کنده ها را به روش سرد نزدیک باد نمک بزنید. کواشنی اوگیرکا در سطل میناکاری شده

بهترین ها! آمده است زمان حدس و گمانحفاظت. باید برای تهیه تعداد نامحدود شیشه با مربا و ترشی آماده شوید تا بتوانید خود و مهمانانتان را با نمک های تازه خشنود کنید. روش های نمک پاشی سرد و گرم را ایجاد کنید. نمک زدن اوگرکی ترد برای زمستان به روشی سرد به شما امکان می دهد ویتامین های بیشتری را ذخیره کنید و طعم اوگرکی شور تازه را بدون اوستو بچشید، زیرا برای سالادها، نمک های گل رز، شورت ها بیشتر مناسب است، اما در غیر این صورت می توانید نمک سبزی را ببینید. .

برای اینکه سرخ کردنی ها ترد شوند، لازم است تعدادی از قوانین را دنبال کنید:

ایده آل خواهد بود که تخت های باغ خود را پیروز کنید. اما اگر چنین امکانی وجود ندارد، پس هنگام خرید، کپی هایی با خار، پفک و دانه های سیاه انتخاب کنید. بوی تعفن یک rozіru کوچک;
آنها را از قبل در آب سرد خیس کنید، به طوری که بوی تعفن اشباع شود و هنگامی که نمک می زنند، تمام قدرت آنها افزایش نمی یابد.
قوی bazhano vikoristovuvat بزرگ نه iodovanu;
کوزه ها کاملاً با نوشابه آبکشی می شوند و با پاشیده می شوند یا در اجاق میکرو یا کوره برشته می شوند.
هنگام انتخاب سبزی، من توصیه نمی کنم که برگ های توت را ویکوریستی کنید، ممکن است خرده ها متورم شوند.
کلاهک های کاپرون را می گیریم. فلزات را می توان با irzhey پوشاند.
من vikoristovuvat آب کلر را توصیه نمی کنم، به جای Sverdlovin یا آب بطری.
شیشه های آماده را - در اتاق سرد چی لوهو - بردارید.

دستور العمل های ترشی ogirkiv برای زمستان

گزینه های نمکی غنی هستند، اما همه به چنین موادی نیاز دارند، مانند؛

اب؛
استحکام - قدرت؛
Ogirochki;
ویژه.

راجو یه چیزی رو امتحان میکنم دستور العمل های مختلف، به طوری که در نتیجه، مورد علاقه خود و خوشمزه ترین را انتخاب کنید.

روش سرد ترشی اوغرکف در کوزه ها برای زمستان

صدا من vikoristuyu کوزه های کوچک برای خورشید - لیتر چی کمتر. الی، وقتی به روش سرد نمک می زنم، من همچنان به شیشه های سه لیتری اولویت می دهم.

نیاز داریم:

Огірки - اسکیلکی به بانک خواهد رفت.
به شدت rozrakhovuemo - 2 قاشق غذاخوری. در هر لیتر آب؛
محصول چتر آفتابی;
پاکسازی نمازخانه؛
ورق زدن کرونو؛
برگ های گیلاس؛
دانه های فلفل سیاه.

نحوه پختن؟

قدرت آب را تغییر می دهیم. برای وضوح، می توانید مقدار کمی آب را گرم کنید و آن را به صورت کریستال خرد کنید و سپس آن را با آب سرد به مقدار تجویز شده رقیق کنید.
در روزی که ممکن است محاصره نمک را از دست بدهید. من ویکوریست یوگو نیستم.
در یک شیشه تمیز و خشک، آن را در کف کرون و کریپ برگ می گذاریم.
ما کنده ها را به یکباره با خرنویمی و برگ های گیلاس و چتر آفتابی می گذاریم.
فلفل سیاه می ریزیم؛
آن را با نمک سرد گلاب می ریزند و با گاز می پوشانند و چند روز در جای سرد می گذارند. من یک آشپزخانه کامل دارم، آنجا سرد است.
فراموش نکنید که یک بشقاب و یک فنجان زیر شیشه قرار دهید. در فرآیند سرگردانی، آب تکان می خورد. تسه خوبه مراقب باشید که جوجه ها کاملاً پوشیده شده باشند و در صورت لزوم با نمک گل رز نمکی (از رزماری 1 قاشق غذاخوری نمک در یک لیوان آب) پر کنید.
روند سرگردانی ممکن است چند روز طول بکشد. این به طور ضمنی به دمای مکانی مربوط می شود که در آن سیلندرهای شما در کوزه می رسند. اگر کنار یک مکان سرد بایستید، این روند ادامه خواهد داشت.
Rossolchik می تواند کدر شده و با پین پوشانده شود. نجنگید - آنگاه خواهیم درخشید، خواهیم دانست.
اگر روند سرگردانی به پایان رسید، یک شیشه را باز کنید درب کاپرونو گاوصندوق را در یخچال یا لیو قرار دهید.

