जैम बनाने का सबसे आसान तरीका। जाम। शराब की भठ्ठी और विट्रट सिरोविनी की तकनीकी योजना

यह उत्पाद फलों की प्यूरी या बेरी प्यूरी या चीनी के फोड़ों से बनाया जाता है। जैम में आप ग्रेल पेक्टिन या ऑर्गेनिक एसिड मिला सकते हैं। मैश किए हुए आलू का स्वाद, जो स्थिर हो सकता है, मानक GOST के अधीन है। यक्षो जैम मैश किए हुए आलू के योग से पकता है, फिर विकोरिस्टोवुवती दो प्रकार के फल या जामुन से अधिक नहीं। यहां, मुख्य प्रकार की प्यूरी 60% से कम है। इनोदे तो चापलूसी harbuzov या dyne जोड़ें, या 30% से अधिक नहीं।

सामने के सामने ज़ुकोर, 2.5 मिमी से अधिक बड़े उद्घाटन के साथ एक कंपन चलनी पर बैठता है, और यह बड़े घरों को निर्वहन करता है, क्योंकि वे एक चुंबक की तरह गंध करते हैं।

डिब्बाबंद प्यूरी को संसाधित करने से पहले, 0.75 मिमी से अधिक की छलनी के उद्घाटन के साथ एक चूर्ण बनाने वाली मशीन से गुजरें, जब तक कि इसे घर से हटा नहीं दिया जाता है और एक तरह से साफ नहीं किया जाता है। सल्फ़ेटेड मैश किए हुए आलू को विशेष उपकरण के सामने, या शांत दो-बॉयलर बॉयलरों में, जिसमें जाम पकाने के लिए desulfurized किया जाता है। दिन के अंत में, एक मजबूत एनहाइड्राइड के दृश्य के लिए एक वेंटिलेशन इंस्टॉलेशन की आवश्यकता होती है। Desulfated प्यूरी 0.025% शुद्ध एनहाइड्राइड से अधिक नहीं है। चीनी की मात्रा में प्यूरी के डीसल्फेशन के साथ, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया पर भरोसा किया जाता है और प्यूरी के बजाय, प्यूरी को आदर्श में पाया जा सकता है।

मैश किए हुए आलू और त्सुकरू के गोदाम के हिस्से मैश किए हुए आलू में सूखे तुकबंदी के बजाय परती बदलते हैं। इसलिए अगर मैश किए हुए आलू 12% सूखी नदियों का बदला लेते हैं, तो ज़ुकरू का एक हिस्सा मैश किए हुए आलू के 1.25 भाग के साथ लेना चाहिए। यदि आप सूखे भाषणों से कम मैश किए हुए आलू से बदला लेते हैं, तो आप अधिक (आमतौर पर 12%) लेते हैं। हालांकि, अगर मैश किए हुए आलू सूखे शब्दों के 12% से कम हैं, तो दर को 1.2 भागों तक कम किया जाना चाहिए।

जब जाम पकाया जाता है, बक्से में पैक किया जाता है, याक, स्थिरता के अनुसार, यह अधिक ठोस होता है, बैरल या डिब्बे से कम होता है, अधिक मैश किए हुए आलू लें, बाएं हाथ में मैश किए हुए आलू के 1.5-1.8 भाग एक के लिए होते हैं ज़ुकरू का हिस्सा।

ब्रिसल फलों की प्यूरी से जैम तैयार करते समय, जिसमें अक्सर पेक्टिन की कमी का पता चलता है, उदाहरण के लिए चेरी से, वांछित शक्ति बढ़ाने के लिए विगलैड में ग्रब्बी पेक्टिन को 5% आकार में मिलाएं। पेक्टिन की मात्रा प्रयोगशाला विश्लेषण से स्थापित की जाती है।

जाम उबाल लें अच्छा रास्ता लो.

जाम तैयार करने का पहला तरीका।मैश किए हुए आलू को 16% सूखे मसाले तक उबालें, फिर इसमें ज़ूकोर रेसिपी के अनुसार डालें और जैम को तैयार होने तक पकाएँ। Yogo zasosovuyut todі, अगर desulfurization से वार्मिंग की प्रक्रिया।

जाम तैयार करने का दूसरा तरीका।मैश किए हुए आलू में, आधा ज़ुकरू मानदंड डालें, 45% तक सूखे टोंटी डालें, ज़ुकरू डालें और तैयार होने तक उबालें। यह विधि वैकल्पिक है जब पेट में गैसमसले हुए आलू। शर्तों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ, तैयार उत्पाद में बड़ी मात्रा में उलटा ज़ुकरू होता है।

