सूअर का मांस तत्परता का आंतरिक तापमान। आदर्श बेक्ड हथौड़ा

Bagato hto ts_kavitsya tsym natannyam, हालांकि, nyogo nemaє पर असमान रूप से यह है। अजे विज़नचिति, ची रेडी मीट ची नी, इतना आसान नहीं है। विभिन्न कारकों के बीच लेटने की तैयारी का चरण: योनि और फॉर्म श्मटका, मांस का प्रकार, तापमान, खाना पकाने का समय। इसके अलावा, मांस की तैयारी एक उप-सक्रिय समझ है। मांस को खून से प्यार करने की जरूरत है, अच्छा स्वाद होना जरूरी है।

अंतरराष्ट्रीय सांस्कृतिक अभ्यास में, मांस भूनने के तीन चरण होते हैं - कमजोर, मध्यम, मजबूत। एक dosyagnennya tsiy effectu के लिए 500 hryvnias को चिकना करने के लिए पर्याप्त है। मांस का एक टुकड़ा गायन का समय है।

यलोविचिन

बरनीना

तालिका को अनुमान के और भी करीब दिखाया जाना चाहिए। मांस को चिकना करने के लिए एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करने का सबसे सटीक तरीका है।

मांस थर्मामीटर

विकोरिस्टोवुवती को खत्म करना आसान है, थर्मामीटर सिर को मांस के टुकड़े में डालने के लिए पर्याप्त है ताकि तापमान संवेदक मांस के टुकड़े के केंद्र में स्थित हो और मांस को वैसे भी ओवन में डाल दिया जाए। तापमान को बढ़ने के लिए बहुत देर हो चुकी है, जैसे ओवन से मांस खाने के लिए जितना जरूरी है उतना ही जरूरी है।

एक विशेष थर्मामीटर और भी उच्च तापमान दिखाता है, इसलिए अपनी बचत के बारे में चिंता करना कोई समस्या नहीं है। इसके अलावा, यह न केवल मांस पकाने के लिए है, बल्कि कुछ अन्य उत्पाद बनाने के लिए भी है।

यदि तत्परता ओवन के तापमान की पहुंच के भीतर नहीं है, तो मांस के बीच में तापमान कम करें। नबागातो निज्चा जीता। आंतरिक तापमान भुना हुआ मांस के निचले चरणों पर आधारित होता है:

• 65 ° - कमजोर तलने वाले पैर;
• 72 ° - तलने का मध्य चरण;
• 75 डिग्री सेल्सियस - मजबूत फ्राइंग कदम;
• 85 ° - मेमने के लिए;

कोई थर्मामीटर नहीं

और अगर हाथ में थर्मामीटर न हो तो लूट का क्या? वहीं, इसे संवेदी परीक्षण कहा जाता है।

1. बड़ी और होनहार उंगली लें ताकि "O" अक्षर निकले। अपने हाथ की नुकीली उंगली से, अपनी बड़ी उंगली से धब्बे पर हल्के से दबाएं। सब कुछ इस तरह से उगाएं, जैसा कि फोटो 1 में दिखाया गया है। मांस के चिमटे को मांस के एक टुकड़े पर दबाएं जो आंशिक रूप से पकाया गया हो। यदि "मांस" लगभग समान है, तो मांस चला गया है हल्का भुनना.

2. यक्षो z'єdnati द ग्रेट दैट मिडिल फिंगर (फोटो 2), फिर मांस निकलेगा मध्यम भुना.

3. मैं नरेश्टी, एक बड़ी उंगली और एक छोटी (फोटो 3)। रिपोर्ट के पूरे संस्करण के लिए मजबूत पैर तलना.

Tsey परीक्षण, इसकी सादगी पर आश्चर्यचकित न हों, और भी सटीक। इसका उपयोग केवल मांस के मांस के लिए नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि ग्रील्ड स्टेक के लिए, बारबेक्यू के लिए या कटलेट के लिए किया जाना चाहिए।

पिस्लिया स्मझेन्या

Be-yake मांस को स्टाल पर परोसने से पहले तोड़ा जाता है "स्वीकार करना" संभव है। घंटे के अंत में, सभी मध्य श्मटका का तापमान बदल रहा है, और स्थायी गेंदें बदल रही हैं। तैयार चिंराट के बीच में रस फिर से उगाएं। नतीजतन, आप समृद्ध मांस का स्वाद ले सकते हैं और मांस का रस निकाल सकते हैं। एक घंटे बाद महान शमत्किव- 10-20 मिनट, स्टेक और एडिबल्स - 3-5 मिनट।

मांस- संपूर्ण उत्पाद, जो तकनीकी रूप से अच्छे के लिए अच्छा है। मैं एक पूरक सहायक से अधिक जानकारी की अपेक्षा नहीं कर रहा हूँ। अधिक बार मैं उन महिलाओं को लिखता हूं जिन्हें माताओं द्वारा सिखाया जाता है, और माताओं द्वारा - दादी द्वारा, पीढ़ी से पीढ़ी तक ऐसी अच्छी चीजों को धोखा देने के लिए, इस तरह के परिणाम को छिपाने के लिए, पवित्र रूप से उन लोगों में बदल जाते हैं जो ठीक हैं, लेकिन मांस पसंद नहीं है वह, ट्रेबा की तरह।

