Як чистити квасолю. Салат зі спаржевою квасолею. Страви зі спаржевої квасолі.

Спаржева квасоля є дуже корисним для здоров'я продуктом. Вона багата на залізо і фолієву кислоту - речовини, що благотворно впливають на стан печінки і покращують склад крові. Страви з цього корисного продукту виходять дуже поживними, смачними та водночас низькокалорійними. Тому людям, які дотримуються дієт, можна сміливо включати до свого раціону страви, у складі яких є спаржева даної бобової культури не займе у вас багато часу. До того ж, інгредієнти, вказані в рецептах, цілком доступні. Спробуйте, не пошкодуєте.

рецепти приготування

Квасоля в томатному соусі

інгредієнти: п'ять свіжих помідорів, ложка томат-пасти, чотири зубки часнику, сіль, петрушка. Також знадобиться відварена спаржева квасоля.

Приготування

Для цієї страви краще вибирати молоді стручки. Обмийте їх у прохолодній воді та видаліть хвостики. Петрушку та часник подрібніть. Кубиками наріжте помідори. Часник обсмажте у качениці до золотистого відтінку. Потім додайте петрушку та помідори. Овочі перемішайте, заправте томат-пастою, сіллю та накрийте кришкою. Гасіть страву хвилин десять. Потім всипте заздалегідь відварену квасолю. Додайте трохи води і потім овочі ще півгодини. Коли квасоля стане досить м'якою, зніміть каченицю з конфорки. Смачного!

у вершковому соусі

інгредієнти: одна морквина, цибуля, 1 болгарський перець, кілька зубчиків часнику, 100 г плавленого сиру, зелень, 100 г сметани, ложка борошна, зелень та квасоля.

Приготування

Бобові обмийте, видаліть хвостики та розріжте стручки на три частини. Відваріть квасолю у солоній воді (10 хвилин). Подрібніть ріпчаста цибуля. Перець та морквину наріжте невеликими кубиками. Овочі обсмажте на олії п'ять - сім хвилин. Додайте стручки і потім страву ще 10 хвилин. Борошно змішайте із двома ложками води та сметаною. Соус, що вийшов, влийте в сковороду з овочами. Туди ж всипте плавлений сир, натертий на тертці, зелень та часник. Все перемішайте. Накрийте страву кришкою і потім ще п'ять хвилин. Смачного!

Стручкова квасоля з помідорами та картоплею

інгредієнти: 300 г свіжих томатів, 500 г картоплі, цибуля, часточка часнику, сіль. І, звичайно ж, основний компонент – спаржева квасоля.

Приготування

Бобові обмийте і, видаливши хвостики, наріжте двосантиметровими брусочками. Картоплю очистіть. Подрібніть часник. Цибулю та картоплю наріжте кубиками. Стручки відваріть у каструлі (10 хвилин), а потім перекладіть у друшляк і обкатайте холодною водою. Так вони краще збережуть свій колір. Томати наріжте часточками. Картоплю практично до готовності відваріть у воді. У сковорідці підрум'яньте часник та цибулю. Додайте томати та сіль. Потушкуйте овочі ще п'ять хвилин. Потім покладіть квасолю і варена картопля. Все перемішайте. Ще кілька хвилин потім потім страву під закритою кришкою, а потім подавайте до столу. За цим рецептом виходить спаржева квасоля смачно і дуже ситно. Смачного!

Стручкова квасоля з яєчним омлетом

інгредієнти: 100 мл молока, сіль, чотири яйця, соняшникова олія, 150 г сиру. І не забудьте про спаржеву квасолю (300 г).

Приготування

Стручки відваріть у воді (15 хв.), а потім перекладіть у сковороду та обсмажте пару хвилин. У цей час збийте яйця із сіллю та молоком. Суміш, що вийшла, перелийте в сковороду і перемішайте з квасолею. Страву накрийте кришкою та запікайте протягом п'яти хвилин. Смачного!

Спаржева квасоля багата на різні вітаміни, такі як вітамін A, C, E, B, крім цього в ній є величезна кількість мінеральних речовин(таких як магній, фолієва кислота, кальцій, хром та залізо). Дуже часто спаржеву квасолю рекомендують під час дієт, оскільки завдяки високому вмісту клітковини в цій квасолі покращується робота шлунково-кишкового тракту, виводяться шлаки з організму.

У цій статті ми хочемо представити вам різні рецептиприготування спаржевої квасолі. Всі вони не особливо складні і під силу навіть господині-початківці, разом з тим, витративши трохи часу, ви отримаєте смачну і корисну страву.

Спаржева квасоля - рецепт приготування салату зі спаржевої квасолі з картоплею

• спаржева квасоля стручкова - 300 грам;
• картопля – 4 штуки;
• вода;
• сіль;
• цукор;
• майонез для заправки.

Відваріть у мундирі картопля. Очистіть та наріжте кубиками. Промийте квасолю, обріжте кінчики. Опустіть у киплячу воду, додайте трохи солі та цукру. Відваріть протягом 15 хвилин. Наріжте відварену квасолю шматочками. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці згідно з рецептом, заправте майонезом.

