طرز پخت گولاش مرزه به سبک اوگریان. طرز تهیه گولاش با یالوویچینی: دستور پخت پوکروکوی.
غذاهای اوگوریایی بسیار رنگارنگ است، حتی اگر به سبک دو فرهنگ آشپزی تبدیل شده است: اروپای غربی (نمونه هایی از اتریش، نیمچچینا وجود دارد) و غذاهای مشابه اروپایی، دستور العمل های این غذا متفاوت و شیک است. گوشت اوگوری ها در پوشان بزرگ. Strava، همانطور که ما امروز به احترام شما - سوپ گولاش - دوستداران علف های غلیظ و اشتها آور را خوشحال می کنیم، ما مردم پیش روی خود هستیم.
سوپ گوشت مرزه Zaporuka - گوشت تازه را گارن کنید تا آن را انتخاب کنید. در عین حال ، یالوویچینا گناهی ندارد که پیر است ، در غیر این صورت ژورستکوی خواهد بود ، با آمادگی قبیله ای تمام می شود. Zvichayno، tse معنی منفی بر ذوق، دستور غذا به هیچ وجه قابل دوام نیست.
ما مواد لازم برای پخت سوپ گولش را به سبک اوگریایی انتخاب می کنیم
تعداد محصولات موجود در دستور غذا به یک rozrachunka برای 6 وعده اختصاص داده شده است. ساعت پخت - 1 سال 50 hvilin:
چگونه سوپ گولش بپزیم؟ آماده سازی ربات
- گوشت باید از قبل آماده شود: promit (فقط در آب سرد!)، هوا را تمیز کرده و خشک کنید. به آرامی عرق کنید، با یک چاقوی تیز به مکعب های مساوی به عرض حدود یک سانتی متر برش دهید.
- گوتوئمو ripchasta cibulya: پاک شده از یوگو lushpinnya، برش به مکعب های اندازه متوسط.
- مراقبت از فلفل ها - شما همچنین باید آنها را بشویید، ساقه ها را از دیوارها و پارتیشن ها جدا کنید. می توانید از آنها پوست بگیرید تا بوی تعفن در سوپ عرق نکند. برای این منظور سبزی ها را با آب پاش آبپز کنید و لپه ها را با آب داغ بشویید. وقتی پوست پف کرده و به راحتی بلند می شود، برای دستور پخت ما مهم است. تفاله فلفل را به مکعب های متوسط اضافه می کنیم.
- مثل پیروز گوجه فرنگی تازه، سپس їх دقیقاً مرحله بعدی به شما کمک می کند تا از پوست خارج شوید. با آنها به همان روش رفتار کنید، مانند فلفل - بلانچ، می توانید تف را راحت تر تحمل کنید. پس از آن میوه، لازم است که همان رزماری را به مکعب هایی برش دهید، همانطور که فلفل را برش می دهند.
- من سیب زمینی ها را تمیز می کنم، آنها را خوب می شوییم و با مکعب های بزرگ برش می دهیم، برای رزماری هم مثل قبل از بریدن گوشت - به اصطلاح. دستور اصلی. سیب زمینی ها را در یک کاسه با آب سرد بگذارید، زیرا ممکن است سبزیجات خرد شده را بچرخانم.
- ساعت ساز از lushpinnya تمیز می شود و یا به شدت با چاقو بریده می شود یا از طریق ساعت ساز دیده می شود.
محور بولا ربات را آماده کرد و اکنون به قسمت اصلی دستور پخت خود می پردازیم.
چگونه سوپ را با یالوویچینی بپزیم؟ ربات اصلی
- یک قابلمه با کف ضخیم یا یک ماهی تابه چاون عمیق بردارید. چاوون در آشپزخانه حتی قهوه‌ای‌تر شروع به کار کرد و به افراد ثروتمند و مسن اهمیتی نمی‌داد. شراب سازگار با محیط زیست است جنبه های مثبت. ته آتش خشک کنید تا نسیم آب روی آن نریزد، روغن را گرم کنید. شما می توانید اولیا را به عنوان خوشبو کننده به نقطه گفتار ببرید، پس طبیعی باشد: سونیاشنیکوف، زیتون و ناویت کوکورودزیان، دستور پخت مجاز نیست.