जाम बनाने का तीसरा तरीका- मैश किए हुए आलू और ज़ुकोर को एक घंटे के लिए उपकरण में डालें और तैयार होने तक पकाएँ। Tsey सबसे आसान तरीका है। प्रौद्योगिकी योगो टका। एक डबल बॉयलर में, मैश किए हुए आलू को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करें, छोटे भागों में पकाएं, इसे मिलाएं और ज़ुकोर डालें। एक मिक्सर के साथ वैक्यूम तंत्र में गीला होने के लिए राखुनोक razrіdzhennya के लिए रकम से छुटकारा पाने के लिए और एक वायुमंडलीय वाइस में उबलने तक गर्म करें। ऑक्साइड एंजाइमों और सूक्ष्मजीवों के सक्रियण की प्रक्रिया। फिर एक वैक्यूम (500-600 मिमी एचजी) सेट करें और जैम को तैयार होने तक पकाएं, ताकि अगर, सूखे शब्दों के बजाय, उत्पाद 66% से कम न हो। तैयारी की प्रक्रिया को वायुमंडलीय वाइस में करें, फिर 5-10 मिनट के ब्रोच के साथ। 50-55 ° तक ठंडा करें और बैरल या बक्से में बंद करें।

खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान, वाष्पीकरण जोड़ा जाता है, और उत्पाद को सूखे शब्दों के बजाय उत्पाद में जोड़ा जाता है जिसे खाना पकाने के परिणामस्वरूप गर्म करने की आवश्यकता होती है।

बोर्ड या प्लाईवुड के बक्से के पास जाम को एक साफ वैगन के साथ 17 किलो से अधिक नहीं पैक करने के लिए, लकड़ी के बैरलєmn_styu 50 एल, फ्लास्क (एक साफ वैगन के साथ 1.5 किलो से अधिक नहीं) या प्लेक नंबर 13-15।

चर्मपत्र, जलरोधक सिलोफ़न के साथ बक्से को पतले से सीटी दिया जाता है और फिर जाम को 40 ° तक के तापमान पर डाला जाता है। बैरल साफ और सूखे हो सकते हैं। वे 50 डिग्री तक के तापमान पर ठंडा करने के लिए उत्पाद को दो या तीन बार बोतलबंद करते हैं। जैसे जैम गर्म हो जाता है और बैरल कॉर्क हो जाते हैं, तो आंतरिक गैर-रिफिलिंग भाग में संघनन बनेगा, जैम की ऊपरी गेंद खाली हो जाएगी, टैंक के निचले और निचले हिस्सों में सूखे झरनों के बजाय, वहाँ होगा कुछ भटकना हो।

यदि जाम को जार में पैक किया जाता है, तो, यदि क्लॉगिंग किया जाता है, तो 20-25 मिनट के खिंचाव के साथ 100 ° पर नसबंदी की जाती है। (काउंटरप्रेशर 1.5 एटीएम)। गर्म जैम (85-90 °) के साथ एक बड़ी पट्टिका (डिब्बे नंबर 14 और 15) को सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाना चाहिए और croutons की नसबंदी के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए।

विटराटा प्यूरी में कुल 12% सूखे मसाले और फल और बेरी जैम बनाने के लिए ज़ुकरू शामिल हैं(किलोग्राम प्रति 1000 साफ डिब्बे में) तालिका में रीडिंग। 49.

जाम एक उत्पाद के रूप में, हम इसे चीनी के साथ उबला हुआ कसा हुआ फलों के तेल से निकाल देंगे। यह ताजा या सल्फेटेड सिरुविनी से या कटे हुए फलों की प्यूरी से बनाया जाता है।

कटाई के लिए, यह छोटे फलों के vikoristovuyut के साथ-साथ एक क्रेन, एक सेब और एक क्विन के साथ जाम हो गया है। नाशपाती pereroblyayut सांस्कृतिक किस्मों से वंचित। जैम, एक नियम के रूप में, एक प्रकार के सिरूइन से बनाया जाता है। कुछ जाम में यह फलों और जामुनों के योग से, या नाशपाती या सब्जी प्यूरी के बिना पकता है।

ताजे या सल्फेट वाले फलों को संसाधित करते समय, प्यूरी को स्प्रिंकल के साथ मिलाएं। जब जैम तैयार हो जाए, तो तैयार प्यूरी से, इसे फिनिशर से गुजारें, और फिर इसे 10-15 मिनट के लिए हीटिंग पथ से हटा दें। रेडी जैम शुद्ध एनहाइड्राइड के 0.01% से अधिक के रहस्य का दोषी नहीं है। ध्यान दें कि डिसल्फराइजेशन से गुजरता है, हवादार करना बेहतर होता है।

यदि प्यूरी को सोडियम बेंजोइक एसिड या सॉर्बिक एसिड के साथ डिब्बाबंद किया जाता है, तो परिरक्षक दिखाई नहीं देता है, इसलिए यह खुराक में विजयी होता है जो मानव शरीर के लिए बहुत धीमी नहीं होती है।

