Як правильно приготувати шашлик у духовці. Свинячий шашлик в духовці. Рецепт з фото

Коли немає можливості приготувати м'ясний шашлик на справжньому вугіллі, на мангалі, але «душа бажає свята» – спробуйте приготувати шашлик на деку в духовці. За смаком він буде нітрохи не гірше, нехай і без принадного запаху серпанка.

Критерії вибору м'яса

М'ясо для приготування будь-якого шашлику обов'язково має бути свіжим і в жодному разі не мороженим! Шашлик з морозива виходить сухим і не смачним. Зверніть увагу на колір свинини – він має бути світло-рожевим.

Також вітається наявність невеликої кількості жирового прошарку, шашлик, приготований з такого м'яса, виходить особливо смачним.

Швидкий рецепт

Для того, щоб якнайбільше наблизити шашлик до його первісного вигляду – готуйте його безпосередньо на шпажках. Так він виглядатиме більш ефектно і апетитно.

Необхідні інгредієнти:

• свинина (шийна частина) – 2 кг;
• томатний сік – 1,5-2 л;
• біла цибуля – 5 шт.;
• базилік (сухий) – 5 г;
• сіль кам'яна;
• суміш чорного та запашного перців;
• дерев'яні шпажки.

Тривалість приготування (активного): 60 хв.

Калорійність на 100 г: 240 кКал.

Як готувати шашлик у духовці зі свинини на шпажках на деку:

Шашлик зі свинини в рукаві в духовці

Шашлик у всі часи був однією з найулюбленіших страв, як чоловіків, так і жінок. Мало хто відмовиться від соковитого та апетитного шматочка свинини. І не біда, що приготування відбуватиметься в рукаві, в духовці, а не по традиційним рецептомнад вугіллям. Повірте, результат вас вразить!

До речі, приготування шашлику в рукаві зручне тим, що ніякого посуду та іншого кухонного приладдя не потрібно буде мити після закінчення приготування. М'ясо можна навіть замаринувати безпосередньо в рукаві, а потім у ньому і приготувати. Повірте це дуже зручно!

Інгредієнти:

• свиняча м'якоть – 1,5 кг;
• хмелі-сунелі – 20г;
• сіль кухонна;
• перець чорний мелений – 20 г;
• кефір 3,2% - 0,5 л;
• червона цибуля – 3 шт.

Активний час приготування: 60 хв.

Калорійність на 100 г: 249 кКал.

Приготування:

1. Свинячу м'якоть наріжте шматочками, розмірами близько 40х45 мм. Такі шматочки дуже добре просмажуються, залишаючись при цьому соковитими;
2. Для приготування маринаду змішайте кефір з перчиком, кухонною сіллю і грузинською пряністю «хмелі-сунелі». Перемішайте до однорідності;
3. Червону цибулю нашаткуйте великими півкільцями;
4. Змішайте м'ясо з нашаткованою цибулею (можна безпосередньо в рукаві для запікання), а потім залийте приготовленим пряним маринадом кефіру;
5. Зав'яжіть рукав із двох сторін, зверху зробіть кілька проколів (для виходу гарячої пари в процесі приготування) і залиште на 20-30 хвилин – нехай промаринується;
6. Після того, як свинина промаринується, укладіть рукав у вогнетривку форму для випікання і помістіть її у вже розігріту до 200 0 С духовку;
7. Шашлик у рукаві запікається протягом 30 хвилин. Потім рукав необхідно акуратно розрізати, побоюючись гарячої пари, і знову повернути в духовку ще на 10-13 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб м'ясо добре підрум'янилося;
8. Готовий рум'яний шашлик перекладіть на блюдо, гарніруйте свіжими томатами, хрусткий болгарський перчик і зеленню.

Готуємо нетрадиційним способом – у банку

Досвідчені кулінари раджу кожному хоч раз у житті спробувати приготувати таку дивовижну страву, як свинячий шашлик у банку. Даний спосіб приготування відрізняється від інших тим, що м'ясо запікається поступово, власному сокута без використання зайвого жиру.

Воно, якнайкраще, просочується ароматом спецій, цибулі та димком (за рахунок використання в даному рецепті рідкого диму).

До речі, «желе», яке утворюється в банку після приготування такого шашлику, можна буде надалі використовувати при приготуванні, наприклад, відвареної картопліабо ж макарон - спробуйте, буде дуже смачно!

Необхідні інгредієнти:

• м'ясиста частина свинини (без кістки) – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• сіль великого помелу;
• перець чорний свіжомелений - 10 г;
• базилік – 15 г;
• рідкий дим – 1 ч. л.;
• оливкова олія – 2 ст.л.

Тривалість приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 257 кКал.

Як приготувати шашлик у духовці зі свинини в банку:

1. Насамперед, займіться підготовкою м'яса. Його необхідно промити, а потім обов'язково добре обсушити - дуже зручно це робити за допомогою одноразових кухонних рушників або серветок. Далі м'ясо треба нарізати на шматочки, розміром 50х50 мм;
2. Цедру лимона необхідно зняти за допомогою дрібної тертки, а сам лимон нарізати кільцями;
3. Ретельно натріть м'ясні шматочки приготованою лимонною цедрою, сіллю, чорним свіжомеленим чорним перцем (він є найбільш ароматним), оливковою олією і сіллю. Також додайте до м'яса лимонні кільця і ​​залиште маринуватися на 15-20 хвилин;
4. Якщо ви плануєте використовувати для приготування шашлику в банці дерев'яні шпажки, а не металеві, не забудьте їх попередньо замочити у воді - це запобіжить їх займанню в процесі запікання;
5. Нанизайте замариноване м'ясо на шампура, чергуючи його з лимонними часточками, а потім помістіть у суху 3-х літрову банку, на дно якої попередньо було додано рідкий дим. Закрийте шийку банки подвійним шаром фольги;
6. Поставте банку в холодну духовку (запам'ятайте, обов'язково в холодну!), Закрийте дверцята і тільки після цього вмикайте нагрівання;
7. Запікайте шашлик у банку протягом 45-50 хвилин при температурі 200 0 С;
8. Найсмачніший шашлик зі свинини готовий!

Рецепт шашлику зі свинини у фользі в духовці

Духовий шашлик здатний чудово урізноманітнити стіл у той час, коли немає можливості приготувати його на класичному мангалі. Приготування шашлику у фользі привносить особливу нотку пікантності, так як м'ясо готується у власному соку і особливо добре просочується ароматами маринаду та використаних для нього трав (за рахунок закритого простору).

Інгредієнти для приготування:

• нашийок свинячий – 2 кг;
• червоне вино – 150 мл;
• пряність «Хмелі-сунелі» - 20 г;
• сіль великого помелу;
• запашний перець;
• цибуля болгарська – 4 шт.;
• рідкий дим – 1,5 ч. л.

Час приготування: 50 хв.

Калорійність на 100 г: 235 кКал.

Етапи приготування:

1. Свинячий нашийок наріжте шматочками середньої величини не більше 50х50 мм;
2. Приготуйте заправку для маринування: змішайте вино, пряні трави, сіль, рідкий дим та розчавлені горошини запашного перцю;
3. Очищену цибулю нашаткуйте великими кільцями і покладіть на подвійний відріз фольги;
4. М'ясні шматочки ретельно натріть приготованим маринадом, а потім покладіть поверх цибулі;
5. Загорніть фольгу в кульок і, помістивши його в вогнетривку форму для запікання, відправте в розігріту до 200°С духовку. Запікати шашлик у фользі протягом 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування розгорніть верх фольги – це дозволить готовому шашлику придбати апетитну скоринку;
6. Шашлик із свинини, приготовлений у фользі – готовий! Гарніруйте його улюбленими соліннями, запеченою картоплею, маринованою цибулькою і подавайте до столу.

Як зробити смачний соус до домашнього шашлику

Справжні цінителі шашлику знають, що соус, який подається до нього, багато в чому вирішує підсумкову оцінку всієї страви.

Томатний

У невеликий сотейник влийте 250 мл води, додайте 750 г 25% томатної пастиі розмішавши до однорідності, доведіть до кипіння. Дрібно наріжте невелику цибулину і разом із щіпкою солі, перчика і зеленню базиліка введіть в киплячу масу.

Прокип'ятив соус близько 3 хвилин, зніміть його з вогню, за бажання додавши подрібнений зубчик часнику. Подавайте до шашлику в охолодженому вигляді.

Соус із перців

Запекти в духовці 4 солодкі перчинки і 1 гірку (3 хвилин буде цілком достатньо). Далі очистіть їх від насіння та шкірки. Подрібніть за допомогою блендера з додаванням 25 мл оливкової олії, щіпкою солі, 2 горошинами запашного перцю та зубчиком часнику. Збийте до однорідності та подавайте до м'яса.

• для того, щоб шашлик зі свинини в духовці прожарювався рівномірно, його необхідно нарізати шматочками однакової середньої величини (приблизно із сірниковою коробкою);
• для того, щоб якнайшвидше розм'якшити м'ясні волокна, використовуйте як складову частину маринаду інгредієнти з підвищеною кислотністю(кефір, ківі, винний оцет, лимонний сікта цедра).

Смачного!

Ще один рецепт шашлику зі свинини, приготовленого в духовці, — у наступному відео.

Вконтакте

В духовці? Якщо ні, то ми представимо рецепт цього дивовижно смачної стравиу цій статті. Також ми розповімо вам про те, який маринад найкраще використовувати для приготування цієї страви.

Покроковий рецепт шашлику в духовці

Більшість людей звикла робити шашлик виключно на свіжому повітрі. Проте слід зазначити, що далеко не всі мають можливість виїжджати на природу і готувати смачне м'ясо на вугіллі. Якщо ви належите до цієї категорії людей, то пропонуємо зробити шашлик зі свинини в духовці. За своїми смаковими якостями він практично нічим не відрізняється від страви, що готується на мангалі. Тож це чудовий варіант для тих, хто хоче зробити домашні шашлики, але не бажає витрачати свій час на виїзд за місто та розпал вогню.

Отже, нам знадобляться:

• цибулини солодкі - 3 шт. (2 - для маринаду та 1 - для соусу);
• лимон свіжий середнього розміру - 1 шт. (1/2 для м'яса та 1/2 для соусу);
• свіжа зелень – великий пучок;
• сало свиняче свіже - приблизно 200 г;
• цибуля-порей свіжий - великий пучок;
• перець, сіль та інші приправи - додавати в соус та маринад за смаком.

Обробка м'ясного продукту

Перш ніж зробити шашлик зі свинини у духовці, слід ретельно обробити основний компонент. М'ясний шматок необхідно помити в теплій воді, а потім зрізати з нього всі зайві елементи у вигляді плівок та прожилок. Далі свинину потрібно нарізати на середні шматочки квадратної форми і відкласти вбік.

Після обробки основного компонента слід розпочати підготовку свіжого сала. Його необхідно сполоснути, а потім висушити паперовими рушниками та нарізати на невеликі шматки.

Маринуємо м'ясо

Представлений рецепт шашлику рекомендує використовувати спеціальний маринад. Для його приготування необхідно почистити цибулю, а потім натерти їх на великій тертці. Далі до них слід всипати сіль, перець та інші приправи, а також порубати половину пучка зелені та цибулі-порею. Після цього в той же посуд потрібно вичавити і одну половинку лимона.

Зробивши ароматний маринад, його необхідно вилити в м'ясо і добре перемішати. Також до свинини потрібно помістити і нарізане раніше сало. Всі інгредієнти слід щільно закрити кришкою та залишити при кімнатній температуріна 60-80 хв.

Формуємо страву

Щоб приготувати смачний шашликзі свинини в духовці слід обов'язково придбати довгі бамбукові шпажки. На них потрібно насадити все замариноване м'ясо, чергуючи його зі шматочками сала.

Також для приготування згаданої страви необхідно взяти велике деко і застелити його кількома шарами харчової фольги (бік, що відбиває вгору). Надалі слід викласти 5-6 шматочків сала, а потім поставити на нижній ярус духовки. Що стосується шашлику на шпажках, то його рекомендується помістити на сітку, яку необхідно встановити трохи вище дека.

Термічна обробка страви

Після того, як м'ясо та піддон для нього будуть поміщені в духовку, її слід відразу ж включити та встановити на температуру 250 градусів. Готувати свинину таким чином рекомендується доти, доки з надрізаної частини м'ясного продукту не перестане йти свіжа кров.

До речі, під час термічної обробкиблюда верхня частина шашлику може досить швидко запікатися. У зв'язку з цим його рекомендується регулярно перевертати, тримаючись за кінчики шпажок.

Після того, як м'ясо добре підрум'яниться, а сало дасть димок, страву можна сміливо виймати з духовки.

Робимо соус

Про те, як зробити маринад для шашлику, ми розповіли вище. А щоб така страва вийшла смачнішою та ароматнішою, до неї слід обов'язково подати самостійно приготовлений соус. Для його створення необхідно дрібно нашаткувати цибулю-порей, а також ріпчаста цибулята свіжу зелень. Далі інгредієнти потрібно присмачити спеціями та соком лимона. За бажання до такого соусу можна додати і столовий оцет.

Подаємо шашлик до столу

Тепер вам відомо, як приготувати шашлик у духовці. Після того, як він буде повністю запечений, його необхідно викласти на тарілку, не знімаючи зі шпажок. Зверху м'ясний продуктпотрібно облити самостійно приготованим соусом і відразу ж подати до столу. Додатково до такої страви можна зробити гарнір у вигляді відвареної або м'ятої картоплі, а також свіжих овочів. Приємного вам апетиту!

Маринад для шашлику з майонезом

Напевно, вам відомо, що маринадів для такої страви, як шашлик, існує безліч. Якщо ж ви не знаєте, як саме слід замочувати м'ясо для згаданої страви, ми розповімо вам про це прямо зараз.

Як приготувати шашлик у духовці, ми докладно описали трохи вище. Саме тому ми не будемо повторюватися і описувати цей процес ще раз. Ми лише розповімо вам про те, як правильно замочувати м'ясо для шашлику. Для цього нам знадобляться:

• свинина (м'якотний шматок) - 1 кг;
• цибулини солодкі - 2 шт.;
• майонез жирний – близько 150 г;
• помідори солоні - 2 шт.;
• перець, сіль та інші приправи - додавати в маринад до смаку.

Приготування маринаду

Маринад на майонезі для такої страви робиться легко та просто. Для цього слід очистити солоні помідори від шкірки, а потім подрібнити в блендері до стану каші. Далі вийшов томатний соуспотрібно з'єднати з майонезом, додати перець, сіль та інші спеції.

Що стосується солодких цибулин, їх необхідно почистити і нарізати на товсті кільця.

Процес маринування

М'ясо для шашлику в майонезному маринаді має бути близько 2-х годин. Але це за умови, якщо свинина була не замороженою, а лише трохи охолодженою.

Таким чином, шматочки м'яса потрібно з'єднати з маринадом і ретельно перемішати. Далі до них необхідно викласти цибулю і залишити під кришкою на деякий час.

Робимо кавказький маринад

Ні для кого не є секретом, що шашлики, приготовані за кавказьким рецептом, виходять найсмачнішими. Якщо і ви хочете скуштувати таку страву, то вам знадобляться такі компоненти:

• свинина (м'якотний шматок) - 1 кг;
• цибуля зелена - кілька пір'я;
• паприка солодка - 1/3 ложечки;
• базилік сушений - ½ ложечки;
• кмин - ½ ложечки;
• лимон – 2/3 фрукта;
• перець і сіль невелика - додавати в маринад до смаку.

Процес приготування

Для приготування такого маринаду необхідно дрібно нашаткувати зелену цибулю, а потім вичавити до неї сік лимона і добре перетерти інгредієнти за допомогою товкача. Після того, як у вас вийде однорідна кашка, до неї слід додати солодку паприку, сушений базилік, кмин, сіль і перець. На завершення всі продукти потрібно ретельно перемішати.

Як маринувати?

Після приготування маринаду потрібно викласти в посуд з м'ясом і добре перемішати руками. У такому вигляді свинину бажано залишити під кришкою рівно на півтори години. Далі її можна сміливо запікати в духовці так, як було описано на початку статті.

Мене цей рецепт рятує, коли у гості раптово заявляються друзі-вегетаріанці – м'ясо вони не їдять, а гриби люблять. Може, і вам знадобиться цей простий рецепт шашлику з печериць у духовці?

Шашлик з курки в духовці - страва смачна, красива і дуже апетитна. Може підійти як для святкового, так і для повсякденного столу. Готується страва досить просто, а на смак – супер!

Кому з нас серед зими не хочеться шашлику? Коли немає можливості посмажити шашлик на вугіллі, на допомогу прийде цей рецепт домашнього шашлику в духовці. За смаком виходить майже те саме - спробуйте!

Якщо у вас немає можливості виїхати на природу, здивуйте своїх близьких та друзів курячим шашликом, приготовленим у духовці. Він виходить не менш смачним, ніж справжній шашлик.

Приготувати вдома шашлик із яловичини у духовці - просто. Але будьте уважні, яловичина має бути свіжою. Краще взагалі брати телятину. Цим рецептом зі мною поділилася сестра, і він мені подобається!

Шашлик в духовці в банці готується дуже легко, а виходить неймовірно соковитим і смачним. Для приготування ми використовуємо трилітрову банку, а м'ясо та маринад можуть бути, по суті, будь-якими.

Пропоную неймовірно простий і навіть мінімалістський рецепт – шашлик у духовці у рукаві. Ми готуватимемо баранину, однак, цей рецепт підійде для приготування іншого м'яса або птиці.

Приготувати вдома шашлик із сьомги можна в духовці. Швидко, смачно, корисно. Сьомгу я завжди марину з лимоном і слабо солю. Не встигне нагрітися духовка, а шашлик готовий до запікання. Спробуйте самі!

У цьому рецепті ставиться і успішно вирішується завдання - як приготувати шашлик зі свинини в духовці набагато смачніше, ніж на вугіллі. Я знаю, що це можливо, і тепер розповім, що для цього потрібно:)