पके हुए मांस की गुणवत्ता में संचार और आनुवंशिकी, प्रजनन का तरीका, वध, जीवों को इकट्ठा करना, और जो तकनीकी रूप से प्रियोमी हैं और आप बहुत अधिक मांस प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

तापमान के बारे में:

गर्मी उपचार की विधि के बावजूद, मांस तापमान के प्रति और भी अधिक संवेदनशील होता है। 40 डिग्री सेल्सियस से मरम्मत, मरम्मत का थोड़ा सा त्वरित और आसान है। इसके अलावा, चूंकि किसी भी मांस के आंतरिक तापमान ने 70 डिग्री सेल्सियस की बारी पार कर ली है, इसलिए इसे बिना मोड़ के मरम्मत किया जा सकता है। सब कुछ खुरदुरा और सूखा होता जा रहा है। एक शब्द में, जैसे कि गर्मी नौका तक नहीं जाएगी, 70 C का मतलब अधिकतम तापमान होगा, क्योंकि यह मांस तक पहुंच सकता है, इससे पहले कि टिम याक आग से योग को जान लेता। यदि आपके पास अभी भी एक ठंडा थर्मामीटर है, यदि आप मांस पसंद करते हैं, तो इसे जोड़ें! मूर्ख मत बनो!

सुरक्षा के लिए, खाना पकाने के बुनियादी पाक नियमों का पालन करना: पोल्ट्री मांस आपके विचार के लिए 70 डिग्री सेल्सियस, सूअर का मांस 60 डिग्री सेल्सियस, यालोविचिना, वील और मटन तक पहुंचने का दोषी है, और एक पेरेवागु का आनंद लें।

आंतरिक मांस तापमान:

• 50ᵒ - खून वाला मांस (दुर्लभ)
• 55ᵒC - मध्यम-दुर्लभ
• 60ᵒ सी - मध्यम
• 65 - तले हुए, रस के साथ थोड़ा सा और (मध्यम अच्छी तरह से)
• 70 C - अत्यधिक चिकनाई युक्त (अच्छी तरह से किया हुआ)

मांस तैयार करने की साइकेवियन विधि को सबसे आधिकारिक ब्रिटिश कूलर में से एक, ह्यूस्टन ब्लूमेंथल द्वारा बढ़ावा दिया जाता है। ओवन में भूनने के लिए, ओवन को तापमान पर, याक बजन को अंतिम परिणाम में, या ट्रोखी विश (अले से

कुछ वर्षों के लिए, सम्मानपूर्वक छोड़ना आवश्यक है) और अगले वर्ष अधिभार, मांस पूरे तापमान तक पहुंच जाता है (पक्षियों के लिए 70 कहें)। मैं इसे करने की कोशिश की! मांस दिव्य है, यह बहुत रसदार और कम है! थोड़ी देर बाद मुझे ओब्स्माजिटी, स्कोब रुम्यान स्कोरिंका बुला से छुटकारा पाने का मौका मिला। यह बहुत ही स्वादिष्ट है!

Zavdyaky इतने कोमल तरीके से, मांस से मांस का रस नहीं आता है, और मांस को चरणबद्ध तरीके से तैयार किया जाता है।

याक बी बुलो नहीं है, ची नी के साथ प्रयोग करें, स्मट याद रखें: त्रिव उष्मा उपचार 100 के तापमान पर? मांस के लिए सबसे दर्दनाक।

एक फ्राइंग पैन में मांस ग्रीस करें:

मांस के छोटे, छोटे टुकड़ों के लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें। और फ्राइंग पैन नीचे के भाइयों की तुलना में अधिक सुंदर है, जितना सुंदर मैं तापमान कम करूंगा। मांस को चिकना करने के लिए, मैं स्टेनलेस स्टील या चावुनी से बने फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं।

1. पैन को अच्छे से छोड़ दें। यदि फ्राइंग पैन रोसिग्रीटा पर्याप्त नहीं है, तो मांस को सिक जाने दें, वसा में खींचे, उसे बदल दें, यह लाल हो जाता है। एक कारण के लिए, बाज़ानो, याक मांस को चिकना करते हैं, बुलो नहीं करेंगे कमरे का तापमान.

3 ... मांस के छोटे, पतले टुकड़ों को तेज आग पर जल्दी से चिकना कर लेना चाहिए। मांस की तोवस्ती शमतकी, याक स्टेक, आपको पानी के नीचे के आधार पर पहले से अच्छे रसगुल्ले फ्राइंग पैन में ग्रीस करने की आवश्यकता होती है।

4. यक्षो वी एक मजबूत आग पर मांस के एक बड़े टुकड़े को चिकना कर देगा, शीर्ष को जला दिया जाएगा, और बीच को सिरो से ढक दिया जाएगा।

भोजनालय विधि: Rozіgrіti ओवन 180 तक? संवहन के साथ। एक फ्राइंग पैन में, आप इसे ओवन में रख सकते हैं, इसे वसा (ओलिया, लार्ड) बढ़ने दें। मांस (चिकन या कचिना स्तन, स्टेक, आदि) के विकलास्टा मोटे श्मत, बीच में अच्छा खाना, एक तरफ, इसे सबसे छोटी बाइक पर पलट दें और ओवन में "गो", 5-10 के लिए चिलिन डालें, आकार में गिरावट में।

