آماده سازی های قدیمی برای زمستان از کلم. Kroshevo - یک ماده مرموز sіrikh shchey

آبو حرامزاده abo هریاپا- کلم ترش تیره تر از برگ های کاپوستان است. نه آن برگها، یخ به شکل یک تاب است، بلکه رشد اطراف تاب است.

در vidminu سنت زنده، محرومیت vikoristovuyutsya برای آماده سازی. اینها را سیری، سیاه یا فقط سی از خرده می گویند. بوی مغذی تر، کمتر طعم دار، و همچنین بافت و لذت اغلب ظاهر می شود.

برای zberigannya شکنندهاغلب غذا را برای کلم ترش منجمد کنید، برکت شیرینی های شما به صورت یخ زده است ( هریاپا, حرامزاده) دخیل نیست.

Nayskladnіshe در tsієї آماده سازی علف ها در خارج از شهر یا نزدیک مزارع پایتخت - برای شناخت آن برگ های سبز درشت.

برای تهیه کروشف

• برگ های کاپستان سبز. 3 کیلوگرم
• سیل. چی یودووانا نیست. 70 گرم
• زندگی سرشار از 3-4 قاشق غذاخوری از یک قاشق غذاخوری یا پاشیدن نان خشک است.
• هویج. اختیاری.
• کاچان کلم سفید. اختیاری.

کلم کلم Spіvіdnoshennya و نمک نیز، یاک і هنگام پخته شدن حصیری - برای 10 کیلوگرم برگ - 200 گرم نمک.

هویج و کلم بیلوکاچانا - با مواد چسبناک غیر ضروری بوی بدی نمی دهند. اعتراض کنید، اگر دودسته کنید، قطعاً شودواتی اتفاق نخواهد افتاد.

گوتومو کریهیتنو (خریاپو ابو شچانیتسیو).

بی ادب برگ های کاپوستان سبزترنسبتا به ذهن من، بی رحمانه vikidayuchi poydenі slimaks abo zіpsovanі.

Dal zalishaєtsya narubati یا narizati. Zazvychay krisheno را در کوریت بلوط یا توس، یا یکباره در dizhkas، de kvasili خرد می کردند. در واقع، شکل سرپانتین - چاقویی برای خرد کردن کلم - یک گلوله بزرگ است که برای خردکن گرد و برای دارچین مستقیم است.

من هنوز به این فکر می‌کنم که آیا در آپارتمان‌های دیواری نزدیک همه خانه‌ها کلم ترش، دارچین و انگور برای پختن کریتی وجود دارد؟ پس این اتفاق می افتد که یک ساعت انبساط اتفاق می افتد یا نیژ بزرگ گیر می کند.

برگ دارای virizamo و wikidaєmo tovsti و قطعات درشت است. سپس برگها حتی متفاوت تر کشیده می شوند. Shmatochki حدود 5x5 میلی متر یا بیشتر مقصر هستند.

برگ‌های سبز درشت‌تر هستند، بنابراین بی‌رحمانه‌تر هستند یا روباتی حتی بیشتر خواستار هستند.

اگر هویج را بردارید، روایت آن نیز بسیار متفاوت است. اگر هویج را روی رنده رنده کنید، پس حرامزادهسنگ معدن بیشتر می شود، بنابراین زیباتر است، نه linuvatisya و narizati. شما می توانید یک رنده برای vikoristovuvati هویج کره ای oskіlki برنده narіzaє، مالش نیست.

کلم آبی تروکا شفاف هریاپوو کمک اضافی در فرآیند تخمیر.

کلم همچنین با شموتوچکی گنگ درست می شود و وقتی پخته می شود لرزان نیست کلم ترش.

کلم را بیش از حد شارژ کرده و تخمیر کنید.

در ته ظرفیت عالی، دو قاشق غذاخوری بروشنای حیات بخشی است که انگار پیروز هستید. برای تهیه کریخت، همانطور که خودش است، کلم ترش فوق العاده، ویکوریستوووواتی ریخته گری عالی - زیباترین امالیوان ها است، اما بقیه ساعت از کاسه های بزرگ ساخته شده از فولاد ضد زنگ خجالت می کشم.

برگ کلم Vikladaumo narizane، هویج و کلم narizan bilokachannu. Iakshto جایگزین boroshnaya و vikoristovuyte سوخاری، vikladaemo و іkh، و همچنین sіl.

