Коли збирають виноград – добігає кінця дачний сезон. Коли прибирати виноград ізабелла

Виноград сорту Ізабелла здавна культивується в різних країнах. Але батьківщиною є Америка, де протягом багатьох років його вирощували та експортували у вигляді вина до інших країн світу. Удосконаленням культури займався селекціонер Вільям Прінс, завдяки якому наші співвітчизники мають змогу вирощувати її на дачних ділянках.

Переваги культури

Ягоди винограду, що розглядається, відрізняються великим розміром, цікавим смаком і вмістом безлічі корисних речовин. Лікарі знають, що плоди багаті на залізо, і рекомендують їх вживати для підвищення рівня гемоглобіну та поліпшення складу крові. Цей сорт також містить антиоксиданти – речовини, які сприяють розм'якшенню пухлин на ранніх стадіях розвитку.

Унікальність складу плодів полягає у наявності рідкісних компонентів катехінів та поліфенолів. Речовини виводять засмічують організм сполуки та стабілізують перебіг обмінних процесів. Калій зміцнює серцевий м'яз і усуває судоми, каротин та вітамін C покращують функції зорової системи.

Дітям виноград можна давати з 3-річного віку. Ягоди покращують апетит та відновлюють сили після інфекційних захворювань. Протипоказаннями до вживання є індивідуальна непереносимість плодів, алергія на фрукти та проблеми травлення. Запивати ласощі заборонені молоком та квасом.

Час збирати врожай

Рослина дуже теплолюбна, проте при правильному догляді її вдається вирощувати і в холодних регіонах. Укриття розплідника на зиму та захист від весняних заморозків забезпечують господаря щедрим урожаєм.

На питання, коли збирати виноград Ізабелла, досвідчені аграрії дають таку відповідь: з середини жовтня до початку листопада, оскільки він відноситься до сортів з пізнім терміном дозрівання. У південній смузі виноград Ізабеллу можна прибирати раніше – наприкінці вересня.

У середній смузіІзабелла остаточно дозріває до середини жовтня. Трохи згодом урожай Ізабелли можна зняти в Підмосков'ї – наприкінці жовтня. У прохолодних умовах Московської області дозрівання ягід відбувається за 120 – 130 днів. Але садівники не поспішають знімати грона Ізабелли для вина. Вони дають їм ще трохи повисіти для більшого насичення природним цукром, і тоді зібраний виноград радує солодким приємним смаком і чарівним ароматом. Темно-сині ягоди на кожному пензлику великі з восковим нальотом. Середня вага грона – 140 г.

Як зібрати та зберегти виноград Ізабелла

Дозріваючий урожай винограду Ізабелла збирають вдень у суху погоду, коли немає роси. Грона акуратно підтримують за гребінь і зрізають секатором, намагаючись не зачепити плоди. Пензлики переглядають і укладають якісні екземпляри в невисокі ящики, вистелені папером. Спочатку їх ставлять у затінене місце, потім урожай готують до зберігання.

Невелика кількість винограду Ізабелла можна прибрати в поліетиленовий пакеті покласти у морозилку. Солідний урожай краще зберігати в ящиках з тирсою листяних порід. Перший шар насипають товщиною 2 см, потім розкладають одним шаром грона і створюють другий шар тирси. Він товстіший, близько 5 см. Ящики опускають у підвал з температурою +2°C.

Чи варто використовувати ягоди Ізабелли для виноробства

Вино із винограду сорту Ізабелла прийнято готувати лише на пострадянській території, причому у домашніх умовах. Відповідно до законодавства Євросоюзу культура заборонена для використання з метою промислового виноробства. У той же час з ягід дозволяється готувати соки та соковмісну продукцію.

Чому ж за кордоном сировина Ізабелли не вітається виноробами? Це з підвищеним вмістом пектинів. При бродінні сусла речовини перетворюються на метанол – небезпечну сполуку, здатну викликати рак та хворобу Альцгеймера. Також рослину зарубіжні фахівці не люблять за освіту в алкогольній продукції «винного каменю», який завдає шкоди здоров'ю.

Проте наші співвітчизники не бачать у ягодах Ізабелли нічого поганого і із задоволенням роблять із них якісне домашнє вино без сторонніх добавок сумнівного походження. Добре, що врожай культура щороку дає чималий.

Спочатку виноград Ізабелла був виведений у сім'ї американців Гіббс. Міжвидовий гібрид з низькою калорійністю вийшов в результаті схрещування культурного винограду (Vitis vinifera), що вирощується в Європі і винограду дикого, що росте в Америці (Vitis labrusca).

Це було справжнім відкриттям. Дивовижна ягода, користь від якої була безперечною, отримала назву на честь власника землі - Ізабелла Гіббса.