نمک اوغرکف با خردل به روش سرد

برای لذت بیشتر فلفل دلمه ای. ما از خردل خشک تهیه شده ایم.

ضروری:

اوگیرکی;
قوت 2 قاشق غذاخوری قاشق در هر لیتر آب؛
برگ بو؛
2 قاشق غذاخوری قاشق خردل خشک؛
ورق زدن کرونو؛
دکیلکا از نخود سیاه و فلفل زاپاشنی؛
یک جفت چتر آفتابی محصول;
5 - 6 میخک در ساعت شنی.

آشپزی:

کنده های جلو را برای چند سال خیس کنید.
برای تمام ساعت، شیشه ها را آماده کنید: با نوشابه بشویید، در فر خشک کنید.
آیا єmnіst به پایین قرار دادن leafing chrono، ساعت ساز. میوه ها را با فلفل مخلوط کرده و برش دهید. کرون را با یک برگ بپوشانید.
گل رز آماده کنید، ویکوریست آب سرد. می توانید نوع دستور قبلی را سرعت بخشید.
داخل شیشه بریزید و با گاز بپوشانید و چند روز در جای سرد قرار دهید. فراموش نکنید که ظرف را در یک فنجان قرار دهید تا در هنگام جوشیدن آب روی لیوان تخلیه نشود.
بیایید کمی خردل را در یک شیشه بنوشیم و پنج یا شش سال روی میز آشپزخانه بگذاریم.
Rozsіl خشم و آن را با کشش 5 - 7 رشته بجوشانید، آن را در شیشه بریزید، آن را بپیچید و آن را در بستر وارونه زیر پتو خنک کنید.

نمک زدن ogirkiv به روش سرد با مشعل

گیر کردی؟ مشعل چطور؟ و فقط خوشمزه است. Golovnya، به طوری که شخص بدون نوشیدن مشعل را آماده کرد، اول از همه، شما همه چیز را برای ترشی آماده می کنید.
بیا بریم.

نیاز داریم:

Ogirochki;
محصول چتر آفتابی;
ورق زدن کرونو؛
میخک دکیلکا در ساعت ساز;
6 - 7 قطعه فلفل سیاه با نخود فرنگی؛
2 قاشق غذاخوری ل مشعل در هر لیتر rossol؛
برگ های گیلاس؛
قدرت - 2 قاشق غذاخوری. قاشق بدون بالا در هر لیتر آب.

چگونه اوگرکی را با مشعل برای زمستان بپزیم؟

سیندرها را با مهربانی بشویید، با اسپرینکلز بپاشید، در آب کریژانو بغلتانید.
دو یا سه سال در آب سرد خیس کنید.
در قسمت جلوی شیشه آماده شده روی یک توپ سبز، کنده ها را با ساعت ساز، برگ های گیلاس و کرون، مخلوط می کنیم.
ما گل رز آماده می کنیم - در آب سرد تفاوت ایجاد می کنیم، یک مشعل اضافه می کنیم.
Zallemo tsim ogirka و nakriemo kapron krishkoy;
Vіdrazu خوب vіdpravimo در zberіgannya در l'oh یا اتاق تبرید.
می توانید یک روز مزه کنید. آنها بدون مشکل گرفته می شوند، ترد و حتی خوش طعم بیرون می آیند.

اکنون در مورد روش من برای نمک زدن ogirkіv ترد برای زمستان به روش سرد می دانید. تلاش کن و مال خودت را انتخاب کن من همچنین دستور العمل های مورد علاقه شما را در نظرات بررسی می کنم. خداحافظ ... با عشق ... Svitlana Malisheva

من برای شما می خوانم، بهترین خوانندگان وبلاگ اودا آشپزی! کواشنی اوگیرکی- چه کسی از میان وعده مناسب روسی خبر ندارد. تا آن زمان، سینره ترش در تهیه نمک های غنی گل رز، بامزه و چغندر با طراوت در یک روز تابستانی تند، وینگرت، زیتون و سایر گیاهان غذاهای ملی روسیه ضروری است. بسیاری از مردم مایلند دستور تخمیر اوگرکف را در یک سطل لعابی عالی بدانند. نحوه ترش کردن کنده ها در یک سطل لعابی - از این دستور العمل یاد بگیرید.

در ذهن یک آپارتمان مسکو، امکان پرورش ته سیگار ترشی نیز وجود دارد. بهترین ظروف برای این روش - بهترین سیم پیچ لعابی. و پس از آماده شدن، می توانید درب ها را روی شیشه های سه لیتری بپیچید تا تا زمستان صرفه جویی کنید. از همان، یک دستور ساده تر برای تهیه خمیر مایه در سطل لعابی.

پختن پاجوش ترشی در سطل لعابی

نیاز داریم:

آشپزی:

کروک 1. کنده ها را مرتب کنید، کاملا با آب سرد بشویید، پیچ خوردگی ها را ببینید. Potim آب سرد تمیز را برای 6-8 سال بریزید. برای این ساعت، خرده ها با آب خیس می شوند، سفت می شوند، آب گرم می دهند. تیم یک ساعت باد میناکاری شده را تماشا کند. ساعت را پاک کن سبزی های تند را بشویید و روی حوله بیندازید، اجازه دهید تراش خشک شود.

کروک 2. پس از 6-8 سال، کنده ها را با آب سرد بشویید و در باد تمیز لعابی قرار دهید و با برگ چای و ادویه زیاد بنوشید. 10 سانتی متر لبه باد را لمس نمی کند. برگ های توت، گیلاس و کرون، چترهای آفتابی را روی اوگرکف قرار دهید.

کروک 3. یک حوضچه را در نزدیکی فضاهای باز قرار دهید.

کروک 4. گل رز را آماده کنید. در شیشه سه لیتری 5-6 قاشق غذاخوری نمک عالی بنوشید و آب سرد تمیز بریزید. انبار نمک تا توزیع کریستال ها و قابلیت زنده ماندن در باد با اوگرکا مخلوط شده است. Rozsil مقصر پوشاندن خرد است. شاید به شیشه های 1.5-2 تری لیتری با رزماری نمکی نیاز داشته باشید.

کروک 5. خرده‌ها را با یک بشقاب برتر، مثلاً با یک شیشه آب بشکنید. آن را با یک پارچه تمیز باد کنید، می توانید گاز را به کیلکا اضافه کنید و در جای تاریک و سرد به مدت 3-5 دسی بل تمیز کنید تا محصول تخمیر شود. بعد از 3-5 روز کلم ترش، سرخ کردنی ها آماده پخت هستند.

اگر می خواهید پاجوش های ترشی را تا زمستان در ذهن آپارتمان خود ذخیره کنید، آنها را به این شکل بپیچید. Ogіrochki از باد خارج شوید و زیر آب جاری بشویید. ادویه‌ها و ادویه‌ها را می‌توان حذف کرد، عطر و طعم آن‌ها قبلاً به نمک گل رز و اوگرکس داده است. Rozsіl protsіditi، در قابلمه بریزید و بجوشانید و صدای سنجاق را بدانید.

کنده ها را داخل شیشه بریزید و نمک گلاب در حال جوش را روی گردن بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 هویلین بماند. خشم Rozsil در قابلمه و دوباره جوش. مجدداً خرده‌ها را تا بالا پر می‌کنم و سریع می‌پیچم. شیشه ها را روی درب آن برگردانید، آنها را در فرش بپیچید و بگذارید دوباره خنک شوند.

پذیرش مالت و به تمشک جدید!

