Рецепт соління огірків із сухою гірчицею. Солоні огірки із сухою гірчицею

Звісно, рецептів існує тисячі. Як серед них вибрати саме той, що сподобається вашій родині? Таке питання турбує багатьох, адже часто господині з року в рік закривають огірки за одним і тим самим рецептом, боячись спробувати щось інше. А раптом не сподобається? Ми вирішили вам допомогти і зробити добірку смачних рецептівСеред них будуть мариновані огірки з гірчицею на зиму в різних варіаціях. І наголос ми зробимо саме на використання гірчиці як приправу. Це допоможе вам знайти ще більше своїх улюблених страв, полегшити працю, чому ви зрозумієте пізніше, а також здивувати своїх гостей своїми кулінарними навичками.

Отже, поки ми не перешили до справи, варто сказати, чому ж ми вибрали гірчицю для засолювання. Нема для кого секрет, що гірчицю використовують на своїй кухні в кожному будинку. Ця терпка приправа дає свій неповторний смак, те саме можна сказати і про її насіння. Огірки виходять смачними, зазначено, що вони навіть більше хрумтять, банки рідше розкриваються, а аромат страви нікого не залишає байдужим. До того ж насіння гірчиці відмінно впливає на апетит, стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту. Говорити можна довго, але настав час уже давно перейти до справи.

Добірка рецептів

Варіант 1. Рецепт засолювання огірків із гірчицею.

компоненти.

Овочі, звичайно, головні - це огірки, але ви можете додати моркву, цибулю та інші.
Кріп у парасольках. Оптимально класти по 2-3 штуки в одну тару.
Перець чорний у горошку – приблизно по 4-6 горошин
Часник зубчики - 3-4 штуки в банку.
Гвоздика як ароматної приправи, Але хто її не любить не беріть - 2-3 штуки.
Гірчиці насіння – чайну ложку. Також беремо цю кількість із розрахунку на кожну банку.
Оцет – по чайній ложці. Аркуш лавра - 3-4 штуки в банку.

Примітка!

Рецепт включає інгредієнти на три півтори літрові банки. Якщо потрібно більше, збільшуйте всі пропорції.

Також, щоб приготувати до цього рецепту маринад, візьміть дві ложки (беремо столові) солі, стільки ж цукрового піску. Багато брати не потрібно, гірки на ложці не повинно бути. Води знадобиться літр. У результаті маємо літр маринаду. Нам на наші обсяги знадобиться зробити приблизно два літри заливки.

Приготування.

Овочі миємо, після чого перекладаємо в каструлю або таз і заливаємо на кілька годин водою. Мінімально краще витримайте щонайменше п'ять годин. Можна просто залишати огірки на ніч, а вранці продовжити приготування. Після замочування обрізаємо у овочів кінчики із двох сторін.

Банки стерилізуємо, кришки кип'ятимо. Після чого в них укладаємо наші овочі, кладемо всі спеції, часник, який попередньо, звичайно, чистимо. Але з оцтом поки що не з'єднуємо.

Далі, заливаємо наші продукти в банках вперше просто кип'яченою водою всі три банки, чекаємо на хвилини 15 і зливаємо воду в раковину або іншу ємність для подальшого використання. Після чого готуємо маринад, змішавши всі компоненти та довівши до кипіння. Тепер важливо! Знову ллємо в наші банки, чекаємо ще 20 хвилин і знову переливаємо розсіл для кипіння. Після чого в кожну банку додамо ложечку укусу, тим часом розсіл знову закипить, і заливайте його втретє. Всі. Після закручуйте кришки і ставте під ковдру догори дном.

Порада!

Щоб полегшити процес стерилізації, можна використовувати мікрохвильову піч або духовку. Кришки можна брати і звичайні залізні не для ключа, але обов'язково їх прокип'ятіть.

Варіант 2. Огірки із гірчицею на зиму без стерилізації.

