چیزی که زیباتر است اکسی کربنات است. باگاتیا گوشت خوک و سایر قسمت های گوشت خوک. ذوق و طمع

مجموعه با شکوه محصولات که به خرده فروشی عرضه می شود، بیشتر گوشت خوک را ذخیره می کند. گوشت خوک توسط دوستداران مرزه قدردانی می شود ترس های میثنیه، به طور معجزه آسایی برای یک کباب، vіdbivnyh، برای کوفته، با گوشت خوک برای طبخ یک آبگوشت مرزه. افسوس، همه چیز بسیار خوشمزه بود، مهم است که قطعه مناسب برای لکه های پوستی را انتخاب کنید. به عنوان مثال، navіscho pіdіyde خوک bagatya، و navіscho - іnshі قطعات گوشت خوک؟ بیا با هم جمعش کنیم

لاشه خوک به مناطق اسپات تقسیم می شود. پردازش لاشه خوک در کارخانه های فرآوری گوشت یا در خانه با برش دیرهنگام خط پشته انجام می شود. پس از آن تفاله را بریده و لاشه را تکه تکه می کنند. ساق، ساق، تیغه شانه، ساق و سایر قسمت های لاشه خوک، روی پیشخوان یا روی میز آشپزخانه بشکنید.

نام اجزای لاشه خوک

طرح هایی برای پردازش لاشه به قطعات را می توان در اینترنت یا در کتاب هایی در مورد غذاهای خوشمزه و سالم یافت. بازسازی پایین لذیذترین قسمت های گوشت خوک.

Yakі stravi vikoristovuyut bagattya؟

Otzhe، چگونه می توانید باگاتیا را در آشپزی شکست دهید؟

1. پختن کباب
2. سرخ کردنی معطر سوکوویتا
3. کتلت پایین
4. اسکالوپی
5. گیاهان مختلف روی گریل

کفگیر برای پختن کباب ایده آل است. چربی که سطح باگاتیا را در یک گلوله نازک می پوشاند، اجازه نمی دهد گوشت در هنگام پردازش روی آتش داغ خشک شود و گوشت در جلو مرینیت نشده است. همچنین این قسمت از لاشه خوک را برای برشته کردن، روغن کاری، پخت کتلت و اسکالوپ می زنند. در این قسمت جهانی و خوشمزه از لاشه گوشت خوک، چربی زیادی وجود دارد که به راحتی می توان آن را برش داد، زیرا برای مبارزه ای که تهیه می شود به شراب نیازی نیست. گوشت باگاتیا با آب میوه پایین تر، مورد استقبال مردم شناسان قرار گرفته است. پیراشکی با m'yakottu bagattya، جگر، m'yaso در فر به سبک فرانسوی - محور deshchitsa کوچک لیست باشکوه delіkatesіv، تهیه شده از همان گوشت پایین.

چگونه یک خوب انتخاب کنیم، yakіsny محصول m'clear، در rіznomanіtnostі commodіv، scho proponuyutsya قبل از فروش؟

ناسامپر، تازه تر، m'yaso مادر گناهکار نیست بوی غیر قابل قبول. طعم ترش یا بوی گوشت گندیده نامطبوع است و نشانه مهر و موم بودن محصول است. رنگ گوشت می تواند برابر باشد. ترکیبات و لکه های تیره روی قسمت های لاشه خوک گواه آن است که گوشت خوک ترش نیست. تازگی گوشت نشان از هجوم به ارتعاشات شماتوک دارد. گوشت با فشار دادن انگشت به نظر می‌لرزید و ظاهری درجه یک داشت، یعنی محصول تازه و یاکیش است. اگر گوشت روی تکه‌ای از گوشت گم شده است، به این معنی است که محصول تازه نیست و برای خرید بعدی گوشت دیگری را انتخاب کنید که مشخصاً فروشنده دیگری است.

چگونه گوشت تازه را ذخیره کنیم؟

توصیه نمی شود گوشت تازه را برای مدت طولانی ذخیره کنید. بهترین گوشت تازه صرفه جویی در فریزردر جلو با فویل، اما با سلفون plіvkoy سوخته است. در حال حاضر برای آقای گوشت تازه بسیار غنی است که بتواند نوشیدنی درست کند (کوفته، کوفته، کوفته، گوشت چرخ کرده، شماتکی) و سپس آنها را در فریزر منجمد کنند.