تا زمانی که شما مقدار زیادی برگ دارید، پس همه توپ ها vikladaєmo، perepayuchi ball sіlyu و boroshny پر جنب و جوش (خرده های نان سیاه) هستند.

دست مالیدن برگ ها از گل و لای، کلم داد syk.

Nakryvaєmo کلم با tarilka که ظلم مهم قرار داده است. برگ‌های سبز انتقام گل‌های کمتری را می‌گیرند، کمتر در نزدیکی تاب قرار می‌گیرند، تا آب آن کمتر شود و مایه خمیر زودتر از بین برود. به همین منظور، کلم شروع به تخمیر کرده است و نان سرشار از سوخاری از نان سیاه است.

به محض اینکه حمله انجام شد، پس از استقرار ظلم، کلم آب کمی داد، سپس سه قطره آب ریخت، سبک و کل کلم را در ریدینوی پختند.

Kvasim krochevo 4-7 دسی بل در دمای اتاق... به طور دقیق تر، ساعت تخمیر آسان است - همه چیز در خود کلم ذخیره می شود. در همان زمان، کلم به مدت 5 دسی بل تخمیر شد.

هرازگاهی ظرف و روبیمو را تا ته سوراخ می‌کنند و اجازه می‌دهند گاز جریان پیدا کند تا خوب شود. پینو، یاک نیز روی سطح خواهد بود، شما باید آن را ببینید، بلافاصله یک برگ کلم سبز وجود دارد.

به کامپیوتر !!

ورق های ریز - tse بالا کلم آبی، ساخته شده در رنگ سبز... بنابراین، به عنوان بوی تعفن از zhorstkishi، پایین تر داخلی، سپس آنها تلو تلو تلو خوردن، اما slicked به نوع دیگری از کریختا. به نظر اسم میاد قبل از سخنرانی وقتی برگ ها را نمک می زدند به آن سیریم می گفتند. یک پاشیدن سوپ کلم با ترد پخته شد نه به عنوان یک الک. روستاییان تاب های کلم را به نمایشگاه می فروختند و کلم را به صورت فحشا از بالای برگ ها می فروختند. آل، با رایحه ای خاص و تند، سوپ کلم با کریخت به نظر می رسید که مرزه است و حالا کلم شور بود.

برداشت روی کلم ترش سبز

در روستاهای روسیه، قبل از اینکه کلم ترش سبز تهیه کنند، هم کلم ترش و هم برگ سبز تهیه می کردند. Vilify її z برگ های سبزکلم، روی یک نوسان در حال رشد پایین بیاید. از سیبیرا، نامی برای آن می گیرم، که در منطقه پسکوف خریاپا است، در شهرهای دیگر Pivnichno-Zakhodu Rossiya - ترش، کریهیتنا. من به کوچکی زنگ می زنم که تاریک است برگ پایینکلم را با یک پرنده خاص فریاد بزنید. نه مانند یک تاب، با چاقو، یا روی آنهایی که لرزان هستند، اما تقریباً در جعبه ها تا استخوان. برای چنین ساختاری در کلم، یک آنزیم اسیدی خاص ایجاد می‌شود، مانند یک ذوق بی‌نظیر viroblya. کلم ترش سبز عفونی نه برای صرفه جویی، همانطور که ممکن است فکر کنید، بلکه برای سنت برداشت از طریق ذائقه نامرئی و فراموش نشدنی برداشت می شود. vono drіbno-dіbno را از بالا خرد کنید - برگ کلم "خاکستری".

شهادت وولوگدا این‌جا و آن‌جا در ژوتون‌ها ضربه می‌زند: مردم دارند آنها را خراب می‌کنند. یک مراسم کامل، مرحله آواز، که فصل شهر و فصل جدید - زمستان سرد را کامل می کند.