मांस ऊपर से पिज्झारिस्ती है और बीच में रसदार भी।

5. एक कड़ाही में बहुत सारा मांस न डालें। फ्राइंग पैन का तापमान और एक छोटे से अवसाद में, मांस लगभग लाल नहीं होता है, लेकिन रस को तीव्रता से बहने देता है, परिणामस्वरूप यह बुझ जाता है।

6. मांस को कड़ाही में डालकर खाना पलटना नहीं, अच्छा देना

पिड्रुम्यानिटिसिया। यदि आप मांस को बिना अपराधबोध के पलट देते हैं, तो आप इतने अच्छे नहीं होंगे, यदि आप इसे पलट दें, यदि आप इसे वापस कर दें। पिसलिया 1-2x क्विलिन एक तरफ से, मांस को समान मात्रा में मांस के रस के लिए बार-बार पलटें।

ग्रिल पर मांस भूनना:

दिन के संदर्भ में, तकनीक और मांस में डालना एक फ्राइंग पैन में ग्रीसिंग के समान है। यह छोटे और कम मांस के टुकड़ों के लिए भी उपयुक्त है। मांस को मैरीनेड करना obov'yazkovo नहीं है, केवल अगर आप अचार के स्वाद से प्यार करते हैं, क्योंकि आप मांस की तरह स्वाद नहीं लेते हैं। थोड़ी मात्रा में भोजन के लिए और थोड़ी सी कमी के लिए भी मैरिनेड का उपयोग किया जा सकता है।

1. ग्रिल पर मांस पकाते समय, इसे आग पर नहीं, बल्कि आग पर चिकना करें, जो ठीक है। तोड़ी ही तोड़ी, अगर आप जलते नहीं हैं, लेकिन सुलगते हैं, मांस के साथ विकलादा शैम्पू। और अगर आप ग्रीस नहीं कद्दूकस करते हैं, तो टिम के सामने गर्म होने के लिए खुद को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें, जैसे कि विकलादाती मांस। इसके अलावा, मांस क्रेट से चिपक जाएगा, और प्रक्रिया एक उचित से है, यह एक बड़े में बदल जाती है।

2. मांस को बार-बार पलटें, और रस बराबर आकार का हो जाता है।

3. मांस को चिकनाई करें, हर घंटे घंटे, इसे अचार के साथ कवर करें, शीशा लगाना या शराब पीना। मांस को रसदार और सुगंधित बनाने, पकाने की पूरी प्रक्रिया सही की जा सकती है।

4. मांस के यक्षो शमत महान हैं, याक स्टेक अबो चिकन स्तनोंस्टेगना के लिए, मांस "विदपोचिति" चिलिन 5-10 देना न भूलें, इससे पहले टिम याक पोचती अबो रिसती है।

बड़े जैतून के लिए या डीप फ्राई करने के लिए तलना:

मांस भोजन के तापमान में पकाया जाता है, पानी के क्वथनांक से नीचे, तेल के छींटे भोजन के तापमान तक भून जाते हैं।

मांस तैयार करने की प्रक्रिया बेहतर है, फ्राइंग पैन में नमकीन ग्रीस के लिए कम, ओवन में मांस पकाने के लिए एले शिवी कम।

बैटर बनाने की प्रक्रिया में, इसका स्वाद मांस जैसा नहीं लगता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

रास्ते में सिम तैयार करने के बुनियादी नियम:

1. टिम याक से पहले डोडावती के मांस को भूनने के लिए मक्खन को दोष देना है।

2. बहुत अधिक बार न जाएं, क्योंकि जैतून का तापमान कम करना फायदेमंद हो सकता है। मांस अधिक तीव्र रस है, बल्लेबाज मक्खन में ले जाएगा, उत्पाद भोजन के लिए मेद होगा, और यदि तापमान पहले से बढ़ रहा है तो तेल तेज हो जाएगा। होशियार रहो :-) दुनिया में सब कुछ अच्छा है!

3. और एक बात और - डीप फ्राई में पकाने के लिए आप मीट के छोटे-छोटे टुकड़े ले सकते हैं। महान उस समय तैयार नहीं होंगे, यदि भाग का आह्वान पहले से ही आ रहा है।

आत्मा में स्टोर करें:

गर्मी उपचार की सूखी विधि, जो स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है

zhі के लिए तैयार करता है। मैं भी, आप कह सकते हैं, lіnivy। यदि आप जाने से पहले एक घंटे के लिए मांस को पानी देना भूल जाते हैं, तो मांस अभी भी आत्माओं के हाथों में है, आप इसकी देखभाल कर सकते हैं। उसके और पिलनुवती के ऊपर खड़े होने की कोई जरूरत नहीं है।

1. इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि ओवन को आवश्यक तापमान तक ही रखें।

2. इष्टतम तापमान यह है कि इसे आपके द्वारा कंपन करने वाले मांस के टुकड़े के रूप में रखा जाए और इसके परिणामस्वरूप। इसके बारे में सोचना महत्वपूर्ण है, अगर आप मांस सेंकते हैं तो इसे कैसे प्राप्त करें:

पर कम तामपान(निचला 125? सी), मांस की न्यूनतम खपत और पूरे मांस की तैयारी के बराबर स्तर के साथ, गर्मी भुना के बीच में और बड़े पैमाने पर प्रवेश करती है। कम तापमान के लिए मांस पकाने के एक घंटे के बाद, कोलेजन जिलेटिन में बदल जाता है, मांस रसदार और मायाकिम होता है। अले पिज्झारिस्टी मांस की विशिष्ट सुगंध नहीं है। स्वादिष्ट स्कोरिंकी भी गूंगा है।

उच्च तापमान (200 डिग्री सेल्सियस और अधिक) पर, गर्म भुना की सतह लाल हो जाती है और गर्म मांस की विशिष्ट सुगंध दिखाई देती है। मांस के एक टुकड़े का नाम मध्य के नीचे, तत्परता की स्थिति से अधिक सार्थक है। मांस को सख्त और सूखा कैसे भूनना है, इस पर वाणी की भारी बर्बादी होती है।

पिडसुमोक:इसे उच्च तापमान पर ठीक करना बेहतर है, ताकि मांस पुराना हो जाए और विशिष्ट सुगंध दिखाई दे, जिसे हम प्यार करते हैं, और फिर तापमान कम करें और तैयार होने तक बेक करें।

3. मांस को टपकने वाले रस के साथ, या हमारे वाइब्रेटिंग रिडिना (शराब, जूस, शोरबा) के साथ, हम खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करेंगे, अगर यह वाष्प की बात आती है। यह सुखद रूप से रस और कम मांस में भी डाला जाता है। मांस को घंटे के बाद पानी देने के लिए जल्दी मत करो, इसे आत्मा में जलाओ।

4. मांस की सतह को चिकना करते हुए, याक को टिम के सामने ओवन में रखें, थोड़ी मात्रा गुलाब का तेल(यह हो), उनमें से तीन वोलोजी में खो जाएंगे और एक छोटी सी चिंगारी को लूट लेंगे। मुश्किल तकनीकी चालाकी का मार्गदर्शन न करें।

गसिन्या मायासा:

कठोर, सस्ता, यहां तक ​​कि तेज सुगंधित मांस, याक, उसी विधि से तैयार करने की एक अनिवार्य विधि, कठोर याक "पिडोश्व" के साथ गुलदस्ते। और इस तरह के एक रैंक में पकाया जाता है, स्पुतका कठिन होता है, मांस मुंह में डाला जाता है। तो, कम तापमान पर तुच्छ बुझाने पर, परिणामस्वरूप ऊतक का कोलेजन जिलेटिन में बदल जाता है, और मांस का मोटा झींगा रसदार और नरम होता है।

बस रेडियो पर मत सोओ! बुझाने में सब कुछ करना और "पिदोशवु" को नकारना संभव है! :-)

1. मांस को बीच में डालें, भागों से छोटा, या मांस को पूरे टुकड़े से भरें, ताकि यह अधिक सुंदर हो, ताकि यह सब कुछ व्यर्थ में बर्बाद करने लायक हो।

2. फ्राइंग पैन में, बेकिंग ओली में, मूंछों के किनारों से मांस पर चर्चा करें, जब तक कि रम्मी या सुगंधित खाल न निकल जाए।

3. मांस को कटोरे के नीचे से एक पुलाव या पुलाव में रखें। सभी के लिए मिट्टी के बर्तन या चावनी के व्यंजन का उपयोग करना लाभदायक होता है। मुझे रिडिन (बीयर, वाइन, शोरबा), सिल ता दे दो

विशेष। इसे मिलाएं, इसे क्रश से ढक दें और इसे ठंडे ओवन में या आग के बीच में डालें।

4. अगर आप इसे आत्मा में बुझा देते हैं, तो इसके लिए तापमान का दोष 160 नहीं है? और सबसे खूबसूरत 120? मैं dovgo-dovgo दमन। और अगर आप आग के लिए तैयार हैं, तो तलने को उबाल लें और आग को कम से कम कर दें।

5. बुझने के पहले वर्ष के बाद, इसे सुधारें, मांस को पलटें और 30 मिर्च की खाल लूटें, मैंने देखा। मांस अच्छा है लेकिन उपज देने वाला और कृपया प्रोकोलिवत्स्य है।

6. आग से मांस को जानें और इसे बीच में खड़े होने दें, जिसमें कम से कम 20 हवीली के रूप में इसे बुझाया गया था। पूरे एक घंटे के लिए, मांस को वोलॉग के एक हिस्से में ले लिया गया है, इसे खाना पकाने के एक घंटे के लिए खाया गया है।

ध्यान दें:सर्वोत्तम परिणामों के लिए, समय से पहले चश्मा तैयार करें। मैं खाने से मांस की ठंडक बढ़ाऊंगा। संभवतः, आप परोसने से एक और दिन पहले भी मांस उठा सकते हैं और इसे एक तश्तरी में स्थानांतरित कर सकते हैं। और फिर गरमा-गरम चटनी से लेकर गाढ़ी चटनी तक पकाएं। मांस को सॉस में बदल दें और उसी समय भूनें। ऐसा परिदृश्य ट्रैक्ट के लिए आदर्श है। तो रोबोट का मुख्य भाग पहले से विकॉनन होगा, और कॉल के दिन, सभी गुलाब खो जाएंगे। और परिणाम विशेष रूप से शांत है! :-)

रिडिन (पानी, शोरबा) में मांस बनाना:

गर्मी उपचार का एक सुखद तरीका, जो एक सक्षम दृष्टिकोण प्राप्त करने का एक तरीका भी है। पूरी विधि कृपया समय की है, इसलिए कृपया rіdina के साथ मसालेदार, सुगंध के एक हिस्से को मांस में स्थानांतरित करें। इसके अलावा, जैसा कि किया जाता है, पूरी विधि को स्थायी रूप से सम्मानित और सौंपा नहीं जाता है।

1. पहले से, अपना हाथ जाने न दें, एक सक्रिय-उबलते रिडिन में मांस को तेज आग पर पकाएं। हम परिणाम को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे: मांस सूखा और सूखा है! मांस को 80 डिग्री सेल्सियस के करीब तापमान पर पकाया जाना चाहिए, उसके लिए, अगर यह कम भारी होगा।

2. पानी, या शोरबा, को तेल, विशेष और आपकी ज़रूरत की हर चीज़ के साथ सीज़न करने की ज़रूरत है, इसे जल्दी से उबाल लें, मांस को कम करें (सतह पर सभी बैक्टीरिया को मारें) और तुरंत ऊर्जा को जमीन में बदल दें।

3. तैयार होने तक उबालें, पकाएँ, मांस को पोंछें और एक साफ तारिलका पर रख दें, ट्रॉची के मांस को 10-20 मिर्च (आकार में छोड़ दें) दें।

उबला हुआ मांस:

दयालु, मांस पकाने के सबसे स्वस्थ तरीकों में से एक, लेकिन यह अफ़सोस की बात है, सबसे अच्छा विकल्प नहीं मिलता है। स्कोब स्टीम्ड मीट बुलो tsіkavіshe है, pіcantniy पकाने के लिए मत जाओ, लेकिन सिर्फ एक तीव्र स्वाद सॉस। तो मैरिनेटिंग मीट के सामने भी स्थिति।

मैं आपको यह बताऊंगा: "उत्पाद को अधिभार न डालें!" भाप स्वयं मांस के वसंत में प्रवेश नहीं करती है, इसलिए मांस में यह व्यावहारिक है कि इस तरह की भाप से रिडिनी की सुगंध न खोएं।

एक जोड़े के लिए पकाने के लिए, मांस के केवल कुछ और छोटे टुकड़े लें, ताकि यह चिकना से गिर जाए, अंतिम भाग अभी भी सूखा और सूखा रहेगा (इसलिए, यदि आप बीच में जाते हैं, तो एक जोड़े के लिए खाना बनाना छोड़ दें) आपका तापमान)।

स्टीमर के बारे में... माफ़ करें, मुझे ऑटोमैटिक स्टीमर पसंद नहीं हैं। वहाँ यह बिंदीदार है, ऐसा मत सोचो, कोरिगुवती मत करो कुछ भी नहीं। लेकिन इसके बारे में मत सोचो, वी के वर्त उवगी के लिए तैयार होने की संभावना नहीं है। स्टूडेंट रॉक में भी हुआ कुछ ऐसा, अब ज़बूत को कॉमर के साथ लेटना पड़ रहा है। मैं पुराने जमाने के अच्छे तरीके की सराहना करता हूं, कैस्ट्रूल पर ड्रशलीक (अक्सर कैस्ट्र्यूल के सेट में), साथ ही विशेष आधार, जिन्हें स्टीमिंग के लिए खोला जा सकता है, क्योंकि त्वचा के कैस्ट्रिल में जाना व्यावहारिक है। इस पद्धति से, आप दांव की तीव्रता को नियंत्रित कर सकते हैं, जितनी जल्दी हो सके उत्पादों में पानी ला सकते हैं।

और इसलिए, किसने V नहीं पकाया होगा:

1. कोब से पहले, मांस को कमरे के तापमान पर पकाएं।

2. अच्छा पानी करो, और फिर आग को बदलो।

3. यदि यह अधिक सुंदर है, तो स्टीमर की लाइनों के माध्यम से भाप मांस में नहीं जाती है, और स्प्लिंटर्स मांस के असमान खाना पकाने का कारण बन सकते हैं। उसके लिए, मांस को चर्मपत्र के एक सर्कल पर और अधिक खूबसूरती से रखें, या इसे पत्तियों में डाल दें, कहें, अंगूर (एशिया में, भोजन के लिए केले के पत्तों को चुनना आम बात है)।

4. मांस की तैयारी के चरण का पालन करें। एक दो हॉट और संयम से तैयार करें, लेकिन कठोर मांस के लिए रामबाण नहीं।

5. याद रखना! अपने लिए स्टीमर शुरू करें! पूरे कपल आपको दिखाएंगे भेष में!

