Помідори різані на зиму в літрові банки. Домашні помідори на зиму з цибулею, покроковий рецепт з фото

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кожна поважна господиня завжди влітку робить. Помідори – це основні овочі у сфері консервації. Їх закочують цілими, без шкірки, з огірками, з кабачками або баклажанами, а можна просто з цибулею. Цей простий рецепт один з моїх улюблених, смак помідора просто приголомшливий, пікантність цибулі та соковиті помідори, Примушують мою родину всю спустошувати всю банку за вечерю. Правда, ніколи не думала, що звичайна цибуля, зробить помідори такими смачними. Краще брати сорт Сливки, можна просто тугі та не надто великі плоди. Тому що їх потрібно розрізати навпіл, тоді помідор добре вбирає сіль і всі спеції. Помідори з цибулею та в банках виглядають дуже красиво та апетитно.

Для приготування помідорів з цибулею на зиму нам знадобиться 1 година, вихід продукту – 2 літри.
Інгредієнти:
- помідори середнього розміру (щільні, тугі) – 1,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 5 головок;
- сіль кам'яна – 1 столова ложка;
- цукор білий – 2 столові ложки;
- оцет столовий, звичайний – 2 столові ложки;
- кріп парасольками (можна і свіжий) – 2 гілочки;
- гвоздика – 2 бутони;
- вода фільтрована – 1 літр;
- перець запашний горошком – 4 штуки.

Приготування

Помідори промити і просушити насухо. Найкраще брати помідори сорту Сливки, вони щільні та тугі, мало кісточок.





Банки стерилізуємо з кришками, можна це робити в мультиварці на пару дуже зручно, якщо вона у вас є.
У банку складаємо гілочку кропу парасольками, одну гвоздику і пару запашних перців горошком.





Тепер помідори порізати навпіл, цибулю ріпчасту помити, почистити і нарізати півкільцями. У банку шарами складаємо помідори та цибулю ріпчасту.







До верху наповнюємо літрові банки. Виглядає просто приголомшливо.





Ось такі дві баночки помідор із цибулею у нас вийшли. Можна і в півлітрові розкласти як вам зручно.





Робимо розсіл. Наливаємо в каструлю воду, додаємо цукор та сіль, коли вода закипить, розсіл готовий.







Заливаємо розсолом банки з помідорами і цибулею, потім у кожну додаємо оцет, саме в цей момент, щоб він не випарувався відразу.





Тепер спокійно стерилізуємо 15 хвилин наші.





Час минув, закочуємо банки з помідорами та цибулею на зиму, ставимо їх вгору дном на підлогу, нехай добу постоять, охолонуть, потім легко їх зносимо у підвал чи комору, де у нас стоять найсмачніші заготівліна зиму. Тепер додалися ще помідори з цибулею, це чудово! Помідори такі смачні, з'їдається все, помідори, цибуля та розсіл.

А у вас удома ростуть помідори? У мене немає. Але я виразно пам'ятаю з дитинства той запах стиглого помідора, який зриваєш із грядки, очищаєш від ворсинок та відкушуєш. Жодні помідори не зрівняються з домашніми, вирощеними на своєму городі. Але на жаль, город залишився лише у спогадах. Та й якось у нас усі прагнуть у містах жити. Але навіть у великих містах, не кажучи вже про дрібні міста, є маленькі риночки, куди приїжджають селяни з свіжими овочамита фруктами «тільки з грядки». Ось таких фермерів, зазвичай це бабусі та дідусі із чорними від землі робочими руками, я і раджу Вам знайти. Адже саме з домашніх овочів та фруктів виходять самі смачні рецепти. І не виняток — рецепт помідорів, які ми зараз із вами закочуватимемо на зиму. Чим смачніше та щільніше свіжі помідори— тим більш насиченим буде і смак загартованих. Отже, приступимо до рецепту.

Маринад:

• Вода – 1 л;
• Цукор – 2 ст. лож.;
• Сіль-1 ст. лож;
• Оцет – 1 ст. лож.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Помідори – 600 г;
• Лавровий лист-1 шт;
• Перець чорний горошок – 5 шт4
• Перець запашний – 2 шт.;
• Олія - ​​1 ст. лож;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Петрушка - 10 гілочок;
• Часник -5 зубів.

1. Цибулю очистити і порізати тоненькими півкільцями.