- ووگون مقصر است که در مقابل ضعیفان قرار دارد. سیبولوس را دراز می کنیم و آن را به شفافیت و نرمی آغشته می کنیم. برای این یوگا باید خوب مخلوط شود. سیبولا را باید بعد از پوشاندن به کاسه ای منتقل کنید و یک ساعت بعد آن را با پاپریکا خشک شیرین بیان مخلوط کنید.
- در ماهیتابه ای عمیق یا در قابلمه ای (روی همان روغن) گوشت را آغشته می کنیم تا رگه رنگی روی آن ظاهر شود. در وسط آمادگی، وارتو نیست، اما در یک ساعت کل فرآیند حدود 15-20 hvilin است.
- بعد از تفت دادن گوشت قبل از اینکه لازم باشد، کاسه و ادویه جات و رب گوجه فرنگی را که قبلاً چرب کرده اید، اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید تا کمی روی غذا را نپوشاند و خاموش کنید و فراموش نکنید که هم بزنید. و آب اضافه کنید. Tse یک سال طول می کشد، تا پایان آن m'yaso ممکن است آماده شود تا نرم شود. و همچنین طعم ادویه جات ترشی جات و سایر افزودنی ها را نشت می کند.
- بعد از پایان سال قبل از گوشت، زمان صاف کردن سیب زمینی فرا رسیده است. اما دیگر نیازی به خاموش شدن یوگا نیست، باید فوراً آنها را آغشته کرد، تقصیر شما نیست که آن را بیاورید، اما بسیار بهتر است که آتش را تمام کنید. در فرآیند روغن کاری سیب زمینی، محصولات نیاز به مخلوط کردن مجدد دارند و روغن کاری یک وام بیش از پنج قلیه نیست.
- پس از آن، همانطور که در ماهیتابه پخته بودید، سپس همه چیز را در قابلمه بریزید، همه مواد دیگر (فلفل بلغاری و گوجه فرنگی) را اضافه کنید، آب یا آبگوشت را بریزید و یکباره پخت را متوقف کنید. باید گفت که فشار پشت دستور ضخیم تر است. در اصل، آبگوشت فقط مسئول پوشاندن سایر اجزای سوپ گولش است. اما اگر شنووالنیک عالی با چنین تراکمی ندارید، آن‌طور که دوست دارید در کفی‌های بومی بریزید.
- همچنین، قدرت را فراموش نکنید و سوپ گولش از یالوویچینی را با کشش 15 رشته با درب بسته اضافه کنید. به محض اینکه آماده شد، بدون وارتو سرو کنید - در صورت تمایل اجازه ندهید دم بکشد، b hvilin 20.
- یک جزئیات تند می تواند بیکن یا سینه دودی باشد. می توانید آن را مانند لپه پخت اضافه کنید و یکباره روی آن را با گوشت بپوشانید، بنابراین می توانید آن را با سوپ تهیه شده از تکه بیکن چرب کنید تا ترد شود.
- همچنین طبق دستور اوگریان می توان این سوپ را با کوفته سرو کرد. زابلی مثل کوفته های روبیتی؟ حتی ساده تر است - یک خمیر خنک با 1 تخم مرغ درست کنید، با آن نمک گراز، یوگا را در یخچال امتحان کنید، و اگر سوپ از قبل آماده است، تکه های خمیر را که در کیسه های چرخانده شده است را به داخل کشور در حال جوش بریزید - کوفته هایی وجود دارد. دستور غذای اوگوری حضور خود را نشان می دهد، حقیقت، بوی تعفن در سرزمین پدری troch іnakshe نامیده می شود. اما چنین گونه ای از سوپ برای مدت طولانی امکان پذیر نیست - کوفته ها می توانند بسیار متورم شوند و سوپ ما قوام را تغییر می دهد.
همچنین می توانید ویدیوی مربوط به این موضوع را مشاهده کنید.