Спочатку виноград Ізабелла був виведений у сім'ї американців Гіббс

Трохи інформації

Через деякий час, коли сорт Ізабелла на законних підставах заслужив на себе чудову репутацію, селекціонер Вільям Прінс отримав новий сортІзабелла Рожева (Лідія). Саджанці нової виноградної лози виростив розмноживши виноградну лозу живцями. Опис нового виду показує, що його смакові якості сподобалися багатьом любителям солодкої ягоди. Кінець дев'ятнадцятого століття був відомий тим, що вирощування винограду Ізабелла великоплідна та Ізабелла Рожева почалося повсюдно. Мати у своєму саду кущ Ізабелли вважалося гарним тоном та доброю традицією кожного садівника-виноградаря. Легке розведення, гарне вкорінення живців, невибагливість, стійкість до більшості хвороб винограду, низька калорійність та величезна користь ягід, соків та вина з Ізабелла та Ізабелла Рожева для організму людини зробили виноградну лозу популярною у всьому світі.

Опис процесу бродіння винограду, що з'явився нещодавно, і інформація про те, що у вині міститься метиловий спирт, що завдає шкоди людині, призвело до того, що були знищені величезні площі виноградників у США і Франції. Інформація виявилася помилковою, і відсоток концентрації у небезпечних для людини дозах не підтвердився під час подальших досліджень. Але інформація завдала величезної шкоди виноробам та виноградарям. Крім того, варто відзначити, що концентрація метилового спирту в коньяку значно вища, ніж у вині, виготовленому з ягід Гіббса.

Хімічні аналізи показують, що метанол присутній у будь-яких винах, але він дещо вищий у вин отриманих шляхом бродіння міжвидових гібридів, ніж у сортових видів винограду. Але це не означає, що таке вино шкодить людині.

Довідка. Метанол сприяє хворобам печінки і нирок і провокує їх хронічний характер.

Cорт Ізабелла на законних підставах заслужив собі чудову репутацію

Серед фахівців існує думка, що це лише причина утримати стабільність цін на вина європейських виробників, у той час, коли ринок буквально насичений винами з Північної Америки та Австралії.

До домашнього вина та пастеризованого соку опис шкоди вина із сорту Ізабелла та висновки європейських експертів, жодного відношення не мають, оскільки це не лише смачні ягоди та їх похідні, а й корисні.

Основні характеристики

Виноград Ізабелла неприхований з пізніми термінамизбору (кінець вересня – листопад). Опис сорту вказує, що його можна вільно районувати у Чорнозем'ї, Україні, Білорусі, Підмосков'ї, Поволжі та Сибіру.

Вирощування сорту Ізабелла, користь якого було очевидним, стало справжнім бумом серед виноградарів Північної Америки. Смакові якості, низька калорійність, висока врожайність і невибагливість до зростання, користь для організму, зробили сорт популярним у приватних подвір'ях та виноградних господарствах. Ізабелла гарний, як у свіжому вигляді, так і у вигляді соків, вин та компотів. Заготівлі з ягід зберігають свій первісний мускатний аромат. Так як сорт спочатку відноситься до столово-технічних, то найкраще вживати ягоди, як заготівлі, для напоїв.

Виноградна лоза добре росте у родючому слабовапняному грунті. Опис сорту показує, що він добре переносить вологість, але під час посухи значно знижується живлення куща та його сила. Іноді трапляється так, що він повністю скидає середнього або великого розмірутемно-зелене листя. Восени листя забарвлюється в золотистий колір, красиво покриваючи стіни альтанок, декоруючи паркани та інші споруди, створюючи дивовижний колірний ефект.

Сорт родючий та морозостійкий (до - 27 градусів). Грона невеликі циліндроконічної форми (200-250 г) і дуже великі, вагою до 2500 кг, із солодкими ягодами темно-синього кольору середньої величини, масою 2,9-3 г та розміром 18 мм. Шкірка товста, легко відокремлюється від ягід. М'якуш має інтенсивний запах полуниці та малини, соковита, слизова, солодка. Цукровість 15,4 градуса за шкалою Брікса, кислотність - 8 г. Ягоди з легким восковим нальотом багаті на вітаміни А, В, залізо і йод, мають позитивний вплив на зір, регулюють діяльність щитовидної залози, знімають стрес.

Ягоди дозрівають пізно, збирання починається 5-15 жовтня. Якщо восени проходити повз подвір'я, в якому є ізабельні сорти винограду, ви дізнаєтеся про це за дивовижним ні з чим не порівнянним ароматом (яскраво вираженим мускатом), який відчувається в повітрі.