سرخک خوک باگاتیا

باگاتیا نیز محصولی آسان برای تسخیر بدن انسان است. جدید دارای ویتامین های گروه B است که تبادل گفتار را عادی می کند. تاکوژ سوراخ خوکشیر یک محصول زنده آتش می تواند گرسنگی را قنداق کند و همچنین الک خوبی ایجاد کند. نی های گوشت خوک ایمنی و روند تجدید سلول های بدن را بهبود می بخشد.

خرید گوشت خوک در فروشگاه آسان است. وان قبلاً به شکل شمتکی پاره شده است و برچسب ها و برچسب ها بلند می شوند که روی آن نوشته شده است، de shiya، de shovel و de okist.

اگر قبلا از یک کشاورز گوشت خوک می خریدیم، راستش نمی دانستم چگونه به آن نزدیک شوم. در عین حال، من قبلاً با مهربانی اعلام می کنم که با قسمت جلویی کار می کنم و از پشت و جایی که کاملاً همه قسمت های جوهر می توانند زندگی کنند.

برای ساکتی که امروز در همان ترسی هستند که من در رتبه اول بودم 20 کیلوگرم. خوک و نمی دانم با او چه کار کنم، این پست را نوشتم.

من تظاهر به حرفه ای بودن نمی کنم، فقط نظرم را به اشتراک می گذارم.

اوتزه، وارد شو قسمت جلو: گردن، کربنات، دنده، تیغه شانه سینه، بند انگشت. ترمیم دنده هایم برای من راحت تر است. دنده - tse duzhe خوشمزه است. دستور غذاها در اینترنت بهتر است آنها را لیس بزنید گوشت بیشتربه طوری که بوی بد به نظر می رسد غیر طبقه (sensi بیش از یک قلم مو). Fahіvtsі vmіyut їх پاکسازی، اما من هنوز به چنین ارتفاعاتی نرسیده ام!

بریسکت: قبلا با قسمت نامناسب به بریکت احترام می گذاشتم اما الان یک رول شوره دار داریم. بنابراین її می تواند zapіkati باشد. مغازه کیمالو کوشتوє کیمالو پخت. بنابراین، نیازی به اضافه کردن آب به سقف نیست!

خوب، از m'yakottu کتف همه چیز معنا پیدا کرد. نزدیک به 3 کیلوگرم می توانید پالپ را با یک تکه گوشت بزرگ برش دهید و مثلاً آن را فریز کنید. بیرون نروید و گوشت را با یک تکه بزرگ بخورید، من آن را برای گولش تکه تکه می کنم.

برای کسانی که در گذشته احساس راحتی کمتری داشتند، چیا و کربنات را از دست ندهید. گند برو وزدوژ «رج».

تا زمان سخنرانی، در هر زمان، برس اصلی پایین را بیرون نریزید. گل گاوزبان زیبا از آن بیرون می آید! مقدار مناسبی از گوشت روی آن وجود دارد.

قسمت پشت:

در عقب، همه چیز آسان تر است، کار کردن آسان تر است، آن را برای من بگیرید، اما در جلو "سیکاوها" بیشتر و چیزهای مختلف وجود دارد.

Okist - می تواند به عنوان یک کل آماده شود. شما می توانید برس ها را فقط گوشت بردارید و چنین شماتکی را بردارید، مانند ما آن را در فروشگاه می خریم. چیزهای خوبی برای کباب کردن، برای باستورما وجود دارد.

بند انگشت - در عین حال به شکیر آب ندهید. Її zapіkayut در یک بار از پوست. بیرون رفتن با ساعت و ادویه جات حتی خوشمزه تر است. نی باگاتو باواریا همان کرم را می کشد.

در بالا، در لحاف کاری، یک قسمت دیگر وجود دارد، "tovste mіsce" برای بیرون آمدن چنین چیز خوبی.