محتوای کالری: نمایش داده نشده
ساعت پخت و پز: مشخص نشده است
من واقعا عاشق پختن این نوع علف هستم. سوپ - گولش کلاسیک اوگریایی، دستور پختی با عکسی از تهیه آن که من آن را تبلیغ می کنم تا غنی، معطر و مهم باشد - غذا را در خودم و پرشو و یک دوست به یکباره بخورم. آجا چنین سوپی در اصل به عهده مادر است که به قوام غلیظ برسد، اما در عین حال، محصولات کف پوش بسیار دور هستند، بنابراین علف ها درست مانند یک معجزه بیرون می آیند! و تا آنجایی که قوام این سبزی است، می توانید آن را در حالت بیاتی به شکل خود تنظیم کنید: فقط تربچه را کم و بیش اضافه کنید، سوپ مانند یوگو باچیتی می شود.
با توجه به تکنولوژی پخت و پز، من از شما جلوتر خواهم بود تا سوپ کلاسیک گولاش اوگریایی را "در میانه سمت راست" تهیه کنید وگرنه سوئدی ندارید. مواد تشکیل دهنده و ظاهراً فرآیندهای تکنولوژیکی بسیار زیاد است، بنابراین می توانید در مورد سادگی اشتیاق صحبت کنید. اما در عین حال، انگار اولین بار نیست که وارد آشپزخانه می‌شوید، پس با پیروی از یک دستور العمل واضح، می‌توانید با علف کار کنید، علاوه بر این، با پوست بلافاصله یوگا را بیشتر و بدون نگاه کردن به آن می‌پزید. زوشیت شما
اساس سویه یالوویچینا و گوشت گوساله است. با توجه به اینکه آماده هستیم گوشت را برای مدت طولانی تمام کنیم، باید آن را به پشت سر بمالیم، سپس آن را تا آخر سال با دنده ای که ریش می کنیم، بیرون می آوریم. عملا تا آماده شدن فقط چند کلمه برای گزارش از طریق قلب به دیگ با گوشت، سیب زمینی برش و هویج، سپس
سالاد گوجه فرنگی و فلفل. همچنین برای ذائقه اضافه کنید، در کیلکوست در سرزمین مادری (آب یا آبگوشت) بریزید تا مواد کاملاً پوشانده شود و سپس 15-20 قلیان را خاموش کنید.
در یک ظرف آماده کنیدمی توانید ادویه جات را برای باجان ها و همچنین سبزی خرد شده اضافه کنید.
- m'yaso (yalovichina) - 450-500 گرم،
- cibulya-ripka (بزرگ) - 1 عدد،
- لامپ سیب زمینی - 3-4 عدد. (یا 500 گرم)،
- فلفل سالاد - 1-2 عدد.
- هویج - 1 عدد،
- گوجه فرنگی چهارخانه، استیگلیا - 2 عدد. یا در آب میوه مرطوب,
- ساعت ساز - 2 عدد چاستوچکی،
- سس گوجه فرنگی (رب) - 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا ملنا خشک - 1 قاشق غذاخوری،
- آبگوشت (آب) - 800-1000 میلی لیتر،
- روغن روزلین
- قدرت آشپزخانه - برای لذت،
- ادویه جات ترشی جات (زیره، رازک-سونلی) - برای ذوق.
آشپزی
آشپزی:
در پشت سر، گوشت را از ترکش و چربی قابل مشاهده پاک می کنیم. گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و ریز خرد می کنیم.
اجازه دهید در ماهیتابه با چربی عرق کنیم، تکه های گوشت را به صورت قسمتی بمالید تا سرخ شود. 
در همین حین ساب را تمیز کرده و خشک می کنیم.
در دیگ یا کاسترولی tovstіnnіy روغن داغ می شود، سیبولا را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تا نرم شود. 
ساق را چند تا نازک خنک کنید و به آن برسید ملنا پاپریکا, peremishuєmo. 
پس از آن، با گوشت، جزئیات مغازه ساعتی و ادویه جات تزیین شد. 
کمی از پوست را اضافه می کنیم و گوشت را حدود 1-1.5 سال روی حرارت ملایم با سیبولا خاموش می کنیم و به آرامی هم می زنیم تا نسوزد.