Можна просто відварену квасолю змішати з порізаною цибулею оцтом. Вийде легке дієтична страва. Щоб спаржева квасоля не втратила свого насиченого зеленого кольору, її після варіння потрібно опустити в крижану воду на кілька хвилин. Її можна поєднувати із сиром, грибами, м'ясом, іншими овочами.

Як приготувати квасолю по-грецьки?

• спаржева квасоля – 2 кг;
• оливкова олія- 1/2 стаканчика;
• цибуля – 1 цибулина великого розміру;
• свіжий кріп -1 стіл. ложка;
• цукор -1 чайна ложка;
• червоні свіжі помідори-5 штук;
• томатна паста -2 стіл. ложки;
• часник -2 зубчики;
• зелена свіжа петрушка -1 стіл. ложка;
• картопля сира – 3 штуки;
• морква – 1 штука;
• сіль, перець, спеції.

Приготування квасолі:

Поріжте картопля кубиками. Моркву очистіть та наріжте соломкою. Спаржеву квасолю поріжте на шматочки, промийте і проваріть протягом п'яти хвилин. За рецептом, свіжі помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і наріжте дуже дрібно. Зелень кропу та петрушки дрібно порубайте. Часник пропустіть через часнику.

У глибокій жаровні або казанку розігрійте оливкову олію. Висипте в нього дрібно порізану ріпчасту цибулю, обсмажте до прозорого кольору. Додати часник. Потім картопля, квасоля, морква. Томатну пастурозведіть у воді і додайте до жаровні. Потім покладіть помідори, цукор та зелень.

Всі овочі покрийте теплій водіі тушкуйте протягом години. Слідкуйте за кількістю води, вона завжди має покривати інгредієнти. На стіл потрібно подавати з посипаним зверху тертим сиром, наприклад фетою. Покладіть до страви шматочок білого хліба, щоб|аби| можна було макати в приготовлений соус.

Рецепт приготування квасолі з грибами

• заморожені гриби (шампіньйони, лисички чи опеньки) – 300 грам;
• спаржева квасоля у замороженому вигляді – 300 грам;
• консервована червона або біла квасоля в власному соку- 1 банка;
• цибуля – 1 головка середнього розміру;
• часник – 3 часточки;
• свіжа зелень;
• сіль;
• чорний мелений перець; рослинна олія.

Приготування квасолі:

Поріжте гриби, якщо вони невеликого розміру, можна не різати. Обсмажте гриби на олії. Потім додайте порізану цибулю розморожену спаржеву квасолю. Гасіть під кришкою протягом 15 хвилин. Якщо мало рідини, то влийте трохи кип'яченої води.

Потім, за рецептом, додайте на сковороду консервовану квасолю разом із соком. Видавіть часник, додайте сіль та чорний мелений перець. Гасіть хвилин 10. Готова страваподавайте у гарячому вигляді з посипаною зверху свіжою зеленню.

Можна використовувати свіжі гриби, лише їх потрібно попередньо відварити, а потім обсмажити. Квасоля можна використовувати суху, перед приготуванням її потрібно замочити на ніч і відварити протягом 1,5 години. Можна використовувати квасолю у томаті. Це вже справа смаку!

Як приготувати квасолю - рецепт салату з квасолі з сиром

Продукти для приготування квасолі:

• спаржева квасоля – 100 г;
• сир – 200 г;
• оливкова олія – 3 ст.л.;
• соку лимона – 1 ст.

Приготування квасолі:

Для цього квасолю відварюємо, і ріжемо на невеликі шматочки (приблизно 3 см). Зазначимо, що сир беремо твердий та натираємо його на великій тертці. Потім робимо заправку, для цього оливкову олію додаємо сік лимона і перемішуємо. У тарілочку викладаємо трохи відвареної квасолі, зверху кладемо частину тертого сиру, поливаємо заправкою. І так повторюємо шари доки не використовуємо всю квасолю та сир. Наприкінці можна за бажання посипати товченими горіхами.

Як приготувати гарнір зі спаржевої квасолі?

Інгредієнти для приготування квасолі:

• 300 г спаржевої квасолі;
• будь-які спеції;
• панірувальні сухарі приблизно 2 ст.л.;
• 2 ст. лимонного соку.

Приготування квасолі:

Для гарніру зі спаржевої квасолі спочатку квасолю промиваємо, а потім відварюємо. Після цього солимо готову квасолю до смаку, за бажання можна поперчити. Потім наливаємо сік лимонний і перемішуємо. Після цього квасолю обвалюємо в панірувальних сухарях. Слід зазначити, що сухі можна брати будь-які сухарі, наприклад, змішані з улюбленими спеціями. У сковороду з невеликою кількістю олії ставимо на середній вогонь і обсмажуємо квасолю протягом 2-3 хвилин згідно з рецептом.

Рецепт салату зі спаржевої квасолі з додаванням грибочків

Інгредієнти для приготування квасолі:

• спаржева квасоля – 200 г;
• гриби – 200 г (можна взяти лисичок, наприклад);
• помідор – 1 великий;
• трохи оливкової олії;
• часник досить 1 зубчика;
• зелень – до смаку.