Ми вже сказали, що допоможемо вам полегшити працю. Ось настав цей момент, тому що цей рецепт не вимагатиме від вас стерилізації.

компоненти.

Огірки на шість літрових банок.
Вишневий лист – приблизно по 2-3.
Смородиновий лист – по 2-3 на тару.
Хріна лист – 1-2.
Гірчиці порошок – по столовій ложці на банку.
Кріп – 2-3 парасольки.
Часникові часточки – 3-4 штуки. Можна брати його пір'я.

Для заливання знадобиться одна ложка столової солі на півтора літри води. Скільки його знадобиться, можете зорієнтуватися під час приготування.

Приготування.

Процес дуже простий. Усі компоненти закладаємо у чисті банки, попередньо їх помив. Готуємо розсіл і остудити його. Після чого вже ллємо у банки. Далі, огірки мають стояти так два дні. Слідкуйте, щоб температура будинку не була високою. Далі зливаєте розсіл, овочі заливаєте знову, але вже простою холодною кип'яченою водою. Так, банки стоятимуть ще 3-4 години. Після цього воду виливаємо, кип'ятимо розсіл, остуджуємо і заливаємо. Сюди ж сипте гірчиці столову ложку на кожну банку і закривайте кришкою. Хочете, беріть пластмасові, але можна і залізні. Такий спосіб також називають солоні огірки із гірчицею холодним способом. Але є й інший рецепт, читайте далі.

Для довідки!
Огірки замочувати необхідно не тільки для того, щоб вони перестали гірчити, але і, найголовніше, для добору води. Інакше вони забиратимуть вологу з розсолу, його буде мало і заготовки не вийдуть.

Варіант 3. Огірки холодним способом із перцем Чилі та гірчицею.

компоненти.

Огірки - в обсязі на ті банки, які краще закривати.
Вода холодна з-під крана чи фільтра, не кип'ячена.
Кришки капронові.
Для розсолу дві ложки столових солі на літр води, кількість заливки залежатиме від того, які ви взяли банки.
Кропу – 2-3 парасольки на банку.
Перець у горошку – 3-5 на банку.
Часнику зубчики по - 3-4 штуки.
Аркуш хрону -1-2 штуки на банку.
Перець чилі.
Листя дуба, вони дають огіркам свій смак і незабутній хрускіт.
Гірчиця суха.

Приготування.

Миємо огірки. Після цього їх кладемо на 6-8 годин замочуватися. Банки ж дуже добре промиваємо, можна обдати їх окропом небагато. Кришки кип'ятимо. У банки закладаємо лиття дуба та спеції, після чого вже кладемо огірки.

Далі, закладаємо гірчицю у вигляді порошку та Чилі. У кожен обсяг тари візьміть один перчик, орієнтуючись за обсягом. Якщо банку більша, то Чилі більше, якщо маленька, то менше. Сюди ж покладете від 3 до 6 зубчиків часнику, чайну ложку гірчиці.

Коли розсіл готовий, його ллють у банки догори. Після цього їх закривають простими пластмасовими кришками. Готово.

Для довідки!

Такий рецепт передбачає бродіння розсолу, тому утвориться піна, також слідкуйте, щоб усі огірки були прикриті рідиною. При необхідності доливайте свіжий розсіл. Бродіння припиниться саме і піна піде. Приблизно за два місяці огірки будуть готові.

Варіант 4. Мариновані огірки із насінням гірчиці.

компоненти.

Вода – 2 літри для маринаду.
Половина літра оцту – 9% – для маринаду.
Сіль - 5 столових ложок.
Цукор – 15 столових ложок з гіркою для маринаду.
Огірки.
Гірчичне насіння - столова ложка з розрахунку на банку в один літр.
Один кроповий парасольку на банку.
Цибуля – на одну банку одна середня цибулина, яку ріжуть кільцями.
Лист лавровий - 3-4 штуки на банку.
Морква, якщо хочете, нарізається кубиками.