در این ساعت، سیب زمینی ها تمیز می شوند و به مکعب هایی با اندازه متوسط خرد می شوند.
هویج پاک است و با pivkiltsy روایت می شود.
فلفل کاهو توسط همسران ویمیوامو و ناریزائمو است.
گوجه فرنگی Stigli rіzhemo با چوب کوچک.
من نایب گوجه فرنگی در آب مرطوب هستم. فقط با چنگال ورز میدم
اگر گوشت عملاً آماده است، آن را بیشتر گرم کنید و سیب زمینی، هویج را اضافه کنید و 3-5 لپه دیگر بپزید و هم بزنید. 
فلفل، گوجه فرنگی، سس ماکارونی چی را اضافه می کنیم تا مزه دار شود. سلیم برای طعم. 
آن را عوض می کنیم و با stilki rіdini پر می کنیم تا سبزیجات و گوشت کاملاً پوشانده شوند.
روی حرارت متوسط، 15 تا 20 لیوان را بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. 
سپس به شما اجازه می دهیم 15 عدد هویلین را زیر درب دم کرده و سر میز سرو کنید. سوپ کلاسیک گولاش اوگریایی یاسکرووی، مانند استراوا سویاتکوف غنی است. 
خوش طعم
این دستور پخت گولاش با یالوویچینی به سبک اوگریایی از کتاب آشپزخانه کوچک اوگریک توسط K. Gundel، آشپز برجسته منطقه اوگریان گرفته شده است. اگر دستور العمل را دنبال نمی کنید، بیرون رفتن حتی خوشمزه تر است.
عناصر:
طرز تهیه گولاش با یالوویچینی به سبک اوگریایی
M'yaso برای tsієї stravi می تواند buti آبدار، به جای گرفتن یک ساق پا، zarіz، قسمت بیل. یوگا ناریزائمو با مکعب های خرد شده. آن را با چربی ذوب شده آغشته می کنند تا به رنگ قرمز، یک سیبولوس ریز بریده شود. آتش را عوض می کنیم، پاپریکا را اضافه می کنیم، سریع مخلوط می کنیم و گوشت را به سطل اضافه می کنیم، چاشنیک، کیمین، تروشکی آب می پزیم. بیایید ساعت خاموشی را متوقف کنیم، آتش را می توان خاموش کرد. در صورت لزوم باید آب و سپس کله پاچه اضافه کرد تا گوشت خاموش شود و نجوشد.
در حالی که یالوویچینا خورش می شود، تمیز می شود و به مکعب های سیب زمینی، فلفل، گوجه فرنگی بریده می شود.
بیایید مراقب چیپس های پخت و پز باشیم. خانه‌دار است، مثل این است که به سوپ آن گیاهان دیگر می‌رسی. این نام شبیه کلمه اوگریک "chipkedni" است که به معنای "نیش زدن" است. Zamіshuєmo خمیر خنک با بوروشنا، نمک و تخم مرغ (بدون آب). Rozgortaemo yogo tovshchina 1 میلی متر، عرق با دست، آویزان در boroshni، شما می توانید آن را در shmatochki بی شکل کوچک ببینید. خمیر در صورتی که روی سوپ به جوش بیاید (خویلینی 2-3) آماده است. گولش از یالوویچی به روش اوگریک obov'yazkovo را می توان با چیپس سرو کرد.
قبل از پایان خاموش شدن گوشت باید درب آن را بردارید تا آتش کشور بجوشد. سیب زمینی ها را در آنجا اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و اسپرت ها را خاموش می کنیم. سپس آب گوشت را اضافه می کنیم، گوجه فرنگی و فلفل را اضافه می کنیم.
اگر سیب زمینی ها از قبل آماده هستند، قبل از پختن، باید چیپس ها را در ماهیتابه ریخته و اجازه دهید اسپرت بجوشد. 
مقدار گولش از طریق اضافه کردن آب یا آبگوشت تنظیم می شود و پس از آن باید کمی بیشتر اضافه کرد. گولش از یالوویچینی تهیه شده به سبک اوگریان. سویه را روی میز سرو کنید.