2. Домашні помідори помити від бруду та пилу та порізати кільцями або часточками. Цей рецепт хороший тим, що помідори можна використовувати ушкоджені, просто потрібно обрізати ушкодження та нарізати їх довільною формою.

3. Петрушку добре промити під проточною водою, прибрати жовте листя і дрібно порізати.

4. Усі інгредієнти готові. Тепер їх потрібно розкласти по баночках. Викладати потрібно шарами.
Попередньо потрібно приготувати банки, в яких зберігатиметься консервація. Дуже зручно такі мариновані помідори з цибулеюі петрушкою консервувати у баночки об'ємом 0,5 літра. А якщо сім'я велика, або ви дуже любите заготівлі, то в літрові.
Тару потрібно добре помити господарським милом або содою. Промити під проточною водою, стерилізувати зручним для вас способом: над парою або в духовці.
На дно вже стерилізованих банок покласти спеції: лавровий лист, чорний і запашний горошок перець.
Тепер розкладаємо помідори, цибулю та петрушку шарами, чергуючи, доки баночка не буде повною.

5. У банку з продуктами додати рослинну олію та подрібнений часник. Бажано класти трохи часнику та присмачувати невеликою кількістю рослинного маслакожен шар.

6. Приготувати маринад: у воду додати сіль та цукор, довести до кипіння. Потім влити оцет і зняти з вогню. Розлити тільки закипілий маринад у банки із заготовками.

7. Накрити баночки металевими кришками, які попередньо потрібно простерилізувати. Для цього в каструлю налити води, покласти туди кришки та закип'ятити.
Тепер нам потрібно стерилізувати готові банки із заготовками: у велику каструлю набрати води, на дно покласти рушник, поставити банки. При необхідності додати води, вода має доходити до «плічок» банки, поставити на вогонь і стерилізувати 10 хвилин. Заготовку акуратно витягнути з каструлі з гарячою водою і закатати, перевернути і накрити чимось теплою, наприклад старою ковдрою, залишити так до повного охолодження.
Коли баночки повністю охолонуть, а це станеться за добу, віднести їх у льох чи підвал.
Помідори шматочками з цибулею та петрушкою чудово зберігаються в умовах міської квартири, головне сховати їх подалі від сонячних променів. Отакі гарні, а головне — дуже смачні у нас вийшли помідори в банках на зиму. І так, домашні помідори виходять набагато смачнішими, ніж покупні тепличні. А на смак вони як свіжі. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У мене є багато рецептур для солінь, за якими я щороку роблю свої заготівлі. Як тільки починається сезон, і мама збирає врожай стиглих томатів, я перебираю плоди і закриваю їх по баночках із зеленню, прянощами та овочами. Потім, коли помідори вже переростають, час готувати з них консервацію у власному соку.
Ну, а восени, коли потрібно готувати грядки до зими, а на томатних ліанах все ще спеють плоди, зазвичай виникає питання: що з ними робити.
Кілька років тому я знайшла відповідь на це питання і почала консервувати чудову закуску. І треба зауважити, що вона стала однією з улюблених у нашій родині. Помідори з цибулею та олією на зиму без стерилізації робити нескладно, якщо вам знайома технологія дворазової заливки, то з цією консервацією ви легко впораєтеся. Ви можете готувати помідори разом з іншими овочами, читайте у статті .
До речі, я часто готую з таких томатів соус для своїх страв, особливо для піци – просто перебиваю томати з прянощами блендером і випарюю масу на сковороді, поки вона не загусне. Так що в мене є безліч варіантів, як взимку використовувати цю консервацію. Можна готувати.

З вказаної рецептури виходить 8 ємностей об'ємом 1 л кожна.

Інгредієнти:

- плід томату – 5 кг.,
- перець пекучий ("Чилі" - 1-2 шт.,
- цибуля-ріпка (жовта) -2 шт.,
- часник (свіжий) - 2 шт.,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- олія рослинного походження(дезодорований) – 8 ст.л.,
- Листок лавра сушений - по 2-3 шт. на ємність,
- плід перцю чорного – по 8-10 шт. на ємність,
- плід запашного перцю – по 2-3 шт. на ємність.

Для маринаду:

- вода - 3,5 л.
- сіль кухонна нейодована – 2 ст.л.
- пісок цукровий білий – 1,5 ст.,
- оцет столовий (9%) – 1,5 ст.