این دستور غذا به دو دلیل ارائه نشد: از طریق رنگ خاکستریبی اهمیت بودن تهیه سردرد از آنها. یک قاشق دیوگتی دادم که اسم شراب کهنه را بگذارم syrih- هولوپ. در همان زمان کاملاً با گل گاوزبان از کلم ترش و کلم ترش پر شده بود و قرن ها قبل از ساعت پست های زمستانی و بهاری جویده می شد ، علاوه بر این ، سرنوشت آن قلدرها از طرفین دشوارتر بود. در این دستور العمل، عملاً برای برگهای کلم سبز رایگان است - شما به برگهای کلم سبز بیشتری نیاز دارید، زیرا وارد مقادیر باشکوه کلم سبز شده و به کاسه کمپوست می روید. یک مزیت دیگر این است که از سپر لذت ببرید، زیرا فقط از روی چنین برگ راه می روید و می توانید خود را آرام احساس کنید، اما سبزیجات تخمیر شده سالم نیستند. قبل از سخنرانی، یک مشکل عددی در مورد معرفی سیریه در غذای قدیمی ها وجود داشت، اما همه تعفن ها به دلایلی از بین رفت.

برای تهیه خرده نان فقط به برگ های کلم سبز، شوکری، گوستری نیژ، سیل و ژمنی بروشنا یا کمی خلب اسکورین زنده نیاز دارید. برگ ها را بشویید، می توانید رشد دمبرگ ها و یاکوموگ دیبنیشه را ببینید. برای اینکه تفاله زیاد شود نیازی به جوشاندن برگها نیست و نیازی به نمایان شدن آن نیست. من ماسو را ترتیب خواهم داد من یک شیشه بردارمبرای مردم چوبی باریلو هستند، در ته چیزی که obov'yazkovo است یک دانه بورژوای سرزنده یا یک تکه سوخار از نان روزمره بریزید. نمک پایان، مانند یک صدا و بازی در محل گرم برای سرگردانی وجود دارد. اکنون راز دیگری وجود دارد: هرازگاهی لازم است کل توده را به پایین مرتب کنید، فقط در همه موارد سرگردان و در تمام مسیر به سمت پایین سرگردان باشید. برای خمیر کردن، vistachaє 4-7 روز، که برای آن عقلانیت کلم از یک مکان تاریک و سرد گرفته می شود، می توانید آن را به سادگی منجمد کنید، همانطور که در ساعات قدیم انجام می شد.

گل گاوزبان سبز، و هنوز در مورد آنها نمی توان گفت: سیری، تخمیر شده یا فقط زمستان، زمان نه همه. Bagato hto navit not chuv about taku strava. با چشیدن ale yakshto hto، طعم نیکولی را فراموش نکنید. من دستور تهیه را به شما پیشنهاد می کنم.

نیاز داریم:
برگ های کلم سبزتر Tі، scho همه مردم را ویکیداوت صدا بزن، زیرا بوی تعفن گل گاوزبان را نمی برد. بوی تعفن ممکن است تمیز باشد، بیمار نباشد، توسط کرم ها ایجاد نشود. انبوهی از تاب های کرکی و یک برگ سبز روشن، scho cry.بوی تعفن مصرف می شود، بوی تعفن سبزتر از برگ است، بوی تعفن خیلی تیره است. هویج.تقریباً 200 گرم در هر 10 لیتر ظرف. سیل عالی Zhmenya برای 10 سال مدرسه. تقریبا دو zhmeni از زندگی boroshnaya.
Virizaimo از کلم سبز برگ برگ tovsti.

رترو مناسب است.

انبار با یک شمع و آن را با چاقو بردارید. اینجوری برو

سپس می توانید آن را به روشی ساده، روی مربع ها ببینید. با کمباین زیباتر

یادداشت های کوتاه: زیباتر از کلمناریزاتی وگرنه روی دروگرها نچرخید. Tse vzhe my dosvid.

کلم Dodamo trocha bіloi. ما از naipuhishі مراقبت می کنیم. بوی بد ممکن است سبز باشد، برای سوپ - همان. برگ‌های سبز روشن خوب در اینجا خوب هستند.

دودامو آه. اگر همه برگ‌ها خرد شده‌اند، سه عدد هویج روی یک برگ سبز رنده شده و رنده شده می‌زنیم.