जाम के लिए नुस्खा, यानी मैश किए हुए आलू और चीनी का उत्पादन, तैयार उत्पाद की आवश्यक स्थिरता के रूप में स्थापित किया जाता है, जिसका उपयोग पैकेजिंग के लिए कंटेनर के रूप में किया जाता है। बैरल और डिब्बे में जाम एक मोटी पेस्ट के साथ, जिसे स्मियर किया जा सकता है। बक्सों में जाम की एक मोटी स्थिरता होती है, जिसे चाकू से काटा जा सकता है।

यदि जैम की स्थिरता तैयार की जाती है, तो इसे स्मियर किया जाता है, चीनी के एक भाग (वजन के अनुसार) के लिए 1.25 भाग प्यूरी (वजन के अनुसार) लें, जो कि सूखे स्पू का 12% है। प्यूरी पेरेराहोव्युति की सांद्रता में 12% की कमी। मैश किए हुए आलू में सूखे शब्दों के बजाय यक्षो perevyschuє 12%;

जैम की गाढ़ी स्थिरता को दूर करने के लिए, इसे बक्सों में पैक करने के लिए, यह आवश्यक है कि चीनी की समान मात्रा के साथ, बड़ी संख्या में पेक्टिन रिच को पेश किया जाए, ताकि जेली ज़ूम आउट हो जाए, ताकि अधिक मैश किए हुए आलू का उपयोग किया जा सके। . इसके अलावा, जब इस तरह के उत्पाद का उल्लंघन किया जाता है, तो ज़ुकरा के एक हिस्से के लिए 12% प्यूरी के 1.8 भाग लिए जाते हैं, और यदि प्यूरी पेक्टिन से भरपूर है, तो मात्रा 1.5 तक कम हो जाती है। जैम कंसिस्टेंसी से सही है और टार कम से कम 66% ड्राई वर्ड्स और 60% शुगर है।

कुकिंग जैम को वैक्यूम उपकरण में, डबल-बॉयलर बॉयलर में और एक वैट में घुमाया जाता था। उच्च गुणवत्ता वाले ज़ुकर के कर्मचारियों ने धातु के महत्वपूर्ण क्षरण का कारण नहीं बनाया, इसलिए इस कारण से इसे ठीक करना संभव है और यह मेरे लिए अच्छा नहीं है।

जैम में गाढ़ा गाढ़ापन होता है और यह गर्मी के संचालन के लिए सड़ा हुआ होता है। वैक्यूम-अप्लायंस के गहन वाष्प की तैयारी के लिए, खाना पकाने के जाम के लिए बॉयलर दो बैरल और मिक्सर से भरे हुए थे, ताकि मिट्टी के तेल को परिचालित किया जा सके।

उबलने का विसोका तापमान (103-104 डिग्री सेल्सियस), जब एक वायुमंडलीय पकड़ के तहत पकाया जाता है, तो बार्वनिक और पेक्टिन नदियों के जलसेक के साथ-साथ मेलेनॉइड प्रतिक्रियाएं भी उत्पन्न होती हैं। इसके अलावा, नष्ट होने के लिए आवश्यक तेल... सब कुछ उत्पाद की गुणवत्ता के मरने के बिंदु तक किया जाना चाहिए।

निर्वात उपकरणों में उवर्युवन्न्या रिलीज के समय, यानी तापमान में कमी पर किया जाता है। साथ ही जैम स्वादिष्ट और स्वाद और सुगंध के लिए अधिक सुंदर है, जैम नहीं, वायुमंडलीय वाइस के साथ बॉयलर में पकाया जाता है।

बड़े डबल-बॉयलर बॉयलर टका में जाम पकाने की तकनीक। अपार्टमेंट में आवश्यक संख्यामैश किए हुए आलू, एक मिक्सर चालू करें और बॉयलर की शर्ट में भाप की आपूर्ति करें;

बॉयलरों में Varinnya जाम अलग-अलग तरीकों से viroblyayut। उनमें से एक के लिए, सूखे मसालों को 16-18% तक उबाल लें और उबाल लें, फिर चीनी डालें, उत्पाद तैयार होने तक उबालना जारी रखें।

शांत पेय में, चूंकि प्यूरी बहुत मोटी होती है, मैश किए हुए आलू और ज़ुक्रू की 50% मात्रा को कढ़ाई में डालें, ताकि आप नुस्खा का पालन कर सकें। मसू को 40-45% की सूखी धाराओं की सांद्रता में उबाला जाता है। आइए केक खत्म करें और वार्निश खत्म करें।

कोब पर कड़ाही में इनोडे, प्रक्रिया एक घंटे मैश किए हुए आलू और त्सुकोर में उलझी हुई है, तैयार होने तक उबलते हुए।

