Рецепт солоних огірків корнішонів із лимонною кислотою. Консервовані огірки із лимонною кислотою.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Літо добігає кінця, всі господині займаються консервацією, намагаючись припасти на зиму якомога більше заготовок, поки літо дає нам багатство врожаю. Закочуються компоти та соки, салати та кетчупи, аджики та лечо, огірочки та помідорки, баклажани та кабачки. Рецептів безліч, не перерахувати, але ми сьогодні закриваємо огірочки з лимонною кислотою, смачні та хрусткі.

Рецепт 1: огірки з лимонною кислотою у 1,5 літрових банках

Отже, у вас є огірочки і ви хочете зберегти їх на зиму. Спочатку залийте їх водою холодніше, нехай собі там насичуються вологою, так вони вийдуть хрусткими. Ви тим часом готуйте тару – баночки простерилізуйте, кришки окропом залийте.
Після пари-трійки годинника у вас вже все готово, залишилося зібрати трави і спеції, і можна починати консервацію.

Вам знадобляться:
• Кріп (краще сухі парасольки)
• Насіння гірчиці
• Часник
• Перчик запашний у горошках
• Лаврушка
• Лимонна кислота
• Сіль

Замочені огірки миємо дуже ретельно, зрізаємо попки.
На дно баночок вкладаємо всі перераховані вище спеції, крім лимонної кислоти, і починаємо щільно викладати огірки. Спочатку ставимо на дно стоячи їх, а потім уже заповнюємо порожнечі та лежачи закладаємо. Для того щоб огірки щільніше лягли в банки, добре використовувати їх різного розміру.

Далі все просто - заливаємо окропом наші баночки з огірками, даємо їм постояти небагато, до напівостигання, зливаємо воду в приготовлену каструлю, заміряємо кількість рідини, яка поміщається в банки, щоб правильно розсіл приготувати. Приблизно виходить 1:2. Киплячою водою вдруге заливаємо огірки, знову даємо настоятися, зливаємо і вже тепер готуємо заливку.

На літр розсолу додайте 2 ложки солі з гіркою і 2 ложки цукру без гірки. Так, і не забувайте, сіль не повинна бути дрібною та йодованою, для будь-якої консервації та засолювання береться тільки велика кам'яна, тільки тоді огірки будуть хрусткими та твердими, йодована сіль перетворить їх на квашню.

Тепер лимонна кислота - в 1 літрову банку додавайте трохи більше половини чайної ложечки, в 1,5-2-х літрові по чайній ложці, в 3л - трохи більше 1 ложечки чайної. Потім заливайте окропом, закупорюйте, і кришку перевертайте, і ковдрою тепленько загортайте.
Огірки, мариновані на зиму з лимонною кислотою, вийдуть смачними, хрусткими, а зерна гірчиці додадуть їм трохи ядреності.

Рецепт 2

Продовжуємо тему заготівлі огірків на зиму без оцту, що не потребує стерилізації, з додаванням лимонної кислоти.
Ми беремо маленькі огірочки і закриватимемо їх у літрових банках. Це дуже зручно – відкрив баночку, з'їли, іншу консервацію відкриваємо. На велику родину є сенс у трилітрові банкизакривати, але сім'я з 2-3 осіб чудово обійдеться 1 літровими банками. А якщо зими не хочете чекати, ось вам варіант: .

На 1 літрову баночку нам знадобляться такі інгредієнти:
• 600г огірків
• Листок хрону
• 2 зубочки часнику
• запашного перцю -3-4 горошинки
• Пара парасольок кропу
• 2 лаврові листочки
• 1,5 ложки цукру
• Солі ложка столова з великою гіркою
• Лимонна кислота у кількості 2/3 чайної ложечки

Як завжди при консервації огірків, замочуємо на пару-трійку годинника, миємо, попки краще обрізати (хоча можете і не морочитися, але якщо огірочки гіркуваті - обов'язково).
Баночки стерилізуємо, поки огірки замочуються, кришки окропом заливаємо. Тепер, коли все підготовлено, починаємо заповнювати баночки спеціями, перерахованими вище. Потім зверху на них укладаємо якомога щільніше (але не стискаючи плоди) огірочки.

Далі у нас йде потрійна стерилізація таким чином: окропом залили банки і нехай собі постоять небагато, злили воду в ємність, прокип'ятили, знову залили, потім у третю заливку вже додаємо сіль і цукор, кип'ятимо. У банку вкидаємо лимонну кислоту і заливаємо вже втретє розсолом. Все, можна закупорювати, перевертати і укутувати.
Порада: щоб кислота добре по баночці розподілилася, закочувавши її, трішки струсіть перед тим, як укладати для укриття.
Якщо ви любите дуже гострі хрусткі огірочки, то наступний рецепт для вас.

Рецепт 3: гострі огірки з лимонною кислотою

Рецепт пропонуємо на 3л банку, якщо у вас тара менше, відповідно і кількість інгредієнтів зменшуйте.

Інгредієнти:
• 2 кг огірків
• 6 зубочків часнику
• по 2-3 листочки смородини та вишні
• листок хрону
• 2 парасольки кропу
• вода – 1,3л
• цукор – 150г
• сіль – 75г
• горілка – 3 ложки
• гілочки естрагону, базиліка, горошинки коріандру та по пару лаврушок на пляшок

Все, як і в попередніх описах – огірки помити, залити холодною водою, наполягти кілька годин. Потім промити, хвостики обрізати.
Поки огірочки у воді наполягають, банки простерилізують, кришки прокип'ятять, підготують усю зелень та спеції.

Далі все просто - зелень у банки укласти, огірки щільніше наштовхати, всі спеції закинути і залити окропом. Якщо хочете без стерилізації огірки закрити, то робіть потрійну заливку – тобто 1 раз окропом на хвилин 10-12, вдруге окропом, по третій раз – розсолом. У кожну банку перед затокою розсолом додайте на повну з верхом чайну ложечку лимонної кислоти. (Якщо зі стерилізацією – одна заливка розсолом і поставити стерилізуватися). Все, укупорити, перевернути, укутати. Наступного дня можна перебазувати банки до підвалу, зими чекати.
Ще гарний рецепт: .

Багато господинь останнім часом все більше схиляються до того, щоб консервувати овочі саме з лимонною кислотою, а не з оцтом. Причини цього можуть бути різні — від смакових переваг до індивідуальної непереносимості оцту. Як законсервувати огірки з лимонною кислотою так, щоб овочі були дуже смачні?

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: перший рецепт

Склад на 3-літрову банку:

Огірки (скільки вміститься) завдовжки від 7 до 15 см
Морква - ½ шт
Болгарський перець - ½ шт
Горький стручковий перець- 1 маленька шт
Запашний перець - 5 горошин
Часник - 5 часточок
Кріп у парасольках - 2 шт
Листя вишні та смородини - за смаком
Лимонна кислота – 1 ч.л.

Склад заливки:

Вода - 1,5 л
Сіль - 4 ч.л.
Цукор - 8 ч.л.

Приготування:

Огірки ретельно миємо, відрізаємо з обох країв і кладемо в холодну воду вимочувати приблизно на 2-3 години. У цей час стерилізуємо банки, в які укладатимемо огірки, і ставимо кип'ятити воду. У стерилізовану банку викладаємо на дно кріп, листя смородини та вишні, ріжемо моркву кружальцями, болгарський та гострий перець(попередньо вийнявши насіння), запашний перець та часник.
Потім, поверх спецій, викладаємо огірки, заливаємо окропом, прикриваємо кришками і залишаємо постояти хвилин на 20. Після зазначеного часу воду зі банок зливаємо назад у каструлю, додаємо трохи звичайної води, засипаємо цукор і сіль і кип'ятимо приблизно близько 5 хвилин.
Лимонну кислоту засипаємо безпосередньо в банку, потім заливаємо огірки киплячим розсолом, закочуємо, перевертаємо і дуже тепло кутаємо так, щоб вони остигали не менше доби. Таким чином ми оберігаємо банки від помутніння та підривання.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: другий рецепт

Склад:

Огірки - 5 кг
Кріп з насінням - 100 г
Цибуля ріпчаста - 300 г
Корінь хрону - 10 г
Часник - 3 зубчики

Склад маринаду:

Вода - 5 л
Сіль - 450 г
Цукор - 60 г
Лимонна кислота - 60 г
Перець горошком - за смаком
Насіння гірчиці - за смаком
Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

Огірки ретельно миємо. Кріп миємо і нарізаємо. На дно банки викладаємо третину приготовлених спецій, потім до середини банки укладаємо щільно огірки, потім знову спеції, знову огірки, і верхній шар - спеції.
Із зазначених продуктів робимо маринад, залишаємо його залишити 3-5 хвилин. Киплячим маринадом заливаємо огірки в банку і пастеризуємо при 95 градусах.
Літрові та 2-х літрові банки пастеризуємо протягом 20 хвилин, з-х літровібанки – протягом 35 хвилин.

Огірки, консервовані з лимонною кислотою: рецепт третій

Склад:

Огірки (мають бути тверді, щільні, без пошкоджень, завдовжки близько 13 см)
Лист вишні - 1 шт
Лист смородини - 1 шт
Корінь хрону
Петрушка - за смаком
Кріп парасолькою
Часник - 2 зубчики
Запашний перець - 5 горошин

Склад маринаду:

Вода - 3 л
Сіль - 3 ст.л.
Цукор - 1 ст
Лимонна кислота – 3 ч.л.

Приготування:

Огірки замочуємо у холодній воді на 3-4 години. Воду в ємності з огірками періодично міняємо, щоби не застоювалася. Після зазначеного часу обрізаємо попки в огірків, і складаємо їх у глибокий таз. Ставимо кип'ятити воду, і коли вона буде готова, заливаємо окропом огірки в тазу, і залишаємо стояти на півгодини.
У попередньо стерилізовані банки закладаємо усі спеції. Робимо маринад - доводимо до кипіння воду і залишаємо її кипіти близько 5 хвилин. Потім додаємо в неї цукор і сіль і кип'ятимо ще близько 5 хвилин. Далі додаємо лимонну кислоту і одразу воду вимикаємо.
Дістаємо з тазу ще теплі огірки та розкладаємо їх по банкам. Це потрібно зробити в той час, коли готуватиметься маринад. Готовим маринадом відразу ж заливаємо огірки, закочуємо і укутуємо до повного остигання.

Консервовані огіркиз лимонною кислотою мають більш насичений смак. Вони корисніші, смачніші і рідше вибухають. Тому спробуйте зробити консервацію таким чином, і Ви побачите, з яким задоволенням Ваші домашні їдять огірочки з баночки!

Смачного!

Літнє маринування огірків на зиму – важливий етап урожаю для дачника. Бабусі, прабабусі воліли зберігати все корисні властивостіовочів, пригощатися ними у холоди. Рецепти маринованих огірків із лимонною кислотою не застарівають. Щоб зайве не розпитувати людей похилого віку, розберіться в секретах різних варіантів страви.

Як маринувати огірки на зиму у банках

Кожна страва має секрети, завдяки яким смак овочів виходить чудовим. На самому початку важливо оцінити розмір огірків: вони повинні бути не надто довгими, інакше їх доведеться розрізати, щоби продукт поміщався в банку. Перед засолюванням всі овочі обов'язково треба перевірити: на них не повинно бути жодних вад, потрібні тільки найкрасивіші. Якщо хоча б один екземпляр виявиться "хворим" - всю банку доведеться викинути.

Всі інструкції із засолювання огірків містять однаковий перший пункт: залишити овочі на п'ять-шість годин у холодній воді. Це ключовий момент: необхідно, щоб плоди ввібрали достатню кількість води, інакше вони вбиратимуть у себе маринад, через що може утворитися пліснява всередині банки. Ніхто не хоче побачити «сюрприз» у вигляді грибка замість смачних хрустких овочів.

Для надання пряного смаку додають часник, гострий перець чи часник. Кріп, петрушка, чабер, естрагон, базилік, коріандр – класичні спеції для приготування розсолу. Щоб огірки з лимонною кислотою на зиму хрумтіли, досвідчені господині додають листя дуба, чорної смородини чи вишні. Іноді для покращення процесу бродіння насипають цукор, причому деякі кухарі кладуть його більше, ніж солі.

Заливання займає половину обсягу банки. Тому слід розраховувати необхідна кількістьводи. Банки треба стерилізувати: так ніякі бактерії чи грибок не розлучаться під час приготування консервації, її зберігання у прохолодному місці. У знаючих базові правилабуде менше питань, як правильно маринувати огірки, щоби зберегти врожай. Спробуйте приготувати рецепт хоча б раз, і вам не важко повторити страву наступного літа.

Рецепт смачних маринованих огірків

Соковиті мариновані огірки з лимонною кислотою – чудова альтернатива, якщо ви боїтеся переборщити з оцтом. Зіпсувати цю засолку зможе лише неправильне зберігання, але цього уникнути дуже просто. Готуйте із задоволенням, а потім насолоджуйтесь взимку найсмачнішими овочами, багатими на всі вітаміни.

Традиційне маринування огірків із лимонною кислотою

Інгредієнти цього рецепту розраховані на дві літрові банки:

огірки;
спеції: кріп – 2 шт. на порцію;
гірчиця у зернах – 1 чайна ложка;
сіль та цукор – по 2 столові ложки;
листя вишні – кілька штучок;
лист лавровий – 1 шт.;
часник – 1 головка;
лимонна кислота - 1 чайна ложка на банку;
перець горошком;
вода – 1 л.

Порядок робіт:

На дно банок покласти кріп, насипати гірчицю. Видавити або нарізати часник, додати інші спеції.
Відрізати кінчики огіркам, покласти у воду кілька годин.
Викласти овочі у банку, закип'ятити воду.
Залити окроп на п'ятнадцять хвилин. Після цього терміну потрібно злити воду в каструлю.
Посолити воду, додати цукор, довести до кипіння. Потім варити п'ять хвилин.
Додати розсіл у банки, покласти кислоту.
Закатати банки. Перевернути їх, потім охолодити.

Консервовані огірки з лимонною кислотою та гірчицею

Мариновані огірки з лимонною кислотою стоять довго, не псуються, хрумтять, з'їдаються практично миттєво після відкриття літрових банок. Для багатьох це смак дитинства: консервовані огірочки з вареною картоплею та олією. Як порадувати себе ласощами самому? Треба взяти:

зубчики часнику – 5-6 шт;
лавровий лист;
насіння гірчиці – 2-3 столові ложки;
огірки – 2 кг;
кріп, перець;
сіль – від 2 ст. (за смаком);
лимонну кислоту.

Потрібно зробити таке:

Підготувати огірки: промити їх, замочити на кілька годин. Відрізати "попки".
Очистити та розрізати на пластини часник.
Викласти на дно банки: лаврушку, часник, перець, насіння гірчиці.
Заповнити ємність підготовленими огірками.
Наповнити окропом на десять-п'ятнадцять хвилин. Гарячу воду необхідно наливати акуратно, щоб скло не тріснуло.
Після цього злити воду в посуд, додати сіль, перець та цукор. Прокип'ятити протягом кількох хвилин.
Залити розсіл назад у банки, додати кислоту. Щільно закупорити кришки. Перевернути та поставити охолоджуватися.

Рецепт огірків з лимонною кислотою та цибулею

Маринувати огірки можна найрізноманітнішими способами. Пропонуємо до вашої уваги ще один цікавий рецепт. Для однієї літровий банкитреба взяти:

огірки – 2 кг;
сіль - 1 чайну ложку;
цибуля – 1 шт.;
сік лимона чи кислоту;
морквину – 1 шт.;
зелень до смаку;
цукор – 2 столові ложки;
воду.

Приготування:

Підготувати овочі, зелень: промити, почистити. Цибулю та моркву нарізати.
Закрити дно ємності за допомогою цибулі разом із морквиною.
Потім викласти огірки, чергуючи їх із зеленню, прянощами.
Залити холодною водою. Додати всі спеції, кислоту.
Закрийте кришкою банку. Набрати в каструлю воду, помістити туди ємність. На вогні довести до кипіння.
Після кипіння вимкнути плиту і дати страві охолонути природним чином. Відразу ж закатати банку.

Відео: рецепти огірків на зиму з лимонною кислотою

Домашня заготівля огірків приємна та вигідна. Продукт у кілька разів смачніший за куплені в магазині консервованих овочів, при цьому замаринувати овочі не складе великих труднощів. Умови стерилізації, секрети, як закочувати та закривати банки, розкажуть досвідчені кухарі у відеоінструкціях. Як правильно зберегти смакові якості огірків, чи варто додавати ядрений хрін у розсіл – відповіді на ці та інші питання у добірці сюжетів. Дивіться та навчайтеся у професіоналів.

Консервація огірків із лимонною кислотою

Як приготувати огірки з помідорами?

Рецепт маринування огірків із лимонною кислотою

Для молодої господарки маринування огірків на зиму в домашніх умовах – ціле мистецтво. У досвідчених господарок вже є свої перевірені рецепти, вони впевнені у своїх силах і знають, що і коли треба робити. Саме вони – ці аси заготовок на зиму поділяться сьогодні своїми перевіреними та вже не раз «відпрацьованими» до дрібниць прийомами. Отже, маринування огірків у банках за домашніми випробуваними рецептами.

Мариновані огірки на зиму з оцтом без стерилізації

Варіант №1

Інгредієнти:

дрібні огірки - близько 2-2,5 кг (залежить від довжини, чим коротші плоди, тим більше увійде до банку);
3 зубки часнику;
1 середня морква;
1 шт. кропу (парасолька + стовбур);
маленький пучок петрушки.

Маринад із розрахунку на один літр води (якщо огірочки дуже дрібні і щільно «сидять» у банку, то води буде 1 л, якщо більше і є багато порожнеч у банку, то близько 1,5 л):

1,5 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
3 шт. чорного перцю (горошком);
3 листки вишні;
3 шт. гвоздики;
1 ч л оцтової есенції.

Покласти огірки в охолоджену воду 5-6 годин. Укласти їх у стерилізовані банки разом із морквою, часником та зеленню. Залити окропом і залишити наполягати на 10-12 хвилин. Злити та повторити ще раз. Втретє злити воду в каструлю, додати спеції, цукор, сіль, листя вишні та довести до кипіння. Приготовлений маринад влити в банки, додати есенцію та закатати жерстяними кришками. Накрити чимось теплим і почекати поки охолонуть (перевертати догори дном не обов'язково). Після цього можна виносити у холодне місце.

Маринування огірків у домашніх умовах з оцтом: варіант №2

Маринування огірків в домашніх умовах дуже зручно проводити методом подвійної заливки з подальшою самостерилізацією.

Інгредієнти:

на 3-х літрову банку:

80 г солі;
80 г цукрового піску;
40 г оцту;
смородина (листя);
хрін (корінь та 1 лист);
кріп;
зубка часнику.

Помиті огірки із попередньо обрізаними краями помістити в ємність із холодною водою на 6 годин. Вийняти, просушити і скласти в банки разом із гілочками кропу (можна подрібнити). Зверху на огірки покласти листочки смородини, часник, що розрізає на частини, хрін (можна корінь перекрутити на м'ясорубку або дрібно нарізати). Залити окропом, накрити кришками і почекати, поки вода охолоне до кімнатної температури. Злити воду, закип'ятити і додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, і після закипання оцет (тільки акуратно, дуже піниться киплячий маринад). Залити готовим маринадом наповнені огірками банки та закупорити. Перевернути вниз шийкою і добре утеплити. Винести у підвал після повного остигання, а це станеться приблизно через 2 дні.

Ці мариновані огірки при довгому зберіганні не поміняють свій вигляд і виглядатимуть апетитними всю зиму.

Огірки з лимонною кислотою на зиму

Багато господинь впевнені, що маринування огірків з лимонною кислотою на зиму краще за смаковими якостями, ніж з оцтом. Сперечатися немає сенсу, краще спробувати приготувати обидва варіанти.

Чудові огірки на зиму «З лимонкою»

Інгредієнти:

однакові за розміром огірки – 1,3-1,5 кг;
болгарський перець;
чилі перець (маленький шматочок, з ніготь великого пальцяруки);
морква;
часник;
перець горошком;
кріп;
листя смородини.

Для маринаду знадобиться (на трилітрову банку):

вода - 1,5 л;
цукор – 8 чайних ложок;
сіль - 4 чайні ложки;
лимонна кислота – 1 чайна ложка.

Як маринувати:

1. Ретельно помити огірки.

2. Простерилізувати банки та кришки.

3. Перець болгарський нарізувати|нарізати| маленькими шматочками, зубки часнику розрізати на дві частини, зелень ретельно промити під проточною водою.

4. Укласти в банку огірки разом із прянощами та спеціями.

5. Залити окропом і залишити на 10-15 хвилин, злити її і закип'ятити знову. Вдруге залити огірки на той час. Злити, додати|добавляти| у воду цукор, сіль|соль| і дати поваритися 3 хвилини.

6. Всипати в банку лимонну кислоту та залити готовим маринадом.

7. Закатати металевою кип'яченою кришкою, поставити банки вгору дном, закутати і опустити до підвалу після повного остигання. Можуть зберігатися у звичайній коморі у багатоповерховому будинку.

У процесі маринування огірків можна експериментувати з додаванням різних спецій: естрагон, розмарин і т.д.

Солодкі огірки «Улюбленці»

Є ще один дуже смачний рецептмаринування огірків на зиму в банках з лимонною кислотою та цукром.

Інгредієнти з розрахунку на 2-літрову банку:

1,5 л води;
5 ст. л. цукру;
2 ст. л. солі;
2 год. л. лимонної кислоти;
сухий перець горошком (чорний та запашний);
часник;
кріп;
хрін.

Помиті огірки скласти в банки з усіма інгредієнтами, залити окропом і залишити до охолодження. Злити воду, додати|добавляти| в банку лимонну кислоту, залити киплячим маринадом і закатати. Зберігати краще в льоху або досить прохолодному місці. Для зберігання при кімнатній температурізаливку окропом краще провести двічі (тоді остигати огірочки повинні до терпимо гарячої температури вперше і до теплої вдруге).

Будьте певні – такі рецепти маринування огірків на зиму доповнять ваш зимовий стіл яскравим насиченим смаком.

Є ще відмінний рецепт огірків у томатній заливціз оцтом

Також чудові за смаком виходять огірочки у вигляді асорті з помідорами:

ПОДІЛИТИСЯ РЕЦЕПТОМ:

Рецепт маринованих огірків з лимонною кислотою на зиму – ця домашня заготівля з дуже смачними маринованими огірками, міцними та ароматними.

Ідеальніше рецепту маринованих огірків, ніж із лимонною кислотою просто не знайти, заготовляти огірочки на зиму просто, маринад на огірки робиться на лимонній кислоті замість оцту, банки з огірковими заготовками не вибухають.

Порада від Чудо-Кухаря. Красиві, яскраві, огірки, що зберегли після маринування зелене забарвлення, незважаючи на потрійну заливку маринаду, щільні, тверді і дуже смачні, чесно сказати ще ніколи не їла краще за ці мариновані огірки. Рекомендую замаринувати, не пошкодуєте.