در دستور غذای گولش اوگرین از یالوویچینی، چیزی به نام ماده تشکیل دهنده وجود ندارد - مانند پاپریکا. ادویه ملی Ugrian Tse. تا زمان انتخاب її لازم است به همان روش مناسب باشد. پاپریکا داخلی در منطقه اوگریان، کالیفرنیا و اسپانیا فروخته می شود. پاپریکا خوب مقصر فراوانی رنگ قرمز است و مقصر چسبندگی تروک روی دوتیک است. و همچنین می توانید پاپریکا دودی را تزئین کنید، آن را با کوفته ها خشک کنید. وان رایحه ای منحصربفرد از باگاتیا به گولش می دهد.
گولاش از یالوویچینی در چک تقریباً به همان روش تهیه می شود ، مانند اوگریان. فقط چک‌ها گوشت بیشتر دوست دارند و بیشتر سرو می‌کنند سس مهمان نواز. به عنوان یک قاعده، برای گولاش با یالوویچینی، در سیر، پیدماژنا را به آن اضافه کنید رنگ قهوه ایبوروسنو، به این دلیل که چمن با رنگ تیره زیبایش خیره کننده است.
دستور تهیه ویدیویی گولش اوگرین با یالوویچینی
M'yakush yalovichini vimiti و narizati با شاماتکی عالی.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید.
جزئیات 3 میخک ساعت ساز، cubula را با pivkiltsy ناریزه کنید.
همچنین به 1 تا 2 عدد هویج، گوجه فرنگی و فلفل شیرین بیان، رزماری آیش نیاز داریم. هویج را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید، فلفل شیرین بیانجزئیات
200 میلی لیتر آماده کنید. شراب قرمز. شما می توانید ویکوریست، به میل خود، اما من به خصوص از خشک قدردانی می کنم.
در کازان رز برای به پایان رساندن kіlkіst بزرگ روغن رزماریو زیارت شماتوچکی یالوویچینی یکی یکی. گوشت را به مدت 5 تا 7 عدد روی آتش قوی بمالید.
یک سیبولا و یک ساعت ساز به گوشت اضافه کنید. مخلوط کنید و به پوشاندن 5 گل دیگر ادامه دهید.
گوجه فرنگی، فلفل و هویج را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، 5-7 گلدان را خاموش کنید.
ادویه جات - زیره، دانه فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و زرشک را اضافه کنید. 5 سرد را مخلوط کرده و خاموش کنید.
شراب را در آن بریزید، مخلوط کنید، روی آن را با درب بپوشانید، آتش را عوض کنید و 15 لیوان را خاموش کنید، در حالی که انبار الکل شراب در حال تبخیر است.
سیب زمینی ها را به دیگ اضافه کنید، آب (تقریباً 1 بطری) اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد. با درب بپوشانید و به مدت 20 تا 25 لیوان بگذارید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
برای 5 hvilin قبل از آماده شدن چمن، سبزی ریز خرد شده را به محصول و قدرت اضافه کنید.
گولش آماده اوگورسک در بشقاب ها پخش می شود و با نان سفید سرو می شود.
خوش طعم
آشپزهای برجسته قبلاً شروع به رقابت یک به یک در مورد آن دسته از کشورهای اول یا کشورهای دیگر کردند تا خط را کنار بگذارند. با این دستور غذای پوکروکووی، از عکسی که گزارش می کنید، می دانید که چگونه گولش کلاسیک اوگریک مناسب را با یالوویچینی با چیپس بپزید. پس از تهیه و پختن، اگر خواستید، یکبار علف معطر سیو کنید، یکی از کوخان هایتان و شاید تاج هایتان شوید.
اوهورسکا گلاش کلاسیکє معطر تر، neymovirno علف خوشمزهکه اغلب با چیپس تهیه می شود. من غذا را مقصر می دانم و در مورد کسانی که خودشان چی هستند. در واقع، چیپس یا به عبارت بهتر، چیپس، به طور ناسازگاری با گولش گره خورده است، اما آنها کوفته های مینیاتوری اوگریک هستند که از خمیر سفت پخته شده اند. آشپزهای اوگوریایی و آقایان اغلب، دوداتکوو به خمیر می زنند، یک چاسنیک، و همچنین نخود فرنگی له شده، شیرین بیان، پاپریکا، سبزی تازه روبان اضافه می کنند. 