सभी मामलों में, मासा, जो उबलता है, बॉयलर हीटिंग की सतह को चुभने का दोषी है।

तरीकों की पहली पसंद के साथ सबसे अच्छा संभव desulfurization प्राप्य है। गर्म सरचिसनी एनहाइड्राइड के साथ, इसे वाष्पित करना आसान है। यह सरचिस्टोवी एनहाइड्रिड की रिंगिंग को देखने से ज्यादा महत्वपूर्ण है, जो कि कार्बनिक शब्दों के साथ आधे रास्ते में प्रवेश करना है: कार्बोहाइड्रेट, पेय, रंगद्रव्य। जब मैश किए हुए आलू में जुकरू को डीसल्फेशन के अंत तक जोड़ा जाता है, तो शुद्ध एनहाइड्राइड का एक छिड़काव स्पर्श की तरह लगेगा। उसी समय, desulfation संभव नहीं है।

सिल पर मसले हुए आलू में ज़ुकरू डालने के लिए पानी का समय, सिल पर सॉस पकाएं, उत्पाद को और ठंडा करने के लिए उन्हें छान लें। त्से को गाढ़ी स्थिरता के साथ जाम से छुटकारा मिल जाएगा। इसके अलावा, tsukor के पहले के अतिरिक्त के अलावा, उत्पाद के अतिरिक्त वितरण, साथ ही tsukru की नसबंदी का ध्यान रखना अधिक सुंदर है।

तीसरे पक्ष के घरों के विज़ुअलाइज़ेशन के लिए, विजेताओं के सामने त्सुकोर से पूछा जाएगा और एक चुंबकीय पृथक्करण दिया जाएगा।

बॉयलर में उलझने पर, त्सुकोर उत्पाद की सतह पर आसानी से फिसल जाता है, विशिष्ट रूप से इसे बड़ी संख्या में खिलाता है। जब चीनी को गर्म सतह पर जमा किया जाता है, तो इसे कारमेलाइज़ेशन से गर्म किया जा सकता है। उत्पाद में एक विस्तृत गहरा रंग और एक अप्रिय तेल है।

वैक्यूम मैश किए हुए आलू के साथ जाम को पकाते समय, बड़े डबल-बॉयलर बॉयलरों में कुछ डिसल्फराइजेशन किया जाता है, लेकिन फिर मैश किए हुए आलू को चीनी की परत से अलग किया जाता है। नसबंदी के लिए एक वायुमंडलीय वाइस में उबाल लें, और फिर वैक्यूम उपकरण को भिगो दें और इसे 21-7.9 kn / m 2 (600-700 मिमी Hg के आकार पर) के वाइस के साथ उबाल लें।

उनके साथ संबंध में ऑस्मोफिलिक सूक्ष्मजीवों की कमी के लिए राशि का प्रारंभिक नसबंदी आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद, एक नियम के रूप में, एक सीलबंद कंटेनर में पैक किया जाता है और नसबंदी उपलब्ध नहीं होती है।

महत्वपूर्ण आसमाटिक पकड़, obumovaniya vysokim vmіstom zukru, psuvannya से oberigє जाम की उम्मीद नहीं है। प्लास्मोलिसिस के शिशु चरणों के छोटे सूक्ष्मजीवों में ज़ुकरू विक्लिकी की एक ही एकाग्रता की वृद्धि, ताकि वे क्लिटिन प्रोटोप्लाज्म के प्रवेश को प्राप्त कर सकें। जैसे ही जीभ साफ हो जाती है, प्रोटोप्लाज्म से गुजरना आसान होता है, आसमाटिक ग्रिप बीच में होती है और क्लिट की स्थिति तेज होती है और प्लास्मोलिसिस नहीं होता है।

सामान्य कवक की मजबूत नस्लें ज़ुकरू की 60-70% किस्मों में विकसित और विकसित हो सकती हैं। बैक्ट। गर्टिमोसम 70% सिरप में बढ़ता है, एस्परगिलस 80% सिरप में पुन: उत्पन्न होता है। हॉर्मोडेंड्रोन होर्डेई अधिक ज़ुकरू एकाग्रता प्रदर्शित करता है। सुपरवीवर्स कैटेनुलारिया फुलिजिनिया सुक्रोज की 63% रेंज में विकसित होता है, और 65.5% की सांद्रता एक ट्रोचा गैल्मू ग्रोथ फंगस से कम होती है।

ऑस्मोफिलिक सूक्ष्मजीवों और विरोबिटी के विकास को सुनिश्चित करने के लिए, एक उत्पाद जो ज़बेरीहन्ना के मामले में स्थिर है, मासी की तैयारी के आसपास, सिरुविना, ज़ुक्रू, कलंकित, और इसी तरह के सजाए गए सैनिटरी शिविर को संरक्षित करना आवश्यक है।

