Смачний рецепт італійської пасти з м'ясом. Паста з яловичиною: рецепти приготування.

Рецепти італійської пастидуже різноманітні та численні, але найулюбленіший – це рецепт італійської пасти з м'ясом. За великим рахунком паста - це страва, що належить італійської кухні, і складається з двох компонентів: соусу і макаронів. Незважаючи на те, що рецепт приготування прийшов з Італії, він став дуже популярним серед кулінарів. різних країнсвіту. Варто зазначити, що ця страва готується за дуже строгими правилами: по-перше - макарони повинні бути трохи недовареними; по-друге - соус повинен готуватися окремо і, по-третє, - для приготування всіх складових використовується виключно оливкова олія.

Досвідчені фахівці радять при використанні рецепту
італійської пасти з м'ясом керуватися такими правилами:

Дуже важливо для варіння макаронних виробів використовувати багато води;

Вибираючи макарони, використовуйте лише ті, які виготовлені із твердих сортів пшениці;

М'ясо має бути дуже ніжним.

Паста з м'ясом, рецепт

Як м'ясо чудово підійде яловичина - вона дуже соковита і ніжна. Існує багато рецептів італійської пасти з м'ясом, але практично всі вони дозволяють приготувати оригінальне та шалено смачна страва. Крім цього, до основних інгредієнтів, у даному випадку – це обраний рецепт італійської пасти з м'ясом, можна додавати й інші складові: помідори, гриби, сир тощо.

Процес приготування

Звичайно, для того, щоб страва вийшла смачною, важливо зробити все правильно.

Готуємо макарони

Для початку слід підібрати потрібний посуд. Каструля має бути великою, щоб у ній змогли вільно розташуватися макарони. Що стосується кількості води, то береться вона з розрахунку один літр рідини на сто грам сухої пасти. Також варто пам'ятати, що макарони засипаються виключно в киплячу та підсолену воду. Бажано додати в окріп одну-дві ложки оливкової олії, завдяки цьому паста не злипнеться. Пам'ятаємо і те, що макарони виймаються за дві хвилини до часу варіння, вказаного на упаковці.

Готуємо соус

Так як у нашому випадку готується паста з яловичиною, м'ясо є одним із головних інгредієнтів. Його потрібно буде близько трьохсот грамів. Також слід приготувати заздалегідь:

• Одна цибулина;
• Шість штучок печериць;
• Одна чайна ложка сушеного чебрецю;
• Сіль і перець;
• Одна столова ложка вершкового масла;
• Сто п'ятдесят мілілітрів нежирних вершків.

Отже, приступимо до процесу приготування. Для початку необхідно нарізати м'ясо на тонкі смуги, обсмажити на сильному вогні. Тепер беремося за гриби: ретельно очищаємо печериці від шкірки, режим їх і додаємо до м'яса, до сковороди. Сюди ж засипаємо цибулю, порізану кубиками. Все це обсмажується на середньому вогні до готовності. Потім в отриману суміш додаємо спеції, вливаємо вершки і готуємо соус ще хвилин п'ять на повільному вогні. І останній етап - до соусу додається паста і все ретельно перемішується. Після чого страва готова.

Про який би рецепт пасти не йшлося, дуже важливо правильно відварити пасту. У процесі варіння є кілька правил, яких потрібно дотримуватися. Звичайно, варити макарони вміє практично кожен, але в тому й річ, що в Росії та Італії це роблять трохи по-різному.

Як правильно приготувати пасту

Збираючись готувати пасту, важливо вибрати правильний посуд. Каструля має бути досить великою, щоб макарони вільно розташовувалися в ній. Не менш важлива і кількість води, її також має бути багато: близько 1 літра на 100 г сухої пасти.

