Які залізні кришки кращі. Важливі правила консервації

Досвідчені господині знають: щоб домашні заготівлі вийшли на славу, одних продуктів, спецій та машини для закатування недостатньо. Особливу увагу варто приділити і вибору кришок, від яких залежить термін зберігання заготовок.

Металеві кришки (бляшані)

Лаковані (найчастіше жовті) кришки призначені для овочевих маринадів з оцтом і консервування кислих ягід, а нелаковані - для закупорювання банок з некислими продуктами (повидло, варення, джеми). Перший варіант більш надійний, адже завдяки спеціальному лаковому покриттю він стійкіший до механічних впливів.
Кришки для консервування СКО. Віддайте перевагу тим, які упаковані в термоплівку: це дасть вам гарантію, що товар не був пошкоджений. Зверніть увагу і на гумку-ущільнювач: легко тріскається, отже, для роботи вона вже непридатна.
Термін зберігання консервів під такими кришками – не більше 2 років, а для соків, пюре та соусів – 1 рік.
Твіст-офф, або гвинтові кришки, елементарні у використанні: їх необхідно нагріти в гарячій воді (50-60 ° С), потім насадити на банку і закрутити чітко по різьбленню (при недотриманні цих правил не виключено утворення плісняви ​​на продуктах). Але не перестарайтеся: зайві оберти можуть зламати кришку. Якщо твіст-оф заіржавіла, то її слід без зазріння совісті відправити у відро для сміття.

Алюмінієві кришки з прозорим лаковим покриттям

Алюмінієві кришки, на відміну від бляшаних, трохи товщі, практично не пружинять і легко катаються машинкою. Крім того, вони відмінно підійдуть для консервування будь-яких продуктів, але лише за відсутності на кришці іржі та пошкоджень лакового покриття. Перед закупорюванням їх обов'язково стерилізують у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Мабуть, єдина серйозна нестача кришок такого типу - одноразове використання.

Скляні кришки

Зустрічаються у продажу рідко, але якщо вам пощастить їх побачити, то можете спробувати як експеримент. Скляні кришки хороші для консервування овочів, ягід та фруктів. Будь-яка господиня оцінить простоту їх використання: достатньо прокип'ятити кришки протягом 3 хвилин, «вдягнути» на банки та зафіксувати спеціальними затискачами. Найприємніше: вам не знадобиться закочувальна машинка. Термін зберігання заготовок – до 2 років.

Силіконові кришки

Запам'ятайте: силіконові кришки призначені лише для зберігання відкритих скляних банок з консервованими фруктами та овочами, які протягом тижня збережуть. свіжий смакта приємний аромат. Головне правило - краї банки мають бути абсолютно гладкими.
Перед використанням силіконові кришки необхідно ретельно вимити неабразивним миючим засобом.

Поліетиленові кришки

Тут думки господарок розходяться. Але фахівці наполягають на тому, що поліетиленові кришки придатні лише для закупорювання тих продуктів, що консервуються, для яких не потрібна стерилізація - варення, джем, повидло з кислих ягід. Причина тому - еластичність матеріалу, яка під дією термічної обробки змусить кришку відкритися.
При гарному доглядікришки такого матеріалу можуть прослужити вам до 5-6 років.

____________________________________________________________________________________________
Металопрокат від компанії "РосСнаб" завжди відповідає тим високим вимогам, які вже давно встановили конкуруючі компанії. На сайті http://rossnab-metal.ru є детальна інформація про різні прокати з різного матеріалу, а також про наші послуги та ціни. Ви можете поставити запитання онлайн та здійснити замовлення. Вся контактна інформація знаходиться на сайті.

Для того, щоб ваша праця не пропала даремно, а смачна консервація радувала вас не один місяць, необхідно правильно вибрати банки та кришки. В основному, багато господинь, які користуються звичайними скляними банкамита закочувальними кришками. Але технології не стоять на місці, і ми маємо можливість вибрати різні кришки та банки для консервацій.

