Як запекти баклажани з сиром та помідорами. Баклажани з сиром. Інгредієнти для баклажанів під сиром
Чудового, на перший погляд, кольору овоч давно завоював визнання та заслужене кохання у більшості господинь у всьому світі. У нас його з любов'ю називають «синеньким». У дозрілих плодах баклажану міститься велика кількість клітковини, пектинів, різних вітамінів, мінералів і натуральних цукрів, що благотворно впливають на роботу серцево-судинної та травної систем. Недарма на Сході баклажан називають «овочем довголіття».
Баклажани з сиром та часником
Для вегетаріанців насолоджуйтесь цим рецептом як основна страва зі змішаним салатом. Промийте баклажани, потім висушіть їх. Помістіть їх на стільницю. Використовуючи гострий ніж, різко розрізайте їх у шести або семи платах, не дійшовши до кінця, щоб вони утримувалися біля основи та відкривалися як вентилятор. Посипте кожен шматочок невеликою кількістю великої солі, налийте баклажани в блюдо або ситечко і дайте їм час для приготування цибулі та помідорів.
Нагрівають 3 ст. масло|мастило| в сковорідці і варити протягом не менше 30 хвилин|мінути| на середньому вогні до тих пір, поки не стане більше рідини, обережно варіть 5 хвилин|мінути|, помішуючи ложкою. Розігрійте духовку до чаю. 7. Перець та сіль злегка. Налийте половину цибулі на дно випічки, протріть шматочки баклажану паперовим рушником, щоб видалити зайву сіль і помістіть баклажани на ложі цибулі. Наріжте томатні скибочки між скибочками баклажанів, накрийте баклажани цибулею, що залишилася, замочіть оливковою олією, що залишилася, моросніть з петрушкою, нарізаною петрушкою і чебрецем. Приготуйте ще 1:00 на чаю.
З баклажанами готують неймовірну кількість страв: їх смажать, тушкують, маринують, запікають, готують із них ікру та різноманітні салати. І не дивно, адже баклажан чудово поєднується з овочами, м'ясом, грибами, сиром. Особливо гарний баклажан у поєднанні із сиром. Ось уже, як то кажуть, знайшли один одного. готуються просто, з'їдаються швидко. Саме тому, напевно, існує безліч рецептів приготування баклажанів з сиром. Великою підмогою у приготуванні баклажанів буде духовка або мультиварка (в режимі «Спека» або «Випічка»), а також аерогриль.
Поради та рекомендації для фан-баклажанів
Подавати гарячим, у формі випічки, з маслинами. Уникайте пілінгу цибулі, використовуючи заморожені кільця цибулі. Якщо ви вибрали баклажани не надто великими, у високий сезон, немає необхідності, щоб вони знежирювалися з сіллю. Видаліть блідо-зелений зародок, який утворюється в гвоздиці часнику, роблячи часник особливо незручним.
Щоб приготувати баклажани в каструлі, затягніть один проти одного, щоб вони зберігали свою форму, і поклали їх на 1 годину 30 при низькому вогні. Вибирайте його фірмовим, з гладкою, блискучою шкірою. Таким чином, він не міститиме надто багато насіння, гіркий. Він повинен мати досить фіолетовий колір, не надто легкий, але не дуже темний. Тримайте його протягом тижня у поглибленому ящику холодильника. Ще одна можливість для любителів італійської традиції, які мають час перед ними, консервувати в баночці в оливковій олії з хорошою дозою часнику, спецій і базиліка, звичайно.
Для приготування баклажанів з сиром можна купувати плоди різних сортів, головне, звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути без плям і пошкоджень, гладкими, пружними та не перезрілими. Готувати овочі можна як із шкіркою, так і без. Перед приготуванням баклажани обов'язково потрібно нарізати, добре посолити і залишити у воді хвилин на 30-40, щоб пішла гіркота, інакше задуману страву можна зіпсувати. Крім того, після замочування у воді баклажани рекомендується добре просушити, тоді вони краще прожарюватимуться. Але трапляються рецепти і без замочування.
Споживайте його на пару або пару, таким чином, він не вбирає жир. Він все ще смачний, смажений у каструлі чи пончиках. Він чудово поєднується з рататуєм та іншими тіанами або тушкованими овочами сонця. Це ідеальне доповнення для баранини та птиці. Його можна перетворити на ікру, випечену, цілу, вирізану з часником у смужки; до плоті, яка зацукрована в цій шкірі, яка стоїть одна, просто додайте трохи олії та приправи. Занурювати панірувальні палички та палички сирих овочів.
Нарешті, баклажани є основним інгредієнтом мусаки греків, і навіть парміггіана італійців. Для 2 чоловік. Приготування: 40 хв. Склад: - 1 баклажан - 1 консервований тунецьв крихті - 2 помідори - 1 нарізана цибуля - 1 зубчик часнику - Моцарелла - чебрець - сіль та перець - оливкова олія.
Якщо рецепт передбачає смаження або гасіння, необхідно пам'ятати, що баклажани вбирають досить багато олії і смажити їх краще на великому вогні без кришки, тоді з'явиться хрумка скоринка, що перешкоджає проникненню олії. Потім можна зменшити вогонь та гасити до готовності.
Ось, власне, і все, а тепер пропонуємо до вашої уваги кілька варіацій на тему: «Баклажани з сиром».
Розігріти духовку до 200°. Розріжте баклажан навпіл, потім видаліть ложкою плоть. Покладіть два шматки баклажану, спустошеного в гарячу духовку, поки вони не будуть приготовлені і трохи зім'яті. Тим часом ви готуєте начинку. У неглибокій сковороді, нагріти морозиво оливковою олією, потім додати нарізану цибулю та часник і дати їй коричневий колір. Потім додайте м'ясо баклажана, яке ви нарізали, потім нарізали помідори і розрізали невеликими кубиками. Приправте сіллю та перцем і посипте чебрецем і трохи тушкуйте.
Стисніть крихти тунця і додайте їх у соус. Видаліть баклажани з духовки, розділіть суміш навпіл і наповніть кожну половину баклажану начинкою тунця. Розріжте моцареллу на тонкі скибочки і розташуйте на двох частинах баклажану. Організуйте баклажани в блюдо, а потім запікайте їх протягом декількох хвилин, поки моцарелла розплавиться і трохи фарбується.
Баклажани з сиром та часником
Інгредієнти:
2 баклажани,
100 г сиру,
5 зубчиків часнику,
3 ст. майонезу,
сіль, зелень – за смаком.
Приготування:
Вимийте баклажани, очистіть від шкірки і наріжте скибочками завтовшки близько 5 мм.
Покладіть один шар на сковороду, трохи посоліть, змастіть сумішшю розчавленого часнику та майонезу, посипте натертим на великій тертці сиром. Продукти, що залишилися, укладіть шарами в тому ж порядку. Поставте баклажани з сиром і часником у розігріту до 180 ° С духовку і запікайте до появи золотистої скоринки. Подавайте до столу, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Готова стравабуде смачним і в холодному, і гарячому вигляді.
Ви можете з'їсти цей баклажан у 2, у супроводі зеленого салату та трохи помідорів
Крок 1: Крок 2 Відріжте баклажани на скибочки від 1 до 5 см, нанесіть їх на паперові рушники, потім посипте сіллю. Крок 3 Коли вийде вода, протріть і переверніть її, потім знову посипати сіллю; і витріть їх, як тільки вода вийде. Крок 4 Нагрійте оливкову олію у великій сковороді, помістіть шматочки на тарілку з борошна, варіть на високій температурі та відкладіть на паперові рушники. Крок 6 Будьте обережні, вони поглинають багато оливкової оліїпід час приготування та можуть регулярно додаватися. Крок 7 Для томатного соусу: Крок 8 У каструлі нагріти трохи оливкової олії, щоб стиснути гвоздику та гвоздику. Крок 9 Додайте помідори, перець та сіль, потім приправте орегано, дайте трохи варити. Крок 10 Налийте соус, це не обов'язково, але легше переварити. Крок 11. Підготуйте блюдо: Крок 12 Розріжте його на шматочки Крок 13 Покладіть шар томатного соусу у форму для випічки, кілька скибочок баклажану та скибочки моцарелли. Крок 14 Посипте сиром пармезан і повторіть томатним соусом; загорніть шматочками моцарелли.
Цей рецепт забезпечує 317 калорій для 1 особи або 159 калорій для 2 осіб.
Крок 5 Зробіть те саме для всіх шайб. . Інгредієнти для 1 чи 2 осіб.Баклажани, фаршировані сиром
Інгредієнти:
300 г баклажанів,
2 яйця,
150 г сиру,
30 г вершкового масла,
½ ч.л. солі.