Засипають макарони в підсолену киплячу воду. Бажано додати до неї 1-2 ложки оливкової олії, то не дозволить пасті злипнутися. Зверніть увагу, що італійці вважають за краще їсти пасту злегка недовареною, так, щоб серцевина залишалася щільною. Для цього знімати каструлю з вогню потрібно хвилини за 2 до терміну, вказаного на упаковці.

Існує думка, що після варіння макарони потрібно промити в холодній водіщоб не злиплися. Але, по-перше, для цього до води вже додано масло, по-друге, вода змиває весь крохмаль, а він необхідний для того, щоб паста насичувалась соусом.

Готуємо грибний соус із яловичиною

Тепер коли паста готова, можна почати готувати соус. Так як в даному випадку готується паста з яловичиною, саме м'ясо буде основним інгредієнтом. Потрібно його 300 грам. Цей рецепт досить простий:

1. Спочатку м'ясо нарізається невеликими тонкими смужками, потім обсмажується на сильному вогні майже до готовності.
2. Капелюшки печериць потрібно почистити від шкірки, а гриби самі порізати і додати в сковороду. Сюди ж засипають порізану кубиками цибулю. Все це потрібно обсмажити на середньому вогні, поки печериці не стануть м'якими.
3. Тепер суміш додають спеції, разом з чебрецем і перемішують. Тепер потрібно влити вершки. Після цього соус гаситься на слабкому вогні щонайменше 5 хвилин.
4. Останній крок – до соусу висипається паста і ретельно перемішується, щоб вона просочилася соусом, а м'ясо рівномірно розподілилося по всій масі страви.

Подають, як правило, з овочами та свіжим салатом. Як бачите, рецепт і справді дуже простий.

Паста з різними видамисоусів - коник італійської кухні. Соуси з обсмаженого чи тушкованого м'яса дуже поширені. Смачна паста з яловичиною, паста з обсмаженим беконом - дуже прості страви, які з успіхом стануть якісним та ситним сніданком, особливо, якщо немає часу на готування. Поки закипає вода і вариться паста, готується добавка, не завжди повноцінний соус, але здатна надати пасті чудовий смак і наситити до обіду.

Складні італійські м'ясні соуси, якщо не зварити напередодні, до сніданку приготувати неможливо. Занадто тривалий процес приготування соусу, іноді кілька годин, багато інгредієнтів і досить складний рецепт - такі соуси готують до вечері чи обіду. Знаменитий з яловичини, безлічі різних трав та овочів, томатів та вина. Це візитна картка півночі Італії, соус, більше схожий на смачне м'ясне рагу – чудовий соус для пасти. М'ясний зі свинини та стиглих томатів - соус родом із Лаціо, відмінно поєднується з довгою пастою.

Паста з яловичиною - скоріше не звична паста з соусом, а паста з добавкою м'яса та соусу. Відварена і потім обсмажена яловичина з овочами та томатами чудово поєднується з короткою пастою.

Серед величезної різноманітності італійської пасти, макаронних виробів, особливе місце займає коротка паста зі складною - рифленою або хвилястою формою. Один із найпоширеніших видів пасти – пенне (penne), короткі косо зрізані трубочки. Або фузілі (fusilli) різних видів, схожі на спіральки, веретени або пружинки. Складна і часто химерна форма такої пасти здатна утримувати навіть рідкий соус.

Фузиллі – робляться з якісної пшениці твердих сортів, що містять багато клейковини та мало крохмалю, що робить цю пасту привабливою для дієт. Відмічено, що від якісної пасти вага не набирається, тому що енергія від такої їжі надходить в організм поступово.

Паста з яловичиною, овочами та томатами приготована з фузиллі, або її різновидів, це смачно і корисно. Особливість цього рецепту полягає в тому, що нежирна яловичина відварюється з овочами, а потім в бульйоні, що залишився, відварюється паста. Як соус використовується відварена, і потім обсмажена яловичина, додатково тушкована з овочами, що залишилися. Крім того, добавка зелені та пармезану значно покращує вигляд та смак будь-якої пасти, і паста з яловичиною не виняток. Смачний та ситний сніданок забезпечений.