पैकेजिंग के लिए याक पैकेजिंग ने vykoristovuyut लकड़ी के बैरल mnistyu को 50 लीटर से अधिक नहीं जाम कर दिया है, जो कि व्यापार उत्सव के लिए महत्व का एक उत्पाद है, जो कि उद्योग में vikoristannya के लिए 100 लीटर है। बैरल को सिकोड़ें, लकड़ी या प्लाईवुड के बक्से भरें, जिसमें 17 किलो तक शुद्ध उत्पाद हो, साथ ही लकड़ी के डिब्बे (संख्या 15 और 14) और कांच का जार 2 लीटर तक।

बैरल पर पैकेजिंग से पहले, जाम को 50 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। गर्म उत्पाद की पैकेजिंग अस्वीकार्य है; नतीजतन, एक गहरा जाम, एक कड़वा जिंजरब्रेड और एक निर्दयी स्वाद था। इसके अलावा, गर्म उत्पाद की दुनिया में, शर्त संघनित होती है, ताकि सतह के गोले के पास सूखे स्पू की सांद्रता कम हो जाए, और फिर सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए सूक्ष्मजीवों का स्तर विकसित किया जाए।

गर्म जैम को निर्वात में ठंडा किया जा सकता है। 21-7.9 kn / m 2 (आकार 600-700 मिमी Hg) की पकड़ के साथ, जाम के फोड़े का तापमान 50-60 ° C हो जाता है। जाम, जो 100-104 ° C के तापमान पर होता है, कुंडों में उबाला जाता है। बहुत अधिक गर्मी के साथ, उत्पाद को वेपिंग वोलॉग में खपत किया जाता है और जैम वैक्यूम से पहले उबलते तापमान तक जल्दी से ठंडा हो जाएगा, जो उत्पाद के साथ स्टोर पर पहुंच जाता है।

जैम को वैक्यूम डिवाइस या वैक्यूम-कोल्ड की आवश्यकता के बिना ठंडा किया जा सकता है, क्योंकि इसे एक बूंद में ठंडा किया जा सकता है, अगर जैम को वायुमंडलीय पकड़ में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब वैक्यूम बहुत ठंडा होता है, तो यह योनि के द्रव्यमान से 6% तक उबाल लेगा। Vrahoyuchi, जो वोलॉग के वैक्यूम-कूल्ड हिस्से में वाष्पित होता है, उत्पादों में जब बॉयलर को जला नहीं दिया जाता है, तो शुष्क भाषणों की एकाग्रता स्पष्ट रूप से कम हो जाती है, जो शर्त की अर्थव्यवस्था देता है, जो कि बहुत अच्छा है।

पैकेजिंग जैम के लिए बैरल कठोर लकड़ी से बनाए जाते हैं। जब उत्पाद लिया जाता है, तो एक पेड़ के साथ जाम का एक बैरल उठाएं। व्रती जाम अपने आप 1-2% हो जाता है।

यदि आप इसे नहीं जानते हैं, तो पॉलीइथाइलीन चूहों में रखकर जाम को फ्लैंक्स से अलग करना संभव है, या यहां तक ​​​​कि बीच में बैरल को पैराफिन की एक पतली गेंद के साथ कवर करना संभव है, जिसे गर्म आरी पर लगाया जा सकता है। शोब अद्वितीय पिघला हुआ पैराफिन, जैसे 30-35 डिग्री डब्ल्यू के तापमान पर जाम से भरे बैरल।

जैम की पैकिंग के लिए डिब्बे सूखी लकड़ी या प्लाईवुड से बनाए जाते हैं। बक्से के बीच से एक अभेद्य कागजी कार्रवाई के साथ सीटी बजाई जाती है। कागज के किनारे को जाम की पैकिंग के लिए नामित किया जाता है।

बक्से में, उत्पाद को 50-60 डिग्री सेल्सियस पर पैक किया जाता है और 35-40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। उसके लिए, पेस्ट्री जाम की सतह पर एक स्कोरिंका सेट किया जाता है, इसे ऊपर से कागज के साथ कवर किया जाता है, बक्से होते हैं कॉर्क और गंदे। जब तक यह ठंडा न हो तब तक बक्से को बंद करना संभव नहीं है, क्योंकि जब आप शर्त लगाते हैं, तो आप देखते हैं, उत्पाद की सतह पर संघनित होता है, लेकिन मिलनसार दिमागसूक्ष्मजीवों के विकास पर।