طرز تهیه گولش اوگریان از یالوویچینی
گولاش کلاسیک به سبک اوگریان از یالوویچینی تهیه می شود، دستور پخت آن را می توان از مدت ها قبل درست کرد و بلال شما را از قرن نهم برد. گولش اوگریایی درست توسط چوپانان در دیگ روی آتش پخته می‌شد، ستاره‌ها آن را یوگو بوگراچ (bogrács که به معنای دیگ است) می‌گفتند.
دوسی نمی تواند به طور قابل اعتماد چیم є گولاش را طبقه بندی کند: سوپ یا گوشت خورشتیبا پیدلیووی آن علف ضخیم اوگریایی به یک دسته خوب تقسیم شد، علاوه بر این، برخی از آقایان اولی گولش و از طرف دیگر دهتو درست کردند.
عناصر
- M'yakush yalovichini بدون برس - 1.2 کیلوگرم.
- سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم.
- قدرت آسیاب آشپزخانه
- Cibulya ripchasta - 4 عدد.
- دندان های ساعت تمیز شده - 3 عدد.
- شیرین بیان پاپریکا چکشی - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل شیرین بیان بلغاری - 1 عدد.
- سالو - 120 گرم.
- گوجه فرنگی m'yasisty عالی - 1 عدد.
کروک 1.
باید گوشت خوک را به صورت تکه تکه برش دهیم، سپس باید مقداری یوگوی کرکی روی آتش وسط دیگ بپوشانیم یا کاسترول هایی با ته ضخیم.
بعد از یک ساعت خوب، سس و سیبولای خرد شده و پاپریکا را به گوشت چرب اضافه کنید، با هم زدن منظم یوگو دوتی بپزید، طعم کاراملی ضعیفی به دست نیاید.
کروک 3
از شاماتوچکی میانی برای پالپ استفاده کنید.
کروک 5.
یک کاسه اضافه کنید و گوشت را برس بزنید.
مواد را با نصف بطری آب جوشیده داغ پر کنید و به مدت یک سال روی آتش مناسب با هم زدن منظم به پخت ادامه دهید.
کروک 6
سولودکی فلفل دلمه ایو پیازهای سیب زمینی را برش دهید، روی مکعب های وسط برش دهید تا پوست آن ها باز شود، سه برابر بزرگتر از کوچک های یالوویچینی. Tsі vochі گیاهی klasti به جانور برای گوشت و prodovzhit خاموش کردن sche khvilin برای پانزده.
کروک 7.
گوجه فرنگی را که باید به صورت مکعبی بریده شود، با آب داغ اضافه کنید تا مواد خورشتی روی سطح آن خراب شود.
کروک 8
گولاش را از یالوویچینی به سبک اوگریایی برای پانزده خویلین دیگر آماده کنید.
دستور پخت چیپتوک برای گولش اوگرین
در حالی که گولش کلاسیک اوگریک در حال آماده شدن است، می توانید مقداری چیپس دیگر درست کنید.
عناصر
- دندان های ساعت تمیز شده - 3 عدد.
- بوروسنو گندم - 4 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- استحکام - قدرت
1. لازم است سفت و خنک با چنین اجزایی مانند گراز، مرغ مخلوط کنیم تخم مرغخرد کردن دندان‌های krіp, podrіbnі chasnikovі, sil.
2. دستان خود را در آب سرد خیس کنید، سپس در حضور خمیر، تکه های کوچک رزماری کوچک ببافید، بلافاصله آنها را در گولاش اوگریان فرو کنید، پس از آن کوفته ها hvilini chotiri را بپزید.
3. اگر می خواهید کمی چوتیریوخ، گولش آبی کلاسیک اوگریایی با یالوویچینی با پیازچه معطر بپزید، می توانید آن را بپزید.
دستور العمل های مشابه:
