نمک زدن ogirkiv با کلم برای زمستان. کنده شور با کلم سفید تازه. آماده سازی خانگی

کلم ترش با کنده های نمکی به عنوان یک میان وعده سنتی روسی سرو می شود. نمک گارنی، به عنوان اگر آن را ساعت از یک وعده غذایی، بنابراین در همان زمان از معرفی نوشیدنی های الکلی mіtsnih. کلم و تخم مرغ را می توان بامیه کشت کرد، اما اگر یکی یکی بخورید، سبزیجات کاملاً عالی هستند.

چگونه با کلم ترش پیش غذا درست کنیم؟

اگر مقدار زیادی کلم و ماهیان خاویاری شور تهیه کرده اید، می توانید دمنوش ساده و دمنوش بپزید. یک میان وعده را میل کنید. Tse جایگزینی برای خورشیدهای بزرگ خواهد بود، همانطور که امروز روی میز هستیم.

برای تهیه میان وعده به 200 گرم کلم ترش، 1 تا 2 عدد آب نمک، یک عدد سیبولین تازه، یک دسته سبزی تازه، از هر نوع و یک قاشق روغن زیتون نیاز دارید. sonyashnikova olіїبرای تزئین - جرثقیل، فلفل بلغاری.

یک اسپرت کوچک نمکی انتخاب کنید و آنها را با اسپینر سوراخ کنید. سیبولینا را تمیز کرده و به حلقه های نازک یا پیوکیلتسیا برش دهید. یکی دو نفر از آنها باید کشته شوند. همه چیز را در یک خط مخلوط کنید، اضافه کنید روزلینا اولیاآن سبزه روی کلم خود را با قاچ تزئین کنید سیبولی، مازاد سبزه، جرثقیل و فلفل دلمه ای.

چگونه کلم را با پوسته های نمکی تخمیر کنیم؟

می توانید کلم ترشی کنید دستور العمل های مختلف. هویج، سیب، جرثقیل و همچنین سایر اجزای غیر خشونت آمیز به آن اضافه می شود. دستور تهیه کلم خمیر ترش با ogirkіv شور شور محبوب ترین نیست، اما obov'yazkovo سعی کنید چنین کلم را تهیه کنید، نتیجه شما را خوشحال می کند.

هر کیلو تازه کلم سفیدشما به 0.6 کیلوگرم اوگرکف نمکی تازه آماده شده نیاز دارید. برای ادویه‌ها، برای این دستور غذا، لازم است چیزی بیشتر از یک محصول اضافه کنید، اما می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه خود را برای بازانیا اضافه کنید. پر کردن کلم با 40 گرم ساکارز و 60 گرم نمک در هر لیتر آب تهیه می شود.

کلم کلم بزرگ را انتخاب کنید، نمرات بهتر vikoristovuvat pіznі. برگ های بالایی را بلند کنید، کلم را تقلید کنید و آن را شل تکان دهید. خرده های کوچک را انتخاب کنید. آنها را روی یک سوم بزرگ مالیده یا به آن اضافه کنید غذاساز. در پشت خط، ظرفی برای ترشی کلم (یک بشکه، یک شیشه) آماده شده بود، کلم، ماهیان خاویاری رنده شده و محصولات تازه قرار داده شد. تمام اجزا را کاملاً مخلوط کنید.

رزماری را با قوت و زوکور در آب جوش آماده کنید و کلم را بریزید. لازم است پشه را در بالا قرار دهید تا کلم فشرده شود. پس از 12 سال، її را می توان برای نگهداری در جای سرد برد.

در کلم ترش و її rossolі korisnosti - temryava: і vіtaminami won bagata، і ماکرو і microelements. هنگامی که tsoma در سبزیجات، تخمیر شده با کاچان، وارد می شود

1.5-2 برابر ویتامین بیشتر، لرزش کمتر. و کلم که با رعایت تمام قوانین از آن مراقبت می شود، ارزش ویتامینی بالای خود را با کشیدن آن هدر نمی دهد. آیا به ویتامین های خریداری شده اعتماد ندارید؟ بنابراین، بزرگترین گلدان را از نیم طبقه بردارید - زمان ذخیره کلم ترد برای زمستان فرا رسیده است.

کلم، کلم ترش در rossol

ضروری:

کلم سفید؛

هویج؛

ریشه جعفری.

برای rossol (در هر 1 لیتر آب)؛

50 لیتر نمک؛

1 خیابان یک قاشق آب چغندر چی کواس.

کلم های کرکی کوچک را بیرون بیاورید، برگ های شکسته را ببینید. کاملاً بشویید، با آب پاش بپاشید، خنک کنید. بین برگ های کلم، تکه های کوچک هویج پوست کنده و ریشه جعفری، سیب قرار دهید. کلم پر شده را در یک تابه یا سطل لعابی بریزید، آن را با نمک گل رز سرد شده، تهیه شده از مواد ذکر شده بریزید، با پارچه بپوشانید. یک خم سبک در بالا قرار دهید و آن را پر کنید دمای اتاقبرای روز. صرفه جویی در یک مکان سرد را مقصر بدانیم.

کلم، کلم ترش با هویج و خیار

ضروری:

5 کیلوگرم کلم سفید؛

1.5 کیلوگرم ogirkiv؛

0.5 کیلوگرم هویج؛

محصول 50 گرم؛

180 گرم نمک؛

برای rossol:

0.5 لیتر آب؛

25 گرم نمک؛

100 گرم زوکرو.

کلم را خرد کرده، پوست گرفته و هویج را به صورت تکه های نازک برش دهید. کلم را هم بزنید z | iz | هویج اوگرکی را با دایره برش دهید. گلوله های کلم را با هویج و اوگرکف در قابلمه قرار دهید. این روشی است که ظرف ها را آتش می زنند. روی کلم را با یک سروت تمیز بپوشانید، یک چاقو چوبی قرار دهید و موقعیت را تنظیم کنید. بعد از 1-2 روز یک گل رز اضافه کنید.

ضروری:

کلم سفید؛

1-1.5 لیتر آب سرد؛

2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛

کیلومتر 0.5 قاشق چایخوری؛

0.5 خیابان تسوکرو

کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا به مکعب برش دهید (کسی که دوست دارد دوست داشته باشد). مهم است که її را وارد کنید شیشه سه لیتریسیپایوچی با کیمینه و از دهانه طاقچه پر از آب کنید. روی شیشه را با گاز بپوشانید، آن را در یک لگن قرار دهید (همانطور که می بینید، آن را با آب پر نکنید) و به مدت 2 روز در حرارت (در آشپزخانه) بگذارید. در روز سوم، تروک های رزماری را خشمگین کنید و زوکور جدید را پخش کنید. دوباره سرزمین مادری را در شیشه بریزید و بگذارید 1 روز دیگر در دمای اتاق بماند. درب پلی اتیلن را ببندید و آن را در قفسه در یخچال قرار دهید. برای باجانیام می توانید کلم رنده شده را با هویج روی یک ترش بزرگ میل کنید.

کلم ترش در شیشه (استریل شده)

ضروری:

10 کیلوگرم کلم خرد شده؛

250 گرم نمک؛

150 گرم عسل تسوکرو چی؛

10 برگ بو.

کلم را با سایر مواد هم بزنید و در تابه لعابی یا باریلو بخارپز شده بریزید. با یک آشپزخانه چوبی تمیز بپوشانید و به مدت 3-5 روز در دمای اتاق بپزید. بعدا پخشش کنیم کلم ترشبر بانک های لیتری، با درب های آب پز بپوشانید و در قابلمه ای با آب گرم شده با دمای 80 درجه قرار دهید. 40 گلدان را استریل کنید، سپس فوراً آنها را گرد کنید.

کلم ترش در کوزه ها برای زمستان

ضروری:

5 کیلوگرم کلم؛

100 گرم هویج؛

150 گرم برای ساعت ساز؛

500 گرم ریشه کرفس؛

10 دانه فلفل سیاه؛

120 گرم نمک.

آماده، بدون برگ سبز، کلم را برش دهید و آن را در یک کاسه لعابی قرار دهید. ریشه کرفس را پوست بگیرید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پاک کننده های چپل را ریز خرد کنید. سبزیجات، ادویه ها و قوت را به یک کاسه کلم اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. گذاشتن کوزه در کوزه استریل شده، گذاشتن پشه روی جانور و سرزنش آن در جای سرد سخت است.

کلم ترش خوش طعم با آلو

ضروری:

5 کیلوگرم کلم سفید؛

1 بطری آب چغندر قرمز؛

برای rossol:

500 گرم آلو؛

1 لیتر آب؛

5 جوانه میخک؛

300 گرم زوکرو؛

75 گرم نمک.