دودایمو سیل. تغییر دادن.
سپس فرآیند مشابه کلم ترش است. انبار از طریق برگ در Umnist بریده است، بنابراین شبه وجود خواهد داشت. ویدرو پلاستیکی کوچک مایو. Dodamo zhitnє boroshno است، برای هسته های نان روزمره، که گنگ هستند. Obshparyuєmo بپاشید، در okrіp در کلم بریزید. Zalishaymo در یک صبح گرم برای 2-3 dobie. یک ساعت ترشی است، لازم است آن را با دست تمیز لمس کنید یا با چوب آن را بکوبید.
دو یا سه روز شراب را در سرد می گیرند. Borscht از liohu (از بانک ها، یا به همان مقدار، de و kvasilisa، pid ظلم شده) گرفته می شود، در یخچال یا فریزر، در کیسه های روی بندر قرار می گیرد. ضروری است که هنگام یخ زدگی، شیرینی های خود را مصرف نکنید.

یادداشت های کوتاه:هویج هم به هویج داده نمی شد، هیچ ذوقی نمی داد، هویج هویج را رنگ نمی کرد، هویج ترشی را نمی گرفت.

2015-02-27

تینی - tse toi samiy ماده مرموزکه ربودن ذوق سیریه تکرار نشدنی است. اگر هنوز هم محبوب است، و آنقدر هم که هست محبوب نیست، این خرید zabuta روسیه است، زیرا تلاش‌ها و دوستداران غذاهای ملی آن را می‌کوشند. مهمان عزیز من - لو میکولایویچ شیشکین تبریک های امسال کریشف را می فروشد.

من حرف را به لو میکولاویچ می دهم:

با داشتن pokushtuvavshis ، برادر من و آبی شده اند tsikavitsya ، چرا و چگونه طعم می گیری؟ آنها را به یک hlіv آوردند، یک سرگیجه با خرده های یخ زده سوراخ کردند، نشان دادند که کولوپاتی چقدر شکننده است. با آنها یک کوزه روی ما گذاشتند و می‌توانستند گل سرخی را در خانه بپزند. به طرف خانه برگشتیم، گل گاوزبان پختیم، اصلاً شبیه آنهایی که به ما داده بودند، بیرون نیامد. و آنها از آن بسیار متلاشی شده پختند! سرپوش گذاشتن!

از سرنوشت گذشته، من خودم این کار را انجام داده‌ام و آن را هوشمندانه آماده کرده‌ام و بر فناوری تهیه خرده‌های هجا مسلط شده‌ام. به خصوص کاشت در درخت آهک از ریشه کلم جوان جوانه می زند، بولا توده ای بزرگ، سبز و سوسک های کوچک است. اول، درخواست از چیدن برگ سبز برای چیدن کلم. جست‌وجو در اینترنت، گذراندن وقت با دوستانش-سوریان‌ها و تا آخر وقت پس از فاش شدن، برای هر چیزی که باشد.

ریز از یک برگ کلم سبز. دستور آشپزی

برای نگهداری قلاب بافی در چند مرحله آماده شده است:

1. برگ سیچ کاپوستان روی کریخیتنی.

برای otrimannya kroshev bazhano mati dovbane توس یا بلوط تغار و gostru napivkruglu "sichku". کوریتزه را با یک جعبه چوبی و چاک کاشت از چاقوی خردکن جایگزین کردم.

در سمت راست، فقط برگ های سبز را نشویید،

با رگه های مرکزی خشن، سوسک های کوچک قرمز مایل به قرمز، که می توانند 20-30٪ از جرم را تشکیل دهند.

Pochinaєmo sich سبز ماسو

ذرات پووینی آماده کریختی به سایز 10-5 میلی متر.

deyaky terpyachі zumіli آنها را با چاقو آماده می کند.

2. کلم ترش.

ما یک cebro، یک مخزن را می شناسیم، خواه نوعی ذهن باشد، ایمیل شده باشد یا چیزی مانند پلاستیک گراب. ریز در جلوی ساب از گل و لای و بوته پر جنب و جوش.

با 10 لیتر خرده نان، می توانید به یک بطری نمک که بوروس است نزدیک شوید، یا می توانید نان در حال خرد شدن زندگی را کنار بگذارید، بگذارید خرد شود تا در آشپزخانه تمام شود. اگر با مهربانی با دست مالیده شود، عملاً بلافاصله ظاهر می شود. در بالا، شما باید یک دایره را روی یک درخت، یا به یک تاریلکای صاف قرار دهید که گارنی در آن ظلم شده است.

