Які сорти персиків зростають у криму. Кримські персики, сорти за строками дозрівання, користь

Розповідаємо про те, які фрукти ростуть у Криму, а також які фрукти дозрівають у травні, червні, липні, серпні та вересні та яка їх ціна на різних курортах.

Фрукти Криму вважаються справжньою коморою здоров'я, оскільки вони є джерелом вітамінів та мікроелементів, що стимулюють роботу всього організму. З травня по вересень на території Кримського півострова можна зустріти безліч фруктів, що ростуть на цій землі і славляться своїм чудовим смаком. Коли настає сезон збору будь-якого виду фрукта, ціни, відповідно, стають нижчими, що дає можливість усім жителям і гостям цього дивовижного краю насолодитися повною мірою всіма фруктовими дарами, не турбуючись про свій бюджет.

Отже, які ж фрукти зростають у Криму? З травня до вересня на півострові можна скуштувати такі фрукти: черешню, вишню, абрикос, інжир, аличу, сливу, персики, яблука, виноград, гранат. Однак тут можна зустріти і менш популярні, але дуже корисні фрукти: шовковицю, груші, зізіфус і таке інше.

Які фрукти ростуть у Криму

Черешня та вишня в Криму

У середині травня дозріває ранній сорт черешні Майка, а до кінця підростає і Наполеон. Плоди черешні кримської мають червоні, соковиті та великі плоди. Так як м'якуш характеризується не сильною щільністю, ці сорти важко переносять транспортування. Плоди дуже корисні через великий вміст пектинів та яблучної кислоти. Також у Криму поширені такі сорти, як Дрогана жовта, Кара Керез та Франціс.

Сезон дозрівання вишні у Криму триває з червня до вересня. Плоди вишні мають великі розміри, округлу форму, червоного або темно-червоного кольору. М'якуш досить соковитий з кисло-солодким смаком. Для Криму характери такі сорти: Англійська, Анадольська та Підбельська. Англійська вишня є гібридним сортом, що поєднує черешню і вишню. Плоди великі, м'якоть блідо-рожевого кольору, соковита. Вишня містить багато корисних речовиннаприклад, вітамін С і мелатонін.

Персики та інжир у Криму

Персики вирощують у Криму давно, найкращі сортиростуть в Бахчисарайському районі, ну а Нікітський ботанічний сад зробив незаперечний внесок у поширення персика по півострові. Для передгірної зони персик вважається провідною кісточковою культурою. Дозріває із середини липня до жовтня. М'якуш плодів містить безліч мінеральних речовин, вітамінний комплекс. М'якуш кримських персиків солодкий, має жовтувато-оранжевий колір. Крім того, кримські сорти мають приємний і сильний аромат, що відрізняє їх від привізних сортів.

Нарівні з персиком інжир є одним із найпопулярніших фруктів Криму. Інжир - субтропічний листопадний фікус, досить невибаглива рослина. Виділяють два основні види: білий та фіолетовий. У Криму інжир зріє двічі, перший сезон - це з кінця червня до середини липня, вдруге - з початку серпня до середини вересня. Вартість інжиру на кримських ринках варіюється від 40 до 100 рублів за кілограм.

Інжир має не тільки приголомшливий смак, але й величезну користь: у ньому у великій кількості містяться різні мінерали та вітаміни. За вмістом калію він поступається лише горіхам, а за кількістю заліза перевершує яблука. Також інжир має здатність знижувати рівень цукру та холестерину в крові. Ось вже справжня комора здоров'я!

Абрикоси у Криму

Для Криму традиційним сортом абрикосу є лише один – Краснощокий, який має кілька місцевих різновидів. Інші сорти є виведеними. Сезон абрикосів посідає червень — липень. Ціни на цей фрукт досить високі. Винятком є сорт «дичка», яка дає стабільний урожай. Плоди абрикоса цього сорту дрібні, світло-жовтого кольору з оранжевим відтінком. «Дічка» має гарні смакові якості, має солодку м'якоть. Коштує цей сорт досить дешево.

Слива та алича

Збір сливи виробляють в останніх числах липня. На території Криму можна зустріти безліч сортів слив. Особливо популярні Ерік та Ренклода Альтана. Плоди сливи сорту Ерік мають овальну форму, синього або пурпурового кольору, з переважанням пруїнового нальоту, щільна м'якоть. Його використовують для виготовлення чорносливу. Плоди сливи сорту Ренклода Альтана мають округлу форму, а колір може бути зеленим, жовтим або рожево-червоним. М'якуш соковитий, ніжний.

Алича є одним із різновидів слив, і теж має величезну кількість сортів — від кислої «дички» до солодких селекційних сортів. Дозрівання аличі залежить від сорту, але, як правило, перший збір можна проводити вже наприкінці червня – на початку липня. Плоди аличі мають красиву круглу форму, можуть бути різною. колірній гамі. Крім звичного жовтого кольору, у Криму можна зустріти аличу червоного, рожевого та фіолетового кольорів. М'якуш фруктів містить безліч поживних речовин та органічних кислот.

Яблука у Криму

До одних із найпоширеніших фруктів Криму можна віднести яблука. Збір ранніх яблук можна проводити вже у другій половині липня. До таких сортів відносять Білий налив та Старк Ерлієст. До цього моменту вони добре дозрівають, а ціна на них стає нижчою. Також у другій половині липня у садах починає дозрівати ароматний сорт яблук Мелба. Цей сорт характеризується наявністю плескато-округлої форми. Шкірка таких яблук зеленувато-жовтого відтінку, а м'якуш білий і досить солодкий. Однак плоди не більше одного місяця. Також у цей період можна зустріти ранній сорт Макінтош. Плоди мають округлу форму, світло-зеленого кольору, вкриті сизим нальотом. М'якуш білий, має зеленуватий відтінок. Рідкісним сортом кримських яблунь вважається Цукеркове, яке встигає ближче до серпня, плоди відрізняються солодким десертним смаком. Основний урожай яблук припадає приблизно на вересень — жовтень.

Кримський виноград

Він росте на півострові практично повсюдно і приносить добрий урожай. Його збирають із кінця липня до жовтня. На сьогоднішній день у Криму росте 14 їдалень та 6 консервних сортів. Найбільш відомі такі: жіночий пальчик, мускат, кишміш, Молдова. Ціна на виноград становить від 25 до 100 рублів за кілограм в залежності від сорту, а кишміш не коштує більше ніж 150 рублів. За своїми якостями кримський виноград ділиться на два види: технічний та столовий. Перший використовується при виготовленні вина та соків, а другий подається до столу.

Найчастіше путівки до Криму коштують дешевше за переліт — при цьому в ціну включені квитки, трансфер, проживання та іноді харчування. Радимо дешеві тури шукати на сервісі Travelata, який здійснює пошук за 120 туроператорами і знаходить найкращу ціну.

Скільки коштують фрукти в Криму

Слід розуміти, що вартість фруктів по всій території Криму може відрізнятися. Це залежить від району (якщо це курортне місто з великим напливом туристів, вартість буде вищою), а також від сезону.

Наведемо порівняльну характеристику цін на деякі види фруктів (за кілограм), які виростають у Криму (Сімферополь, Ялта, Керч, Алушта):

Ціни на фрукти у Сімферополі:

яблука від 35 рублів;
Персики від 33 рублів;
Алича від 30 рублів;
Черешня від 55 рублів;
Виноград від 30 кермів;
Зливу від 20 рублів.

Ціни в Ялті:

Персики від 30 рублів;
Алича від 30 рублів;
Черешня від 50 рублів;
Виноград від 30 кермів;
Слива від 23 рублів

Ціни в Керчі:

яблука від 35 рублів;
Персики від 35 рублів;
Алича від 33 рублів;
Черешня від 55 рублів;
Виноград від 30 кермів;
Слива від 23 рублів

Ціни в Алушта:

яблука від 40 рублів;
Персики від 35 рублів;
Алича від 30 рублів;
Черешня від 70 рублів;
Виноград від 30 кермів;
Зливу від 24 рублів.

Отже, підіб'ємо підсумок, які фрукти в Криму можна купити в тому чи іншому місяці.

Травень: які фрукти дозрівають у Криму

У травні ніяких місцевих фруктів купити неможливо - в основному вони починають дозрівати в червні. Ближче до кінця травня на прилавках починає з'являтися черешня — перший вісник фруктів Криму. Звичайно, продаються імпортні фрукти — яблука, апельсини, банани і таке інше.

Червень: які фрукти дозрівають у Криму

У червні в Криму дозрівають перші абрикоси (уже в другій половині місяця), до кінця червня з'являються перші персики, нектарини, алича, також продається черешня та вишня. Можна купити шовковицю.

Липень: які фрукти дозрівають у Криму

Липень — один із найбагатших на фрукти місяців. До фруктів, що дозрівають у Криму у липні, можна віднести персики, інжир, аличу, нектарини. У липні відбувається перший урожай інжиру, тому прилавки ринків ломляться з його різноманітності. Також з'являється багато персиків (смачний сорт Ветеран). Наприкінці липня встигають яблука та слива. Приблизно до середини липня черешня перестає плодоносити, зате є вишня.