Приготування:
Вимийте та обсушіть баклажани, зріжте у них плодоніжки та розріжте на 2 частини. Видаліть насіння і відваріть баклажани у підсоленій воді. За цей час приготуйте начинку. Відваріть яйця і дрібно порубайте їх, сир натріть на великій тертці і змішайте з яйцями. Масу, що вийшла, заправте вершковим маслом. Начиніть баклажани яєчно-сирною сумішшю, викладіть на лист, попередньо змащений маслом, і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці 5 хвилин.
Вимийте баклажан і наріжте тонкими скибочками, переконавшись, що скибочки знаходяться на дні баклажану. Очистіть і наріжте половину цибулі-курені. Розріжте сир, щоб прикрасити кожен слот баклажана шматком чеддера або камамберту, приправити сіллю та перцем, посипати цибулею-шалот та випікати близько 40 хвилин.
Фаршировані баклажани по-турецьки
У більшості випадків яйця, сметана та сир є основними інгредієнтами, з яких виробляється начинка, яка потім поєднується з усіма видами інших речей: від спецій та трав до м'яса та овочів. Але починаючи з цієї трійці сиру з яйцем та сметаною, ви можете випробувати все, що знайдете на своїй кухні. У великій мисці або на кухонному роботі покладіть борошно та олію на кубики.
Баклажани з сиром «Сама ніжність»
Інгредієнти:
1 великий баклажан,
70-100 г сиру твердих сортів,
1 зубчик часнику,
70 г майонезу,
3-5 ст. кетчуп.
Приготування:
Наріжте баклажан невеликими кружальцями і опустіть у киплячу підсолену воду на кілька хвилин. Потім викладіть на лист, попередньо змащений олією. Дрібно порубайте часник, змішайте його з натертим сиром і майонезом. Перемішайте начинку, що вийшла, викладіть її на кожен шматочок баклажана і зверху полийте кетчупом. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 15-20 хвилин. Подавайте гарячими.
Видаліть тісто на дошці та сформуйте його у формі диска. Використовуючи тісто, розтягніть тісто, щоб досягти трохи більшого розміруніж діаметр лотка, потім акуратно помістіть його у форму. Змішайте тісто на терпких стінах і дозвольте краям бовтатися. Щоб видалити зайве тісто, тісто проходить повз край лотка. Це також згладить стіни кори.
Дайте холодильнику форму протягом 30 хвилин. Це запобігає стиску тіста і збирання після того, як ви покладете його в духовку. Після охолодження тесту видаліть прес-форму з холодильника і кілька разів натисніть на основу вилкою. Отвори, що утворюються, дозволять пар вийти м'яко і рівномірно, а основа терпкого не набухатиме.
Баклажани, запечені з сиром та помідорами
Інгредієнти:
750 г баклажанів,
250 мл молока,
150 г помідорів,
100 г сиру,
25 г зелені кропу,
25 г зелені петрушки,
4 ст. рослинного масла,
1 яйце,
1 ст. муки,
сіль за смаком.
Приготування:
Баклажани очистіть від шкірки, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім сік злийте, баклажани підсмажте на олії. Після обсмажування покладіть баклажани на деко, посипте здебільшого натертого на терці сиру, дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, зверху покладіть шматочки помідорів і запікайте в розігрітій до 200°С духовці протягом 20 хвилин. Коли час вийде, залийте баклажани соусом, приготованим із підсмаженої в решті олії борошна, молока та яйця. Посипте сиром, що залишився, дрібно нарізаною зеленню і випікайте до готовності.
Покладіть папір для випічки в лоток і залийте його квасолею, щоб підтримати основу та терпкі стіни. Покладіть пиріг у духовку та залиште його печений протягом 15 хвилин. Як пиріг знаходиться у духовці, яка дає сир на долота. У великій мисці збийте яйця кулінарним кремом, потім додайте хліб, ароматичні трави, сіль, чорний свіжомелений перець і розчавлений червоний перець. Змішайте до отримання однорідної композиції.
Салат із баклажанів із сиром
Покладіть яйце та сир у терпку скоринку і прикрасьте помідори чері навколо пирога. Додайте кілька ниток свіжого чебрецю посередині. Приготуйте тартар знову протягом 30 хвилин або доки композиція не скінчиться і не стане рубцем. Щоб видалити пиріг із форми, помістіть лоток поверх високого скла і повільно натисніть краї, щоб зовнішнє кільце впало.
Рулетики з баклажанів з сиром та волоськими горіхами
Інгредієнти:
2 баклажани,
100 г вершкового сиру,
100 г подрібнених волоських горіхів,
оливкова олія - скільки піде.