Приготування квасолі:

Квасолю відварюємо або готуємо в пароварці, грибочки обсмажуємо, а потім до квасолі додаємо гриби та нарізані дрібними кубиками помідори. Заправляємо салат оливковою олією, додаємо рубаний часник та зелень. У тарілочку кладемо промите листя салату, викладаємо туди наш салат із квасолі та грибів.

Як приготувати салат зі спаржевою квасолею та грушею?

Продукти для приготування квасолі:

• 400 г спаржевої квасолі;
• 2 груші середніх розмірів;
• листя салату;
• 2 столові ложки кунжуту;
• бразильський горіх;
• кілька ложок олії;
• лимонний сік;
• сіль та перець – за смаком.

Приготування квасолі:

Квасолю відварюють, остуджують, викладають на рушник та просушують. Груші ріжуть тонкими скибочками чи дрібними шматочками. Дно салатниці викладають листям салату (на ваш розсуд: листя можна викласти цілими або порвати на шматочки). Зверху викладають груші та квасолю. Кунжут та бразильський горіх підсушують на сковорідці, горіх подрібнюють. У рослинну олію додають кунжут та горіхи, солять і перчать за смаком. До овочів додають невелику кількість лимонного соку, заправляють рослинним жиром із кунжутом та горіхами. Забирають у холодильник на 30 хвилин і салат готовий!

Як приготувати квасолю, обсмажену в яйці?

Інгредієнти для приготування:

• 100 г спаржевої квасолі;
• 1 яйце;
• кріп та петрушка;
• сіль за смаком.

Приготування квасолі:

Квасолю відварюють у підсоленій воді, остуджують і трохи просушують. Жовток розтирають, додають дрібно нарізані кріп і петрушку, перемішують. Білок збивають у блендері. Білок та жовток із зеленню змішують, солять. Складають акуратно по кілька стручків, вмочують їх у яйці і обсмажують у олії. Готову квасолю подають теплою.

Як приготувати консервовану спаржеву квасолю?

Інгредієнти для приготування квасолі:

• спаржева квасоля;
• розсіл: 9% оцет (1/2 склянки на 1 л води) + сіль (20 г на 1 л води).

Приготування квасолі:

Квасолю заливають водою, доводять до кипіння на середньому вогні та варять ще 5 хвилин після закипання. Розкладають квасолю по банках і заливають розсолом. Причому розсіл з квасолею повинні бути у співвідношенні 70% до 30%. Банки закочують і залишають у перевернутому вигляді, доки не охолонуть.

Тушкована квасоля: Відео рецепт

Правильне харчування – запорука здоров'я та довголіття. Особливо важливо правильно харчуватися в зимовий період, не забуваючи про овочі, збагачуючи раціон вітамінами та мінералами. Допоможе в цьому квасоля, рецепти приготування на зиму (такі популярні види заготівлі як консервована та заморозка) якої викладені у статті.

Зелена спаржева квасоля, як і , міцно увійшла до раціону людей, які дотримуються основних правил здорового харчування.

Консервувати на зиму потрібно молоду квасолю спаржеву — тоді страви будуть ніжними

Низька калорійність, високий вміст білка, клітковини, заліза, марганцю, фосфору та вітаміну В1 – основні переваги цієї бобової культури. Крім того, спаржева квасоля проста в приготуванні: достатньо її відварити, посолити, приправити крапелькою олії - і поживний, смачну вечерюготовий (щоправда, його більшою мірою оцінять жінки!). Хороша така квасоля і в овочевих рагуз картоплею, морквою, зеленим горошком, перцем. А якщо додати небагато будь-якого м'яса – страва сподобається і чоловікам! Також її використовують як додатковий інгредієнт у салатах, супах, борщах, для приготування омлетів. Але як зберегти такий цінний і корисний продукт? Є кілька простих рецептів.

Заморожування спаржевої квасолі

Заморозка – найпростіший і найдоступніший спосіб зберегти бобовий продукт на зиму. Заморожену квасолю можна використовувати в супах, рагу, омлетах, можна просто відварити її та підсмажити у клярі.

Перед заморожуванням поріжте квасолю такими шматочками, якими вам зручно використовуватиме її взимку.

Для заморожування цього продукту необхідно:

• ретельно вимити стручки квасолі;
• обрізати кінчики;
• видалити прожилки;
• розрізати стручки на невеликі брусочки (3-4 см);
• можна, але необов'язково, пробланшувати стручки близько 2-4 хвилин;
• якщо квасоля бланшувалась - остудити і просушити її;
• запакувати в порційні поліетиленові пакети(найзручніше на пластикових замочках) або невеликі пластикові судочки для заморожування;
• помістити у відділення швидкого заморожування в морозильній камері.

Заморожені овочі та ягоди (вишня, смородина) можуть зберігатися від 3 місяців до 1 року без істотної втрати смакових якостей.