همه پست های وبلاگ را اینجا ببینید

Ogirkiv برای زمستان می تواند رشد کند روش های مختلف: نمک زدن سرد و گرم و همچنین نمک زدن در کوزه، سرب، بشکه و غیره. Іsnuє غنی دستور العمل برای ترشی ogirkivاما همه بوها یکی یکی با انبار سبزی، ادویه، نمک زیاد، سبزی جات پر می شود که در نتیجه یا بیرون می آید. سبک نمک چی میتسنو نمکی.دستور پخت با عکس.

Rozsil به شکل ترشی ogirkiv (دستور العمل زیر) را نیز می توان ویکوریستی کرد (نه تنها مانند لیکی در خماری)، بلکه برای تهیه rossolnikov، شورت، تعداد زیادی رشوین معدنی در محل جدید وجود دارد.
چنین دستور العمل نمکی ogirkivمبارزه با یک پر کردن، اما هنوز هم استفاده از underwire و آن potryyna.

محور نازکی اسپات نمکی صحیح اوغیرکیف.

شما می توانید کنده های دسته بعدی را در روز جمع آوری آنها نمک بزنید.
بهتر است در یک ظرف، کنده های همان را به اندازه نمک نمک بزنید.
برای تهیه رزماری، ویکتوری از آب بدون کلر استفاده کنید. کوتاه ترین انتخابآب گلیبینا چاه
جلو نمک زدنماهیان خاویاری باید 2-3 سال در آب سرد خیس شوند.
به عنوان نمکی از ogirkiv شما انتخاب شده اید که در بانک ها viroblyat شوید، بقیه را باید جدی گرفت سودا گرابو سپس آن را استریل کنید.
بهترین گونه های اوگرکف برای ترشی نیژینسکی و دژلتسه هستند.
در مجموعه ای از ادویه ها برای ترشی، شراب از برگ های بلوط، گیلاس و توت درست می شود - ما ذوق می کنیم، که حدس می زنیم اوج های شور بشکه ای.
تهیه کنده های نمکی را بیشتر در مکانی سرد در محدوده دمایی -1 تا +1 درجه سانتیگراد حفظ کنید.
گل میخ ها باید مرتب شوند و در نزدیکی شیشه پوستی گل میخ ها با اندازه تقریباً یکسان قرار گیرند. شیشه های ادویه را کف آن قرار دهید (کف آن را با آنها بپوشانید). اجازه دهید آن را انجام دهیم، yakomoga schіlnіshe دراز "ایستاده" خرد. در ردیف بالا، گل میخ ها می توانند "دراز بکشند". می توانید جوجه ها را با بخشی از ادویه ها میل کنید. لبه ها را محکم زیر کلاهک کاپرون ببندید.

نحوه ترشی اوگرکی در کوزه برای زمستان

تسه - نمک مخصوص اوگرکف در کوزه ها، خرده ها از اوتست انتقام نمی گیرند.سرخ کردنی های شور دارای بوی خاص، کمی شور، کمی تند و رنگ سبز زیبا هستند.

در یک شیشه سه لیتری که برای آن نیاز دارید:

سیندرها تازه هستند.
Chasnik (در پایین، در وسط و بالای قوطی) - 3 میخک؛
ورق زدن توت سیاه- 2-3 قطعه؛
محصول - با سوزن یا با گل در یک شیشه؛
فلفل سیاه - 8-10 نخود؛
هرینا - 1 ورق؛
گیلاس - 3-4 برگ (برای امکان)؛
فلفل قرمز پخته شده - troch posipati burn;
نمک - 3 قاشق غذاخوری با گیرکوی؛

کنده ها را از قبل از ساعت 2:00 خیس کنید. برگ ها را داخل شیشه بریزید، ادویه ها و خرده ها، چون عالی هستند، می توانید آنها را برش دهید. با 1/2 لیوان آب سرد، تمام قوت را بشکنید و آن را در یک شیشه خاکستر بریزید و روی حیوان را با آب سرد پر کنید. با کلاه کاپرون ببندید. آماده!
به محض این که پاجوش های آماده شده را گرفتید، آنها را در جای سرد قرار دهید. و چگونه یکباره بخورید، محروم کنید دمای اتاقو برای سه dobi - می توانید امتحان کنید.
می توانید ماهیان خاویاری را برای زمستان ترشی کنید. در یک قوطی برای کنسرو کردن، در چنین حالتی، آن را پر کنید تا بجوشد. برای این یوگو، عصبانیت، جوش، کنده ها را 5-6 بار با رزماری پخته شده پر کنید. پس از پر کردن شیشه ها، آنها را استریل کنید و فوراً آنها را رول کنید درپوش های پوششی . پورادا: بهتر است با اضافه کردن یک otst، tobto، در زیر کلاهک های سرد اوگیرکا پرسه بزنید. ترشی.

