Кисло солодкий розсіл для огірків. Огірки кисло-солодкі

Спосіб приготування

У літрову банкуна дно покласти кружечки моркви, кільця цибулі, болгарський перець (за бажанням), гірчиці зерна.
Укласти маленькі огірочки, залити розсолом, стерилізувати 5-7 хв. літрову банку (я роблю потрійною заливкою, варто однаково добре, зберігаю у квартирі).
Розсіл – на 1,5 л води 300 г цукру, 3 ст.л. солі, по 10 горошин запашного та гіркого перцю, 10 лаврушок - кип'ятити 3 хв., влити 400 мл оцту 9%, довести до кипіння та залити банки. Закупорені банки перевернути і укутати до повного остигання.
Я роблю банки 1, 0,7 та 0,5л. Розсіл готую пропорційно злитій воді.
Спосіб закриття огірків у банки - закочення ключем або кришка твіст-офф - для мене не має жодного значення, стоять однаково.

Примітка

Баночкою таких огірків мене пригостила моя замовниця. Коли ми з чоловіком на Великдень відкрили ці огірки ..... я до цього моменту категорично не любила солодкуваті огірки, але ці! Мій світ перекинувся! Тепер я закриваю огірки лише за цим рецептом, вже третій рік не набридли.
Чоловік мій ревниво стежить за збиранням огірків на дачі і перепитує, це для рецепту Оксани чи ні.

Прося пардону за малохудожнє фото, зробила поспіхом для рецепту. А баночка ця єдина шафа, що дивом збереглася в надрах.

Пи.си. Не треба боятися страхітливого к-ва оцту в розсолі, він чудово нівелюється великим к-вом цукру. Смак продукту дуже гармонійний!

Огірки в кисло-солодкому маринадінастільки незвичайні до смаку, що мені навіть важко їх описати. Те, що вони смачні – це факт, солодкі – так, кисленькі – так. Вони просто чарівні солодкі огірки з кислинкою. Такі огірки можна замаринувати, щоб потішити себе новою оригінальною стравою.

Інгредієнти:

Огірки – на літрову банку. Беріть краще не великі огірочки;
кріп парасолька;
цибулина - одна штука;
часник - 3 зубки;
перець горошком;
оцет 9% - 4 столові ложки.

Вода – 1 літр;
сіль - 1,5 столові ложки;
цукор - 3 столові ложки.

Покроковий рецептогірків у кисло солодкому маринаді на зиму

Огірки вимити, замочити у питній воді на 5 годин.
Укласти в підготовлену банку парасольку кропу, очищену невелику цибулину, 3 зубки часнику, перець горошком та огірки.
Приготувати маринад із води, солі та цукру.
У банку з огірками влити 4 столові ложки оцту та залити гарячим маринадом.
Нещільно прикривши кришкою поставити стерилізувати банку в каструлю з водою, на дно якої обов'язково покласти тканинну серветкута грати.
Стерилізувати банку з огірками треба 10 хвилин, поки огірки не змінять свій колір на оливковий.
Потім відразу закатати кришку, перевернути, і нехай охолонуть повітряним способом.

Мариновані огірки в кисло-солодкому маринаді, щось незвичайне, але таке смачне! Обов'язкове спробуйте!

На сайті огірки кисло-солодкі на зиму. Огірки мариновані кисло-солодківам дорогі господині. Огірки сортують за розміром, формою та кольором. Дрібні плоди завдовжки трохи більше 7 див консервують у півлітрових банках, більші, довжиною до 10 див, - у банках ємністю 1, 2 і 3 л. Огірки довжиною понад 10 см або неправильною формою можна нарізати шматочками. Іноді огірки ошпарюють окропом або обрізають кінчик для прискорення бродіння.