Відсутність різкого запахуоцту при роздруковуванні банки з маринованими огірками, відчувається відразу, і це радує, на смак огірки в маринаді з лимонної кислоти дуже приємні, ароматні, не пересолені.

Витрата продуктів для маринування огірків розрахована на 3 літрову скляну банку.

Підготовка – 15 хвилин

Час приготування- 45 хвилин

Калорійність – 26 кКал на 100 грам

Інгредієнти для маринування огірків із лимонною кислотою без стерилізації

парасольки кропу чи гілочки – 2-3 шт.;
огірки свіжі – 2 кг;
лимонна кислота – 1 ч. л.;
листя смородини – 3-4 шт.;
листя вишні – 2-3 шт.;
морква – 1 шт.;
перець гіркий – чверть чи половинка стручка;
перець запашний горошком – 5-7 шт;
часник – 4-5 зубків;
цукор-пісок – 3 ст.
сіль - 2 ст.л.;
вода – близько 1,5 літра.

Рецепт маринованих огірків із лимонною кислотою на зиму

Навіть якщо огірки вирощені у своєму городі, то все одно спочатку їх потрібно замочити в холодній воді, щоб в огірках не втратилася волога за час маринування.

Свіжозібрані огірки достатньо вимочувати протягом 2 годин. Це обов'язкова умова, якщо ви заготовляєте огірки на зиму.

На дно чистої, стерилізованої баночки кладемо кріп, вишню, смородину, горошини перцю, очищені зубки часнику. Огірки, які більші, ставимо вертикально, щільно притискаючи один до одного, але так, щоб не розчавити.
Після того, як перший вертикальний ряд овочів буде закладено, у вільні просвіти кладемо кружечки моркви, гіркий перець. У другий ряд укладаємо менші плоди, лежачи або стоячи, як вийде, до самого шийки.
Потім у невелику каструльку наливаємо холодну фільтровану воду. Доводимо до кипіння. Банку з огірками про всяк випадок поміщаємо в миску, якщо скло трісне під час заливання, то Ви не обпечетеся.
Далі у банку виливаємо киплячу воду, прикриваємо простерилізованою металевою кришкою. Залишаємо овочі в такому вигляді на 15-20 хвилин для прогрівання.
Після цього одягаємо на шийку спеціальну капронову кришкуз дірочками та зливаємо воду в чисту каструльку. Якщо такої кришки у Вас немає, не біда – скло вже трохи охололо, і, без особливих зусиль, все чудово зливається, якщо прикрити горловину наполовину ложкою або звичайною кришкою.
Тепер цю воду знову доводимо до кипіння і вдруге заливаємо огірки. Повторюємо попередній крок – прикриваємо кришкою, залишаємо на 15 хвилин.
Потім у каструльку висипаємо цукровий пісок та сіль, після цього зливаємо воду з огірків. Розсіл доводимо до кипіння, варимо близько 3-5 хвилин.
Виливаємо киплячий розсіл у банку, додаємо лимонну кислоту. Якщо розсіл не доходить до краю шийки, то доливаємо окропу з чайника. Закручуємо банку металевою кришкою. Переносимо її прямо в мисці на заздалегідь приготовлене тепле місце, перевертаємо вгору дном.
Укутуємо банку теплою ковдрою, Залишаємо її в такому вигляді для тривалого прогрівання, так як загорнуті за цим рецептом огірки з лимонною кислотою без стерилізації. Після прогрівання огірочки поступово остигатимуть, тому не поспішаємо їх виймати з-під ковдри.

Мариновані огірки, що остигли в банках, перевертаємо, переносимо в постійне місце зберігання.

Готовими подібні закрутки з огірками на зиму вважаються після 2-3 місяців зберігання, відкоркувавши мариновані огірки раніше цього терміну.

Огірки, мариновані з лимонною кислотою на зиму за цим рецептом, можна подавати до страв з картоплі, додавати в , вінегрет, солянку.