Приготування:
Наріжте баклажани тоненько вздовж, присипте сіллю і залиште на 15 хвилин|мінути|, щоб вийшла гіркота. Потім обсмажте на сковороді з обох боків. Деко застеліть фольгою, збризкайте її маслом. На кожну скибочку баклажана покладіть шматочок сиру, присипте подрібненими волоськими горіхами, загорніть у вигляді рулетиків і скріпіть зубочисткою. Запікайте у духовці не більше 5 хвилин.
«Башенки» на багеті з баклажанів, сиру та помідорів
Інгредієнти:
1 баклажан,
2 невеликі помідори,
100 г сиру,
1 яйце,
1 багет,
50 г олії,
зелень та сіль – за смаком.
Приготування:
Наріжте баклажани тонкими кружальцями та обсмажте на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії по 1 хвилині з кожного боку. Багет наріжте шматочками завтовшки 1 см, зелень дрібно порубайте, змішайте з|із| яйцем, посоліть і збийте виделкою. Вмочіть кожен шматочок багету в цю суміш і обсмажте на олії. Обсмажені шматочки викладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. Шматочки багету покладіть на деко, поверх кожного покладіть кружальце помідора, трохи посоливши його, потім шматочок сиру і завершіть композицію обсмаженим шматочком баклажана. Випікайте вежі в розігрітій до 180 ° С духовці 15 хвилин, потім викладіть на блюдо і прикрасьте зеленню.
Баклажани, запечені з сиром та цибулею
Інгредієнти:
1,5 кг баклажанів,
1 кг солодкого перцю,
500 г цибулі,
1 кг помідорів,
200 г голландського сиру,
200 г майонезу,
1 ст. вершкового масла,
сіль за смаком.
Приготування:
Змастіть лист вершковим маслом. Баклажани наріжте скибочками товщиною 5-8 мм, викладіть на лист, посоліть, зверху покладіть шар нарізаного кружальцями цибулі, посоліть, потім шар солодкого перцю, нарізаного кільцями, на них - кружечки помідорів, посоліть, посипте натертим на терти в розігрітій до 200-220 ° С духовці 40 хвилин.
Баклажани, мариновані з сиром по-італійськи
Інгредієнти:
2 баклажани,
1 пучок базиліка,
100 г сиру,
3 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.
Для соусу:
3 зубчики часнику,
1,5 лимона (сік та цедра).
Приготування:
Вимийте баклажани, обсушіть та наріжте тонкими скибочками. Добре посоліть їх і залиште на 15 хвилин|мінути|, потім промийте. На розігрітій олії обсмажте скибочки баклажанів із двох сторін. Вимийте базилік та обсушіть. Декілька листочків залиште для прикраси, інші наріжте тонкими смужками. Для соусу дрібно нарубайте часник і перемішайте його з нарізаним базиліком, соком і цедрою лимона. Гарячі скибочки баклажану полийте приготованим соусом і залиште на 15 хвилин. Потім викладіть на блюдо, посипте натертим сиром на терці і прикрасьте листочками базиліка.
Баклажани, запечені з сиром та шинкою
Інгредієнти:
4 баклажани,
4 помідори,
250 г шинки,
70 г бринзи,
100-150 г твердого сиру,
2-3 ст. рослинного масла,
вершкове масло, сіль, червоний мелений перець- за смаком.
Приготування:
Дрібно наріжте шинку. Томати ошпарьте, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Вимиті та очищені баклажани розріжте вздовж навпіл і обсмажте протягом 10 хвилин на розігрітій сковороді з олією. Потім перекладіть їх у форму для випічки, посоліть, поперчіть до смаку, покладіть у яких шинку і нарізані помідори. Зверху посипте розфарбованою бринзою, перемішаною з натертим сиром на терці, і покладіть по шматочку вершкового масла. Поставте баклажани в духовку і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180°С.
Баклажани з сиром та печерицями
Інгредієнти:
2-3 баклажани,
500 г свіжих печериць,
2 цибулини,
2-3 помідори,
100-150 г сиру,
майонез чи сметана, сіль – за смаком.
Приготування:
Наріжте гриби скибочками і злегка обсмажте, додавши в них цибулю, що нарізає півкільцями. Помідори та баклажани наріжте невеликими шматочками. Сир натріть на тертці. Покладіть шарами у форму для випічки, промазуючи кожен шар тертим сиром, змішаним з майонезом: баклажани, гриби, баклажани, гриби, помідори. Помістіть форму в духовку, розігріту до 190 ° С, на 30-40 хвилин.