کلم را به شکل شماتکی درشت خرد کرده و با شوید پر کنید. اگر آب سرد است، آب را عصبانی کنید. آلو را با میخک، طاقچه و زکر کنار آب بکارید. کلم را با ودوار که ویشوف است یکباره با میوه ها بریزید و اضافه کنید چغندر سیک. وانت را روی حیوان قرار دهید و کلم را به مدت 2 روز در دمای اتاق خرد کنید. در روز سوم، کلم آماده است. آن را در جای سرد نگهداری کنید.

کلم، کلم ترش با عسل

ضروری:

3 کیلوگرم کلم؛

1 خیابان راندن؛

200 گرم هویج؛

200 بوریاک؛

100 گرم عسل؛

200 گرم آلو؛

20 گرم نمک.

کلم را خوب تکان دهید. چغندر و هویج را بشویید و تمیز کنید، نی را برش دهید یا برش دهید. آلو را کاملاً بشویید، شوید را در یک بطری بریزید. بگذارید بجوشد و 2-3 فلفل را بپزید. عسل و قوت را به ودوار اضافه کنید، تروش را خنک کنید. یک لیمو از روزهای ما را با دیدن روز یکباره بردارید. سبزیجات، آلو و آبگوشت را آماده کنید، جزئیات لیمو را بیان کنید. روی سواحل دراز بکشید، آن را بکوبید و در جای سرد قرار دهید.

ضروری:

10 کیلوگرم کلم؛

500 گرم هویج؛

جرثقیل 100 گرمی؛

25 گرم محصول تازه یا دقیقه؛

200-250 گرم نمک.

کلم را برش دهید. هویج را پوست بگیرید و روی یک رنده بزرگ رنده کنید. هویج را با کلم، تیره، آستانه مخلوط کنید، تراش را آسیاب کنید. جرثقیل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. مهم است که آن را در نزدیکی بشکه یا یک ویوارکای لعابی قرار دهید، آن را بکوبید. یک دایره و پشه روی آن قرار دهید. آن را در محل استفاده با دمای +18-20 درجه بگذارید. در ساعت تخمیر مراقب کلم باشید: سنجاق را بگیرید و با سوزن بافندگی چوبی یا پلاستیکی آن را رد کنید تا گازها راحت تر خارج شوند. اگر روند سرگردانی تمام شود، روشن می شود، کلم ته نشین می شود و با ذوق ترش بیدار می شود، ترد می شود. اگر چنین است، می توانید آن را به پس انداز انتقال دهید تا یک ماه سرد، درجه حرارت در گاومیش تقصیر پایین آمدن زیر -2 درجه نیست.

کلم ترش با چغندر، چاسنیک و فلفل تند

ضروری:

15 کیلوگرم کلم سفید؛

250 گرم برای ساعت ساز؛

850 گرم هویج؛

500 گرم ریشه جعفری؛

6 غلاف فلفل تند؛

100 گرم برگ گیلاس؛

250 گرم چغندر؛

12.5 لیتر آب؛

2 نخود فلفل دلمه ای؛

350 گرم نمک؛

3 عدد برگ بو؛

چوب دارچین Pіdloga.

کلم را از برگ بالایی جدا کرده، بشویید و به 3-4 قسمت تقسیم کنید. سر ساعت ساز را به میخک تقسیم کرده، تمیز کرده و با دایره های 3-4 میلی متری برش دهید. فلفل را بشویید، ساقه ها را بردارید. هویج ها را پوست گرفته و دایره ای برش دهید. ریشه را تمیز کنید، لبه ها را عرق کنید، هوا را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. برگ های گیلاس را بردارید. چغندر را تمیز کرده و به صفحات نازک برش دهید. برگ های کلم و گیلاس را کف ظرف بچینید و سپس کلم ها را در ردیف های نازک بگذارید. کلم Mіzh shmatki را chasnik، هویج ورقه شده، چغندر، ریشه و فلفل تند، برش ماده. روی کاسه سبزیجات را با برگ های کلم تمیز بپوشانید. رزماری را با جوشاندن آب همراه با ادویه جات ترشی جات آماده کنید. گل رز را خنک کرده و با سبزیجات پر کنید. گاز را با پارچه ای بپوشانید، یک چوب چوبی را روی جانور بگذارید و روی گاز جدید برتری بگیرید. به مدت 4 تا 5 روز کلم را در جای گرم نگه دارید سپس آن را به سرد منتقل کنید. در دمای بالاتر از +10 درجه مراقب باشید

P.S. آیا منوی کلم می خواهید؟ چند قوطی کلم ترشی را برای زمستان بگذارید - با ادویه جات ترشی جات و یک ظرف ساعتی.