Серпень: які фрукти дозрівають у Криму

Серпень нарівні з липнем можна вважати одним із «плодоносних» місяців. У Криму в серпні, як і раніше, продають персики та нектарини, удосталь з'являються виноград, кавуни та дині. З початку серпня до середини вересня — другий урожай інжиру, тому його багато і він дешевий. Також є яблука та груші.

Вересень: які фрукти дозрівають у Криму

У вересні у Криму врожай яблук та винограду. З'являється перша хурма, що продають багато інжиру. Зрозуміло, безліч кавунів і динь на вибір.

Природні умови біля півострова різняться залежно від близькості гір, моря, особливостей грунту. Тому здавна Крим фрукти вирощує різні. Вони адаптовані до кожного регіону. Велика заслуга у тому, які фрукти в Криму виростають, зараз належить селекціонерам

Обережно, "закордонні гості"

Кожен турист, що поважає себе, приїхавши до Криму, фрукти повинен перепробувати обов'язково. Але обережність не зашкодить. Незважаючи на те, що в Криму вирощується така різноманітність своїх найсмачніших плодів, значна кількість завозиться з-за кордону. Як правило, вони гарні, ідеально зберігаються, довго не пропадають.

Фрукти червня та липня

Якщо пощастило потрапити на початку літа до Криму, фрукти у червні можна скуштувати у великому асортименті. Це абрикос, шовковиця, черешня, полуниця, персик. Кожен з них має колоритний смак. Отримані враження стануть ще одним приводом повертатися сюди.

Деякі вважають за краще відвідувати півострів пізніше, знаючи, яким ласкавим морем у середині літа зустрічає Крим, які фрукти у липні. Це плоди із королівським смаком: нові сорти персиків, кавуни, дині, кримські помідори, яблука. А тепер про кожного детальніше.

Шовковиця

Вона особлива. Одного разу вона була завезена з Китаю і відтоді почувається у кримському кліматі чудово. У межах півострова її налічується близько 9 видів. Причому, деякі не виростають ніде, крім Криму. Дозріває шовковиця у червні, у великій кількості, ближче до другої його половини.

Місцева шовковиця виростає досить великих розмірів. Біла та чорна, вона дуже соковита та солодка. На жаль, транспортування її на великі відстані неможливе через її ніжність. Тому доведеться наїстися її вдосталь на місці.

Чимала цінність і в листя шовковиці. Вони використовуються для годування шовкопрядних хробаків. Крім того, застосовують листя та ягоди в сушеному вигляді як добавку до чаю, а також як лікарський народний засіб.

Кримські абрикоси

Одні з найкращих, які може запропонувати Крим фрукти у червні, це місцеві абрикоси. Вони добре почуваються в районі Бахчисараю та Сімферополя. У районі ПБК можливі короткочасні заморозки під час початку цвітіння абрикосів, що призводить до їх неврожаїв. Тому багато їх і за дешевою ціною можна знайти приблизно один рік із 3-4.

У Криму багато сортів, виведених спеціально для цього регіону. Справжніми кримськими сортами вважається абрикос Краснощокий та Ананасний. Але не потрібно ставитись без поваги і до дички. Справа в тому, що дикі абрикоси у Криму відрізняються від таких в інших регіонах. Найчастіше тут вони набагато солодші. А деяка гіркуватість тільки надає пікантності смаку.

Червонощокий сорт має помаранчевий колір і червонуватий рум'янець майже наполовину. Плоди досить великі, соковиті та щільні. Середнього ступеня солодощі. Кісточка невелика.

Окрема розмова про абрикоса Ананасова. Він має блідий оранжево-кремовий забарвлення. Усередині довгаста кісточка. Солодка та щільна м'якоть. Відрізняється деякою насолодою навіть кісточка всередині абрикосу.

Черешня

Черешневий сезон розпочинається у Криму із середини червня і триває до кінця липня. Пізніші сорти та солодші. Кримські найпоширеніші сорти: Травнева скоростигла, Дрогана жовта, Кара Керез, Наполеон. Перша з них темно-червоного кольору, форма ягід серцеподібна, м'якуш її також темно-червоний. Дуже смачна. Друга має жовтий колір, рум'яний бочок. Розмір її більший за середній. Дуже солодка.

Невелика рекомендація для туристів, які люблять ходити горами, досліджувати нові місця та є любителями черешні. Ця ягода в Криму росте добре та повсюдно. На жаль, сьогодні не найкращі часидля сільського господарства та для вирощування черешні зокрема. Є занедбані сади. Черешня в них вже дещо «дичала», проте залишається дуже солодкою. Крім того, вона не обробляється жодними хімікатами протягом кількох років.

Тому варто поєднати корисне із приємним. І не тільки вирушити в похід заради самого походу, а й поласувати кримською черешнею. Давно занедбані сади можна знайти біля меморіалу між селищами Кутове та Піщане, біля Червоних гір.

Полуниця

Її в Криму багато різних сортів. Варто обирати саме місцеву. Вона не така велика і красива, як привізна, але дуже солодка. Аромат її сильний. Ягідки мають подовжену форму. Кримська місцева полуниця дуже м'ясиста та ніжна. Транспортувати її дуже важко. Так що, якщо полуниця лежить на ринку кілька годин і при цьому суха і не втрачає зовнішній виглядварто засумніватися в тому, що вона місцева.

Персики

Персики та інжир є найкращими з усіх, які може запропонувати Крим овочі та фрукти. На острові вирощується близько 20 сортів персиків. Розмір їх може бути різним. Шкірка бархатиста, покрита ворсинками або гладка. Колір м'якоті варіює від білого до жовто-червоного або червоного.

Щоб не помилитися з вибором персика на кримському ринку, потрібно не лише вибрати стиглий, а й добре його понюхати. Кримські місцеві персики мають запах дуже сильний та солодкий. Його чути на відстані. Однак нюхати треба, щоб не помилитися і не купити персик, привезений здалеку зеленим і тут, що достиг. Принюхавшись до такого «гостя Криму», можна почути запах дусту чи інший хімічний відтінок. Як правило, такі персики дуже гарні, гладкі. На відміну від них, місцеві стиглі плоди можуть мати не зовсім гарний вигляд, трохи збиту шкірку або надто м'який бочок. Але це не страшно. Їхній цукровий смак компенсує ці недоліки.

Персики дозрівають у липні. Найбільш поширені та смачні наступні.

1. Пухнастий ранній. Невеликі кремові плоди. Круглі. М'якуш зеленуватий. Дуже соковиті.

2. Червонощокий. Розмір його більший за середній, округлий. Кремового кольору із зеленою м'якоттю.

3. Соковитий. Зелено-бежевий плід із рум'янцем наполовину вишневого відтінку. Дуже соковита зеленого кольору м'якоть.

4. Нектарин київський. Це червоно-бордовий плід із помаранчевою м'якоттю. Солодкий із невеликою кислинкою. Кісточка його зазвичай легко відокремлюється.

Персик корисний для порушення апетиту у дітей. Радять його при захворюваннях шлунка, кишківника, при порушеннях ритму. Рекомендується полоскати рота після вживання персиків. Їхні фруктові кислоти негативно діють на емаль зубів.

Нектарини

Цей фрукт також вирощується у Криму. Однак у зовсім невеликих обсягах. Тому якщо хочеться спробувати саме кримські фрукти, не варто брати нектарин. Як правило, він привізний. На жаль, значною мірою Крим фрукти у липні, як і протягом усього року, отримує з Іспанії чи Туреччини.

Інжир

З усіх, які вирощує Крим фрукти, інжир найекзотичніший і незвичайний. Цей плодом можна по-справжньому поласувати тільки тут. Інжир дає у Криму два врожаї. Один у червні-липні, а інший у серпні. Цей фрукт повинен бути при покупці обов'язково м'який та соковитий. А не сухуватий з підсушеною начинкою. Інжир дуже солодкий. У Криму росте білий та фіолетовий інжир. Кожен із них по-своєму гарний.

Інжир є справжньою коморою вітамінів та корисних мікроелементів. Його рекомендують при цукровому діабетіоскільки він сприяє зниженню рівня цукру в крові. Крім того, він сприяє зниженню рівня холестерину та бореться з утворенням атеросклеротичних змін у судинах.

"Смачний" сезон на півострові починається досить рано і закінчується пізно восени. З травня по листопад пропонує Крим овочі, фрукти у великому асортименті. Умови півострова створюють передумови для вирощування та дозрівання персиків, шовковиці, полуниці, інжиру з яскравими смаками. Усі вони відрізняються від тих, що вирощуються у сусідніх регіонах. Відвідавши у ці місяці Крим, які фрукти у липні чи вересні, можна дізнатися легко. Для цього достатньо відвідати яскравий місцевий ринок. І тоді стане зрозуміло, чому поєднання «Крим-фрукти» так само актуальне, як «Крим-Чорне море».

Цвітіння персикових садів у Передгірному Криму це справжнє диво, що тішить нечисленних туристів на рубежі березня та квітня. Втім, у деякі роки персик цвіте і взимку, навіть на Новий рік. Сучасна різноманітність сортів різних термінівдозрівання робить сезон цвітіння досить тривалим. Треба підкреслити, що для активних видів туризму кінець березня це вже повноцінний розкішний сезон.
Для присадибних ділянок та дач важливо, що саджанці персика можна висаджувати з часу лютневих відлиг аж до травневих свят. Однак треба розуміти, що з ранніми сортами високий ризик ураження квітучих дерев заморозками. Тож краще купувати як мінімум три саджанці різних термінів дозрівання, обов'язково середніх та пізніх.
Ботанічна назва персика – Prunus persica – у буквальному перекладі означає "перська злива". У Європі та світі поширення культури персика сталося саме з Персії. По країнах колишнього Радянського Союзу найкращі сорти персиків виростають у Закавказзі, Криму, Дагестані та Середній Азії.

В даний час світове виробництво персика в основному зосереджено в Європі (Італія, Франція, Болгарія, Іспанія), Північній Америці (США, Мексика, Канада) та Латинській (Аргентина, Бразилія). У меншій кількості його вирощують у Туреччині, Японії, Австралії, Марокко.
Вважається, що батьківщиною персика є Північний Китай, оскільки на околицях Пекіна ботаніками описаний вид Prunus Davidiana Franchet дуже близький до культурного персика.

Правда не зрозумілі при цьому дуже багато реалії культури персика:
1. За плодами розрізняють 4 класи персика:
- а) плоди бархатисті, м'якоть легко відокремлюється від кісточки: справжні персики (peches);
- б) плоди бархатисті, м'якоть не відокремлюється від кісточки: pavies;
- в) плоди голі, м'якоть легко відокремлюється від кісточки: нектарини;
- г) голі плоди, кісточка не відокремлюється від м'якоті: brugnons, violettes.

2. Щодо нектаринів цілком можна повірити, що вони близькі до зливу. Ймовірно, з кісточки нектарину цілком може вирости терен або алича. Але в Криму переважно з кісточок персика виростає гіркий мигдаль, у старих (15-20 літніх) персикових садах завжди досить багато дерев, які здичавіли і перетворилися на мигдаль.

Близькість до мигдалю у сортів персика з білою м'якоттю доводить і те, що при природному розколюванні кісточки ядро персика мало відрізняється за смаком від мигдалю.

За кольором м'якоті можна говорити, що персики з білою м'якоттю близькі до мигдалю, персики і з червоною м'якоттю (sanguinoles, cardinales) близькі до зливи, а з жовтою м'якоттю (apricotees, alberges) - до абрикосів. Ймовірно, з кісточок жовтого персика може зрости абрикос дичка.

Втім, поліморфізм (різноманіття форм) загалом характерний всім культурних рослинсімейства рожевих, до якого належать також шипшина, слива, абрикос, вишня, яблуня, груша, глід, горобина. В агрономічній практиці плодові рослини ділять просто на насіння (яблуня, груша та ін.) та кісточкові (абрикос, персик, черешня і т.д.)

Персики, в яких кісточка легко відокремлюється від м'якоті частіше використовуються для компотів та варення, оскільки менше розварюються. Важливо також, щоб від м'якоті легко відокремлювалася шкірка, варення і компоти з часточками без шкірки відрізняються ніжним смаком.
Сорти персика з білою м'якоттю, як правило, відрізняються ніжною і соковитою м'якоттю. А у сортів з жовтою м'якоттю плоди щільніші і навіть хрящуваті. Тому сорти з жовтою м'якоттю мають кращу транспортабельність та більш придатні для приготування компотів, джемів та інших продуктів переробки.

М'якуш плодів персика містить вітамін РР, каротин, калій, магній, селен, цинк, і натрій у невеликих кількостях. Персик виводить із організму надлишки води, покращує перистальтику кишечника та травлення, зміцнює імунітет.
Завдяки високому вмісту заліза персики дуже корисні для профілактики та лікування анемії (малокровії) та втрат крові в результаті травм.
Біологічно активні речовини, що містяться в плодах персика, сприяють утворенню гемоглобіну та червоних кров'яних тілець в організмі людини, підтримують кислотно-лужну рівновагу в крові та тканинах, підвищують апетит та допомагають кращому засвоєнню їжі.
За вмістом заліза персики перевершують багато відомих плодів: майже в 2 рази яблука, абрикоси, груші, сливи, хурму та в 1,5 рази – айву. У персиках є багато вітамінів: аскорбінової кислоти – 10 мг/100 г, флавоноїдів – 100 мг/100 г. Ефірне маслонадає їм неповторного аромату. У деяких сортах персика міститься велика кількість токоферолу, який разом із аскорбіновою кислотою та ретинолом підвищує стійкість організму проти розвитку злоякісних захворювань, а також проти старіння.

При тривалому сухому кашлі застосовують різні рослинні засоби, у тому числі персики, які у будь-якому вигляді мають адаптогенну дію, допомагаючи організму пристосовуватися до несприятливих умов довкілля.

Сорти персиків і нектаринів, що містять невелику кількість цукру, можуть використовувати в їжу хворі на подагру та діабет. Сік персика корисний при порушенні серцевого ритму, недокрів'ї, захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю, при застої в шлунку.

М'якуш персика застосовується і з косметичною метою: маски з неї надають шкірі бархатистість, свіжість і пружність.

Крім того, він дуже корисний для підтримки жіночої репродуктивної системи, а також при депресії та недокрів'ї, його вживання знімає набряки.

Однак слід бути обережними і не вживати в їжу плоди з розколотою кісточкою, так як в ній, нехай в малих дозах, але міститься синильна кислота. Вміст синильної кислоти мінімальний, якщо кісточка має солодкий смак ядра (фактично не відрізняється від мигдалю).

Персики корисні у разі хвороб серця. Калій, що вдосталь міститься в них, покращує обмін вуглеводів в організмі, і при його нестачі може статися порушення серцевої діяльності.

Найкорисніше вживати персик у свіжому вигляді, проварившись, він втрачає частину своїх лікувальних властивостей.

Найбільш висока цілюща сила персика, якщо є плоди, що дозріли прямо на дереві і впали на землю природним чином. Щоправда, для цього треба знаходитись поруч із персиковими деревами протягом деякого часу і мати повні гарантії, що плоди не оброблені отрутохімікатами. У багатьох приватних пансіонатах Криму це цілком можливо.

Порівняльна харчова цінністьперсика

Продукт! Білки, г! Жири, г! Вуглеводи, г! Калорійність, ккал

Абрикоси 0.9 0.0 10.5 45

Ананас 0.4 0.0 11.8 48

Кавуни 0.5 0.2 6.0 27

Банани 1.5 0.0 22.0 94

Виноград 1.0 1.0 18.0 85

Персики 0.6 0.0 16.0 66

Персик - скороплідна та високоврожайна культура. Щеплені рослини при посадці на постійне місце починають плодоносити на 3-й рік, вирощені з насіння - на 3-5-й, а при посадці насінням на постійне місце - на 3-4-й рік. З одного дерева можна одержати 30-100 кг плодів. Тривалість життя дерев персика невелика: щеплених 15-20 років, сіянців 25-30 років. Проте висока врожайність та цінність плодів робить цю культуру високорентабельною у виробничих насадженнях. Сорти персики різного призначення: столові, консервні, для приготування сухофруктів.
Персик – це провідна кісточкова культура в садах Передгірного Криму, її також багато в Центральному Криму, а найкращі персики зріють на Тарханкуті у с. Оленівка.
Дерева персика в Криму низькорослі, тому дуже страждають від заморозків, холодних весняних гірсько-долинних вітрів. На ґрунтах із близьким заляганням вапняків дерева живуть лише 5-10 років. Тому найкращі персики виростають у місцевостях з легкими піщаними ґрунтами та з гарним захистом від північно-східних вітрів. Нижні частини долин Бахчисарайського району біля західного узбережжя Криму (селища Андріївка, Кутове, Піщане, Берегове, Миколаївка), а також приморські села Сакського району та східна частина Казантипської затоки (Нижньозаморське, Нововідрадне, Золоте) дають відмінні можливості для відпочинку прямо з дерева.

У поширенні персика головна заслуга належить Нікітському саду: до приєднання Криму до Росії культура персика не розвивалася з багатьох причин (не застосовувалося окулювання, вивезення та зберігання швидкопсувних плодів були неможливі), тому не можна назвати жодного високоякісного аборигенного сорту.

Тільки в передгірній зоні районовано 15 столових та 5 консервних сортів, що створює гарне наповнення прилавків протягом 2-х місяців свіжими плодами та цілий рік – компотами, джемами, пюре, соками. Різноманітність сортів персика на ринках, природно, ще вища. Непогана якість можна відзначити у персикових компотіввиробництва Греції Якісні плоди персика завозяться до Криму з Молдови. Але персики з Туреччини, як і всі інші плоди, містять дуже багато отрутохімікатів і, як правило, викликають алергію.

Окрім селекції Нікітського саду, у Криму успішно вирощуються також "іноземці": Ветеран (Канада), Золотий Ювілей (США), Редхейвін (США), Фаворита Мореттіні (Італія).

Якщо є можливість, то краще плоди щойно зірвані з дерева, що встигли на ньому. Особливо це стосується ранніх сортів. Недозрілі, тверді ("дубові"), без рум'янцю та аромату плоди від лежання тільки зморщуються і навіть у компотах матимуть посередній смак. Тому купівля персиків на вивіз, для 2-3 денного транспортування та зберігання вимагає певної кмітливості (особливо особистої), а поради тут марні. Скажімо одне: пробуйте на смак найстигліший і найзеленіший із партії, розумійте та прикидайте.

У ранні терміни , у липні, дозрівають столові сорти: Грінсборо, Фаворита Мореттіні, Франт, Пухнастий ранній, Соковитий, Редхейвін.

ГРІНСБОРО
Ранній сортіз США. Дерево середньоросле із широкоовальною кроною. Зимостійкість вища за середню, сорт частково самоплідний. Плодоносить на 3-4 рік, щорічна врожайність, висока. Плоди середні (110-120 г), округлі, світло-жовті зі слабким рум'янцем. М'якуш білий, соковитий, смак - 4,2 бали. Плоди транспортабельні, дозрівають на початку серпня, універсального використання.

ПУХЛИВИЙ РАННІЙ
Сорт раннього термінузрізання (II декада липня) селекції Нікітського ботанічного саду. Районований у Криму, Херсонській, Закарпатській, Миколаївській та Одеській областях.
Плоди вище середнього розміру (130-150 г), округлі, кремового основного забарвлення з бордовим мармуровим рум'янцем, що займає до 50-75% поверхні. Опушення шкірки м'яке, повстяне. М'якуш зеленувато-білий, ніжноволокнистий, дуже соковитий з помірним ароматом, гармонійного смаку. Кісточка середнього розміру, від м'якоті не відокремлюється.
Дерево середньоросле, з майже кулястою кроною, з регулярною та високою врожайністю по 50-60 кг із дерева. Зимостійкість плодових бруньок висока. Цвітіння середнього періоду. Квіти рожевого типу.

Соковитий
Сорт раннього терміну дозрівання (І декада серпня) селекції Нікітського ботанічного саду. Районований у Криму, Запорізькій, Одеській, Миколаївській та Вінницькій областях.
Плоди великі (150-200 г), округлі, кремового основного забарвлення з карминним розмитим і у вигляді густіших штрихів і розлучень рум'янцем, що займає до 75-100% поверхні. Опушення шкірки бархатисте. М'якуш зеленувато-кремовий, ніжноволокнистий, дуже соковитий, високоароматичний, змістовного смаку. Кісточка середнього розміру, від м'якоті відокремлюється нечисто.
Дерева сильнорослі, з широкою розгалуженою кроною, з регулярною і високою врожайністю - по 55-60 кг з дерева. Зимостійкість плодових бруньок висока. Цвітіння середнього періоду. Квітки трояндового типу.

Редхейвен
Ранній для Криму та ранньо-середній для України сорт із США. Дерево середньоросле з округлою кроною. Сорт досить зимостійкий і стійкий до пізньовесняних заморозків, стійкий до кучерявості, уражається грибними хворобами. Плодоносить на 4-й рік, урожай високий (44-110 кг/дерево) та регулярний. Плоди більші за середні (137 г), округлі з опушенням, оранжево-жовті з карміново-бардовим рум'янцем майже по всій поверхні. М'якуш оранжево-жовтий біля кісточки рожевий, ніжний, соковитий, з сильним ароматом (смак 4,9 бала). Кісточка середня, що напіввідокремлюється. Дозрівають плоди на початку серпня, універсального використання.

ФАВОРИТ
Ранній сорт. Дерево середньоросле з округлою кроною. Врожайність стабільно висока, середня зимостійкість. Плодоносить на 3-4й рік. Плоди середні (80-90 г), округло-овальні, жовто-зелені. М'якуш жовто-жовтогарячий з червоними жилками, соковитий, смак 4,5 бала. Кісточка середня, що напіввідокремлюється. Плоди дозрівають наприкінці липня універсального використання.

У ранньо-середні терміни (кінець липня – початок серпня) йде дозрівання столових сортів: Золотий Ювілей, Радянський; консервних сортів: Лауреат, Остряківський білий, Золотогор.

ЗОЛОТИЙ ЮВІЛЕЙ
Ранньосередній сорт із США. Дерево середньоросле з округло-овальною кроною, вимогливе до тепла та світла. Морозостійкість невисока, сорт стійкий до борошнистої роси, самоплідний. Плодоносить на 2-3 рік, врожайність щорічна, вища за середню (35-40 кг з дерева). Плоди великі (150-170г), овальні, золотаво-жовті з яскравим карміновим рум'янцем, м'якоть оранжево-жовта, середньої соковитості, смак 4,2 бали. Кісточка велика, вільно відокремлюється від м'якоті. Плоди транспортабельні, зберігаються 5-6 днів, універсального використання.

РАДЯНСЬКА
Ранньо-середній сорт української селекції. Дерево сильноросле з кулястою кроною. Сорт самоплідний, стійкий до борошнистої роси, середня морозостійкість. Плодоносить на 2-3 рік, врожайність щорічна, висока. Плоди вищі за середній розмір (130-150г), овально-округлі, світло-жовті з яскраво-керміновим рум'янцем на 60% поверхні. Шкірка товста з опушенням, з плода знімається легко. М'якуш жовтий, ніжно-волокнистий, гармонійного кисло-солодкого (4,5 бала). Кісточка вільно відокремлюється від м'якоті. Плоди дозрівають у 2-3 декаді серпня, знімати треба на 2-3 прийоми. Транспортабельність та лежкість хороші, плоди зберігаються 6-8 днів. Сорт десертного призначення придатний для переробки.

КАРДИНАЛ
Ранньо-середній сорт із США. Дерево середньоросле з округлою кроною. Морозостійкість нижча за середню, сорт стійкий до борошнистої роси, самоплідний. Плодоносить на 2-3 рік, щорічна врожайність, висока (30-35 кг/дерево). Плоди середні (130-140 г), округлі, з боків плескаті, жовті з карміновим рум'янцем на 50-60% поверхні. М'якуш жовтий, соковитий, ароматний (смак 4,8-5 бала). Кісточка середня, що напіввідокремлюється. Плоди дозрівають наприкінці липня, транспортабельність задовільна.

У середні терміни (перша-друга декада серпня) співають зі столових сортів – Краснощокий, Кремлівський, Ветеран, Маяковський, Лола, Червона Дівиця; з консервних – Лебедєв.

ЧЕРВОНОЩЕК
Сорт середнього терміну дозрівання (ІІ декада серпня) селекції Нікітського ботанічного саду. Районований у Криму, Закарпатській, Вінницькій та Одеській областях.
Плоди великі (140-160 г), широкоовальної форми, зеленувато-кремового основного забарвлення з яскравим малиновим рум'янцем, що займає до 25-50% поверхні. Опушення середнє, м'яковолокно. М'якуш зеленувато-білий, ніжноволокнистий, соковитий, з приємним освіжаючим смаком. Кісточка середнього розміру, від м'якоті добре відокремлюється.
Дерева середньорослі, з помірно розширеною кроною, із стійкою високою врожайністю – по 45-50 кг із дерева. Зимостійкість плодових бруньок висока. Цвітіння середнього періоду. Квітки трояндового типу.

У середньо-пізні терміни (Кінець серпня) дозрівають столові сорти Турист і Золота Москва.

ТУРИСТ
Сорт пізнього термінудозрівання (I декада вересня) селекції Нікітського ботанічного саду. Районований у Криму та Херсонській областях.
Плоди великі (150-200 г), широкоовальної, майже округлої форми, зеленувато-кремового основного забарвлення з бордовим розміром і у вигляді штрихів рум'янцем, що займає до 50% поверхні плода. Опушення слабке, замшеве. М'якуш зеленувато-білий, середньої щільності, волокнистий, соковитий, дуже хорошого смаку з нерезко превалюючою приємною кислотою і високим ароматом. Кісточка велика, від м'якоті добре відокремлюється.
Дерева середньорослі, з широкою зворотнопірамічальною кроною. Урожайність у районах зі сприятливими кліматичними умовами- по 35-40 кг із дерева. Зимостійкість плодових бруньок середня. Цвітіння пізнього періоду. Квітки дзвонового типу.

ЗОЛОТА МОСКВА
Сорт пізнього терміну дозрівання (ІІ декада вересня) селекції Нікітського ботанічного саду. Районований на Херсонщині.
Плоди великі (150-180 г), округлі, яскраво-жовтого основного забарвлення з карминним розмитим рум'янцем, що займає до 50-75% поверхні. Опушення слабке, бархатисте. М'якуш жовтий, разом-волокнистий, досить щільний, середньої соковитості, з гарним ароматом, гармонійно-змістовного смаку Кісточка середнього розміру, від м'якоті добре відокремлюється.
Дерева середньорослі, з компактною кроною, майже округлої форми, регулярною високою врожайністю – по 50-55 кг з дерева. Зимостійкість плодових бруньок висока. Цвітіння пізнього періоду. Квітки рогоподібного типу.