладіть у миску.
Всипте в маринад спеції та цукор, перемішайте.
Покладіть у маринад шматки свинини, добре розмішайте руками.
Накрийте миску з м'ясом, що маринується, і поставте її на 10-12 годин в холодильник.

Посолити свинину можна за годину до того, як її смажитимете, не раніше. З маринаду її наперед виймати не варто.

Маринад для шашлику із соєвим соусом

свинина – 1 кг;
соєвий соус- 80 мл;
лимон – 1 шт.;
корінь імбиру – 15 г;
терта апельсинова цедра – 5 г;
чорний мелений перець – 5 г;
свіжа петрушка – 100 г

Спосіб приготування:

Підготуйте свинину, помивши її, обсушивши серветками і нарізавши на 50-грамові шматочки.
Лимон помийте, наріжте тонкими кружальцями.
Очистіть і подрібніть імбир на тертці, змішайте його з апельсиновою цедрою і перцем.
Додайте соєвий соус, розмішайте.
Покладіть у соус м'ясо, перемішайте.
Зверху накрийте свинину кружальцями лимона.
Заберіть у холодильник на 2-3 години. Якщо у вас зовсім мало часу, маринувати свинину вказаним способом можна навіть півгодини, але все ж таки краще занадто не поспішати.
Нанизуючи м'ясо на шампури, надягайте на них шматочки лимонів.

Солити шашлик, приготовлений у соєвому маринаді, не потрібно, оскільки маринад і так солоний. А ось посипати його нарізаною петрушкою бажано.

Маринад для свинини з пивом

свинина – 1,5 кг;
хліб «Бородинський» – 0,35 кг;
пиво, краще "живе", нефільтроване - 1 л;
курячі яйця (сирі) – 5 шт.;
цибуля – 2 кг;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Хліб наріжте дрібними шматочками, розмочіть у пиві, заливши ним і залишивши на 20 хвилин. Краще, якщо хліб буде черствий. Пива багато не потрібно, достатньо склянки.
Розімніть хліб руками. Убийте в нього курячі яйця.
Додайте в маринад спеції за смаком, розведіть пивом, що залишилося.
Підготуйте м'ясо. Для цього свинину потрібно вимити, промокнути кухонним рушником і нарізати шматочками, що підходять для шашлику.
Очистіть від лушпиння цибулю і наріжте її кільцями або півкільцями товщиною 2-3 мм.
Покладіть у маринад м'ясо, добре перемішайте.
Додайте|добавляйте| цибулю і перемішайте ще раз.
Поставте свинину у холодильник. Там вона має маринуватися 4-5 годин, мінімум – 3 години.

Перед приготуванням шашлику свинину можна підсолити. Смак шашлику, приготовленого за цим рецептом, будемо трохи незвичним, але майже напевно він вам дуже сподобається.

Томатний маринад для свинини

свинина – 2 кг;
цибуля – 0,3 кг;
свіжа петрушка – 50 г;
свіжий кріп – 50 г;
мелена паприка – 20 г;
суміш перців. Сіль, мелений коріандр – до смаку;
томатна паста- 50 мл;
вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

Свинину помийте, промокніть рушником, наріжте шматками вагою приблизно 50 г.
Дрібно порубайте ножем зелень.
Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними шматочками.
Томатну пасту розведіть у невеликій кількості води (достатньо 100 г).
Додайте до томатного соусу паприку, цибулю, суміш перців та рубану зелень. Ретельно перемішайте.
Покладіть у соус м'ясо і руками перемішайте так, щоб усі шматки були покриті томатною пастою.
Залийте м'ясо водою, щоб вона повністю покривала.
Поставте м'ясо у холодильник.

Готувати на мангалі замариновану за цим рецептом свинину можна за 8-10 годин. За годину до приготування її не завадить підсолити.

Маринад на кефірі для шашлику зі свинини

свинина – 1,5 кг;
цукор – 15 г;
цибуля – 0,75 кг;
кефір (краще з мінімальною жирністю) – 0,5 л;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте свинину для шашлику, вимивши, обсушивши та нарізавши шматками по 4-5 см.
У кефір всипте цукор, перець. Перемішайте.
Покладіть у кефір м'ясо, розмішайте руками.
Очистіть та наріжте кільцями цибулю. Додайте його до м'яса, перемішайте ще раз.
Накрийте ємність з м'ясом кришкою чи тарілкою, заберіть у холодильник.

Маринад на кефірі не надто кислий і містить невелику кількість спецій. Тому маринувати у ньому свинину слід досить довго, щонайменше 8 годин, але краще – 10–12 годин. Можна замаринувати м'ясо з вечора, перед тим, як ви збираєтеся смажити шашлик. Підсолити м'ясо можна лише за годину до початку приготування.

Маринад для шашлику зі свинини із шампанським

свинина – 1,5 кг;
шампанське – 1 пляшка;
цибуля – 0,5 кг;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Вимивши і обсушивши свинину, наріжте її великими шматками вагою приблизно 50 г.
Очистіть і крупно наріжте цибулю шматками довільного розміру.
Перемішайте м'ясо та цибулю.
Посипте спеціями до смаку.
Залийте шампанським і заберіть у холодильник.