Паста з яловичиною

Про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 1 година
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 1 година 30 хв

Паста з яловичиною в соусі з бульйону, томатів та овочів

інгредієнти

• 200 гр Коротка паста (penne, fusilli, farfalle)
• 200 гр Яловичина (телятина)
• 1 шт Цибуля
• 1 шт Морквина
• 1-2 шт Помідор
• 2-3 зубчики

Ароматні соковиті шматочки яловичини в томатному соусі та пастою пенне від Джеймі Олівера.

У нашому житті був дуже сильний період, коли ми захлинаючись переглядали всі кулінарні серіали з Джеймі Олівером, його життєрадісність та оптимізм здорово допомогли ставитися до їжі просто та творчо. Ми приготували багато страв, та й просто надихалися його усмішкою. Під таким враженням і приготували пасту з соусом та ковбасою, а через рік послали цей рецепт на конкурс і виграли набір продуктів з ім'ям Jamie Oliver "Keep it simple": пасту пенне та соус "Томати та червоне вино". Нам залишилося тільки приготувати нову страву і підняти перший келих за Джеймі: «Будь здоровий, Джеймі, готуй і радуй нас новими рецептами та відмінними продуктами!».

Ми доповнили пасту пенне і томатний соуссмаженими шматочками яловичини. Просто нарізали невеликими пластинками, майже як для бефстроганофу, обсмажили в олії, змішали з соусом і згасили. Готова стравадоповнили келихом червоного вина, сезонними овочамита травами.

Соус по-справжньому гарний: лише натуральні інгредієнти, смак багатий та складний. Томатна основа чудово підтримується ароматами часнику, селери, базиліку та вина. Соус досить гострий, але це зручна гострота. Пінне щільні, м'ясисті, з добре відчутною структурою, у них відчувається сила.

Важлива деталь: паста дуже швидко остигає, навіть підігріті тарілки можуть не врятувати від остигання, якщо забаритися. Вихід один – є відразу ж, не гаючи часу на ошатне сервірування та очікування відстаючих.

З чим приготувати пасту пенне (на двох)

• 250 г пасти пенне
• 400 г яловичини
• 1 цибулина
• 30 г вершкового масла
• Дрібка сушеного базиліка
• 1 банку "Tomato and Italian red wine sauce" від Джеймі Олівера
• Дрібка шавлії
• Декілька ст. ложок оливкової олії для смаження
• Трохи меленого чорного перцю та солі

Рецепт пенне з яловичиною та томатним соусом

• Поставте грітися 2 літри води, нехай закипить.
• М'ясо розріжте пластинками товщиною 1 см і не ширше за 3 см по будь-якій стороні.
• Очистіть і нашаткуйте цибулю вздовж волокон.
• Закиньте пасту в киплячу воду, посоліть, перемішайте, дочекайтеся, поки знову закипить, знову перемішайте, зменшіть вогонь до середнього і варіть до готовності або за вказівками на пачці. Зазвичай, пенне варяться 11-13 хвилин, але краще контролювати особистою пробою.
• Розігрійте оливкову олію в сковороді, обсмажте цибулю, додайте м'ясо, посоліть, поперчіть, влийте соус і згасіть на повільному вогні, поки готується паста.
• Підготуйте стіл: відкрийте вино та зробіть простий овочевий салат.
• До готової пасти додайте шматочок вершкового масла і дрібку базиліка.
• Пасту викладіть на гарячі або теплі тарілки, зверху - яловичину в соусі, додайте гілочку кінзи або петрушки і їжте!

М'ясо дуже здорово поєднується з гіркувато-солодким смаком соусу та щільною структурою пенне. До цього тріо ідеально підходить компанія з свіжих овочів, трави і прохолодного червоного вина. Будьте здорові та готуйте з душею!