روش سرد ترشی ogirkiv

روش سرد ترشی اوغیرکیف دستور اکستنشن است.
خاکسترهای سبز تازه باید با قاطعیت شسته شوند، با آب پاشیده شوند و سپس در آب سرد، ترجیحا با یخ، خیس شوند. 2-3 سال خیس کنید.
بیایید کنده ها را با احتیاط در یک شیشه سه لیتری بریزیم، آنها را به برگ، محصول، چاسنیک و نخود سیاه منتقل کنیم. با رزماری نمک سرد آماده شده (50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) پر کنید. 2 قاشق غذاخوری از مشعل را اضافه کنید و در شیشه را با درب پلی اتیلن ببندید.
سینره های تهیه شده به این صورت را نباید در جای سرد (نزدیک یخچال، یخ و...) رها کرد.
سیندرها برای این روش خود را ذخیره می کنند رنگ طبیعی، طعم خاصی را بدست آورید و به خوبی از آن مراقبت کنید.
انبار مواد: ogirkiv - 2 کیلوگرم، محصول، چتر آفتاب 2 عدد. برگ توت سیاه - 5 عدد، برگ گیلاس - 5 عدد، چاسنیک - 1 چاستوچکا، ترب کوهی، می توانید ریشه یا برگ - 20 گرم، دانه فلفل سیاه - 8 نخود، نمک - 75 گرم، مشعل - 50 گرم، آب - 1.5 لیتر

نمک زدن ogirkiv به روش گرم.

طرز تهیه ترشی اوگرکی:
کنده های تازه چیده شده را مرتب کنید، بشویید، با شوید بپاشید، در شیشه ها قرار دهید، با شوید پر کنید، ویتریمات 15 خویلین. آب را خشمگین کنید، یک چسنیک، یک قبله، ½ قاشق چایخوری در کوزه بگذارید. اسید سیتریک، فلفل را بریزید و روسل در حال جوش را بریزید. دستور پخت رزماری: 1 لیتر درایو افزودن|افزودن| 1 خیابان یک قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق زوکرو را به جوش بیاورید، کریپ، جعفری، برگ آلبالو، دانه فلفل را بریزید و 5 تا 7 عدد گل را بجوشانید، سپس صاف کنید.یک بار دیگر فرآیند را به جوش آورید و کنده ها را بریزید، سریع آن را چوب پنبه کنید، سفت بودن آن را بررسی کنید، آن را برگردانید و بگذارید خنک شود.

نمک زدن ogirkiv در بسته

یاک زروبیتی ogirki کمی نمکدر بستهبرای پنج خولین. اصلی تا ساده تا به روش سوئدینمک زدن
Ogіrki را در آب جاری بشویید و kinchiki را برش دهید.
یک کیسه پلی اتیلن بزرگ را تا کنید.
بیایید وحش را عرق کنیم، طاقچه و مخلوطش کنیم.
سر ساعت ساز را روی میخک های ریز بریزید، تمیز کنید.
بیایید با یک مادر در مرکز عرق کنیم، یا با یک چاقو نمازخانه را باز کنیم و آن را در یک کیسه خرد قرار دهیم.
همه چیز را با یک محصول سبز رنگ کنید.
آن را با مهربانی بزدلانه به شدت با یک بسته اسپرت ببندید. سپس خرده ها را برای ترشی در کیسه های در دمای اتاق کنار بگذارید.
بعد از 3-4 سال اوگرکی های کم نمک آماده پخت هستند. ogirki آماده را از کیسه بیرون بیاورید، طاقچه را با دستمال کاغذی بردارید و می توانید آن را روی میز سرو کنید. سیندرهایی که موجودی ندارند باید در یخچال نگهداری شوند. سیندرها که به این روش نمک زده می شوند، برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. نمک زدن ogirkiv نمکیدر بسته روش سوئدیآفتاب ogirkiv نمکیو اگر می خواهید فرآیند تخمیر و نمک زدن را تسریع کنید، باید سرخ کردنی ها را به صورت دایره یا تکه های کوچک برش دهید.چنین نمکی عملاً پس از 5 نوبت їх їsti مجاز است.