بنابراین، مانند قسمت جلو، برس اصلی پایین را رها نکنید. گاوزبان خوش طعم تر Zrobite! گوشت مناسب تری روی آن وجود دارد.

UPD: عفو گولوونا- ابتدا باید گوشت را تکه تکه کنم، و سپس آن را ویرشوات می کنیم - آنچه شما روی این تکه های کوچک نیاز دارید، مثلاً بیکن، برس چی، چی نی. کفگیر را روی آن پهن کنید چیزهای بزرگ. به عنوان مثال، بسیار غنی، مانند سینه پخته شده یا اوکیست پخته، آنها یکباره با شکیر و گوشت خوک می پزند و شما نیازی به خوردن پروشوتو پیه ندارید.

مثل اینکه اینجا چربی از دست داده اید، اما آن را روی چربی نمی چسبانید، رها نکنید! یوگو را به کتلت های یالوویچی اضافه کنید. همچنین سیب زمینی ها را روی سیب زمینی جدید و غیره چرب کنید.

Axis یک توصیف مفید دیگر از قسمت پوست لاشه گوشت خوک است که من پوست آن را جدا می کنم:

1 - سر

فروش به صورت عمده یا دو قسمتی. مووا، mіzki و іnshe، scho mіstyasya در سر، حلقه بیرون به فروش پوسیدگی آشپزی. اگر خوک های شیری بپزید، مقصر نخواهید بود. زبان، کاسه ها و گوشت سر قبل از آماده شدن کرنش آماده می شود، آثار سوزاندن در برس ها و مالیات همزمان با کباب کردن گوشت، لذیذ گوش خوک است. . در مرحله پخت عشایری تهیه می‌شوند و بعد با پوشاندن خردل و آرد سوخاری می‌توانید آن‌ها را روی گریل کباب کنید.

2 - قسمتی از گردن

برای بخش بزرگی از لاشه خوک، اغلب یک دنده را به دو قسمت تقسیم کنید - با دنده ها (مورد 9) از سمت جناغ خارج نشوید - یک گلوله، تا زمانی که دراز بکشد و کیست کتف ایجاد شود. گوشت قسمت پایین گردن آبدار، با رگه های چرب، به طرز معجزه آسایی برای چرب کردن و خاموش کردن مناسب است. دنده نیز همان کتلت برای روغن کاری است. قسمت قدامی دنده شامل قسمتی از برآمدگی سمت خلفی دنده است. کل قسمت گردن را می توان به صورت منگوله سوزانده و به صورت رول برای روغن کاری یا خاموش کردن آن درآورید. پخته شده در قسمت گوشتی که شبیه بیکن است، هنگام فروش به آن کومیرت می گویند. می توان آن را به رشته های نازک برای روانکاری پاره کرد یا می توان آن را به صورت عمده برای خاموش کردن فروخت.

4 - وسط کمر

این شاماتوک را می توان با برس یا پاک کننده های برس و رول در رول استفاده کرد. Vіn می تواند تکه تکه شود، deyakі z yaky برای انتقام shmatki nirok. این "چشم ها" گاهی دیده می شود و از آنها Saute تهیه می شود. زیر وسط کمر، یک فیله، گوشت پایینی وجود دارد، زیرا می توان آن را خاموش کرد، به طور کامل روغن کاری کرد یا با سیخ های نازک سوراخ کرد.

5 - محل تووسته

گوشت پایین قسمت ها را می توان با یک تکه شماتکو آغشته کرد یا تکه تکه کرد. به نظر می رسد که قطعات به وضوح گرد هستند و گوشت مستقیم را بیشتر جایگزین می کنند، be-yakі іnshі shmatki را پایین می آورند.

6 و 7 اکتبر
اوکیست خوک را می توان روغن کاری کرد یا آن را خاموش کرد. با این حال، کیلیوم اوکیست

برای قدرت عددی به یک رشته بزرگ جهانی تبدیل شوید تا به خاطر قدرت عددی الهام بگیرید، و به همین دلیل اغلب بر اساس استگنی به دو قسمت تقسیم کنید و فروش خوبی داشته باشید. قسمت رویی آن یعنی کتلت گوشتی معجزه آسا برای چرب کردن در زمین باز است، همچنین می توان آن را به صورت شمتکی برش داد و مانند استیک پخت. قسمت پایینی - ساق پا کمتر از گوشت کوتاه می شود، قسمت قابل توجهی її روی قلم مو می افتد، اما به طرز معجزه آسایی برای روغن کاری مناسب است و می توان آن را نمک زد و آب پز کرد. از قسمت سوم لاشه خوک اوکیست تهیه می شود.

8 - پستان

تکه های سینه توستوی kіntsa را چرب کنید و اغلب با سس سرو کنید. دنده بامیه یا در ترکیب با اجزای دیگر تهیه می شود.

9 - دنده

به زیبایی قطعات m'yaso tsієї صدا برای تقسیم بر روی دنده هایی که قسمت کتلت است. کل نه دارای بخشی از معجزه برای روانکاری است. تاج روی دنده هاست، مثل اینکه با سجاف دوخت پیوکول دو قسمت دنده و دوخت را در امتداد لبه ها می زند تا از جلو و وسط کمر ارسی بزند. پر شده و آغشته شده، شما می توانید خط مقدم حمله رسمی باشید. M'yaso tsієї بخش‌هایی از لاشه گوشت خوک، که قبل از پردازش آشپزی گذشت، می‌تواند مانند سرخ کردن پخته شود.

10 - پای جلو

این قسمت از دو تکه تشکیل شده است که با یک زانو از هم جدا می شوند: شانه، مانند قسمت سینه و بالای ساق پا، و کرمو، یا شانه جلو، قسمت پایین ساق، تقریباً m' یاسو قسمت شانه، با کمک برش آشپزی. تماس کرمو برای آشپزی. گوشت ساق را می توان به صورت رول درآورد و به این ترتیب برای روغن کاری یا کوئنچ به فروش می رسد. برای خاموش کردن گوشت، کرما اغلب با روبانیم برای قطعات کوچک فروخته می شود. گوشت پای جلویی را بنوشید، حلقه بزنید تا برای پخت و پز و خاموش کردن بروید.

11 - پایین می آورد

پاها آماده هستند، برای مدت طولانی آنها vivaruyuchi هستند. Potim їх می توانید با آرد سوخاری تابه کنید و روغن کاری کنید یا pіd سرو کنید سس مهمان نواز. ژلاتین، نوعی بوی بد برای انتقام، جانشین غنای آبگوشت برای تهیه ژله.

حتی صد سال پیش، پوست آن خانم می دانست، از این قسمت ها لاشه خوک درست می شود. زوویچاینو، ابوالنیک ها و قصاب ها یکی یکی فقط ظاهر قدیمیگوشت را می توان با اطمینان گفت، زیرا منطقه موجود در راه است. با این حال، مهم است که به عنوان یک نگهدارنده خوک و همچنین یک خریدار عالی بدانید، حتی اگر قیمت محصول دروغ باشد. بنابراین، به عنوان مثال، یک virizka با بالاترین کیفیت و با بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود. بسیاری از مردم برای لحظه ای فکر می کنند که ارزش گوشت الیاف بلند بدون برس را دارد.

پیشنهاد می‌شود تمام قسمت‌های خوک در این طرح شناسایی و پوست آن‌ها توصیف شود.

طرح پردازش لاشه خوک

Pidcherevok

Pidcherevok - tse، شاید، مورد علاقه ترین بخش از لاشه خوک در پوست اوکراین است. این شماتوچوک چرب تر و آبدارتر است که خود را روی توری موجود می زند. از طریق قرار دادن شراب شما، با حذف نام بی نام شما. همانطور که از این طرح شگفت زده می شود، پس شکم بین تیغه های شانه قدامی و خلفی و کل قسمت تحتانی شکم قرار دارد. در این منطقه، گوشت دارای یک پروشاروک چرب عالی است که برای روغن کاری گوشت دودی ایده آل است.

کوسترتس

کفل قسمت فوقانی خلفی پشت خوک (کروپ) با رشد دم است. در بین مردم، منطقه چیو مانند یک تکه نیرکوف چی رامپ شسته می شود. با این حال، می توانید غنی ترین ها را در کتیبه ها در فروشگاه ها یاد بگیرید. شراب برای خاموش کردن، و همچنین برای پخت و پز pidliv ایده آل است.

ویریزکا

Virizka خالص تر از گوشت بدون قلم مو نیست، بلکه منطقه تمیزی از لاشه خوک است. چنین نامی ممکن است یک منطقه کوچک باشد، گویی در وسط خط الراس vzdovzh زیر یک توپ چربی پخش می شود. اگر حتی به نرمی و نرمی بدون رگ و غضروف نیاز دارید، ویریزکا برای شما ایده آل است. منطقه Tsya از کمترین zadiyana برای یک ساعت نوبت خوکی، به آن من برای yakistyu m'yazovoi masi بر می گردم. قبل از آن، virizka نیز رژیمی است، در 100 گرم آن فقط 140 کیلو کالری دارد.

برداشتن حجاب چندان آسان نیست، فقط حرفه ای ها به آن اعتماد دارند. از قسمت داخلی دیپر بزرگ به نظر می رسد. مناسب برای خاموش کردن، روانکاری، تهیه ژولین و سایر گیاهان گوشتی.

کربناد

این قسمت از لاشه خوک بزرگتر از قسمتی از خانه به نام کمر یعنی قسمت پشتی است. کمر را به برس و bezkistkovu، vlasne kazhuchi، کربنات برش دهید. مهم است که نام صحیح منطقه zієї کربناد باشد، با این حال، و انتهای "t" می تواند راکد باشد. کربنات برای تهیه شنیسل، استیک، کباب، ششلیک ایده آل است. مقدار کمی چربی مجاز است.

اوکیست

من امسال تماس می‌گیرم که اپوسیست قدامی و خلفی را یکی کنند، آن قسمت از ساق پا از زانو ضخیم‌تر است. با این حال، طبق قوانین رکود - فقط چند صندلی گوشتی از موجود، قسمت بالای پای عقبی. این منطقه اغلب برای کباب کردن در فر، برای خاموش کردن، برای تهیه گوشت خوک آب پز داغ حمام می شود.

بریسکت

Tsya بخشی از لاشه خوک بیشتر برای دوستداران چربی شناخته شده است. وان ناحیه را با تیغه های شانه و roztashovuetsya از دو طرف تیغه شانه بالا می برد. گوشت، به عنوان یک قاعده، روی سینه کوچک است، چربی بیشتری دارد. بیکن خوشمزه، بیکن با برش خورده، غذاهای دودی از قسمت سوم بیرون می آید.

بند انگشت

خوب، همه در مورد بخشی از گوشت خوک می دانند. ساق پا یا ساق اشتها آور که از پارچه های نرم و خوب تشکیل شده است برای سرماخوردگی بسیار ایده آل است.این قسمت از stegensya، یا بهتر است بگوییم پایین یوگو، که تا عمق زانو قرار دارد. بند انگشت پشت گوشتی است، به همین دلیل است که اغلب برای سوپ و سایر گیاهان گرم استفاده می شود. همانطور که ناحیه پوست بدن خوک به نظر می رسد، در عکس نیز شگفت انگیز است.

قسمت های دیگر

لاشه خوک سبیل قصابی های حرفه ای به 40 قسمت تقسیم می شود. خوب، ما بدترین را نگاه کردیم. بخش‌های دیگر، مانند vuha، سر، انبار - همه چیز را متفاوت می‌بینید. بسیاری از آنها برای ژله و آبگوشت vikoristovuyut. شیعه، مانند ناحیه سر خامه ای، به طور گسترده ای برای پختن شیشلیک و کتلت استفاده می شود.

گالری عکس

ویدئو "برش صحیح گوشت خوک"

با این ویدیو می تونید طرز درست کردن مشروب لبه قسمت رو بگید، شیره پایینی رو جدا کنید، چربی رو چرب کنید.