Приготування.

Банки миємо, добре стерилізуємо. Також чинимо і з кришками. Огірки замочуємо на 12 годин. Після цього обрізаємо кінчики. У банку викладаємо кропову парасольку, лист лавра. Після чого накриваємо спеції огірками, цибульними кільцями, морквою. Кладемо ложку насіння кропу. Наперед готуємо маринад, коли він закипить, заливаємо банки.

Далі банки поміщають у велику ємність, яку можна ставити на вогонь. Заливають її водою, щоб банки були зачинені на дві третини. Так, вони мають кип'ятитись 20 хвилин. Після чого банки дістають і вже зараз тільки закривають під залізні кришки. Після цього перевертаємо і під теплий рушник.

Варіант 5. Огірки з естрагоном, гірчицею та спеціями.

компоненти.

Насіння гірчичне – ложка столова на банку.
Огірки – два кілограми.
Оцет – для цього рецепту знову знадобиться 9% обсягом 50 грам.
Перчик запашний.
Чилі – 1 штука на банку.
Кріп – парасолька або насіння.
Естрагон.
Сіль - 50 грам.
Лист лавровий - 2-3 штуки на банку.
Хріна листок – 1-2 на банку.
Цукор - 70 грам.

Приготування.

Банки миються, стерилізуємо. Хтось обходиться і без цього етапу у цьому рецепті. Також робимо із кришками. Викладаємо на дно усі наші спеції. Після цього вже огірки, не забуваючи їх укладати щільно один до одного. Заливаємо всі банки простим окропом. Після чого чекаємо 10-15 хвилин, зливаємо цю воду в каструлю. Доводимо повторно до кипіння, висипаємо сіль та цукор. Заливаємо цей маринад в огірки, попередньо ллємо сюди ще й оцет. Готово. Перевертаємо банки та накриваємо.

Ці п'ять рецептів досить часто використовують господині, але ми вам пропонуємо зробити і салат з огірків пальчики оближеш з гірчицею, описаний далі.

компоненти.

Огірки – приблизно 2-2.5 кг.
Лист лавровий.
Чорний перець горошком.
Парасольки кропу, але можна взяти й насіння.
Цибуля – половина кілограма.
Сіль - 35 грам.
Оцет – знову беремо концентрацію 9% обсягом 100 грам.

Приготування.

Огірки миють, відрізають кінчики, нарізають кільцями чи півкільцями, кому як подобається. Також робимо і із цибулею. Ці два компоненти заважають в одній тарі, яку можна ставити на вогонь, наполягають 1-2 години. Через цей час у ємність до овочів висипаються спеції, сіль, цукор, ллється оцет.

Тару ставлять на плиту та кип'ятять. Поступово маринада утвориться дедалі більше. У цей час банки та кришки готують за допомогою стерилізації. Зрозуміти готовність салату можна буде через те, що огірки стали темними. Тоді продукт перекладають банками і закривають залізними кришками.

Якщо любите якісь спеції, то не бійтеся їх класти. Наприклад, часто цей рецепт додають гілку базиліка. Салат матиме пікантний, ароматний новий смак.

Ось така добірка у нас вийшла. Ви можете вибрати той, що найбільше сподобався, а можете і ризикнути приготувати їх усі. Удачі вам.

Покроковий рецепт солоних огірків із сухою гірчицеюз фото.
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Консервування, Консервування овочів
Складність рецепту: Нескладний рецепт
Рецепт для вегетаріанської дієти

Час підготовки: 19 хвилин
Час приготування: 26
Кількість порцій: 6 порцій
Кількість калорії: 301 кілокалорій