به مدت 5-7 روز در جای گرم (20-22 درجه سانتیگراد) گرم نگه دارید. هر روز، 1-2 بار، شما باید بدانید و کل جرم prokolyuvatsya در decilkoh mіtsyah برای جریان گازها، که در هنگام سرگردان ایجاد می شود. مهم نیست، صبور باشید - همین! پینو، برای قرار گرفتن در لبه ها، دیدن آن ضروری است! Pislya به پایان رسید سرگردان vidzhati کشویی، بسته بندی شده در بسته بندی، تقریبا 0.5 کیلوگرم هر و منجمد.

viglyadі zberіgati را تا زمان کاشت منجمد کنید.

شچی ایز کریشف. دستور آشپزی

برای پختن سوپ کلم به روشی سالم. گزینه ایده آل - پیچ روسی. آنها به سادگی در دهکده پخت و پز می کردند - چاووناها را سرد می کوبیدند، هویج، کارتوفیل، سیبولیا و گوشت را روی چاوونا می گذاشتند. آنها فریاد زدند و دروغی را در زمین مسابقه گذاشتند. سوپ کلم کریشف آب پز نبود، اما خسته کننده و آماده خوردن بود.

انگار دنیا شبیه هم است، می توانید از آن در زودپز استفاده کنید. یخ زده krishevo pour آب سردروی دسیلکا خویلیین. بیایید خوب نگاه کنیم و روی زودپز دراز بکشیم. من 3-4 سال برای 300-400 گرم کریشو آب میریزم، آن را روی آتش بزرگ قرار میدهم تا دریچه spratsovannya شود، سپس حرارت را به حداقل میرسانم (الل چنگال شرط بندی روی غنیمت کوچک Krishkoyu!) و میپزم. برای 3-4 سال

به مدت یک ساعت، زودپز را با جریان آب سرد کنید، هویج، جعفری، لوروشکا، سیب زمینی کامل و گوشت را با گوشت بپزید و بچینید. کمی خرد کنید و سال بعد بپزید. Pislya ostigannya که zyattya krishki سیب زمینی را گرفته و آب گوشت را به آبگوشت اضافه کرده و پوره سیب زمینی را تولید می کند.

گوشت را تحویل دهید، سبیل ها را ارتعاش دهید. گوشت خوک را با پوره سیب زمینی چرخ کنید. گوشت پشت به کمک دو videok به الیاف گرفته شده است.

با استفاده از مواد اولیه، دانش را در اطراف قابلمه بچرخانید. تا میز را با خامه ترش یا تاپ سرو کنید، سبزه که یک ساعت است.

ذهن شهر می تواند سه سال، سه چوتیری تومیتی روی کوچکترین آب روی اجاق بگذارد یا در روح، به قلوه آب بیفزاید. نیاز به لحاف، schob سوخته نیست! در ظرف іnshomu در همه ساعت برای طبخ گارنی آبگوشت گوشت - شاید در یک آب کوچک. بویلون را می توان گوتواتی از یالوسینی و گوشت خوک تهیه کرد. اجازه دهید آب گوشت به هویج خرد شده با گرد و جعفری اضافه شود. برگ بوو سیب زمینی کامل آماده طبخ آن با آبگوشت، سبیل را یکباره 30-40 کیلین بپزید. سپس یک قابلمه بردارید، مقدار کمی آبگوشت بردارید، آن را له کنید، گوشت را از پشته ها بردارید، آن را به صورت الیاف بردارید. من می دانم که در کاسترولی همزمان سبیل هم دارم. shchі را با سبزه و خوانندگی narizanoy سرو کنید. از گارنی کریپ سبز، ساق سبز، جعفری.

لو میکولاویچ عزیز! از کسانی که دستور پخت قدیمی کریختا و سیریخ را برای نی به اشتراک گذاشتند بسیار سپاسگزارم!

و این محور در حال فروپاشی است تا بابوس در حال فروپاشی پیونوچی روسی

تینی را می توان به مقدار کم در ذهن آپارتمان کوچک تهیه کرد. سیل عددی راهنماها، همانطور که تا ساعت باقی مانده به من آورده شد، فقط آن را دریافت خواهم کرد (من مخصوصاً "ترفیع شده" هستم، من از درایو استفاده نمی کنم) تا در مورد کسانی صحبت کنم که چیزهای زیادی ندارند. از ناراحتی ها برای تکمیل مراحل آماده سازی، صد برابر خواهد شد!

یک هدیه موسیقی برای همه:

Babchinі onuki - برای من نیست ...