گوشت خوک حتی اشتها آورتر و چاق تر از گوشت است، در دنیا پایین تر، چاق تر و چاق تر است. بدیهی است که برای دستیابی به یک نتیجه معجزه آسا، باید گوشت خوک را به درستی بپزید. علاوه بر این، برای کشورهای مختلف، قسمت های مختلفی از گوشت خوک وجود دارد. به عنوان مثال، ژله، که در gospodarok ما محبوب است، بهتر است از دم پخته و ذخیره می شود، و برای zapіkannya کامل pіdіyde okіst یا کمر. آیا آن قسمت از گوشت خوک برای چی این استراوی شما بهتر است؟

1. تیغه شانه (پای جلو)

گوشت پای جلویی ( بند انگشتی ) با قسمت شانه به صورت منگوله و در عین حال با شقیرو به فروش می رسد. برای تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت می توان کوچکترین قسمت چربی شانه را هم زد. آل، می توانید تیغه شانه را با یک تکه کامل بپزید. برای چه کسانی її فر را برای مدت طولانی روی اجاق بگذارید. می توانید فیله را از قلم مو بپزید خورش پایین، گولش یا تند. همچنین می‌توان شاماتکی بزرگ‌تر را دوباره پخت، یا برای تهیه میخانه‌ها و کابوس کوبید.

2. کمر (دنده ها)

گوشت تیره روی دنده ها به اصطلاح کمر برای برس ها است. چنین گوشتی را می توان به طور متفاوتی تهیه کرد. به عنوان مثال، برس های zrіzavshi m'yaso z، می توانید اسکالوپ های نازک و استیک آبمیوه تهیه کنید. همچنین کمر را می توان به طور کامل پخت و با برش روی شمتکی صاف به ضخامت 2.5-3 سانتی متر می توانید کتلت ها را روی استخوان بخورید، همانطور که می توانید در ماهیتابه چرب کنید و روی گریل بپزید.

3. کمر (قسمت میانی)

قسمت میانی خوکچه برای پختن رول خوک، شیشلیک، کباب کردن یا کباب کردن مناسب است. بنابراین گوشت به وضوح در برس ها خامه می شود، خوب روغن می گیرد و وقتی پر از آب می شود.

4. کمر (برش عرضی)

قسمت poperekova کمر هم خوش طعم است و هم پایین تر، با تعداد زیادی تکه های گوشتی. چنین m'yaso را می توان دوباره پخت، یا قطعه قطعه کرد، استیک یا گولش را پخت.

5. ویریزکا

خوک Virizka - واقعا خودش بهترین قسمتگوشت خوک، گوشت پایین و بدون چربی. برای روغن کاری ویکوریست، شماتکاهای نازک روی الیاف بریده می شوند. گوشت را سریع آماده می کنند و برای اینکه خشک نشود روی آتش قوی می مالند یا در فر داغ خوب می پزند.

6. سینه (ocherevina)

سینه قسمتی از گوشت خوک چرب است، اما با آن مقدار کمتری دارد. چنین گوشتی را می توان برای باربیکیو یا گوشت چرخ کرده پیچ خورده برای کتلت تزئین کرد. سینه خرد شده برای کباب کردن. و به طور کلی، می توانید (دوگو) را یکباره با غضروف و با بافت خوب بپزید. خرد شده به شماتکی 4-5 سانتی متر، می توانید جای خالی معجزه آسای کباب را بردارید. شاماتکی بزرگتر را می توان دودی یا پخته کرد.

7. اوکیست (پای عقب)

بزرگترین قسمت گوشتی خوک اوکیست است. اگر قسمتی از گوشت خوک با یک توپ چربی پوشانده شود، برای پختن استیک مناسب نیست - بوی بد آن خشک و تلخ به نظر می رسد، زیرا هیچ پروکوسه چرب در گوشت وجود ندارد. و محور پخت با اوکیست کامل خوک تبدیل به زینت معجزه آسایی از هر نوع پوششی خواهد شد. برای این شکیر روی جدید باید به نگهبان ها نگاه کرد تا یک ساعت چربی بیرون بیاید.

از گوشت نازک برش شده، می توانید رول یا اسکالوپی گوشت خوک را بپزید، قبل از میخانه معروف ایتالیایی - پروشوتو، خودتان آن را از استجنس بپزید. علاوه بر این، این قسمت از گوشت خوک برای پخت و پز و گوشت دودی مناسب است.