Кисло-солодкі огірки

5 з 1 відгуків

Огірки кисло-солодкі

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

Як маринувати огірки кисло солодкі, рецепт на зиму

інгредієнти

На 1 л об'єму:
Огірки – 600 – 650 г,
9-10%-ний оцет - 2 ст. ложки,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
часник - зубчик,
чорний перець та гвоздика -2 - 3 шт.,
лавровий лист,
свіжа зелень (кріп, естрагон, базилік, хрін, петрушка, селера) - 15 - 20 г
насіння гірчиці - 0,5 ч. ложки,
Заливка:
Вода – 1 л,
сіль - 50 г,
цукор – 25 г.

Приготування

Спочатку огірки замочують у чистій холодній водіна 3 - 6 годин для відновлення їх свіжості. Одночасно готують свіжу пряну зелень: листя хрону, кріп, естрагон, базилік, петрушку, селера тощо. Велику зелень ріжуть на дві-три частини, невеликі цибулини цибулівагою 20 – 30 г, як і зубчики часнику, очищають. Доводять до кипіння заливку.
У літрову банку кладуть 2 ст. ложки 9 - 10% оцту, головку цибулі, зубчик часнику, 2 - 3 шт. чорного перцю та гвоздики, лавровий лист, 15 - 20 г свіжої зелені (кріп, естрагон, базилік, хрін, петрушку та селера) і 0,5 ч. ложки насіння гірчиці, після чого закладають огірки (600 - 650 г) і заливають гарячою заливкою.
Наповнені банки накривають прокип'яченими кришками і ставлять на прогрівання в киплячу воду: півлітрові – на 3 – 5 хвилин, літрові – на 8 – 9 хвилин та трилітрові – на 12 – 15 хвилин.
Під час прогрівання треба уважно стежити за кольором огірків. Якщо їхнє фарбування з яскраво-зеленого переходить в оливковий колір, значить, температура в банку досягла 67 - 70 ° С і прогрівати їх більше не слід, банки треба негайно герметично закупорити і охолодити.

Огірки діють на організм людини освіжаюче та діуретично. калорійність, високий вміст целюлози та різноманітний мінеральний склад роблять огірки цінним продуктом харчування людей, схильних до повноти.
Огірки кисло-солодкі

Сьогодні у нас на сайті огірки кисло-солодкі на зиму. Огірки мариновані кисло-солодкі вам дорогі господині. Огірки сортують за розміром, формою та кольором. Дрібні плоди довжиною трохи більше 7 див консервують у півлітрових банках, більші, довжиною до 10 див, - у банках ємністю 1, 2 і 3 л. Огірки довжиною понад 10 см або неправильною формою можна нарізати шматочками. Іноді огірки ошпарюють окропом або обрізають кінчик для прискорення бродіння. Кисло-солодкі огірки 5 from 1 reviews Роздрукувати Огірки кисло-солодкі Автор: Повареня Кухня: Російська Як маринувати огірки кисло солодкі, рецепт на зиму Інгредієнти На 1 л об'єму: Огірки…

Являють собою чудову закуску, Що ідеально підходить до багатьох страв з м'яса. Крім цього, їх можна додавати до різноманітних салатів, наприклад, у вінегрет або олів'є. Кисло-солодкі закочують багато хто. Адже такий продукт є одним із компонентів піци, збірної солянки, гамбургерів та розсольників.

Якщо ви вперше вирішили закатати кисло-солодкі огірки на зиму, слід дотримуватися рекомендацій. Ось деякі з них:

Банки перед використанням слід ретельно вимити і, звичайно, простерилізувати. Найчастіше вони вибухають через погану підготовку.
Перед консервуванням огірки, що лежать, варто замочити у воді на кілька годин. Якщо ж овочі тільки з грядки, цього робити не потрібно.
Щоб огірки зберегли свій зелений відтінокможна опустити їх секунди на три в окріп.
Не варто класти в закочення багато часнику. Цей компонент робить продукти при тривалому зберіганні гіркими.

Як маринувати огірки з горілкою?