Маринувати свинину у шампанському слід 6-8 годин. Підсолити її можна лише безпосередньо перед приготуванням.

Замаринувати свинину можна не лише у шампанському, а у будь-якому білому вині. Рецепт буде таким же, але маринувати доведеться на кілька годин довше.

Від того, який рецепт маринаду ви обрали, залежатиме і вибір соусу, який потрібно буде подати до готового шашлику. Наприклад, для маринованого соєвого соусу м'яса добре підійде кисло-солодкий соус. У більшості випадків підходить будь-який томатний соус, Створений виробником спеціально для шашлику, барбекю, м'яса-гриль.

Вважається, що «справжній» шашлик можна приготувати тільки з баранини, шашлики з яловичини та курки теж користуються популярністю, але є, швидше, шашликами «на любителя», а шашлик зі свинини більшістю загальновизнаний як ароматний і смачний. Він при правильному приготуваннізавжди виходить дуже засмаженим, рум'яним, апетитним, смачним і дуже ніжним. Якщо ви хочете в рази збільшити шанси на успіх у приготуванні шашлику, правильно вибирайте свинину. Однак навіть найпридатніше для шашлику м'ясо можна зіпсувати, неправильно замаринувавши його, тому в цій статті ми особливу увагу приділимо рецептам маринадів для шашлику.

Самим найкращим маринадомдля шашлику зазвичай вважається лимонний сік. Його можна використовувати як для м'яса, так і для дичини, і для риби. Враховуючи те, що на шашлики в більшості випадків їдуть далеко, то в приготуванні шашликів і маринаду краще взагалі не використовувати будь-які продукти, що швидко псуються. Особливо це стосується молочних продуктів, адже багато людей вважають маринад з кефіру найпридатнішим. Звичайно, це зауваження не стосується людей, у яких на озброєнні є переносний холодильник.

Однак щоб не наражати себе і свій організм на небезпеку, ми пропонуємо рецепти маринадів, які підійдуть для умов пікніка.

І склад маринадів, і час маринування залежить від якості основного продукту: його свіжості, м'якості, способу нарізки овочів. Майже у всіх рецептах вказуються і метод, і час маринування.

Маринад для шашлику зі свинини простий із травами

На 2 кг свинини: 6 цибулин великих, 2 ст. трав (кінза, майоран, базилік, шавлія та ін.), 1 ч.л. солі крупним, червоний і чорний мелений перець.

Інгредієнти змішати, маринувати м'ясо для шашлику 6-12 годин.

Маринад для шашлику зі свинини з цибулі з лимонним соком

На 2 кг свинини: 5 великих цибулин, 100 мл води, 3 ст.л. рубаної петрушки, 2 ст. рубаної кінзи, ½ лимона (сік), по 1 ч.л. великої солі, меленого коріандру, мускатного горіха меленого, червоний та чорний перець.

Інгредієнти змішати, м'ясо для шашлику маринувати 3:00.

Маринад для шашлику зі свинини із зеленню та вином

На 1 кг свинини: 2 цибулини червоних, 1 пучок зелені (наприклад, базилік+шавлія або ін. варіанти до смаку), 0,5 склянки сухого білого вина, 2 ст.л. олії оливкової, по 1 ч.л. цукру, солі, чорний перець.

Змішати інгредієнти, шашлик маринувати 3-5 годин.

Маринад для шашлику зі свинини з йогуртом та прянощами

На 1 кг свинини: 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 250 мл натурального йогурту без добавок, по 1 ч.л. імбиру меленого, коріандру, кмину, цукру, 1 ст.л. рубаної кінзи, 1 щіпка кардамону, червоний перець, сіль.

Змішати інгредієнти, шашлик маринувати 3 години.

Маринад для шашлику зі свинини із шампанським

На 2,5 кг свинини: 1 пляшка шампанського сухого, 5 великих цибулин, спеції та приправи за смаком, сіль.

Нарізати м'ясо, кільцями нашаткувати цибулю, викласти в емальований посуд, приправити спеціями, підсолити, влити шампанське, перемішати, маринувати 1 годину.

Маринад на соєвому соусі для шашлику

На 1 кг свинини: соєвий соус - 5 ст. ложок, цибуля ріпчаста - 3 шт., Часник - 2-3 зубчики, лимонний сік - 4-5 ст. ложок, гірчиця - 1 ст. ложка, цукор - 2 ст. ложки, перець чорний - 0,5 ч. ложки, досолити на смак.

Нарізати цибулю кільцями, роздавити часник, змішати всі інгредієнти. Шашлик маринувати 4-8 годин (що більше часу маринування, то менше часу піде на приготування шашлику на вогні).

Маринад для шашлику ароматний

На 1 кг свинини: 4-5 ст. ложок рослинного масла, 1-2 ст. ложки лимонного соку, 2-3 ст. ложки коньяку, ароматична суміш спецій (наприклад, трави Провансу), кайенський перець.