6. इसके अलावा, चूंकि मांस प्रसंस्करण के आवश्यक स्तर पर चला गया है, इसे एक साफ तश्तरी पर रखें, और शीर्ष पर क्रेट के साथ एक तश्तरी पर अधिक रंग डालें, और सम्मानित होने के लिए 5 खिलिन दें।

एक्सिस, मबुत, मैंने सब कुछ लिखा, मैं लिखना, बताना, समझाना चाहता था। मुझे आपको सूचित करने और सबसे महत्वपूर्ण समस्या जानने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, युवा लोग और इससे भी बदतर नहीं, सज्जनों, लेकिन शायद सज्जनों, क्योंकि वे मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाते हैं, आप इसे पाएंगे।

मैं उन पर पवित्र रूप से विश्वास करता हूं कि तैयारी प्रक्रिया इतनी महत्वपूर्ण नहीं है जितनी कि तैयारी तकनीक। सबसे सरल उत्पाद को नेविगेट करने के लिए, एक चमत्कारी रैंक द्वारा पकाया जाता है, निश्चित रूप से और सम्मानपूर्वक, यदि यह अभिभूत है, तो यह विदेशी सामग्री का देश नहीं है जो दुनिया में सबसे अच्छा है, लेकिन यह बहुत अधिक नहीं है और यह बुरी तरह से पकाया नहीं गया है। दिन के अंत में, कठोर कुलिनर का मुख्य विचार मध्य में होता है: भोजन तैयार करने की सही तकनीक का ज्ञान।

आपको एक स्वादिष्ट भोजन, स्वस्थ और अद्भुत मूड की शुभकामनाएं!

याक मील गोटुमो स्टेक्सी? अधिकांश पुस्तकें और इंटरनेट संसाधन लगभग निम्नलिखित मूल नुस्खा देते हैं:

मांस के श्मत को चिकना करने के लिए नरिज़न को हुड वाले हथौड़े से या लकड़ी के विशेष हथौड़े से हल्का प्रहार करने की आवश्यकता होती है, इसलिए बदबू लगभग अंदर की ओर पतली हो गई है। तेल से सना हुआ स्टेक का समय मांस और बाज़नी डिग्री भूनने से शुरू होता है। Orієntovno, 2.5-3 सेमी की मोटाई वाला एक स्टेक उस घंटे के लिए कमजोर रूप से भुना हुआ हो जाएगा, यदि आक्रामक पक्ष एक सुर्ख स्कोरिंका के साथ कवर किया गया है; पूरी ऋण प्रक्रियाє लगभग 4-5 क्विलिन। मांस की तत्परता शुरू होती है, इसे एक कांटा से छेदना और इसके खिलाफ धक्का देना: अगर हर समय लाल सीक का मतलब है कि मांस तैयार नहीं है, अगर रोशनी तैयार है। यह प्यार करने के लिए एक बैगेटो है, अगर मांस को धुंधला नहीं किया जाता है, लेकिन परोसा जाता है, जैसा कि लगता है, "खून के साथ।"

हालांकि, यह केवल चिकनाई का समय नहीं है जो स्वादिष्ट और अचूक जहर को खारिज करने के लिए महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण तापमान। तैयारी करते समय सफेद मांसविशेष रूप से कुक्कुट, पसलियों और अंडों को याद रखने की जरूरत है, ताकि उचित तापमान पर गर्म होने पर ही वे बहुत सारे बैक्टीरिया में चले जाएं। आप तापमान को कैसे नियंत्रित कर सकते हैं? आखिरी घंटे में हमें बहुत सारे बाय-रन फूड थर्मामीटर मिले। सबसे हाल की तारीख में डिजिटल डिस्प्ले या एरो अटैचमेंट के साथ विग्लाडे गोल्की पर विज़न सेंसर को कॉल करें। और इस तरह के थर्मामीटर भी व्यापक रूप से मांस, मुर्गी और अन्य उत्पादों के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने के लिए कॉर्डन के बाहर उपयोग किए जाते हैं जब वे गर्म और ठंडे होते हैं।

सुरक्षा के साथ डोविडनिक खाद्य उत्पाद

अमेरिकन एडमिनिस्ट्रेटिव सेंटर फॉर फ़ूड प्रोडक्ट्स एंड फ़ूड्स (FDA) ने वैज्ञानिक रिपोर्टों की प्रस्तुति में बिना भोजन वाले खाद्य उत्पादों के एक सहयोगी को प्रकाशित किया है, जिसमें भोजन के लिए फ़ूड टैंक तैयार करने की सिफारिशें भी शामिल हैं। के लिए तापमान अनुशंसाएँ घर का पकवानऐसे:

23.05.2014

भोजन बनाते समय मुख्य समस्याओं में से एक, कैसे फंसना है और घर का उपहार है, और अतिरिक्त जानकारी, मांस की तत्परता कदम के सटीक मूल्य की निर्दयता। तह के लिए धन्यवाद, आप कूलर तापमान जांच में फिट हो सकते हैं।

हम तैयारी के विभिन्न चरणों में तापमान को उत्पाद के बीच में समायोजित करने देंगे। सार्वभौमिक तापमान जांच 20 डिग्री सेल्सियस से 300 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज वाले डायल से लैस है। कंपनी एंजेलो पो, पिरोन और अनॉक्स से तापमान जांच के लिए परीक्षण जांच प्रदान करें।