Увага! Якщо квасоля не молода (молочна), а досить зріла, слід видалити прожилки, оскільки вони стають жорсткими і згодом негативно впливають на загальне задоволення від страви.

Консервування спаржевої квасолі: найпростіший рецепт - квасоля натуральна

Мало місця у холодильнику, а врожай вдався на славу? І тут актуальними стають рецепти заготівлі квасолі методом консервування. Консервована квасоля може використовуватися як додатковий продукт для різних страв, а може виступати як самостійна закуска.

Не забудьте додати оцет у розсіл: він стане основним консервантом

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева - 300 г; вода – 400 мл; оцет - 2-3 мл; сіль - 7 г.

Увага! Консервувати спаржеву квасолю зручніше у півлітрових банках. Кількість продуктів у рецепті зазначено саме на цей обсяг.

Приготування:

• необхідно виконати стандартні операції: вимити, обрізати та нарізати стручки, видалити прожилки;
• обов'язково пробланшувати близько 2-х хвилин;
• щільно укласти стручки у стерилізовані банки;
• приготувати сольовий розчин: воду закип'ятити, розчинити сіль;
• залити квасолю киплячим розсолом, одразу додати оцет;
• стерилізувати півлітрові банки зі спаржевою квасолею близько 25 хвилин;
• закупорити банки

Заготівля квасолі: маринування

Тому простому рецептувиходить досить смачна гостра закуска. Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 0,5 кг; гвоздика – 2 палички; часник – 3 зубчики (більше); запашний перець (горошини) – 3; лавровий лист -1.

Маринуйте спаржеву квасолю в півлітрових баночках. Так її буде зручно використовувати взимку

Для приготування маринаду знадобиться:

• вода – 1,5-2 склянки;
• цукор – 2 столові ложки або 50 г;
• олія рослинна (краще соняшникова рафінована) – 25 мл;
• оцет – 40 мл;
• сіль - 2 чайні ложки (20 г).

Приготування:

• помити стручки спаржевої квасолі, обрізати кінчики, зачистити від прожилок;
• відварити;
• відкинути на друшляк;
• зелену квасолю перекласти в ємність, додати подрібнений (нарізаний пластинами) часник, перець-горошок, лаврушку;
• зайнятися маринадом: в окріп додати 50 г (2 ст. л.) цукру, відміряну кількість солі, дати солодко-солоному розчину закипіти, після цього додати олію рослинну (соняшникову), оцет, довести всю рідину до закипання;
• квасолю зі спеціями перекласти в каструлю, відразу залити киплячим маринадом, перешкодити, довести до кипіння, проварити кілька хвилин;
• розкласти отриманий продукт банками, квасолю залити маринадом, закупорити;
• залишити в перевернутому вигляді, покривши пледом, ковдрою.

Заготівля зеленої квасолі на зиму: рецепт консервування з цукром та приправами

Необхідні інгредієнти: квасоля спаржева – 500-600 г; чорний перець, запашний перець - по 4-5 горошин; лавровий лист - 1; цибуля ріпчаста (невелика головка) - 1 штука; цукор – 5 г; оцет - 3-5 мл; сіль - 7-10 г.

Видаляйте хвостики на стручках квасолі

Приготування:

• цибулю нарізати на маленькі квадратики;
• пробланшувати квасолю близько 3-4 хвилин;
• на дно півлітрової банки покласти горошини перців, цибулю, лавровий лист;
• щільно укласти квасолю;
• залити окропом, прогріти овочі хвилин 15;
• злити воду в каструлю, посолити, додати необхідна кількістьцукру, довести маринад до закипання, додати оцет, вимкнути вогонь;
• залити квасолю маринадом, прикрити банки кришками, стерилізувати близько 15 хвилин;
• закупорити банки, залишити до остигання.

Спаржева (зелена) квасоля в соусі

Томатний соус у консервації підкреслює смак інших овочів, відтіняючи їх та збагачуючи новими нотками. Заготівля спаржевої квасолі з томатним соусом(з стиглих домашніх томатів) припаде до смаку багатьом гурманам.

Який би рецепт консервації ви не вибрали, обов'язково простерилізуйте баночки для заготівлі

Список продуктів: стиглі червоні помідори – 0,4 кг; сіль – 7 г; квасоля спаржева – 0,6 кг; цукор - ¼ - ½ чайної ложки.

Приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• бланшувати близько 2-3 хвилин;
• остудити квасолю (можна на повітрі, можна у холодній воді);
• стручки укласти у банки;
• з метою одержання ніжного томатного пюре томати слід ошпарити окропом, акуратно зняти шкірку, перемолоти в комбайні (або блендером), додати сіль, цукор;
• прокип'ятити томатний соус;
• залити квасолю;
• банки (по 0,5 л) стерилізувати близько 30 хвилин;
• закупорити, укутати та залишити укритими в теплому місці до повного остигання.

Увага! Важливо використовувати в цьому рецепті саме домашні червоні томати, повністю дозріли. Їхня кислота буде додатковим консервантом для квасолі.

Ікра зі спаржевої квасолі: страва заморська, екзотична

З бобових зазвичай виходить чудова закуска, особливо з такими овочами, як солодкий болгарський перець та томати.