نمک زدن ogirkiv در بشکه

افراد نسل قدیم به یاد می آورند که چگونه در "بازارهای kolgospinye" می توانید کرانچ های خوش طعم، جوانه های کم نمک و سپس به طور معمول "فریت های بشکه ای" را بخرید.
این روش نمک زدن اوغرکیو در اذهان اهلی در عین حال نادر است. به عنوان یک قاعده، در بشکه به نمک کمتر از 100 کیلوگرم سبزیجات است. تیم که سعی می کند ماهیان خاویاری را از بشکه ها ترشی کند، دستور غذا را حدس می زند. ( جزئیات بیشتر در مورد نحوه نمک زدن ماهیان خاویاری در بشکه، می توانید دستور پخت نمک را مشاهده کنید

تیم بیشتر، برای نمک های خانگی بلافاصله بشکه های کوچکی تهیه می کنند که می توانند مستقیماً در آشپزخانه یا بالکن قرار گیرند. ته بشکه یک سوم ادویه های آماده شده برای نمک زدن، تا نصف بشکه، اوغیرکیف را میل کنید، یک سوم ادویه ها را روی آنها قرار دهید، بشکه را با اوگرک تا بالا پر کنید. بقیه ادویه ها را گذاشته و رزماری سرد بریزید. مانند نمک زدن، در dizhtsі می لرزد، چوب را روی جانور می گذارد، روی جدید می پوسد، به طوری که سیدرها تمام ساعت در نمک گل رز بودند.
اگر در بشکه است آن را چوب پنبه کنید و از دهانه آن را با نمک گل رز پر کنید و سپس با چوب پنبه چوبی با آستر کتان می بندیم.
برای چیدن خاکستر در یک مکان سرد - بهترین حالت در هوای بارانی، می‌توانید در بالکن (وقتی فکر خود را صرفه‌جویی کنید. سرفه‌ها بیرون می‌آیند، زیرا در دمای حداکثر 5 درجه سانتیگراد گرفته می‌شوند). افزایش اسیدیته، کیفیت آنها کاهش می یابد.
برای ترشی 100 کیلوگرم اوغیرکیف لازم است ادویه ها: یک کاسه پوست کنده درشت خرد شده 300 گرم، محصول 3 کیلوگرم. (چتر آفتابی یا nasіnyam)، کرون 0.5 کیلوگرم. (ریشه، برش داده شده)، برگ توت سیاه 1 کیلوگرم، نمک برای دریبنی اوغرکیو 800 گرم، برای عالی 1 کیلوگرم. 40 گرم روی آب vіdro (12 لیتر).
برای آفتاب بهتر است آب جوشیده سرد شده را بسوزانید. به همین ترتیب به گوجه سبز نمک بزنید.
قبل از نمک زدن، باید تجدید نظر کنید، به طوری که بوی تعفن جاری نشود، پس از یک روز آفتابی مهر و موم شود، لیوان های چوبی باید از نظر قطر اندازه گیری شوند. و اکنون می توانید مشغول شوید نمک زدن قارچ برای زمستان.

1. برای "هماهنگی بشکه"، در حومه شهر به این ترتیب رفتند: بشکه را تمیز کنید (تقریبا 100 لیتر)، آن را با آب پر کنید (2-3 سطل)، یخ عظیم را گرم کنید تا "قرمز شود" ( به عنوان مثال، یک تکه لت، مانند مادربزرگ من دزدیده شده است) آن را در یک کاسه انداختند، آن را در یک حصیر پیچیده و خشک کردند تا خنک شود.

2. اگر روی سطح نمک گلاب پاشیده نشد، روی نمک گلاب را با پودر خردل کمی پودر اضافه کنید، پاشیده نمی شود.