Рецепт цих огірків, років 10 тому, знайшла в якійсь кулінарній брошурці, зробила одну баночку на пробу, огірочки вийшли хрусткі, кисленькі, трішки острівенькі, схожі на бочкові. Відмінно зберігаються в умовах міської квартири.
Інгредієнти на 6 порцій
Огірок (свіжий) – 1,7-1,8 кг
Вода – 1,5 л
Сіль (з невеликою гіркою) – 3 ст. л.
Лист смородиновий - 5-7 шт
Лист вишневий - 10 шт
Лист дубовий (за бажанням) - 2 шт.
Кріп (парасольки) - 4-5 шт
Лист хрону - 1-2 шт
Гірчиця суха (Гірчичний порошок) – 2 ст. л.
Перець чорний (горошком) – 10-12 шт

Покроково
У рецепті, кількість інгредієнтів на 1 трилітрову банку. Огірки миємо, обрізаємо кінчики, замочуємо в холодній водіне менше ніж на 4 години. Промиваємо. У трилітрову банку укладаємо половину зелені, горошини перцю, щільно набиваємо огірками, перекладаючи зеленню, що залишилася. Заливаємо киплячим расолом (1,5 л води та 3 ложки солі). Закриваємо капроновими кришками, коли охолонуть, знімаємо кришки, накриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температуріна дві доби. Знімаємо піну, у міру появи.
Потім зливаємо розсіл, кип'ятимо.
У банку кладемо суху гірчицю.
Заливаємо киплячим розсолом. Закриваємо капроновою кришкоюдо остигання, потім кришку знімаємо та залишаємо огірки на 6 годин.
Зливаємо розсіл, доводимо до кипіння та кип'ятимо на повільному вогні 7 хвилин.
Заливаємо огірки киплячим розсолом, закочуємо банку бляшаною, обов'язково лакованою зсередини, кришкою. Перевертаємо банку, ставимо під шубу для самостерилізації.
Розсіл виходить каламутним через гірчицю, але не бійтеся, потім гірчиця осяде на дно і розсіл стане прозорим. Смачного!

Солоні огірки із сухою гірчицею

Рецепт цих огірків, років 10 тому, знайшла в якійсь кулінарній брошурці, зробила одну баночку на пробу, огірочки вийшли хрусткі, кисленькі, трішки острівенькі, схожі на бочкові. Відмінно зберігаються в умовах міської квартири.

Огірок (свіжий) – 1,7-1,8 кг;
Вода – 1,5 л;
Сіль (з невеликою гіркою) – 3 ст.л.;
Лист смородиновий – 5-7 шт;
Лист вишневий – 10 шт;
Лист дубовий (за бажанням) – 2 шт;
Кріп (парасольки) – 4-5 шт;
Лист хрону – 1-2 шт;
Гірчиця суха (Гірчичний порошок) – 2 ст.л.;
Перець чорний (горошком) – 10-12 шт;

У рецепті кількість інгредієнтів на 1 трилітрову банку. Огірки миємо, обрізаємо кінчики, замочуємо в холодній воді щонайменше, ніж 4 години. Промиваємо. У трилітрову банку укладаємо половину зелені, горошини перцю, щільно набиваємо огірками, перекладаючи зеленню, що залишилася. Заливаємо киплячим расолом (1,5 л води та 3 ложки солі). Закриваємо капроновими кришками, коли охолонуть, знімаємо кришки, накриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі дві доби. Знімаємо піну, в міру появи. Потім зливаємо розсіл, кип'ятимо. У банку кладемо суху гірчицю. Заливаємо киплячим розсолом.
Зливаємо розсіл, доводимо до кипіння та кип'ятимо на повільному вогні 7 хвилин.
Заливаємо огірки киплячим розсолом, закочуємо банку бляшаною, обов'язково лакованою зсередини, кришкою. Перевертаємо банку, ставимо "під шубу", для самостерилізації. Розсіл виходить каламутним через гірчицю, але не бійтеся, потім гірчиця осяде на дно і розсіл стане прозорим.

Шукаєте де придбати якісні шуби з бобра у Києві за прийнятну ціну? Рекомендую Вам завітати на сайт meha.kiev.ua, тут Ви знайдете багато вигідних пропозицій.