Лоза альпініст, яку необхідно мати у своєму саду будь-якому садівнику

Опис характеристик сорту показує, що збирання солодкого винограду з низькою калорійністю прямо з лози – це бажання багатьох любителів-садівників! Сорт винограду Ізабелла великоплідна, росте дуже швидко, у сонячні дні дає дуже багато сильних, твердих та товстих пагонів. Кущ високорослий і потребує формування. Може досягати шість метрів заввишки. Ізабелла дозволяє зібрати добрий урожай солодких, ароматних ягід постійно, треба лише обрізати виноградну лозу у встановлені терміни. Користь сорту й у тому, що не треба витрачати величезних зусиль на вирощування та догляд за сортом.

Сорт винограду Ізабелла великоплідна, росте дуже швидко

З давніх-давен виноград вважали божественною ягодою і вирощували в садах і на дачних ділянках, з нього робили чудове ароматне напівсолодке вино, компоти і варили джеми. Цей список можна продовжувати нескінченно. Крім того, виноград Ізабелла заслужив на особливе кохання виноградарів за його легку посадку, гарне вкорінення живців і саджанців, несприйнятливість до більшості виноградних хвороб. Кохання жіночої половини людства Ізабелла заслужило за відносно низьку калорійність (66 кал/100 г). Істотним недоліком вина із Ізабелли є те, що через три роки зберігання у нього з'являється яскраво виражений запах гнилі.

Список сортів-синонімів: Fragola (Італія), Seksarda, Bangalore Blue (Індія),

Isabelle, Izabella, (Італія), Albany Surprise (Нова Зеландія), Seksarda, Bangalore Blue (Індія)

Де краще посадити

Якщо ви вирішили посадити кущі винограду біля будівель, то найкраще робити це із південної чи західної сторони. Не варто вибирати місце поблизу огорожі або паркану, тому що кущ повинен добре провітрюватися. Ізабелла також не повинен бути посаджений у низині, ґрунт при висадці має бути досить теплим. Виноград висаджують у заздалегідь підготовлену ямку, куди на дно попередньо насипають щебінь. Щоб покращити якість ґрунту можна додати деревну золу.

Ізабелла не буде рости на ґрунтах, з високим рівнем ґрунтових вод, а також там, де солона та кисла ґрунт.

Підмосковний клімат відмінно підходить для вирощування винограду з низькою калорійністю, необхідно лише правильно підготувати саджанець до посадки.

Якщо у саджанця трохи сухе коріння, то перед посадкою опустіть його на 24 години у теплу воду.
Перед посадкою обріжте пагони (на 3-5 очок) і коріння (основне на 4-6 см).
Підготуйте яму розміром 80х80 см. Укладіть на шар дренаж (дрібні камінці, щебені). Зверху насипте шар 10 см викопаної землі мінеральними добривами, гній, золу, сіль.
Зробіть по центру невеликий горбок із землі та акуратно висадіть кущик. Найкраще висаджувати навесні. До настання морозів, кущики лози встигають укоренитися і їм не страшні морози.
Перший збирання врожаю підмосковний сорт дасть на 3 роки.

Підмосковний клімат чудово підходить для вирощування винограду.

Користь ягід

Темний колір винограду вказує на те, що ягоди містять високу концентрацію антоціанів. Організм людини не може самостійно виробляти ці корисні речовини, їх можна лише придбати з їжею. 200 мг антоціанів на день збільшує опірність організму шкідливим бактеріям, відновлює сили. Крім того, антоціани є потужним антиоксидантом. Вони захищають клітини від потрапляння в них отруйних речовин та інших токсинів. Чорні ягоди Ізабелли, при регулярному вживанні їх у їжу:

підвищують еластичність кровоносних судин;
регулюють концентрацію гемоглобіну,
сприяю відновленню артеріального тиску.

У солодких плодах містяться речовини, що ефективно борються з раковими клітинами. Шкіра та насіння містять найбільше антиоксидантів. Маленькі пружні та круглі темні ягоди приносять багато користі:

позбавляють організм від продуктів розпаду;
відновлюють сили та збільшують та стимулюють приховані можливості організму;
регулюють діяльність серця.

Флавоноїди, що входять до складу ягід, виводять з організму нітрати, важкі метали. Сік винограду рекомендується вживати спортсменам і людям, які ослаблені хворобою або перебувають у пригніченому стані. Список благотворного впливу винограду на емоційний стані фізичне здоров'я людини можна продовжувати нескінченно.

Листя Ізабелли – незамінні помічники

Користь людині приносять як ягоди, а й листя винограду. Їхні лікувальні якості відомі і широко використовуються в народної медицини. Знизити температуру можна приклавши свіже зелене листя на обличчя, руки, ноги.

Приготовлений настій зі свіжого листя вживають як відхаркувальний та знеболюючий засіб. Приймають настій при кашлі, хворобі горла.

Відвар з виноградного листя допомагає при фарингіті та ангіні, а також вживають його як відхаркувальний засіб.

Свіже листя Ізабелли сприяє швидкому затягуванню і загоєнню ран і саден. Відвар з висушеного і подрібненого листя служить як відхаркувальний засіб.