Кисло-солодкі огірки на зиму можна маринувати з горілкою. У результаті вони виходять ароматними та хрусткими. Для приготування знадобиться:

Як маринувати?

Краще робити такі огірки на зиму в банках, об'єм яких становить 1 літр. Для початку зелень, а також овочі варто ретельно вимити у холодній воді. Після цього в банки слід щільно укласти підготовлені огірочки. Ємності попередньо необхідно простерилізувати.

Щоб приготувати маринад, необхідно в каструлю влити воду і додати до неї лимонну кислоту, сіль, цукор. Все ретельно перемішати та довести до кипіння. Місткості з огірками потрібно залити гарячим маринадом. Після цього в кожну банку варто влити горілку – і можна закочувати.

Огірки, мариновані з морквою та цибулею

Як ще можна маринувати таку закуску чимось між собою схожі. Але найголовніша відмінність - це спеції та додаткові продукти. Щоб приготувати огірки з морквою та цибулею, знадобляться:

Листя смородини, бажано чорної.
Парасольки кропу, бажано невеликі.
Ріпчаста цибуля.
Часник.
Морква.
Огірки невеликі за розміром.

Для приготування маринаду на літр рідини треба:

50 г солі.
130 г цукрового піску.
300 г оцту 9% столового.

Приготування

Цибулю та часник слід очистити від лушпиння. Усі овочі необхідно ретельно вимити. Моркву варто очистити та подрібнити кубиками. Огірки слід на кілька годин помістити у холодну воду. Зелень та листочки також потрібно вимити.

Банки варто заздалегідь вимити та простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно покласти по 1 подрібненій морквині, по три зубчики часнику, по кілька цибулин, по листочку чорної смородини та по невеликій парасольці кропу. Після цього банки слід наповнити вимоченими огірками.

Тепер можна приготувати маринад. Для цього в окремій ємності потрібно змішати усі необхідні компоненти. Оцет треба додати наприкінці приготування. Отриману суміш варто довести до кипіння. І лише після цього можна влити оцет. Готовий склад потрібно розлити гарячим банкам. Після цього огірки слід поставити стерилізуватися. Буде достатньо 8 хвилин після закипання. Закуску варто закатати, остудити та помістити у прохолодне місце для подальшого зберігання. От і все. Кисло-солодкі огірки готові на зиму.

Гострі мариновані огірки

Цей рецепт підійде для тих, хто любить гостреньке. Для приготування знадобиться:

4 кілограми огірків.
Склянка цукру.
Три столові ложки солі.
Склянка оцту 9% столового.
Склянка олії рослинної.
По кілька столових ложок подрібненого часнику та сухої гірчиці.

Процес приготування

Для початку слід приготувати холодний кисло-солодкий. Для цього в глибокій ємності потрібно змішати всі компоненти, окрім огірків. Овочі варто порізати поздовжньо або шматочками так, щоб вийшло 6 частин.

Подрібнені огірки потрібно змішати з маринадом і залишити на кілька годин. При цьому овочі потрібно перемішувати кожні хвилин 30. Закуску перекласти в емальований таз і помістити на вогонь. Варити потрібно доти, поки огірки не змінять відтінок. Після цього продукти треба одразу ж розкласти у підготовлені ємності та закатати. Остувати огірки повинні під ковдрою.

Висновок

Як зробити солодкі огірки на зиму у банках? Існує безліч рецептів. Приготувати кисло-солодкі огірочки можна з цибулею, гвоздикою, коріандром, естрагоном, ягід червоної смородини. При цьому кожна закуска матиме просто неповторний смак і свою родзинку. Головне - точно дотримуватися рецепту. Якщо додати більше того чи іншого компонента, можна зіпсувати смак маринованих огірків. А в деяких випадках закочення просто не довго зберігатиметься.