अन्य फ्लास्क या प्लेक (1 लीटर तक) से जाम को 100 डिग्री सेल्सियस पर पैकेजिंग द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए। जाम को महान ज़र्स्ट्यानि तारी mnistyu 3 और 10 लीटर (डिब्बे नंबर 14 और 15) से निष्फल न करें। दिन के अंत में, खाना पकाने के समय उत्पाद में उबालने के उच्च तापमान के जलसेक के लिए, वैक्यूम उपकरण में पकाने से पहले मैश किए हुए आलू और कैंडीज को निष्फल करने की प्रक्रिया में गैर-संरक्षण के लिए सूक्ष्मजीव जिम्मेदार होते हैं।

बाँझ जाम, लेकिन तापमान 60 ° से कम नहीं है, सामने से पहले छिड़के हुए डिब्बे नंबर 14 और 15 के साथ पूर्व-भरने के बिना, साथ ही इसे उबले हुए croutons से भरा जा सकता है। उत्पादों की गुणवत्ता में कमी के लिए, डिब्बे ठंडे पानी के साथ जमे हुए बाज़ानो से बने होते हैं।

जाम को 0-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है, जिसमें औसत नमी 75-80% होती है। बैरल और डिब्बे में zberigannya जाम शब्द की वारंटी - 9 महीने, बक्से में - तैयारी के प्रति दिन 6 महीने।

जाम का बादल (और उबला हुआ और जाम भी) हजारों बादल जारों में घूमता है। 400 किलो नेट के रिव्नी में 1000 क्षेत्रीय डिब्बे का वजन लिया जाता है।

जाम rozrahoyuti के 1000 बादल जारों को पोंछने के लिए विट्राति सिरोविनी का मानदंड।

1. उत्पाद के प्रकार की कल्पना करें।

2. रजरहोयूटी मैश किए हुए आलू और ज़ुकरू की संख्या, 1000 डिब्बे (400 किलो) जाम निकालना आवश्यक है।

3. वित्राति प्यूरी और सुकरू का मानक शुरू करें।

4. वित्राति फल का मानक शुरू करने के लिए।

इसी प्रकार, चीनी और चाशनी से उबालकर अन्य प्रकार के फल उत्पादों के प्रति 1000 जार में विट्राति सिरोविनी की दर।

जैम को स्वादिष्ट यमियों को सजाने से वंचित नहीं किया जाएगा, बल्कि उच्च लाभ होगा। उदाहरण के लिए, सेब जैम को 24.3% सुक्रोज, 38.5% चीनी, इसे कम करना, 0.4% नाइट्रोजनयुक्त तरल पदार्थ, 0.4% राख का बदला लेना है। पीएच 4 के लिए ज़गलनाया अम्लता 0.3% हो जाती है।

यक्षो वी दया को जानता था, नेवला बनो, पाठ का एक टुकड़ा देखें और नटिसनीतो Ctrl + Enter.

पकौड़ी, जाम, और भी जेमी vikoristoyutsya चाय के घंटे से वंचित नहीं है, और वें एक कन्फेक्शनरी वीआईपी के लिए। भरने का शेष क्षेत्र लोकप्रिय है, और बैगातिओख बेकरी विरोब्स में एक फिलिंग भी होती है, जैसे जाम या उबला हुआ जाम।

भरने की एक विस्तृत विविधता के लिए, केवल प्राकृतिक सिरुविना का उपयोग किया जाना चाहिए - पूरे जामुन, सेब, नाशपाती और फलों के पेड़ों और झाड़ियों के अन्य फल। अक्सर बड़े उद्यम अर्थव्यवस्था की मदद से प्राकृतिक द्रव्यमान के गोदाम को पीस एडिटिव्स और बार्वनिक से बदल सकते हैं। ऐसे क्षणों का व्यावहारिक रूप से सभी खुश विरोबनिकों में से 90% में अभ्यास किया जाता है, इसके लिए बहुत सी निजी कंपनियां हैं जो सहायता प्राप्त करने के लिए कन्फेक्शनरी वाइरोब टाइप करने में लगी हुई हैं, जब तक कि वे घर पर खाना बनाते और पकाते हैं। Adzhe yakisna फिलिंग कन्फेक्शनरी virob की गुणवत्ता की गारंटी है, जो निश्चित रूप से, कंपनी की सकारात्मक रेटिंग है।

वीरोबिजनेस के लिए लीज एक पूर्वापेक्षा है।

एक छोटे से विरोबनी कॉम्प्लेक्स के संगठन के लिए, तकनीकी प्रधानता के पट्टे की आवश्यकता होती है। एक निजी सहकारी में बहुत जगह हो सकती है, एक बड़ा गैरेज, अगर यह ऐसा है जैसे आप जाग रहे हैं, जिसमें आपके पास कोई चुटीला भाषण और भाषण नहीं था, क्योंकि आप इसे हटाने और गुणवत्ता के लिए असुरक्षित बनने में सक्षम हो सकते हैं। उत्पाद। 200 वर्ग मीटर के करीब Wirobnitstvu पर्याप्त होगा, ऐसे मामूली आकारों के लिए सभी आवश्यक संपत्तियों को मैन्युअल रूप से समायोजित करना संभव है।

