Зелені помідори у пакеті. Малосольні помідори швидкого приготування у пакеті. Маринована редиска на зиму, пробували таку

Швидке засолювання смачних помідоріву пакеті, найкращий рецептна зиму

Що робити, коли є багато помідорів, а часу на їхню ретельну консервацію зовсім немає? Не залишати ж продукт

пропадати, а домашніх без корисних та смачних консервованих помідорівна зиму. Хтось, напевно, теж колись так подумав і придумав швидкий спосібзасолювання помідорів у пакеті, який займає від сили годину часу, і той цей час витрачається, в основному, на миття помідорів. Весь рецепт швидкого засолюванняпомідорів дуже простий, для нього вам знадобиться:

2 кіло помідорів;

2-3 штуки болгарського перцю;

3 ст. ложки солі;

3 ч. ложки цукру;

мелений чорний перець;

1,5 головки часнику;

кріп та петрушка.

Потрібно відзначити, що можна брати різні сорти помідорів для засолювання, тому що в їх приготуванні відрізнятиметься лише час. Для червоних та бурих помідорбуде достатньо 2 днів перебування в пакеті, а зелені та рожеві помідори потребують 3-4 дні. Отже, готуйте пакет та починайте:

Висушені на сонці помідори - це зрілі помідори, які розміщуються на сонці, щоб видалити більшу частину вмісту води з томатів. Вишневі види томатів втратять 88% від їхньої початкової ваги, тоді як більше великі помідориможуть втратити до 93% під час процесу. В результаті від 17 до 20 фунтів свіжих помідорівпотрібно один фунт висушених на сонці томатів.

Навіть після процедури плоди томатів зберігають свою поживну цінність. Томати високі в лікопені, антиоксидантах та вітаміні С, а також у низькому вмісті натрію, жиру та калорій. До того як з'явилися сучасні методиконсервування, італійці висушили помідори на своїх черепичних дахах для використання взимку, коли свіжі помідорибули варіантом. В даний час висушені на сонці помідори не такі популярні в Італії, як в Америці, де вони в основному віднесені до антипасто або як підсилювач смаку для соусу.

1. Спершу слід помити всі помідори та видалити плодоніжки. Багато хто твердить, що краще навіть взагалі зрізати капелюшок помідора повністю, завдяки чому томат швидше просолиться і дасть сік. Але, щоб менше возитися, можна просто виконати 5-6 маленьких дірочок у помідорі за допомогою звичайної голки або навіть зубочистки. Такі помідори, до речі, матимуть більше шансів на виживання в пакеті (і не стануть передчасним томатним соком).

Ці сушені, концентровані та ароматні помідори користувалися популярністю у Сполучених Штатах за останні кілька десятиліть, спочатку як предмет для гурманів, але швидко стали фаворитом домашніх кухарів. Висушені на сонці помідори можна використовувати в найрізноманітніших рецептах і мати різні форми та кольори. Традиційно вони були зроблені з сушених червоних томатів сливи, але їх можна купити і в жовтих сортах. Висушені на сонці помідори можуть бути збережені в оливковій олії разом з іншими інгредієнтами, такими як розмарин, базилік, висушений паприка і часник.

2. Усі томати вже можна закладати у пакет, а потім слід приступити до зелені. Перець очищається і також додається до пакета. Його можна розрізати на 4-6 частин. Зелень потрібно дуже дрібно порізати, а ось часник навпаки – залишити досить великими шматочками (3-4 частини із зубчика). Всі подрібнені інгредієнти також відправляються в пакет, а за ними йдуть сіль та цукор.

Якщо вони вже не запаковані в маслі, необхідно використовувати сушені помідори перед використанням. Просто дайте їм вбратися в теплій водіпротягом тридцяти хвилин, поки м'які та податливі, не висушіть, не витріть і не використовуйте відповідно до вашого рецепту. Ви також можете використовувати вино, бульйон або іншу готову рідину для відновлення. Після відновлення використовуйте їх протягом кількох днів або запакуйте в оливкова оліяі зберігайте у холодильнику протягом двох тижнів. Для відновлення в олії просто накрийте сушені помідори олією та охолодіть протягом 24 годин.