Всі інгредієнти змішати, розкласти м'ясо на плоскій страві, змастити маринадом і залишити на 1 год, один раз перевернути.

Томатний маринад для шашликів із курячого філе

На 0,5 кг курячого філе: томатна паста - 1-1,5 ст. ложки, часник - 1-2 часточки, рослинна олія - 1-2 ст. ложки, сіль - 0,25 ч. ложки, перець чорний мелений - 2 щіпки.

Змішати всі інгредієнти (часник нарізати ножем на скибочки), додати порізане куряче філе. Маринувати 3-5 годин. Такий шашлик можна приготувати на сковорідці, попередньо нанизавши м'ясо на шпажки, потім обсмажити на сильному вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Як розм'якшити тверде м'ясо для шашлику?

Добре розм'якшує тверде м'ясо попереднє змащення готової гірчицею. Нарізані шматочки м'яса для шашлику перемішуємо з готовою гірчицею і залишаємо на 30 хвилин, потім руками акуратно знімаємо з м'яса надлишки гірчиці і закладаємо його маринад, вибраний за смаком.
Деякі люблять гірчицю не видаляти, потім просто додаючи до м'яса з гірчицею решту інгредієнтів маринаду. Після обсмажування м'яса над вугіллям чи сковороді смаку гірчиці залишається.

Змащування гірчицею дозволяє готувати гарний шашликнавіть із морозива м'яса. У цьому випадку заморожене м'ясо треба попередньо повільно розморозити (у холодильнику!) не повністю, а лише до стану, коли воно починає досить легко різатися ножем (зловити цей момент!), і нарізати на шматочки потрібного для шашлику розміру (3-4 см) . Потім нарізані шматочки перемішати з гірчицею і дати ще відтанути в холодильнику 2 години, щоб відтавання не йшло занадто швидко (повільне відтавання забезпечує збереження в м'ясі соків). Потім маринувати на свій смак.

Інші поширені способи маринування м'яса для шашлику

Найпоширенішим маринадом є вино. Підійде будь-яке біле сухе вино. На кілограм м'яса достатньо 300 г. М'ясо з цибулею укладається у посуді шарами. Вино необхідно перемішати з перцем, сіллю і залити цією сумішшю м'ясо. М'ясо витримувати у маринаді не менше доби.
Нерідко маринад для шашлику зі свинини готується з оцту. Необхідно взяти 0,5 л оцту з такою кількістю води. Додати 10 горошин перцю, 5 шт. гвоздики, 1 лавровий лист, ½ кореня петрушки або селери, 2 цибулини, 1 морква, сіль за смаком, 1 ч. ложка цукру. Поставити на вогонь воду, додавши до неї всі спеції та коріння, варити протягом 15 хвилин. Потім влити оцет і одразу ж вимкнути. Охолодити та заливати готовим маринадом м'ясо.
Є й простіший спосіб маринування м'яса з оцтом. М'ясо залити 250 г оцту, додати рубану зелень петрушку, цибулю, лавровий лист, сіль та перець. Маринувати 2:00.
Якщо використовувати для маринаду лимонний сік та суміш пряних трав, то можна отримати неймовірно смачний та ароматний шашлик. Сік одного лимона змішати з 3 ст. ложками олії. Додати 2 ст. ложки коньяку, кайенський перець та набір провансальських трав. Змішати маринад із м'ясом, залишити на 2-3 години.
Деяким людям подобається маринувати м'ясо у майонезі. На 1 кг м'яса береться 200 г майонезу, все перемішується, додається різана цибуля, сіль, спеції.
Багатьох людей цікавить, як маринувати свинину у мінеральній воді. Для цього беруть мінеральну воду Есентуки-17. М'ясо змішати з цибулею та дрібно нарізаною зеленню. Додати солі, перцю, залити мінеральною водою і залишити маринуватися щонайменше 10 годин.
Відмінним маринадом може бути і сама цибуля. Дрібно нарізаний або подрібнений на тертці, він випромінює гострий сік, який у поєднанні з приправами дозволяє чудово замаринувати м'ясо.
На Сході шашлик нерідко маринують у кефірі або скислому молоці. Як приправи використовують кинзу, м'яту, лимон, перець, імбир.
Іноді баранину маринують у міцно завареному чаї. Для цього м'ясо замочують на 5 годин, після чого чай зливають, а м'ясо змішують із цибулею та спеціями.
У процесі смаження можна використовувати соус для шашлику. Також він хороший і як доповнення до вже готового м'яса.

Паски великодні рецепт - Великдень рецепт - Простий паску - Паска в хлібопічці Вареники з сюрпризом на старий Новий рік— Ворожіння на Старий Новий рік 13 січня 2017 р. Млинці на Масляну рецепти — Млинці на дріжджах — Слов'янські здобні млинці — Масляна 2017 Млинці на Масляну 2017 — Рецепти млинців з фото — Ажурні млинці — Мереживні млинці — Оригінальні млинці на млинцевий (масляний) тиждень