मैं आपको उन लोगों के लिए कुछ सम्मान दूंगा जिन्होंने किराए के बुलो में मरम्मत की व्यवस्था स्थापित की है, सांप्रदायिक सेवाएं, पानी की आपूर्ति और बिजली की है। स्वाभाविक रूप से, अनुबंध पर हस्ताक्षर करते समय और सभी कुलियों को बनाते समय, एक कार्य स्थान बनाना आवश्यक है, इसे आरी और जानवर से साफ करें, यदि आवश्यक हो, इसे ठीक करने के लिए, आदेश देने के लिए और गंदे सिर को साफ करने के लिए भी। इसे ऊपर। औसत समतामास्को में किराया कम से कम 6500 रूबल प्रति 1 वर्ग मीटर। मी। नदी पर, नदी के लिए 200 (वर्ग) x 6,500 = 1,300,000 रूबल के आकार के अनुसार।

वित्राति उस्तकुवन्न्या को खरीदेगी।

उबली हुई ब्रेड, जैम और जैम पकाना कठिन है, और यह स्पष्ट इंस्टॉलेशन और सिस्टम के बिना अवास्तविक है, और यहां तक ​​कि एक विशेष गैस प्लेट पर भी, यह केवल शारीरिक रूप से अवास्तविक है।

उत्पादन के लिए मुख्य इकाइयाँ:

औद्योगिक बंकर - 25,000 रूबल;
- virobnitstva के लिए इंस्टालेशन - 50 000 रूबल;
- कन्वेयर लाइन - 35,000 रूबल;
- जमे हुए और पाकवन्न्या के लिए वर्स्टैट - 15,000;
- 21,000 रूबल फलों की अग्रिम तैयारी के लिए लाइन;
- पैकेजिंग के लिए एक मशीन - 14,000 रूबल;

देश के बड़े क्षेत्रों में कैटलॉग के औसत डेटा के लिए सभी पुनर्बीमा के लिए साझेदारी प्रदान की जाती है। आउटबिल्डिंग में सुमर्णी विट्राती: 25,000 + 50,000 + 35,000 + 15,000 + 21,000 + 14,000 = 160,000 रूबल, बिना उरुवन्न्या वित्रत स्थापना के लिए।

काम करने वाले कर्मचारी जो विरोबनिस्ट्वा के लिए सिरुविन खरीदते हैं।

Minibusness s vyrobnitstva jams, jam और jam को पेशेवर कर्मचारियों की आवश्यकता होगी, जो खाद्य उद्योग के क्षेत्र में सुझाव और सलाह प्रदान करने का एक शानदार तरीका है। फ़्रेम का चयन करते समय एक त्वरित सुधार ढूँढना एक बाध्यकारी मानदंड है, ताकि आप सम्मानपूर्वक खुद को पल के लिए स्थापित कर सकें, और एक निजी कंपनी की प्रतिष्ठा भी बना सकें। हमारे लिए क्लास के दो कर्मचारी, एक टेक्नोलॉजिस्ट और दो सॉर्टिंग स्पेशलिस्ट होना जरूरी है।

मास्को जिले में औसत मजदूरी का भुगतान करें:

कुखर-कुलिनर - 31,000 रूबल;
- खाद्य उद्योग के प्रौद्योगिकीविद् - 42,000 रूबल;
- छँटाई मशीनें - 35,000 रूबल;

कर्मचारियों को वेतन भुगतान से विट्रेट की आउट-ऑफ-पॉकेट राशि: 31,000 + 42,000 + 35,000 = 108,000 रूबल प्रति माह, जाहिर तौर पर एक रोबोट की कीमत 108,000 x 12 (माह) = 1,296,000 रूबल, बोनस और लाभों को छोड़कर।

अधिकांश खरीदारी सिरुविन्स की होती है, मुख्य रूप से कृषि बाजारों के साथ अच्छा सौदा होगा। जाम फलों का उत्पाद है, उदाहरण के लिए, फल खरीदना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, एक सेब के लिए एक गटुन लेना संभव है, ऐसी महंगी वस्तुओं का थोक मूल्य 15,000 रूबल प्रति टन है। एक टन सिरोविनी विजदे शोनैमेन्ज़े 0.9 - 1.1 टन तैयार उत्पाद।

प्रौद्योगिकी विरोबनिस्टवा।

याबलुका या इनशे फल कन्वेयर में आते हैं, खुदरा विक्रेता को पास करते हैं, सफाई और सफाई की प्रक्रिया। एक विशेष मशीन की मदद के लिए, सिरोविन को अन्य भागों के लिए निर्देशित किया जाता है और इसे वैक्यूम में सुधार के लिए अंतरिक्ष में उपयोग करने के लिए निर्देशित किया जाता है। किआ तकनीक आपको अधिकतम तक पहुंचने की अनुमति देती है याक_स्नोगो उत्पाद, tsyomu के साथ, yogo . को शामिल न करें बकवास अधिकारी... प्रक्रिया प्रेशर कुकर की तैयारी के समान ही है।