Свіже листя Ізабелли сприяє швидкому затягуванню і загоєнню ран.

Коли споживання має бути зменшено

Виноград смачний і корисний, але є деякі причини та хвороби, коли вживання Ізабелли може завдати шкоди і має бути зведене до мінімуму:

Хвороби алергічного характеру. Ізабелла не належить до сильних алергенів, але ніхто до кінця не знає, на що здатне тіло кожної людини, адже воно унікальне. Якщо після вживання винограду з'явилися найменші ознаки алергії, слід припинити використання винограду.
Підвищена кислотність. Наявність у ягодах вітаміну С у великих дозах можуть викликати: печію, печіння, біль у шлунково-кишковій ділянці.
Діарея. Вживання винограду сприяє слабкому випорожненню, тому не рекомендується.
Діабет. Хворим на цукровий діабет вживання плодів Ізабелли протипоказано через високу концентрацію цукру.
Гіпертонія. У людини, яка вживає плоди винограду, може виникнути підвищена спрага через високий вміст калію, що призводить до підвищеного тиску крові у хворих на артеріальну гіпертензію.
Дієта для втрати ваги. Високий вміст цукру та калорійність небажана в раціоні тих, хто худне. Для підтримки ваги на цьому рівні, можна вживати не більше 20-30 г винограду Ізабелла на добу.

Недоліки та шкідники

До недоліків можна віднести те, що сорту потрібна велика кількість вологи, але це не впливає на дозрівання ягід і кущ дають відмінний урожай навіть на неродючих ґрунтах.

Дрібні комахи, такі як листовійки, а також павутинні кліщіможуть завдати суттєвої шкоди майбутньому врожаю. Забезпечити безпеку та збереження ягід та листя своєчасна обробкапагонів: шкода буде мінімальною.

Значну шкоду можуть завдати майбутньому врожаю птиці, які люблять поласувати солодкою та ароматною ягодою. Щоб зберегти врожай і відлякати птахів на лозі вивішують спеціальні блискучі стрічки, що шарудять. Винятковим заходом є нейлонова сітка, яка накидається на кущ. У цьому випадку шкода від птахів та комах буде мінімальною, але можуть постраждати птахи, які заплутуються у сітці та гинуть.

Хвороби

За даними дослідження за період 1991-1993 років – Інститутом Rebenzuchtung Geilweilerhof, Зібельдінген, Німеччина, плоди великоплідної Ізабелли стійкі до борошнистої роси, а листя середньої сприйнятливості. За шкалою від 1 до 9 - результат: 1/6 (В/L), де - це ягоди, а L - листя. Для порівняння: Мюллер Тургау (B/L) = 9/7; Сильванер (B/L) = 9/9 (1 - без ознак захворювання; 9 - ягоди, порушені в 70%, а листя майже повністю уражені хворобою). Під час дослідження та тестування винограду, культивування відбувалося без будь-яких хімічних засобівзахисту.

Завдяки тому, що великоплідна Ізабелла – сорт, який виведений штучно, він досить стійкий до таких хвороб, як мілдью та оідіум, демонічна філоксера.

Ізабелла досить стійкий до хвороб

Користь для виноградарів ще в тому, що при пошкодженні морозом пагонів лози, на їхньому місці за один сезон встигають вирости нові.

Вітамінний напій

Свіжий сік зберігає все корисні якостіягід. Для заготівлі соку на зиму необхідно:

Зібрати стиглі та соковиті ягоди винограду. Вимити їх.
Скласти ягоди в каструлю та нагріти до 65 градусів. Зняти з вогню та охолодити до 40 градусів.
Віджати сік і знову нагріти до 90 градусів.
Розлити у стерилізовані банки. Щільно закупорити.
Зберігати сік при температурі 2-5 ° C темному місці. Сік корисний напій - джерело вітамінів і мінералів з низькою калорійністю.

Домашня настойка

Крім того, із стиглих ягід Ізабелли можна приготувати смачні домашні настоянки, вживаючи які в помірних кількостях, можна принести безперечну користь здоров'ю.

Відібрати добре дозрілі соковиті ягоди.
Відокремити ягідки від грона і добре помити.
Як алкоголь використовувати горілку.

Список необхідних компонентів: 1,5 кг винограду; 1 літр горілки; 1,5 ст. ложки цукру.

Приготування:

Ягоди ретельно помити та насипати у дволітрову банку.
Додати цукор і залити горілкою, щоб повністю покрила ягоди.
Банку щільно закупорити. Декілька разів струсити, щоб цукор розчинився. Поставити у темне прохолодне місце.
Через 21 день профільтрувати отриману настоянку. Розлити у пляшки. Закупорити. Термін зберігання 1,5-2 роки. Фортеця 20-25 градусів.
При необхідності і підвищення градуса, можна додати горілку.
Настоянка має відмінний аромат, приємний колір і високі смакові характеристики.

Однією з найстаріших культур сільському господарстві є, безсумнівно, виноград. І за весь час його вирощування людство вивело понад сім тисяч сортів цієї плодової культури, кожен із яких є по-своєму унікальним. Всі вони відрізняються смаком та кольором, величиною ягід та грона, а також іншими властивостями. Багато сортів цієї культури є столовими, тобто придатними для споживання. Але ще більше сортів вважаються технічними та з них роблять сік чи вино.

Але щоб вино з винограду вийшло якісним, треба своєчасно та правильно зібрати врожай. При цьому основним критерієм того, який саме тип домашнього вина вийде з конкретного сорту, є те, скільки кислоти та цукрів міститься у ягодах. Тобто коли ягоди накопичили, наприклад, 7-9 г/л кислот та 17-20% цукру, то з них вийде біле. А коли в ягодах міститься 6-8 г/л кислоти та від 21% цукру, то вони підійдуть для виготовлення

Але в той же час вино з винограду, який зібрано дуже рано, вийде слабоградусним і несмачним. А надто перестиглий виноград має багато цукру та мало кислот. І сусло з таких ягід, швидше за все, до кінця не викине. А якщо і викине, то вино вийде занадто міцним і важким на смак. Тому виноград, з якого будуть робити напівсолодкі та десертні вина, збирають повністю зрілим і навіть трохи перезрілим. Також для деяких десертних вин грона спеціально залишають в'янути на кущах. Це надає готовому напою приємного родзинкового тону.

А визначити повну зрілість винограду нескладно. Зрілі ягоди робляться м'якими, а шкірка на них стає тонкою. Також ця шкірка легко відокремлюється від м'якоті. І якщо виноград належить до білого сорту, його ягоди просвічуються. А якщо таку ягоду роздавити, то пальці мають склеїтись. А якщо розчавити ягоду червоного ґатунку, то пальці при цьому ще й забарвляться. Насіння теж від м'якоті відокремлюється легко, а гребінь деревніє і стає коричневим.

Також, крім ступеня зрілості ягід, має велике значення і погода, коли цей виноград збирали. Адже на його поверхні містяться дикі дріжджі у достатній для бродіння кількості. У зв'язку з цим, щоб ці дріжджі збереглися, виноград потрібно збирати у суху погоду. Також ягоди не можна мити, навіть якщо вони всі в пилюці. А в процесі виготовлення вино з винограду чудово самоосвітлюється і весь цей пил випадає в осад.

Як мовилося раніше, сортів винограду досить багато. І одним із них є сорт під назвою "Ізабелла". Він широко поширений в Азербайджані, Грузії, Дагестані і в Краснодарському краї. Також "Ізабелла" зростає в Молдові та в Україні. Цей пізній сорт дає добрий урожай, до того ж він не боїться грибкових захворювань та морозів. А відноситься він до столово-технічних сортів, тобто придатніший для виробництва соку або столового вина, ніж для вживання в їжу. Тому домашнє вино виробляється і на півдні, і в середній смузі Росії, а також в інших країнах СНД, в яких цей сорт добре прижився.

І приготувати вино з винограду цього сорту може кожен дачник, який зможе виростити його на своїй ділянці. Для цього є кілька рецептів. Одні винороби тиснуть виноград разом із гілочками, інші – ягоди від цих гілочок відокремлюють. Цей етап робіт з виробництва домашнього вина є найретельнішим, але, тим не менш, дуже необхідним. Так як гілочки або сухі ягоди можуть зіпсувати смак майбутнього напою.

Далі обірвані та відсортовані ягоди потрібно скласти у велику ємність. Зберігати так їх довго не варто, тому що вони передчасно можуть почати тинятися. Тому якомога раніше потрібно починати давити ці ягоди. Робиться це звичайною товкушкою, яка є на кожній кухні та призначена для картоплі. А товкти ягоди потрібно дуже ретельно, так, щоб кожна лопнула і віддала свій сік. Після таких маніпуляцій макуха виявиться на дні, а сік - нагорі. Потім цей сік потрібно відцідити, використовуючи марлю або друшляк. І якщо до нього додати цукор, прокип'ятити і законсервувати, то можна отримати на зиму запас хорошого виноградного соку.

Але якщо діяти далі, можна з нього приготувати і непогане вино. Для цього потрібний спеціальний посуд, якою чудово підійдуть скляні бутлі об'ємом від 5 до 20 літрів. Саме в них отриманий сік слід злити. Але заповнювати їх до верху не можна, вистачить і 2/3 обсягу. А в решті простору вино з винограду "Ізабелла" гратиме.

Щоб цей процес відбувався як годиться, потрібно спорудити спеціальний механізм. Він складається з кришки з отвором, у який вставляється трубочка. А інший кінець цієї трубки опускається до банку з водою. Вся ця конструкція відправляється в льох, температура в якому має бути близько 5 градусів тепла. І там вино блукатиме близько 2-3 місяців. Весь цей час процес бродіння потрібно ретельно контролювати. Якнайчастіше треба перевіряти, чи булькає в банку вода, і періодично мити цю банку, а також міняти в ній воду. А якщо цей процес дає збій, то потрібно перевірити герметичність кришки, інакше вино може перетворитися на І таким чином до Нового року вийде гарне домашнє сухе вино, яке має міцність близько п'яти обертів.

Коли перші європейські переселенці почали освоювати Америку, виявили там місцеві сорти дикого винограду Vitis labrusca і спробували його культивувати. Для селекційної роботи в Америку було переправлено саджанці тих сортів, які вирощувалися в Європі – Vitis vinifera. Посадковий матеріалбув відправлений і з Нового Світу до Старого. І ось тут європейських виноробів чекав дуже неприємний сюрприз: разом з дикими саджанцями були завезені і невідомі до того часу хвороби виноградної лози: філоксера та оідіум, або борошниста роса. Виявилося, що американський виноград не сприйнятливий до цих захворювань, а для ніжних «європейців» вони виявилися буквально смертельними.

У виноградарів Європи почалася паніка – місцеві сорти почали гинути цілими плантаціями і щоб хоч якось зберегти їх, були виведені гібридні сорти, коли європейську лозу почали прищеплювати на корені стійкою до цих захворювань V. labrusca. Так отримали сорти Ізабелла та Лідія, несприйнятливі до хвороб та невибагливі у догляді – для гарної врожайності їм достатньо лише своєчасно робити обрізку. Ці неприховані сорти швидко поширилися не лише територією Європи, але прижилися на Кавказі, Абхазії, Краснодарському краї, Криму, Молдові, де вирощувалися не тільки приватниками, а й у промислових масштабах. Завдяки невибагливості Ізабелли її посадки можна зустріти в Чорнозем'ї, Підмосков'ї і навіть Сибіру. За своїми властивостями Ізабелла відноситься до технічних сортів, тому в основному з неї роблять вино.

Небезпечні особливості сорту Ізабелла

Ягоди цього винограду мають чорний колір, вкриті білуватим нальотом. Дозріває від досить пізно - у південних районах Росії збирання врожаю проводиться на початку жовтня-середині листопада. Слизова м'якоть і шкірка мають специфічний запах і смак: якщо ви восени проходитиме повз подвір'я, в якому дозріває Ізабелла, ви зможете дізнатися це по чудовому аромату, який проникає через будь-які паркани. Здавна Ізабеллу вживали в їжу, хоча не всім і подобається її смак та запах, а також робили з неї прекрасне напівсолодке вино, особливо смачне, якщо воно першого віджиму. Щоправда, ці вина довго не зберігаються – максимум 2-3 роки. Потім вино з'являється яскраво виражений присмак гнилі.

У свіжому вигляді ягоди Ізабелли мають такі ж поживні і корисні властивості, як і ягоди будь-якого іншого сорту. Але у гібридних сортів є ще одна відмінність, про яку можна дізнатися, тільки зробивши їхній хімічний аналіз. Як виявилося, у їхній шкірці міститься більше пектинів, ніж у шкірці винограду традиційних європейських сортів. З цієї причини під час ферментації у вині з Ізабелли у великих кількостях утворюється метиловий спирт, який небезпечний для здоров'я. Концентрація метанолів у винах із гібридів значно вища, ніж у тих, що отримують шляхом бродіння сортових виноградів Vitis vinifera, що, емпірично, може призвести до сліпоти та хронічних захворювань внутрішніх органів.

Саме тому у 1999 році Європейський Союз своєю директивою (ЄС № 1493/1999, Стаття 19 та ЄС № 883/2001, Стаття 21) наклав обмеження на імпорт червоних вин, вироблених із тих сортів, які були отримані внаслідок міжвидового схрещування. Під цю заборону потрапили, крім Ізабелли, і такі сорти, як Лідія, Зайбель, Кудерк, Тірас, Раїндор та інші. Обійти цю заборону неможливо, оскільки крім специфічного аромату вина з Ізабелли або купаж з неї містять пігмент мальвідин-3,5-диглікозид (МДГ) у концентраціях, що перевищує встановлений допуск 15 мг/л.

В Ізабеллі містяться речовини, що сприяють очищенню та виведенню з організму токсинів і шлаків, підвищують тонус і стимулюють відновлення працездатності.

Серед фахівців існує думка, що шкідлива концентрація метанолів у вині з Ізабелли – лише привід виноробного лобі європейських виробників, які намагаються утримати високу цінову планку на свої вина. Оскільки ізабельні сорти, як ще називають гібриди, менш вибагливі, вартість вина з них нижча, що робить його більш доступним та популярним. У світлі того, що на європейський ринок вин буквально «настає» продукція виноробів з Австралії та багатьох країн Північної Америки, місцевим виробникам доводиться підтримувати марку і вводити такі обмеження, справедливість яких викликає сумніви. Незважаючи на загрозу штрафних санкцій, деякі невеликі приватні виноробні господарства в Європі продовжують культивувати гібридні сорти та виготовляти з них вина. Щоправда, змушені називати їх «ферментованим напоєм на фруктовій основі».

Таким чином, якщо говорити про шкоду цього знаменитого ґатунку, віднести це можна лише до продуктів бродіння з цього винограду. У свіжому вигляді вживати Ізабелла ви можете, не побоюючись за своє здоров'я, якщо у вас немає протипоказань. До них відносяться цукровий діабет, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, діарея, будь-який ступінь ожиріння. Не рекомендують вживати його часто і тим, у кого є проблеми із зубами

Листя винограду Ізабелла використовують у народній медицині для лікування ран та порізів, а відвар з них – як відхаркувальний та протизапальний засіб.

Корисні властивості сорту Ізабелла

Ягоди цього сорту мають усі теми корисними властивостями, як та інші сорти винограду. Їх відрізняє високий вміст антиоксидантів та антоціанів, які благотворно діють на склад крові, підвищуючи кількість червоних кров'яних тілець, стан кровоносних судин, нормалізують тиск. У шкірці та кісточках Ізабелли концентрація антиоксидантів, які руйнують ракові клітини, найвища. Харчові кислоти, що містяться в ньому, стимулюють обмін речовин та спалювання жирових клітин, знижують рівень холестерину в крові.

Калорійність ізабельних сортів дещо вища (70-75 ккал), ніж у звичайних сортів червоного винограду, максимальна кількість калорій у якому досягає 70 ккал. В Ізабеллі містяться солі мінералів, у тому числі калію, що благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи. Медики радять пити сік і їсти свіжі ягодицього винограду людям, ослабленим тривалими хворобами, спортсменам або тим, хто зайнятий тяжкою фізичною працею.

Прекрасна осіння пора, дерева вкриваються червоним золотом, а для садівників настав час, коли збирають виноград. Саме він є символом кінця і підбиття підсумків дачного сезону, що минає.

У цієї рослини багато сортів, вони відрізняються величиною ягід, їх забарвленням, смаковими якостями, періодом визрівання. Щоб від душі насолодитись смаком плодів, ароматом вина, виготовленим самостійно, необхідно збирати їх вчасно.

Строки збору врожаю

У період дозрівання винограду знижується його кислотність (яблучна кислота, що знаходиться в плодах, стає виннокам'яною). При цьому рівень цукру підвищується, набуває відповідного сорту кольору, відбувається накопичення особливо важливих ароматичних сполук, мінеральних речовин.

Час збирання виноградних грон залежить від мети використання ягід. Для застосування у свіжому вигляді їх зрізають у стадії споживчої стиглості:

фарбування плодів відповідає вирощеному сорту

у них накопичений необхідний рівень цукру

вони мають стійкий ароматний запах

Якщо ягода призначена для переробки, її зрізають на стадії технічної стиглості, це коли вона стигла, але не надто солодка та ароматна.

Намічаючи час збору, необхідно також враховувати погодні умови – це означає, що на вулиці має бути суха погода, щоб на ягодах не було роси. Якщо смак, колір, аромат влаштовують, можна починати збирати виноград.

Шанувальники винного напою повинні знати, що його смак та ароматичні властивості залежать від якості винограду. Щоб вино вдалося, ягоди збирають за правилами:

не можна збирати після дощу, вранці або ввечері, коли є роса або стоїть туман

не можна грона зривати, вони мають бути зрізаними

зовсім не підходить для збору спекотний обідній час, тому що при високій температурі повітря зібраний урожай починає бродити

збір краще проводити в міру дозрівання ягід

за наявності гнилих ягід, з процесом збирання слід поквапитися

Впливає на час збирання врожаю сорт винограду, марка майбутнього вина, розташування виноградника. У регіонах з холоднішим кліматом вирощуються сорти, що містять у період збору максимум цукру, з них виготовляють міцні спиртні напої.

Поширений сорт Ізабелла

Добре прижився і розлучається на нашій території стійкий до вимерзання виноград Ізабелла. Його вирощують у Поволжі, Сибіру, чорноземних регіонах. Це столово-технічний вигляд, що використовується не тільки для харчування. Завдяки відмінним смаковим якостям, високій урожайності, стійкості до несприятливих погодних умов, ягода стала популярною у виготовленні вин. Вона може бути великою, середнього розміру, але колір завжди темно-синій з білуватим нальотом. Їй характерні: терпкий, але солодкий смак із кислинкою, слизова м'якоть. Зрілі грона мають середній розмір, крилату конічну форму.

Сорт пізній, тому для тих, хто цікавиться, коли збирають виноград Ізабелла, аграрії позначили період – кінець вересня у південній смузі, середніх широтах – жовтень. Але деякі садівники залишають ягоду до листопада повисіти, як кажуть, щоб вона набралася цукру, тоді плоди вражають ароматним запахом та приємною насолодою.

Важливо також знати, що хоча цей сорт у вигляді вина і експортувався до нас з Америки, зараз він заборонений європейських країнахта Сполучених штатах. Це через те, що плоди містять підвищену кількість пектинів, що перетворюються при бродінні на метанол.

Медицина часто застерігає, що напої із вмістом винограду Ізабелла дуже небезпечні для здоров'я людини. Але у свіжому вигляді його можна вживати скільки завгодно, а також у вигляді соків, джемів, варення та інших смачні десерти. Ізабелла свіжа покращує імунітет, допомагає при втомі, бадьорить, виводить токсини з організму. До того ж, вона досі є фаворитом любителів домашніх вин.

Визначення стиглості винограду на лозі

Якість, смак, цілющі, поживні властивості проявляються лише у зрілих ягодах. Зібрані раніше часу, вони виглядають непривабливо, погано транспортуються та зберігаються. Під час лежання ягоди не дозрівають, а лише псуються. Тож урожай слід збирати вчасно.

Але як визначити стиглість винограду на кущі?

Стиглі білі сорти відрізняються красивим бурштиновим кольором із золотавим відтінком, незрілі – тьмяним зеленуватим кольором. Темні сортизрілі мають такий самий темний колір ягід.

Слід звертати увагу і на інші відмінні риси:

плодоніжка, якою грона прикріплені до лози, має бути тверда, здерев'яніла

ягода м'яка і легко відривається

повинна бути відсутня різка кислотність при смаку ягоди

присутня насичена насолода

у плода має бути прозора і тонка шкірка

насіння легко відокремлюється від м'якоті і має коричневий колір.

добре виражений аромат повинен відповідати сорту

Якщо співвідношення кислоти та цукру в плодах приємні на смак, можна вважати, що виноград дозрів. Якщо ж по гронах помітно, що вони до холодів не визріють, терміново забирається листя з сонячного боку, коротшають пасинки до двох листочків. Виноград, що у тіні, негайно виставляється на сонці.

Зрізання та зберігання виноградних гронок

Зрізати виноград слід обережно, притримуючи знизу, не придавлюючи ягоди, щоб зберегти восковий наліт. Він не лише надає гронам естетичність, а й зберігає стійкість плодів до загнивання. Як інструмент використовується гострий секатор, садові ножиці.

Різні сорти винограду мають різними термінамидозрівання. Ранньостиглі сорти у фазі повної стиглості необхідно зрізати швидко і також реалізувати. Середньостиглі грона можуть висіти, не псуючись, до заморозків. Сорти столові краще зрізати за сухої погоди, а якщо пройшов дощ, до роботи приступають дні через два. Ягодам потрібен деякий час для випаровування зайвої вологи.

Не можна з гронів, що залишилися на лозі, вищипувати окремі ягідки, це привабить птахів, ос, які можуть зіпсувати не лише окрему гілочку, а й весь вирощений урожай.

Якщо дотримуватись правил зберігання, свіжим виноградом можна буде ласувати аж до травня місяця. Його краще зберігати в темному підвалі з вентиляцією, куди зовсім не надходить світло. Від нього в ягодах руйнується кислота, цукор, втрачається характерний смак.

Не дуже соковитий виноград, зібраний на стадії повної стиглості та в суху погоду, можна зберігати шарами, пересипаними тирсою.

Складені грона в ящик під нахилом і в один шар необхідно регулярно оглядати, видаляти зіпсовані екземпляри.

Хорошу безпеку мають середньо- і пізньостиглі, тому, що у них грона пухкі, шкірка ягід товста, м'якоть щільна.

На тривалість та якість зберігання також впливають і догляд за рослиною, внесені добрива, врожайність.

Не всі сорти піддаються зберіганню і якщо кущ рясно поливали, ягода довго не лежатиме.

Щоб виноград добре і довго зберігався:

полив закінчують за шість тижнів до збирання ягід

знижують навантаження на кущ, якщо цього не зробити, ягоди будуть млявими та обсипатися. Даний факт актуальний для масивного різновиду гронів, тому краще вибрати варіант із меншим урожаєм, але якісним

не слід перевищувати норми внесення добрив. Позитивно впливають на тривалість зберігання фосфор, калій при позакореневих та кореневих підживленнях.

формують кущ штамбовим методом із висотою до сімдесяти сантиметрів