Бляшана кришка

Це найпопулярніша кришка для закочування. Її вартість нижча, ніж у інших кришок, і підходить для різних банок.

Однак якість жерстяних кришок останнім часом все частіше викликає нарікання споживачів. Тому варто грамотно підійти до вибору цього товару.

Зверніть увагу, такі кришки бувають як із лакованим покриттям, так і без. Найкраще віддати перевагу першому варіанту. Спеціальне покриття на внутрішній поверхні кришки стримує олово та свинець, які входять до захисного покриття сталі. А власне з неї роблять такі «шапки» для банок. Протягом одного року використання олово може надати консервації характерного неприємного присмаку і зафарбувати кришку в неестетичний фіолетовий колір. Свинець здатний викликати інтоксикацію, що призведе до гострого болю у шлунку та анемії.

Але навіть за наявності лакованого блиску слід перевірити якість такого покриття. Для цього достатньо змочити ватний тампон розчином ацетону та протерти кришку зсередини. Якщо лак не залишається на ваті, то це означає, що виробник наніс якісне покриття.

Також зверніть увагу на форму кришки. Вона має бути непоганою, і мати два, так званих, ребра міцності. За їх наявності кришка значно міцніше прилягатиме до банку. Майте також на увазі, що термін придатності металевих кришок за ГОСТом - не більше трьох років. Тому, купуючи товар, перевіряйте дату виготовлення та не запасайтеся кришками на кілька сезонів консервування.

Твіст-офф

В останні роки українські господарки мають можливість користуватися багаторазовими кришками, які називаються твіст-офф. Такі кришки можна вручну закручувати на спеціальній банці з різьбленням. Щоправда, фахівці зазначають, такий атрибут консервування можна використовувати максимум два-три рази.

Перед тим, як закупорити банку, доцільно перевірити кришку на надійність: набрати скляну ємність води, закрутити її кришкою і перевернути. Якщо вода не виступає з-під кришки, значить все гаразд і ваша консервація добре збережеться.

До речі, як і бляшані кришки, твіст-офф повинні бути покриті всередині лаком.

Термокришки

Такі кришки виготовляють із так званого харчового поліетилену.

Перед використанням їх потрібно занурити в окріп. Варто зазначити, що й ці, як і бляшані, — одноразові. При повторному використанні поліетилен розтягується, тому кришка не зможе повністю перекрити доступ повітря до заготівлі на зиму. Такий атрибут краще підійде для заготівлі конфітюру, джемів та варення, де процеси бродіння зведені практично до нуля.

Вакуумна система

Останнє слово техніки у сфері заготовок – вакуумна система. До її складу входить спеціальна кришка з клапаном та невеликий насос. За словами виробників, користуватись такою кришкою можна до 200 разів. Втім, навіть якщо закрити нею банку хоча б 50 разів, то середня ціна такої кришки буде зведена до 50 коп.

За допомогою спеціального насоса та кришки у банку з консервацією створюється вакуум. Причому банку із заготівлею на зиму можна відкривати та закривати кілька разів, не боячись зіпсувати продукт.

Поки такі кришки не можна купити у простому магазині чи супермаркеті, лише у спеціалізованих магазинах.

Дивимося на якість банки

Перш ніж використовувати банку, зверніть увагу на її денце — на ньому завжди вказано рік виробництва. Чим старіші банки, тим вони ненадійніші. Слід перевірити горловину тари. На ній не повинно бути жодних щербинок. Адже на них коліщатко ключа проскакуватимуть - і це призведе до утворення «тунелю» для проходження повітря, консервацію з великою ймовірністю скоро «зірве». Якщо ви купуєте нову тару, то проконтролюйте, щоб банку не мала видимих ​​швів, оскільки це свідчить про неякісне штампування. Підступність таких швів у тому, що вони можуть переходити в шийку банки, і при термічної обробкиабо натисканням ключем для консервування вона отримає тріщину або просто лусне.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, .

За матеріалами dobre.stb.ua