बीच में, प्रति चक्र 300 किलोग्राम नीचे जाएगा, यह स्थापना के दबाव के कारण गिर गया है। एक विशिष्ट प्रकार की सिरुविनी से व्योदयाची, एक घंटे तक गर्म करने की प्रक्रिया। बाँझ द्रव धाराओं के संग्रह के कारण प्रक्रिया को उच्च पकड़ में किया जाता है। उबलने की प्रक्रिया के लिए, उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए और तैयार कंटेनरों, जार में दूसरे डिब्बाबंद भोजन के लिए भंडारित किया जाना चाहिए। तैयार उत्पादगोदाम में बक्से और वायरस में पैक किया जाना है।

व्यवसाय के क्षेत्र में व्यावहारिक रूप से विशिष्ट विज्ञापन विधियों की आवश्यकता नहीं होती है। एक अच्छी इंटरनेट साइट है और प्रेस में प्रचार को अद्यतन करने की क्षमता है। वेब संसाधनों पर, आप एक मिनी उत्पाद कैटलॉग प्रदान कर सकते हैं, आप उन सामानों को मैन्युअल रूप से कंपन कर सकते हैं जिन्हें आप सूचीबद्ध करना चाहते हैं, और आप इसके लिए एक आवेदन दायर कर सकते हैं। वेबसाइट के अनुकूलन के प्रबंधक - विचारों की संख्या, साथ ही संभावित ग्राहकों की संख्या में वृद्धि की संभावना। किसी दी गई सेवा की कीमत इसे एक विशिष्ट आपूर्ति के लिए निर्धारित करना है, या एक औसत सड़क के लिए यह 90,000 रूबल के करीब है।

चलो खेलते हैं कि कुशल तरीके सेविज्ञापन प्रचार की सजावट, एक समाचार पत्र या एक लोकप्रिय कुलिनर्नी पत्रिका में। उत्पाद की एक तस्वीर की उपस्थिति, जो संलग्न है, और दूरी में कुछ वाक्यांश, आपको ग्राहक के सम्मान को मजबूत करने की अनुमति देते हैं। एक निश्चित सेवा की कीमत संपादकीय बोर्ड के दिमाग को नीचे रखना है।

उत्पादों के उत्पादन की योजना और पेबैक की शर्तें।

नमकीन जैम, जैम ची उबला हुआ, खासकर अगर इसे प्राकृतिक उत्पादों से प्राप्त किया जाता है - यह एक बड़ी लोकप्रियता है। कन्फेक्शनरी vyrobnitstva वाले रेस्तरां और फर्म लगातार उत्पादों की कीमत की मांग करते हैं। यह जानना संभव है कि ग्राहक व्यस्त है और प्रीपेड sp_vpratsyu के लिए उसके साथ अनुबंध की व्यवस्था कौन करेगा।

उपभोक्ता के बाद के ग्राहक एक स्थिर आगमन सुनिश्चित करेंगे, और ग्राहक आधार बढ़ाने की कार्रवाइयां वायरोनिटी के सुधार को प्रोत्साहित करेंगी। उदाहरण के लिए, पक्षपात सेब जाम 1 किलो के लिए लागत 45 रूबल है, 1 टन उत्पाद के लिए 45,000 रूबल की कटौती करना संभव है। अच्छे की कीमत और कीमत बिक्री की वृद्धि को प्रोत्साहित करेगी।

लौटाने की शर्तें दिया गया व्यवसायउत्पाद की गुणवत्ता को अलग रखना सुनिश्चित करें। यदि आप पीते हैं, तो जितना अधिक आप माल के कारोबार और प्राकृतिक प्रवाह में फिट होते हैं। व्यापार के लिए ज़ागल्नी विट्राती: 2,861,000 रूबल, एक बिक्री से 45,000 - 15,000 = 30,000 रूबल, जाहिरा तौर पर, टन उत्पादों को साकार करने के एक कार्य दिवस के लिए, आगमन प्रति माह 90,000 रूबल के करीब हो जाता है। रूबल, प्रति पिक 360,000 x 12 ( मासिक) = 4322,000 रूबल।

रोबोट की कीमत के लिए विट्रेट 4 322 000 - 2 861 000 = 1 461 000 रूबल की राशि के लिए, व्यापार पर वापसी की शर्तों के अनुसार, परिवहन की लागत 10 - 12 महीने के करीब है, बिना पैसे की राशि के कोब चरण।