Спаржева квасоля надає незвичайний смак будь-яким овочевим салатамі рагу

квасоля зелена спаржева - 1,5 кг; перець болгарський (бажано червоного кольору) – 0,25 кг; томати (домашні червоні) – 0,8 кг; петрушка (свіжа) – 1 пучок; сіль - ½ - ¾ столової ложки; часник – 0,1 кг; перець мелений чорний (за смаком); цукор – 40 г.

Приготування:

• вимити, обрізати, нарізати стручки, видалити прожилки;
• нарізати великими шматками перець, томати, петрушку, часник;
• подрібнити овочі в комбайні (блендер) або прокрутити через м'ясорубку;
• викласти отриману овочеву сумішу каструлю, додати цукор, перець, посолити, варити близько 45-50 хвилин;
• розкласти ікру, банки закупорити;
• укутати.

Спаржева квасоля пряна з олією

Рецепт заготівлі закуски для любителів гострого (у міру). Необхідні інгредієнти: квасоля – 1 кг; сік лимонний - 1,5-2 столові ложки; цукор – 50 г; перець гострий – 1 стручок; лавровий лист – 2; вода – 1 літр; олія соняшникова – 12 г; запашний перець, перець чорний – по 4 горошини; гвоздика 3 штуки; оцет - 5 столових ложок.

Не проварюйте квасолю занадто довго, щоб не втратити корисні мікроелементи

Приготування:

• вимити квасолю, обрізати кінчики, нарізати стручки, видалити прожилки;
• воду закип'ятити, додати|добавляти| сік лимона;
• бланшувати квасолю 2-3 хвилини;
• відкинути на друшляк;
• у банки покласти прянощі, розкласти квасолю;
• приготувати маринад, додавши цукор, оцет, олію;
• залити квасолю киплячим маринадом;
• закупорити банки, залишити перевернутими на добу.

Салат із зеленої спаржевої квасолі на зиму

Витративши трохи більше часу та продуктів на консервацію, можна отримати цілком самостійну страву, готову до вживання моментально після відкриття баночки.

Для салату із зеленої квасолі знадобляться: спаржева (зелена) квасоля – 1 кг; оцет – 2 ст. л.; олія соняшникова (рафінована) – 100 мл; цибуля - 0,5 кг; цукор – 200 г; перець болгарський солодкий (краще червоного чи яскраво-жовтого кольору) – 3 штуки; сіль – 50 г; морква – 3 шт.

Спаржева квасоля чудово доповнить будь-яку страву зимового раціону.

Приготування:

• стручки помити, обрізати кінчики, при необхідності видалити прожилки;
• нарізати на невеликі брусочки;
• відварити квасолю у підсоленій воді 7-10 хвилин;
• цибулю порізати півкільцями та обсмажити;
• моркву подрібнити - потерти на тертці;
• обсмажити моркву із цибулею;
• подрібнити у комбайні болгарський перець;
• помідори помолоти в комбайні (блендером) або перекрутити на м'ясорубці;
• злити воду з квасолі, додати|добавляти| отримане томатне пюре;
• додати обсмажені та трохи притушені цибулю та моркву, ретельно перемішати;
• додати цукор, перець, посолити;
• гасити близько 30 хвилин;
• додати оцет та розмішати суміш;
• розкласти салат у банки, закупорити, перевернути і залишити під пледом, ковдрою на добу.

Цікавий факт: існує кілька сортів спаржевої квасолі різних кольорів – жовтого, яскраво-зеленого, темно-зеленого та навіть фіолетового. При варінні жовта і зелена квасоля свого кольору не змінюють, а фіолетова набуває більш звичного ока зеленого відтінку.

Спаржева квасоля, заготовлена ​​на зиму вищезазначеними способами, без проблем зберігатиметься в підвальному приміщенні та в квартирних коморах. Звичайно, найменш витратний спосіб її заготівлі – це заморожування, яке особливо цінне для любителів виключно натурального смаку продуктів. А для гурманів і просто поціновувачів різноманітного харчування відмінно підійде маринована квасоля та салати на її основі.

Віддайте перевагу самостійній консервації магазинним заготовкам — так ви будете впевнені як продукт

Консервована або заморожена зелена квасоля спаржева значно збагатить раціон взимку. Обережна господиня зможе здивувати родину, друзів та гостей оригінальною та корисною, а головне, смачною, стравою. Наприклад, із замороженими стручками квасолі можна приготувати цікаві оладки, обмокнувши їх у яйце, попередньо збите з борошном, обсмаживши в маслі. Швидко готується, оригінально виглядає овочева піца, приготована в сковороді з додаванням стручків квасолі зеленого або жовтого, а найсміливішими кулінарами - фіолетового, кольору.

Експериментуйте, насолоджуйтесь смаком літа навіть узимку!

Заготівля спаржевої квасолі на зиму: відео

Консервація спаржевої квасолі: фото

Спаржева квасоля приготування та рецепти страв.Спаржева Квасоля - це довгий стручок з насінням усередині. Вона може бути різного кольору(Фіолетового, різних відтінків зеленого, світло-жовтого) в залежності від сорту. Чим корисний цей незвичайний овоч?

Корисні властивості спаржевої квасолі

Спаржева квасоля дуже поживна та корисна. Вона містить такі компоненти:

БІЛОК – це рослинний білок, який допоможе вам скинути вагу. Він підтримує почуття ситості протягом кількох годин.

ВІТАМІН А - це вже другий тип вітаміну А або бета-каротин, він зміцнює імунну систему, зберігає добрий зір, і бореться зі старінням, оскільки він запобігає появі зморшок та інших шкірних проблем.

ВІТАМІН С – антиоксидант, який допомагає метаболізму нашого організму, обміну речовин. Підтримує здоров'я ясен та шкіри.

ТІАМІН І РИБОФЛАВІН - це вітаміни В1 і В2, які дають нам енергію, запобігають старінню та судомам м'язів, підвищують розумові здібності, і запобігають втраті пам'яті та хворобі Альцгеймера.

Залізо - мінерал, необхідний нашому організму у транспортуванні кисню та вуглекислого газу.

ФОСФОР І МАРГАНЕЦЬ - допомагають запобігти втраті кісткової маси, анемії та передменструального синдрому.

КАЛІЙ – запобігає спазмам м'язів та інсульту.

Фолієва кислота, її також називають вітаміном В9, є важливим компонентом для вагітних жінок, оскільки фолієва кислота несе відповідальність за виробництво та швидке поділ нових клітин.

МАГНІЙ І КЛЕТЧАТКА завжди йдуть разом і використовуються як проносний засіб при запорах.

Спаржеву квасолю дуже легко вирощувати в субтропічному та тропічному кліматі, оскільки рослина дуже любить воду та сонячне світло. Воно користується широкою популярністю у деяких країнах Азії, особливо у Південному Сході.

Страви зі спаржевої квасолі

При варінні вона зберігає свій найкращий смак, якщо готується протягом трьох днів після збирання врожаю. Про свіжість спаржевої квасолі можна судити по пружних і соковитих стручках. Зберігання квасолі в холодильнику допускається до декількох днів. Можна заморожувати на зиму.

Рецепти зі спаржевою квасолею як головний компонент, порадують вас особливим ніжним смаком. Тому не сумнівайтеся, настав час внести цей овоч у своє меню.

Спаржеву квасолю можна приготувати у вигляді окремої страви або у поєднанні з іншими овочевими чи м'ясними. Відварену квасолю використовують у супах, салатах, яєчнях, омлетах, як гарнір.

Для приготування використовують молоді ніжні стручки квасолі. Не зовсім молоденька квасоля готуватиметься трохи довше, і її смак трохи відрізнятиметься. Перед приготуванням спаржеву квасолю добре промивають, відрізають кінці і розрізають навпіл або на 3-4 частини.

При готуванні квасоля не слід перетравлювати, тому що це сприяє частковій втраті її цінних властивостей.

Молоду квасолю слід варити близько 6 хвилин, а перезрілу - не більше 10 хвилин.

Якщо немає свіжої, можна використовувати заморожену або консервовану квасолю.

Для приготування легкого та корисного обіду, можна просто відварити квасолю в підсоленій воді та відкиньте на друшляк.

Спаржеву квасолю можна гасити. Для цього в глибоку сковорідку налийте ложку рослинної олії, додайте рубану цибулю (на любителя), приблизно склянку бульйону (можна з бульйонного кубика), щоб була покрита вся квасоля і залиште гасити на невеликому вогні на 25 хвилин, поки рідина майже вся не википить. Наприкінці приготування можна додати трохи вершкового масла|мастила|.

Спаржеву квасолю можна смажити. Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні, викладіть підготовлену квасолю. Намагайтеся постійно помішувати квасолю та струшувати сковороду, щоб вона не пригорала.

Відварену та охолоджену квасолю заправте соусом з лимонного соку, оливкової олії, солі та перцю – і отримайте чудовий холодний салат.

Для званої вечері можна приготувати таке просте, але водночас дуже смачна страва. Стручки відвареної квасолі загорніть у пластинки шинки, покладіть на лист, залийте соусом Бешамель, посипте тертим сиром і запікайте на невеликому вогні в духовці.

Рецепти зі спаржевої квасолі

Салат зі спаржевою квасолею

400 г квасолі

Листя салату

Свіжий лимонний сік

Салатна заправка:

Кілька ложок оливкової олії

Кунжут та подрібнений бразильський горіх

Сіль перець

Квасолю промийте, обріжте кінчики та відваріть до готовності. Потім дістаньте з води та остудіть. Після цього просушіть, виклавши її на рушник. Дві груші поріжте на невеликі скибочки.

Дно салатниці вистеліть листям салату. Зверху викладіть скибочки груш та приготовлену квасолю. Збризкайте все свіжим лимонним соком.

Кунжут та подрібнений бразильський горіх покладіть у сковороду і трохи підсушіть.

Для приготування салатної заправки в чашку покладіть кілька ложок оливкової олії, додайте підсушений на сковороді кунжут і подрібнений горіх бразильський, посоліть і поперчіть до смаку, ретельно перемішайте.

Полийте салат приготованою заправкою. Дайте настоятися протягом 40 хвилин у холодильнику та можна подавати.

Спаржева квасоля в клярі

Сніданок має бути не лише смачним, а й корисним. Ця страва відмінно підійде для сніданку або вечері, оскільки вона дуже поживна і легко засвоюється організмом.

Воно сподобається до смаку не тільки вашій родині, а й гостям.

Для приготування вам знадобиться близько 100 г спаржевої квасолі та одне куряче яйце.

Спаржеву квасолю промийте і відваріть у підсоленій воді. Дайте їй охолонути, а потім трохи просушіть.

Збийте вилкою жовток. Візьміть трохи петрушки та кропу та подрібніть. Додайте зелень до жовтка, добре перемішайте. Збийте білок на блендері, додайте його до жовтка із зеленню. Ретельно перемішайте, посоліть до смаку.

Потім стручки спаржевої квасолі вмочіть в яєчному соусі, а потім обваляйте в борошні і посмажте на олії. Усю квасолю слід обсмажити в такий спосіб. Подавайте блюдо теплим.

Інгредієнти:

35 штук спаржевої квасолі (розрізати на половинки)

половина чашки нарубаної свинини

половина чашки невеликих очищених креветок

1 склянка нарізаних кубиками помідорів

1 ст. л. цибулі (дрібно подрібнити)

2 ст. л. оливкової олії

3 зубчики часнику (дрібно подрібнити)

2 ст. л. рибного чи соєвого соусу

1 чашка води

сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Очистіть креветки від раковини та голови та замочіть у чашці води на кілька хвилин.

2. Влийте оливкову олію в середньо розігріту велику сковороду і обсмажте в ній часник, цибулю та помідори.

3. Додайте свинину та обсмажте її до золотистого кольору, потім додайте креветки та рибний соус. Ретельно перемішайте. (Якщо ви не віддаєте перевагу рибному соусу, можна замінити його соєвим соусомі просто додати сіль за смаком.)

4. Гасіть п'ять хвилин, потім додайте воду, в якій наполягали креветки і помішуйте до кипіння.

5. Коли все закипить, додайте квасолю, і готуйте її, поки вона не стане ніжною.

6. Подавайте блюдо гарячим. Воно добре поєднується з рисом, приготовленим на пару.

Інгредієнти (на 8 осіб)

• 300 г свіжого зеленого горошку

• 3 пучки спаржі

• 50 г вершкового масла

• 1 ст.л.

• 2 зубчики часнику (дрібно подрібнити)

• 2 ст. л. нарізаної свіжої зеленої цибулі

Приготування:

1. Розігрійте олію у великій сковороді на невеликому вогні. Додати часник. Готуйте протягом однієї хвилини, поки часник не розм'якшиться (не до коричневого кольору). Додати горошок. Готуйте протягом п'яти хвилин, поки горошок не набуде яскраво-зеленого кольору. Перекладіть все в миску.

2. До сковороди додайте спаржу. Готуйте протягом 3 хвилин, поки спаржа не почне набувати яскраво-зеленого кольору. Зменшити вогонь. Додайте до спаржі приготовлений горошок, часник, зелену цибулю та вершкове масло. Готуйте протягом 2 хвилин. Приправте сіллю та перцем. Подавайте до столу.

Інгредієнти:

• 300 г спаржевої (стручкової) квасолі

• 150 г сметани

• 1 ст. л. борошна

• половинку чайної ложки подрібненого часнику,

• чорний перець

• зелень петрушки (можна замінити іншою зеленню)

Приготування:

1. Квасолю промийте, обріжте кінчики та розрізайте на половинки. Варити протягом 10 хвилин у підсоленій воді. Потім дайте їй охолонути і обсохнути.

2. Розігрійте сковороду, додайте олію та квасолю. Трохи її обсмажте.

3. Візьміть півсклянки молока або води і розведіть в ньому борошно, додайте сметану і посоліть.

4. Після того, як квасоля обсмажиться, влийте соус і розмішайте. Залишіть згасити на пару хвилин до загусання.

5. Потім додайте спеції (і часник) та перемішайте.

6. Посипте дрібно нарубаною петрушкою та подавайте на стіл.

Щоб страва була ще смачнішою в кінці приготування, посипте тертим сиром.

Якщо ви на дієті, квасоля різноманітить ваш раціон, тому що з неї можна приготувати велике розмаїттястрав. Крім цього, вона дуже корисна, поживна і втамовує почуття голоду на кілька годин.

Страви з квасолі ви можете приготувати на святковий стілГості неодмінно оцінять їх. Адже це дуже смачно.

Дбайте про своє здоров'я, вибирайте корисні рецепти!

Вітаю вас, дорогі читачі мого блогу! У цій статті я хочу поділитися з вами знанням, як смачно приготувати спаржеву квасолю. Ці страви стануть гідним сюрпризом на святковій вечері, тому що квасоля нечасто зустрічається в традиційному меню і є низькокалорійним продуктом! Познайомимось із нею ближче!

У якому вигляді купувати квасолю

Найкращим варіантом буде купівля свіжих стручків на ринку, звичайно, якщо ви не вирощуєте їх на своїй ділянці. При виборі стручків віддайте перевагу тонким та пружним з матовою поверхнею. Часто продукт купують уже у замороженому вигляді. Зазвичай стручки вже нарізані на невеликі шматочки, з такими менше мороки, однак і корисних речовину них значно менше, ніж у свіжих. Третій варіант – вже готова консервована квасоля. Таку легко додати салат.

Способи приготування

Стручкова квасоля особливо гарна як гарнір і в салаті. Самий швидкий спосіб- Відварити її в киплячій воді. Це займе кілька хвилин, залежно від виду продукту. Мінімум проблем із замороженими стручками: відкрити пачку, висипати вміст у окріп, почекати 5 хвилин – і дієтичний гарнір вже готовий. А ось рецепт повноцінної овочевої подушки для м'яса чи риби:

Стручкова квасоля з томатами та чебрецем

інгредієнти

Процес приготування

Стручки миємо та нарізаємо, відокремлюючи кінчики. Часник та цибуля дрібно рубаємо. Олію нагріваємо в сотейнику. Чому ми беремо два види олії? Оливкова не дозволить стручкам пригоріти, а вершкове подарує ніжний аромат. Відправляємо стручки, цибулю та часник у сотейник і готуємо 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати. Тепер можна додати спеції.

Акуратніше з перцем, він не повинен, як то кажуть, перетягнути ковдру на себе. Квасоля не має втратити власний смак. Далі настає черга томатів. Додаємо їх до стручок у нарізаному вигляді. Ефектно виглядатимуть томати черрі, розрізані навпіл.

Останнім у сотейник вирушає чебрець. По можливості беріть свіжу гілочку. В ансамблі з квасолею та часником ця спеція підкорює святкові вечері. Потім суміш 2-3 хвилини. Можна їсти!

Салат зі стручкової квасолі з яйцем та домашнім соусом

Цей салат є універсальним. Готуйте його на сніданок, обід та вечерю, у свято та у звичайний день. Підходить для дієтичного меню, простий у приготуванні. Чи не салат - мрія!

Інгредієнти:

• стручкова квасоля – 0,5 кг,
• яйце куряче - 4 шт.,

Для соусу:

• олія рослинна (оливкова, соняшникова, кунжутна – беріть до смаку, можна змішувати) – 0,5 склянки,
• яйце куряче - 1 шт.,
• часник - 1 зубчик,
• гірчиця або аджика (за бажанням) – 1 ч.л.,
• вершкове масло - 1ч.л.,
• сіль, перець – за смаком

Квасоля можна брати у замороженому вигляді. Відваріть її до бажаної м'якості (5-10 хв), потім промийте в друшляку холодною водою. Яйця зваріть круто і залийте холодною водою. Відварені стручки злегка обсмажте на сковороді на олії, це дозволить розкрити їх смак. Охолоджені яйця наріжте на невеликі шматочки. Потім змішайте все в глибокому салатнику та приступайте до приготування домашнього соусу. Для змішування інгредієнтів нам знадобиться блендер. Спочатку в глибоку склянку розбиваємо сире яйце, зверху наливаємо олію. Ніжку блендера поміщаємо до центру склянки. При розмішуванні ніжку не рекомендується пересувати. Коли з олії та яйця вийде однорідна суміш білого кольору, можна додавати інші інгредієнти: дрібно нарізаний часник, гірчицю або аджику, сіль та перець. Все перемішуємо та заправляємо салат. Дайте страві настоятися протягом години, тоді зелені стручки встигнуть просочитися домашнім соусом, стануть ще ніжнішими і м'якшими.

Спрощуємо собі життя, чи корисні поради

Ці рекомендації поведуть вас до створення кулінарного шедевра! Все про те, як вибрати, з чим поєднувати та як готувати квасолю, зібрано тут:

• При виборі квасолі звертайте увагу на її вік. Найсмачніша страва виходить із молодих стручків. Стара квасоля жорсткіша і пружна, ви легко визначите, варто купувати цей зразок чи ні.
• Залежно від сорту стручки бувають різного кольору: від світлого салатного до темно-зеленого, трапляються сорти бузкового кольору.
• Продукт входить до раціону людей, які стежать за своєю вагою. Ваша дієта не буде нудною!
• Готову овочеву подушку можна полити лимонним соком, додати|добавляти| дрібно|мілко| волоський горіх. Квасоляний гарнір відмінно поєднується з вершками, сметаною, сирним соусом, та й з багатьма іншими.

Тепер ви знаєте, як смачно готується спаржева квасоля. Але не обмежуйтесь наведеними мною рекомендаціями, а дозвольте вашій фантазії розкритися на їх основі. Сподіваюся, ця інформація буде корисна вам, дорогі господині. До зустрічі у наступних статтях!