पेरेवागी तापमान जांच

तापमान जांच दूध, मांस और आटे को गर्म करने का तापमान दिखाएगा। आप इसे सिर्फ पका सकते हैं, अगर तापमान बीच में 94-98 ° तक हो। ऐसे मामले में, क्लिब के साथ फॉर्म विनयगुवती हो सकता है आध्यात्मिक शफी... तापमान जांच का ताप आपको खाना पकाने के तापमान को महत्वपूर्ण रूप से समायोजित करने की क्षमता देता है, ताकि उत्पाद के बीच में तापमान अधिक सटीक रूप से पकाया न जाए।

यदि तापमान आवश्यक संख्या तक उत्पाद के बीच में है, तो ऑपरेटर वर्ष के लिए तापमान जांच पकाने के लिए एक घंटे तक इंतजार नहीं कर सकता है, या दिन समाप्त नहीं कर सकता है। तापमान जांच एक घरेलू सिल के साथ-साथ एक सम्मानित रेस्तरां के रसोइये के लिए एक अच्छा ज्ञान है, ताकि आप एक अच्छे सम्मान के साथ स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकें।

इससे पहले, सहायक बुनाई सुई, या एक विशेष छड़ी के लिए टाइपसेटिंग की तत्परता के स्तर का मूल्य, लाल विधि को एक संकेतित अनम्यता माना जाता है और वास्तव में विरोब के चरणों के मूल्य की अनुमति नहीं देता है। उस बिंदु तक उत्पादन करने के लिए जहां इसे अक्सर अनदेखा किया जाता है, अन्यथा यह सिरिम है।

विक्टोरियानेंजा तापमान जांच के नियम

तापमान जांच के मूल को आटे में डाला जाना चाहिए, या तो उस स्तर पर मांस का एक टुकड़ा, यदि उत्पाद पहले से ही एक कठोर, स्थिर स्कोरिंका से ढका हुआ है। जब vypikannі chlіba की कीमत लगभग 20-25 hviliin होती है, तो vіpіkannya के कोब के लिए होती है।

डायल पर आप तापमान बदल सकते हैं। यदि संख्या पर्याप्त नहीं है, तो आप ओवन से पकी हुई जड़ी बूटी से पका सकते हैं। फिर उत्पाद से तापमान जांच का उपयोग किया जाता है। आवश्यक तापमान घंटे तक पहुंचने से पहले मॉडल ध्वनि संकेत देखने के लिए अनुकूलित होते हैं।

तापमान जांच देखें

थर्मो जांच बह रही है नई प्रजातिऔर व्यावसायिक भवनों की यात्रा पर अटक जाते हैं। तो, दूध के तापमान के लिए तापमान रेंज 35-40 डिग्री सेल्सियस समायोजित करें। मांस की तत्परता के स्तर को मापने के लिए तापमान जांच, उबला हुआ सूअर का मांस, स्टीगन्स, रिब और बेकरी वाइरोब 94-98 ° तक के तापमान पर काम करते हैं, और उपकरण, जो बेक्ड हैम का तापमान शुरू कर सकते हैं, तापमान पर काम करते हैं 130-150 डिग्री सेल्सियस तक। सभी स्थितियों के लिए एक आदर्श विकल्प एक सार्वभौमिक तापमान जांच है, जो भिखारी के साथ-साथ औद्योगिक दिमागों में भी फंस सकती है। विन काम कर रहे तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंच सकता है: 20 से 300 डिग्री सेल्सियस तक।

थर्मो प्रोब का उपयोग ओवन और कॉम्बी स्टीमर के सेट में किया जा सकता है।

तापमान जांच के साथ ग्राहकों को बहुत सारे पेशेवर ओवन और कॉम्बी-कन्वेक्टर की आपूर्ति की जाती है। जब तापमान जांच का ऐसा कब्जा चुना जाता है, तो इसे उत्पाद के बीच में वितरित किया जाएगा, जिसे किसी भी तरह से तैयार करने की आवश्यकता होती है। फिर, नियंत्रण कक्ष पर, ऑपरेटर कंपन को तैयार करने की विधि के आधार पर आवश्यक हीटिंग मोड, घंटे और तापमान को परती क्षेत्र में सेट करता है: स्नेहन, बुझाने, या rozigrіvannya। जो उत्पाद तैयार किया जा रहा है, उसके बीच में तापमान की जानकारी लगातार मॉनिटर पर आ रही है। ऐसे रैंक में रसोइया जान सकता है कि उत्पाद सीरिया के बीच में कैसे चला गया है।

तापमान तालिका तैयार भूसेरसोई थर्मामीटर के लिए

आप कनेक्शन विधि के अनुसार तापमान जांच को परती तरीके से देख सकते हैं

थर्मो प्रोब, जिन्हें ओवन और कॉम्बी स्टीमर के साथ एक सेट में आपूर्ति की जाती है, उपलब्ध और माउथलेस हैं। पहली बूंद में, तापमान जांच ठीक हो जाती है, और एक घंटे के बाद यह एक विशेष घोंसले में बदल जाती है। स्पिरिट शफी के दरवाजों में बीच की जरूरत के बिना माउथलेस तापमान जांच को सुरक्षित किया जा सकता है। उत्पाद की तैयारी के चरण के बारे में जानकारी एक अतिरिक्त रेडियोचिल के पीछे तापमान जांच द्वारा स्वचालित रूप से प्रेषित की जाती है।