3. Щоб усе порізати та обробити, вам знадобиться зовсім небагато часу

і просте засолюванняпомідорів буде готова. Коли останні дрібниці будуть у пакеті, його потрібно зав'язати і добре потрясти, щоб сіль рівномірно розподілилася і помідорами, і пакетом. Зважаючи на те, що помідори можуть давати сік під впливом солі та спецій, потрібно перший пакет помістити ще в один. Все це відправте на кілька діб (залежно від сорту та рівня стиглості помідора) у тепле місце солитися. Вже за кілька днів швидкі малосольні помідори будуть готові до вживання. Вони можуть стати чудовою прикрасою столу та добавкою до будь-якого гарніру та страви. Зберігати помідори можна прямо так або в банках, але перед перенесенням їх у скляні ємності для консервації потрібно якісно помити, а ще краще - стерилізувати.

Приготування

Малосольні помідори у пакетах: швидкий рецепт

Для використання олійних упаковок, злийте помідори з олії та використовуйте. Завжди будьте впевнені, що ті, що залишилися в банку, повністю покриті маслом, що може означати додавання більшої кількості олії при використанні томатів. Не кидайте цю олію, коли закінчите з помідорами. Він підбиратиме аромат з помідорів і буде відмінним у салатних пов'язках або використовуватиметься для підсмажування.

Приготування з висушеними на сонці томатами

Смак висушених на сонці томатів досить інтенсивний, концентрований і трохи солоний, тому трохи йде довгий шлях. Хоча вони чудові з макаронами, вам сподобаються висушені на сонці помідори з багатьма іншими продуктами, включаючи овочі, м'ясо та хліб. Невідкриті комерційно сушені помідори будуть чудовими без охолодження упродовж шести-дев'яти місяців. Після розкриття упаковані олією сушені помідори слід охолоджувати та використовувати протягом двох тижнів.

Судячи з назви, можна зрозуміти – для приготування підготувати новий, чистий пакет, можна із застібкою. Такі пакети зараз можна купити в будь-якому магазині, вони виготовлені спеціально під засолювання або заморожування овочів. Ну і звичайно взяти помідори - вимити і просушити, на кожному томаті залишити не надто глибокі хрестоподібні надрізи.

Помідори перекласти у пакет. Не хвилюйтеся, якщо немає такого пакета, як ми описали, легко підійде і звичайний, але краще взяти пару штук, укласти один в інший.

Для швидкого маринуванняпідготувати кінзу, розетки кропу, листя вишні та смородини. Нарізати попередньо вимитий зелень і відправити в пакет до помідорів.

Потім всипати порцію солі та цукрового піску.

Додати в пакет трохи якісного винного оцту, додати трохи гірчиці - гостроту вибирати під себе. Не забудьте заготовити і ці.

Застебнути пакет спеціальною застібкою. Якщо використовуються звичайні пакети, щільно зав'язати їх. Акуратно перемішати помідори зі спеціями та зеленню. Залишити помідори на кілька годин у спокої.

Через вказаний час подати малосольні помідори до столу, приємного вам апетиту!

Вихід: 1½ чашки. Цей вінегрет багатий і солодкий від висушених на сонці помідорів, тому вам не потрібно використовувати більшу частину його на зелених салатах. Помістіть всі інгредієнти, але оливкова олія в миску кухонного комбайна, з металевим лезом, і пюре до густої пасти. Продовжуючи працювати з машиною, повільно додавайте масло через трубку, що подає, або кришку блендера.

Шпинат та сушений томат Фріттата

Пальто 4 маленькі страви для випічки з розбризкувачем. Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні. Кука шалот до м'якої, але не коричневої, від 2 до 3 хвилин. Додати шпинат; варити 2-3 хвилини. Злегка збийте яйця та замініть яйця у мисці. Перемішати у висушених на сонці томатах, сирі, базиліці, суміші шпинату, солі та перцю. Ложка для випікання; спекти до фірми в центрі, від 12 до 14 хвилин.