Пропоную дуже простий та легкий спосіб консервування овочів!
Він називається "спосіб подвійної заливки", це один із найлегших способів консервування, тому що овочі стерилізувати не потрібно! Це рецепт моєї мами, який я трохи підправила на свій смак. Огірочки, приготовані за цим рецептом, виходять надзвичайно міцними та хрусткими, та й помідори залишаються з дуже щільною м'якоттю! Всі овочі мають ніжний кисло-солодкий смак!
Склад:

Маринад:
Вода – 1 літр
Цукор – 4 ст. л.
Сіль – 2 ст. л.
Оцет (70%) – 1 ч. л. на літрову банку (оцет вливати перед самою закаткою!)

Спеції:
Чорний перець горошком
Запашний перець
Гвоздика
Лавровий лист
Насіння кропу або кмину
Корінь хрону свіжий (якщо ні, зійде і сушений)
Часник (краще купіть на ринку, тому що китайський часник набуває неприємного зеленого кольору!)
Зерна білої гірчиці
Стебла або суцвіття свіжого кропу

Приготування:

1. Готуємо всі необхідні спеції. Дуже ретельно миємо помідори та огірки (огірки потрібно замочити в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч. Якщо цього не зробити вони згодом можуть увібрати в себе дуже багато маринаду і овочі, що знаходяться в банку, зверху залишаться сухими). Стерилізуємо банки будь-яким зручним способом (я по-старому стерилізую пором...)

2. Розкладаємо спеції зі стерильних банків.

Зі спеціями намагайтеся не переборщити, все добре в міру! На фото у мене банки об'ємом 1,8 літра і та кількість спецій, яку я поклала, є оптимальною (перевірено на моєму сумному досвіді!).

3. Ну ось, всі банки підготовлені, тепер викладаємо огірочки! Обов'язково оглядаємо кожен огірочок, у банку кладемо тільки абсолютно здорові та міцні! Перший шар огірків ставимо вертикально (так більше поміститься), далі докладаємо помідорки або дрібніші огірочки. Заключний штрих - парасолька кропу (хоча можна обійтися і без нього!).

4. Заливаємо підготовлені овочі окропом, ллємо тонким струмком в центр банки!

5. Прикриваємо залиті окропом банки стерильними кришками та залишаємо відпочивати хвилин 10-15. Поки овочі прогріваються, готуємо маринад (оцет у маринад не кладемо!).
Як дізнатися, скільки маринаду знадобиться?
Я розраховую так: на літрову банку щільно (!) забиту овочами йде 0,5 літра маринаду, отже на 2-літрову - 1 літр маринаду, а на 3-літрову - 1,5 літра маринаду. Звичайно, є невеликі похибки, так якщо овочі лежать не щільно, відповідно маринаду в банку поміститься більше! Я зазвичай на таку похибку додаю на кожні 5 літрів маринаду додаткові 0,5 літри.

6. Через 10-15 хвилин зливаємо воду з банок через спеціальну кришку з дірочками (такі продаються в супермаркетах). Обережно заливаємо киплячий маринад (обов'язково ллємо в центр банки, на овочі, інакше скло може тріснути!) і відразу ж, як тільки маринад залили, додаємо в банк оцет (70%) з розрахунку: на літрову банку - 1 ч. л. У моєму випадку на банку об'ємом 1,8 літра я поклала 2 неповні чайні ложки оцту!

Тут же накриваємо кришкою, закручуємо якомога щільніше і перевертаємо догори дном. Таким чином по черзі закочуємо всі банки. Раджу не відволікатися, інакше можна в якусь баночку просто забути покласти оцет..... наслідки для баночки сумні! :(

7. Накриваємо банки зверху теплою ковдроюабо покривалами, обгортаємо з усіх боків і залишаємо на ніч.
Таким чином, відбувається додаткова самостерилізація. Вранці ковдру знімаємо, а баночки прибираємо в льох, хоча в мене такі овочі чудово зберігаються і в теплій домашній коморі!

Смачного!