Баклажани з сиром по-неаполітанському
Інгредієнти:
баклажани,
тертий пармезан,
соус томатний,
борошно,
рослинна олія,
сіль.
Приготування:
Виберіть баклажани середнього розміру, очистіть від шкірки і наріжте вздовж 6 частин. Злегка посоліть, паніруйте в борошні, обсмажте в маслі, потім зніміть зі сковороди і дайте мастилу стекти. Покрийте дно каструлі шаром тертого сиру, залийте тонким шаром томатного соусу. Зверху викладіть половину підготовлених баклажанів, потім повторіть: шар сиру, шар соусу, баклажани. Поверх - шар сиру. Перед подачею до столу потримайте каструльку на вогні, щоб сир розплавився і змішався з томатним соусом.
Фаршировані човники з баклажанів із сиром, м'ясом та рисом по-австрійськи
Інгредієнти:
400 г баклажанів,
200 г сиру,
100 г вареного м'яса,
1 ст. вареного рису,
1 цибулина,
2 яйця,
рослинна олія, сіль - за смаком.
Приготування:
Баклажани розріжте вздовж навпіл, м'якоть надріжте навхрест. Укладіть баклажани надрізом вниз і обсмажте на олії. Потім ложкою вийміть м'якоть, порубайте її, змішайте з|із| тушкованою цибулею, відвареним рисом та м'ясом. Додайте в масу сіль, перець, сире яйцеі все ретельно перемішайте. Половини баклажанів заповніть начинкою, щедро посипте тертим сиром, збризкайте олією і запікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності.
Щницель із баклажанів із сиром
Інгредієнти:
2 баклажани,
2 яйця,
100 бринзи,
2 ст. муки,
2 ст. рослинного масла,
зелень петрушки та кропу, сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Вимийте баклажани, очистіть, наріжте скибочками по довжині, посоліть і залиште на 30-40 хвилин. Потім відіжміть сік і кожну скибочку обсмажте. Бринзу протріть через сито, вбийте 1 яйце, додайте дрібно нарізану зелень, перець і добре перемішайте. Обсмажені скибочки баклажанів попарно з'єднайте отриманою сумішшю, обваляйте в борошні, вмочіть у збите яйце і обсмажте на сковороді в розігрітій олії до рум'яної скоринки.
Салат із баклажанів із сиром
Інгредієнти:
5 невеликих баклажанів,
100-150 г сиру,
4 ст. рослинного масла,
сіль за смаком.
Приготування:
Запекти баклажани в духовці, остудити, очистити і дрібно наріжте, потім обсмажте їх протягом 3-4 хвилин на олії, безперервно помішуючи. Після цього остудіть, посоліть і посипте натертим на крупній терці сиром.
Запіканка з баклажанів із сиром
Інгредієнти:
1 кг баклажанів,
1 кг помідорів,
1 пучок базиліка,
100 г твердого сиру,
300 г моцарелли,
3 зубчики часнику,
2 зварених круто яйця,
олія, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Приготування:
Наріжте баклажани вздовж скибочками товщиною 5 мм, посоліть з двох сторін, складіть один на одного і залиште в такому вигляді на 1:00, щоб вийшла гіркота. Помідори залийте на 1 хвилину окропом, очистіть від шкірки, розріжте навхрест і вийміть насіння. М'якуш помідорів наріжте кубиками і викладіть в каструлю. Одну третину базиліка наріжте смужками і додайте в каструлю, туди ж відправте пропущений через прес часник і тушкуйте масу до загусання. Посоліть і поперчіть. Баклажани злегка відіжміть, просушіть паперовим рушником і обсмажте з двох сторін у розігрітій сковороді з олією. Смажені баклажани складіть на паперову серветкущоб стек зайвий жир. Дрібно наріжте базилік, що залишився, моцареллу і варені яйця наріжте тонкими скибочками. У змащену олією форму викладіть шар баклажанів і посипте тертим сиром, потім викладіть скибочки яєць і моцарелли, полийте їх томатним соусом і посипте рубаним базиліком. Потім шар баклажанів і далі чергуйте шари. Випікайте в духовці при температурі 180°С 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром, що залишився.
Ось такі вони - смачні баклажаниз сиром. Готуйте та пробуйте ці страви із задоволенням.
Смачного!
Лариса Шуфтайкіна