इसमें शामिल होने के लिए माउथलेस प्रोब का उपयोग किया जाता है, यह एक प्रांतीय लगाव नहीं है, यह हाथ से पाई जाने वाली और एक विशेष गुलाब से जुड़े न होने की थोड़ी सी गलती है। इसके अलावा, पकी हुई घास को तापमान जांच से सीधे ओवन से पकाया जा सकता है।

इस तरह के एक रैंक में, तापमान जांच ताजा जड़ी बूटियों को पकाने की प्रक्रिया को काफी कम कर देगी; इस तरह की संभावना बेकरी सब्जियों और मांस की तैयारी के साथ-साथ तैयार जड़ी बूटियों के नाजुक भूनने की गारंटी है। यूटिलिटी कंपनी के पूरे ग्राहक के प्रबंधक प्रचारित उत्पादों से संतुष्ट होंगे।

कृपया संपत्ति स्वीकार करें और खरीदें:

Razr_znyayut मांस भूनने के 5 मुख्य चरणजो सबसे लोकप्रिय हैं मध्यम दुर्लभі मध्यम अच्छी तरह से।रेस्तरां में, जब आप स्टेक को बदलते हैं, तो आप समान वाक्यांशों का उपयोग कर सकते हैं और वेटर आपको बहुत ही आकर्षक बना देगा, यदि आप मध्यम-भुना हुआ कहना चाहते हैं, जितनी बार और जब आप इसका उपयोग करते हैं, तो आप निश्चित रूप से अधिक नहीं होंगे मानक से अवगत हैं।

स्टेक की तैयारी टिम द्वारा तैयार की जाती है, मांस को शमटका के केंद्र में समान तापमान पर लाया जाता है। मांस के बीच में तापमान में वृद्धि, क्योंकि यह केवल एक अतिरिक्त तापमान जांच के लिए संभव है, अगली तालिका में दिखाया गया है:

मांस तत्परता तापमान

प्रति नवीनतम दृश्यगुलाब में, आक्रामक तस्वीर पर याक के दिल में स्टेक का मांस का रंग कम होता है:

बढ़िया, अगर आपको स्टेक तलना शुरू करने की ज़रूरत है, जब तक आप ग्रिल या फ्राइंग पैन पर हैं, आपको थर्मामीटर की आवश्यकता नहीं है, जैसे कि यह आपके हाथों की तरह जुड़ा हुआ है। यक्षो वि vvazhaєte, तो त्से और भी अधिक तह और अनुचित तरीके से, बस उस परिवर्तन को आजमाएं, इसलिए deisno pratsyuє। यदि आप कुछ और अभ्यास करते हैं, तो आपके लिए मांस भूनना शुरू करना आसान हो जाएगा। एक बार जब आप स्टेक पकाने की योजना बना रहे हों, तो अपनी उंगलियों को मांस थर्मामीटर पर रखें, मांस पर अपनी उंगलियों से दबाएं और परिणाम देखें।

रॉ तैयारी चरण

एक गुड़िया के साथ खोलें और अपना हाथ ढीला करें। अपने हाथ की नुकीली उंगली से, मांसपेशियों वाले क्षेत्र पर एक बड़ी उंगली और एक गुड़िया के साथ दबाएं, जैसा कि छोटी में दिखाया गया है। Obov'yazkovo अपना हाथ आराम करो। अब आप देख सकते हैं कि मांस सायर की ताकत के समान है। (आक्रामक समय को उलट दें, यदि आपके पास मांस का सीरियाई शमत है।)

वेल डन रेडीनेस स्टेज

अब मेरे लिए इसे आसान बनाओ महान उंगली... अंगूठे से क्षेत्र को नीचे दबाएं। Tse vіdpovіdaє तला हुआ मांस खून के साथ।

मध्यम तैयारी चरण

एक अपूरणीय उंगली की छोटी उंगली को अंगूठे पर दबाएं। भूनने के मध्य चरणों का त्से।

तैयारी चरण मध्यम दुर्लभ

मध्यमा उंगली की नोक को बड़ी उंगली की नोक तक सावधानी से खींचें। त्से मध्यम मजबूत तले हुए कदम।

तैयारी चरण दुर्लभ

अच्छी उंगली की युक्तियों का पता लगाएं, जो कि बड़ी उंगली की छोटी सी नोक है। मायसिस्टा एक बड़ी उंगली वाला क्षेत्र है, लेकिन यह स्प्रिंगदार है। त्से वो, मांस अच्छा तला हुआ जैसा दिखता है। पूरी तरह से खोलें और अंतर जानें।

पी.एस. Tsey sposib कोई सुराग नहीं है, बल्कि एक कुशल अभ्यास है। गायन के धैर्य और रसोइयों के प्रशिक्षण के साथ, आप इस तरह के रैंक से शुरू कर सकते हैं कि मांस सचमुच एक बिंदु के साथ तैयार किया जाता है। मैं इसके बारे में होशियार नहीं होना चाहता ... यदि आप चट्टानों के साथ एक गर्म कार्यशाला में एक पेशेवर रसोइया बनना चाहते हैं, तो भी आप अपनी उंगलियों पर लगातार तापमान की घटनाओं के माध्यम से उंगलियों की कम संवेदनशीलता प्राप्त कर सकते हैं।

वीडियो: स्टेक भूनने के लिए स्टेप का मूल्य